Формування асортименту в роздрібній мережі

- використання сучасних торгівельних технологій, в тому числі обладнання для роздрібних торгівельних точок та застосуванням інформаційних технологій у мережах торгівельних закладів.

- створення великими роздрібними мережами розподільчих центрів.

- поява марок торгівельного підприємства.

- розвиток торгівлі в режимі ”он-лайн” та послуг з доставки. Деякі мережі (такі як Фуршет, Мегамаркет, Таврія-В) розробили Інтернет-сторінки з магазинами ”он- лайн”, де споживачі можуть купувати продукцію в режимі реального часу, не виходячи з дому.

- розвиток роздрібної торгівлі на умовах франчайзингу.

- низький рівень іноземних інвестицій в українську роздрібну торгівлю продовольчими товарами.

Фактори, які впливають на основні характеристики ринку роздрібної торгівлі продовольчими товарами:

- рівень соціально-економічного розвитку і споживання в регіоні;

- стадія розвитку ринку і рівень конкуренції;

- регіональний оборот роздрібної торгівлі і темпи його зростання;

- частка обороту роздрібної торгівлі через продовольчі роздрібні мережі в регіоні;

- кількість мережевих операторів роздрібної торгівлі, присутніх в регіоні;

- основні події на ринку.

Зараз на загальнодержавному рівні працює лише 4 мережі (Fozzy Group, «АТБ», «Велика кишеня» і «Фуршет»), інші ж мережі мають регіональний характер. Іноземний рітейл в Україні представляють лише Metro Cash&Carry, BILLA, російський «Перекресток», литовська «БМ Трейд» та французький Auchan.

Аналіз основних показників ТОВ „ФОЗЗІ-ФУД”



Таблиця 2.3

Динаміка основних показників діяльності ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» супермаркету «Сільпо» м. Київ

Показники	Обсяг, тис.грн	Абсолютна зміна, тис.грн	Темп росту, %	Темп приросту, %
	2011	2012	2013	2013	2013	2013
Доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	520121,1	648 131,9	953 231,4	305 099,5	147,1	47,1
Чистий доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	400256,9	514 603,0	753 582,1	238 979,1	146,4	46,4
Собівартість реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг)	344590,8	434 591,7	630 771,6	196 179,9	145,1	45,1
Валовий: прибуток	80011,3	80 011,3	122 810,5	42 799,2	153,5	53,5
збиток	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Фінансові результати від звичайної діяльності до оподаткування:
прибуток	825,4	825,4	1 648,9	823,5	199,8	99,8
збиток	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Чистий:
прибуток	141,3	141,3	161,6	20,3	114,4	14,4
збиток		0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Рівень комерційного доходу, %	10,550	12,345	12,884	0,539	104,4	4,4
Рівень витрат обігу, %	13,643	10,714	12,643	1,930	118,0	18,0
Рівень рентабельності товарообороту, %	1,700	1,631	0,240	-1,391	14,7	-85,3
Рентабельність активів, %		0,410	0,548	0,138	133,6	33,6
Рентабельність власного капіталу, %		1,411	1,230	-0,181	87,1	-12,9

Проведений аналіз основних показників ТОВ „ФОЗЗІ-ФУД” свідчить про стабільну роботу підприємства з позитивною динамікою росту.

Прибуток від звичайної діяльності до оподаткування в 2013 році збільшився на 823,5 тис.грн (99,8%) - майже в два рази. Причинами таких змін стало збільшення товарообороту на підприємстві. За даними - товарообіг у 2013 році збільшився на 305099,5 тис.грн (47,1%). Результатом таких зрушень була правильна організація роботи на підприємстві і нормальне його функціонування. Насамперед, було укладено договори з постачальниками, ціни на продукцію яких помірні. А при закупці великої партії товару, робилися відсоткові знижки. Важливу роль у отриманні прибутку, зіграла стратегія цінової політики. Керівництвом підприємства було прийнято рішення про зниження цін на продукцію широкого споживання. У зв'язку з тим, що підприємство має біля 25 % товарів першого попиту, це дало позитивні результати. За рахунок зниження цін (нижче, ніж у конкурентів) зросла реалізація даних товарів, тобто за рахунок підвищення об'ємів, зріс прибуток. Швидше реалізовувались товари, збільшувалася закупка, витрати різко не зростали - а наслідок, отримання прибутку та привернення споживача. А для будь-якого підприємства - це головне.

Чистий дохід від реалізації продукції збільшився в 2013 році порівняно з 2012 роком на 46,4%, що становить 238979,1 тис.грн. Таке зростання пов'язане із значним збільшенням обсягів виробництва.

Збільшення собівартості реалізованої продукції у 2012 році на 196179,9 тис.грн (45,1%) відбулося в основному за рахунок збільшення витрат на збут на 56,4%.

Рівень комерційного доходу у 2013 році збільшився на 0,54%. Це відбулося за рахунок того, що валовий прибуток зростав швидшими темпами (53,5%) ніж товарооборот (47,1%). А валовий прибуток залежить від співвідношення цін, обсягу продажів і собівартості проданої продукції.

Рівень витрат обігу у 2012 році зменшився на 1,93%. Зменшення цього показника характеризує зменшення долі витрат обігу в роздрібній ціні товару, тобто економію. Це значить, що підприємству необхідно використовувати менше грошей для реалізації товарів.

Рентабельність товарообороту у 2013 р. склала 0,24%. Це значить, що після відрахування з отриманого доходу всіх витрат залишається 0,0024 копійок прибутку від кожної гривні реалізації. Зменшення рівня рентабельності товарообороту відбувається за рахунок того, що рівень витрат обігу росте швидшими темпами, ніж рівень комерційного доходу. Це свідчить про відносне збільшення витрат на виробництво продукції.

Ефективність роботи торгівельного підприємства, рівень обслуговування покупців безпосередньо залежить від улаштування і внутрішнього планування торгових будівель. Улаштування і внутрішнє планування магазину мають відповідати товарному профілю магазину, забезпечувати можливість застосування прогресивних методів продажу, створювати умови для повного збереження товарно-матеріальних цінностей, високий рівень продуктивності праці працівників торговельного підприємства, упровадження механізації трудомістких процесів тощо.

Раціональне виконання операцій торговельно-технологічного процесу в магазинах залежить від наявності певних приміщень [1, c. 327,329].

