Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети на примере супермаркета ООО "Перекресток"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Республики Марий Эл

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования РМЭ

«Торгово-Технологический колледж»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по профессиональному модулю:

«Организация коммерческой деятельности»

на тему:

«Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети на примере супермаркета «ООО Перекресток»»

Выполнила: ст. гр. К-11С Яроцкая Е.Н.

Специальность: 100701 «Коммерция»

Проверила: Вылекжанина С.В.

Йошкар-Ола

2012



Содержание

Введение

1. Сущность товароснабжения, его значение и содержание в торговом предприятии

1.1 Понятие товароснабжения

1.2 Розничное товароснабжение, структура, характеристика

2. Организация товароснабжения супермаркета «Перекресток»

2.1 Краткая характеристика магазина «Перекресток»

2.2 Экономическая характеристика ООО «Перекресток»

3. Пути повышения эффективности товароснабжения

3.1 Формы и методы товароснабжения

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Переход России к цивилизованной рыночной экономике вызывает необходимость кардинальных изменений в деятельности всех отраслей народного хозяйства страны. Особую значимость приобретает формирование адекватного рыночной модели хозяйственного механизма сферы обращения и услуг, поскольку именно торговля, являясь конечным звеном экономической активности субъектов рынка, обеспечивает эффективное удовлетворение нужд и запросов потребителей.

Решение этой ответственной задачи требует от торговли не только усилий, связанных с реализацией произведенной стоимости, но и выполнения сложнейшего комплекса мероприятий, обеспечивающих движение товаров от производителей до потребителей.

Формирование рыночной среды и новых подходов к деятельности торговых предприятий предполагает активное использование концепции маркетинга как мощного инструмента, с помощью которого могут успешно выполняться социально-экономические функции маркетинга.

Одним из направлений развития маркетинговой деятельности является организация снабжения торговли товарами для обеспечения нормального функционирования торгового предприятия. Однако каждое торговое предприятие имеет свои особенности в материально-техническом обеспечении.

Нормальная работа предприятий розничной торговли требует их бесперебойного снабжения товарами. От рациональной организации снабжения зависит выполнение плана товарооборота и прибыли предприятий, качество торгового обслуживания.

Актуальность данной темы заключается в том, что в сегодняшних условиях развития рынка, непрерывного увеличения торговых площадей, открытия новых торговых центров, компаниям необходимо выживать и бороться за потребителя. На данный момент возникают вопросы более эффективной организации розничной торговли, формирования оптимальной современной политики, управлении ассортиментом и маркетинговых методах, с помощью которых можно не только выявить возможные конкурентные преимущества именно данной точки продаж, но и выстроить эффективную политику формирования ассортимента.

Цель написания данной работы - раскрыть понятие товароснабжения предприятий розничной торговли, рассмотреть особенности его формирования.

Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1) рассмотреть особенности товароснабжения как части коммерческой деятельности торгового предприятия;

2) дать экономическую характеристику ООО «Перекресток»;

3) определить пути повышения эффективности ООО «Перекресток»



1. Сущность товароснабжения, его значение и содержание в торговом предприятии

1.1 Понятие товароснабжения

Товароснабжение - комплекс (система) мероприятий по доведению товара от производителя до мест продажи (потребления).

Товароснабжение предприятий розничной торговли представляет собой систему мероприятий, представляющую собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.

Основными задачами рациональной системы товароснабжения являются:

- обеспечение полноты ассортимент, оптимального уровня и структуры

товарных запасов в магазинах;

- повышение экономической эффективности товароснабжения за счет ускорения товарооборачиваемости и сокращения звенности товародвижения;

- обеспечение четкой взаимосвязи технологических процессов в оптовой и розничной торговле, рационального разделения труда между ними;

- повышение эффективности и достоверности изучения спроса;

- применение эффективных систем управления товароснабжением.

Для выполнения поставленных задач в процессе товароснабжения необходимо соблюдать требования:

- завозить товары необходимо с учётом покупательского спроса и ассортиментного перечня;

- завоз должен осуществляться с учётом типа магазина, количество завозимых товаров должно быть соразмерно с объёмом товарооборота, размером торговых площадей и товарных запасов;

- источники и формы товароснабжения должны определяться с учётом месторасположения предприятий изготовителей и выпускаемого ими товарный ассортимента товаров;

- одновременный завоз товаров должен исчисляться с учётом периодичности завоза, однодневной реализации товаров и имеющихся товарных запасов;

- работники магазина не должны заниматься несвойственным им функциям по завозу товаров.

Рациональная организация товароснабжения предприятия торговли имеет немаловажное значение для всех звеньев продвижения товаров от производителей к конечным потребителям - населению. Эффективная организация товароснабжения позволяет сократить время продвижения товаров по звеньям товародвижения, снизить затраты предприятий на организацию товароснабжения, снизить конечную цену реализации товаров населению. товароснабжение супермаркет торговый

Благодаря рационально организованному товароснабжению в розничных торговых предприятиях обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высоки финансово-экономические показатели работы торговых организаций и предприятий.

Рациональная организация товароснабжения предполагает четкую взаимосвязь технологических процессов в оптовой и розничной торговле. Она предусматривает разработку схем движения товаров, высокий уровень организации работ на оптовых базах, наличие эффективных транспортных средств и тары. Товары должны поступать в магазины максимально подготовленными к продаже.



1.2 Розничное товароснабжение, структура и характеристика супермаркета «Перекресток»

При организации товароснабжения предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования:

- источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товара и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;

- завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментным перечнем;

- количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием (холодильным оборудованием, различными емкостями и т. п.);

- величина единовременно доставляемой партии должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема ежедневной реализации и установленной периодичности завоза;

- четко разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.

