Характеристика Хойникского районного потребительского общества

Штабельная укладка используется для хранения товаров в ящиках, коробках, мешках (кондитерские, бакалейные товары, сахар, требующий фасовки и другие товары). В основном, используется прямая штабельная укладка, то есть товары укладываются один на один рядами. Штабели при этом невысокие. Штабеля не размещаются на полу, они находятся на поддонах.

Вино - водочная продукция, слабоалкогольные напитки хранятся в специальных ящиках. Безалкогольная продукция размещается на поддонах в транспортной упаковке.

Используется и стеллажная укладка товаров на хранение. Она применяется для товаров во вскрытых упаковках или для товаров в мелкой фасовке, для единичных товаров (бутылка воды, приправы, 2-3 пачки чая и т.д.).

Некоторые виды товаров не хранятся в торговом объекте. Их заказывают из расчета торговли на 1-2 дня (хлеб и хлебобулочные товары) и 2-3 дня (молочная продукция), и они сразу же подаются в торговый зал.

Относительная влажность воздуха в помещении для хранения товаров около 70%, температура на уровне 15-18⁰С, естественный свет в помещении для хранения товаров отсутствует, имеется только приглушенное искусственное освещение. В данном помещении проводят влажную уборку для поддержания чистоты, проветривают. Товары периодически пересматриваются, сортируются, их очищают от пыли для того, чтобы избежать дополнительных потерь. Также проводятся мероприятия по борьбе с грызунами (устанавливаются мышеловки и проводятся санитарные мероприятия Хойникским райЦГЭ).

При хранении товаров в торговом объекте руководствуются следующими принципами:

1. Соблюдают товарное соседство. Чай и кофе хранятся отдельно от пряностей, приправ. Безалкогольная продукция располагается со слабоалкогольной продукцией.

2. Ранее поступившие товары не закладываются вновь прибывшими.

3.Товары группируются по однородности режимов хранения. Кондитерские товары, пряности, приправы, пищевые концентраты, то есть товары, не требующие особых режимов хранения, группируются вместе. Товары скоропортящиеся хранятся в холодильнике

Соблюдение всех режимов хранения, всех вышеперечисленных принципов позволяют торговому объекту избегать больших потерь из-за неправильного хранения. Также своевременно, правильно и точно подаются заявки на товары, что способствует избеганию скопления излишков продукции в местах хранения или ее недостатку.

В торговых объектах могут возникать товарные потери. Это может быть усушка товаров, порча. Таким образом, для каждого торгового объекта разрабатываются нормы естественной убыл). Данные показатели рассчитываются исходя из типа торгового объекта, метода продажи товаров, используемого в торговом объекте и других важных факторов.

После проведения инвентаризации все данные подаются в бухгалтерию. В бухгалтерии сопоставляются фактические данные и данные отчетности. По товарам, на которые установлены нормы естественной убыли, делается расчет. Потери в пределах норм естественной убыли списываются за счет них. А оставшиеся потери списываются за счет материально-ответственных лиц. Если в торговом объекте возникает порча товаров, имеются просроченные товары, то все потери возмещаются коллективом работников торгового объекта.

Рабочее место для подготовки товаров к продаже размещается в подсобном помещении. Все фасовочные работы выполняются работниками торгового объекта (фасовщиком) в рабочее время магазина. Рабочее место для выполнения фасовочных операций оснащено различным оборудованием для подготовки товаров к продаже:

1. Весы ВЭ15Т предназначены для взвешивания.

2. Упаковочные материалы: полиэтиленовые пакеты, термоусадочная пленка и многое другое.

3. Инвентарь для размещения товара: ванны, тазы и другие емкости для сыпучих товаров.

4. Совки, лопаты для насыпания.

5. Ножи, деревянные доски для нарезки продуктов, которые имеют инвентарные номера и маркировку, с четко указанным видом продукта, для которого можно использовать данный инвентарь.

6. Упаковочные ярлыки.

