Основы товароведения

Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов (Приложение 17).

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а именно в день прибытия поставщика

Акт о приемке товаров по качеству содержит следующие сведения:

Наименование и адрес магазина-получателя товаров;

Номер и дату составления акта;

Место приемки товаров, время начала и окончания приемки;

Фамилия, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составление акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указания о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству;

Наименование и адрес изготовителя (отправителя) и поставщика;

Дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя (отправителя) или отметку о том, что вызов представителя изготовителя (отправителя) не предусмотрен;

Дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов;

Дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортных организаций, время вскрытия транспортного средства, время доставки груза в магазин;

Номер и дату коммерческого акта (акта, выданного органом автомобильного транспорта), если он был составлен при получении товара;

Условия хранения товаров на складе магазина до составления акта;

Состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров;

Исправность пломб и правильность оттисков на них.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

встреча покупателя;

предложение товаров;

отбор товаров покупателями;

расчет за отобранные товары;

оказание покупателям дополнительных услуг;

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной подборки им товаров, а именно, данный магазин является магазином самообслуживания, и, следовательно

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на указание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов и т. д.).

В магазине имеется свой цех по производству мяса охлажденного и мясных полуфабрикатов и именно там можно заказать мясо по сравнительно низким ценам. Но, к сожалению, у магазина имеются сильные конкуренты, это магазины сети «Айкай» и «деревенский» рынок, который находится неподалеку от магазина, но «умные» покупатели совершают покупки мяса именно в магазине.

После приемки товары доставляют в помещение для хранения или сразу в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица. Товары, поступившие на склад имеют свое место, это облегчает поиск и доставку товаров в торговый зал.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения, а именно охлаждаемые товары хранятся в охлаждаемой камере, а замороженные - в морозильной камере. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Если взять пример с теми же камерами, то в магазине из несколько, а именно, отдельно рыбная и мясная, это сделано для того, чтобы мясо не впитало запах рыбы.

Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют. И для контроля температурного режима имеется журнал температурного режима (Приложение 19). При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной - воздух в помещениях увлажняют (разбрызгивают воду пульверизатором).

Размещая товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

За каждой группой товаров закрепляются постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде.

На стеллажах размещают товары в распакованном виде.

В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматриваются, перекладываются, очищаются от пыли. Также проводится дезинфекция складов, а именно, моются полы и вытираются стеллажи 2-х процентным раствором хлорной извести.

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависят от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам и при необходимости отчищают от загрязнений

Все эти подготовительные операции проводятся в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже кондитерских изделий их относят в специальное помещение для фасовки. Фасовщики, находясь в специальной форме фасуют данные товары в перчатках, во избежание загрязнения товаров. В данном помещении имеется весоизмерительное оборудование с подачей штрих-кодовой маркировки, что упрощает расчет с покупателями.

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или корзины.

Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляют с учетом следующих основных требований:

- Создания условий комфортности во время пребывания в магазине, а именно, за каждой группой товаров закреплен продавец-консультант, который по просьбе покупателей сообщает необходимую информацию о товаре. Также, у данного магазина имеются постоянные покупатели, а именно люди пожилого возраста и школьники (так как недалеко находятся две школы), некоторые пожилые люди плохо передвигаются и доброжелательные продавцы всегда рады им помочь в выборе товаров;

- Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг, а именно, ассортимент, выпускаемый в мясном цехе;

- Оптимального использования торговых площадей магазина;

- Обеспечение сохранности материальных ценностей, для этого имеются камеры хранения личных вещей покупателей.

Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях (Приложение 6).

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей. За кассовыми терминалами работают грамотный и вежливый персонал, у него также имеется стандарт обслуживания покупателей (Приложение 8).

Все эти операции являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На данных стадиях многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки. Предложение товаров и показ товара в свою очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.

Проанализировав торгово-технологический процесс и обслуживание покупателей торгового предприятия ООО «Вкусный Дом» можно сделать выводы и предложения по улучшению торговой деятельности предприятия:

- снизить шум в магазине, т.к он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей;

- завозить больше молока, потому что его всегда не хватает;

- почаще продавцам находиться в часы пик на рабочих местах.

Высокую эффективность товародвижения обеспечивает постоянное совершенствование и оптимизация всей торгово-технологической цепи. Это должно достигаться единством торгово-технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки товаров (грузов), при этом каждая предыдущая операция одновременно должна являться подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже (упаковывание, комплектование).



3.3 Формирование ассортимента и управление товарными запасами

Ассортимент товаров -- совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский. Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах и других предприятиях розничной торговли.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента).

Товарный ассортимент - это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли.

Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -- сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь -- наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

Если говорит о магазине, то у него есть постоянные и непостоянные покупатели и в среднем количество покупателей в магазине составляет 1400 человек за рабочий день. А что касается суммы средней покупки, то на сегодняшний день она составляет 97 рублей, что выше почни на 5% по сравнению с прошлыми месяцами. Основной группой по реализации являются группы: молочная, мясные полуфабрикаты, продукция своего мясного цеха, пиво, водка, охлажденная птица и хлебобулочные изделия.

