Аналіз діяльності торгівельного підприємства (супермаркету) ТОВ "Еко Маркет"

Для стелажного укладання товарів використовують стелажі. При цьому розпаковані товари, а також товари у зовнішній тарі із застосуванням різних прийомів (рядами, десятками, пачками, в'язками та ін.) укладають на полиці та в комірки стелажів. Укладання товарів на стелажі потрібно вести по вертикалі, що дозволяє раціоналізувати процес їх відбору.

Стелажний спосіб укладання умовно поділяють за видами, виокремлюючи при цьому: * складування в поличних стелажах висотою до 6,0 м; * складування в поличних висотних стелажах; * складування в прохідних (проїзних) стелажах; * складування в пересувних стелажах; * складування в елеваторних стелажах; * складування в інших видах стелажів.

3.10 Ознайомитися з підготовкою товарів до продажу в магазині

Загальні операції попередньої підготовки товарів до продажу в супермаркеті «Еко Маркет»:

- розпаковування -- звільнення товару від транспортної тари. Основна вимога до цієї операції -- збереження кількості і якості товарів, тари та упаковки;

- сортування -- групування товарів за товарними групами, видами, розмірами, сортами, іншими асортиментними ознаками, а також перевірка відповідності ціни, сортності, вказаних на маркуванні і в супровідних документах, прейскурантам договорам;

- облагородження (надання товарного вигляду) -- очищення від пилу, забруднень, зачищення верхнього шару товарів, який втратив товарний вигляд, прасування товарів, протирання заводського мастила

- маркування -- оформлення і прикріплення (пришивання, приклеювання) до товарів ярликів з вказанням найменування виробу, його артикулу, сорту, розміру, ціни (для позначення ціни можуть застосовуватися спеціальні цінники);

- комплектування подарункових наборів -- об'єднання в єдиний набір товарів різних назв спільного призначення. Як правило, подарункові набори комплектують з галантерейних товарів (часто -- в поєднанні з трикотажними і парфумерно-косметичними товарами).

- підготовка товарів до викладання в торговому залі -- укладання товарів у спеціальну тару, контейнери, лотки, тару-обладнання, корзини, ящики, візки, виконання операцій зі збирання товарів, які надійшли в магазин в розібраному вигляді.

-зважуваня-для встановлення його ваги і вартості

-упакування-для зережееня товарного вигляду

-стікерування-для встановлення ціни та вартості.

3.11 Ознайомитися з технологією фасування товарів у магазині

В супермаркеті «Еко Маркет»: фасування вагових товарів здійснюється в окремому приміщенні при чому, враховуючи товарне сусідство та умови зберігання, різні групи товарів фасують у різних приміщеннях. Для початку організовується робоче місце фасувальника. Звичайно, в фасувальника повинні бути чисті руки, форма волосся повинна бути зібрана, для виконання безпосередньо роботи потрібні пакувальний матеріал (найчастіше пакети з поліетиленової плівки різноманітних розмірів), ваги, які друкують цінники, одноразові рукавички.

Розкриття мішка Фасування у пакувальний матеріал Зважування, наклеювання цінника.

Зважування здійснюється таким чином:

1) Фасований товар кладеться на товарну площу.

2) Набирається внутрішній штрих-код товару.

3) Виводиться цінник і клеїться на фасований товар.

Після фасування товар відправляється у торговий зал

Вимоги до фасованого товару і до фасування:

1) При фасуванні потрібно щільно закривати пакувальний матеріал, щоб товар не розсипався.

2) При фасуванні крупи, макаронів, цукру використовують спеціальну лопатку

3.12 Ознайомитися з асортиментом у магазині

На підприємстві Еко Маркет формування асортименту здійснюється у трьох етапах :

1) встановлюється груповий асортимент товарів, чим визначається асортиментний профіль підприємства. Ця робота проводиться на основі маркетингових досліджень, які є основою вибору цільового ринку

2) визначається структура групового асортименту магазину, тобто встановлюється кількісне співвідношення окремих груп товарів.

Структуру групового асортименту встановлюють з урахуванням:

· типу і розміру магазину;

· його технічної оснащеності;умов товаропостачання;

· чисельності і складу населення, яке обслуговується підприємством;

· транспортних зв'язків; наявності інших підприємств торгівлі та їх спеціалізації.

3) визначають розгорнутий асортимент товарів, тобто здійснюють підбір конкретних різновидів товарів у межах кожної товарної групи.

До факторів які впливають на формування асортименту на підприємстві відноситься:попит,виробництво,асортиментний профіль магазину,зона діяльності магазину,стан матеріальної технічної бази.

