Бухгалтер.

6

Проверив товарный отчет, бухгалтер в программе 1С «Астор» формирует реестр непроведенных счетов-фактур за текущий день. Он должен состоять из тех документов, которых не было в наличии и/или неправильно оформленных.

Бухгалтер.

7

Бухгалтером магазина формируется общий реестр документов за текущий день, который подписывается и прикладывается к собранному товарному отчету, сам же бланк товарного отчета подшивается в отдельную папку.

Бухгалтер.

8

Ежедневно в начале рабочего дня в программе 1С «Астор» бухгалтером формируется реестр неподтвержденных накладных (как приходных, так и расходных) за месяц по поставщикам и раздается старшим продавцам (зам. управляющего) для работы с поставщиками по замене документов. Каждый ст. продавец несет ответственность по своей группе товаров, соответственно несет ответственность и за оформление накладных поставщиков по этой группе товаров.

Зам. управляющего,

Ст. продавец,

Бухгалтер.

9

Ежедневно бухгалтер просматривает реестр неподтвержденных накладных:

- если документы не подтверждены больше двух недель, к истребованию документов привлекаются зам. управляющего, которые в свою очередь связываются с поставщиками с целью замены документов;

- если документы не подтверждены больше трех недель, бухгалтер связывается с бухгалтерией поставщика, сверяется сумма накладной, если нет расхождений, просит срочно передать замену;

- если документы не подтверждены больше месяца, то докладная с реестром неподтвержденных накладных подается управляющему торгового центра, который принимает экстренные меры;

-если документы не подтверждены в течение 40 дней, применяется депремирование ответственных лиц.

Управляющий

Зам.управляющего

Ст.продавец

Cт. (гл. бухгалтер)

ВСП, филиала

Бухгалтер

Гл. бухгалтер ЛК.

10

Ежедневно представители поставщиков приносят в бухгалтерию магазина на замену документы по выданным ранее реестрам, которые в тот же день подтверждаются бухгалтером в программе 1С Астор, и получают новые реестры по неподтвержденным накладным.

Ст. продавец

Бухгалтер

11

В случае если поставщик принес замену старшему продавцу или заместителю управляющего, то лицо, получившее ее, обязано поставить свою подпись на экземпляре поставщика и своевременно передать в течение рабочего дня накладную бухгалтеру.

Зам. управляющего

Ст. продавец

12

Если принесенные на замену документы содержат расхождения с документами магазина, то ст. продавцу (зам. управляющего) совместно с бухгалтером магазина необходимо выяснить причину данной ситуации и быстро (в течении дня) разрешить вопрос. Если это ошибка поставщика (цена выше спецификации магазина, неисправленное количество, неверные реквизиты, отсутствие печати или подписи на документах, несоответствие ставки НДС), необходимо запросить замены данного документ еще раз. Если это ошибка магазина, то оперативно (до 3 числа месяца, следующего за отчетным) в программе 1С «Астор» на основании служебных записок необходимо перепровести документ. По истечении этого времени перепроводки документов в программе 1С «Астор» не допустимы. В данном случае корректировки накладных осуществляются в программе 1С Бухгалтерия:8 с последующим депремированием ответственных лиц.

Зам. управляющего

Ст. продавец

Бухгалтер

13

Ежемесячно не позднее 25 числа бухгалтером магазина производится сверка неподтвержденных документов с данными бухгалтерии Логистического центра в г.Курск.

Cт. (гл. бухгалтер)

ВСП, филиала

Бухгалтер

Гл. бухгалтер ЛК

14

В случае если необходимо заменить документы и поставщик не реагирует на просьбы магазина о замене документов, то бухгалтер магазина по истечении 4 недель обязан поставить в известность в письменной форме об этом бухгалтера Логистического центра, с копией на гл. бухгалтера Логистического центра в г. Курск.

Управляющий

Cт. (гл. бухгалтер)

ВСП, филиала

Бухгалтер

Гл. бухгалтер ЛК

15

Бывают ситуации, когда бухгалтер магазина обращается к поставщику г. Москвы выслать замену документов, но поставщик отказывается передавать документы непосредственно магазину. В данном случае бухгалтер магазина обращается за помощью (письменно по электронной почте) в бухгалтерию Логистического центра в г. Курск, которые в свою очередь связываются с категорийными менеджерами Логистического центра с целью разрешения данного вопроса.

Бухгалтер

16

Получив все исправленные и подписанные документы, бухгалтер подшивает их к реестру документов (товарному отчету). При этом все неверно оформленные документы из отчета изымаются и складываются в отдельную папку.