Если сравнить продажи сентября и ноября по данным группам произошел рост (в процентах):

- мясные полуфабрикаты - 7

- продукция своего мясного цеха - 14

- овощи - 103;

- колбасы - 97;

- масла растительные - 11,7;

- сыры - 27;

-фрукты - 103.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.

Заявками на товары занимаются товаровед совместно с директором. Товар заказывается согласно занимаемым полочным пространством и планограммами на товары (Приложение 7). Убираются неликвидные «неходовые» товары из заявок, добавляются новинки, изучается спрос на данный товар.

Спрос изучается исходя из проданного товара. Сверяются данные из кассовых машин, то есть количество проданных товаров определенной марки и наименования.

Также, при формировании ассортимента учитываются:

Демографические характеристики:

- возраст;

- пол;

- семейное положение;

- размер и жизненный цикл семьи;

- раса, религия и культура.

Социально-экономические характеристики:

- доход;

- образование;

- род деятельности;

- социальный класс.

Психологические характеристики:

- тип личности;

- жизненный стиль;

- мотивы.

Все эти характеристики очень важны и отражаются на ценностях человека, которые в свою очередь сказываются на критериях выбора того или иного предмета решения своих проблем. Но необходимо упомянуть об основной функции покупателя - передаче денег в обмен за предмет решения его проблем.

Но несмотря на то, что изучение ассортимента товаров - очень важная проблема, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров.

Считается, что в розничной торговле формирование ассортимента является прерогативой самого торгового предприятия. В основу действующих в магазинах ассортиментных перечней положен производственно-технический признак ассортимента товаров, который не позволяет с достаточной полнотой учесть комплектность спроса, взаимную дополняемость товаров, сезонные особенности развития спроса и другие условия.

Для характеристики ассортимента розничного предприятия и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его широта и частично глубина позволяют охарактеризовать лишь фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах, так как сведений о предпочтительном ассортименте работники не имеют, а изучение спроса сводится в основном к элементарному учету реализации, причем чаще по групповому ассортименту на предприятиях розничной торговли анализ ассортимента товаров не проводится.

Для повышения социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой - свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента - главный ориентир для покупателя.

Для характеристики эффективности коммерческой деятельности розничного предприятия наиболее важным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнения новыми продуктами и изделиями.

Под управлением запасами мы в первую очередь понимаем управление товарными запасами или запасами сырья. Наиболее актуально управление запасами для компаний торговой и производственной сфер, а также для компаний, предоставляющих услуги по хранению товаров на своих складах.

Товарные запасы классифицируют по разнообразным признакам. Так, в зависимости от особенностей обращения они делятся на: товарные запасы текущего хранения, которые предназначены для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения. К данным товарам относятся молочные и хлебобулочные товары. Также запасы товаров сезонного накопления и досрочного завоза, которые связаны с сезонностью производства и потребления отдельных товаров, с условиями их транспортирования в отдельные районы страны. Например, при продаже охлажденных напитков и мороженого учитывается сезонность, потому что в теплый период их берут лучше, а следовательно из нужно завозить чаще.

В развитых странах управление товарными запасами базируется на использовании мощных информационных технологий, которые разрешают практически каждый день наблюдать их состояние и динамику, автоматически осуществлять размещения заказов через компьютерную сеть и пополнять запасы к оптимальному уровню. Наиболее распространенные системы управления запасами, которые основанные на использовании модели EQQ, средства красной линии, двухсекторного средства. В последнее время получил распространение метод управления запасами по принципу Just-In-Time. При этом полнота и достоверность информационной базы обеспечивается за счет автоматизации учета и использования международной системы кодирования товаров. Но к сожалению в данном магазине не все автоматизировано, но все равно, товар на полках не «залеживается». Проводятся различные акции, если срок реализации близится к концу, цену на такой товар снижают и оформляют зелеными ценниками (Приложение 6). Также, если новый товар, заказанный плохо продается - проводятся различные дегустации сотрудниками предприятия и силами самого магазина, а средства выделяются из бюджета самой фирмы.

В принципе, если говорить о товарных запасах данного магазина, то нужно сделать акцент на то, что он сравнительно небольшой и товаров много не заказывается, и они долго в торговом зале и на складах не задерживаются.



4. Экономический анализ хозяйственной деятельности

4.1 Анализ товарооборота

Одним из основных экономических показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия является товарооборот - процесс обмена товаров на деньги. Владелец товара - торговое предприятие - за деньги продает товар в собственность другому юридическому или физическому лицу. Товарооборот характеризует процесс движения товаров посредством актов купли-продажи. Как экономическая категория товарооборот характеризуется наличием одновременно двух признаков:

товара как объекта продажи;

продажи как формы движения товара от производителя к потребителю.

