Организация продаж на торговом предприятии

- тематику пресс-релизов,

- перечень видеосюжетов,

- плакатов и других средств визуального обеспечения темы.

Чтобы провести акции нужно изучить особенности местного рынка рекламы и потребительское настроение. Проведение акций позволяет стимулировать сбыт отдельных групп товаров.

Консультация.

Здравствуйте уважаемый покупатель. Просим Вас поучаствовать в нашем анкетировании с целью выявления потребительского спроса и отношение к данному магазину.

1.Часто ли Вы бываете в нашем магазине?

a. Часто

b. Иногда

c. Редко

2. Нравится ли Вам обслуживание?

a. Да

b. Нет

3. Нравится ли Вам предложенный нами ассортимент?

a. Да

b. Нет

4. Если нет, то что бы Вы хотели увидеть на полках нашего магазина (ваши предложения )?

a. ___________

b. ___________

c. ___________

5. Как Вы оцениваете уровень наших цен по 5 бальной шкале?

a. 1 балл

b. 2 балла

c. 3 балла

d. 4 балла

e. 5 баллов

6. Подходит ли Вам наш режим работы?

a. Да

b. нет

7. Важно ли Вам месторасположение магазина?

a. Очень важно

b. Важно

c. Неважно

8. Наш магазин удовлетворяет Вас?

a. Полностью

b. Частично

c. Не удовлетворяет

9. Укажите Ваш пол?

a. Женский

b. Мужской

10. Укажите Ваш возраст?

a. От 18-25

b. От 25-50

c. От 50 и выше

Благодарим Вас за участие в нашем анкетировании ! ! !

6. Задание № 6

Формирование ассортимента и оценка качества товаров.

Структура ассортимента -- это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.

Структура продовольственных товаров состоит из следующих ассортиментных групп:

хлеб и хлебобулочные товары;

мука, крупа, макаронные изделия и пищевые концентраты;

картофель, овощи, плоды, грибы;

мясо и мясные товары;

рыба и рыбные товары;

молоко и молочные товары;

яйца куриные и пищевые жиры;

сахар и кондитерские изделия;

соль;

вкусовые товары;

другие продовольственные товары.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты.

Полнота ассортимента -- это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.

Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны.

Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал).

Формирование ассортимента.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализующих в магазинах.

Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.

Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.

Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.

При формировании ассортимента необходимо также учитывать характер предъявляемого спроса. Различают спрос устойчивый, альтернативный и импульсный.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью. Предложение устанавливает зависимость между рыночными ценами и тем количеством товара, которое производители согласны изготовить и продать .

Если предложение превышает спрос, то товар перестают покупать, и поэтому продавцы вынуждены будут снижать цены. Когда же спрос превысит предложение, то цена повысится. При поддержании ассортимента товаров в соответствии со спросом населения важную роль играют полнота и стабильность ассортимента товаров в магазине. Контроль за полнотой и стабильностью ассортимента может осуществляться как на уровне самого предприятия, так и вышестоящими контролирующими органами и организациями, имеющими на это право.

Ассортиментная политика - цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации. Ассортимент характеризуется широтой, полнотой устойчивостью, структурой, гармоничностью и рациональностью.

Опыт работы магазина «Продукты» по оценке качества товаров составляет 5 лет.

Показатели оценки качества товаров.

Физико-химические показатели индивидуальны для каждой группы товаров, но наиболее распространенными являются массовая доля жира, соли, сухих веществ, сахара и т.д., массовая доля влаги, зольность, кислотность и другие. Для определения всех этих показателей применяются физико-химические методы исследования.

Физико-химические показатели говорят о безопасности продовольственных товаров, особо выделены в нормативных документах.

Органолептические показатели практически для всех групп продтоваров являются идентичными. Так, общими органолептическими показателями можно назвать консистенцию, запах, внешний вид, вкус и цвет. К специфическим показателям можно отнести пористость хлеба, рисунок сыра или для напитков - прозрачность.

Санитарно-гигиенические показатели для всех групп продтоваров регламентируются «Гигиеническими требованиями к безопасности и качеству пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Фонд нормативных документов для оценки качества товаров.

1.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ: в ред. от 9 мая 2005 г.

2.Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300/1-1: с изм. и доп. 1996, 1999, 2004, 2007 г.

3.Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ (с изм. и доп. 2005, 2007, 2008 г.).

4.Закон РФ «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности», №86-ФЗ от 5.06.96 г.

5.Федеральный закон «О государственной судебно-экспертной деятельности в РФ» от 31 мая 2001 г. № 73-ФЗ (с изм. и доп. 2001, 2003 г.).

