Исследование малой рекламы как продвижение ресторанных услуг
Путь развития рекламного дела как инструмента прямого маркетинга. Организация рекламной деятельности ресторанов. Ассортиментный минимум в создании меню и прейскуранта. Сомелье и винная карта в продвижении продукции бара. Порядок записи блюд меню.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.06.2014 |
| Размер файла | 95,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Для анализа рекламной деятельности ресторана была заявлена малая реклама, которая в большей степени влияет на посетителей ресторана, а не на постороннего.
Для исследования рекламной деятельности ресторанов в продвижении услуг для анализа была выбрана малая реклама, которая должна воздействовать на посетителей уже внутри предприятия. Гость пришедший в ресторан уже получил информацию по наружной рекламе и роль малой рекламы внутри ресторана закрепить положительное мнение, получить еще больше информации не только из печатной рекламы, но и из тех рекламных действий, которые проходят внутри него (презентация с дегустацией).
Для анализа влияния малой рекламы посетителей была разработана анкета, которая была выставлена в социальные сети в интернет.
Анкета:
1. Пол респондента?
1 ж 2 м
2. Обращаете ли вы внимание как оформлено меню?
1 да 2 нет
3. Если обращаете, то какое оформление предпочитаете?
1 красочное с картинками
2 классическое
3 оригинальное
4. Читаете ли вы меню до конца?
1 да 2 нет
5. Берете ли вы с собой визитные карточки, если таковы есть?
1 да 2 нет
6. Вызывает ли у вас интерес внутренняя реклама ресторана?
1 да 2 нет
7. Обращаете ли вы внимание на наружную рекламу ресторанов?
1 да 2 нет
8. Как вы к ней относитесь?
1 привлекает
2 раздражает
3 влияет на выбор предприятия
4 воспринимаю только информацию
5 портит внешний вид зданий
9. Какая реклама для вас более действенна при выборе ресторана?
1 билборды
2 печатные брошюры
3 интернет
4 радио
5 телевидение
6 меню
Было получено 300 ответов.
Анализ показал, что наиболее активная аудитория - это женщины, которых составило 76,67% от общего числа респондентов.
Эстетическое восприятие меню (дизайн, шрифт, стиль) важным является для 96,67%.
46,67% посетителям больше импонирует меню с картинками, т.к. они перед тем как заказать блюдо хотят увидеть его аналог.
40% больше устраивает оригинальное меню. У отвечающих сложилось разное мнение по меню, кто-то хотел бы видеть оригинальное оформление меню, а кто-то оригинальные блюдо в меню.
А оставшихся 13,33% устраивает классический перечень блюд.
Анализ показал, что действенность внутренней рекламы усиливает вероятность последующих посещений, хотя наружная реклама играет свою роль в том, что приводит публику в ресторан, а внутренняя реклама создает положительный образ, что, несомненно, приведет к дальнейшему продвижению ресторанных услуг.
Заключение
Для рекламы предприятий общественного питания и услуг, оказываемых ими, используют самые разнообразные средства: вывески и витрины, плакаты, транспаранты и панно, газеты, радио и телевидение, а также меню. Меню является основой, на которую опирается вся деятельность предприятия общественного питания.
Внутренняя реклама является мощным фактором воздействия на потребителя и поэтому рестораторы должны вкладывать больше денег не только в крупные форматы, но и уделять особое внимание малой рекламе, которая действует внутри самого предприятия. Меню - это лицо ресторана, поэтому всегда следует внимательно следить за содержанием его в чистоте, обновлять ассортимент, а так же содержать его в порядке и в соответствующей эстетике.
Красочно оформленное меню с четко напечатанными названиями блюд и ценами свидетельствует о высоком уровне обслуживания в ресторане. На обложках меню помимо эмблемы ресторана помещают фотографии фирменных блюд.
В некоторых зарубежных ресторанах карточки меню раздают в виде сувениров наряду с подносами, пепельницами, имеющими эмблему данного ресторана. Эти приемы - знаки внимания к посетителю - лишний раз напоминают о ресторане фирменной эмблемой или приглашением снова прийти пообедать в данное предприятие.