Товарооборот торгового предприятия можно рассматривать:

во-первых, как результат деятельности предприятия торговли, его экономический эффект;

во-вторых (в социально-экономическом аспекте), как показатель товарного снабжения населения, один из показателей уровня жизни (по классификации ООН розничный товарооборот относится к показателям, характеризующим уровень жизни).

В торговом предприятии товарооборот выражается в объеме денежной выручки за проданные товары - по его размеру можно судить о значимости данного предприятия на потребительском рынке. Различают розничный и оптовый товарооборот. В плане данного задания отчета нас более интересует розничный товарооборот.

1. анализ проводится в динамике за ряд кварталов.

Процент выполнения плана = (VТОф/VТОф)х100%



Апрель 2009г = (2457163,67/2500000)х100% = 98,29%;

Май 2009г = (3592088,89/3500000) х100% = 102,63%;

Июнь 2009г = (3585535,79/3500000) х100% = 102,44%;

Июль 2009г = (3931333,6/4000000) х100% = 98,28%;

Август 2009г = (3999067/4000000) х100% = 99,98%;

Сентябрь 2009г = (4122659/4000000)х100% = 103,07%;

Октябрь 2009г = (4531189,22/4500000)х100% = 100,69%;

Ноябрь 2009г = (4355086,12/4500000)х100% = 96,78%;

Декабрь 2009г = (5121657,1/5425000)х100% = 94,41%;

Январь 2009г = (4620814,8/4650000)х100% = 99,37%;

Февраль 2009г = (4379819/4648000)х100% = 94,23%.

Темп роста (динамика) = (VТО2квф/VТО1квф)х100%.

ТР(3к/2к) = (12053059,68/9634788,35)х100% = 125,1%;

ТР(4к/3к) = (14007932,44/12053059,68)х100% = 116,22;

ТР(1к/4к) = (9000633,8/14007932,44)х100% = 64,25% - это не точные сведения, потому что 1 квартал не полный.

ТР за весь период = (VТО4кв/VТО2кв)х100%

ТР за весь период = (14007932,44/9634788,35)х100% = 145,39% - тост товарооборота обусловлен ростом цен на товары.

Темп роста в сопоставимых ценах: iц = примерно 3,06%, то есть по сравнению с прошлым годом цены повысились на 3,06%.

ТР в сопоставимых ценах = (VТОф/ iц) =4379819/3,06 = 32,68%.

оценивается процент выполнения плана по товарообороту, товарным группам и ассортименту. Для анализа выбраны 3 отдела магазина, а именно виноводочный, хлебобулочный и кондитерский.

УВ = (VТОтовара/VТОмагазина)х100%

Апрель УВ виноводочного отдела = (578341/2457163,67)х100% = 23,54%

УВ хлебобулочный отдел = (217913/2457163,67)х100% = 8,86%

УВ кондитерский отдел = (821782/2457163,67) х100% = 33,44%

Май УВв = (612213/3592088,89)х100% = 17,29%

УВх = (227314/3592088,89)х100% = 6,32%

УВк = (332312/3592088,89)х100% = 9,25%

Июнь УВв = (531760/3585595,79)х100% = 14,83%

УВх = (231768/3585595,79)х100% = 6,46%

УВк = (401215/3585595,79) х100% = 11,12%

Июль УВв = (608318/3931333,68) х100% = 15,47%

УВх = (240112/3931333,68) х100% = 6,1%

УВк = (392071/3931333,68) х100% = 9,97%

Август УВв = (600712/3999067) х100% = 15,02%

УВх = (251312/3999067) х100% = 6,28%

УВк = (407380/3999067) х100% = 10,19%

Сентябрь УВв = (717327/4122659) х100% = 17,4%

УВх = (300209/4122659) х100% = 7,28%

УВк = (398382/4122659) х100% = 9,66%

Октябрь УВв = (587317/4531189,22) х100% = 12,96%

УВх = (244130/4531189,22) х100% = 5,38%

УВк = (272378/4531189,22) х100% = 6,01%

Февраль УВв = (219318/4379819) х100% = 5,00%

УВх = (317281/4379819) х100% = 7,24%

УВк = (471317/4379819) х100% = 10,76%

Из расчетов видно, что по сравнению с прошлыми месяцами в феврале повысился удельный вес хлебобулочных товаров и кондитерских товаров, это произошло в связи с тем, что в конце января было введено новое оборудование и ассортимент хлебобулочных товаров и кондитерских товаров увеличился, а это на руку предпринимателю, потому что по данным группам в дальнейшем увеличится товарооборот.

4.2 Анализ состояния товарных запасов

В ходе анализа рассчитывается время обращения товаров в днях.

tдн = (средние ТЗ х число дней отчетного периода)/VТО

Средние ТЗ=9840393,23+12364005,1+140138,45+7865460,57)/4=11020927,34 руб.

tдн = (11020927,34 х 90)/12600000 = 87,47 дней

Исходя из формулы видно, что товарных запасов хватает.