Товароснабжение розничных торговых предприятий должно основываться на следующих основных принципах:

- ритмичность,

- оперативность,

- экономичность,

- централизация.

- технологичность.

Планомерность товароснабжения предполагает осуществление его с учетом выполнения главных задач магазина - охватить покупательные фонды населения зоны обслуживания при оптимальных товарных запасах.

Планомерность товароснабжения предусматривает завоз товаров в розничную торговую сеть в объемах, обеспечивающих рост товарооборота, его выполнение, рациональными партиями, позволяющими обеспечить удовлетворение спроса при оптимальных запасах товаров и наименьших совокупных издержках по завозу и хранению.

Ритмичность снабжения предполагает завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени и равными партиями, что способствует нормальной работе торговли при минимальных товарных запасах и ускорению товарооборачиваемости. Ритмичность доставки товаров в магазины исключает образование излишних товарных запасов, необходимых для обеспечения бесперебойной работы розничного торгового предприятия на случай нарушение сроков завоза. Кроме того, ритмичность товароснабжения предприятия розничной торговли создает оптимальные условия для работы складов, оптовых баз и транспортных предприятий. Она позволяет более производительно использовать рабочую силу. При ритмичном товароснабжении рациональнее используются складские площади. Показателем ритмичности снабжения может служить коэффициент ритмичности, рассчитываемый как отношение фактической поставки товаров за какой-либо определенный период времени к плановой.

Важным условием рациональной организации товароснабжения является его оперативность. Она предусматривает, что ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний. Оптовые базы и другие предприятия, осуществляющие товароснабжение розничной торговой сети, должны оперативно учитывать эти изменения и вносить соответствующие коррективы, для чего им необходимо своевременно получать от розничных торговых предприятий информацию о ходе реализации товаров и состоянии товарных запасов.

Экономичность товароснабжения означает минимальные затраты рабочего времени, материальных и денежных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть. Это достигается эффективным использованием транспортных средств, механизацией погрузочно-разгрузочных работ, установлением рациональной звенности движения товаров, исключающей излишние складские технологические операции на пути продвижения товаров от производства до потребителей, четким оформлением документов по отпуску и приемке товаров. Таким образом, товароснабжение розничной торговой сети должно осуществляться на основе рациональных схем завоза товаров, которые разрабатываются с учетом минимизации грузооборота, оптимальной звенности, частоты доставки и размеров товарных партий.

Централизация предполагает товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков. При этом работники магазинов, хотя и несут ответственность за коммерческую сторону товароснабжения, не отвлекаются от своей непосредственной работы по обслуживанию покупателей.

Товароснабжение должно осуществляться на основе использования на всех его этапах прогрессивных технологических решений. Технологичность товароснабжения заключается в том, что в основе его должны лежать прогрессивные технологические решения, которые основаны на использовании тары-оборудования, автомобильных контейнеров и поддонов, позволяющих максимально механизировать все погрузочно-разгрузочные операции, свести и минимуму время на их осуществление, максимально использовать грузоподъемность транспорта. Большую роль здесь играют модульные автотранспортные системы, являющиеся основой индустриализации товароснабжения розничной торговой сети.

При выборе источников и каналов товародвижения предприятия должны исходить из величины наименьших затрат на организацию товароснабжения. Но при этом стремление предприятий торговли снизить затраты на организацию товароснабжения не должно идти в ущерб качеству реализуемых товаров и качеству торгового обслуживания.

Важным условием рациональной организации товароснабжения является максимальная оперативность в выполнении требований магазинов по ассортименту поставок, количеству и срокам завоза. При функционировании с минимальными товарными запасами розничные предприятия должны быть гарантированы в своевременном и полном по ассортименту удовлетворении подаваемых заявок и в возврате на базу товаров, не пользующихся спросом.

На процессы товароснабжения влияет ряд объективных и субъективных факторов:

- производственные (объем, размещение, специализация, сезонность производства);

- транспортные (состояние дорог, виды транспортных средств, их техническое состояние и т.п.);

- торговые (мощность, специализация, размещение торговых предприятий, оснащенность оборудованием, сложность ассортимента и т.п.);

- социальные (социальный состав и расселение населения, уровень доходов и др.).

Совершенствование товароснабжения вызывает необходимость создания единой системы управления этим процессом. Основу такой системы составляют диспетчерские службы, организованные в различных звеньях управления торговлей, в том числе и в розничной, основными задачами которых является контроль и регулирование завоза товаров в розничную торговую сеть.

Организация товароснабжения розничной торговли включает в себя:

- определение потребности в определенных товарах;

- поиск и выбор наиболее выгодного с экономической точки зрения поставщика (поставщиков) этих товаров;

- выбор метода доставки товаров в магазины;

- контроль за ходом выполнения договоров;

- приемку и размещение товаров в торговом зале.

Под источником товароснабжения понимается предприятие цепи товародвижения, из которого товары завозятся в магазины. От правильного выбора этого предприятия во многом зависит эффективность всей системы товароснабжения.

Основными источниками поступления товаров народного потребления могут быть:

- заводы, комбинаты, промышленные предприятия;

- совхозы, колхозы, фермерские хозяйства;

- оптовые предприятия;

- собственные подсобные хозяйства и производственные предприятия торговли;

- любые торговые предприятия, имеющие излишки товаров;

- коммерческие структуры;

- внешнеторговые предприятия;

- частные предприниматели.

Выбор того или иного источника товаров осуществляют предприятия розничной торговли с учетом типов магазинов, размеров товарооборота, места расположения, состояния спроса и уровня цен на товары различных поставщиков.

