Современные тенденции развития общественного питания за рубежом
Общественное питание: сущность, деятельность объектов и современные тенденции развития отрасли. Рассмотрение основных проблем, стоящих в международной ресторации. Изучение особенностей развития отрасли общественного питания в Республике Беларусь.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.05.2014 |
| Размер файла | 399,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
3) существует ряд факторов (внешние факторы и личностно-мотивационные факторы), действующих как единично, так и комплексно, и оказывающих непосредственное влияние на развитие предприятий сферы общественного питания. Их знание и учет позволяют правильно организовывать бизнес в сфере общественного питания, повысить эффективность его функционирования.
К современным тенденциям развития предприятий общественного питания относятся широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий; глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов, растущая демократизация и др., которые направлены в конечном итоге на решение следующих задач: поиск собственных конкурентных преимуществ; создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента; поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка сферы питания.
Неотъемлемой составляющей процесса обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания является культура обслуживания потребителей, имеющая ряд аспектов: психологический, этический и эстетический. При этом каждый из них представляет свои требования к работникам предприятий общественного питания, участвующим в процессе обслуживания клиента. В современных условиях знание и выполнение требований психологических, этических и эстетических составляющих процесса обслуживания обязательно, так как только предприятие с высоким качеством и культурой обслуживания может эффективно функционировать в современной конкурентной борьбе.
Как показало проведенное исследование, в настоящее время в Беларуси идет активное развитие сферы общественного питания: открываются новые бары, кафе, рестораны, расширяется сеть объектов придорожного сервиса, объектов быстрого питания и т.д. Однако несмотря на динамичное развитие, функционирование предприятий общественного питания по-прежнему имеет ряд недостатков в части соблюдения торгового законодательства, правил оказания услуг предприятиями общественного питания, а также обеспечения установленного нормативными документами уровня обслуживания потребителей. Следовательно, отечественным предприятиям общественного питания, оказывающим разнообразный спектр услуг и имеющим возможность их расширять, необходимо принимать активный меры по повышению уровня и качества процесса обслуживания потребителей, что в современных условиях выступает обязательным условием их функционирования.
Список использованных источников
1. Бердичевский, В.Х., Карсекин, В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. - Киев: Школа, 2008. - 198с.
2. Брагин, Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. - М.: Инфра-М, 2008, 560 с.
3. Емельянова, Т.В. Экономика общественного питания: Учеб.пособие / Т.В., Емельянова, В.П., Кравченко- Мн.: Высшая школа, 2008. - 286с.
4. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ Н.И., Кабушкин. - Мн.: Новое издание, 2008. - 347с.
5. Захарьин, В.Р. Оказание услуг общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. - 2008.- № 5. - С.17-25.
6. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для студентов. - Мн.: Высшая школа, 2008. - 123с.
7. Назаров, О.А. Как «раскрутить ресторан». - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2008. - 510 с.
8. Назаров, О.А. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2008. - 420 с.
9. Никуленкова, Т.Т., Лавриненко, Ю. И., Ястина, Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2008. - 216с.
10. О'Рейли, Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. - М.: Амалфея, 2008. - 272 с.
11. Патти, Д. Шок, Джон, Т. Боуэн, Джон, М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2008. - 370с.
12. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2008. - 100с
13. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М., 2008. - 265с.
14. Труханович, Л.В. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе/ Л.В. Труханович. - М, 2008.- 189с.
15. Халворсен, Ф. Основы кейтеринга. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2008. - 227с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Игроки рынка общественного питания г. Камышин. Прогноз развития рынка. Факторы, сдерживающие развитие, тенденции и перспективы развития рынка общественного питания. Виды специализированных заведений. Готовый ресторанный бизнес. Маркетинговые аспекты.
курсовая работа [677,4 K], добавлен 04.01.2009Значение развития предприятий общественного питания на современном этапе. Появление комбинатов питания, фирм, которые берут на себя задачи организацию социального питания. Необходимость повышения качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
презентация [3,2 M], добавлен 11.04.2014Классификация и стандартизация предприятий общественного питания, предъявляемые к ним требования. Проблемы и перспективы работы фаст-фудов и кофеен в России. Анализ статей о ресторанном бизнесе, тенденции его развития путем использования франчайзинга.
