Управління якістю напоїв для спортсменів
Аналіз стану та перспектив розвитку ринку напоїв для спортсменів, їх сучасна класифікація. Комплексна товарознавча оцінка якості нових напоїв, їх здатність до зберігання. Нормативна документація на напої та економічна ефективність і соціальна значущість.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 02.08.2014 |
| Размер файла | 62,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Проведена комплексная товароведная оценка потребительских свойств напитков для спортсменов и установлены закономерности их изменений в процессе хранения. Экспериментальными исследованиями доказано адекватное установленным значениям критериев оптимизации содержание витаминов (повышения уровня витаминов группы В, никотиновой, аскорбиновой кислот, токоферола), минеральных веществ, что обусловлено ведением в их состав витаминно-минеральных премиксов.
Определена высокая степень компенсации потребностей организма спортсменов в витаминах и минеральных веществах соответственно к специфике протекания метаболических процессов на разных этапах физической нагрузки. Потребление напитков в количестве 0,33л дает возможность обеспечить суточную физиологичную потребность спортсменов: I серия - до 100% в аскорбиновой кислоте, рибофлавине, до 80% в пиридоксине, никотиновой кислоте, в-каротине; II серия - до 100% в рибофлавине, биотине, цианкобаламине, 90% в токофероле, 50% в железе;
III серия - до 80% в пиридоксине, 40% в тиамине, 50% в железе, 20-30% в кальции, магнии, фосфоре.
На основе изучения микробиологических показателей, содержания тяжелых металлов, пестицидов, афлатоксинов доказана пищевая безопасность напитков для спортсменов на протяжении строка хранения.
Научно обосновано критические точки контроля опасных факторов при производстве, хранении, реализации новых напитков для спортсменов.
Установлена физиологическая эффективность новых напитков для спортсменов. Новые напитки для спортсменов внедрены в практику спортивной специализации “академическая гребля”.
Новые напитки прошли апробацію в условиях промышленных предприятий.
Ключевые слова: напитки для спортсменов, критическая точка контроля, управление качеством, безопасность, нутриенты, потребительские свойства, критерии оптимизации, физиологическая эффективность.
ANNOTATION
Motuzka Yu. Quality management of drinks for sportsmen. - Manuscript.
Thesis for competition of a scientific degree of candidate of technical sciences by speciality 05.18.15 - The foodstuffs commodity research. - Kiev National University of Trade and Economics of the Ministry of Education and Science of Ukraine, Kiev, 2005.
Dissertation is devoted to solving the problem on qualities assurance and safety creation of drinks for sportsmen, which provide an organism with nutrients, appropriate by the amount and proportion to the specific of metabolic processes which flow on the different stages of the psychophysical loading.
It is developed and scientifically founded the classification of drinks for sportsmen.
The criteria of the optimization of the nutrient composition of drinks for sportsmen were developed.
On the basis of mathematical design and taking into account the results of experimental researches, optimal proportions of compounding components of drinks are designated that ensure high-quality characteristics of the finished products, their stability at storage.
Complex commodity expert estimation of consumer's properties of drinks for sportsmen is conducted and set the mechanism of their changes in the process of conservation.
Scientifically proved the critical points of control of dangerous factors at production, advancement, realization of new drinks for sportsmen.Physiology efficiency of new drinks is set for sportsmen on the different stages of the physical loading.
Keywords: drinks for sportsmen, critical control point, quality management, safety, nutrients, consumer's properties, criteria of optimization, physiology efficiency.
Підп. до друку 23.12.05. Формат 60х84/16. Папір письм.
Ризографія. Ум.друк.арк. 0.93 Ум.фарбо-відб. 1.05
Обл.-вид.арк.1,00. Тираж 100 пр. Зам. 342
Видавничий центр КНТЕУ. Друкарня ВЦ КНТЕУ
02156, Київ-156, вул. Кіото, 19
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Хімічний склад і харчова цінність кави і кавових напоїв; чинники, що формують їх якість; товарознавча характеристика. Маркетингові дослідження ринку кави в Україні. Аналіз асортименту кави, що реалізується в торговій мережі м. Харкова, оцінка його якості.
курсовая работа [93,7 K], добавлен 11.11.2010Енергетична цінність кави. Зміни властивостей сировини, що використовується при виробництві кавових напоїв. Дослідження умов зберігання кавових напоїв в магазині "Billa". Фактори, що впливають на зміну хімічного складу кавових напоїв при зберіганні.
курсовая работа [228,6 K], добавлен 08.05.2015Роль ринку алкогольних напоїв у розвитку вітчизняної економіки. Тенденції розвитку ринку алкогольних напоїв в Україні, що сформувалися після початку кризи. Виявлення лідерів продажів на різних сегментах вітчизняного ринку. Чинники, що впливають на попит.
реферат [44,0 K], добавлен 08.03.2013Характеристика асортименту кави та кавових напоїв, що реалізуються на ринку України. Дослідження якості та харчової нешкідливості кавових напоїв, що реалізуються в ЗАТ "ТД "Хрещатик". Маркетингові аспекти дослідження ринку кавових напоїв м. Києва.