Товарные источники по территориальному признаку можно подразделить на:

- местные (внутриобластные);

- межобластные;

- республиканские;

- внереспубликанские.

В деле удовлетворения покупательского спроса значительную роль играют местные источники, особенно предприятия местной промышленности - заключение договоров (сделок) с выбранными поставщиками. В производстве отдельных товаров они занимают ведущие позиции (производство товаров культурно-бытового и хозяйственного обихода, спортивных товаров, бытовой химии, посуды, мебели и т.п.).

Наряду с местной промышленностью существенное место отводится Художественным народным промыслам (производству игрушек, сувениров, строчевышитых изделий, ковров и т.п.).

Ощутимым источником производства товаров из местного сырья являются подсобные предприятия и промыслы в сельском хозяйстве (производство кирпича, стеновых и других стройматериалов, переработка сельскохозяйственной продукции, товаров хозяйственного обихода и т.п.).

Немаловажную роль в обеспечении товарами в настоящее время играет кооперативная промышленность и индивидуальная трудовая деятельность (производство хлеба, пива, напитков, вина, швейных, трикотажных, меховых и других товаров).

Товарные источники организационно находятся в ведении определенных организаций, объединений, предприятий, называемых поставщиками товаров.

Поставщики - это конкретные предприятия, с которыми заключен договор поставки. Все поставщики делятся на две группы: поставщики-изготовители (промышленные предприятия, кооперативы и т.д.) и поставщики-посредники (оптовые предприятия).

По отношению к хозяйственным системам поставщики и источники поступления товаров могут быть внутри - и внесистемные.

Сложившаяся практика товароснабжения магазинов позволяет сформулировать общие подходы к решению проблемы повышения эффективности товароснабжения.

Оптовые базы, развивая прямые связи с изготовителями, сосредотачивают на своих складах товары сложного ассортимента и централизованно завозят их в магазины. Кроме того, они снабжают и продовольственными товарами закрепленные за ними близлежащие магазины.

При работе с продовольственными товарами, товарами повседневного спроса и простого ассортимента, а также с местными предприятиями-изготовителями розничным предприятиям целесообразно работать на прямых связях.

Местные поставщики во всех случаях, когда такая возможность имеется, должны осуществлять централизованную доставку товаров в магазины.

Важнейшей задачей розничной торговли является тщательное изучение товарных источников, которое должно сводиться к активному воздействию на расширение ассортимента и улучшение качества товаров. Каждая торговая система, организация или предприятие имеет возможность изучать эти источники, особенно своей сферы деятельности. При этом изучаются фактические, возможные и потенциальные источники и поставщики товаров, для чего заводятся справочные книги о товарных источниках. По каждой товарной группе сначала определяются фактические, а затем перечисляются возможные поставщики. В особом разделе справочной книги следует показать имеющиеся на месте сырьевые, энергетические и другие ресурсы, которые позволяют на их основе организовать производство тех или иных товаров. Для того чтобы такое изучение проходило не формально, к соответствующим поставщикам прикрепляют ответственных (например, товароведов), которые устанавливают личные контакты и могут более глубоко изучить технологические процессы и возможности производства.

В результате такого изучения работы с поставщиками рекомендуется на каждого изготовителя товаров завести отдельную карточку, в которой указываются возможности производства, ассортимент и качество товаров, цены на них и т.п.

Для более тщательного и активного изучения товарных источников товароведы розничной торговли должны посещать промышленные предприятия, знакомиться с технологией производства, участвовать в работе художественных советов, совещаний по ассортименту и качеству, проводить выставки-просмотры, организовывать рекламу товаров.

Важным условием, определяющим рациональную организацию товароснабжения, является правильный выбор формы движения товаров из пунктов производства в районы потребления. Процесс доведения товаров до потребителей (розничной торговли) может осуществляться в двух организационно-экономических формах: транзитной и складской. Выбор той или иной формы товароснабжения зависит от конкретных условий покупателя и поставщика - объема товарооборота, транзитных норм отгрузки, нормативов товарных запасов, состояния складского хозяйства и т.п.

Под транзитом понимается такая форма товароснабжения, когда товар из производственного предприятия направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничной торговли. Транзитная форма товароснабжения обладает рядом преимуществ. При ней исключаются повторные перевозки и погрузочно-разгрузочные работы, устраняются складские операции по приему, хранению и отпуску товаров, ускоряется товарооборачиваемость, уменьшаются товарные потери и объем транспортно-экспедиционных операций, сокращается потребность в складах, снижаются издержки обращения, обеспечивается сохранность товаров. Транзитная форма товароснабжения исключает расходы по погрузке-выгрузке и хранению товаров на складах, ускоряет продвижение товаров в торговую сеть содействует лучшей сохранности товаров. Вместе с тем чрезмерное расширение транзита может привести к замедлению времени обращения товаров, неправильному формированию ассортимента в магазинах, образованию излишних товарных запасов и неравномерному их размещению в розничной и оптовой торговле. Поэтому выбор транзитной формы товароснабжения необходимо тщательно экономически обосновывать. Она широко используется при иногородних поставках скоропортящихся товаров, труднее - при иногородних поставках крупногабаритных товаров, фарфоро-фаянсовой и стеклопосуды, строительных материалов и других, но это также возможно и во многих случаях целесообразно.

Расширению транзитной формы товароснабжения содействует развитие местного производства, укрупнение торговых предприятий, увеличение количества контейнерных пунктов, снижение транзитных норм отгрузки.

Под транзитной нормой отгрузки понимается минимально допустимое количество товаров, отгружаемое единовременно поставщиком в адрес покупателя (вагон, контейнер и т.п.). Эти нормы регламентируются в договорах поставки.