Весь инвентарь соответствует требованиям нормативно-технической документации. Он после каждой фасовочной операции протирается, моется. Перед началом фасовки товара фасовщик подготавливает товар, подготавливает рабочее место. Весы для удобства фасовщик располагает прямо перед собой, товар размещает справа от себя и слева, перед собой упаковочные ярлыки, ручку.

В торговом объекте, как правило, реализуется товар в заводской фасовке, однако такие товары, как сахар, некоторые виды круп, поступившие в продажу в мешках, ящиках, предварительно нерасфасованными, фасуются отвесами по 1,2,3 килограммам.

Яйца в торговый объект поступают в лотках, поэтому их также расфасовывают по 10,20 штук в пакет. При желании покупатель может приобрести яйца в лотке.

После выполнения всех необходимых фасовочных операций фасовщик приводит рабочее место в порядок, а подготовленный к продаже товар выносится в торговый зал для реализации.

Фасовка в магазине «Родны кут» производится в специально отведенном месте, однако иногда продавцы фасуют товар (сахар) в торговом зале, сразу же выставляя его на продажу.

9. Организация магазинной формы продажи товаров

В магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д. Третья часть торгово-технологического процесса включает разнообразие услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.). Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

- обеспечение комплексного подхода к его построению;

- создание максимальных удобств для покупателя;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение экономической эффективности работы магазина.

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование. Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале.

Размещение товаров следует осуществлять с учетом основных требований:

1. Предоставление покупателям возможности ориентироваться в размещении товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

2. Создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

3. Предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

4. Оптимальное использование торговых площадей магазина;

5. Обеспечение сохранности материальных ценностей, организации расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

- однородные товары выкладывать по вертикали, обеспечивая лучшую их обозримость;

- применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);

- декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

- полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

- в оптимальной зоне зримости необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

- выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;

- сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя для этих целей корзины или кассеты.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними. Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т.д.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят, прежде всего, от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.

В магазинах Хойникского райпо, применяют различные методы продажи:

- самообслуживание;

- через прилавок обслуживания;

- по образцам;

- с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

- фирменная торговля.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами - кассирам. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Товары, требующие нарезки, упаковки продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции продавца:

- консультирование покупателей;

- выкладка товаров;

- контроль за сохранностью товаров;

- выполнение расчетных операций.

Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

- встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, услугах и т.д.;

- получение покупателем инвентарной картины или тележки для отбора товаров;

- самостоятельный отбор товаров покупателем, доставка их в узел расчета;

- подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

- оплата купленных товаров;

- упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

- возврат тележки на место их концентрации.

Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т.д.)

Следующий метод - это продажа товаров через прилавок обслуживания, который включает выполнение следующих операций:

· встреча покупателя и выявление его намерений. Торговый персонал должен быть приветлив по отношению к покупателю. При этом благоприятные впечатления создают опрятный внешний вид работников, чистота и порядок в торговом зале. Выявление намерений покупателя заключается в ненавязчивом определении их отношения к моделям, фасонам и т.д.

· предложение и показ товаров. Показывая товар, продавец указывает особенности товаров;

· помощь в выборе товаров и консультации. Консультации включают в себя сведения о назначениях товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т.д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов, модельеров, косметологов;

· предложение сопутствующих и новых товаров.

· проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца.

· расчетные операции.

· упаковка и выдача покупок.

Продажа товаров с открытой выкладкой. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, стендах, в горках, взвешивают на вешалах и т.д. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца.

Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов.

Метод применяется при продаже одежды, галантереи, посуды, письменных принадлежностей.

При продаже товаров по этому методу особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке их на рабочем месте продавца: чтобы товар было хорошо видно. Выкладывая товары, их группируют по видам и ценам. Выложенные товары нельзя накрывать стеклом, скреплять между собой. Товары должны быть снабжены ярлыками-ценниками, прикрепленными к ячейкам кассет специальными зажимами.