Cт. (гл. бухгалтер)

ВСП, филиала

Бухгалтер



Работа с контрольно-кассовыми аппаратами

Контрольно-кассовые аппараты являются одним из элементов коммерческих и технологических операций, в результате которых осуществляется обмен товара на деньги.

Конструкция контрольно-кассового аппарата - это сложная система, одномоментно выполняющая шесть операций:

ввод информации о товаре (покупках);

отработку информации о параметрах товара (определение стоимости покупки);

ввод информации о сумме денег, полученных от покупателя;

определение размера сдачи;

печатание чека для покупателя;

индикацию и печатание контрольной информации о расчетных операциях.

В зависимости от вида энергии, используемой для преобразования информации, различают электромеханические и электронные контрольно-кассовые аппараты.

Электромеханические контрольно-кассовые аппараты маркируются в зависимости от выполняемых функций.

Цифровая характеристика маркировки показывает:

первая - число суммирующих счетчиков;

вторая - число суммовых клавишных рядов;

третья - наличие счетных ключей-клавиш;

четвертая - число рядов для условной шифровки чеков.

Если аппарат имеет преобразователь для вывода информации на периферийное (внешнее) устройство, то после цифрового обозначения ставится буква «П». Перед цифровым индексом указывают название фирмы, изготавливающей данные аппараты, например «0ка-4401».

В электромеханических контрольно-кассовых аппаратах блоком ввода информации является установочный механизм, который расположен на передней панели и состоит из рядов клавиш, смонтированных в клавишных коробках с обозначениями на головках. Он предназначен для набора денежных сумм, проводимых через аппарат, для установки шифра, номера счетчика, по которому проводится сумма, а также для приведения в действие аппарата.

Суммовые клавиши объединены в 3, 4 и 5 вертикальных рядов с обозначением цифр на их головках от 1 до 9. Каждый ряд суммовых клавиш имеет свой разряд. Число рядов клавиш для набора денежных сумм определяет максимальную сумму, которую можно за один цикл провести через контрольно-кассовый аппарат.

Крайний левый буквенный ряд клавиш служит для установки шифра, обозначающего различные виды товаров при изучении покупательского спроса на них.

Блок преобразования информации включает в себя счетный механизм контрольно-кассового аппарата.

Суммирующие счетчики автоматически нарастающим итогом суммируют денежные суммы, проведенные через аппарат. Диски счетчиков могут просматриваться в окна кожуха и открываться с помощью ключа.

Как правило, контрольно-кассовые аппараты имеют семиразрядный суммирующий счетчик. Достигнув предельной суммы, счетчик автоматически переходит на нули и счет начинается сначала.

Блок обработки и вывода информации в электромеханических кассовых аппаратах выполняется в виде печатающего и индикаторного механизмов, обеспечивающих выдачу выходных данных пользователям в виде цифровой информации на индикаторе и в виде записей на чеке и на контрольной ленте.

Основными элементами печатающего механизма являются: печатающие колеса для получения оттисков на чеках и контрольной ленте; нумератор чеков; дататор, печатающий на чеке дату выдачи чека; механизм печатания; механизмы чековой и контрольной лент.

Принцип работы всех марок электронно-механических аппаратов одинаковый. Различаются они главным образом внешним оформлением и конструктивными особенностями отдельных узлов.

Многофункциональность контрольно-кассового аппарата требует выполнения операций в строгой последовательности. Алгоритм управления электромеханическим аппаратом марки «0ка-4401» приведен на рис.

Следует иметь в виду, что если сумма, внесенная покупателем, меньше суммы покупки, то нажимать клавишу «Сдача» нельзя. Необходимо нажать клавишу «Итог». На индикаторе будет показана сумма, которую покупатель должен дополнительно внести за покупку.

Электронные контрольно-регистрирующие аппараты предназначены для механизации и автоматизации денежных поступлений, выдачи документов и контроля над указанными операциями.

Этот тип контрольно-кассовой аппаратуры подразделяют на две группы:

А - аппараты без вывода информации на внешний технический носитель;

Б - аппараты с выводом информации на внешний технический носитель или в канал связи.

Каждая группа, в свою очередь, подразделяется на три подгруппы:

1-я подгруппа - аппараты, печатающие чек и контрольную ленту;

2-я подгруппа - аппараты, печатающие вкладной бланк и контрольную ленту;

3-я подгруппа - аппараты, печатающие вкладной бланк, чек и контрольную ленту.

Перед буквенно-цифровым индексом указывают название электронного аппарата, например «Искра-302 А».

Основными конструктивными элементами электронных контрольно-кассовых аппаратов являются: блок ввода информации; индикатор механизма; чекопечатающий механизм, закрываемый дверцей; блок питания; основание с денежным ящиком. Аппарат представляет собой сложную счетно-суммирующую систему, которая включает в себя большое число интегральных микросхем, полупроводниковых приборов, ферритовых сердечников и других деталей.

Блок ввода информации представляет собой набор цифровых и буквенных клавишей, предназначенный для ввода суммы и команд в логические блоки машины в виде электрических сигналов. Во время работы аппарата клавишное устройство блокируется, что не позволяет до конца рабочего цикла вводить в него новую информацию.

Индикаторный механизм состоит из двух оптических табло. Правое табло является цифровым, а левое - буквенным. На цифровом индикаторе высвечиваются сумма, проводимая через машину, итоговая сумма, внесенная сумма и сумма сдачи, а также номер регистра, по которому проводится операция. Буквенный индикатор высвечивает символы операций, проводимые в аппарате, а также символы, характеризующие его состояние.

При проведении операций по снятию показаний суммирующих счетчиков загорается буква «П» (Показания), а при гашении - буква «Г» (Гашение). К индикаторам, характеризующим состояние аппарата, относятся оптические сигналы: «АП» - авария питания; «ЗР» - запрет работы при отказе аппарата; «СТ» - стоп; «ОП» - ошибка оператора.

Печатающий механизм предназначен для печатания на чеке денежных платежей покупателя и их итогов на отчетной ведомости, а также на контрольной ленте.

Блок питания предназначен для изменения напряжения сети до необходимого цепям аппарата уровня и преобразования получаемого от сети переменного тока в постоянный. Он включает в себя устройства, преобразующие ток и обеспечивающие защиту электрических цепей от коротких замыканий.

Замки и ключи аппарата служат для включения его в сеть электропитания и выключения из сети (два положения - «ВКЛ» и «ВЫКЛ»), снятия показания и гашения, открывания денежного ящика, когда аппарат не работает.

Основанием аппарата является устройство, в котором находится денежный ящик, служащий для кратковременного хранения наличных денег. Денежный ящик в закрытом положении находится в заблокированном состоянии.

При выполнении рабочих операций с использованием клавиш руководствуются определенной последовательностью, заданной алгоритмом управления аппаратом (рис.).

Печатающее устройство, входящее в блок обработки и вывода информации, предназначено для печати на чеках, отчетных ведомостях и контрольной ленте информации из устройства управления и оперативно-запоминающего устройства.

Печатающее устройство включает в себя: печатающие головки; механизм подачи контрольной ленты; механизм подачи и надрезки чековой ленты; узел подачи и переключения движения красящей ленты; клише; датчики наличия чековой и контрольной лент; электропривод.

При выборе типа контрольно-кассовых аппаратов для предприятия общественного питания необходимо учитывать: ассортимент продукции, интенсивность покупательских потоков по дням недели и часам работы предприятия в течение дня, организацию учета продажи продуктов и денежных поступлений.

Нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность

Нормативные документы, регламентирующие торговую деятельность:

- Федеральный закон от 28.12.2009 года № 381 -ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности Российской Федерации»;

- Областной закон от 16.04.2010 года № 389-ЗС «О полномочиях органов государственного регулирования торговой деятельности в Ростовской области»; --- Федеральный закон от 16.10.2003 года № 131 -ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации»;

- постановление Администрации Ростовской области от 14.07.2010 года № 57

«Об утверждении Порядка организации ярмарок и продажи товаров на них»;

- постановление Администрации Ростовской области от 26.06.2010 года № 18

«Об утверждении Порядка разработки и утверждения органами местного самоуправления схемы размещения нестационарных торговых объектов»;

- Федеральный закон от 07.12.1982 года № 2300-1 «О Защите прав потребителей»;

- постановление правительства Российской Федерации от 01.12.2009 года №982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»;

- Постановление Правительства РФ от 15 июня 2010 года № 530 «Об утверждении правил установления предельно допустимых розничных цен на отдельные виды социально- значимых продовольственных товаров первой необходимости, перечня отдельных видов социально- значимых продовольственных товаров первой необходимости, в отношении которых могут устанавливаться предельно допустимые розничные цены, и перечня отдельных видов социально значимых продовольственных товаров, за приобретение определенного количества которых хозяйствующему субъекту, осуществляющему торговую деятельность, не допускается выплата вознаграждения

- Постановление Правительства РФ от 16.07.2010 года № 584 « Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности»;

- Федеральный закон от 26.12.2008 года № 294- ФЗ ( в ред. от 21.11.2011 №327-ФЗ) «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлен государственного (надзора) муниципального контроля».

- Федеральный закон от 17.07.2009 года №172-ФЗ «Об антикоррупционной экспертизе нормативных правовых актов и проектов нормативных правовых актов».

- Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 года № 55 (в ред. 27.01.2009 года № 50) « Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров. Перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном представлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размеров, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».

Инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность:

- Гражданский Кодекс РФ.

- Кодекс РФ об административных правонарушениях (КоАП).

- Налоговый Кодекс РФ, ч.2.

- Закон от 08.08.01 г. №134-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)».

- Приказ Министерства внутренних дел Российской Федерации от 2 августа 2005 г. № 636 «Об утверждении Инструкции о порядке проведения сотрудниками милиции проверок и ревизий финансовой, хозяйственной, предпринимательской и торговой деятельности».

- Приказ Министерства внутренних дел РФ от 02.08.2005 № 636 «Об утверждении инструкции о порядке проведения сотрудниками милиции проверок и ревизий финансовой, хозяйственной, предпринимательской и торговой деятельности».

- Приказ Генеральной прокуратуры РФ от 17.08.2005 № 29 «Об организации прокурорского надзора за исполнением законов о защите прав субъектов предпринимательской деятельности».

- Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01: «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

- Приказ от 26.06.01г. № 285 ФСНП РФ «Инструкция о порядке назначения и проведения проверок налогоплательщиков федеральными органами налоговой полиции».

- ФЗ «Об аудиторской деятельности» от 7.08.2001г. вместе с „О внесении изменений и дополнений в Федеральный закон „Об аудиторской деятельности“ от 14 декабря 2001 г.

- ПП РФ №81 от 6.02.2002 „О внесений изменений и дополнений в правила продажи отдельных видов товаров и в перечень непродовольственных товаров ненадлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации“.

- Трудовой Кодекс РФ от 30.12.01 г. №197-ФЗ.

- Постановление Правительства РФ от 21.12.00 г. №987 „О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов“.

- ПП РФ № 987 от 19.08.96 г. „Правила продажи алкогольной продукции“ и ПП РФ № 840 от 02.11.2000 г. «О внесении изменений и дополнений в правила продажи алкогольной продукции“.

- Постановление от 22 января 2002 г №41-ПП «О перспективах развития и правилах размещения средств наружной рекламы, информации и оформлении города

Условия и режимы хранения товаров

Сохранность товаров зависит от создания нормальных условий и режима хранения товаров, способов размещения и укладки, продолжительности хранения. Под условиями хранения понимается окружающая среда (температура, влажность воздуха, свет), в которой хранятся товары.

Необходимо строго соблюдать требуемую температуру и относительную влажность воздуха Относительная влажность -- отношение количества водяного пара, содержащегося в воздухе, к наибольшему количеству пара, насыщаемому воздух при данной температуре. Относительная влажность воздуха выражается в процентах.

Температурный режим и влажность воздуха контролируют термометрами и психрометрами.

При хранении продовольственных товаров необходимо создать условия, способные затормозить биохимические (дыхание) и микробиологические (брожение) процессы в продуктах, предохранить продукты от испарения и увлажнения. Скоропортящиеся продовольственные товары хранят при пониженных температурах в холодильном оборудовании или ледниках. Применение холода способствует сохранению потребительных свойств продуктов, товарного вида, сокращению товарных потерь.

При хранении большинства промышленных товаров оптимальной считается температура от 112 до 118^в, а относительная влажность -- 60 -- 70%.

Влажность воздуха

Влажность воздуха регулируют. При повышенной влажности торговые помещения проветривают, отапливают, используют влагопоглощающие средства, при пониженной -- воздух увлажняют (моют попы, разбрызгивают воду пульверизатором).

При хранении товаров необходимо строго соблюдать установленные противопожарные правила.

Порядок и способы размещения и укладки товаров на хранение должны соответствовать рациональному использованию площади помещений магазина, созданию удобств для работы, системе материально ответственности.

Хранение товаров в магазине производят с учетом их физико-химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передача запахов, влаги). Учитывается длительность хранения, очередность их поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары.

Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравнительно медленно, размещают в глубине помещения, ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжелые, а на верхних полках помещают легкие товары.

Товары в магазине хранят в упакованном или распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товаров, вида складских помещений, продолжительности хранения (сезонное, краткосрочное, длительное). Различают штабельный (на поддонах и подтоварниках) и стеллажный способы хранения товаров.

На стеллажах размещают распакованные товары. Укладывают товары стопками, рядами, маркировкой наружу. В стопки и ряды укладывают одинаковое количество товара, чтобы облегчить подсчет. Загрузку полок стеллажей удобнее начинать с левой стороны Громоздкие, тяжеловесные товары, ящики, мешки, кипы размещают штабельным способом.

Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до отопительных устройств должно быть не менее 1 м, до пола -- 20 см, до источников освещения -- 50, между рядами -- 70 см. Высота укладки товаров в штабелях с учетом техники безопасности при отсутствии механизмов для укладки не должна превышать 2 м.

Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытье попов с применением слабого раствора хлорной извести, своевременное устранение трещин стен и потолков.

Наряду с общими правилами необходимо соблюдать особенности хранения, размещения и укладки отдельных продовольственных и промышленных товаров.

Торговое оборудование делится на следующие виды: торговое немеханическое оборудование (торговая мебель), измерительное оборудование, контрольно-кассовое оборудование, холодильное оборудование, подъемно-транспортное оборудование, оборудование для фасовки и упаковки.

Торговое немеханическое оборудование

Для выполнения различных операций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже, выкладкой и продажей товаров, в магазинах применяется немеханическое торгово-технологическое оборудование (мебель для торговых помещений). Одной из главных функций торгового немеханического оборудования является обеспечение технологического процесса на торговом предприятии.

Мебель, являясь основным видом оборудования данного предприятия, представляет собой горки, вешала, тару-оборудование, прилавки, витрины, стеллажи и другие изделия, необходимые для выполнения основных торговых операций. Правильно подобранный набор мебели позволяет:

- рационально организовать торгово-технологический процесс;

- механизировать тяжелые и трудоемкие операции;

- расширить ассортимент товаров;

- максимально использовать площадь и объем торговых и складских помещений;

- сократить товарные потери;

- внедрить прогрессивные формы продажи;

- повысить уровень торгового обслуживания, производительность труда работников торговли, эффективность работы торговых предприятий;

- улучшить эстетическое оформление торговых помещений.

Мебель, применяемую на торговых предприятиях, подразделяют по следующим признакам:

1) функциональному назначению - для показа товаров (витрины, стенды), для выкладки и продажи товаров (горки, вешала, прилавки), для выкладки, транспортирования, временного хранения и продажи товаров (тара-оборудование), для расчетов с покупателями (кассовые кабины), для хранения товаров (стеллажи, подтоварники), для проверки качества и подготовки товаров к продаже (столы для бракеража товаров, фасования товаров), для оказания дополнительных услуг покупателям (примерочные кабины, столы для упаковывания товаров, прилавки для отборочных корзин и сумок покупателей, тумбочки для контрольных весов) и др.;

2) месту использования - в торговых залах магазинов, в помещениях для приема, хранения и для подготовки товаров к продаже, в подсобных помещениях;

3) способу установки - пристенная (устанавливаемая по периметру торгового зала), островная (устанавливаемая в центре зала), навесная и встроенная;

4) товарному профилю - специализированная и универсальная; специализированная мебель приспособлена для определенной группы или вида товаров (горки для тканей, хлебобулочных изделии), универсальная мебель пригодна для разных групп товаров;

5) материалу изготовления - металлическая, деревянная, комбинированная, с использованием металла, дерева, стекла, пластмасс и других материалов.

6) конструкции - неразборная, сборно-разборная, складная, разборно-складная, секционная, универсально-сборная.

7) комплектности - штучные изделия и наборы мебели. Заводы торгового оборудования выпускают как отдельные изделия по заказам торговых организаций, так и наборы мебели. Наборы представляют собой группу различных по функциональному назначению изделий с одинаковым архитектурно-художественным оформлением;

8) характеру производства - экспериментальная, серийная и массовая. Экспериментальную мебель изготовляют в небольшом количестве для выявления достоинств, недостатков и потребности в ней торговых предприятий. Серийную - выпускают более пли менее крупными партиями (сериями) по результатам изготовления и испытания экспериментальных образцов. Массовую мебель изготовляют в большом количестве в течение длительного времени без изменения конструкции.

К мебели для предприятий торговли предъявляются эксплуатационные, экономические, эргономические, эстетические, санитарно-гигиенические требования.