Транзит экономически оправдан, когда объем розничного товарооборота позволяет принимать транзитную норму отгрузки и это не приводит к образованию сверхнормативных запасов. Особенно высок удельный вес транзита по мебели, радио - , мотто -, велотоварам, телевизорам, строительным материалам, скоропортящимся товарам и т.п. По товарам, сложного ассортимента (швейные, трикотажные, парфюмерные и т.п.) он значительно ниже.

Складская форма товароснабжения не связана с обязательным получением транзитной нормы. Она позволяет розничной торговле заказывать товары в нужном количестве исходя из спроса на них и товарных запасов. При складской форме товароснабжения товары завозятся сначала на склады оптовой базы, а затем в розничную торговлю. На складах осуществляется подсортировка и комплектование товаров. Эта форма обычно применяется по товарам сложного ассортимента и главным образом для предприятий розничной торговли, закупающих товары мелкими партиями. Через склады могут продаваться и товары простого ассортимента, когда покупатели по размерам товарооборота не могут получать минимальную транзитную норму, а также товары сезонного производства и потребления.

Складская форма товароснабжения применяется при получении товаров от иногородних поставщиков крупными партиями, требующими преобразования производственного ассортимента в торговый, а также по товарам, требующим длительного хранения. В этих случаях складская форма имеет преимущества перед транзитной, так как повышается эффективность розничной торговли за счет завоза товаров широкого ассортимента, но мелкими партиями, что позволяет значительно ускорить товарооборачиваемость и сократить издержки обращения. Складская форма товароснабжения требует значительных издержек по осуществлению транспортно-экспедиционных и складских операций, замедляет в целом товарооборачиваемость, так как прерывается процесс движения товаров от производства в розничную торговлю. Поэтому применение складской формы, как и транзита, должно быть экономически обосновано.

Одним из важнейших вопросов, который необходимо решить при организации складской формы товароснабжения, является звенность товародвижения. Число складских звеньев должно быть минимальным, так как от их количества зависит время товарного обращения, размер товарных запасов, уровень издержек обращения. К звеньям в процессе товародвижения относятся склады оптовой и розничной торговли, которые прерывают движение товаров для подсортировки, хранения или перевалки на другой вид транспорта.

В зависимости от количества участвующих звеньев различают одно, двух - и многозвенный путь движения товаров.

На показатель звенности товародвижения оказывает влияние ряд факторов: территориальное размещение производства, степень специализации промышленности, размеры партий отгрузки, объем товарооборота оптовых покупателей, характер и свойства товаров и т.п. Сокращению количества звеньев товародвижения способствует расширение использования малогабаритных контейнеров, внедрение централизованной доставки, снижение транзитных норм отгрузки, расширение почтово-посылочных операций и т.д.

Рациональная организация и технология товароснабжения требует выбора наиболее эффективных методов доставки товаров в розничную торговую сеть. На практике получили распространение два основных метода товароснабжения: децентрализованный завоз и централизованная доставка.

При децентрализованном завозе, или самовывозе, транспортно-экспедиционные операции осуществляются силами и средствами покупателей. При этом методе транспорт рассредоточивается по торговым организациям и предприятиям или заказывается в специализированных транспортных предприятиях. В отдельных случаях магазины прибегают к услугам наемного транспорта (промышленных предприятий, колхозов, совхозов и т.п.). Основной недостаток этого метода заключается в неэффективном использовании транспортных средств. Технико-экономические показатели автомобилей, используемых для самовывоза, значительно ниже, чем при централизованной доставке.

Самовывоз заставляет работников розничной торговли выполнять не свойственные им функции по транспортировке товаров, что влечет снижение объема товарооборота и уровня культуры обслуживания в магазинах.

Большие потери труда и времени при самовывозе имеют место также при отборке товаров, оформлении документов, осуществлении погрузочно-разгрузочных работ и т.п. В связи с этим самовывоз может применяться в розничной торговле в исключительных случаях.

Централизованная доставка товаров - это система доставки товаров объектам розничной торговли транспортом поставщика по предварительно разработанным рациональным маршрутам и графикам завоза.

В основу централизованной доставки положен принцип централизации всех транспортно-экспедиционных работ по доставке реализованных товаров или поступающих на станцию железной дороги или пристань всем или большинству грузополучателей, независимо от их ведомственной подчиненности.

Централизация транспортно-экспедиционных операций позволяет обеспечить:

- устранение сверхнормативных простоев транспорта, сокращение потребности в нем и более эффективное его использование;

- уменьшение числа грузчиков и экспедиционного состава, занятого перевозкой грузов;

- освобождение руководящих работников магазина от организации транспортно - экспедиционных работ и связанное с этим улучшение работы магазинов;

- регулярную доставку товаров в розничную сеть по согласованным графикам;

- устранение излишних складских звеньев в движении товаров и ускорение их оборачиваемости;

- высвобождение складской площади и сокращение численности складского персонала;

- сокращение документооборота и упрощение расчетов с поставщиками товаров.

Периодичность, или частота, завоза по многим товарам устанавливается методом прямого расчета. Так, по многим продовольственным товарам устанавливается ежедневный завоз (хлебобулочные и колбасные изделия, молочные товары, мороженое и т.п.).

Некоторые товары могут завозиться один раз в 2 - 3 дня (напитки, пиво, кондитерские изделия и т.п.).

Периодичность завоза по большинству скоропортящихся товаров определяется исходя из однодневного или часового объема реализации.

По продовольственным товарам с длительными сроками хранения (мука, крупа, сахар, алкогольные напитки, табачные изделия) и большинству непродовольственных товаров периодичность завоза может определяться на основе общей теории управления товарными запасами, согласно которой зависимость между объемом товарных запасов и периодичностью их пополнения может быть выражена графической зависимостью между динамикой снижения транспортных расходов за 1 т перевозимой продукции и роста затрат на хранение и реализацию определенного запаса товаров.

