Характеристика Хойникского районного потребительского общества

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Общая характеристика объекта практики

2. Организация товароснабжения торговых организаций

3. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров

4. Оборудование, используемое в розничных торговых объектах

5. Построение и размещение розничной торговой сети

6. Устройство и технологические планировки магазина «Родны кут» Хойникского райпо

7. Атмосфера и система информации магазина «Родны кут» Хойникского райпо

8. Организация технологических процессов в магазине «Родны кут» Хойникского райпо

9. Организация магазинной формы продажи товаров

10. Организация внемагазинной формы продажи товаров

11. Обслуживание покупателей



1. Общая характеристика объекта практики

Хойникское районное потребительское общество было создано 11 апреля 1996 года. Общество является юридическим лицом, некоммерческой организацией, создаваемой в форме потребительского кооператива, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, печать. Общество создано на неопределенный срок.

Общество на добровольной основе входит в Гомельский областной союз потребительских обществ и Белорусский республиканский союз потребительских обществ.

Хойникское райпо осуществляет свою деятельность на основании устава. Устав состоит из 10 разделов, в которых содержатся общие сведения об организации, цели, предмет деятельности, права общества, членство в обществе, органы управления и контроля общества, собрание общества, кооперативные участки общества, правление общества, имущество, доходы и прибыль общества и др.

Устав утвержден собранием уполномоченных Хойникского районного потребительского общества 1 октября 2013 года. Документ пронумерован и скреплен печатью отдела экономики. Устав подписан сотрудником Хойникского районного исполнительного комитета И.Г. Бурсевич.

Основной целью создания общества являются удовлетворение материальных (имущественных) и иных потребностей общества, обслуживаемого населения.

Основные задачи хойникского райпо:

1. Организация розничной торговли, общественного питания.

2. Закупка у граждан и юридических лиц сельскохозяйственной продукции и сырья, изделий и продукции личных подсобных хозяйств, дикорастущих плодов, грибов и ягод, лекарственно-технического сырья, вторичных материальных ресурсов, других видов продукции и сырья.

3. Производство пищевых продуктов.

4. Оказание платных услуг населению.

5. Осуществление внешнеэкономической деятельности.

Высшим органом руководства Хойникского райпо является Собрание уполномоченных потребительского общества.

Исполнительный орган - Правление общества, которое подчинено Собранию.

Также Хойникское райпо осуществляет свою деятельность на основании свидетельства о государственной регистрации не коммерческой организации, где содержится информация о том, что Хойникским районным исполнительным комитетом решением №1036 от 28.10.1999 года было зарегистрировано Хойникское районное потребительское общество в Едином государственном регистре юридических лиц №400056838. Подписано свидетельство заместителем председателя Хойникского райисполкома С.Г. Пинчук.

Хойникский район расположен в юго-восточной части Республики Беларусь, граничит с территорией Калинковичского, Речицкого, Брагинского, Наровлянского и Мозырьского районов, с юга - с Украиной. Район образован в 1926 году.

Административным центром является город Хойники. В городе имеется железнодорожная станция, соединяющая Хойники с железнодорожными станциями Гомель, Василевичи, Калинковичи. Автомобильными дорогами с твердым покрытием связан с городами Гомель, Калинковичи, Мозырь, со всеми центральными усадьбами района. Площадь района составляет 2,1 тыс. км. В районе 52 сельских населенных пункта, которые входят в состав семи сельских советов.

Промышленность района представлена 11 предприятиями. В структуре промышленного производства доминирующее место занимает перерабатывающая отрасль - 52%, которая представлена машиностроением (завод «Салют», Гидроаппаратура, ремзавод) - 18%, строительством, деревообработкой, топливной и легкой промышленностью.

Кроме этого работают: 3 организации, обслуживающие сельское хозяйство, 2 - транспортные, 2 - связи, 1 - комбинат бытового обслуживания, 3 банка, 4 общества с ограниченной ответственностью, 4 частных предприятия, 98 предпринимателя. Социальную сферу района представляют организации и предприятия торговли, службы быта, медицинского и культурного обслуживания населения, образования.

Ведущее место в торговом обслуживании района занимает потребительская кооперация - удельный вес ее товарооборота в общем товарообороте района составляет 44,59%, что свидетельствует о прочных конкурентных позициях организации. На сегодняшний день торговое обслуживание населения Хойникского района наряду с потребительской кооперацией осуществляют предприятия государственной торговли, коммерческие структуры, магазины промышленных предприятий и совхозов, являющиеся непосредственными конкурентами Хойникского райпо, а именно: ПФК «Анис», ОДО «Гермес», магазины консервного и комбикормового заводов, совхозов, Буда-Кошелевской птицефабрики, фабрики художественных изделий. Коммерческие организации имеют в наличии более конкурентоспособные товары, в том числе импортного производства, быстро и адекватно реагируют на меняющиеся потребности обслуживаемого населения и на изменение рыночной конъюнктуры в целом. Цены несколько ниже, чем в магазинах потребительской кооперации и государственной торговли.

По данным таблицы 1 видно, что товарооборот увеличился как по продовольственным товарам на 19,85, что в сумме составляет 14202 млн.р., так и по непродовольственным товарам на 12,85, что в сумме - 2444 млн.р. Удельный вес розничного товарооборота в 2013 году по сравнению с 2012 годам по продовольственным товарам увеличился на 0,99%,а по непродовольственным товарам уменьшился на 0,99.



Таблица 1. - Доля рынка, занимаемая Хойникским райпо в общем товарообороте Хойникского района за 2012-2013гг.

Показатель	Год	Темп изменения, % 2013г. к 2012г.
	2012	2013
1.Общий товарооборот всех торгующих систем Хойникского района, млн р.	177790	240456	135,25
2. Розничный товарооборот Хойникского райпо, млн р.	90581	107227	118,38
3.Уд.вес товарооборота райпо в общем товарообороте района, %	50,95	44,59	x

По данным таблицы 1 можно отметить что удельный вес ее товарооборота в общем товарообороте района составляет 44,59%, что свидетельствует о прочных конкурентных позициях организации. Удельный вес товарооборота в 2013 году снизился на 6,36% по сравнению с 2012г.

Анализируя структуру розничной торговой сети Хойникского райпо за 2012 год, можно сделать вывод, что сократилось количество объектов розничной торговли на 6 шт., уменьшилась торговая площадь магазинов на 534 кв.м., но на товарооборот это не повлияло. Также, исходя из данных отчетности формы 1-торг, можно сказать, что наличие 4 автомагазинов способствуют развитию внемагазинных и активных форм продаж товаров.

В сравнении с 2012 годом розничная торговая сеть Хойникского райпо уменьшилась на 1 магазин, который осуществляет продажу продовольственных товаров.

торговля магазин покупатель

2. Организация товароснабжения торговых организаций

В своей деятельности торговые организации сталкиваются с различными поставщиками и производителями товарных ресурсов, которые используют различные формы и методы товароснабжения.

Все изготовители колбасной, хлебобулочной продукции предпочитают использовать централизованный метод доставки товаров в торговые объекты. Тем самым, сокращая время по доведению товаров до магазинов. Таким образом, цена на данные товары не слишком отличается от себестоимости товаров. В то время как цены на кондитерские изделия значительно отличаются от цен завода-изготовителя, так как они требуют дополнительных материальных затрат при выполнении подсортировочно-распределительных работ.

Производители при доставке товаров хотят, чтобы торговые объекты брали как можно большее количество товаров на реализацию, однако маленькие сельские магазины не могут реализовывать большие партии товаров. Таким образом, для потребительской кооперации в сельской местности выгоднее всего использовать складскую форму товароснабжения. При ее использовании каждый торговый объект получает именно тот ассортимент товара и в таком количестве, который ему нужно, не делая при этом больших запасов для хранения.

Завоз товаров в магазины производится по установленным маршрутам и согласованным графикам.

При разработке рациональных графиков завоза товаров необходимо учитывать: тип магазина, его ассортиментный профиль, месторасположение, однодневный товарооборот магазина, фактические товарные запасы, режим работы магазина. На основе этих данных рассчитывается размер партии единовременной поставки и частоту завоза.

В розничной торговой организации ведётся книга поступления товаров. В установленные сроки (по семидневкам, на 15 и 1 число каждого месяца) заведующими магазинами сообщается по телефону или лично при сдаче товарно-денежного отчёта сведения об остатках, поступлении и продаже товаров в разрезе основных групп.

Одновременно вместе с заявкой один раз в месяц с последним товарно-денежным отчётом розничные торговые организации представляют перечни тех товаров, реализация которых замедлилась, а также неходовых и залежалых товаров с указанием цен, по которым они были отпущены рознице.

В графиках указывают место отправки, вид транспорта, дни и часы и наименование завозимых товаров. Большое значение имеет составление правильного графика доставки хлеба и скоропортящихся товаров, так как по ним нельзя создавать резервные запасы в магазине.

График обычно согласовывают с поставщиками и с транспортной организацией. Количество ежедневно завозимых в магазин хлебобулочных изделий и молочной продукции определяется его суточными заказами, даваемыми накануне, но не позднее определенного часа, установленного договором.

График завоза хлеба и молочно продукции должен обеспечивать бесперебойную торговлю в полном ассортименте в течение всего времени работы магазина.

При доставке товаров в магазины используется кольцевой маршрут завоза товаров - за один рейс доставляется товар в большое количество торговых объектов, находящихся по пути следования транспорта, что существенно сокращает транспортные расходы по доставке товаров в магазины Хойникского райпо.

3. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров

Значимость и место отдельных видов транспорта в перевозках грузов неодинакова. Для определения сфер экономически целесообразного применения того или иного вида транспорта необходимо учитывать народнохозяйственные и отраслевые транспортные факторы.

К народнохозяйственным факторам относятся:

- размещение и размеры производства и потребления, определяющие объемы и направления перевозок и грузопотоков;

- номенклатура выпускаемой продукции, влияющая на структуру подвижного состава и требования к транспорту по срочности доставки грузов;

- ритмичность, стабильность производства и потребления.

К отраслевым факторам, учитывающим специфику транспортной системы, относятся:

- наличие транспортных путей (дорог), их плотность, состояние;

- пропускная и провозная способность транспорта;

- развитие материально-технической базы, VD технической оснащенности;

- уровень организации перевозочного процесса;

- степень внедрения современных технологий при перевозке груза и управления процессами на транспорте;

- подход к формированию тарифов на перевозку и услуги.

При выборе вида транспорта для организации перевозок конкретного груза в определенных условиях оценивается экономическая целесообразность каждого из них по важнейшим показателям: себестоимости перевозок, удельным капитальным вложениям, срокам доставки груза, их сохранности в пути следования, пропускной и провозной способности и др.

Эти факторы оказывают влияние на развитие грузовых перевозок товаров народного потребления.

Степень участия отдельных видов транспорта в перевозках товаров неодинакова. Она зависит от многих факторов-условий перевозок различных товаров, видов транспорта, размещения торговых организаций, специфики перевозочного процесса, развития транспортных путей, технической оснащенности транспортных организаций и др.

Для обоснования экономической целесообразности применения того или иного вида транспорта необходимо учитывать географию производства и потребления товаров, объемы грузопотоков, наличие и состояние подвижного состава, сезонность и ритмичность работ на транспорте и у изготовителей товаров, систему организации перевозочного процесса. Имеются сферы бесспорно целесообразного использования некоторых видов транспорта. Например, при перевозке массовых грузов между различными континентами целесообразно использовать морской транспорт, а при организации завоза в магазины небольших партий товаров на короткие расстояния нужен автомобильный транспорт. Однако достаточно часто, когда перевозки могут быть осуществлены различными видами транспорта, приходится выбирать оптимальный вариант.

При выборе экономичного варианта следует сравнивать:

- себестоимость перевозок;

- скорость движения и сроки доставки грузов;

- объемы перевозок;

- маневренность транспортных средств;

- надежность и бесперебойность перевозок, возможность их регулярного осуществления в нужных объемах;

- гарантию сохранности товаров;

- эффективность использования подвижного состава;

- возможность применения современных технологий и перевозках (контейнерные перевозки, на поддонах);

- уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ.

На балансе Хойникского райпо числится 23 единицы (из них 19 технически исправных) автотранспорта, в том числе: 20 единиц грузового, 2 единицы легкового и 1 единица специального. Потребность в собственных транспортных средствах является одним из резервов удешевления затрат по статье «транспортные расходы» по доставке товаров в торговую сеть и решения производственных и собственных нужд райпо, кроме того грузовым транспортом оказываются услуги населению по перевозке грузов, автобусом по перевозке пассажиров.

Хойникское райпо использует централизованный и децентрализованный завоз товаров в розничную торговую сеть. При централизованной доставке товары завозятся транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам и графикам завоза. При децентрализованном завозе райпо использует собственный автомобильный транспорт, а также транспорт, принадлежащий специализированным транспортным организациям.

Легковой транспорт применяется в основном для сбора выручки в розничных торговых объектах Хойникского райпо. Грузовой автотранспорт используется для перевозки грузов.

В процессе перевозки грузов выполняется ряд операций. Груз должен быть подготовлен к перевозке. Подготовка товаров заключается в их упаковке, маркировке, затаривании и пакетировании. В каждое тарное место вкладывается упаковочный ярлык, тарное место пломбируется, наносится необходимая маркировка.

Перевозки товаров оформляются специальными документами. Основными перевозочными документами на автомобильном транспорте являются товарно-транспортная накладная и путевой лист шофера. Товарно-транспортная накладная заполняется грузоотправителем в четырех экземплярах: один экземпляр остается у грузоотправителя, второй передается грузополучателю, третий служит основанием для расчетов с транспортной организацией, четвертый прилагается к путевому листу для учета выполненной шофером работы. В накладной указываются: дата перевозки, марка и государственный номер автомобиля, владелец автомобиля, заказчик, грузоотправитель и грузополучатель, пункты погрузки и разгрузки, наименование товара, цена единицы, стоимость всей партии, количество мест.

Путевой лист содержит сведения о маршруте, времени выхода автомобиля на маршрут и время его возвращения. По этому документу учитывается работа автомобиля и шофера, расход топлива, производятся расчеты за перевозку.

Грузоотправитель отвечает за погрузку груза и его опломбирование. Автомобиль загружается не выше его полной вместимости или грузоподъемности. Перевозчик контролирует весь процесс погрузки груза в автомобиль. Разгрузка груза считается законченной, если груз полностью снят с кузова автомобиля, оформлены документы, выполнены все необходимые работы по уборке кузова.

Опломбирование автотранспортного средства происходит, если груз предназначается одному получателю. При опломбировании оттиски на пломбе с двух сторон должны быть читаемы. На пломбе указаны наименование грузоотправителя и его контрольные знаки.

При приеме груза перевозчик проверяет правильность оформления накладной, внешнее состояние груза, количество груза и упаковку. Груз считается принятым к перевозке после передачи водителем грузоотправителю подписанного экземпляра товарно-транспортной накладной.

Выдача груза производится грузополучателю по числу грузовых мест или массе. Получение груза удостоверяется подписью и печатью грузополучателя в накладной.

Для эффективного транспортно-экспедиционного обслуживания необходимо планировать перевозки грузов. Однако в Хойникском райпо планированию не уделяется достаточного внимания. Планирование перевозки в райпо заключается в следующем: определяются наиболее значимые грузы, необходимые к перевозке, распределяются свободные автомобили. Если недостаточно собственного транспорта, то подаются заявки в специализированные транспортные организации, которые не всегда могут быть выполнены.

В результате неэффективного планирования перевозки грузов, возникают проблемы товароснабжения розничной торговой сети и увеличиваются транспортные расходы.



4. Оборудование, используемое в розничных торговых объектах

Торговые объекты должны быть оснащены оборудованием, инвентарём, посудой, тарой в соответствии с типом торгового объекта, его мощностью и с нормами оснащения торговых объектов.

Оборудование, инвентарь, тара должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям законодательства Республики Беларусь.

Расстановка торгово-технологического оборудования должна обеспечивать свободный доступ к нему работников, исключать встречные потоки сырой и готовой к употреблению продукции.

Все холодильные установки на торговых объектах должны быть оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения товаров. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается.

Контроль за температурно-влажностным режимом хранения товаров в охлаждаемых камерах, складских помещениях должен производиться ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте.

Разделочные доски, колоды для разруба мяса и рыбы должны быть изготовлены из твёрдых пород дерева, с гладкой поверхностью, без сколов и трещин либо из материалов, соответствующих требованиям законодательства Республики Беларусь.

Для каждого вида товаров должны быть отдельные разделочные доски и ножи с чёткой маркировкой, которые хранятся в соответствующих отделах торгового объекта на специально отведённых местах и используются строго по назначению.

В Хойникском райпо используются различные виды оборудования: весоизмерительное, холодильное, немеханическое и оборудование для расчета с покупателями.

Разнообразие весоизмерительного оборудования позволяет взвешивать различные группы товаров. Например, автомобильные весы применяют на складах для взвешивания грузов вместе с автомашиной; электронные - для статического взвешивания различных грузов при торговых, учетных и технологических операциях на промышленных организациях, а также в домашних условиях.

Весы РП-500Ш13 имеют следующие технические характеристики:

- наибольший предел взвешивания - 500 кг;

- наименьший предел взвешивания - 4 кг;

- диапазон рабочих температур - от -30 до +500С;

- размер платформы - 810Ч630 мм;

- материал платформы - сталь крашеная;

- цена деления основной шкалы - 20 кг;

- цена деления дополнительной шкалы и цена поверочного деления - 200 кг.

Технические характеристики весов РП-1Ш13:

- наибольший предел взвешивания - 1000 кг;

- наименьший предел взвешивания - 4 кг;

- высота стойки - 1 м;

- диапазон рабочих температур - от -30 до +500С;

- размер платформы - 1400Ч1400 мм.

Все измерительные приборы перед эксплуатацией должны быть установлены на ровном прочном горизонтальном основании, не прогибающемся под тяжестью весов при наибольшей нагрузке и не подверженном различного рода сотрясениям и вибрациям. Весы устанавливаются на рабочих местах продавцов таким образом, чтобы покупатели могли видеть весь процесс взвешивания и отпуска товаров. Запрещается устанавливать весы под углом к фасаду прилавка, загромождать их товарами, занавесками, инвентарем и т.п. Весы настольные и электронные устанавливаются по имеющемуся у них уровню путем вращения установочных (винтовых) ножек. Воздушный пузырек должен находиться в середине окружности уровня, весы опираться на все четыре ножки, а обе стрелки ненагруженных весов находиться в нулевом положении. Положение ножек фиксируется контргайками. Запрещается подгонять к нулю указательные стрелки весов путем отклонения их от установленного в соответствии со встроенным уровнем горизонтального положения (вращением ножек, подкладыванием под них подкладок и т.п.).

Электронные весы устанавливаются в закрытом отапливаемом помещении с температурой окружающей среды от +10 до +350С при относительной влажности от 30 до 80% в местах, где имеется возможность подключения к электросети к шине заземления. На грузоприемную площадку электронных весов не должны попадать прямые воздушные потоки от вентилятора.

Перед использованием средств измерений необходимо убедиться в их исправности. Весы должны сохранять равновесие в ненагруженном состоянии в течение всего времени работы на них, и за этим должны строго следить работники, которые пользуются этими весами. В электронных весах с помощью механизма ввода должно быть установлено значение цены за 1 кг взвешиваемого груза. При отпуске товара в упаковке или таре помещают упаковку или тару на грузоприемную площадку весов и нажимают кнопку тарокомпенсатора. При этом на цифровом табло веса появляются нули. Упаковку или тару снимают с весов, кладут в нее выбранный покупателем товар и помещают его вместе с упаковкой или тарой на грузоприемную площадку.

Табло веса показывает величину чистого веса взвешенной порции товара, а табло стоимости - его стоимость. Показания табло веса вновь устанавливаются на нуль путем нажатия кнопки тарокомпенсатора.

При взвешивании товаров должен соблюдаться предел взвешивания. Масса взвешиваемых товаров должна находиться в границах от наибольшего до наименьшего пределов взвешивания используемых, указанных на циферблате.

Весы, гири, меры длины должны содержаться в порядке и чистоте. Попавшую в них пыль или грязь удаляют при помощи мягкой ткани, чистой сухой щетки или кисточки. Средства измерения должны предохраняться от коррозии. При появлении коррозии ее следует удалять мягкой тканью, смоченной в бензине, и протирать сухой тканью. При значительной коррозии гири и другие измерительные приборы необходимо направлять на ремонт. Платформы весов, на которых взвешиваются продовольственные товары, необходимо ежедневно промывать горячей водой с мылом и пищевой содой, затем промывать чистой горячей водой и протирать сухой тканью.

Гири общего назначения нужно держать в определенном месте в футляре или ящике, а условные - на скобу товарных неравноплечих весов.

Деревянные метры необходимо оберегать от влаги, которая может вызвать их деформацию.

При возникновении необходимости в Хойникском райпо проводят работы по ремонту и техническому обслуживанию весов. Работа по ремонту включает в себя: замена и восстановление пришедших в негодность деталей - тарных грузов, колпачков, пломб, стекол, шкальных указателей, циферблатных указателей, элементов корпуса, масла и других деталей, заправка призм, подушек, щечек, сборка, окраска, регулирование, сдача госповерителю, сдача заказчику. Периодическое или разовое техническое обслуживание весов включает: наружный осмотр, очистку от коррозии, частичную покраску, частичную разборку без повреждения пломб, очистку механизма от старой смазки и долив масла, проверку показаний, сдачу госповерителю при разовом техническом обслуживании, сдачу заказчику при периодическом техническом обслуживании. Ремонт гирь 6 класса общего назначения заключается в чистке гирь от коррозии и грязи, удалении старой пробки, подгонке гири по весу, запрессовывании новой пробки, нанесении защитной смазки, сдачи госповерителю и заказчику.

Для расчетов с покупателями используются кассовые суммирующие аппараты.

Работа на кассовом суммирующем аппарате ЭКР 2102Ф

1. Включить машину - на экране появляется дата.

2. Проверить дату. ВНИМАНИЕ!!! Если дата неправильная, то дальнейшая работа на ККМ запрещается!

3. Нажать клавишу "ИТ" - на экране появляется время. Если время не совпадает (±10 минут) -Нажать клавишу "ПИ" и набрать точное на цифровой клавиатуре (например, для ввода времени 9 часов 43 минуты последовательно нажать клавиши ПИ, 0,9,4,3).

Оформление чека на одну покупку на ЭКР 2102Ф.

1. Набираем необходимую сумму (стоимость товара).

2. Нажимаем № секции (напр. 1СК).

3. Набираем сумму денег, которую Вам дает покупатель (можно пропустить) Нажимаем клавишу "ИТ". Машина вычисляет сдачу, печатает и выводит ее на табло. Оформление чека на несколько покупок на ЭКР 2102Ф. Если покупатель делает несколько покупок, то их можно оформить на один чек.

1. Набираем необходимую сумму первой покупки.

2. Нажимаем № секции (напр., 1СК).

3. Набираем необходимую сумму второй покупки.

4. Нажимаем № секции (напр., 2СК).

5. Набираем необходимую сумму третьей покупки.

6. Нажимаем № секции (напр., 3СК) и так далее все покупки (но не более 10).

7. Нажимаем клавишу ПИ (промежуточный итог). На табло высветится общая сумма покупок, сделанных покупателем.

8. Набираем сумму денег, которую Вам дает покупатель (можно пропустить)

9. Нажимаем клавишу "ИТ". Машина вычисляет сдачу, печатает и выводит ее на табло. Примечание. До нажатия №секции неверно набранная сумма сбрасывается клавишей "С". Отчет без гашения на ЭКР 2102Ф (ОБГ, или Х-отчет). Для проверки выручки в течение дня.

Кассовые суммирующие аппараты должны быть установлены в местах, доступных для визуального просмотра покупателем информации индикатора покупателя аппарата или системы, отражающего сумму денежных средств, проведенную по аппарату и (или) системе. Аппараты и системы, не имеющие индикатора покупателя, устанавливаются таким образом, чтобы обеспечивался визуальный просмотр самого аппарата, системы.

Согласно существующему ГОСТу, на чеке должны содержаться: дата и время покупки, сумма, внесенная покупателем, а также сумма сдачи, наименование продавца, наименование или код товара, признак нахождения кассового аппарата в фискальном режиме и иные сведения. На каждый кассовый суммирующий аппарат ведется книга кассира - операциониста, зарегистрированная в налоговой инспекции.

Торговый объект магазин «Родны кут» имеет новое и современное оборудование для качественного обслуживания покупателей.

Магазин в полном объеме оснащен всем оборудованием для бесперебойной торговли. Все оборудование новое и соответствует стандартам, все оно своевременно проходит техобслуживание, а весоизмерительное 1 раз в год - государственную поверку. Последняя поверка весов проводилась во 2 квартале 2012года работниками Хойникского центра стандартизации, метрологии и сертификации.

Для выкладки товара в торговом объекте используются пристенные горки, которые размещены вдоль стен на всей площади торгового зала и 1 угловая горка для придания законченности линии торгового оборудования. Материал изготовления у двадцати одной из них - металл, окрашенный в белый цвет, имеют 4 полки для выкладки товара. Их высота 2,20 м. Для выкладки хлебобулочных изделий в магазине имеются деревянные специализированные горки, с 5 полками-корзинами, их высота составляет 2,20 м. Все горки оснащены ценникодержателями.

В торговом объекте для продажи охлажденной продукции используются холодильные витрины, температура в них 5⁰С. Одна витрина предназначена для рыбных товаров, вторая - для колбасных изделий, мясокопченостей. Они имеют 2 отделения - витринное отделение и отсек для хранения рабочего запаса товара со стороны продавца. Витрины оснащены рабочей поверхностью для нарезки, упаковки товаров, которая сделана из пластика.

Для продажи молочной продукции в магазине используется холодильная горка, имеющая 3 полки для выкладки товара. Горка оснащена подсветкой. Температура +2⁰С.

Для охлаждения напитков и размещения запасов молочной продукции в торговом зале имеются 3 демонстрационных холодильных шкафа с просматриваемым охлаждаемым объемом. Холодильные шкафы имеют 6 полок для размещения товара. Температура 0⁰ С.

Мороженое в магазине размещено в специальном оборудовании под названием лари, их в зале 3 штуки. Данные лари имеют просматриваемый охлаждаемый объем, оснащен ценникодержателями. Выкладка мороженого производится в решетчатых корзинах, под которыми имеется место для хранения запаса товара.

Для размещения весоизмерительного и кассового оборудования используются 3 прилавка, и 2 прилавка имеется у выхода из торгового объекта для покупателей.

В торговом объекте весоизмерительное оборудование в количестве 2 единицы - весы ВЭ-15Т, специальные компьютерные системы - в количестве 2 единицы, кассовый суммирующий аппарат ЭКР 2102 Ф - 1 единица.

При работе с весоизмерительным оборудовании соблюдаются следующие правила:

1. Соблюдаются минимальный и максимальный пределы взвешивания.

2. Если товар взвешивается в таре, сначала на платформу помещается тара, ее масса обнуляется клавишей «Т», а затем только в тару помещается товар.

3. На весах не производится нарезка, упаковка товара.

4. Весы расположены прямо перед покупателями, они стоят на твердой поверхности.

5. Индикаторы весов хорошо просматриваются, они не завешены ценниками либо информацией для покупателей.

6. Каждое новое взвешивание товара производится при нулевых индикаторах.

Перед началом рабочего дня в специальную компьютерную систему заправляется чековая лента и оформляется на начало рабочего дня с указанием модели СКС, заводского номера СКС, даты и времени на начало рабочего дня, должности кассира и заведующего магазином и их подписей. Проверяется дата и время на специальной компьютерной системе. Снимаются показания счетчиков на начало рабочего дня и заносятся в книгу кассира-операциониста. В конце рабочего дня снимается отчет с гашением. Данные заносятся в книгу кассира-операциониста.

Холодильное оборудование размораживается по мере необходимости, при этом товары, находившиеся в холодильном оборудовании, на время перемещаются в другое функционирующее оборудование. При этом соблюдается товарное соседство. Его санитарная обработка производится продавцом. Ежедневно протираются стекла холодильного оборудования, протирается рабочая поверхность.

5. Построение и размещение розничной торговой сети

Важнейшим условием эффективной работы розничной торговой сети и высокой культуры обслуживания населения является оптимальное размещение магазинов на территории города.

Розничная торговая сеть составляет основу инфраструктуры товарного рынка и являет собой совокупность торговых и других организаций, предпринимателей - владельцев объектов розничной торговли.

Розничную торговую сеть классифицируют по такими признаками:

- вид и особенности здания;

- форма обслуживания покупателей;

- тип здания и особенности его планирования.

По видам и особенностям здания розничная торговая сеть делится на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, передвижные магазины и тому подобное.

Приблизительно 90% сети розничной торговли приходится на магазины. Они имеют помещение и оборудование, которое необходимо для выполнения разнообразных торгово-технологических операций, обычно расположенные в капитальных зданиях.

Магазины-склады осуществляют торговлю строительными материалами, топливом, продовольственными товарами и т.п. Они имеют приспособленные площадки, навесы и складские помещения, а также помещения для товарных образцов и оформления продажи товаров.

Павильоны, палатки, ларьки, киоски - это сооружения легкой конструкции, которые принадлежат к мелкорозничной торговой сети. В отличие от магазинов они предлагают узкий ассортимент товаров и меньше удобств для обслуживания покупателей.

Передвижные магазины используют при обслуживании жителей небольших населенных пунктов и работников сельского хозяйства.

По формам обслуживания различают магазины самообслуживания и магазины, которые используют традиционный метод торговли (за прилавком, по образцам, каталогам и т.п.).

По типу здания и особенностям объемно-планового решения магазины делятся на отдельно стоячие, встроено-пристроенные и торговые комплексы, а также одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

Определение необходимой потребности в розничной торговой сети может осуществляться различными методами: нормативным, технико-экономических расчетов, экономико-математическими и др.

Нормативы потребности разрабатываются Министерством торговли Республики Беларусь с учетом факторов социально-экономического развития Республики. Норматив обеспеченности населения на 1 тыс. жителей по состоянию на 01.01.2014г. не менее 600 квадратных метров на 1 тысячу человек (до конца 2015 года).

После определения размеров торговой площади по продаже различных групп товаров в магазинах местного и общегородского значения решается задача, в каких типах магазинов эта площадь должна быть размещена. При этом важно определить не только тип магазина, но и его типоразмер, так как универсам может иметь торговую площадь от 400 до 2000 м2, а универмаг - от 3500 до 22000 м2. Это же относится и ко всем другим типам магазинов.

Рассмотри типизацию розничной торговой сети Хойникского райпо на 01.01.2014г. Типизация магазинов является одним из основных направлений упорядочения розничной торговой сети. Она позволяет эффективнее использовать материально-техническую базу торговли, рационально организовать товароснабжение, повысить качество обслуживания населения.

Важная роль в системе потребительской кооперации отводится смешанным магазинам, их удельный вес составляет 46,3%. Затем следуют продовольственные 38,9%, непродовольственные 14,8%. Удельный вес палаток и киосков составляет 3,7%. В сельской местности расположено 25 магазинов из них: 19 магазинов со смешанным ассортиментом, что очень выгодно, продовольственных-5 и один непродовольственный магазин.

Средний размер всех магазинов составляет 123,9 мІ. Средний размер магазинов по торговле непродовольственными товарами - 255,6 мІ, что в 2 раза больше средних размеров всех магазинов. Средний размер магазинов по торговле продовольственными товарами 98,5 мІ, а магазинов со смешанным ассортиментом товаров 103,1 мІ.

Количество магазинов всего уменьшилось на 1 ед., торговая площадь уменьшилась на 564 мІ. Средняя площадь магазина в 2013 г по сравнению с 2012 годом в городе увеличилась на 12 мІ, а в сельской местности уменьшилась на 30 мІ.

По данным районного отдела статистики количество городского населения составляет 22412 человек из них мужчин - 10325, а женщин - 12087, городских жителей - 13844, а сельских жителей - около 8568 человек. Таким образом, около половины населения Хойникского района - лица трудоспособного возраста. Отсюда можно проследить и сегмент рынка покупателей.

Большое количество магазинов приходится на городскую местность с торговой площадью 4473 мІ, на сельскую - 2219 мІ. Но в каждом населенном пункте имеется магазин потребительской кооперации, что говорит о хорошей работе Хойникского райпо.

Можно отметить увеличение розничного товарооборота на 1 кв.м в 2013 году по сравнению с 2012 годом в действующих ценах на 28,%, что в сумме составило13,5 млн.р. В сопоставимых ценах оборот также увеличился на 14,4%, что в сумме составило 1,8 млн.р.

6. Устройство и технологические планировки магазина «Родны кут» Хойникского райпо

Магазин «Родны кут» расположен по адресу: Гомельская область, Хойникский район, ул. Советская, 93. Данный торговый объект принадлежит системе потребительской кооперации и относится к Хойникскому райпо.

Торговый объект расположен в центре города, поэтому до него легко добраться всем жителям. Прилегающая к магазину территория облагорожена, имеется место для парковки автотранспорта, для размещения велосипедного транспорта и детских колясок. Над входом в торговый объект размещен козырек, что создает возможность переждать непогоду.

Общая площадь магазина, включая все складские и подсобные помещения - 266 м². Тип магазина - «Продукты».

Магазин «Родны кут» по месту расположения является отдельно стоящим зданием совмещенного типа, состоящим из 2 этажей. В одном здании расположен магазин «Родны кут», мини-кафе «Пиццерия», магазин «Промтовары» на 2 этаже, которые также принадлежат Хойникскому райпо.

Данное здание является строением капитального типа, материал стен - кирпич белый облицовочный, поэтому данный объект относится к трудносгораемым зданиям.

В 2011 году в здании была сделана полная реконструкция. С точки зрения требований, предъявляемых к устройству магазина: магазин оформлен с учетом современных требований и без технологических нарушений:

1. Архитектура здания - после реконструкции здание является ярким, броским и привлекает своим внешним видом покупателей. Цвет здания - светло зеленое.

2. Санитарно-гигиенические - имеются системы вентиляции, водоснабжения, канализация.

Внутреннее оформление торгового объекта способствует совершению покупок: интерьер светло-зеленого цвета, 7 окон, указатели товарных групп, на полу - керамическая плитка светло-серого цвета. Горки белого цвета, холодильное оборудование белого цвета с синими указателями, горки для хлебобулочных изделий - коричневые, так как они изготовлены из дерева.

При доставке товаров используются отдельные асфальтированные подъездные пути к магазину, что не мешает покупателям располагать свои автомобили у магазина. При этом покупательские и товарные потоки не пересекаются.

Прилегающая территория торгового объекта оснащена асфальтированной стоянкой для автотранспорта, имеется специально отведенное место для размещения велосипедов и детских колясок.

В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на установочную (предназначенную для размещения оборудования), расчётно-кассовую, для движения покупателей (проходы), для выкладки товара, для работы продавцов и др. Особое значение имеет установочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале. Специалисты пришли к выводу, что показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала. Оптимальная величина Ку в торговых обектах самообслуживания составляет 0,3-0,92; в универмагах - 0,29; в торговых обектах по реализации обуви - 0,33; одежды - 0,28; хозтоваров - 0,32. Иначе говоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. А для традиционных методов продажи, то есть через прилавок Ку составляет в среднем 0.15. Это норма, отклонение от которой должно заставлять задуматься о повышении эффективности работа зала. Для определения коэффициента выставочной площади исчисляется как сумма площадей всех элементов оборудования (полок, корзин, панелей), на которых могут, выложены товары.

В целом понятие концептуального магазиностроения подразумевает комплексный подход к организации торговой розничной организации и включает в себя:

- определение концепции магазина;

- определение целевой аудитории;

- позиционирование магазина;

- соблюдение правил проектирования торговых площадей;

- цветовое решение секций торгового зала;

- дополнительные мероприятия, стимулирование сбыта.

Правила проектирования торговых площадей предусматривают соблюдение различных требований к планировке в зависимости от совокупности экономических и коммерческих требований.

Магазин «Родны кут» состоит из следующих помещений:

1. Входной тамбур оборудован одной металлической входной дверью и дверью из ПВХ, ведущую в торговый зал.

2. Торговый зал - это помещение для продажи товаров и оказания услуг. Занимает площадь 176 м ², делится на зону самообслуживания и зону с традиционным методом продажи товаров.

3. Моечная - помещение, предназначенное для мойки инвентаря, гигиенических нужд. Вход в данное помещение из торгового зала.

4. Подсобные помещения - 20 м², здесь производится подготовка товаров к продаже, находится помещение для обеда и отдыха работников торгового объекта. Оснащено столами, стульями. Имеется телефон для подачи заявок и связи.

5. Склад продовольственных товаров - 40 м², Склад оборудован огнетушителем на случай возникновения пожароопасной ситуации, имеются стеллажи для хранения товаров,1 бытовой холодильник, поддоны.

6. Склад тары - 10 м², для хранения различных видов тары: однооборотной и многооборотной. Данное помещение эксплуатируется не только магазином, но и мини - кафе для размещения стеклянной тары.

7. Склад непродовольственных товаров - 40 м², данное помещение принадлежит магазину «Промтовары».

8. Кладовая - не эксплуатируется.

Планировка торгового зала располагает определёнными требованиями, которые включают в себя:

1. Расположение оборудования так, чтобы покупатели легко обходили весь торговый зал, совершая тем самым как можно больше покупок;

2. Расположение торгового оборудования таким образом, чтобы продавцы могли осматривать торговый зал. Следя тем самым за сохранностью товарно-материальных ценностей;

3. Расположение оборудования так, чтобы товары беспрепятственно доставлялись в торговый зал из подсобных и кладовых помещений.

Узлы расчета за товары расположены близко друг к другу. Таким образом, я считаю, можно выделить один узел расчета для покупателей зала самообслуживания, так как для расчета за покупки им приходится стоять в очереди, в то время как другие покупатели приобретают товары традиционного метода продажи. Данное мероприятие позволило бы сократить время на покупку товаров и в перспективе увеличить розничный товарооборот торгового объекта.

7. Атмосфера и система информации магазина «Родны кут» Хойникского райпо

На фасаде магазина укреплена вывеска «Родны кут» с символикой Белкоопсоюза. У входа в магазин имеется вывеска, с указанием наименования торгового объекта, вышестоящей организации, знака Белкоопсоюза, режима работы: магазин работает с 8.00 до 23.00, указан № лицензии и срок, до которого она действительна.

Торговый объект осуществляет торговлю следующими видами товаров: хлебобулочные, молочные, кондитерские, бакалейные, безалкогольные, слабоалкогольные и винно-водочные напитки, мясные и рыбные товары и многое другое.

При реализации товаров в магазине используется метод частичного самообслуживания.

Целью торгового объекта «Родны кут» и организации в целом является получение прибыли в результате продажи товаров и оказания услуг.

Экстерьер магазина привлекает покупателей, так как возле магазина обустроена территория: разбиты цветочные клумбы с яркими цветами.

Атмосфера магазина должна быть сформирована таким образом, чтобы посетители концентрировали свое внимание в нужном направлении, увеличивалась вероятность осуществления покупок тех товаров, которые без такого вмешательства не могут привлечь внимание и заинтересовать потенциальных покупателей настолько, чтобы они их приобрели.

Хорошее освещение является привлекательным фактором для покупателей. Это позволяет детально рассмотреть специфику предлагаемой продукции.

Для того чтобы покупатели лучше ориентировались в широком ассортименте товаров над каждой товарной группой имеются указатели зеленого цвета с белыми буквами. Таким образом, покупатель, вновь пришедший в торговый объект, сразу же ориентируется в многообразии товаров в магазине.

Оконные витрины, выходят на улицу и несут в себе информацию о товарах, имеющихся в торговом объекте.

На вывеске торгового объекта имеется логотип Белкоопсоюза, а на самом здании - логотип Белкоопсоюза увеличенный в несколько раз.

У работников торгового объекта форма зеленого цвета. Все работники имеют бейджи с логотипом Белкоопсоюза, Ф.И.О. работника, его должности.

Торговый персонал магазина «Родны кут» благоприятно влияет на покупателей приветливостью, привлекательным внешним видом, своим профессионализмом и знанием товара, вызывают у них доверие и уверенность в правильности решения о покупке.

Скопление людей в магазине может привести к сокращению времени пребывания посетителя в магазине или откладыванию несрочных покупок, отсутствие людей может посеять сомнение о том, что магазин пользуется популярностью. Поэтому привлекательным с точки зрения покупателя представляется магазин, в котором всегда есть посетители и вместе с тем возможность свободно передвигаться по торговому залу. Таким образом, наличие небольшой очереди в магазине не отпугнет покупателей.

Из данного сравнения можно сделать вывод, что магазин «Родны кут» Хойникского райпо почти ничем не проигрывает магазину-конкуренту «Белаз».

Таким образом, в магазине «Родны кут» сформирована хорошая атмосфера, благоприятствующая привлечению покупателей.

8. Организация технологических процессов в магазине «Родны кут» Хойникского райпо

Функционирование розничных торговых объектов Хойникского райпо и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечивается выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических операций при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания. Совокупность данных операций составляет торгово-технологический процесс. На данный процесс оказывает влияние ряд факторов:

- спрос и предложение товаров;

- степень готовности товаров к продаже;

- состояние товарных запасов и материально-технической базы магазинов;

- система товароснабжения;

- тип, размер и специализация магазинов;

- метод продажи товаров, используемый в магазинах;

- степень подготовленности товаров к продаже.

Важной составной частью технологического процесса является приемка товаров. В магазине и на складе приемка осуществляется, как правило, материально ответственными лицами в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству.

Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, договором или другими обязательными нормативными актами.

09.07.2014 года я принимала участие в приемке товаров в магазине «Родны кут».

После поступления товара в магазин «Родны кут» производится их приемка по количеству и качеству. Автомобиль разгружается ручным способом. В путевом листе водителя ставится отметка о прибытии и штамп магазина. Это подтверждает, что водитель действительно прибыл в данный торговый объект и привез товар.

Товарно-транспортная накладная - это основной документ для приемки товара по количеству. Данный документ содержит следующие реквизиты: УНН грузоотправителя и грузополучателя, автомобиль, на котором доставляется товар, его государственный номер, водитель, адреса погрузки и разгрузки, наименование товара, его количество, цена за единицу, общая стоимость и многие другие. После разгрузки автомобиля товар принимается заведующей магазином, или, если ее нет, продавцом 5 разряда.

Если товар поступает в открытой таре или поштучно (свежая выпечка, как правило, поступает в открытой таре, в таре-оборудовании), пересчитывается фактическое количество товара и сверяется с данными накладной. Если товар весовой, то он перевешивается и записывается его масса нетто, а затем также сверяется с данными, указанными в накладной.

Если товар поступил в закрытых ящиках, коробках (например, кондитерские товары), то он принимается по массе брутто и по количеству мест. При поступлении товара в таре-оборудовании, товар пересчитывается и сразу поступает в торговый зал для реализации.

Иногда при приемке товаров может обнаружиться, что товара нет, либо прибыл испорченный товар. В такой ситуации в присутствии водителя составляется акт об установленном расхождении в количестве и качестве.

В данном акте записывают наименование недостающего или испорченного товара, единицы измерения (килограммы, штуки), данные по сопроводительным документам и фактические данные. После этого устанавливается разница. Этот документ подписывается водителем и стороной, составляющей акт. В ТТН делается отметка о составлении данного акта.

При приемке товаров по качеству в торговом объекте для установления годности товара используют органолептический метод приемки товара, то есть товар осматривают внешне, проверяют его запах.

Все товары, поступающие в данный торговый объект, имеют все документы, подтверждающие их качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства, если поступает мясная продукция) или же имеются ссылки на наличие этих документов в ТТН.

На поступившие товары оформляют ценники. В ценнике должно быть указано, на лицевой стороне: наименование продукта, цена за единицу товара, производитель. На оборотной стороне ценника должно быть указано: дата поступления товара, № товарно-транспортной накладной, № качественного удостоверения или сертификата соответствия, срок годности товара, наименование производителя, подпись материально ответственного лица, печать магазина.

Весь поступивший товар на следующий же день должен быть выставлен в магазине (хотя бы по несколько единиц каждого наименования).

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа магазина и постоянной составляющей культуры обслуживания.

Целесообразнее будет однородные товары выкладывать по вертикали, что обеспечит их лучшую обозримость. Полки горок не имеют пустующих площадей, но в тоже время площадь выкладки не перегружена товаром, тем самым обеспечена насыщенность выкладки.

Хранение товаров - это один из важнейших составляющих торгово-технологического процесса в торговом объекте.

В торговом объекте «Родны кут» для хранения различных видов товаров используются разные способы.

...