дипломная работа [143,9 K], добавлен 15.09.2008Асортимент безалкогольних напоїв, сегмент солодкої газованої води. Дослідження ринку безалкогольних напоїв. Канали просування товару на ринку. Структура ринку соків Росії. Характеристика торгових марок "Добрий", "Фруктовий сад", "Моя Сім’я", "Улюблений".
реферат [631,3 K], добавлен 29.07.2016Тенденція розвитку ринку виробництва соку. Хімічний склад та біологічна цінність соків, дефекти і вимоги до їх якості. Комплексна товарознавча оцінка зразків апельсинового соку різних виробників. Визначення якості маркування досліджуваних зразків.
курсовая работа [718,5 K], добавлен 23.05.2016Теоретичні аспекти управління якістю. Основні етапи розвитку систем управління якістю. Аналіз системи управління якістю ТОВ "Ферум". Оцінка рівня управління якістю продукції ТОВ "Ферум". Шляхи вдосконалення управління якістю на ТОВ "Ферум".
дипломная работа [233,2 K], добавлен 21.03.2007Вивчення сучасного стану та подальших перспектив розвитку ринку плавлених сирів в Україні, оцінка головних споживчих властивостей даного харчового продукту, класифікація та типи, технологія виробництва. Асортимент плавлених сирів, показники їх якості.
курсовая работа [223,8 K], добавлен 17.04.2013Теоретичні основи розвитку ресторанного господарства: нормативна документація, економічна сутність поняття якості. Дослідження шляхів підвищення якості ресторанних послуг на прикладі ресторану "Делі". Впровадження автоматизації розрахунку зі споживачами.
реферат [915,4 K], добавлен 30.04.2010Аналіз ринку сигналізацій в Україні, класифікація та різновиди даних пристроїв. Критерії оцінки якості. Загальна характеристика та аналіз організаційно-економічної структури ФОП "Козловський Г.П.", вивчення та оцінка показників асортименту продукції.
дипломная работа [70,0 K], добавлен 12.06.2014Організація малого підприємства з виробництва продукції ресторанного господарства та надання додаткових послуг за типом спорт-бар. Закупівля основних харчових продуктів та напоїв. Початкове фінансування проекту. Аналіз ринку збуту та конкуренції.
бизнес-план [186,9 K], добавлен 16.10.2012Маркетингове управління: сутність, завдання, функції. Аналіз ринкових можливостей підприємства. Відбір цільових ринків. Аналіз та планування маркетингових заходів, які вживаються на ЗАТ "Сармат", з метою просування на ринок безалкогольних напоїв та пива.
курсовая работа [684,9 K], добавлен 12.01.2012Асортимент, хімічний склад, харчова цінність та технологія вирощування печериці. Приготування субстрату та дозрівання. Оцінка якості маркування та пакування грибів. Товарознавча оцінка фізико-хімічних показників якості досліджуваних зразків печериці.
курсовая работа [3,7 M], добавлен 14.05.2015Аналіз ринку посуду з пластмас, вивчення його сучасного стану, тенденцій та перспектив подальшого розвитку. Характеристика асортименту виробів з пластмас, їх споживчі властивості, товарознавча характеристика, фактори та напрямки формування якості.
курсовая работа [414,9 K], добавлен 26.01.2014Класифікація та формування асортименту функціональних молочних продуктів, умови та особливості використання різноманітних інгредієнтів. Аналіз існуючих способів отримання. Критерії оцінки якості даної продукції, аналіз стану упакування та маркування.
курсовая работа [252,7 K], добавлен 08.12.2016Поняття та класифікація алкогольних напоїв і особливості ринку алкогольної продукції. Територіальне розміщення лікеро-горілчаних виробництв в Україні. Формування конкурентної стратегії в галузі, структура експорту. Показники діяльності компанії Nemiroff.
курсовая работа [592,4 K], добавлен 21.11.2013Аналіз ринку шовкових тканин в Україні. Розгляд сучасної класифікації асортименту шовкових тканин. Визначення їх споживних властивостей. Визначення порядку приймання в магазині. Огляд вимог до якості, пакування, маркування, транспортування та зберігання.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 11.04.2019Характеристика плодових вин та сировини для їх виготовлення. Технологія виробництва, класифікація, вимоги до якості, пакування, маркування та умов зберігання плодових вин. Корисні ферменти, що містяться у винах, та речовини з антибіотичними властивостями.
реферат [869,7 K], добавлен 26.05.2009Особливості ринку печива в Україні. Аналіз виробництва печива галетного: якість сировини, пакування, маркування. Сутність якості печива галетного, аналіз його асортименту, маркування та упакування. Товарознавча оцінка якості зразків галетного печива.
курсовая работа [251,3 K], добавлен 15.11.2011Дослідження ринку виноградних вин України, напрямки та тенденції його розвитку, оцінка подальших перспектив. Класифікація і формування асортименту продукції, що вивчається, технологія її виробництва. Методи визначення фальсифікації та ідентифікації вин.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 29.01.2014