6.Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (с изм. и доп. 2001, 2003 г.)

7.Федеральный закон «Об экологической экспертизе» от 23 ноября 1995 г. № 174-ФЗ (с изм. и доп. 1998, 2004, 2005, 2006 г.).

8.Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21 ноября 2005 г. № 776.

9.Общероссийский классификатор продукции. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005.

10.Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России) / ГТК Российской Федерации. - М., 2002.

11.Постановление Главного Государственного санитарного врача РФ от 6.04.99 г. №7 « О порядке проведения гигиенической оценки и регистрации пищевой продукции, полученной из ГМИ».

12.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - Введ.2005-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. - 26 с.

13.ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 «Основы менеджмента безопасности пищевой продукции Рекомендации по применению ИСО 22000:2005». - Введ.2009. - М.: Стандартинформ, 2009. - 13 с.

14.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. Издательство: Москва: ФГУП «ИнтерСЭН» - 2002. - 13.

Документы, подтверждающее соответствие требований к качеству:

1. Декларация соответствия подтверждает качество продукции, а процедура оформления называется декларированием, то есть декларация соответствия служит альтернативным подтверждающим документом со стороны продавца или производителя. Декларация о соответствии в России и сертификат соответствия имеют одинаковую юридическую силу и оформляется на срок до трех лет. Декларирование соответствия продукции - это процедура в принципе не отличающаяся от сертификации. Те же этапы подтверждения качества: проведение лабораторных сертификационных испытаний и затем оформление декларации.

2. Обычно вместе с декларацией производители или поставщики продукции оформляют и добровольный сертификат. В основном это требование крупных торговых сетей. То есть у предпринимателя запрашивают именно сертификат, а обязательный он или добровольный, это уже не столь важно. Декларацию соответствия в России многие пока не воспринимают как документ, но такое мнение имеет логическое объяснение. Ведь на данный момент декларация оформляется на чистом листе бумаги, без каких либо степеней защиты и т.д., правда заверят этот документ орган по сертификации, тем самым подтверждая, что образцы прошли необходимые испытания и отвечает требованиям определенным стандартам качества. То есть, пока не существует бланка установленного образца для регистрации декларации и поэтому многие предприниматели оформляют и декларацию и добровольный сертификат.

3. Сертификат качества- свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям договора. В сертификате качества дается характеристика товара либо подтверждается соответствие товара определенным стандартам или техническим условиям заказа.

Оценка качества по органолептическим показателям.

Органолептический метод основывается на анализе восприятия органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса. При этом органы чувств человека служат приемниками соответствующих ощущений, а показатели определяются путем анализа этих ощущений на основании имеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность этих показателей зависит от способностей, квалификации и навыков лиц, их определяющих, но метод не исключает возможности использования некоторых технических средств. С помощью органолептического метода определяются показатели качества пищевых продуктов, эстетические показатели, некоторые эргономические показатели. Разновидностью органолептического метода являются сенсорный, дегустационный и др. методы. Сенсорный анализ применяется для оценки качества продуктов питания. В результате сенсорного анализа определяют цвет, вкус, запах, консистенцию пищевых продуктов.

Категории качества, дефекты.

Качество продукции представляет собой материальную основу удовлетворения как производственных, так и личных потребностей людей, и этим определяется его уникальная общественная, экономическая и социальная значимость. Чем выше качество продукции, тем большим богатством обладает общество и тем большими материальными возможностями оно располагает для своего дальнейшего прогресса.

Установлены три категории качества: высшая, первая и вторая.

Продукция, отнесенная к высшей категории качества, должна быть по технико-экономическим показателям соответствовать лучшим отечественным и мировым достижениям или превосходить их, быть конкурентоспособной на внешнем рынке, иметь повышенные стабильные показатели качества, соответствовать стандартам, учитывающим требования международных стандартов, обеспечивать экономическую эффективность и удовлетворять потребности народного хозяйства и населения страны.

Продукция, отнесенная к первой категории, должна соответствовать современным требованиям стандартов, технических условий и удовлетворять потребности народного хозяйства и населения страны, а также дополнительным требованиям для экспортных поставок. В отличие от высшей категории качества изделие первой категории, хотя и обеспечивает установленные требования, однако не достигает уровня лучших технико-экономических показателей.

Продукция, отнесенная ко второй категории, по своим технико-экономическим показателям считается не соответствующей современным требованиям народного хозяйства и населения и морально устаревшей и подлежит модернизации или снятию с производства.

Средства информационного обеспечения в торговом предприятии.