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли райпо, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация.

10. Организация внемагазинной формы продажи товаров

Внемагазинная форма продажи осуществляется при прямых контактах или при дистанционной торговле -- по почте, по каталогам, интернет-торговля, прямые продажи, через автоматы.

На долю внемагазинной формы, по мнению специалистов, приходится около трети всей розничной торговли товарами смешанного ассортимента. Это связано с тем, что потребители активно используют свои бытовые компьютеры для заказа товаров и получают покупки, не заходя в магазин.

К внемагазинной розничной сети относят: прямую продажу (личная, групповая), продажу с заказом товара по почте или телефону; дистанционную продажу.

Прямая продажа - это продажа товаров широкого потребления на основе индивидуальных контактов с потребителем. Разновидностью являются личные продажи.

Личные продажи (директ сейлс) - это устное представление товара в ходе беседы с одним или несколькими потенциальными покупателями в целях совершения продажи, т.е. на основе индивидуальных контактов с потребителем.

На некоторых этапах процесса покупки, особенно на стадиях формирования покупательских предпочтений и убеждений, а также на стадии непосредственного совершения акта купли-продажи наиболее эффективной оказывается именно эта форма торговли. Причина кроется в том, что по сравнению с рекламой техника личной продажи обладает следующими характерными чертами:

§ предполагает живое, непосредственное и взаимное общение между двумя иди более лицами;

§ способствует установлению разнообразных отношений -- от формальных отношений «продавец-покупатель» до крепкой дружбы; настоящий продавец, стремящийся установить с клиентом долговременный контакт, обычно принимает его интересы близко к сердцу;

§ заставляет покупателя чувствовать себя в какой-то степени обязанным за то, что с ним провели коммерческую беседу, и тот испытывает более сильную потребность прислушаться и отреагировать, даже если вся его реакция будет заключаться лишь в высказывании вежливой благодарности.

Внемагазинная торговля в Хойникском райпо отсутствует.

11. Обслуживание покупателей

Проблема качества торгового обслуживания постоянно волнует покупателей и продавцов по вполне закономерным причинам. Растет материальное благосостояние людей среднего класса, повышается их культурный уровень, выделился слой довольно зажиточных людей, и в этих условиях вполне естественно желание покупателей приобретать необходимые, качественные товары при качественном обслуживании. Кроме того, качество торгового обслуживания является инструментом в конкурентной борьбе. Поэтому в условиях рыночной конкуренции большое значение уделяется качеству торгового обслуживания, так как от него зависит эффективная торговая деятельность любого предприятия, основным показателем которой является размер прибыли.

Торговое обслуживание - это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно направленных от человека к человеку, а с другой - это обслуживание материального характера, которое направлено не на человека, а на перемещение предметов (товаров) и косвенно воздействует на население, как на потребителей в целом, так и конкретно на каждого человека.

Эти формы торгового обслуживания имеют моральное содержание и моральное влияние, поскольку непосредственно касаются людей.

Торговое обслуживание начинается для покупателей, входящих в торговый зал, с улыбки продавца, чистоты и порядка, изобилия товаров в магазине. Покупателю приятно, когда для него созданы красивый экстерьер и интерьер, организован сервис дополнительных услуг и т.д.

Торговое обслуживание включает в себя такие понятия, как «качество торгового обслуживания», «культура торговли», «культура обслуживания», «уровень обслуживания», в основе которых лежит забота о покупателе. Ему должна быть предоставлена возможность с наименьшими затратами времени и наибольшими удобствами приобрести в магазине необходимые товары.

Качество торгового обслуживания находится в полной зависимости от достигнутого уровня производства предметов потребления в стране и имеющихся ресурсов для его удовлетворения; оно выражается в количестве и качестве товаров, условиях их приобретения, затратах времени покупателей и качестве услуг, культуре обслуживания.

Размещено на Allbest.ru