При составлении графиков завоза исходят из характеристики торговой сети, объема завозимых товаров, сроков представления и выполнения заявок с учетом вида транспортных средств, их грузоподъемности и т.п.

Одновременно с составлением графиков должны разрабатываться и маршруты завоза. Маршрут завоза - это путь перевозки товара от места его отправки до розничного торгового предприятия.

Для составления маршрутов завоза необходимо подготовить картосхему района, обслуживаемого поставщиком, с нанесением дислокации розничных предприятий, расстояний и дорог, соединяющих поставщика с розничной торговой сетью.

Разработка оптимальных маршрутов централизованной доставки способствует более эффективному использованию транспортных средств, ускорению доставки товаров в магазины и снижению издержек, связанных с перевозками.

Маршруты разрабатываются в зависимости от грузоподъемности используемых автомобилей вначале для магазинов, объем завоза, в которые больше или кратен грузоподъемности автомобиля с учетом класса груза. В этом случае товары доставляют одним или несколькими полностью загруженными автомобилями. Такие маршруты называются маятниковыми.

Для магазинов, объем поставки в которые меньше грузоподъемности автомобиля, товары могут завозиться кольцевым завозом. В этом случае в маршрут включаются два и более близко расположенных магазина с таким расчетом, чтобы объем поставки в них обеспечил полное использование грузоподъемности.

Централизованная доставка может осуществляться с применением различных форм экспедиционных операций:

-доставка товаров производится автохозяйством с выполнением всех экспедиционных операций (прием от поставщика, оформление товарных и транспортных документов, материальная ответственность, сдача ценностей);

-экспедиционные функции выполняет поставщик, автохозяйство по договору предоставляет транспорт;

-экспедиционные функции выполняет розничная организация, которой по договору предоставляется транспорт.

Существует три вида маршрутов централизованной доставки. Один вид маршрутов предполагает завоз товаров в автомашине полной вместимости одному покупателю (линейный маршрут). Это возможно в случаях, когда покупатель является крупным по количеству причитающихся ему товаров, или в один день получателю завозится большое количество товаров на несколько дней, или когда доставляется крупногабаритный товар, или когда для перевозки используется малотоннажный автотранспорт. Другой вид маршрутов - это завоз товаров одним рейсом автомашины нескольким покупателям, имеющим на данный день или на определенную доставку в течение дня сравнительно небольшую норму доставки. При составлении такого рода маршрутов, называемых кольцевыми, следует предусматривать, чтобы за один рейс товары доставлялись расположенным поблизости получателям. Маятниковый маршрут применяется для автомашин с прицепами при перевозке грузов в одном направлении: прицеп остается для разгрузки товаров на определенном торговом предприятии, а автомашина следует в другое. Затем, в обратном направлении после разгрузки автомашина возвращается за разгруженным прицепом.

При разработке рациональных маршрутов необходимо учитывать дислокацию торговой чети, объем одновременной партии товаров, завозимой в предприятие торговли и общественного питания, и частоту завоза товаров в магазин, столовую. Установленные маршруты необходимо систематически проверять, так как расстояния и условия доставки могут изменяться. В тех предприятиях торговли, где уделяется внимание установлению оптимальных маршрутов доставки и систематической их проверке, это дает экономический эффект. Однако еще значительное число предприятий торговли и общественного питания не уделяются достаточного внимания определению рациональных маршрутов, а установленные маршруты пересматриваются редко. Иногда маршруты доставки разрабатываются не совместно сторонами договора, а только одной стороной - поставщиком или чаще - только перевозчиком.

Таким образом, процесс товароснабжения является достаточно сложным и важным элементом организации коммерческой деятельности торгового предприятия.



2. Организация товароснабжения магазина «Перекресток»

2.1 Краткая характеристика магазина "Перекресток»

Супермаркет ООО «Перекресток» открылся 5 мая 2004 года по ул. Анциферова д.4. Рядом расположены остановки автобусов и троллейбусов иначе говоря, место расположения магазина очень выгодное, в нем всегда много покупателей, что является преимуществом перед другими торговыми предприятиями и стимулом к улучшению своей работы, расширению ассортимента, повышению культуры обслуживания покупателей. Все продавцы окончили или торговое училище, или колледж, т.е. имеют профессиональные знания, касающиеся как ассортимента и качества товаров, так и правил обслуживания покупателей.

Административные работники имеют высшее образование экономического профиля.

Торговая площадь магазина - 324 м2. Торговых залов - два: один - основной с расположенными в нём пятью секциями, а другой - по продаже мяса птицы - размещён в соседнем помещении, вход в который осуществляется через соседние двери.

Секции в супермаркете ООО «Перекресток» следующие:

- винно-водочные товары;

- молочные товары;

- кондитерские изделия;

- гастрономические товары;

- бакалейные товары;

- хлебобулочные товары;

- мясо птицы.

Кроме торгового зала, в магазине имеются следующие помещения: кабинет заведующей, в которой кроме заведующего магазином, работает её заместитель и бухгалтер; гардероб; мойка; подсобные помещения и кладовые, предназначенные для хранения товаров, инвентаря, тары и упаковочных материалов (они расположены в подвале).

Торговый зал имеет вытянутую форму, так как магазин размещён на первом этаже жилого дома. Такая форма не очень удобна для рациональной организации торгово-технологического процесса, так как в таком торговом зале трудно применить средства механизации, метод самообслуживания, сделать товары хорошо обозримыми для покупателей. Торговый зал «Перекрестка» в целом имеет боксовую планировку, а в каждом боксе размещена отдельная секция. Все секции торгуют традиционным методом, то есть через прилавок.