За функціональним призначенням приміщення магазину поділяють на такі групи: 1) торговельні приміщення; 2) приміщення для приймання, зберігання і підготовки товарів до продажу; 3) підсобні приміщення; 4) адміністративно-побутові приміщення; 5) технічні приміщення.

Центральне місце в складі приміщень супермаркету «Сільпо» мають торговельні приміщення. До них належать торговельний зал. Зона входу і виходу. В даній зоні розміщується камери зберігання, корзини для покупок. Шафи для зберігання речей розміщені між вхідними і вихідними потоками покупців. Зона входу за допомогою засобів інформації орієнтує покупців в магазиніВід торгівельного залу зона відділяється декоративними решітками.

Наступна зона викладки товарів - ця зона займає основну площу торговельного залу. У магазині «Сільпо» використане лінійне, острівне, боксове і комбіноване планування. При лінійному плануванні торгівельного залу магазину зона розміщення товарів і проходів покупців сплановані у вигляді паралельних ліній, торговельне обладнання розміщено перпендикулярно зоні вузла розрахунку. В «Сільпо» використовується лінійне планування поперечне. Довжина лінійних гірок дорівнює 20м оскільки більша її довжина призводить до надлишкової скупченості покупців у проходах, утруднює пересування у торгівельному залі. Важливим елементом планування торгівельного залу є раціональне спрямованість основних потоків покупців, яка дасягається шляхом відповідного розміщення обладнання. В магазині «Сільпо» застосовується таке планування, коли покупці рухаються по колу проти годинниковаї стрілки. Це зумовлене тим, що покупці відбирають товари в інвентарні корзини, взяті при вході, і повертають їх при виході з магазину. Це саме раціональне планування. При такому русі покупців забезпечується доступ до огляду і вибору товарів, а потоки покупців за можливості не перетинаються [1, c. 331].

Наступна зона - це вузол розрахунку. Це один з най важливіших елементів в процесі продажу товарів. Основними завданням цієї зони забезпечення високої швидкості розрахунку і ефективність обліку і контролю за збереженням товарно-матеріальних цінностей у торговельному залі.У магазині застосовується центролізована форма розрахунку. Тобто покупці оплачують покупки в будь якій з кас, які розміщені при вході з магазину. Вузол розрахунку розташований перпендикулярно торговому залу, при такому розміщені не виникає зустрічі перехрестних потоків покупців. Біля вузлів розрахунку розміщені столи для пакування товарів і шафи для зберігання речей покупців.Для визначення кількості кас ових робочих місць касирів використовують рекомендовані норми площі торговельного залу на одне робоче місце.Для магазинів продтоварів при площі торгового залу до 650м2 ця норма складає 60м2. Каси встановлено в одну лінію таким чином,що касири повернуті обличчям до покупців, що виходять з торгового залу. Відстань між касами - 0,60м [1, c. 333].

При улаштуванні і плануванні неторгових приміщень враховано тип підприємства, особливості фізико-хімічних властивостей товарів, характером торгово-технологічного процесу магазину це регулюється нормами»Підприємства торгівлі. Норми проектування». Зона приймання товару в супермаркеті «Сільпо» розміщена на першому поверсі будівлі, оснащене рампою, місцем для розміщення товарів для якісного і кількісного приймання товарів. Розвантажувальна платформа має висоту 1,1-1,2м тобто відповідає рівню кузова машини. При загальній площі 650м2 влаштовано 1 розвантажувальне місце площею 25м2. Зона для зберігання товарів в магазині «Сільпо» розміщено поруч з зоною приймання і включає:склади бакалеї, кондитерських товарів, непродовольчих товарів і побутової хімії,вино-водочної продукції, склад ковбаси, мясний цех. Товари з зони зберігання надходять в торговий зал,який розташован на 2 поверсі, за допомогою двох ліфтів. Розвантаження товрів здійснюється у ручну (вантажниками) за допомогою ручних вантажних візків і гідравлічним підніманням вил(типу «Rokla»).

Приймання товарів за кількістю і якістю в магазині «Сільпо» здійснюють приймальники товару разом з представником служби безпеки магазину. Основними елементами приймання товарів в магазині є:

- ознайомлення з супровідними документами, правильністю їх оформлення;

- перевіряють кількість місць, стан тари, упакування;

- перевіряють вагу брутто;

- перевіряють відповідність ціни в супровідних документах;

- перевіряють якість;

- документальне оформлення приймання товару;

В разі розходження по кількості і якості складається акт або в телефонному режимі вирішуються питання з постачальниками.

Для оцінки ефективності використання торгових площ магазинів можуть застосовуватися такі економічні показники, як пропускна спроможність магазину, обсяги роздрібного товарообігу в розрахунку на 1 м торгової площі, розмір прибутку на 1 м торгової площі, а також термін окупності капітальних вкладень та коефіцієнт ефективності капітальних вкладень.

Таблиця 2.4

Основні показники використання торгової площі

Показники	Формула	Значення
1.Товарообіг на 1м2 площі магазину	РТО=РТО/S, П=П/S де, РТО-розмір т/о за 2013р. S-розмір площі магазину,П-розмір прибутку	РТО=953231,4/1500м2=635,50
2.Товарообіг на одного працівника прилавку	П=Т/n, П-середня вироботка 1 робітника Т-рто за певний період грн. n-чисельність працівників	П=953231,4/80=11915,39
3.Коефіціент змінгості роботи магазину	Кзм=Тр/Тзм,Тр-тривалість роботи магазину протягом доби Тзм-тривалість робочої зміни	Кзт=24/12=2
4.Частка Sтп	де Sторг -- торгова площа магазину, м2;Sзаг -- загальна площа магазину, м2.	Чтп=1500*100%/1500=0,46.для магазинів самообслуговування рекомендується показник в розмірі 65-70%.
5.Коєфіціент заставленої площі	Ку = Sу / Sтз,де Кзаст -- коефіцієнт заставленої площі;Sзacт -- заставлена площа, м2;Sторг -- торгова площа магазину.	Куст = 191,16 / 700м2 = 0,27
6.Коефіціент демонстрвційної площі	Кдем = Sдем / Sтз, де Кдем -- коефіцієнт демонстраційної площі;Sдем -- площа кожного елемента обладнання, який використовується для викладання товарів, м2;n -- кількість елементів обладнання, які використовуються для викладання товарів;m -- кількість одиниць торгового обладнання в торговому залі.	Кдем=525,08 /700м2 = 0,75