4.3 Анализ товарооборачиваемости

Состояние товарных запасов рассчитывается по кварталам.

Скорость обращения товаров:

Vоб = VТО/средние ТЗ

Vоб = 12600000/11020927,34 = 1,14 оборота

Отсюда видно, что оборачиваемость очень хорошая, и пересматривать ассортимент товарных запасов не нужно, нужно их только пополнять своевременно.



На сколько дней хватит товарных запасов рассчитывается по формуле:

Тдн = средние ТЗ/VТОдн

Тдн = 11020927,34/14000078,72

Видно, что товарных запасов хватит на 78,72 дня, а это больше чем 2 месяца.

Отклонения от норматива по товарооборачиваемости: 78,72-80=-1,22- товарооборачиваемость ускорилась на 1,22 дня.

Дополнительный оборот средств, полученный за счет ускорения товарооборачиваемости:

1,22х140000=170800;

ТЗ на 1.03 = 3742282,44/140000 = 26,73

Норматив - 24.

Отклонения от норматива: 26,73-24=2,73 - товарных запасов хватает с излишкой.

4.4 Анализ доходности предприятия

Чтобы провести анализ товарных запасов я взяла два товара за 2 месяца, а именно - хлеб пшеничный и дарницкий за январь и февраль текущего года.

Таблица 1

	январь	февраль
реализация пшеничногоо хлеба в шт	783,00	794,00
реализация дарницкого хлеба в шт	631,00	654,00
цена пшеничногоо хлеба	15,30	15,80
цена дарницкого хлеба	12,10	12,50
выручка от реализации пшеничного хлеба	11979,90	12545,20
выручка от реализации дарницкого хлеба	7635,10	8175,00
I товарооборота пшеничного хлеба	1,05
I товарооборота дарницкого хлеба	1,07
ТР пшеничногоо хлеба		104,72
ТР дарницкого хлеба		107,07
себестоимость пшеничногоо хлеба	9,90	10,20
себестоимость дарницкого хлеба	8,30	8,50
себестоимость реализованной продукции пш.х.	7751,70	8098,80
себестоимость реализованной продукции д.х.	5237,30	5559,00
прибыль от реализации пшеничногоо хлеба	4228,20	4446,40
прибыль от реализации дарницкого хлеба	2397,80	3728,60
динамика прибыли пшеничногоо хлеба	105,16
динамика прибыли дарницкого хлеба	155,50
рентабельность продаж пшеничногоо хлеба	35,29
рентабельность продаж дарницкого хлеба	31,40

Предприятие с 1 рубля за пшеничный хлеб имеет 35 копеек прибыли и с дарницкого почти 32 копейки.

4.5 Факторный анализ прибыли предприятия

Факторный анализ прибыли я сделала не по предприятию в целом, а только по пшеничному хлебу:

Таблица 2

Показатели	за январь	за февраль	абсолютный прирост	в % к предыдущему месяцу
	1	2	3=2-1	4=3/1*100%
выручка от продажи	11979,90	12545,20	565,30	4,72
себестоимость	7000,00	7286,80	286,80	4,10
коммерческие расходы	751,70	812,00	60,30	8,02
управленческие расходы	228,20	354,70	126,50	55,43
прибыль от продажи	4000,00	4091,70	91,70	2,29
индекс изменения цен	1,00	1,05	0,05	5,00
объем реализации в сопоставимых ценах	11979,90	11947,81	-32,09	-0,27

Для определения влияния объема продаж на прибыль необходимо прибыль предыдущего периода умножить на изменение объема продаж. Основная методическая сложность определения данного фактора связана с трудностями определения изменения физического объема реализованной продукции. Правильнее всего определять изменения в объеме продаж путем сопоставления отчетных и базисных показателей, выраженных в натуральных или условно-натуральных измерителях. Это возможно тогда, когда продукция однородна. В большинстве же случаев реализованная продукция по своему составу является неоднородной и необходимо производить сопоставления в стоимостном выражении. Для обеспечения сопоставимости данных и исключения влияния других факторов необходимо сопоставлять отчетный и базисный объемы реализации, выраженные в одинаковых ценах (предпочтительно в ценах базисного периода).

Чтобы привести объем продаж отчетного периода к сопоставимому виду, необходимо знать индекс изменения цен на продукцию, работы, услуги. Пересчет осуществляется делением объема реализации отчетного периода на индекс изменения цен реализации. Такой расчет является не совсем точным, так как цены на реализованную продукцию изменяются в течение всего отчетного периода.

В данном примере объем реализации за отчетный период в ценах базисного периода составил 11947,8 руб. (12545,2/1,05). С учетом этого изменение объема продаж за анализируемый период составило 99,73% (11947,8/11979,9*100%), т.е. произошло снижение объема реализованной продукции на 0,27%.

За счет снижения объема продажи продукции прибыль от продажи продукции, повысилась:

4228,2*(-0,0027)=10,8 руб.

