Анализ торговой деятельности магазина "Курико-6"

Большое значение для фирменной торговли играет собственное производство. Оно дает дополнительную возможность получить доход и развить новые услуги для покупателей магазина. В некоторых фирменных торговых точках организованы собственные кафетерии, которые оснащены автоматами для производства куры-гриль. В кафе организована продажа горячих и прохладительных напитков. Доход от таких кафетериев достигает 12 тысяч рублей в день [11].

Жесткая конкуренция таких торговых центров как «Купец», «Кировский», «Ашан» стимулирует руководство магазина заниматься не только грамотной ассортиментной, но и маркетинговой политикой. Каждую неделю в магазинах сети проводятся различные презентации, дегустации, покупательские конференции, розыгрыши призов. Кроме того, реализуемая продукция является конкурентоспособной за счет небольших наценок. Средний чек в магазине составляет 200 рублей, с учетом того, что большая часть ассортимента - мясная продукция [12].

Разумеется, все фирменные магазины должны обладать единым стилем. Вопросами по разработке фирменного стиля и имиджа магазинов занимается специально созданный при фабрике отдел по рекламе.

Свой особый стиль сети прослеживается в фирменном наименовании «Курико», добродушном петушке, рекламном и наружном оформлении, в дизайне ценников, выполненных в фирменных красном, желтом и белом цветах.

Наличие фирменных атрибутов не только связывает внимание потребителей с продукцией Птицефабрики, но также делает магазины узнаваемыми и способствует развитию фирмы в целом.

Фирменная одежда для персонала сегодня - это брюки и водолазки, выполненные в одном стиле, отражающие общую рекламную политику компании.

Общей чертой, объединяющей все магазины сети «Курико» является и непременное открытие новых магазинов.

В перспективах развития сети - открытие магазинов самообслуживания. [11].

В результате работы с предприятием были предложены следующие рекомендации по совершенствованию работы магазина:

совершенствование ассортимента товара, его расширение за счет работы с разными поставщиками и производителями;

повышение конкурентоспособности предприятия за счет автоматизации торгово-технологических процессов;

применение как материального, так и нематериального стимулирования работников для увеличения уровня продаж;

изучение спроса и предложения покупателей с помощью маркетинговых инструментов с целью выявления и удовлетворения потребностей;

введение такой формы обслуживания, как самообслуживание покупателей в гастрономических секциях магазинов;

постоянное совершенствование материально-техническую базу предприятия для обеспечения конкурентных преимуществ;

организация продажи товаров фирменных наименований по дисконтной системе.

Эти рекомендации помогут предприятию более прочно укрепиться на рынке, повысить доверие покупателей к продукции, реализуемой в магазине, позволят снизить издержки обращения магазина, и увеличить получение прибыли от реализации товаров.

Заключение

Мясо птицы играет большую роль в удовлетворении потребностей населения в мясных продуктах, так как мясо птицы и продукты его переработки составляют хорошую конкуренцию говядине и свинине. Это происходит благодаря диетическим свойствам мяса птицы и относительно невысокой стоимости данных продуктов по сравнению с мясом говядины и свинины.

Торговля мясом птицы и продуктами его переработки осуществляется многими розничными предприятиями г.Екатеринбурга.

В настоящее время большая часть потребителей считают необходимым иметь в своем рационе мясные продукты. Однако потребители с низким доходом и малообеспеченные стараются выбирать мясные изделия из недорогого сырья, например, птицы, цыплят, мяса кроликов и других видов малоценных животных.

Поэтому для удовлетворения этой категории потребителей необходимо постоянно совершенствовать ассортимент продуктов переработки мяса птицы.

Ассортимент, предлагаемый в торговых организациях, должен быть рациональным для более полного удовлетворения потребностей населения.

Производственные предприятия постоянно развивают и совершенствуют ассортимент мяса птицы и продуктов его переработки, предлагая потребителю все новые торговые марки данной продукции.

В результате прохождения преддипломной практики были сделаны следующие выводы:

Ассортимент мяса птицы и продуктов его переработки на предприятии достаточно широкий. Для производства продуктов используются не только обычные способы разделки тушек кур, но и новые технологии, с применением различных фирменных рецептур предприятия - Среднеуральской птицефабрики.

Современный российский рынок насыщен продукцией как отечественного, так и зарубежного производства. В виду острой конкуренции производители и торговые предприятия должны формировать ассортимент продуктов переработки мяса птицы так, чтобы он был наиболее оптимальным, т.е. продукция должна наиболее полно удовлетворять потребности различных сегментов потребителей.

Для выявления предпочтений и намерений потребителей предприятие должно иметь в своем составе отдел маркетинга и рекламы, одним из направлений деятельности которого должно быть изучение направления развития ассортимента конкурентов, их достоинства и недостатки. И в соответствии с полученными данными планировать свою маркетинговую политику и совершенствование ассортимента.

Торговое предприятие «Курико-6» является фирменным магазином Среднеуральской птицефабрики, носит ее символику, использует ее товарный знак и прочие фирменные атрибуты. Фирменными цветами предприятия являются - красный, желтый и белый. Фирменным знаком предприятия является петушок.