Таблиця 2.5

Торговельне обладнання супермаркету «Сільпо»

Вид обладнання	Габаритні розміри,м	Кількість,шт.	Кількість поличок	Sторговельного обл. м2	Sдемонстраційна площа м2
Вітрина холодильна ВХС-1-0,8-0	1,88*1,08	15		30,45	30,45
вітринахолодильнаВХС-1-0,25Д	1,88*1,08	15		30,45	30,45
Холодильна шафа0,40-К	0,8*1,5	15	5	18	90
Гірки,гірки пристінні	0,9*0,68	65	5	39,78	198,9
стол	0,9*0,45	10		4,05	4,05
Гірка холодильна	2,135*1,07	15	4	34,26	137,06
банетаХМВН-200	2,05*1,045	4		8,52	8,52
Касові бокси	1,8*0,95	15		25,65	25,65
Установча площа				191,16	525,08

Куст = 191,16 / 700 = 0,27

Кдем= 525,08 / 700 = 0,75

Цей коефіціент показує оптимальний рівень заставленої площі для магазинів самообслуговування. Оптимальним рівнем вважається його значення в межах 0,27--0,32. Значення коефіцієнта демонстраційної площі залежать від виду, призначення і конструктивних особливостей застосовуваного обладнання і становить для магазинів самообслуговування 0,65-0,75. Можно зробити такий висновок, що магазини із сучасною формою організації торгівлі, дотримуються вимог щодо цих показників.

2.2 Характеристика основних постачальників магазину «СІЛЬПО»”

Важливим показником успішної діяльності супермаркету "Сільпо", як і будь-якого іншого торгівельного підприємства, являються взаємовідносини з постачальниками. "Сільпо" співпрацює з більш ніж 1000 постачальників, робота з якими базується за принципом забезпечення постійного асортименту, стабільної якості та своєчасності доставки. На сьогодні 90% постачальників мережі - вітчизняні виробники („Немирофф”, „Галактон”, „Рошен”, „Світоч”, „Оболонь”, „Союз Віктан” та інші), 10% - відомі зарубіжні підприємства („Соса Соla”, Procter&Gamble, Nestle та інші).

Компанія здійснює централізоване управління закупками, що дозволяє отримувати товар на більш вигідних умовах і гнучко керувати товарними запасами по всій мережі. При цьому майже 80% асортименту товарів є універсальними для всіх супермаркетів, а близько 20% асортименту формується, приймаючи до уваги смаки та вподобання споживачів кожного окремого магазину.

Починаючи роботу в новому регіоні, компанія намагається надати місце на полицях свого супермаркету не лише світовим та національним, але і місцевим брендам. Постачальники, якість продукції яких відповідає високим корпоративним стандартам мережі, отримують можливість розповсюджувати продукцію у всіх регіонах, де присутня «Сільпо». В таблиці 2.5 представлені деякі постачальники «Сільпо»



Таблиця 2.6

Основні постачальники супермаркету «Сільпо» ТОВ «Фоззі-Фуд»

№ п/п	Постачальник, адреса	Товарна група	Асортимент	Вид договору
1	2	3	4	5
1	ВАТ „Хліб” №8, м. Київ, вул. Шинна, 12	Хліб та хлібобулочні вироби	Хліб пшеничний, житній та житньо-пшеничний	Договір поставки з відстроченням платежу 21 день
2	ДП „Лакталіс-Україна”, м. Київ, вул. Мельникова,12	Молочна продукція	ТМ Президент та ТМ Фанні (йогурти, сметана, сир кисломолочний, сир сичужний, запіканки, сирники, дитячі сирки, вершки)	Договір поставки, оплата згідно реалізації, з умовою повернення непроданого товару
3	ТОВ „М'ясна фабрика „Фаворит”, м. Дніпропетровськ, вул. Войцеховича, 67-а	Ковбаси та м'ясні делікатеси	Ковбаси (варена, копчено-варена, копчена, сирокопчена, сиров'ялена,), балик, буженина, грудина, сосиски,сардельки та ін.	Договір поставки, оплата згідно реалізації, з умовою повернення непроданого товару
4	ЗАТ „"Українська фруктово-овочева компанія”, м. Київ, вул.. Щорса, 29	Овочі та фрукти	Свіжі овочі та фрукти	Договір поставки з відстроченням платежу 21 день
5	ТОВ „Євроморозпродукт”, м. Київ, вул. Зрошувальна,7	Заморожені продукти	Пельмені, равіолі, вареники	Договір поставки з відстроченням платежу 60 календарних днів

Для всіх постачальників передбачена одна типова форма договору, у разі виникнення розбіжностей підписуються додаткові умови до даного договору. Типова форма договору наведена в додатку (додаток В).

Проаналізуємо виконання умов договору розглянутих вище постачальників за 2011рік (таблиця 2.7)

Таблиця 2.7

Виконання договірних зобов'язань постачальниками супермаркету «Сільпо» у 2011 році

№п/п	Постачальник	Сума договору на 2011р. тис.грн.	Фактично поставлено в 2011р.,тис.грн.	% виконання плану поставки	Сума штрафу(10% від суми недопоставки),грн..
1	ВАТ «Хліб»	6000	5980	99,6%	2000
2	ДП Лактіс-Україна»	10000	10000	100%	-
3	ТОВ «Мясна фабрика «Фаворит»»	10000	9560	95,6%
4	ЗАТ «Українська фруктово-овочева компанія»	2000	1983	99,15%	1700
5	ТОВ «Євроморозпродукт»	500	501	100,2%	-

Рисунок 2.8 Виконання договірних зобов'язань постачальниками супермаркету «Сільпо» у 2011 році

Магазини «Сільпо» співпрацюють практично з усіма відомими виробниками. 80% усіх постачальників - це вітчизняні виробники. Імпорту в «Сільпо» все менше і менше. Українські виробники вже досить сильні, вони пропонують досить гарний товар і оптимальне співвідношення «ціна-якість».