В России реклама на вынос (карточки, флаеры, бумажные меню в виде газеты) приносит тоже свои плоды. Потребитель, имея информацию из этих носителей, может рассказать, показать и посоветовать, дав сразу адрес и телефон. Из уст в уста это тоже своеобразный маркетинг, который по статистике бывает наиболее мощным фактором для привлечения интереса потребителя, чем любые другие рекламные акции.
Однако только меню и отличное обслуживание еще не гарантируют ресторану прибыли, поэтому для продвижения услуг важными элементами так же является малая печатная реклама на вынос. Это корпоративные визитные карточки, флаеры с предложениями рекламных акций, а так же они могут являться купонами на скидку, бумажное меню в виде газет, которые имеют информацию о гастрономическом предложении, а так же повествует о истории ресторанного дела или самого предприятия (Хмель, Пивовар). Поэтому для любого ресторана важно вести работу по продвижению своих услуг -- это позволит привлекать больше гостей и получать стабильную прибыль.
Список использованных источников
1. Ананина В.А., Ахиба С.Л., Лашина В.Т. Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. / под ред. Ф.Л. Марчука. - М: изд-во «Хлебпродинформ», 2011
2. Баженов Ю.К., Панкратов Ф. Г., Шахурин В.Г. Основы рекламы: Учебник - 11-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2009.
3. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. 2-е изд. Испр. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008
4. Голова А. Выставочно-ярмарочная деятельность. //Маркетинг и маркетинговые исследования, 2010, № 3.
5. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2009
6. Ковалев Н.М., Усов В.В. Кулинария для всех. -- М.: Профиздат, 2011.
7. Колеснева Е.П., Любецкий П.Б. Рекламная деятельность: Учебное пособие для студентов вузов экономических специальностей. - М.: ТетраСистемс, 2009.
8. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" М., 2009
9. Мглинец А., Ловачева Г., Алешина Л. Справочник технолога общественного питания. - М.: ИД «Колос», 2010.
10. Сердюк И. Как продать вино. Сомелье, кавист или консультант? // Винная карта. - Москва: Синтез, 2008. - вып.№9
11. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные ведомости, 2009.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.
курсовая работа [110,9 K], добавлен 05.12.2014Услуги общественного питания и их классификация, принципы организации хозяйственной деятельности предприятий данной сферы. Меню и ассортимент ресторанных услуг, принципы его разработки, структура и основные компоненты, маркетинговые закономерности.
курсовая работа [102,4 K], добавлен 12.04.2016Определение и основные понятия рекламной деятельности. Цели, задачи и функции рекламы, её типология и классификация. Подобие и отличия рекламных коммуникаций. Методы стимулирования сбыта. Специфика рекламной деятельности. Взаимосвязь рекламы и маркетинга.
курсовая работа [471,6 K], добавлен 25.09.2012Основы продвижения рекламной продукции. Понятие и роль рекламы. Реклама в системе маркетинговых коммуникаций. Особенности современного рекламного процесса в России. Организация продвижения рекламной продукции. Разработка рекламной кампании.
курсовая работа [121,7 K], добавлен 24.10.2004Планирование работы спорт-бара "Чемпион", сегмент его потребителей. Цель и миссия предприятия, его тип, класс обслуживания, специализация, стиль. Ассортимент, ценовая политика. Составление меню, организация работы и технологическое оснащение производства.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 25.05.2015Характеристика и современные тенденции развития гостиниц и ресторанов при гостиницах, принципы здорового питания и разработка меню. Общая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, рекомендации по расширению ассортимента меню.
дипломная работа [178,6 K], добавлен 21.01.2015Анализ деятельности ресторана национальной кухни "Серебряная мельница". Оценка рынка ресторанных услуг в зарубежной и отечественной практике. Маркетинговый и организационный план ресторана. Формирования меню, технологические карты и рецептура блюд.