Визначила коефіцієнт стійкості асортименту в магазині. Коефіцієнт стійкості асортименту в магазині дорівнює 0.91, що є властивим для універсамів. Щоб підтримувати, а бо ж ще поліпшити коефіцієнт стійкості асортименту товарів у магазині можна забезпечити ритмічне постачання товарів, розширення асортименту за рахунок введення товарів - новинок тощо.

3.13 Ознайомитися з організацією потоків покупців в торговельному залі в магазині

Потік покупців - рух покупців протягом певного періоду від моменту входу їх до пункту продажу товарів до моменту виходу з нього, під час якого здійснюється їх торговельне обслуговування. Для організації потоку покупців на торговельному підприємстві Сільпо необхідно:

1) передбачати спеціальні функціональні зони для проходів покупців, розміри яких встановлюються «Будівельними нормами і правилами» і конкретизуються для кожного окремого магазину з урахуванням щільності потоку покупців - кількості покупців на одиницю площі. Для створення комфортних умов руху покупців необхідно 4-10 кв. м торговельної площі на покупця;

2) забезпечити високий рівень свободи пересування і доступу покупців до прилавків обслуговування та виставок товарів, вузлів розрахунків, входу і виходу з магазину;

3) мінімізувати перехрещування потоків покупців з потоками товарів, тари, обладнання;

4) забезпечити найкоротші шляхи руху потоків покупців;

5) виділити площі (зони) торгового залу з урахуванням стадії та інтенсивності потоку покупців.

3.14 Ознайомитися з розміщенням товарів у магазині

В супермаркеті «Еко Маркет»: у торговому залі підприємства товари розміщюються за товарно-галузевим принципом або за комплексним принципом Розміщування товарів за товарно-галузевим принципом передбачає виділення одного робочого місця, зони або торгового відділу для виробів однієї товарної групи; комплексний принцип розміщування товарів полягає в об'єднанні на одному робочому місці, в одній секції, відділі, на одному поверсі магазину товарів різних груп, взаємозв'язаних у попиті, або тих, що задовольняють потреби певних контингентів покупців

На підприємстві супермаркету додержуються такої послідовності розміщення зон продажу продовольчих товарів "хліб і хлібобулочні вироби -- бакалійні товари -- кондитерські вироби -- гастрономічні товари"; при цьому окремо розміщені відділи з продажу м'яса, риби, свіжих овочів і фруктів, тобто товарів з особливими фізико-хімічними властивостями й особливими вимогами щодо застосовуваних прийомів їх продажу, а також супутніх непродовольчих товарів.

Головними принципами розміщення товарів у торговельному залі є:

1. Огляд. Товар повинен бути звернений лицьовою частиною упаковки до покупця.

2. Доступність. Легкі вироби і продукти повинні знаходитися па верхніх полицях, а важкі - на нижніх.

3. Охайність. Полиці, па яких розміщується товар, треба регулярно мити.

4. Відповідний вид товарів «переднього ряду».Кількість товарів «переднього ряду» залежить від обсягу їх упаковки, попиту на ці товари і можливості швидкого поповнення стелажного запасу.

5. Заповнена полиць. Відсутність потрібного товару в продажу викликає у покупця роздратування і відчуття невдоволення.

6. Привабливість упаковки.Необхідно враховувати привабливість упаковки і загальне зорове враження від викладення.

Оновні вимоги до розміщення товарів у торговельному залі підприємства:

-надання покупцям можливості орієнтуватися в розміщенні комплексів, мікрокомплексів і товарних груп і здійснення покупки в мінімально короткий термін;створення умов комфортності під час перебування покупців в магазині;надання покупцям необхідної інформації і широкого круга послуг;оптимального використовування торгових площ магазина;забезпечення збереження матеріальних цінностей;

3.15 Ознайомитися з викладанням товарів у магазині

Викладання товарів на торгово-технологічному обладнанні торгового магазину «Еко Маркет» здійснюють з урахуванням антропометричних характеристик покупців, відповідно до яких оптимальною висотою огляду будь-якого об'єкта для покупця середнього зросту вважається рівень 110--160 см; менш зручними є рівні за висотою 80--110 см та 160--180 см, найменш зручними -- до 80 см і понад 180 см.

На підприємстві викоритовуюють такі способи викладення товарів:

1. Горизонтальна система -певні однорідні товари викладають вздовж всієї довжини обладнання, внаслідок чого кожен товар повністю забирає одну або дві полиці відповідного рівня; недоліком цієї системи є те, що товари різних найменувань викладаються на несучих елементах торгових меблів, розташованих на різній висоті.