Робота з постачальниками у «ФОЗЗІ-ФУД» здійснюється на таких принципах:

- Забезпечення високої оборотності активів

- Застосування системного підходу, який передбачає

- Автоматизацію процесу роботи

- Наявність класифікації постачальників і системи відпрацьованих підходів до роботи з постачальниками кожної групи (ліміти з заборгованості, типи контрактів, розміри відстрочки платежу.

Контракти на реалізацію продукції в мережі магазинів укладаються на таких умовах:

- Оплата по факту постачання

- Оплата з відстрочкою платежу на 7-60 днів.

Така орієнтація на «вигідного» постачальника приводить до певного звуження асортименту.

Основним критерієм комерційного успіху супермаркету «Сільпо» ТОВ «Фоззі-Фуд» є те, що товари, які він пропонує, задовольняють різноманітні потреби споживачів. Взаємовідносини з постачальниками, в значній мірі впливають на фінансові показники діяльності магазину. Умови договору є доцільними, якщо вони забезпечують чистий прибуток не менше 25-30% від витрат (грошової виручки). Така жорстка вимога зумовлена високим рівнем ризику, характерного для торговельного підприємства. Успішна реалізація передбачає гнучкий розвиток асортименту товарів, які відповідають товарному ринку на якому працює підприємство.

2.3 Аналіз асортименту супермаркету «Сільпо»

Аналізуючі асортимент супермаркета «Сільпо» можна поділити на основний і супутній. Основний асортиментпредставлен 12 асортиментними групами. В якості супутнього асортименту виступають промислові товари, товари побутової хімії та інш. Наявність супутнього асортименту дає можливість збільшити прибутки магазина, підвищує його авторитет в очах покупців, є спробою урізноманітнити асортимент товарів і збільшити вибір покупця, забезпечити покупцю можливість здійснення покупки в одному місці.

Принцип формування товарного асортименту в магазині -функціональний, тобто направлений задовольняти потреби людей,перш за все,в продуктах харчування.Магазин „Сільпо” працює цілодобово, без обіду та вихідних днів. Загальна площа магазину складає 2300 м2, площа торгового залу 1500м2, який включає в себе продукцію 12 асортиментних груп:

1. М'ясна гастрономія;

2. Молочні продукти;

3. Кондитерські вироби;

4. Ковбасні вироби;

5. Бакалійні товари;

6. Риба і рибні товари;

7. Лікеро-горілчані та безалкогольні напої;

8. Хлібобулочні вироби;

9. Плоди, овочі, гриби, екзотичні фрукти

10. Супутні товари.

11. Кулінарія

12. Товари для дітей, побутова хімія,косметичні засоби

Таким чином кількісно широта асортименту магазину «Сільпо» дорівнює 12 асортиментним групам. Насиченість представленої номенклатури, тобто число складових її окремих продуктів, у об'єкта вивчення 769. Середня насиченість товарного асортименту (середня товарна лінійка) супермаркету «Сільпо» визначається діленням загальної кількості продукції (769) на кількість асортиментних груп (12). Таким чином, середня товарна лінійка супермаркету охоплює 64 позицій. Глибину номенклатури можна визначити виходячи із кількості вариантів виконання кожного продукту в рамках асортиментної групи.[10с,244]. Весь асортимент товарів супермаркету «Сільпо» можно зобразити схематично (рисунок 2.9)

Рисунок 2.9 Структура асортименту супермаркету «Сільпо»

З вище зазначеного можно зробити висновок, найбільшу частку асортименту складають кондитерські вироби -20%, плоди і овочі-14%,бакалійні товари-14%; лікеро-горілчані та безалкогольні-12%; товари для дітей і побутова хімія-12%;молочні продукти-11%; м'ясо-5%;риба і рибні товари-4%;кулінарія,супутні товари,хлібобулочні вироби-2%,3%.

Для більш детального аналізу асортименту була обрана одна із товарних груп «молочні товари» і підгрупа «молоко коров'яче». Дана підгрупа розглядаласть за такими класифікаційними ознаками: торгова марка,жирність, за об'ємом упаковки, за видом упакування, за термічною обробкою.

Розглянемо асортимент молока коров'ячого за торговою маркою таблиця 2.10

Таблиця 2.10

Структура асортименту молочних товарів за торговою маркою

Торгова марка	Кількість видів продукції	Питома вага в асортименті,%
Яготин	15	19
Злагода	10	13
Добриня	10	13
Преміаль	5	6
Простоквашено	7	9
Президент	3	4
Добряна	1	1
Молочна родина	2	2
На здоровье	3	4
Біла лінія	5	6
Словяночка	10	13
Веселий молочник	5	6
Данон	3	4

Рисунок 2.11 Питома вага асортименту молока коров'ячого за торговими марками

Структура асортименту молока за торговими марками виглядає таким чином: найбільшу частку складають «Яготин»19%, 13% від всього асортименту «Злагода», «Добриня», «Словяночка», 9% «Простоквашино», 6% «Веселий молочник», «Біла лінія», Преміаль», 4% «Данон», «На здоровя», «Президент», 2% «Молочна родина», 1% «Добряна».

Таблиця 2.12

Структура асортименту молока коров'ячого за вмістом жиру

Масова доля жиру	Кількість,виробників	Питома вага в асортименті,%
1,5%	3	13
2,5%	8	35
2,6%	2	9
3,2%	10	43

Рисунок 2.13 Питома вага молока за вмістом жиру

Я бачимо з таблиці 2.12, що найбільшу долю в асортименті займає молоко з масовою долею жирності 3,2%, воно складає 43% від усього асортименту; друне місце займає молоко з 2,5% жирності - 35%; молоко жирністю 2,6% - 9%, і молоко з 1,5% жирності складає 13% від всього асортименту.

Таблиця 2.14

Структура асортименту за термічною обробкою

Термічна обробка	Кількість виробників	Питома вага в асортименті,%
пастеризоване	55	65
стерилізоване	30	35

Рисунок 2.15 Питома вага молока за термічною обробкою

Рисунок показує,що 65% від всього асортименту складає пастеризоване молоко і 36%- стерилізоване молоко.