Торговый зал магазина несколько тесноват, но в нём уютно, чисто и красиво - стены светлые, оборудование новое, выкладка товаров аккуратная. На одной из колонн висят настенные часы, на другой вывешены основные правила торговли, т.е. создан уголок для покупателей.

Рассмотрим структуру товарооборота супермаркета ООО «Перекресток» (таблице 1).

Таблица 1 Структура товарооборота за сентябрь, октябрь, ноябрь 2010г.

Товарные группы	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь
	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %
Вино-водочные	38245000	14,5	42030000	11	52440000	11
Молочные	32880000	12	42918000	11	53200000	13
Хлебо-булочные	36737000	13	44020000	13	50075000	10
Бакалейные	25200000	8,5	36705000	9,5	39000000	9
Птица	113556000	39	160000000	42,5	200000000	44
Колбасные	36738000	13	44020000	13	53740000	13
Итого	296852000	100	384737000	100	468697000	100

Из таблицы видно, что товарооборот по продаже мясных товаров постоянно растет, что говорит и о качестве работы самого магазина, продуманном ассортименте и культуре торговли, и о повышении жизненного уровня населения, которое может позволить регулярно покупать не только ливерную колбасу, но и достаточно дорогие изделия.

Супермаркет «Перекресток» является частным предприятием, действующим в соответствии с Гражданским Кодексом РФ. Организационно-правовая форма торгового предприятия - Общество с ограниченной ответственностью. В своей деятельности предприятие руководствуется Гражданским Кодексом РФ, учредительным договором, Уставом и другими актами, регулирующими деятельность предприятия. Предприятие является юридическим лицом и обладает всеми правами и исполняет все обязанности юридического лица, предусмотренные действующим законодательством Российской Федерации.

Предприятие имеет самостоятельный баланс, права открывать в установленном порядке расчетный и другие счета, в том числе валютные, в банках на территории РФ, имеет круглую печать со своим наименованием, штамп и другую атрибутику.

Целями создания и последующей деятельности предприятия является: насыщение рынка и удовлетворение спроса населения товарами народного потребления; оказание информационных услуг населению и предприятиям; создание расширение торговой сети; получение прибыли.

Предметом деятельности является: осуществление розничной торговли товарам народного потребления в ассортименте, соответствующем его товарному профилю; коммерческая и посредническая деятельность, деятельность в области маркетинговых исследований; осуществление необходимых мероприятий по рекламе своих услуг, участие в выставках, ярмарках.

Источниками формирования прибыли являются:

- финансовые ресурсы предприятия;

- доходы, получаемые от реализации товаров, продукции;

- кредиты банка и других кредиторов;

- иные, не запрещенные действующим законодательством источники.

Магазин реализует товары по ценам, устанавливаемым самостоятельно или на договорной основе. Прибыль предприятия, полученная в результате его хозяйственной деятельности, распределяется следующим образом:

- предприятие вносит налоги и другие обязательные платежи в соответствующие бюджеты;

- производит выплаты вознаграждения руководителю в порядке и размерах, установленных в контракте;

- оставшаяся часть прибыли поступает в распоряжение предприятия.

Управление предприятием осуществляется в соответствии с законодательством РФ. Органом, выступающим от имени предприятия, является его руководитель. Он самостоятельно определяет структуру организации, ее численности, квалификационный и штатный состав, нанимает (назначает) на должность и освобождает от должности всех работников предприятия, заключая с ними контракты или трудовые договоры.

2.2 Экономическая характеристика ООО «Перекресток»

Руководство магазина имеет долгосрочный опыт изучения покупательского спроса, точно знает особенности обслуживаемого контингента покупателей, особенности формирования спроса покупателей на отдельные виды товаров ассортимент и поставщики, которых показаны в таблице 2.



Таблица 2 - Перечень основных поставщиков супермаркета и ассортимент поставляемых товаров

Наименование поставщика	Ассортимент товаров	Количество поставляемых разновидностей товаров
		2010 г.	2011 г.
1	2	4	5
Хлебозавод № 1	Хлеб и хлебобулочные изделия	24	32
ОАО Республиканский молочный завод	Молоко и молочная продукция	10	12
ОАО Йошкар-Олинский молокозавод	Молоко и молочная продукция	10	13
Сернурский молокозавод	Молоко и молочная продукция	15	15
Компания «Блок 2000»	Кондитерские изделия	35	49
ТД «Северный»	Кондитерские изделия, бакалея	43	51
ОАО Йошкар-Олинский мясокомбинат	Колбаса и колбасные изделия, пельмени, мясные полуфабрикаты	26	34
Колбасный цех «Звенигово»	Колбаса и колбасные изделия, мясные полуфабрикаты	21	39
Акашевская птицефабрика	Мясо птицы, яйцо, колбаса и колбасные изделия, полуфабрикаты из мяса птицы	15	15
Рыбокомбинат	Рыба с/м, вяленая, соленая, копченая, рыбные консервы	15	19
Интератлантик	Рыба свежемороженая, соленая, копченая, рыбные консервы	18	24
ОАО «Филип Моррис Ижора»	Бакалея, табачные изделия, безалкогольные напитки	147	194
ООО "Омега-групп-НТ"	Алкогольная продукция	122	151
ООО «Инвина»	Спиртные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, пиво	72	91
ООО «Домус»	Чай, кофе	76	91
СПК "Исетский"	Овощи	6	6
СПК «Николопавловский	Овощи	9	9

Представленная в таблице 2 информация показывает, что в течение 2010-2011 гг. происходит расширение ассортимента товаров, предлагаемых поставщиками. Это позволяет значительно расширять групповой и внутригрупповой ассортимент товаров, дает возможность максимально полно удовлетворять покупательский спрос.