Фирменный магазин «Курико-6» реализует продовольственные товары разных групп, причем около 70% ассортимента занимает продукция Среднеуральской птицефабрики: это мясо птицы замороженное и охлажденное, колбасы куриные, полуфабрикаты рубленные и натуральные,

В анализируемом периоде - 2007 год - товарооборот во втором полугодии увеличился на 10,3%. валовой доход увеличился на 11,8%, издержки обращения увеличились на 11,7%, рентабельность увеличилась на 0,1% .

Анализ ассортимента предприятия показал, что наибольшую долю в ассортименте занимают колбасные изделия (33,3%) и фасованное мясо (28,6%).

По виду применяемой упаковки 41,5% продукции поступает в производственной таре и упаковывается в потребительскую упаковку непосредственно перед подачей покупателю. А среди упаковки самым распространенным являются полиэтиленовые мешки и оболочки (32,3%).

Исследования показали, что в магазине присутствует 52,3% замороженной продукции и 47,7% - охлажденной. В ассортименте большую долю (60%) занимают рубленые полуфабрикаты, тогда как натуральные - только 40%. Это говорит о том, что популярными среди населения остаются такие продукты питания как котлеты, ромштексы и пельмени, не требующие больших усилий для их приготовления.

На основании сделанных выводов предприятию были предложены следующие рекомендации:

совершенствование ассортимента товара, его расширение за счет работы с разными поставщиками и производителями;

повышение конкурентоспособности предприятия за счет автоматизации торгово-технологических процессов;

применение как материального, так и нематериального стимулирования работников для увеличения уровня продаж;

изучение спроса и предложения покупателей с помощью маркетинговых инструментов с целью выявления и удовлетворения потребностей;

введение такой формы обслуживания, как самообслуживание покупателей в гастрономических секциях магазинов;

постоянное совершенствование материально-техническую базу предприятия для обеспечения конкурентных преимуществ;

организация продажи товаров фирменных наименований по дисконтной системе.

Эти рекомендации помогут предприятию более прочно укрепиться на рынке, повысить доверие покупателей к продукции, реализуемой в магазине, позволят снизить издержки обращения магазина, и увеличить получение прибыли от реализации товаров.

Список используемых источников

1.Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Финпресс», 2003. - 496 с.

2.Статистика рынка товаров и услуг: Учебник. - 2-е изд. перераб. и доп. / Беляевский И.К., Кулагина Г.Д.,Данченок Л.А. и др.; Под рел. Беляевского И.К. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 656с.

3.Логистика: Учебник / Под ред. Аникина Б.А.: 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА - М, 2000. - 352.

4.Кайшев В.Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ за 1995-2006 гг.// Журнал «Пищевая промышленность», №4, 2007.

5.Стефанова И.Л. , Шахназарова Л.В., Кожин А.А., Тимошенко Н.В. Продукты из мяса птицы для питания женщин в период беременности // Журнал «Пищевая промышленности», №4, 2005.

6.Позняковский В.М., Рязанова О.А., Мотовилов К.Я. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. - Новосибирск: Издательство Сибирского университета, 2005.

7.Коснырева А.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студентов высших учебных заведений. - М.: Издательский центр «Академия», 2005.

8.ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

9. ГОСТ 21784-76 «Мясо птицы (кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия».

10. Канаян Кира и Рубен. Концепция магазина. Завоевание среднего класса.// www.uscosult.ru/

11. Балаханова Ю. «Сеть магазинов «Курико» - активная позиция на рынке // Журнал «Екатеринбургский магазин», №2 - 2002.

12. Воронина К. «Между Европой и Азией» // Журнал «Торговое оборудование в России», №10, 2006.

13. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: Учебник для студентов вузов. - М.: Норма, 2002.

14. ГОСТ 18447-91 «Продукты из мяса птицы. Термины и определения».

15. Новые стандарты для пищевой промышленности // Журнал «Пищевая промышленность», №2, 2006.

16. Стефанова И.Л., Тимошенко Н.В. Консервы из мяса птицы для питания здоровых и больных детей // Журнал «Пищевая промышленность», №3, 2005.

18. Маламуд Д.Б. Концепция управления производством птицеперерабатывающей отрасли.//Журнал «Пищевая промышленность», №7, 2004.

19. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: учебник. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 1999.

20. Яновский А.М. Реклама: способы повышения эффективности // Журнал «Пищевая промышленность», №11, 2005.

21. Зимняков В.М. Оценки конкурентоспособности мясомолочной продукции. // Вестник кадровой политики, аграрного образования и инноваций, №4, 2006.

22. Кудрявцев В.В. Торговые марки в российской мясной промышленности // Журнал «Пищевая промышленность», №12, 2007.

23. Агропромышленный комплекс Свердловской области - 2007 // Информационно-аналитический справочник. Екатеринбург, 2007.

24. ГОСТ 28825-90 «Мясо птицы. Приемка».

25. ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие технические условия для проведения органолептической оценки».

26. ГОСТ Р 50396.0-92 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям»

27. ГОСТ Р 51994-2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы».

28. ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения».

29. СаНПиН 2.3.2.1078-2001 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

30. www.retail.ru

31. www.marketing.rbc.ru

32. www.safefood.nl.

Приложение 1. Торгово-технологический процесс магазина «Курико-6»

Размещено на Allbest.ru