2. Комбінована система поєднує елементи вертикальної і горизонтальної системи і застосовується як правило, з метою більш ефективного використання місткості встановленого в торговому залі магазину обладнання та підвищення насиченості викладки.

3. Вертикальна-певні товари розміщюють вздовж всієї висоти обладнання.

У супермаркеті «Еко Маркет» застосовують різні способи викладання товарів: рядами, стосами, штабелями, поштучно, парами, навалом,. На полицях установлених у торговому залі острівних та при-вітринних гірок товари викладаються прямими рядами, стосами, невеликими штабелями, а в навісних кошиках, касетах і в тарі-обладнанні -- навалом.

Товари викладають лицевою стороною (етикетками) до покупців; при цьому для ефективного сприйняття товарів на полиці поруч має стояти 3--5 однотипних одиниць (пляшок, пачок, банок) кожного виду продукції. Усі товари, викладені на торгово-технологічному обладнанні торгового залу магазину, забезпечують цінниками з чітко вказаною ціною. При викладенні товарів на торговому устаткуванні супермаркет «Еко Маркет» враховує наступні основні принципи:

однорідні товари викладають по вертикалі, забезпечуючи тим самим кращу їх осяжність;

доцільно застосовувати прості прийоми викладення товарів (пряме укладання, навалюванням і т.д.);

декоративне викладення товарів рекомендується використовувати тільки з рекламною метою;

полиці горок і інші елементи для викладення товарів не слід переповнювати товарами;

у оптимальній зоні обзору (в межах 1100-1600 мм від підлоги) необхідно розміщувати товари, швидка реалізація яких переважна;

викладення товарів в торговому залі повинне бути насиченим;супутні товари слід розміщувати навалом в різних місцях, використовуючи для цих цілей корзини або касети.

3.16 Ознайомитися з організацією рекламно-інформаційної роботи в магазині

На підприємстві Еко Маркет використовують різні джерела рекламно-інформаційної роботи,одними з таких є:

Реклама на моніторах - принципово нова рекламна послуга, що дозволяє здійснювати контакт з покупцем або клієнтом, забезпечуючи широке охоплення цільової аудиторії, ефективний вплив і позитивне ставлення до рекламованого бренду.

Аудіо реклама - вид реклами, не потребує великих капіталовкладень і ефективно впливає на всю аудиторію в радіусі чутності. На відміну від будь-якого іншого виду реклами, звукова реклама має властивість легко запам'ятовуватися і надовго залишатися в пам'яті прослухали, тим самим підвищуючи впізнаваність рекламованого бренду

3.17 Ознайомитися з методами продажу товарів у магазині

На підприємстві ТОВ «Еко Маркет» використовуються такі методи продажу товарів як самообслуговування,та продаж товарі через прилавок.

Самообслуговування -- метод продажу, за якого покупці мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладених у торговому залі магазину на пристінному та острівному обладнанні, і повну можливість самостійно оглядати і вибирати товари без допомоги продавця, а оплачувати покупки у вузлі розрахунку, розміщеному при виході з торгового залу магазину. Продаж товарів на основі самообслуговування передбачає активну участь персоналу магазину в обслуговуванні покупців, надання їм допомоги під час вибору товару.

Через прилавок-полягає в тому, що в процесі вибору товарів обов'язково беруть участь і покупець, і продавець, який особисто виконує основні операції з відбору і показу товарів покупцеві, проведення розрахунків та вручення покупки. Товари, відгороджені від покупців прилавком, розташовуються в такий спосіб, що їх основна маса недоступна покупцеві, а інколи -- і невидима для нього.

3.18 Ознайомитися з методами активного продажу товарів у магазині

На підприємстві «Еко Маркет» використовуються такі методи активного продажу :

1. Продаж за зниженими цінами (особливо ефективний тоді, коли ціна відіграє вирішальну роль у виборі того чи іншого товару) наприклад, таких продуктів повсякденного попиту, як цукор, олія. Споживачеві адресуються відповідні рекламно-інформаційні повідомлення з метою спонукання його до купівлі у конкретного підприємства.

2. Декади, тижні й місячники продажу, розширений продаж товарів організовують у дні підготовки до свят, до початку чи завершення сезону, навчального року. Проведення цих заходів підвищує інтерес населення до певних груп товарів, дозволяє в одному місці зробити комплексну купівлю, скорочує затрати часу на придбання необхідних товарів

3. Продаж товарів з дегустацією (застосовується при реалізації продовольчих товарів, коли покупці мають право дегустувати пропонований товар). Широко застосовується при реалізації соків, пива, вин, коньяків тощо.

Размещено на Allbest.ru