Информационное обеспечение (ИО) - совокупность единой системы классификации и кодирования информации, унифицированных систем документации, схем информационных потоков, циркулирующих в организации, а также методология построения баз данных.

ИО включает:

1.единую систему классификации и кодирования ТЭП деятельности объекта управления;

2.унифицированную систему первичной документации;

3.массивы информации, которые используются для решения задач управления.

Соответствие данных, приведенных на маркировке.

Торговая маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные продавцом на товарные или кассовые чеки, упаковку и товар.

В маркировке продовольственных товаров указывается партия продовольственного товара согласно разделу IV настоящих правил.

В маркировке предназначенных для потребителей и оптовых потребителей продовольственных товаров указывается следующая информация:

Торговое наименование продовольственного товара согласно разделу V настоящих правил;

Составные части продовольственного товара (за исключением алкогольных напитков) согласно разделу VI настоящих правил, количество определенных составных частей или групп составных частей продовольственного товара согласно разделу VII настоящих правил;

Нетто-масса или объем для фасованных продовольственных товаров согласно разделу VIII настоящих правил;

Минимальный срок годности продовольственного товара или, если товар является скоропортящимся, конечный срок годности согласно разделу IX настоящих правил;

Особые условия хранения или употребления продовольственного товара, если необходимо соблюдать такие условия для обеспечения правильного употребления продовольственного товара;

Наименование и адрес зарегистрированного в Европейском Сообществе производителя, упаковщика или импортера;

сведения о месте происхождения продовольственного товара, если из-за отсутствия такой информации у потребителя может возникнуть ввозящее в заблуждение представление о действительном месте происхождения продовольственного товара;

При необходимости детальная инструкция по употреблению продовольственного товара;

Для напитков с содержанием алкоголя более 1,2 процента объема содержание алкоголя согласно разделу Х настоящих правил;

Для отдельных продовольственных товаров дополнительные указания, если они необходимы согласно разделу XI настоящих правил;

Энергетическая ценность и питательная ценность продовольственного товара, если это необходимо согласно разделу XII настоящих правил.

Расшифровка маркировки консервов.

Консервы - весьма универсальный продукт питания. Их можно употреблять как холодными, так и разогретыми, причем, если банка металлическая - разогревать продукт можно прямо в ней. Они очень удобны в походах, так как представляют собой конечный продукт, готовый к употреблению, обладают продолжительным сроком годности, не требовательны к условиям хранения и транспортировки, герметично запечатаны. Мы часто используем на вылазках консервы как основной продукт питания. В данной статье я расскажу, как выбрать хорошие консервы, и определить содержимое банки, не вскрывая ее, если этикетка отсутствует.

Расположение знаков условных обозначений

На крышках металлических банок большинства видов консервов наносят знаки условных обозначений в два или три ряда, в зависимости от площади крышки, в следующем порядке (пример):

010203

1 01В

А 15

число даты выработки - две цифры (до девятого включительно, впереди ставится 0);

месяц выработки - две цифры ( до девятого включительно впереди ставится 0);

год выработки - две последние цифры;

номер смены - одна цифра;

ассортиментный номер - одна-три цифры;

Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву "В"

индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель - одна-две цифры.

номер предприятия-изготовителя - одна-две цифры.

Торговая маркировка товарного и кассового чеков.

Кассовый чек

Кассовый чек -- документ, подтверждающий совершение договора купли-продажи. Это фискальный документ, имеющий отношение к уплате налогов, должен содержать следующие реквизиты:

наименование предприятия-продавца;

номер контрольно-кассовой машины;

дату продажи;

стоимость покупки.



Товарный чек

Товарный чек выдается вместе с кассовым чеком при продаже непродовольственных товаров . При продаже продовольственных товаров может выдаваться вместе с кассовым чеком для детализации купленных товаров в отчетных документах, а при отсутствии контрольно-кассовых машин - в качестве подтверждения совершения купли-продажи. Должен содержать следующие реквизиты:

наименование предприятия-продавца;

наименование товара;

размерные характеристики;

цену;

дату реализации.



Товарно-сопроводительные документы:

Упаковочный ярлык применяется при упаковке продаваемых товаров. Выписывается в трёх экземплярах работником организации на каждое отдельное место (ящик, тюк и т.п.), подписывается материально ответственными лицами и упаковщиком. Один экземпляр вкладывается вместе с товаром в ящик (тюк). Второй - с указаниями массы каждого места прилагается к счету-фактуре (если он не подлежит по ящичной спецификации). Третий - остается на складе.

Размещено на Allbest.ru

...