Так, в 2011 г. по сравнению с 2010 отмечается увеличение объема поставок товаров 64394,48 тыс. р. или 20,66 %. Основной причиной этого является значительное расширение ассортимента товаров, поставляемых поставщиками в магазин, что видно по данным таблицы 1. Наибольше увеличение объема поставок товаров по сравнению с 2010 г. отмечается по группам кондитерские товары - на 10273,60 тыс. р. и бакалея - на 10891,28 тыс. р.

Увеличение объема поставок отмечается не только по отдельным товарным группам, но и по отдельным поставщикам (таблица 3).

Анализ динамики поставок товаров по отдельным поставкам показывает, что в 2011 г. по сравнению с предыдущим годом произошло увеличение объема поставок товаров по всем поставщикам. В 2011 г. по сравнению с 2010 отмечается наибольший рост объема поставок по таким поставщикам, как ОАО «Р-Модуль» на 21830,08 тыс. р. и колбасный цех «Модуль» на 6385,92 тыс.р.

Таблица 3Объем поставок товаров поставщиками

Наименование поставщика	2010 г.	2011 г.	Изменение
			сумма, тыс. р.	%
Хлебозавод № 1	17769,68	20687,84	2918,16	116,42
ОАО Республиканский молочный завод	5330,88	6394,40	1063,52	119,95
ОАО Йошкар-Олинский молокозавод	7544,32	9140,24	1595,92	121,15
Сернурский молокозавод	11752,88	12262,24	509,36	104,33
Компания «Блок 2000»	15306,80	17114,48	1807,68	111,81
ТД «Северный»	16803,20	20875,92	4072,72	124,24
ЗАО Йошкар-Олинский мясокомбинат	12781,68	14218,24	1436,56	111,24
Колбасный цех «Модуль»	30551,28	36937,20	6385,92	120,90
Акашевская птицефабрика	26186,88	31972,08	5785,20	122,09
Рыбокомбинат	9040,64	10155,84	1115,20	112,33
Интератлантик	22757,60	27834,56	5076,96	122,31
ОАО Р-Модуль	81646,72	103476,80	21830,08	126,74
ООО "Омега-групп-НТ"	7918,32	10005,44	2087,12	126,36
ООО «Инвина»	16740,80	23019,92	6279,12	137,51
ООО «Домус»	4894,40	5491,68	597,28	112,20
СПК "Исетский"	9757,68	11058,64	1300,96	113,33
СПК «Николопавловский»	14963,92	15497,04	533,12	103,56
Итого	311747,84	376142,32	64394,48	120,66

Однако увеличение поставок в различной динамике как по сумме, так и по ассортименту, различное количество товарных групп, предлагаемых отдельными поставщиками товаров ведут к тому, что удельный вес отдельных поставщиков в общем объеме поставок существенно различается, что видно по данным таблицы 2.

Анализ структуры поставок товаров по поставщикам показывает, что достаточно широкий ассортимент товаров, представляемых ОАО «Р-Модуль» обеспечивает наибольший удельный вес этого поставщика в общем объеме поставок (26,19% в 2010 г. и 27,51% в 2011 г.). Удельный вес остальных поставщиков в общем объеме поставок приблизительно одинаков.

В 2010 г. по сравнению с 2011 г. также произошло изменение структуры поставок по поставщикам: увеличился удельный вес Азановского гормолзавода на 0,01%, ТД «Северный» на 0,16 %, Колбасный цех «Модуль» на 0,02%, Акашевская птицефабрика на 0,10%, Интератлантик на 0,10%, ОАО «Р - Модуль» на 1,32%, ООО «Омега-групп-НТ» на 0,12% и ООО «Инвина» на 0,75% и снизился удельный вес хлебозавода № 1 на 0,20%, Сернурского молокозавода на 0,01%, Йошкар- Олинского молокозавода на 0,51%, Компании «Блок -2000» на 0,36%, ОАО Йошкар - Олинский мясокомбинат на 0,32%,рыбокомбинат на 0,20%, СПК «Исетский» на 0,19% и СПК «Николопавловский» на 0,68%.

В результате такого сочетания поставщиков руководство магазина «Перекресток» обеспечивает максимально широкий ассортимент товаров на своих прилавках.

Однако организация товароснабжения предполагает не только заключение договоров с поставщиками, но и контроль за соблюдением заключенных договоров поставки. Анализ выполнения договоров поставки товаров по поставщикам представлен в таблице 3, дает возможность отметить, что в целом план поставок товаров был выполнен в 2010 г. на 158,98%, а в 2011 г. на 115,91%. При этом можно видеть, что фактический объем поставок оказался выше планового по всем поставщикам. Однако процент выполнения плана поставок товаров по различным поставщикам неодинаков: наибольшее перевыполнение плана поставок товаров отмечается по СПК «Исетский» - 257,16 %, по Интератлантик - 215,72 % и Колбасному цеху «Модуль» - 203,04 %., а наименьшее перевыполнение плана отмечается по ОАО Республиканскому молочному заводу - 105,54 %. Большой процент перевыполнения плана поступления товаров объясняется тем, что поставщики товаров значительно расширили ассортимент предлагаемых товаров.

