Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Современные тенденции развития общественного питания за рубежом

Современные тенденции развития общественного питания за рубежом

Общественное питание: сущность, деятельность объектов и современные тенденции развития отрасли. Рассмотрение основных проблем, стоящих в международной ресторации. Изучение особенностей развития отрасли общественного питания в Республике Беларусь.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 27.05.2014
Размер файла 399,7 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

3) существует ряд факторов (внешние факторы и личностно-мотивационные факторы), действующих как единично, так и комплексно, и оказывающих непосредственное влияние на развитие предприятий сферы общественного питания. Их знание и учет позволяют правильно организовывать бизнес в сфере общественного питания, повысить эффективность его функционирования.

К современным тенденциям развития предприятий общественного питания относятся широкое внедрение новых средств коммуникации и информационных технологий; глубокая персонификация обслуживания и полная концентрация на запросах и потребностях клиентов, растущая демократизация и др., которые направлены в конечном итоге на решение следующих задач: поиск собственных конкурентных преимуществ; создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента; поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка сферы питания.

Неотъемлемой составляющей процесса обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания является культура обслуживания потребителей, имеющая ряд аспектов: психологический, этический и эстетический. При этом каждый из них представляет свои требования к работникам предприятий общественного питания, участвующим в процессе обслуживания клиента. В современных условиях знание и выполнение требований психологических, этических и эстетических составляющих процесса обслуживания обязательно, так как только предприятие с высоким качеством и культурой обслуживания может эффективно функционировать в современной конкурентной борьбе.

Как показало проведенное исследование, в настоящее время в Беларуси идет активное развитие сферы общественного питания: открываются новые бары, кафе, рестораны, расширяется сеть объектов придорожного сервиса, объектов быстрого питания и т.д. Однако несмотря на динамичное развитие, функционирование предприятий общественного питания по-прежнему имеет ряд недостатков в части соблюдения торгового законодательства, правил оказания услуг предприятиями общественного питания, а также обеспечения установленного нормативными документами уровня обслуживания потребителей. Следовательно, отечественным предприятиям общественного питания, оказывающим разнообразный спектр услуг и имеющим возможность их расширять, необходимо принимать активный меры по повышению уровня и качества процесса обслуживания потребителей, что в современных условиях выступает обязательным условием их функционирования.

Список использованных источников

1. Бердичевский, В.Х., Карсекин, В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. - Киев: Школа, 2008. - 198с.

2. Брагин, Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. - М.: Инфра-М, 2008, 560 с.

3. Емельянова, Т.В. Экономика общественного питания: Учеб.пособие / Т.В., Емельянова, В.П., Кравченко- Мн.: Высшая школа, 2008. - 286с.

4. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ Н.И., Кабушкин. - Мн.: Новое издание, 2008. - 347с.

5. Захарьин, В.Р. Оказание услуг общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. - 2008.- № 5. - С.17-25.

6. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для студентов. - Мн.: Высшая школа, 2008. - 123с.

7. Назаров, О.А. Как «раскрутить ресторан». - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2008. - 510 с.

8. Назаров, О.А. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2008. - 420 с.

9. Никуленкова, Т.Т., Лавриненко, Ю. И., Ястина, Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2008. - 216с.

10. О'Рейли, Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. - М.: Амалфея, 2008. - 272 с.

11. Патти, Д. Шок, Джон, Т. Боуэн, Джон, М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2008. - 370с.

12. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2008. - 100с

13. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М., 2008. - 265с.

14. Труханович, Л.В. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе/ Л.В. Труханович. - М, 2008.- 189с.

15. Халворсен, Ф. Основы кейтеринга. - М. - Издательский дом «Ресторанные ведомости». - 2008. - 227с.

Размещено на Allbest.ru

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены