Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Организация деятельности кафе ООО "Секреты успеха"

Организация деятельности кафе ООО "Секреты успеха"

Анализ организации обслуживания населения, плана производства и реализации услуг, использования основных фондов и производственных мощностей, качества услуг и культуры обслуживания населения, организации труда и его оплаты в ООО "Секреты успеха".

Рубрика	Маркетинг, реклама и торговля
Вид	отчет по практике
Язык	русский
Дата добавления	01.05.2015
Размер файла	367,1 K

посмотреть текст работы

скачать работу можно здесь

полная информация о работе

весь список подобных работ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Высокая динамика развития рынка предприятий общественного питания будет привлекать новых предпринимателей, тем самым будет увеличиваться и число конкурентов, что представляет угрозу для предприятия. Кроме того, у кафе ООО «Секреты успеха» есть достаточно сильный конкурент, это кафе «Ниагара» с аналогичным сервисом предоставляемых услуг и тоже достаточно выгодным расположением. Преимущество кафе ООО «Секреты успеха» это график работы с 10.00 до 2.00, когда кафе «Ниагара» работает с 20.00 до 2.00

По итогам SWOT-анализа кафе ООО «Секреты успеха» видно, что во внешней среде есть достаточное количество возможностей для успешной работы кафе.

Таким образом, в результате полученных данных можно выделить основные гипотезы:

- Кафе ООО «Секреты успеха» заслуживает особое внимание на территории поселка среди предприятий общественного питания;

- Из-за высокого качества продукции и высокой скорости обслуживания люди посещают это кафе.

Выводы:

Повышение эффективности функционирования кафе приводит, к максимальной отдаче используемых материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Из этого следует, что будущее развитие ресторанного бизнеса зависит от уровня его экономической эффективности.

В ходе анализа выявлено, что производственная мощность кафе не обеспечивает выполнение плана товарооборота. Показатели рентабельности ниже среднеотраслевых, хоть и объём товарооборота в 2014 г. выше на 260 руб., чем в 2013 г.Для повышения эффективности деятельности кафе ООО «Секреты успеха» предлагаю следующие - организовать детское кафе.

Организация детского кафе увеличит объём товарооборота, следовательно снизит уровень затрат, увеличит прибыль и рентабельность, производительность труда.

13. План организационно-технических мероприятий по повышению эффективности и деятельности предприятия

Проведённые в ходе прохождения преддипломной практике исследования показали, что результаты деятельности кафе ООО «Секреты успеха» по показателям рентабельности производительности труда положительные, но все равно ниже среднеотраслевых.

Анализ кафе показал, что дети не входят в состав потребителей.

В связи с вышеизложенным и в целях повышения финансово-экономической деятельности, предлагаю организовать детское кафе

Детские кафе - предприятия по организации питания и отдыха детей, с предоставлением ассортимента блюд в соответствии со специально разработанным детским меню, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие перечень услуг по организации досуга детей.

При организации детского кафе необходимо учитывать следующие требования:

1. торговые залы для обслуживания детей, оформленные в соответствии с детской тематикой и оснащенные детской мебелью и посудой. При оформлении торговых залов целесообразно использовать элементы декора спокойных тонов с включением фрагментов из популярных мультфильмов и детских сказок, при сервировке столов - посуды и салфеток с детской тематикой. Форменная одежда персонала, работающего в торговом зале, должна быть выдержана в едином стиле с концептуальным оформлением предприятия.

2. В соответствии с требованиями МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания» для посетителей следует предусматривать пандусы или подъемники при входах в здание.

3. Предприятиями питания должен осуществляться производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов на стадиях приемки сырья, приготовления и реализации блюд.

4. Порядок разработки, согласования, утверждения ТУ изложен в ГОСТ 2.114-95 «Единая система конструкторской документации. Технические условия», введенным в действие постановлением Госстандарта РФ от 08.08.1995 № 425 ( в ред.от 11.03.2005).

Список литературы

1. Конституция Российской Федерации: Принята всенародным голосованием 12 декабря 1993 г. // Известие. - 1993. - 25 декабря.

2. Гражданский кодекс РФ. Ч.I. Федеральный закон от 30.11.1994 г. №51-ФЗ (ред. от 05.05.2014).

3. Гражданский кодекс РФ. Ч.II. Федеральный закон от 26.01.1996 г. № 14-ФЗ (ред. от 29.12.2014).

4. Налоговый кодекс РФ часть 1. от 31.07.1998 N 146-ФЗ (принят ГД ФС РФ 16.07.1998) (ред. от 29.12.2014).

5. Налоговый кодекс РФ часть 2. от 05.08.2000 N 117-ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.07.2000) (ред. от 29.12.2014).

6. Федеральный закон «Об бухгалтерском учете» от 21.11.96г., №129-Ф.З.

7. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 26.12.95, №208-Ф.З.

8. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности. Утверждено приказом М.Ф. Р.Ф. от 16.10.00г. №91н.

9. Приказ М.Ф. Р.Ф. «Об формах бухгалтерской отчетности организации» от 22.07.2007 №67н.

10. Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: Дело и сервис, 2010.

11. Артеменко В.Г. Финансовый анализ. - М.: ДИС, 2011.

12. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2010.

13. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика, 2012.

14. Барнгольц С.Б. Экономический анализ хозяйственной деятельности на современном этапе развития. - М.: Финансы, 2011.

15. Валевич Р.П. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. - Мн.: Выш. шк., 2010.

16. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие - Мн.: Выш. шк., 2013.

17. Ефимова О.В. Финансовый анализ. - М.: Бухгалтерский учет, 2014.

18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Минск, ООО Новое знание, 2011.

19. Карпунин Н.Б. Место и роль оплаты труда в системе трудовой мотивации. - Мн.: Перспектива, 2012.

Приложение А

к совместному приказу Госкомстата России и Министерства финансов РФот 14.11.2003 г. №475.102н

За 31 декабря 2014 г.		Коды
Форма N 1 по ОКУД	0710001
Дата (год, месяц, число)
Организация ООО «Секреты успеха» _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКПО	72210097
Идентификационный номер налогоплательщика _ _ _ _ _ _	ИНН	6316165521
Вид деятельности Общепит_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКВЭД	55.30
Организационно-правовая форма/форма собственности _ частная_ собственности _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКОПФ/ОКФС	42	14
Единица измерения: _ _ _ _ _Тыс.руб._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКЕИ	384

БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС

443013 г.Самара, Московское шоссе, литера «Д», офис 62

Юридический адрес

Телефон

443539 п.г.т. Рощинский, Самарская обл.

Фактический адрес

Телефон 9328836

Дата утверждения
Дата отправки (принятия)
АКТИВ	Код пок.	На начало отчетного года	На конец отчетного периода
1	2	3	4
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Нематериальные активы	110
Основные средства	120	2936	3010
Незавершенное строительство	130
Доходные вложения в материальные ценности	135
Долгосрочные финансовые вложения	140
Отложенные налоговые активы	145
Прочие внеоборотные активы	150
ИТОГО по разделу 1	190	2936	3010
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Запасы	210
в том числе:
сырье, материалы и другие аналогичные ценности	211	55	60
животные на выращивании и откорме	212
затраты в незавершенном производстве	213
готовая продукция и товары для перепродажи	214
товары отгруженные	215
расходы будущих периодов	216
прочие запасы и затраты	217
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям	220
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты)	230	10	8
в том числе покупатели и заказчики	231
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течении 12 месяцев после отчетной даты)	240
в том числе покупатели и заказчики	241
Краткосрочные финансовые вложения	250
Денежные средства	260	570	720
В том числе: касса (50)	261
Расчётные счета (51)	262
Прочие оборотные активы	270
ИТОГО по разделу II	290	635	788
БАЛАНС	300	3571	3798

ПАССИВ	Код пок.	На начало отчетного года	На конец отчетного периода
1	2	3	4
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал	410	10	10
Собственные акции, выкупленные у акционеров	411
Добавочный капитал	420	2155	2155
Резервный капитал	430
в том числе:
резервы, образованные в соответствии с законодательством	431
резервы, образованные в соответствии с учредительными документами	432
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)	470	216	325
ИТОГО по разделу III	490	341	450
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты	510
Отложенные налоговые обязательства	515
Прочие долгосрочные обязательства	520
ИТОГО по разделу IV	590
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты	610	400	507
Кредиторская задолженность	620
в том числе:
поставщики и подрядчики	621
задолженность перед персоналом организации	622	552	552
задолженность перед государственными внебюджетными фондами	623	188	188
задолженность по налогам и сборам	624
прочие кредиторы	625	90	101
Задолженность перед участниками (учредителями) по выплате доходов	630
Доходы будущих периодов	640
Резервы предстоящих расходов	650
Прочие краткосрочные обязательства	660
ИТОГО по разделу V	690	1230	841
БАЛАНС	700	3571	3798
СПРАВКА о наличии ценностей, учитываемых на забалансовых счетах Арендованные основные средства	910
в том числе по лизингу	911
Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение	920
Товары, принятые на комиссию	930
Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов	940
Обеспечение обязательств и платежей полученные	950
Обеспечение обязательств и платежей выданные	960
Нематериальные активы, полученные в пользование	990

Руководитель______________________________	Главный бухгалтер________________

Приложение Б

ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ

За 31 декабря 2014 г.		Коды
Форма 2 по ОКУД	0710002
Дата (год, месяц, число)
Организация ООО «Секреты успеха» _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКПО	72210097
Идентификационный номер налогоплательщика _ _ _ _ _ _	ИНН	6316165521
Вид деятельности общепит _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКВЭД	55.30
Организационно-правовая форма/форма собственности частная_ _ собственности _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКОПФ/ОКФС	42	14
Единица измерения: _ _ _ _ _Тыс.руб._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _	по ОКЕИ	384

Показатель	За отчетный период	За аналогичный период предыдущего года
наименование	код
1	2	3	4
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)	010	9610	9350
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	020	6484	6384
Валовая прибыль	029	3126	2996
Коммерческие расходы	030
Управленческие расходы	040
Прибыль (убыток) от продаж	050	3126	2996
Прочие доходы и расходы
Проценты к получению	060
Проценты к уплате	070
Доходы от участия в других организациях	080
Прочие доходы	090	6	8
Прочие расходы	100	6	8
Прибыль (убыток) до налогообложения	140	3126	2996
Отложенные налоговые активы	141
Отложенные налоговые обязательства	142
Текущий налог на прибыль	150	625	600
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода	190	2501	2396
СПРАВОЧНО. Постоянные налоговые обязательства (активы)	200

Руководитель_____________________________	Главный бухгалтер________________

Размещено на Allbest.ru

...