Измерительное оборудование

Учет, распределение продовольственных и многих непродовольственных товаров между предприятиями, организациями и непосредственно покупателями требуют измерения их массы, длины или объема. Товары в натуральных показателях измеряют при фасовке, приемке и отпуске покупателям, на складах. Развитие самообслуживания, повышение производительности труда, сокращение численности работников, улучшение эстетического оформления упаковки товаров требуют перемещения операций по взвешиванию, дозированию из торговых залов на производство. Однако концентрация подготовки товаров к продаже пока не может исключить применение приборов и инвентаря для дозировки и развешивания многих скоропортящихся товаров и продуктов (взвешивание мясной, рыбной и молочной гастрономии). Ускорение научно-технического прогресса в торговле предусматривает повышение производительности труда работников (приемщиков, фасовщиков, продавцов), применение измерительных приборов более совершенных конструкций. В торговле уже пользуются быстродействующие электронные весы, применение которых обеспечивает высокую скорость взвешивания, автоматический подсчет стоимости взвешенного товара, документированную регистрацию результатов взвешивания путем печатания на чеке значений массы и цены. Применяются товарные весы документальной регистрацией отвесов и дистанционным способом взвешивания.

Ответственность за исправное состояние и надлежащее использование весоизмерительных приборов возлагается: на рабочем месте - на продавца (фасовщика), в отделе (секции) - на заведующего, в магазине (на складе) - на руководителя предприятия. Правильное выполнение операций по количественным измерениям требует строгого соблюдения правил пользования мерами и измерительными приборами на предприятиях торговли. Все весоизмерительные приборы должны иметь хорошо видимое поверительное клеймо о поверке, срок действия которого не истек, быть исправными и обеспечивать достоверность проводимых измерений; должны иметь заводской (инвентарный) номер и быть закреплены за определенным работником (продавцом, фасовщиком и т.п.), знающим правила работы на них и сроки представления приборов на государственную поверку и клеймение. Для контроля за состоянием средств измерения и соблюдением правил их использования на предприятии назначается ответственное лицо из числа его работников.

Руководитель предприятия обязан обеспечить разработку и проведение организационно-технических мероприятий по внедрению современной измерительной техники, контроль за постоянным содержанием в исправленном состоянии средств измерений и правильным их применением.

За обмер, обвес, обсчет, пользование неисправными, непроверенными измерительными приборами виновные привлекаются к строгой ответственности вплоть до уголовной.

Характерной особенностью современных весовых устройств является использование методов измерений, основанных на преобразовании аналоговых сигналов, поступающих от тензодатчиков или от пружинных преобразователей силы в цифровую форму. Расширяется сочетание весового оборудования с ЭВМ, мини-ЭВМ и микропроцессорами.

Классификация весоизмерительных приборов осуществляется по различным признакам. Наиболее распространенными из них являются:

- место и способ установки весов;

- вид указательного устройства;

- вид отсчета показаний;

- способ снятия показаний;

- конструкция взвешиваемого устройства.

По месту и способу установки весы бывают настольные, передвижные и стационарные.

Настольные весы на торговых предприятиях применяются для предварительной подготовки товаров к продаже или при продаже. Их устанавливают на прилавке таким образом, чтобы указательное устройство находилось на уровне глаз торгового работника и покупателя.

К передвижным относятся платформенные (коромысловые гирные и шкальные) весы, предназначенные для взвешивания больших грузов при приемке и отпуске. Эти весы устанавливают на полу в магазинах и на складах. На коромысловых гирных весах товары взвешивают с помощью накладных гирь, а на коромысловых шкальных - с помощью встроенных гирь, перемещаемых по шкалам коромысла.

Платформенные стационарные весы устанавливают на постоянном месте и используют для взвешивания автомашин и железнодорожных вагонов. Платформа весов должна быть на уровне пола. Это обеспечивает процесс взвешивания в соответствии с требованиями.

По виду указательного (отсчетного) устройства весы подразделяют на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, оптические и индикаторные.

На гирных весах при достижении равновесия подсчитывают значения мер массы - гирь, уравновешивающих массу взвешенного товара.

На шкально-гирных весах отсчет ведут по значениям гирь, установленных на гиредержателе, и шкалы коромысла весов.

На циферблатно-гирных весах массу товара при взвешивании в пределах шкалы определяют по шкале циферблата. Для взвешивания товара, большего по массе максимального значения шкалы циферблата, на гирную площадку устанавливают гири и определяют массу, складывая показания шкалы циферблата и значения установленных гирь.