Влияние структуры ассортимента реализованной продукции на прибыль определяется сопоставлением прибыли отчетного периода, рассчитанной на основе цен и себестоимости базисного периода, с базисной прибылью, пересчитанной на изменение объема реализации.

Прибыль отчетного периода, исходя из себестоимости и цен базисного периода, можно определить с некоторой долей условности следующим образом:

- выручка от продажи отчетного периода в ценах базисного периода 11947,81;

- коммерческие расходы базисного периода 751,7;

- управленческие расходы базисного периода 228,2.

Себестоимость реализованной продукции увеличилась, следовательно, прибыль от продажи продукции снизилась на ту же сумму.

Для определения влияния цен реализации продукции, на изменение прибыли необходимо сопоставить объем продаж отчетного периода, выраженного в ценах отчетного и базисного периода, т.е.:

12545,2 - 11947,81 = 597,39 рублей

Удорожание себестоимости реализованной продукции произошло в основном за счет повышения цен на сырье и материалы. Кроме этого, к повышению прибыли привело повышение объема продаж. Отрицательное воздействие перечисленных факторов было компенсировано повышением уровня цен на реализованную продукцию, а также снижение управленческих и коммерческих расходов. Следовательно, резервами роста прибыли предприятия являются рост объема продаж, увеличение доли более рентабельных видов продукции в общем объеме реализации и снижение себестоимости продукции.



5. Информационно-рекламная деятельность метода стимулирования продажи товаров и услуг

Реклама -- «королева» массовой коммуникации. Она занимает лучшее время на телевидении, радио, самые выгодные места в печатных изданиях. На рекламу тратятся огромные деньги, и лучшие умы используются для её создания. Реклама - не произведение искусства, где целью автора является, прежде всего, самовыражение и самоотдача. Рекламная деятельность ближе к производству, где целью специалистов-профессионалов, создающих некий продукт, является в первую очередь достижение конкретного прагматического результата, в данном случае - создание образа своего предприятия и своего товара таковым, чтобы понравиться покупателю, вызвать у него желание приобрести именно этот товар именно в этой компании.

При этом характерной чертой современной рекламы является приобретение ею новой роли в результате вовлечения в процесс управления производственно-сбытовой деятельности промышленных и торговых фирм. Суть рекламы в том, что она стала неотъемлемой и активной частью комплексной системы маркетинга и эффективности рекламно-информационной деятельности, её соответствие новым требованиям мирового рынка.

Самую главную информацию о магазине несет вывеска на здании, а в данной сети единый стандарт оформления магазинов, и преобладает зеленый цвет. В мерчандайзинге зеленый цвет - это компенсирующий, успокаивающий, расслабляющий. Седьмой цвет цветового круга и второй цвет второй триады. Снижает остроту переживаний, напряжение. Люди характеризуются конформизмом, ответственностью, организованностью, добросовестностью, высоким самоконтролем.

Таким образом - зеленый цвет в оформлении выбран не зря. Все это для привлечения наибольшего числа покупателей.

Также, важная информация содержится и на ценниках (Приложение 6). В целях обеспечения единого порядка оформления ценников на реализуемые предприятиями торговли товары Роскомторг рекомендует указывать в них следующие реквизиты: дату печати ценника, наименование предприятия (магазина), наименование товара, сорт (на товары, имеющие сортность), килограмм, штука или фасовка, страну производителя, непосредственно самого производителя, артикул, штрих-код и самое главное цену за килограмм, штуку или фасовку, а также подпись материально-ответственного лица. В магазине соблюдаются требования по оформлению ценников (Приложение 6).

Наружная реклама и реклама на транспорте.

К данному виду рекламы относятся: всевозможные щитовые и панельные конструкции; места на наружных и внутренних поверхностях любого вида транспорта; специально выделенные места на железнодорожных вокзалах, крытых автобусных остановках, в аэропортах и тому подобных пунктах; на общественных объектах или оборудовании, включая стеклянные короба; электрические световые надписи; вывески магазинов, а также множество прочих мест на открытом воздухе, использование которых в рекламных целях разрешено в установленном порядке.

В данном случае, реклама имеется на автобусах, но в сожалению не реклама «Вкусного дома», а реклама «Вкусного Двора», магазина-дискаунта, и данная сеть известна только тем людям, в чьих районах расположены магазины.

В большинстве случаев основной функцией объектов наружной рекламы нередко является подкрепление и дополнение рекламы, размещаемой в других средствах массовой информации, путем напоминания широкой публике о марке товара или названии фирмы и кого-то связанном с ним выдающемся свойстве или выдающейся идее.

Так же наружная реклама может нести исключительно информационный характер, в основном такая реклама размещается в местах, где у публики вполне достаточно времени, чтобы прочитать текст. Это такие места как: транспорт, вокзалы, пункты ожидания или автобусные остановки. В таких местах можно помещать более подробную рекламную информацию. Когда есть «читатели поневоле», имеющие возможность несколько раз внимательно ознакомиться с вашим обращением, всего лишь напоминать о себе во многих случаях может оказаться занятием попросту нерентабельным. В данном случае весьма эффективно публиковать юмористические или подробные изображения, для внимательного изучения которых имеется достаточное количество времени.

