Проект процесса оказания услуг по изготовлению женской верхней одежды в ателье первого разряда. Основное изделие – женское полупальто

1) Удобство и доступность подачи грузов;

2) Соответствие цехов и участков предприятия характеру взаимосвязи;

3) Все производственные цехи и участки должны иметь самостоятельные выходы к бытовым помещениям и быть непроходными для людского и грузового потоков;

4) Обеспечение техники безопасности и пожаробезопасности.

В швейном предприятии грузопоток определяется количеством и видом транспортируемых грузов, протяженностью транспортных путей для каждого вида грузов. Грузами на швейном предприятии называют куски или отрезы материалов, крой деталей или комплекты кроя деталей изделия, готовые или подготовленные к примерке изделия.

В грузопотоке важную роль играют транспортные средства. Они уменьшают долю ручного труда при транспортных погрузо-разгрузочных работах. С помощью транспортных средств грузы доставляют на соответствующие участки или рабочие места с наименьшей затратой времени и энергии.

Применяют на предприятиях внутрифабричный и вне фабричный транспорт. Доставку различных материалов структурным подразделениям, изделий для примерки в КПП обеспечивает вне фабричный транспорт. А внутрифабричный транспорт обеспечивает перемещение грузов в пределах предприятия; он может быть межцеховым и внутрицеховым. Первый обеспечивает доставку грузов в цеха и на участки, внутрицеховой - перемещение грузов внутри цеха или участка. В качестве межцехового транспорта используют напольные тележки, кронштейны, цепные подвесные транспортеры, подъемники, элеваторы и др.

Схема грузопотока в готовом виде представлена на рисунке 1.4

Условные обозначения грузопотока ателье представлены в таблице 1.4.

Экспликация помещений зон салона ателье - в таблице 1.5.

Таблица 1.4 - Условные обозначения грузопотока ателье

Таблица 1.5 - Экспликация помещений и зон салона ателье

Рисунок 1.2 - Схема грузопотока ателье «Кокетка»

1.3 Проектирование контактной зоны по обслуживанию потребителя

1.3.1 Разработка алгоритмов обслуживания потребителя услуги с проработкой психологических, социальных, экономических вопросов, с учетом законодательной базы по правам потребителя

Специфика изготовления одежды по индивидуальным заказам предусматривает участие заказчика в процессе оказания услуги. Зона контакта заказчика и предприятия представляет собой приемный салон швейного предприятия сервиса.

Разработка алгоритмов обслуживания потребителя услуги с проработкой социальных, психологических и экономических вопросов, с учетом законодательной базы по правам потребителя включает:

1 этап. Выявления основной группы клиентуры проектируемого предприятия, для которых могут понадобиться различные алгоритмы оказания услуг в зависимости от их социально-психологических особенностей и экономического положения.

Клиентами ателье являются женщины, которые хотят носить только эксклюзивную, сшитую специально для них одежду, желающие выделиться из толпы своей оригинальностью, неповторимостью, яркостью. Или это люди с нетиповой фигурой, которым тяжело подобрать готовую одежду в магазине. Они являются целевым потребителем. Возраст - от 18 до 50 лет.

2 этап. Разработка этапов предоставления услуги в салоне с учетом категории предприятия.

На этом этапе установлен общий перечень и последовательность выполнения операций в салоне предприятия с учетом его категорий - ателье первого разряда.

Художник-консультант участвует в проведении примерки и сдаче готовых изделий заказчику, контролирует качество изделий по эстетическим и эргономическим признакам, консультирует заказчика по выбору фасона изделия, производит измерения размерных признаков заказчика, определяет качество принесенного заказчиком материала, определяет расход материала, заполняет паспорт заказчика и выполняет раскрой изделия.

Приемщик-оператор проводит прием и оформление заказов, дает качественную и количественную оценку материалов всех видов, принесенных заказчиком, выдает готовый товар. Так же он осуществляет реализацию сопутствующих товаров и изделий, и выполняет функцию диспетчера салона.

В салоне ателье первого разряда работает администратор или заведующий. В его работу входит обеспечение высокого уровня культуры обслуживания, создания комфортных условий для заказчика, проведение мероприятий по экономии времени заказчика на приеме и выдаче заказов, обеспечение четкой работы принятие мер по решению вопросов, возникающих при приеме и сдаче готового изделия.

В зоне информации работают работники информационной службы. В их обязанности входит предоставление сведений о приеме заказов по материалам (расцветкам, их расходе), предоставление сведений о порядке приема и выдачи заказов, сроках проведения примерок и готовности заказов, назначение этих сроков. Они несут ответственность за информационность заказчиков о видах выполняемых работ и предоставляемых услугах, контролируют своевременную подготовку изделия к примерке и готовность заказов, дают информацию о наличии сопутствующих изделий.

В информационной зоне предусмотрена информационно-справочная установка.

Зона приема и выдачи заказов оснащена средствами автоматизации и механизации для скорейшего обслуживания заказчиков и сокращения времени их нахождения в салоне за счет оперативного приема и выдачи заказов. Связь со всеми участками, отделами и пунктами сбора оперативных сведений осуществляется с помощью многоканального телефона с громкой связью.

Примерочные кабины, число которых зависит от числа заказов, принимаемых ателье ежедневно, должны быть задрапированы декоративной тканью. В каждой кабине должно быть зеркало, стул и вешалка. Кабины должны быть хорошо освящены.

Рядом с зоной примерок в салоне располагается комфортная зона или зона ожидания.

В салоне для всех зон учтены психологические аспекты общения с заказчиком в ходе сервисной деятельности предприятия. Особые требования, предъявляемые к персоналу салона - высокий профессионализм.

Качество оказываемы услуг, а так же все операции, проводимые в салоне, проектируются с учетом законодательной базы по правам потребителя (Закон РФ «О защите прав потребителя» и др.»).

3 этап. Разработка комплекса алгоритмов с учетом социально-психологических особенностей основных групп клиентов проектируемого предприятия.

Выбор сценариев обслуживания клиентов происходит на базе экспресс - диагностики клиента (потребителей, мотивов, целей потребителя) до начала, а так же в процессе контакта и составления социально - психологического паспорта личности, позволяющего определить потребности потребителя.

Ателье, предлагающее услуги пошива изделий на индивидуальный заказ, приходится прилагать огромные усилия для создания товара высокого качества.

Выполнение этой задачи предлагает четкое осознание предприятием своей целевой аудитории. На потребительском рынке необходимо принимать решение относительно основных отличительных черт услуг, уровней их качества и расширение рынка сбыта. Для того, чтобы добиться желаемого результата со стороны целевых потребителей используем самые разнообразные средства и инструменты, которые в совокупности образуют маркетинговый комплекс.

Ценовая конкуренция при обеспечении высокого качества изделий - это маркетинговая стратегия ателье. В связи с этим предприятие может не только занять планируемую нишу на региональном рынке, но и закрепиться на ней, обеспечив себе стабильность, гарантированный сбыт.

Реклама является одним из основных способов продвижения товара на рынок. Ателье «Кокетка» использует следующие рекламные мероприятия: рекламный щит с названием, местом расположения и перечнем предлагаемых услуг ателье, вблизи проезжей части. Огромная вывеска с названием с фасада здания, перед входом в ателье. В праздничные периоды (новый год, 8 марта, выпускные и т.д.) и в периоды смены сезона (зима - весна, весна - лето, и т.д.) будет звучать реклама на радио. А при выдаче готового изделия будут выдаваться визитки ателье «Кокетка».

4 этап. Характеристика методов реализации этапов алгоритмов с учетом их экономической целесообразности.

На этом этапе описываются методы, применяемые

а) для экспресс - диагностики клиента;

б) проведение опроса с целью оценки удовлетворенности клиентов (разработка теста);

в) разрабатываются методы воздействия на потребителей для стимулирования их желания совершить заказ:

- создание имиджа работников (одежда, обувь, прическа, запах, манера держаться), правила телефонных переговоров, чтение поведения клиентов (позы, жесты);

- способы предоставления полной информации клиентам в информационной зоне о видах услуг, ассортименте изделий, стоимости, сроках изготовления, условиях платежа, гарантиях, штрафных санкциях;

- разработка инструкций (справочного материала) для работников по «корпоративной культуре», а также виду услуг, ассортименту изделий, предлагаемым материалам (весь пакет), стоимости, сроках изготовления, условиях платежа, гарантиях, штрафных санкциях;

- распродажа со скидками (расчет целесообразности).

г) мероприятия по совершенствованию культуры сервиса (совершенствованию профессионального поведения работников контактной зоны, их поведения, речи, общения; по стратегии поведения в конфликтных ситуациях).

1.3.2 Расчет салона по обслуживанию потребителя с учетом региональных особенностей ассортимента и качества оказываемых услуг, возможностей информационных технологий сервиса

Исходные данные для расчета салона - это число заказов, принятых от заказчика, заказов для выполнения примерок, число сдаваемых заказчику готовых изделий и число посетителей, обращающихся за справками.

Исходные данные для расчета числа приемщиков, художников-консультантов, данные для расчета комфортной зоны и числа примерочных кабин приводят в форме табл. 1.6.

Таблица 1.6 - Исходные данные для проектирования салона

Площадь салона складывается из площади необходимых рабочих мест, оборудования и площади зоны ожидания.

Рассчитанные исходные данные позволяют установить общее количество операций салона, по которому определяют число заказчиков, находящихся в салоне одновременно для выполнения операций и обращающихся за справками. В соответствии с этим необходимо иметь определенное число обслуживающего персонала (приемщиков, кассира закройщиков, художника-консультанта, диспетчера). Их численность должна быть такой, чтобы заказчик как можно меньше времени проводил в ожидании выполнения своей операции в салоне.

Численность приемщиков, N_пр., рассчитывают по формуле

(1.5)

где Н средневзвешенная норма времени на обслуживание одного заказчика: прием, оформление и выдача заказа; (Н=0,57ч. для верхней одежды);

Ф фонд рабочего времени приемщика (Ф = 8 часов);

C коэффициент сменности приемщиков (принимают равным 1 при 8-часовой работе салона и С=1,5 при 12-ти часовой работе салона).

Численность художников-консультантов, N_х/к, рассчитывают по формуле:

(1.6)

где М суточный выпуск изделий (из исходных данных для расчета художников);

Н_обсл. норма обслуживания заказчиков ( 32 заказа в смену);

к коэффициент, учитывающий время на работу с закройщиками и подготовку зарисовки ( к=0,50,8; для высшего разряда принимают к=0,5; для первого разряда к=0,6-0,8 ).

Число примерочных кабин в салоне принимают равным числу закройщиков плюс одна запасная или рассчитывают по формуле

(1.7)

где n_посещ. число посещений кабины заказчиками на один заказ, принимается по таблице исходных данных;

Мn - Можно рассчитать детально как сумма гр. 3, 4, 5 и 6 из табл. 1.6;

t время пользования кабиной на один заказ (t =0,25 - 0,5ч.);

T продолжительность работы салона (Т = 8).

В салоне планируется три кабины (два - примерочные и одна - для снятия мерок).

Для расчета площади зоны ожидания определяют число заказчиков, ожидающих выполнения операций. Числу заказчиков должно соответствовать количество кресел, стульев. Его определяют по формуле

(1.8)

где n число операций, выполняемых в салоне на один заказ

Мn - Можно рассчитать детально как сумма гр. 2,4,5,6,7 из таблицы исходных данных, табл. 1.6;

K коэффициент неравномерности посещения салона заказчиками (его принимают равным 1,5);

N_спр. число посетителей, обращающихся за справками;

t_оп. средняя затрата времени на выполнение одной операции в салоне (t=1520 мин.).

