Общественное питание в системе сервисной деятельности
Правильная организация питания отдыхающих как важнейший вид услуг в технологии туристской деятельности. Общая характеристика видов деятельности гостиницы "Swissotel Hotels & Resorts", знакомство с особенностями организации питания на предприятии.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 06.09.2014 |
| Размер файла | 141,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
6. Жданов С.А. Экономические модели и методы в управлении. - М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2008. - 176 с.
7. Иванова И.М. «Туристские услуги в международной торговле» // «Туристская деловая газета». - 2012. - 23 сентября. - с.4-5
8. Измайлова Н. Роль организационной культуры в сфере гостеприимства // Отель. - 2011. - №4. - с. 38.
9. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. Второе издание. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2012. - 1063 с.
10. Ляпина И.Ю.Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб. для нач. проф. образования / Под ред. канд. пед. наук А. Ю. Ляпина. - М.: ПрофОбИздат, 2009. - 208с.
11. Панфилов А.С. Системный подход в организации управления предприятием. - М.: Знание, 2009. - 64 с.
12. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства - М.: ОАО "НПО "Издательство "Экономика", 2010
13. Сайдаков Ю.Н., Курзанова С.З., Федорова Т.И. Система качества и контроль качества. // Стандарты и качество. - 2011. - №1.
14. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА - М, 2011. - 352с.
15. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. проф., д.э.н. А.Д. Чудновского. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2011, - 400 с.
16. Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана.
курсовая работа [69,5 K], добавлен 05.02.2011Услуги, предоставляемые потребителям организациями общественного питания. Основные цели работы с потребителем. Анализ технологии предоставления услуг на предприятии общественного питания ООО "Жень Хэ". Технико-экономическая характеристика организации.
курсовая работа [67,8 K], добавлен 27.04.2011Структура сервисной деятельности и удовлетворение потребностей. Методологические основы сервисной деятельности. Подход к изучению сервисной деятельности в рамках "общества потребления". Классификация услуг и сервисной деятельности в научном анализе.
реферат [29,8 K], добавлен 26.05.2010Основные особенности организации питания и проведения банкета в гостинично-ресторанном комплексе. Активное и рациональное применение в своей деятельности международных стандартов обслуживания. Варианты организации питания и их международное обозначение.
курсовая работа [303,3 K], добавлен 28.11.2014Характеристика и современные тенденции развития гостиниц и ресторанов при гостиницах, принципы здорового питания и разработка меню. Общая характеристика исследуемого предприятия общественного питания, рекомендации по расширению ассортимента меню.
дипломная работа [178,6 K], добавлен 21.01.2015Значение развития предприятий общественного питания на современном этапе. Появление комбинатов питания, фирм, которые берут на себя задачи организацию социального питания. Необходимость повышения качества производимой продукции и предоставляемых услуг.
презентация [3,2 M], добавлен 11.04.2014Услуги питания ресторанов, баров, кафе, столовых и закусочных. Услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий. Услуги по организации потребления и обслуживания. Методы обслуживания на предприятиях общественного питания.
курсовая работа [28,9 K], добавлен 26.06.2009Цели, правовые нормы, формы и методы обслуживания потребителей. Задачи организации торговой деятельности предприятий массового питания. Основная информация, в обязательном порядке предоставляемая потребителю. Классификация услуг общественного питания.
презентация [2,9 M], добавлен 25.11.2013Роль маркетинга в системе управления организацией. Основные элементы маркетинговой деятельности. Особенности маркетинга в сфере общественного питания. Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности ЗАО "РекордСтайл" и оценка их эффективности.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 20.06.2013Понятие, принципы и виды сервисной деятельности. Организация обслуживания потребителей. Структура сервисной деятельности и удовлетворение потребностей. Культура во взаимоотношении специалиста и клиента в процессе осуществления сервисной деятельности.
реферат [36,5 K], добавлен 29.12.2014Услуги, предоставляемые отелем "Старый город". Организация снабжения и источники получения сырья и полуфабрикатов. Производственная структура ресторана. Структура управления на предприятии питания. Основные технологии обслуживания гостей в ресторане.
отчет по практике [79,7 K], добавлен 03.11.2014Характеристика сущности обязательной и добровольной сертификации услуг общественного питания согласно целям, объектам, нормативной базе и содержанию процедур. Анализ отрицательных фактов качественной и количественной приемки конкретной партии продукции.
контрольная работа [30,6 K], добавлен 26.06.2010Основные понятия и задачи организации коммерческой деятельности на рынке общественного питания. Характеристика бизнес-плана организации ресторана сети "SubWay" в городе Иркутске. Развитие и современное состояние сферы общественного питания в России.
дипломная работа [871,4 K], добавлен 07.02.2014Предпосылки развития сервисной деятельности. Классификация и характеристика отраслей сферы услуг на основе сочетания производственно-технического и функционального подходов. История развития сервисной деятельности в России и ее отличительные черты.
реферат [40,0 K], добавлен 25.07.2010Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке. Структура сетей быстрого питания в зависимости от концепции кухни. Структура российского рынка франчайзинга по видам деятельности. Рациональное размещение предприятий.
реферат [737,2 K], добавлен 29.05.2014Товарная политика в системе маркетинга. Особенности товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе "Гурман". Сущность товарной политики и понятие товара в предприятиях общественного питания. Организация службы маркетинга в кафе.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 04.02.2008Процесс и виды продвижения ресторанных услуг. Организация рекламы рационального питания. Анализ деятельности предприятия общественного питания "В большом городе". Элементы и способы продвижения услуг ресторана. Определение эффективности рекламирования.
курсовая работа [41,9 K], добавлен 14.01.2011Становление и развитие сферы услуг. Природа и характер услуг. Качество услуги и его непрерывное улучшение. Сервисная организация как система. Разработка методов выбора клиентов. Продвижение сервисной организации на рынок на примере гостиницы "Орхидея".
курсовая работа [864,0 K], добавлен 17.11.2015Содержание и особенности коммерческой деятельности предприятия. Государственно-правовое регулирование коммерческой деятельности в сфере общественного питания в Российской Федерации. Основные пути совершенствования коммерческой деятельности кофейни.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 29.11.2022Современное определение комплекса услуг предприятий питания. Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии. Классификация ресторанов, рейтинг наиболее популярных из них в Америке. Рестораны быстрого обслуживания McDonald's.
курсовая работа [470,1 K], добавлен 21.01.2011