Можно посоветовать более чаще размещать различные щитовые и панельные конструкции, для привлечения большего числа покупателей. Например, можно посоветовать разместить щитовую панель на перекрестке, при въезде к магазину, ведь не многие знают, что там находится такой магазин. Или же банальные стрелочки, которые будут вести к магазину. Так как у магазина много конкурентов этот рекламный ход необходим.

Недалеко от магазина находятся предприятия-конкуренты: ООО «Айкай» №17 с производственными цехами. Сильная сторона конкурента: большая площадь торгового зала, широкий ассортимент товара, количество узлов расчета - 7, по сравнению с магазином №13, в котором узлов расчета -3.

Магазин ИП Гемазиева, торгующий практически всеми группами товаров. Сильная сторона - быстрое реагирование на цены конкурентов (молочную и хлебную продукцию). Слабая сторона - торговля через прилавок.

Колхозный рынок, где продают овощи, фрукты, рыбу свежемороженую и копченую, молоко, творог, мясо.

Телевизионная реклама.

Телевизионные объявления включают в себя изображения, звук, движение, цвет и поэтому оказывают на рекламную аудиторию значительно большее воздействие, чем объявления в других средствах массовой информации. Реклама на телевидении становится все более интересной, информативной и вместе с тем сложной и дорогостоящей в производстве, особенно если основывается на компьютерной графике.

Недостаток телерекламы в том, что во время ее трансляции внимание потенциального потребителя должно быть сосредоточено на экране, в ином случае рекламное обращение не будет воспринято. Телевидение дает возможность широкомасштабной рекламы товаров массового потребления, но неэффективно для промышленных товаров.

Реклама данного магазина также транслируется на телевидении, но только на одном канале - ТНТ, при показе прогноза погоды, необходимо сделать ее интересней, прорекламировать данный магазин и отметить то, что там в большом количестве имеется товары местных производителей.

Реклама «в каждый дом», «директ-мейл».

Эффективный охват широкой публики или конкретной группы людей с помощью объявлений в прессе не всегда достижим или целесообразен. Возможно, необходимо изложить очень длинную историю; возможно по опыту известно, что люди лучше откликаются на талоны, дающие право на получение скидки, а не на включенные в объявления купоны, которые нужно еще не забыть вырезать. А может быть, просто хочется подчеркнуть, что обращение носит сугубо личный характер.

У данной сети имеются также рекламные материалы, которые рассылаются по домам по средством почтового перевода (Приложение 20).

Итак, данной сети необходимо больше времени уделять рекламе. Ведь запустив ролик по телевидению и указав адреса магазинов некоторые люди пойдут туда, даже ради интереса, ведь человек любопытное существо. Также необходимо на перекрестке установить щит с названием магазина и указательной стрелкой.



6. Анализ отношения потребителей к предприятию (фирме) и его товарам (услугам). Выводы и рекомендации по результатам исследования

Чтобы выявить отношения людей к магазину и к определенному продукту необходимо составить анкету. В данном случае - это молоко и молочные продукты. Пример анкеты:

Анкета

Студенты Ижевского Государственного торово-финансового колледжа проводят исследование по выявлению потребности предпочтения на рынке молочных товаров, с целью повышения качества обслуживания.

Ответьте, пожалуйста, на следующие вопросы удобным для Вас способом:

1.Ваш пол:

Мужской Женский

2. Возраст

А) до 25 лет; В) 35-55;

Б) 25-35; Г) свыше 55.

3. Социальное положение:

А) студент; В) работающий(ая);

Б) неработающий(ая); Г) пенсионер.

4. Ваш доход на одного члена семьи в месяц:

А) до 5000 руб.; В) 10001-15001 руб.;

Б) 5001-10000 руб.; Г) свыше 15001 руб.

5. Сколько человек проживает в квартире (доме)? Пожалуйста напишите количество и кто именно

6. Как часто Вы посещаете наш магазин?

А) каждый день; В) несколько раз в месяц;

Б) несколько раз в неделю; Г) Ваш ответ

7. Какие критерии влияют на Вас при выборе товара? (проранжируйте от главного к второстепенному)

А) ассортимент товаров; Д) месторасположение магазина;

Б) качество товара; Е) качество обслуживания;

В) цена товаров; Ж) акции.

Г) выкладка товаров;

8) Каким источникам Вы доверяете?

А) телевидение, канал В) СМИ Б) радио, волна Г) другое

9. Назовите источники информации о магазине:

А) подсказали знакомые, родственники В) СМИ

Б) зашел(а) по пути Г) Ваш вариант

10. Оцените работу магазина по 5-ти бальной шкале:

	«5»	«4»	«3»	«2»	«1»
А) доступность товаров
Б) качество обслуживания
В) обслуживание персонала
Г) работа персонала
Д) помощь в выборе товаров

11. Оцените соотношение цены и качества товаров:

Группа товаров	Цена	Качество
	высокая	средняя	низкая	высокое	среднее	низкое
Молоко
Кефир
Ряженка
Творог
Йогурт
Сыры
Сливочное масло
Сметана
Сливки
Мороженное



12) Что влияет на Вас при покупке молока и молочных товаров в нашем магазине (можно несколько выборов - 2-3.)