курсовая работа [45,5 K], добавлен 29.10.2013Характеристика и современные тенденции развития гостиниц и ресторанов при гостиницах, принципы здорового питания и разработка меню. Общая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, рекомендации по расширению ассортимента меню.
дипломная работа [178,6 K], добавлен 21.01.2015История зарождения системы общественного питания в России. Развитие общественной системы питания в XVIII - XIX вв. Влияние правителей и государства в целом на разнообразие продукции и услуг в общепитах, отрасли питания и на предприятия питания.
курсовая работа [32,9 K], добавлен 05.02.2013Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке. Структура сетей быстрого питания в зависимости от концепции кухни. Структура российского рынка франчайзинга по видам деятельности. Рациональное размещение предприятий.
реферат [737,2 K], добавлен 29.05.2014Проблемы улучшения структуры управления маркетингом в сфере общественного питания, рекомендации по их устранению. Анализ современного состояния рынка общественного питания и его основных экономических показателей. Инструменты улучшения деятельности паба.
дипломная работа [4,2 M], добавлен 08.04.2024Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана.
курсовая работа [69,5 K], добавлен 05.02.2011Состояние и тенденции развития общественного питания. Краткая характеристика ресторанного комплекса при гостинице "АМАКС Золотое Кольцо". Организация изучения спроса на продукцию и услуги на предприятии с целью повышения эффективности работы ресторана.
курсовая работа [152,1 K], добавлен 31.01.2014Развитие сферы общественного питания в России. Организация заключения договоров и порядок их оформления на ООО "Русская тройка". Расчет рентабельности основных фондов предприятия. Расширение предприятия путем открытия пиццерии, срок окупаемости проекта.
дипломная работа [192,4 K], добавлен 11.06.2015Изучение спроса на продукцию производственно-технического назначения. Современные аспекты маркетинга промышленных товаров. Анализ ситуации на рынке общественного питания. Маркетинговая деятельность, ценовая и товарная политика предприятия МАО "Седин".
контрольная работа [64,3 K], добавлен 22.09.2013Сущность и особенности применения франчайзинга в сфере общественного питания. Характеристика предприятия общественного питания ООО "Ресторан "Катарина", разработка направлений и мероприятий по его совершенствованию и развитию, внедрение франчайзинга.
дипломная работа [93,3 K], добавлен 23.12.2010Товарная политика в системе маркетинга. Особенности товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе "Гурман". Сущность товарной политики и понятие товара в предприятиях общественного питания. Организация службы маркетинга в кафе.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 04.02.2008Услуги питания ресторанов, баров, кафе, столовых и закусочных. Услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий. Услуги по организации потребления и обслуживания. Методы обслуживания на предприятиях общественного питания.
курсовая работа [28,9 K], добавлен 26.06.2009Понятие и сущность торговли, ее функции, виды и организационные формы. Принципы осуществления государственного регулирования торговли. Итоги работы отрасли за 2006-2010 гг. в Республике Беларусь. Тенденции развития торговли в современных условиях.
курсовая работа [119,3 K], добавлен 25.04.2014Понятие, сущность и особенности формирования спроса в общественном питании. Классификация видов спроса в общественном питании, их характеристика. Информационное обеспечение изучения спроса на продукцию и услуги предприятий общественного питания.
курсовая работа [69,3 K], добавлен 07.05.2010Сущность коммуникационной политики и особенность маркетингового инструментария. Алгоритм разработки и реализации проектов в рамках коммуникационной политики. Рекомендации по внедрению коммуникационной политики в предприятие общественного питания.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 10.01.2017Одна из задач системы общественного питания - создание предприятий общественного питания, максимально удобных для посетителей, с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания. Итальянский ресторан - обслуживание, оборудование, меню.
презентация [4,3 M], добавлен 02.12.2014Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики. PR как часть маркетингового плана ресторана, используемые в нем методы. Информационная безопасность при проведении PR-компании, оптимизация работы специалиста.
дипломная работа [2,5 M], добавлен 28.09.2015Анализ отрасли общественного питания с точки зрения конкуренции. Финансово-экономическая деятельность, объем и состав товарооборота, маркетинговая концепция и целевая аудитория ресторана. Оценка уровня его конкурентоспособности и пути ее повышения.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 04.12.2013