В салоне планируется 5 кресел.

Перечень оборудования и расчет площади салона приводят в табличной форме (табл. 1.7). Общую площадь салона рассчитывают с учетом коэффициента использования площади по формуле

(1.9)

где - коэффициент использования площади. В салоне его принимают равным 0,250,3

м²

Таблица 1.7 - Характеристика и расчет площади оборудования салона

Планировка салона детально представлена как проект контактной зоны в графической части. На листе представлена спецификация оборудования салона.

1.4 Разработка технологии оказания услуги с оптимизацией параметров технологических процессов и используемых ресурсов

1.4.1 Выбор объекта для проектирования процесса

Для проектирования технологического процесса швейного цеха исходным данным является технологическая последовательность, составленная на условное изделие с выделением элементов минимальной сложности и усложняющих и отделочных элементов.

Объектом для проектирования швейного цеха выбрано женское демисезонное полупальто, с выбранными для его изготовления материалами, методами обработки, оборудованием и составленной технологической последовательностью сборки.

Условное изделие состоит из пяти моделей, отражающих наибольшее разнообразие силуэтных форм, покроев, конструкторских элементов и технологических особенностей обработки с процентом повторяемости, соответствующих направлению моды. Подбор моделей представлен на рисунке 1.2.

Описание внешнего вида:

Модель 1. Женское полупальто приталенного силуэта. Конструктивно форма решена за счет боковых швов и рельефов на спинке и полочке. Застежка центральная на 5пуговицы. На полочке рельеф, идущий от проймы и карманы с клапаном. Подборт и карманы оформлены отделочной строчкой в одну нитку. На спинке рельефы, идущие от проймы до низа изделия. Воротник с отложной с застежкой борта до верха. Рукава вточные двухшовные прямые, низ рукава гладкий.

Модель 2. Женское полупальто полуприлегающего силуэта. Конструктивно форма решена за счет бокового шва и рельефов на спинке. Застежка центральная на 7 навесных петли. На полочке рельефы, идущие от плечевого шва до низа изделия. На спинке рельефы, идущие от кокетки до линии низа. Воротник отложной типа аппаш. Рукава вточные двухшовные. Низ рукава дополнен манжетой.

Модель 3. Женское полупальто приталенного силуэта. Конструктивно форма решена за счет боковых швов и рельефов на спинке и полочке. Застежка центральная на 6 пуговиц. На спинке и полочке рельефы, идущие от проймы до линии талии и заканчивающиеся на талии защипом. На полочке наклонный карман с листочкой. Оформлена отрезная талия. Рукава вточные двухшовные. Низ рукава гладкий. Линия талии подчеркнута завязывающимся поясом.

Модель 4. Женское полупальто прямого силуэта. Застежка смещенная на 3 пары пуговиц. На полочке нагрудная выточка, идущая от проймы и карманы наклонные в рамку. На спинке кокетка и встроенная складка. Рукава вточные двухшовные. Низ рукава гладкий.

Модель 5. Женское полупальто полуприлегающего силуэта. Конструктивно форма решена за счет бокового шва и рельефов на спинке и полочке. Застежка центральная на 4 пуговицы. На полочке рельефы, идущие от плечевого шва до низа изделия, оформлена листочка. На спинке рельефы, идущие от плечевого шва до линии низа. Отделочная строчка по рельефам на спинке и полочке, и по карманам. Воротник отложной с лацканом. Рукава вточные двухшовные. Низ рукава гладкий. Линия талии подчеркнута завязывающимся поясом

Таблица 1.8 - Перечень конструктивных элементов, технологических особенностей обработки, усложняющих и отделочных элементов условного изделия

Перечень отделочных элементов в условном изделии проводят, используя прейскурант Б-01/01-15, часть ІІІ.