На оптических весах масса взвешиваемого товара фиксируется на светящемся экране, на который с помощью оптических приспособлений проецируется шкала со значением массы и стоимости товара.

На электронных весах имеется индикаторное табло, показывающее массу и стоимость взвешенного товара.

По конструкции взвешиваемого устройства различают рычажные, тензометрические, вибрационно-частотные, магнитно-анизотропные, ферродинамические, пневматические и гидравлические весы (в торговле используют в основном рычажные и тензометрические).

К весоизмерительным приборам, применяющимся в торговле, предъявляются метрологические, торгово-эксплуатационные, эстетические, экономические и санитарно-гигиенические требования.

Контрольно-кассовое оборудование

Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров.

Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчета, контроль за ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется процесс расчетов с покупателями.

Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать па контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи товаров и т. д.

Контрольно-кассовые машины состоят из следующих основных механизмов: установочного, индикаторного, счетного, чекопечатающего, передаточного, приводного, блокировочного и замыкающего,

Установочный механизм, выполненный в виде набора клавишей, служит для набора денежных сумм, проводимых через кассовую машину, установки шифра и счетчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения электропривода.

Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счетчика, по которому проведена операция. Счетный механизм состоит из набора суммирующих, контрольных и операционных счетчиков.

С помощью чекопечатающего механизма получается чек с соответствующими реквизитами. Он служит также для печатания контрольной ленты.

Передаточный механизм передает на суммирующие счетчики, печатающее устройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме.

Приведение в действие всех узлов контрольно-кассовой машины осуществляется электрическим или ручным приводным механизмом.

Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма включения машины при обрыве или отсутствии чековой или контрольной ленты.

Замыкающий механизм применяется для замыкания всего механизма машины или ее отдельных узлов. С его помощью осуществляется включение машины в определенный режим работы и выполнение операций по снятию и гашению показаний суммирующих счетчиков. Он состоит из замков и набора ключей к ним.

В торговле используют контрольно-кассовые машины, подразделяющиеся на следующие типы:

- автономные контрольно-кассовые машины;

- пассивные системные контрольно-кассовые машины;

- активные системные контрольно-кассовые машины;

- фискальные регистраторы.

Холодильное оборудование

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами.

Используемое для оснащения магазинов торговое холодильное оборудование по назначению делят на следующие основные группы:

- для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки);

- для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витрины);

- демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины).

По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, холодильное оборудование принято подразделять на низкотемпературное (для замороженных продуктов) и обычное (для охлажденных продуктов). В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре -18°С и ниже. Охлажденные продукты хранят при температуре 0-2°С.

Торговое холодильное оборудование должно отвечать следующим основным техническим, торгово-эксплуатационным, экономическим и санитарным требованиям:

- обеспечивать заданный температурный режим;

- не создавать шума свыше допустимых норм (для торговых залов не свыше 60 дБ на расстоянии 1 м от оборудования);

- иметь внешний вид, соответствующий интерьеру магазина;

- обеспечивать удобства пользования для покупателей и продавцов;

- обеспечивать удобства для санитарной обработки и технического обслуживания;

- теплоизоляция между внутренней и наружной стенками должна обеспечивать малую теплопроводность, что способствует экономичной работе холодильной машины.

Подъемно-транспортное оборудование

Торговля является одной из наиболее трудоемких отраслей народного хозяйства, между тем значительная масса грузов здесь еще перерабатывается вручную. Низкий уровень механизации труда в торговле вызывает постоянную потребность в кадрах и их большую текучесть.

Наиболее трудоемкими в торговле являются погрузочно-разгрузочные и транспортно-складские работы. Это вызвано тем, что большинство магазинов, баз, складов имеют небольшую площадь, строились без учета механизации этих работ, в них трудно использовать многие из имеющихся видов подъемно-транспортного оборудования.

Классификация подъемно-транспортного оборудования, применяемого для производства складских и погрузочно-разгрузочных работ, осуществляется по функциональному назначению, принципу действия, виду привода, конструктивным признакам и техническим параметрам.

По функциональному назначению оборудование подразделяют на грузоподъемные машины и механизмы (лифты, подъемники, краны и др.); транспортирующие машины (конвейеры, элеваторное оборудование и др.); погрузочно-разгрузочные машины (электро- и автопогрузчики и др.); специальные машины (манипуляторы, пакетировщики и др.).

По принципу действия подъемно-транспортное оборудование может быть цикличного действия (штабелеры, грузовые краны, подъемники, электро- и автопогрузчики и др.), у которого рабочий орган перемещается с грузом циклично от места разгрузки до места хранения товара, или наоборот; непрерывного действия (конвейеры, элеваторы и др.), у которого рабочий орган имеет непрерывное движение и перемещает груз равномерно.