бизнес-план [287,0 K], добавлен 14.11.2013Разработка производственной программы и расчетного меню ресторана и коктейль-бара на 60 мест. Определение числа потребителей. Расчет горячего цеха. График реализации блюд. Режим работы и численность работы цеха. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа [100,4 K], добавлен 02.06.2015Процесс взаимодействия участников рекламной деятельности. Продвижение и исследование рекламного продукта с целью стимулирования потребительской деятельности или создания имиджа. Исследование эффективности рекламы. Потребители и производители рекламы.
презентация [80,8 K], добавлен 21.06.2013Функции рекламы в системе маркетинга при продвижении товара на рынок; назначение, виды. Процесс разработки рекламного обращения, методы определения рекламного бюджета; способы, средства и каналы распространения. Оценка эффективности рекламной компании.
лекция [17,5 K], добавлен 20.01.2012Характеристика русской кухни. Обоснование выбора блюд для составления плана-меню. Расчет количества блюд и сводной сырьевой ведомости, составление технологических карт. Расчет издержек производства и обращения, валового дохода, точки безубыточности.
дипломная работа [613,8 K], добавлен 22.02.2016Основные элементы рекламной и PR-деятельности предприятия, их роль в продвижении товаров и услуг. Этапы планирования действий по созданию рекламы. Изучение рекламной деятельности фитнес-клуба "World class". Выбор стратегического направления развития.
дипломная работа [490,6 K], добавлен 17.08.2016История развития отечественного и зарубежного рекламного дела. Функции рекламы, средства ее распространения и особенности в сфере туризма. Способы продвижения услуг туристского агентства "ЭЛИТ-ТУР", повышение эффективности его рекламной деятельности.
курсовая работа [42,2 K], добавлен 11.04.2013Организация рекламной деятельности на торговом предприятии. Анализ рынка рекламы России. Выявление влияния рекламной деятельности на объём её продаж на примере компании Nestle. Исследование воздействия расходов на продвижение товара и объём спроса.
курсовая работа [956,6 K], добавлен 09.03.2015Характеристика пивного бара. Меню и состав блюд предварительного заказа. Требования к обслуживанию в пивном баре. Специфика оборудования, инвентаря и приборов. Этапы технологии обслуживания гостей за столом на 7 человек по предварительному заказу.
курсовая работа [32,0 K], добавлен 27.11.2013Виды услуг, методы продвижения ресторана на рынок, стратегия рекламы. Взаимоотношения с поставщиками и потребителями. Оборудование и мебель залов. Меню и карта вин ресторана. Требования к персоналу, обслуживание гостей. Налогообложение в данном бизнесе.
книга [575,6 K], добавлен 28.12.2011Реклама как сфера коммерческой деятельности в области гостеприимства, нормативно-правовое регулирование. Характеристика гостинично-развлекательного комплекса ООО "Фиделио"; место на рынке гостеприимства г. Краснодара; роль рекламы в продвижении услуг.
дипломная работа [106,2 K], добавлен 23.01.2012Продвижение как инструмент маркетинга. Особенности продвижения гостиничных услуг. Анализ конкурентных позиций, сильных и слабых сторон гостиницы "Вокруг Света". Рекомендации по совершенствованию продвижения услуг малой гостиницы, оценка их эффективности.
дипломная работа [154,6 K], добавлен 20.09.2016Сущность рекламы на рынке товаров и услуг. Рассмотрение рекламы как необходимого элемента в продвижении услуг продажи путевок и перевозок населения. Разработка предложений по совершенствованию организации рекламной кампании на предприятии ООО "Вояж".
дипломная работа [1,5 M], добавлен 31.03.2016Общая характеристика кафе-бара "Суаре". Организация информационного обслуживания. Стратегическое управление предприятием. Особенности мотивационной политики. Исследование маркетинговых возможностей фирмы. Изучение рынка ресторанных услуг г. Мурманска.
отчет по практике [64,9 K], добавлен 29.11.2012