Таблиця 2.16

Асортимент молочних товарів за видом упакування

Вид упакування	Кількість,видів молочної продукції	Питома вага в асортименті,%
Картонна упаковка Тетрапак вага 1л	23	35
Картонна упаковка Тетрапак вага 0,5л	10	15
ПЕТ пляшка 1л, 0,5л	15	23
М'яке упакування1л	12	19
М'яке упакування 0,5л	5	8

Рисунок 2.17 Структура асортименту молочних товарів за видом упакування

Розгланувши структуру асортименту в залежності від виду упакування можно зробити такі висновки, що найбільшу частку в асортименті займає картонна упаковка Тетрапак масою 1л - 35%; Тетрапак 0,5л-15%; частка ПЕТ пляшки складає 1л-23%; 19%- мяка упаковка 1л; мяка упаковка 0,5л-8%.

На підставі викладеного матеріалу можно зробити висновки, що найбільшу частку в асортименті за торговельними марками складає ТМ «Яготин»,а саме 19%;в залежності від вмісту жиру найбільшу частку займає молоко жирністю 3,2%, воно складає 43% від всього асортименту; в залежності від термічної обробки найбільшу частку складає пастеризоване молоко -65% від всього асортименту; в залежності від упакування найбілшу частку складає картонна упаковка Тетрапак 35% від асортименту.

У магазині "Сільпо" використовуються такі елементи обслуговування: безкоштовне паркування, обмін валют, банкомат, надання консультацій, проведення семплінгів та рекламних акцій для просування продукції і ознайомлення покупців з товаром, супутні товари, надання візків, робота без вихідних. На території магазинів розміщуються кіоски мобільного зв'язку і преси. Організовано власні м'ясні та кулінарні цехи.

Слід зауважити, що процес виробництва у стінах універсаму вимагає зваженого підходу. Це пов'язано з тим, що харчове виробництво потребує значних фінансових вкладень, площ, сертифікації виробництва за діючими нормами, проведення додаткового медичного і гігієнічного контролю. Тому доцільно залучати продукцію у магазини від тих постачальників, які вже якісно виробляють гастрономію, кулінарію (кухні напівфабрикатів, невеликі гастрономічні та кулінарні виробництва, продукція ресторанів).

Якісними параметрами бізнесу організації торгівлі є: продаж тільки якісних продуктів; прийнятні ціни; ввічливе обслуговування; вибір найкращого планування для магазину; створення усіх зручностей для паркування машин; наведення чистоти в торговельному залі; оснащення торговельним обладнанням; надання широкого спектру сервісних (додаткових) послуг; проведення контролю за торговельним об'єктом; підтримка контактів з постійними клієнтами; цільова реклама; робота з рекламаціями.

У роботі над асортиментом в магазинах «Сільпо» покладається принцип переваг споживачів. Кількість товарних позицій в асортименті магазинів мережі визначається форматом. Оптимізація асортименту, що проводиться, пов'язана з постійним виведенням з реалізації марок і сортів, які не користуються попитом або нерентабельні для магазину. Регулярно проводяться маркетингові дослідження для складання "портрета" покупця: що він хоче купити, де, коли, який його споживчий кошик. Опитуванням споживачів займається власний відділ маркетингу, який регулярно надає керівництву дані про рівень задоволеності покупців покупками у кожному конкретному магазині. Асортимент повинен відповідати попиту.

Формування торгового асортименту в роздрібній мережі спрямовано на найбільш повне задоволення запитів покупців, під час формування асортименту товарів необхідно забезпечити правильне поєднання товарів різної вартості, постійного i періодичного характеру споживання та різного діапазону цін.

Робота з формування асортименту товарів повитриває безперервно, з дотриманням певних принципів, згідно з якими здійснюється розподіл товарів на підприємствах роздрібної торгівлі, запровадження для окремих магазинів оптимальної широти i глибини асортименту, добір y магазинах товарів за різними асортиментними ознаками [3].

Такими принципами є:

- забезпечення відповідності товарного асортименту характеру i особливостям попиту населення з метою найбільш повного його задоволення;

- визначення оптимальної широти і глибини асортименту товарів для кожного магазину з урахуванням їхньої товарної спеціалізації, типізації, зони діяльності та величини торговельної площі;

- забезпечення постійної наявності y продажу сталого асортименту товарів відповідно до попиту населення;

- максимальне наближення до покупців товарів повсякденного попиту і простого асортименту та концентрація товарів складного асортименту y відносно невеликій кількості спеціалізованих i універсальних магазинів, які мають можливості для показу та реалізації всього асортименту товарів;

- економічна ефективність роботи магазину.

Формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі потребує не тільки встановлення магазинам групового і видимого асортименту, раціонального розміщення його в окремих магазинах, але і постійного регулювання та систематичного контролю за дотриманням його повноти і стабільності. Це досягається шляхом розробки і впровадження в практику роботи магазинів обов'язкових асортиментних переліків товарів. Асортимент товарів в магазинах з часом змінюється під впливом виробництва та купівельного попиту населення. Глибоке вивчення цих змін та врахування їх у повсякденній роботі дозволяє працівникам сфери торгівлі вносити відповідні корективи в асортиментні переліки товарів, формуючи оптимальний асортимент в магазинах [12].

Необхідність розробки асортиментних переліків зумовлена значним впливом на склад видової товарної номенклатури магазинів багатьох чинників. Це призводить до того, що роздрібні торговельні підприємства не завжди i не в повному обсязі враховують їх y процесі формування асортименту. Як наслідок, магазини з однаковим товарним профілем (груповим асортиментом), чисельністю обслуговуваного населення та зоною діяльності нерідко мають різну, часто нераціональну, видову номенклатуру товарів. Враховуючи це, для магазинів державної та кооперативної торгівлі були введені асортиментні переліки товарів, які розроблялися для кожного конкретного магазину з урахуванням його типізації, специфікації, розміру торгової площі, місця розташування та інших факторів. Процес розробки асортиментних переліків відбувається y три етапи. На першому етапі затверджуються приблизні асортиментні переліки для основних груп магазинів із зазначенням основних споживчих комплексів і мікрокомплексів, товарних груп i назв товарів. Деталізація i уточнення приблизних асортиментних переліків з урахуванням специфічних особливостей діяльності конкретних регіонів досягається на другому етапі шляхом розробки типових асортиментних переліків. У них відображається тип підприємства, торгова площа, перелік споживчих комплексів, мікрокомплексів, товарних груп, a також найменувань товарів і кількість їх різновидів. На третьому етапі на основі типових переліків для кожного конкретного магазину розробляються і затверджуються обов'язкові асортиментні переліки. Вони враховують конкретні умови функціонування роздрібного торговельного підприємства і охоплюють: назву і тип магазину, його товарну площу, місце знаходження (населений пункт), найменування споживчих комплексів, мікрокомплексів, товарних груп, а також назви товарів, кількість їх різновидів, кількість товарних одиниць у магазині.