По виду привода подъемно-транспортное оборудование бывает с механическим приводом (электро- и автопогрузчики, штабелеукладчики и др.); ручного действия (грузовые ручные тележки, тали и др.); гравитационные устройства, где используется сила тяжести перемещаемых грузов (роликовые дорожки, наклонные спуски и др.).

По конструктивным признакам оборудование делится на стационарное и передвижное.

По основным техническим параметрам оборудование подразделяется с учетом габаритов, массы, мощности привода, грузоподъемности.

Подъемно-транспортному оборудованию присвоены буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования и особенность его конструкции, а цифрами - номинальную грузоподъемность, номер модели, производительность и т.п.

Оборудование для фасовки и упаковки

За последние годы пищевая промышленность значительно увеличила выпуск фасованных товаров. Однако темпы роста промышленной фасовки не удовлетворяют спрос населения. В связи с этим торговые организации и предприятия организуют фасовку и упаковку бакалейных, кондитерских, гастрономических, плодоовощных и других товаров своими силами, преимущественно вручную или с использованием простейших приспособлений. Такая фасовка малопроизводительна и приводит к большим расходам. В дальнейшем при полном удовлетворении потребителей торговли в фасованной продукции в магазинах целесообразно будет фасовать лишь скоропортящиеся товары.

Вместе с тем определенная часть продуктов будет подвергаться расфасовке в торговле, что потребует усовершенствования конструкций механизмов и приборов применительно к характеру современных технологических процессов. Фасовка таких товаров, как картофель, овощи, фрукты, определенное количество круп, сахара-песка, некоторых гастрономических и мясо-рыбных товаров, из-за недостаточного объема промышленной фасовки, а также нецелесообразности и неэкономичности перевозки товаров в мелкой расфасовке на большие расстояния производится на базах, специальных фасовочных фабриках и в цехах. Концентрация фасовки на этих предприятиях позволяет применить высокопроизводительное оборудование, повысить производительность труда, снизить уровень трудовых и материальных затрат и одновременно освободить работников магазинов от проведения данных операций и сосредоточить их внимание на повышении качества и культуры обслуживания покупателей.

Для выполнения основных операций используются автоматические и полуавтоматические весы, автоматы для фасовки и упаковки товаров, простейшие аппараты и приспособления для фасовки товаров, оборудование для упаковки товаров.

Используемое для фасовки товаров оборудование классифицируется следующим образом:

- по назначению - для фасовки гастрономических и бакалейных товаров, фруктов и овощей;

- по принципу действия - непрерывного и периодического действия;

- по способу дозирования - с весовым дозированием, с объемным дозированием, с объемно-весовым дозированием и дозированием по времени отпуска продуктов;

- по степени автоматизации - оборудование с автоматической добавкой порции до определенного веса и оборудование с доведением порции продукта до нормы с участием оператора.

К фасовочному оборудованию относятся как простейшие аппараты и приспособления для индивидуальной и бригадной фасовки товаров, созданные рационализаторами торговли, так и полуавтоматические и автоматические машины и линии. Все фасовочные аппараты, как простейшие, так и более сложные, действуют на принципе дозирования - объемного, весового и по времени отпуска продукта. При объемном дозировании порция фасованного продукта отмеривается в мерных цилиндрах (стаканах), при весовом - в ковшах или других приспособлениях весов. При дозировании по времени отпуска продукта величина дозы определяется временем, на которое открывается заслонка выпускного устройства.

В зависимости от характера фасуемого товара различают устройства для фасовки сыпучих товаров, гастрономических товаров, картофеля, плодов и овощей.

Оборудование для упаковки товаров предназначено для изготовления пакетов, упаковочных сеток, а также их заделки и запечатывания. Применяемое в торговле оборудование подразделяется:

- по назначению - машины для запечатывания готовых пакетов, машины для изготовления и запечатывания пакетов и упаковочной сетки. Последние заправляют прозрачной пленкой в рулонах или упаковочной сеткой в виде длинного рукава для последующего изготовления потребительской тары;

- по способу запечатывания пакетов - машины для сшивания металлическими скобками бумажных пакетов и хлопчатобумажных сеток, машины для сварки пакетов и сеток из полимерных термопластичных материалов. Распространенным материалом для сварки является пленка из полиэтилена и целлофан-полиэтилена.

Размещено на Allbest.ru

...