В 2010 г. процент перевыполнения плана поставок по отдельным поставщикам значительно выровнялся и составляет от 101,16 % по ООО «Домус» до 129,97 % ООО «Инвина». Перевыполнение плана поступления товаров от отдельных поставщиков также объясняется ростом покупательского спроса на все товары и расширением ассортимента товаров, предлагаемых поставщиками

Таблица 4Анализ выполнения договоров поставки товаров по поставщика

Наименование поставщика	2010 г.	2011 г.
	План	факт	% выполнения	План	Факт	% выполнения
Хлебозавод № 1	14223,68	17769,68	124,93	18636,00	20687,84	111,01
Республиканский молочный завод	5051,04	5330,88	105,54	5636,80	6394,40	113,44
ОАО Йошкар-Олинский молокозавод	6137,04	7544,32	122,93	7988,32	9140,24	114,42
Сернурский молокозавод	6981,68	11752,88	168,34	11960,80	12262,24	102,52
Компания «Блок 2000»	9740,32	15306,80	157,15	15705,68	17114,48	108,97
ТД «Северный»	11719,28	16803,20	143,38	17454,72	20875,92	119,60
ОАО Йошкар-Олинский мясокомбинат	9732,48	12781,68	131,33	13101,92	14218,24	108,52
Колбасный цех «Модуль»	15046,96	30551,28	203,04	32792,24	36937,20	112,64
Акашевская птицефабрика	16818,80	26186,88	155,70	27588,32	31972,08	123,98
Рыбокомбинат	7521,36	9040,64	120,20	9443,76	10155,84	107,54
Интератлантик	10549,60	22757,60	215,72	23290,56	27834,56	119,51
ОАО Р-Модуль	50949,60	81646,72	160,25	85894,24	103476,80	120,47
ООО "Омега-групп-НТ"	5622,24	7918,32	140,84	8384,00	10005,44	119,34
ООО «Инвина»	10048,56	16740,80	166,60	17711,68	23019,92	129,97
ООО «Домус»	2742,72	4894,40	178,45	5428,72	5491,68	101,16
СПК "Исетский"	3794,40	9757,68	257,16	10131,60	11058,64	109,15
СПК «Николопавловский»	9408,32	14963,92	159,05	13349,12	15497,04	116,09
Итого	196088,00	311747,84	158,98	324498,56	376142,32	115,91

Размещено на http://www.allbest.ru/

3. Пути повышения эффективности товароснабжения

При осуществлении закупочной деятельности руководству супермаркета «Перекресток» необходимо постоянно осуществлять поиск новых поставщиков. Это даст возможность не только расширять ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, но и позволит осуществлять выбор среди них.

Также руководству супермаркета «Перекресток» при выборе поставщиков расширить количество критериев этого выбора, обращая внимание на такие моменты, как удаленность от самого магазина, возможность доставки товаров силами и средствами поставщика, возможность получения различных скидок при приобретении товаров, качество работы самого поставщика с покупателем-предприятием розничной торговли, контакты оптовых торговых предприятий с производителями товаров и совместное проведение ими рекламных акций и мероприятий.

Так, варианты получения скидок при покупке товаров дают возможность повысить средний уровень валового дохода супермаркета «Перекресток».

При организации товароснабжения торгового предприятия и установлении хозяйственных связей предусматривать доставку товаров в магазин силами и средствами поставщиков. Это даст возможность снизить не только сумму транспортных расходов предприятия, но и понизить их уровень. Так же при работе с оптовыми торговыми предприятиями и производителями товаров отдавать предпочтение тем поставщикам, которые обеспечивают регулярное посещение магазина торговыми представителями. Это не только облегчает труд работников торгового предприятия, сокращает затраты магазина на организацию товароснабжения, но и позволяет более комплексно подходить к формированию ассортимента товаров.

Торговый представитель в процессе своей работы с розничными торговыми предприятиями обеспечивает наличие полного ассортимента товаров компании в торговой точке, совместно с работниками торгового предприятия формирует заявку на поставку товаров, обеспечивает торговое предприятие необходимым фирменным оборудованием для выкладки товаров, осуществляет выкладку товаров в соответствии со стандартами компании. Также при организации товароснабжения более тесные контакты с поставщиками при осуществлении рекламных компаний и акций позволяют привлечь дополнительное внимание к магазину. При этом сам магазин несет минимальные расходы на рекламу, что положительно сказывается на формировании его прибыли.

Таким образом, супермаркет ООО «Перекресток» имеет достаточно большие возможности повышения эффективности организации товароснабжения.

3.1 Формы и методы товароснабжения

Важным условием, определяющую рациональную организацию товароснабжения, является правильный выбор формы движения из пунктов производства в районы потребления. В торговой практике используют две формы товароснабжения: транзитную и складскую.

Транзитная форма товароснабжения предусматривает завоз товаров от изготовителей непосредственно в розничную торговую сеть, минуя склады оптовых баз. Такая форма снабжения магазинов применяется по скоропортящимся товарам и товарам, не требующим подсортировки (хлеб и хлебобулочные изделия, мебель, стройматериалы, напитки и т.д.). Транзитная форма снабжения магазинов может применяться при работе с местными поставщиками по любым товарам, так как в этом случае их завоз осуществляется автомобильным транспортом, а поэтому не требует соблюдения минимальной нормы отгрузки.

На выбор форм товароснабжения влияют следующие факторы:

- география размещения поставщиков товаров их покупателей и получателей;

- вид товара, его ассортимент;

- размеры партии завоза;

- транспортные расходы;

- сезонность производства и потребления товара;

- необходимость преобразования производственного ассортимента в торговый;

- расстояние от места производства в место потребления;

- размеры предприятий, их мощность;

- методы продажи товаров;

- степень подготовленности товаров к розничной продаже

Важное значение для рациональной организации товароснабжения розничной торговой сети имеет выбор метода завоза товаров. Основными являются два метода. Первый метод предполагает, что завоз товаров ...