Маючи асортиментний перелік товарів, можна розрахувати коефіцієнти стійкості видового та внутрішньовидового асортименту товарів, які характеризують роботу комерційного апарату магазину з дотримання встановленого асортименту товарів і використовуються для контролю за станом асортименту товарів у магазині.

Коефіцієнт стійкості видового і внутрішньовидового асортименту (КСВ) визначається як відношення кількості видів, різновидів найменувань товарів, які фактично є в продажу (ФК), до тієї їх кількості, яка встановлена магазину асортиментними переліками товарів (НК), тобто:

КСВ=ФК/НК. (2.18)

Розрахуємо коефіцієнт стійкості асортименту молочної продукції у супермаркеті «Сільпо». Згідно з асортиментним переліком у продажу має бути 64 позицій молочної продукції. У 2013 році працівниками магазину було проведено чотири перевірки роботи магазину. Перевірками виявлено: кількість молочних виробів, які фактично були у продажу на дату перевірки, становила: - 15.01.2013 р. - 61;

- 16.04.2013 р. - 52;

- 15.07.2013 р. - 54;

- 20.10.2013 р. - 38.

Коефіцієнт стійкості розраховується за формулою 2.15, і дорівнює:

Числове значення коефіцієнта стійкості асортименту повинен знаходиться в межах від 0 до 1. При цьому чим ближче цей показник до одиниці, тим повніший і стійкіший ассортимент в магазині, тим якісніше він сформований. В даному випадку він дорівнює 0,8. Керівництву «Сільпо» ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» необхідно контролювати наявність на підприємстві встановленого асортименту товарів молочного відділу відповідно до асортиментного переліку.

На стійкість асортименту впливають різні фактори господарської діяльності магазину, в т. ч. і випадкові (затримка відправки товарів постачальниками, порушення графіків завезення). Для усунення впливу випадкових факторів і більш об'єктивної оцінки товарного асортименту його стійкість доцільно визначати за окремі періоди за даними декількох перевірок.

Використання у процесі аналізу матеріалів, які характеризують широту, глибину і стійкість асортименту, дозволяє працівникам торгівлі оцінити роботу з формування асортименту, зіставити асортимент однотипних магазинів і прийняти оперативні рішення щодо поліпшення комерційної роботи цих підприємств.

Асортиментний перелік затверджують магазину на один рік (сезон), після чого вносять корективи з урахуванням зміни купівельного попиту та кон'юнктури торгівлі, насичення товарного ринку, змін в асортименті товарів, що реалізуються, та ін. Перелік подається директору (завідувачу) магазину і працівникам і є основним робочим документом, згідно з яким формується асортимент товарів роздрібного торговельного підприємства.

Відповідальність за дотриманням вимог обов'язкового асортиментного переліку покладається на директора (завідувача) магазину. Працівники апарату управління (у споживчій кооперації - райспоживспілок, споживчих товариств) контролюють наявність у продажу товарів згідно з вимогами асортиментних переліків. За відсутності у продажу окремих товарів торговельні підприємства повинні вжити необхідних заходів для завезення їх у магазин.

Використання в практиці торгівлі обов'язкових асортиментних переліків, дозволить забезпечити населення необхідним асортиментом товарів, вистояти в конкурентній боротьбі, покращити обслуговування населення.



Висновки та пропозиції

В результаті виконання курсової роботи можна зробити наступні висновки.



Список використаних джерел

1. Апопій В.В., Комерційна діяльність: Підручник. 2-е вид., перероблене, доповнене Київ.: «Знання», 2008. 558 с.

2. Виноградська А.М., Комерційне підприємництво: сучасний стан, стратегії розвитку: Монографія. Київ: Центр навчальної літератури, 2004. 807 с.

3. Войнаш Л.Г., Товарознавство непродовольчих товарів. Ч. 1 Київ.:НМЦ „Укоопосвіти”, 2004. 426 с.

4. Криковцева Н.О., Казакова О.Б., Комерційна діяльність. Київ: Центр навчальної літератури, 2007, 295 с.

5. Кучеренко В.Д., Ткаченко Н.Б., Маркетингова товарна політика: Підручник. Київ: КНТЕУ, 2005.

6. Харитонов Є.О., Цивільний кодекс. України. Науково-практичний коментар. Київ: «Одисей»,2009. 1200 с.

7. Загорна Т.О., Конкурентоспроможність підприємства: Навчальний посібник. Київ: Центр навчальної літератури, 2006. 384 с.

8. Панкратов Ф.Г., Комерческая деятельность: Учебник для вузов. Москва: Маркетинг, 2000. 580 с.

9. Половцева, Ф.П., Коммерческая деятельность:Учебник. Москва: Инфра-М, 2005.

10. Парамонова Т.Н., Красюк И.Н., Маркетинг в розничной торговле. Москва: ФБК-Пресс, 2004.

11. Голубков Е.П., Маркетинговые исследования: теория, практика и методология. Москва: Финпресс, 2004

12. Егоров В.Ф., Организация торговли. Санкт-Петербург: «Питер Принт», 2004.

Інтернет-ресурси:

13. Державний комітет статистики України <http://www.ukrstat.gov.ua/>.

14. Наукова бібліотека «Буковина» <http://www.buklib.net>.

15. Урядовий кур'єр http://www.ukurier.gov.

Додаток

Договір поставки продукції

м.______________ ______________р.

_________________________, (надалі іменується "Постачальник") в особі _______________________, що діє на підставі _______________, з однієї сторони, та _________________________, (надалі іменується "Покупець") в особі ___________________________, що діє на підставі _______________, з другої сторони, (в подальшому разом іменуються "Сторони", а кожна окремо - "Сторона") уклали цей Договір поставки (надалі іменується "Договір") про наступне:

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ

1.1. На умовах даного договору Постачальник зобов'язується передати у власність Покупцеві продукцію, визначену у п. 1.2 цього Договору (надалі іменується "продукція"), а Покупець зобов'язується прийняти та оплатити продукцію.