А) близко к дому;

Б) качество обслуживания;

В) качество товаров;

Г) цена; Д) ассортимент;

Е) наличие автостоянки;

Ж) Ваш вариант

13) Укажите какие молочные продукты и каких производителей Вы обычно покупаете?

	Сухарев	Кез	Сарапул	Иж. молоко	Игра
Молоко
Кефир
Ряженка
Творог
Йогурт
Сыры
Сливочное масло
Сметана
Сливки
Мороженное

14) В каком магазине Вы обычно покупаете молоко и молочные товары?

А) ООО «Вкусный дом»

Б) ООО «Айкай»

Д) Ваш ответ В) ООО «Ижтрейдинг»

Г) рынок

Результатирующая таблица 3

...

Анкеты	Вопрос
	1	2А	Б	В	Г	3А	Б	В	Г	4А	Б	В	Г	6А	Б	В	Г	9А	Б	В	Г	14А	Б	В	Г	Д
1	М			1				1		1					1						1	1
2	М				1				1	1					1			1				1
3	М		1					1			1				1						1		1
4	М		1					1				1				1			1					1
5	М	1					1			1				1				1				1
6	М		1					1			1				1			1				1
7	М				1				1		1				1				1			1
8	М	1					1				1					1				1					1
9	М			1				1		1				1							1	1
10	М	1					1					1				1				1				1
11	М		1				1					1				1				1			1
12	М	1				1					1				1				1			1
13	М		1				1				1				1				1					1
14	М			1				1		1					1						1	1
15	М				1				1	1					1			1				1
16	М		1					1			1				1						1	1
17	М			1				1			1				1				1			1
18	М		1				1			1				1							1		1
19	М			1				1			1				1			1				1
20	М		1					1			1			1							1	1
21	М				1				1	1				1				1				1
22	М			1				1		1					1						1		1
23	М	1				1				1						1			1			1
24	М		1					1			1					1		1							1
25	М			1				1			1				1				1			1
26	Ж	1				1				1					1						1	1
27	Ж			1			1			1				1							1			1
28	Ж		1					1			1				1			1				1

Подобные документы

• Анализ деятельности магазина "Рассвет"

  Организационно-правовая форма магазина. Главные преимущества предпринимательской деятельности без образования юридического лица. Организационная структура управления магазина "Рассвет", перечень основных видов деятельности. Анализ главных поставщиков.
  
  отчет по практике [16,4 K], добавлен 20.02.2012
  

• Маркетинговая деятельность предприятия

  Организационно-правовая форма и структура управления предприятием ИП Александров - магазина розничной торговли для мам и малышей. Анализ финансовой и маркетинговой деятельности фирмы. Кадровый персонал предприятия и номенклатура выпущенной продукции.
  
  отчет по практике [818,0 K], добавлен 19.05.2013
  

• Анализ торгово-хозяйственной деятельности продовольственного магазина ЗАО "Автозаводской"

  Основные виды деятельности продовольственного магазина, его организационная структура. Анализ товарооборота, валового дохода, издержек обращения. Организация приемки товаров по количеству и качеству, условия хранения отдельных групп пищевых продуктов.
  
  отчет по практике [37,2 K], добавлен 23.01.2012
  

• Организация работы магазина "Colin’s"

  Виды деятельности, организационная структура управления магазина "Colin’s". Перспективы развития, анализ розничного товарооборота магазина "Colin’s". Анализ поступления товаров в магазин, договорные обязательства. План оборота розничной торговли на 2010 г
  
  отчет по практике [91,6 K], добавлен 16.10.2010
  

• Организация и развитие коммерческой деятельности предприятий на рынке товаров и услуг

  Организация коммерческой деятельности на рынке продовольственных товаров. Основные экономические показатели финансовой деятельности магазина. Методы продажи товаров и стимулирования продаж. Пути улучшения коммерческой деятельности ООО "Спортмастер".
  
  курсовая работа [279,0 K], добавлен 13.10.2014
  

• Анализ коммерческой деятельности торговой сети "5 сезонов"

  Организационно-правовая форма, виды деятельности и структура предприятия. Анализ основных фондов, оборотных средств и кадрового состава. Изучение внешней среды торговой компании и рынка. Основные задачи товароведа. Расчет торговой наценки и цены продажи.
  
  отчет по практике [166,4 K], добавлен 09.02.2013
  

• Основные экономические показатели организационно-хозяйственной деятельности магазина "Стиль"

  Анализ динамики товарного ассортимента структуры товарооборота магазина "Стиль". Планирование и организация закупок, продажа товаров. Организация контроля качества непродовольственных товаров на предприятии. Хранение товаров на складах, порядок отпуска.
  
