Разработка модели нового ресторана

Маркетинговые исследования с целью определения сегмента потребителей, мотивов посещения и прогнозирования спроса на продукцию и услуги ресторана. Цель и миссия, тип и класс обслуживания, специализация, концепция и стиль. Схема производственного цикла.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 04.04.2014
Размер файла 244,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Рациональная организация труда предполагает детальное изучение передовых приемов и методов труда. В результате этой работы создается возможность для внедрения таких методов труда, которые при интенсивной работе не вызывали бы чрезмерных физических и нервных перегрузок рабочего. Правильная организация трудового процесса предусматривает сокращение трудовых движений и приемов, выполняемых работником, и как результат сокращение физической нагрузки.

Список литературы:

1. Анфимова Н.А. Кулинария "Повар кондитер" М.: Профессиональное образование 2000 г.

2. Бутейкис Н.Г. Приготовление мучных кондитерских изделий М.: Экономика. 1998 г.

3. Ермакова В.И. Основы кулинарии М.: Просвещение 1998 г.

4. Иванова Р.В. Торгово-технологическое оборудование. М.: Экономика 1999 г.

5. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература 2001 г.

6. Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи. М.: Экономика, 1997 г.

7. Педенко А.И. Гигиена, санитария общественного питания. М.: Экономика, 1998 г.

8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ. 1982, 1983, 1996 г.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Специфика исследования поведения потребителей ресторанных услуг. Маркетинговые исследования поведения потребителей ресторана "Кореан Хауз" и его результаты. Разработка стандарта обслуживания клиентов. Пути улучшения маркетинговых стратегий на предприятии.

    курсовая работа [96,1 K], добавлен 03.04.2011

  • История возникновения, понятие, задачи и функции фирменного стиля. Ключевые элементы и концепция фирменного стиля ресторана "Ампир". Проектирование стиля оформления интерьера и экстерьера ресторана. Разработка логотипа, реклама и промоушен ресторана.

    дипломная работа [4,9 M], добавлен 11.04.2012

  • Характеристика ресторана "АКВАМАРИН", специализированного на рыбной продукции. Маркетинговый анализ потребителей. Организация обслуживания посетителей, подача блюд и напитков. Оснащение торговых помещений. Разработка сценария праздника, его проведение.

    курсовая работа [160,0 K], добавлен 08.07.2015

  • Функционирование ресторанного бизнеса, проблемы и перспективы развития сетевых ресторанов быстрого обслуживания в России. Подготовка рабочей документации для проведения маркетингового исследования и анализ его результатов по созданию нового ресторана.

    курсовая работа [211,4 K], добавлен 17.12.2009

  • Составление бизнес-плана по открытию ресторана, разработка его концепции. Конкурентный анализ рынка ресторанных услуг. Маркетинговый план ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Оценка мнения потребителей о деятельности предприятия.

    курсовая работа [56,7 K], добавлен 10.10.2014

  • Организация снабжения и хранения продуктов. Сырьевые базы ресторана. Организация хранения сырья. Производственно-торговая структура ресторана "Beer-ka". Характеристика производственного персонала. Контроль качества продукции. Методы и формы обслуживания.

    отчет по практике [38,2 K], добавлен 25.04.2015

  • Планирование работы спорт-бара "Чемпион", сегмент его потребителей. Цель и миссия предприятия, его тип, класс обслуживания, специализация, стиль. Ассортимент, ценовая политика. Составление меню, организация работы и технологическое оснащение производства.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 25.05.2015

  • Характеристика, принципы маркетинговой политики компании. Платежеспособный спрос и факторы, влияющие на его развитие. Определение общего объема спроса населения. Прогнозирование спроса на продукцию общественного питания на примере ресторана "Тинькофф".

    курсовая работа [55,9 K], добавлен 30.03.2009

  • Изучение маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе. Анализ организационной структуры управления ресторана "Premium". Исследование конкурентной среды ресторана и оценка маркетинговой политики его продвижения. Способы повышения посещаемости ресторана.

    дипломная работа [441,4 K], добавлен 07.04.2013

  • Состояние и тенденции развития общественного питания. Краткая характеристика ресторанного комплекса при гостинице "АМАКС Золотое Кольцо". Организация изучения спроса на продукцию и услуги на предприятии с целью повышения эффективности работы ресторана.

    курсовая работа [152,1 K], добавлен 31.01.2014

  • Порядок создания, открытия предприятия общественного питания и нормативные документы, регулирующие ресторанную деятельность. Маркетинговые инструменты продвижения ресторана. Формирование плана-меню ресторана "Европа" и расчет оборотных средств.

    дипломная работа [362,5 K], добавлен 02.06.2014

  • Общая характеристика и разновидности рынков и их возможностей, инструменты маркетингового исследования. Изучение потребителей, конкурентов и завоевание преимуществ в конкурентной борьбе. Классификация и состояние спроса. Его измерение и прогнозирование.

    курсовая работа [134,0 K], добавлен 02.06.2013

  • Сущность маркетинговых исследований. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России и за рубежом. Организационная характеристика ресторана "Гусар". Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Исследование целевой аудитории ресторана.

    дипломная работа [860,2 K], добавлен 16.06.2014

  • Оценка рынков сбыта. Конкуренция на рынке, перспективы и возможности развития. Стратегия маркетинга, план производства услуги. Организационный, юридический, финансовый и инвестиционный планы. Оценка рисков и страхования. Концепция ресторана "Il Patio".

    курсовая работа [35,9 K], добавлен 30.04.2011

  • Общая характеристика ресторана "Кабачок", организация снабжения, складского и тарного хозяйство. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей Расчет розничного товарооборота и валового дохода ресторана. Расчет фонда заработной платы.

    отчет по практике [44,3 K], добавлен 14.01.2014

  • Сущность сегментирования рынка сбыта: критерии, признаки, методы, объекты, маркетинговые стимулы. Исследование рынка предприятия на примере ресторана "Варвар", разработка стратегии его развития, выбор целевых сегментов и позиционирование товаров и услуг.

    курсовая работа [36,8 K], добавлен 28.07.2013

  • Основные компоненты культуры обслуживания, стандарты внешнего вида, встречи и размещения гостей, принятия заказа и подачи меню. Действия руководителя при конфликте, способы разрешения. Применение стандартов обслуживания на примере ресторана "Карелия".

    дипломная работа [563,9 K], добавлен 28.11.2011

  • Информационная база обслуживания ресторана: требования и тенденции. Организационно-функциональная структура предприятия. Разработка материально-технической базы обслуживания проектируемого предприятия, его интерьер. Меню для ресторана "Дольче вита".

    курсовая работа [58,8 K], добавлен 09.03.2016

  • Изложение основных положений плана. Анализ ситуации на Челябинском рынке для данного ресторана. Основные целевые группы потребителей ресторана. Инструменты реализации и контроля маркетингового плана. Комплекс маркетинга, финансовый план предприятия.

    реферат [53,2 K], добавлен 29.01.2010

  • Основы создания фирменного стиля, этапы его разработки. Разработка отдельных элементов фирменного стиля (логотип, товарный и текстовый знак). Выбор фирменной цветовой гаммы как основного элемента стиля. Разработка фирменного стиля ресторана "Pro-Sushi".

    курсовая работа [6,2 M], добавлен 29.04.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.