1.2. Найменування, одиниці виміру та загальна кількість продукції, що підлягає поставці за цим Договором, її часткове співвідношення (асортимент, сортамент, номенклатура), визначаються специфікацією (надалі іменується "Специфікація"), що є Додатком N 1 до цього Договору.

1.3. Якість продукції, що поставляється за цим Договором, має відповідати _______________________________________________________. (вказати найменування стандартів, ТУ, іншої технічної документації або зазначити зразок)

1.4. Гарантійний строк продукції, яка поставляється за цим Договором, складає __________________.

1.5. Умови цього Договору викладені Сторонами у відповідності до вимог Міжнародних правил тлумачення торговельних термінів "Інкотермс" (в редакції 2000 року), які застосовуються із урахуванням особливостей, пов'язаних із внутрішньодержавним характером цього Договору, а також тих особливостей, що випливають із умов цього Договору.

2. СТРОКИ ТА ПОРЯДОК ПОСТАВКИ ПРОДУКЦІЇ

2.1. Поставка продукції за цим Договором здійснюється у такі строки:

_____________________________________________________________.

2.2. Місце здійснення поставки продукції Постачальником ___________________________.

2.3. Відвантаження продукції здійснюється____________________________________. (вказати спосіб відвантаження продукції Постачальником)

2.4. Продукція передається в тарі і упаковці, що відповідає: _________________________. (стандарт, ГОСТ, ДСТУ, інша технічна документація)

2.5. Додаткові умови: __________________________________.

3. ЦІНА ТА ПОРЯДОК РОЗРАХУНКІВ

3.1. Ціна за одиницю продукції, що поставляється за цим Договором, визначена Сторонами у Специфікації.

3.2. Загальна ціна продукції, що поставляється за цим Договором, складає: _____________________.

3.3. Розрахунки за цим Договором здійснюються шляхом ____________________________________.

3.4. Строк оплати продукції, що поставляється за цим Договором, становить ____________________.

3.5. Покупець надає Постачальнику наступні документи, що підтверджують його платоспроможність: __________________________________________________________________.

3.6. Постачальник надає Покупцеві наступні документи, що підтверджують наявність продукції і відсутність прав на цю продукцію в інших осіб: _________________________________.

4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН ЗА ПОРУШЕННЯ ДОГОВОРУ

4.1. У випадку порушення Договору, Сторона несе відповідальність, визначену цим Договором та (або) чинним законодавством України.

4.1.1. Порушенням Договору є його невиконання або неналежне виконання, тобто виконання з порушенням умов, визначених змістом цього Договору.

4.1.2. Сторона не несе відповідальності за порушення Договору, якщо воно сталося не з її вини (умислу чи необережності).

4.1.3. Сторона вважається невинуватою і не несе відповідальності за порушення Договору, якщо вона доведе, що вжила всіх залежних від неї заходів щодо належного виконання цього Договору.

4.2. За прострочення передачі продукції, передачу меншої кількості продукції, ніж передбачено цим Договором, Постачальник виплачує Покупцеві за вимогою останнього неустойку в розмірі ____________________________________.

4.3. За необґрунтовану відмову, ухилення від оплати продукції Покупець виплачує Постачальникові за вимогою останнього штраф у розмірі ________________ % суми, від оплати якої Покупець відмовився або ухилився.

4.4. За прострочення в оплаті продукції Покупець виплачує Постачальникові за вимогою останнього пеню у розмірі __________ % (не більше подвійної облікової ставки НБУ, що діяла у період, за який сплачується пеня) від суми простроченого платежу за кожний день прострочення.

4.5. Сторона, що порушила цей Договір, зобов'язана відшкодувати збитки, завдані таким порушенням, незалежно від вжиття іншою Стороною будь-яких заходів щодо запобігання збиткам або зменшення збитків, окрім випадків коли остання своїм винним (умисним або необережним) діянням (дією чи бездіяльністю) сприяла настанню або збільшенню збитків.

4.6. Сплата Стороною визначених цим Договором та (або) чинним законодавством України штрафних санкцій (неустойки, штрафу, пені) не звільняє її від обов'язку відшкодувати за вимогою іншої Сторони збитки, завдані порушенням Договору (реальні збитки та (або) упущену вигоду) у повному обсязі, а відшкодування збитків не звільняє її від обов'язку сплатити за вимогою іншої Сторони штрафні санкції у повному обсязі.

4.7. Сплата Стороною та (або) відшкодування збитків, завданих порушенням Договору, не звільняє її від обов'язку виконати цей Договір в натурі, якщо інше прямо не передбачено чинним законодавством України.

5. ФОРС-МАЖОРНІ ОБСТАВИНИ

5.1. Сторона звільняється від визначеної цим Договором та (або) чинним законодавством України відповідальності за повне чи часткове порушення Договору, якщо вона доведе, що таке порушення сталося внаслідок дії форс-мажорних обставин, визначених у цьому Договорі, за умови, що їх настання було засвідчено у визначеному цим Договором порядку.

5.1.1. Під форс-мажорними обставинами у цьому Договорі розуміються випадок, непереборна сила, а також усі інші обставини, які визначені у пп. 5.1.5 цього Договору як підстава для звільнення від відповідальності за порушення Договору.

5.1.2. Під непереборною силою у цьому Договорі розуміються будь-які надзвичайні події зовнішнього щодо Сторін характеру, які виникають без вини Сторін, поза їх волею або всупереч волі чи бажанню Сторін, і які не можна за умови вжиття звичайних для цього заходів передбачити та не можна при всій турботливості та обачності відвернути (уникнути), включаючи (але не обмежуючись) стихійні явища природного характеру (землетруси, повені, урагани, руйнування в результаті блискавки тощо), лиха біологічного, техногенного та антропогенного походження (вибухи, пожежі, вихід з ладу машин й обладнання, масові епідемії, епізоотії, епіфітотії тощо), обставини суспільного життя (війна, воєнні дії, блокади, громадські хвилювання, прояви тероризму, масові страйки та локаути, бойкоти тощо), а також видання заборонних або обмежуючих нормативних актів органів державної влади чи місцевого самоврядування, інші законні або незаконні заборонні чи обмежуючі заходи названих органів, які унеможливлюють виконання Сторонами цього Договору або тимчасово перешкоджають такому виконанню.

5.1.3. Під випадком у цьому Договорі розуміються будь-які обставини, які не вважаються непереборною силою за цим Договором і які безпосередньо не обумовлені діями Сторін та не пов'язані із ними причинним зв'язком, які виникають без вини Сторін, поза їх волею або всупереч волі чи бажанню Сторін, і які не можна за умови вжиття звичайних для цього заходів передбачити та не можна при всій турботливості та обачності відвернути (уникнути).

5.1.4. Не вважаються випадком недодержання своїх обов'язків контрагентом тієї Сторони, що порушила цей Договір, відсутність на ринку товарів, потрібних для виконання цього Договору, відсутність у Сторони, що порушила Договір, необхідних коштів.

5.1.5. Окрім випадку та непереборної сили, підставою для звільнення Сторони від визначеної цим Договором та (або) чинним в Україні законодавством відповідальності за повне чи часткове порушення Договору є будь-яка із наступних обставин надзвичайного характеру: _______________________________, за умови, що вона виникла без умислу Сторони, що порушила цей Договір.

5.2. Настання непереборної сили має бути засвідчено компетентним органом, що визначений чинним законодавством України.

5.3. Настання випадку та обставин, які визначені у пп. 5.1.5 цього Договору, засвідчується Стороною, що на них посилається, шляхом ______________________.

5.4. Сторона, що має намір послатися на форс-мажорні обставини, зобов'язана невідкладно із урахуванням можливостей технічних засобів миттєвого зв'язку та характеру існуючих перешкод повідомити іншу Сторону про наявність форс-мажорних обставин та їх вплив на виконання цього Договору.

5.5. Якщо форс-мажорні обставини та (або) їх наслідки тимчасово перешкоджають виконанню цього Договору, то виконання цього Договору зупиняється на строк, протягом якого воно є неможливим.

5.6. Якщо у зв'язку із форс-мажорними обставинами та (або) їх наслідками, за які жодна із Сторін не відповідає, виконання цього Договору є остаточно неможливим, то цей Договір вважається припиненим з моменту виникнення неможливості виконання цього Договору, однак Сторони не звільняються від обов'язку, визначеного у п. 5.4 цього Договору.

5.7. Якщо у зв'язку із форс-мажорними обставинами та (або) їх наслідками виконання цього Договору є тимчасово неможливим і така неможливість триває протягом _________ і не виявляє ознак припинення, то цей Договір може бути розірваний в односторонньому порядку будь-якою Стороною шляхом направлення за допомогою поштового зв'язку письмової заяви про це іншій Стороні.

5.8. Наслідки припинення цього Договору, в тому числі його одностороннього розірвання, на підставі пунктів 5.6 та 5.7 цього Договору визначаються у відповідності до чинного в Україні законодавства.

5.9. Своєю домовленістю Сторони можуть відступити від положень пунктів 5.6 та 5.7 цього Договору та визначити у додатковій угоді до цього Договору свої наступні дії щодо зміни умов цього Договору.

6. ВИРІШЕННЯ СПОРІВ

6.1. Усі спори, що виникають з цього Договору або пов'язані із ним, вирішуються шляхом переговорів між Сторонами.

6.2. Якщо відповідний спір неможливо вирішити шляхом переговорів, він вирішується в судовому порядку за встановленою підвідомчістю та підсудністю такого спору відповідно до чинного законодавства України.

7. ДІЯ ДОГОВОРУ

7.1. Цей Договір вважається укладеним і набирає чинності з моменту його підписання Сторонами та скріплення печатками Сторін.

7.2. Строк цього Договору починає свій перебіг у момент, визначений у п. 7.1 цього Договору та закінчується ____________________________________.

7.3. Закінчення строку цього Договору не звільняє Сторони від виконання обов'язків, взятих на себе за даним договором та від відповідальності за його порушення, яке мало місце під час дії цього Договору.

7.4. Якщо інше прямо не передбачено цим Договором або чинним законодавством України, зміни у цей Договір можуть бути внесені тільки за домовленістю Сторін, яка оформлюється додатковою угодою до цього Договору.

7.5. Зміни до цього Договору набирають чинності з моменту належного оформлення Сторонами відповідної додаткової угоди до цього Договору, якщо інше не встановлено у самій додатковій угоді, цьому Договорі або у чинному законодавстві України.

7.6. Якщо інше прямо не передбачено цим Договором або чинним законодавством України, цей Договір може бути розірваний тільки за домовленістю Сторін, яка оформлюється додатковою угодою до цього Договору.

7.7. Цей Договір вважається розірваним з моменту належного оформлення Сторонами відповідної додаткової угоди до цього Договору, якщо інше не встановлено у самій додатковій угоді, цьому Договорі або у чинному законодавстві України.

8. ПРИКІНЦЕВІ ПОЛОЖЕННЯ

8.1. Усі правовідносини, що виникають з цього Договору або пов'язані із ним, у тому числі пов'язані із дійсністю, укладенням, виконанням, зміною та припиненням цього Договору, тлумаченням його умов, визначенням наслідків недійсності або порушення Договору, регулюються цим Договором та відповідними нормами чинного законодавства України, а також звичаями ділового обороту, які застосовуються до таких правовідносин на підставі принципів добросовісності, розумності та справедливості.

8.2. На момент укладення цього Договору Постачальник та Покупець є платниками податку на прибуток підприємств на загальних умовах.

8.3. Після підписання цього Договору всі попередні переговори за ним, листування, попередні договори, протоколи про наміри та будь-які інші усні або письмові домовленості Сторін з питань, що так чи інакше стосуються цього Договору, втрачають юридичну силу, але можуть враховуватись при тлумаченні умов цього Договору.

8.4. Сторони несуть повну відповідальність за правильність вказаних ними у цьому Договорі реквізитів та зобов'язуються своєчасно у письмовій формі повідомляти іншу Сторону про їх зміну, а у разі неповідомлення несуть ризик настання пов'язаних із ним несприятливих наслідків.

8.5. Передача прав та обов'язків за цим Договором однією із Сторін до третіх осіб допускається виключно за умови письмового погодженн...