Таблица 1.9 - Расчет стоимости отделочных элементов условного изделия

Общее количество усложняющих и отделочных элементов условного изделия рассчитывают по формуле:

(1.10)

где Р_п сумма процентов повторяемости усложняющих элементов по всем изделиям, составляющим условное изделие %;

C_отд. суммарная стоимость отделочных элементов в условном изделии с учетом их процента повторяемости, руб.;

С_у.эл. стоимость одного усложняющего элемента в соответствии с категорией предприятия, руб. Для предприятий первого разряда 30 руб.

1.4.2 Характеристика материалов. Выбор режимов влажно-тепловой обработки и дублирования деталей

В проекте осуществлен подбор пакетов материалов (основных, подкладочных, прокладочных) для изготовления условного изделия - по прейскурантам на ткани и информационным проспектам на современные материалы. Структурные характеристики материалов по пакетам представлены в табличной форме (табл. 1.10). В таблице указано 3 пакета материалов, обеспечивающих все необходимые требования к материалам, составляющим рациональный пакет для данного изделия. В этой же таблице отражены данные по скрепляющим материалам, выбранные в соответствии с назначением и основными материалами, даны рекомендации по подбору игл, технические требования к машинным строчкам.

Рекомендуемые режимы влажно-тепловой обработки для материалов всех выбранных пакетов условного изделия приведены в табл. 1.11.

В табл. 1.12 представлены режимы обработки деталей и узлов изделий с использованием клеевых материалов.

Таблица 1.10 - Характеристика материалов пакета, швейных ниток и игл

Таблица 1.11 - Режимы влажно-тепловой обработки

Таблица 1.12 - Режимы обработки деталей и узлов с использованием клеевых материалов

1.4.3 Выбор степени готовности изделия к примерке и общей схемы сборки изделия

Наличие в процессе примерок определяет последовательность сборки изделия. В условиях производства одежды по индивидуальным заказам возможны три степени готовности:

- минимально необходимая;

- максимально возможная;

- высокая.

Минимально необходимая степень готовности выполняется для сложных моделей, или для фигур заказчиков, имеющих значительные с отклонения в телосложении от типовой, или при изготовлении одежды из материалов с малоизвестными пошивочными свойствами, а также при сборке бортов одновременно с воротником.

Высокая степень готовности характеризуется большим объемом законченных работ по изготовлению изделия, и возможна в изделиях из материалов с пленочным покрытием, дублированных, искусственной кожи и других.

Максимально-возможная степень готовности изделия к примерке выполняется при детальном выборе фасона и точном его раскрое и предполагает окончательную обработку не только всех конструктивных срезов (выточек, рельефов, складок, кокеток), но и таких узлов как карманы и борта. Это рекомендуется, когда изделие имеет застежку до верха или универсальную форму лацканов. В изделиях свободных форм средний шов спинки может быть обработан окончательно, боковые и плечевые срезы соединяют временно с целью уточнения формы и посадки изделия на фигуре заказчика. Такая степень готовности при наличии одной примерки позволяет полностью исключить операции по повторной обработке, резко сократить затраты времени на изготовление изделия без ухудшения качества.

В данном дипломном проекте выбрана максимально-возможная степень готовности изготовления изделия.

Рисунок 1.3 - Подготовка женского полупальто к примерке при максимально-возможной степени готовности

Рисунок 1.4 - Технологическая схема обработки женского полупальто

1.4.4 Выбор методов обработки, характеристика оборудования

Для всех узлов условного изделия методы обработки выбирают с учетом материалов и категории предприятия. Выбор оборудования неразрывно связан выбором методов обработки, он также во многом зависит от мощности процесса пошива изделия (количества человек в бригаде). При выборе оборудования основными показателями являются производительность и загрузка. Комплект оборудования должен б...