  отчет по практике [113,7 K], добавлен 28.08.2014
  

• Совершенствование коммерческой деятельности предприятия (на примере ООО "Селена", г. Санкт-Петербург)

  Сущность и виды коммерческой деятельности торгового предприятия. Анализ товарооборота и его структуры, системы управления закупками и ассортиментной политики. Нормирование товарных запасов. Мероприятия по оптимизации закупочно-сбытовой деятельности.
  
  дипломная работа [189,5 K], добавлен 23.09.2013
  

• Организация и пути совершенствования коммерческой деятельности на предприятии ЗАО "Надежда"

  Роль и значение коммерческой деятельности предприятия в условиях рынка. Организационно-правовая деятельность розничного торгового предприятия. Оценка эффективности работы коммерческих служб. Организация коммерческой работы по розничным закупкам товара.
  
  курсовая работа [1,7 M], добавлен 30.03.2011
  

• Анализ эффективности коммерческой деятельности в инфраструктуре рынка на примере ООО "Пятёрочка"

  Обзор рынка и сезонность продовольственных товаров. Организационно-экономическая и правовая характеристика магазина. Факторный анализ деятельности ООО "Пятерочка". Оценка эффективности коммерческой работы торгового предприятия в инфраструктуре рынка.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 22.06.2015
  

• Товарооборот как экономическая категория

  Значение, сущность и состав розничного товарооборота. Основные факторы, влияющие на объем и структуру розничного товарооборота. Анализ розничного товарооборота магазина на примере ИП "SHOPdaniel". Динамика основных экономических показателей деятельности.
  
  курсовая работа [155,3 K], добавлен 30.10.2014
  

• Основы товароведения в ООО "Эр эс ай"

  Характеристика предприятия ООО "Эр эс ай": его организационная структура, изучение ассортимента, сбыта и торгового процесса. Структура продаж магазина и прирост его товарооборота. Рентабельность предприятия и эффективность его хозяйственной деятельности.
  
  отчет по практике [108,3 K], добавлен 22.04.2013
  

• Управление коммерческой деятельностью предприятия

  Динамика ассортимента и структуры розничного товарооборота, состав издержек обращения магазина. Оценка валового дохода и прибыли. Предложения по повышению эффективности коммерческой деятельности на основе оптимизации ассортимента торгового предприятия.
  
  дипломная работа [932,8 K], добавлен 29.11.2012
  

• Организация Интернет-магазина, экономическое обоснование

  Теоретические основы организации коммерческой деятельности интернет-магазина. Преимущества интернет-торговли по сравнению с традиционной. Магазин ООО "Кристалл": общая характеристика деятельности, анализ экономических показателей, оценка эффективности.
  
  дипломная работа [2,2 M], добавлен 19.09.2015
  

• Основы коммерческой деятельности

  Цели, виды, принципы коммерческой деятельности. Понятие коммерческой тайны. Источники формирования товарных ресурсов. Виды договоров, используемых в коммерческой деятельности. Группы факторов коммерческого успеха. Особенности оптовой и розничной торговли.
  
  шпаргалка [62,6 K], добавлен 05.03.2012
  

• Анализ розничного товарооборота на примере магазина ООО "Спортмастер"

  Классификация розничного товарооборота предприятия и характеристика его видов. Анализ структуры и состава розничного товарооборота на примере магазина "Спортмастер". Характеристика торговой деятельности, разработка мероприятий по увеличению товарооборота.
  
  курсовая работа [304,3 K], добавлен 12.02.2016
  

• Планирование экономических показателей деятельности торговой организации

  Понятие товарооборота и его показатели. Показатели по труду и их взаимосвязь. Виды прибыли, ее значение. Издержки обращения, их сущность и классификация. Анализ и оценка экономических результатов деятельности продовольственного магазина "Пятерочка".
  
  курсовая работа [47,3 K], добавлен 12.11.2010
  

• Совершенствование коммерческой деятельности предприятия ИП Седаш

  Коммерческие процессы на оптово-торговом предприятии. Система показателей оценки эффективности коммерческой деятельности предприятия. Организация закупочной и сбытовой деятельности предприятия ИП Седаш, анализ структуры товарооборота и стратегия развития.
  
  курсовая работа [9,6 M], добавлен 15.09.2012
  

• Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия

  Сущность и виды коммерческой деятельности предприятия. Розничная торговля как вид коммерческой деятельности: организация и анализ. Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента и работы с поставщиками. Оценка экономической эффективности.
  
  дипломная работа [187,6 K], добавлен 20.12.2011
  

• Анализ хозяйственной деятельности магазина "Ракурс"

  Организационно-правовая характеристика компании "Ракурс". Система показателей товарооборота и их анализ. Анализ динамики прибыли и рентабельности компании "Ракурс" по составу и структуре. Учет и анализ издержек обращения на торговом предприятии.
  
  курсовая работа [120,7 K], добавлен 06.09.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам