Производство грибов вешенок на предприятии ООО "Вешенница"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-план

«Производство грибов вешенок на предприятии ООО «Вешенница»»



Оглавление

Введение

1. Резюме проекта

2. Анализ рынка грибов в России

3. Характеристика продукта

4. Процесс выращивания вешенки обыкновенной

4.1 Экстенсивное культивирование вешенки

4.2 Интенсивный способ культивирования вешенки обыкновенной

4.3 Этапы подготовки субстрата

4.4 Посадка грибницы (инокуляция)

4.5 Производственные помещения

5. Экономическая часть

5.1 Стоимость здания

5.2 Оборудование

5.3 Затраты на оборудование

5.4 Персонал

5.5 Затраты на электроэнергию

5.6 Расчет производства субстрата

5.7 Накладные расходы

6. Рынок сбыта

7. Социально-экономическое и экологическое воздействие

7.1 Социально-экономическое значение проекта

7.2 Воздействие на окружающую среду

Приложения



Введение

Выращивание грибов вешенок является выгодным бизнесом, который развивается в России. Его успешность у каждого предпринимателя напрямую зависит от высокой урожайности, которая возможна только при создании необходимого микроклимата и грамотной подготовки субстрата.

Важно уделить особое внимание поиску подходящего помещения, выбору инвентаря и оборудования для выращивания грибов вешенок.

Помещение

Для выращивания вешенок можно использовать как подземное, так и надземное помещение. Отлично подойдут гаражи, ангары или подвалы. Среди основных требований, предъявляемых к месту, особое место занимают:

· хорошая освещенность,

· наличие оптимального режима температуры,

· хорошая вентиляция.

Известна способность этих грибов разрушать древесину, в связи с чем не рекомендуется выращивать их в деревянных домах или обшитых досками помещениях. Пол может быть кирпичным или бетонным. Иногда его засыпают песком. Потолок желательно оббить пластинами утеплителя.

Если выращивание проходит в больших помещениях, то их лучше поделить на мелкие, что повысит объемы производства грибов.

Производственный процесс требует наличия площадей для выращивания грибов и складских помещений.

Температура в помещении зависит от стадии роста грибов. В инкубационный период температура должна быть не менее 20°С, во время плодоношения желательно соблюдать режим в 15-20°С. В период инкубации проветривание помещения иногда не проводят.



1. Резюме проекта

В последние годы грибоводов все больше привлекают виды съедобных грибов, плодовые тела которых можно культивировать на содержащих легнин и целюлозу отходах сельского и лесного хозяйства. Среди этих грибов вешенка по объему производства уже заняла второе место в Европе. Причина проста - ее чрезвычайно высокая пищевая ценность. Спрос населения на вешенку постоянно растет, и удовлетворяется он не в полной степени. Проанализировав ситуацию, наше предприятие приступило к выращиванию грибов вешенка. Так почему все-таки вешенка? Преимуществами вешенки перед другими культивируемыми съедобными грибами являются: - высокая скорость роста мицелия; - способность усваивать самые разнообразные растительные отходы (солому злаков, початки и стебли кукурузы, жмых масличных культур, отходы хлопчатника, опилки и др.); - относительная простота технологии выращивания, исключающая длительный процесс подготовки субстрата и необходимость использования покровной почвы (как это требуется для шампиньона); - устойчивость ко многим грибным болезням; - возможность использования субстрата после сбора грибов как удобрения или кормовой добавки; - способность переносить длительное хранение и транспортировку - сохраняет товарный вид, высокие вкусовые и питательные свойства.

Главной целью данного проекта является: обеспечение высококачественными, свежими, вкусными грибами Нижегородскую область.

Грибы на столе - залог успеха каждой хозяйки. Грибы - деликатесный продукт, который, содержит огромное количество питательных веществ. Помимо того, что грибы - это богатейший источник белка, они еще содержат огромное количество минеральных веществ (калий, фосфор, сера, магний, натрий, кальций, хлор) и витаминов (провитамин А, витамины группы В, витамины С, РР, D, A, D, группы B, F, H).

2. Анализ рынка грибов в России

Популярными культивируемые грибы стали достаточно давно. Уже в 90-е годы доля потребления дикоросов в развитых странах составляла не более 20%. В нашей стране еще во времена СССР выращиванием грибов занимались хозяйства под Москвой, Санкт-Петербургом, Кишиневом, Свердловском. А мировым лидером в культивации грибов уже тогда был Китай, В настоящее время среди всего разнообразия существующих грибов в промышленных масштабах выращивают всего чуть больше десятка видов. К ним относятся: шампиньон, шиитаке, вешенка обыкновенная и другие.

Производство грибов в России 2012-2013.

	2013 год	2012 год	Прирост
	Производство, т.	Доля в общем объеме производства, %	Число ферм	Производство, т.	Число ферм	тонны	%
Шампиньон	8074	71,91		8752	27	-678	-8
Вешенка	3101	27,62	59	2738	69	363	13
Фламммулина	50	0,45	1	50	1	0	0
Шиитаке	3	0,03	1	12	2	-9	-75
Всего	11228			11552	99	-324	-3

Наибольшее распространение среди культивируемых грибов в России и во всем мире получили шампиньоны и вешенки. Шампиньоны - безусловный лидер рынка, их доля в структуре мирового производства грибов составляет 80%, в России - 71,91%.

На втором месте по популярности среди культивируемых грибов располагаются вешенки. Доля производства вешенок в России составляет немногим более 27%. Вешенка не менее полезна по сравнению с шампиньоном, она богата белками и витаминами, а также понижает уровень холестерина в крови. Вешенка имеет очень хорошие перспективы развития. В 2013 году число ферм, занимающихся производством вешенок в России, выросло с 53 до 59. За первые 9 месяцев 2013 года было выращено на 6% больше грибов, чем за аналогичныйпериод 2012 года. Основной вклад в этот прирост внес новочебоксарский «Агарикус», перешедший в январе 2013 года с выращивания шампиньонов на производство вешенок. Производство вешенки в России в 2013 г выросло на 13% по сравнению с 2012 годом и составило 3 101 т. Самым крупным производителем, как и в прошлом году, осталось предприятие "Каскад" из г. Миллерово ростовской области.

Еще один крупнейший производитель грибов - «Национальная Грибная Компания Кашира» (производство белых и коричневых шампиньонов, портобело, вешенки) Вместе с тем, стоит отметить, что размеры новичков среди производителей вешенок невелики - от 3 до 5 тонн в месяц, что является наиболее распространенным масштабом российских вешеночных производителей. Три крупнейших российских производителя выращивают лишь 33% всей отечественной вешенки. Проблема мелких производителей остается в низком уровне технического оснащения, нестабильном объеме и качестве гриба, что не позволяет им развивать долгосрочные взаимоинтересные связи с оптовиками и розницей.

Производство вешенки по регионам России.

Лидерами среди федеральных округов по производству вешенки, как и в 2012 году являются Центральный, Приволжский и Южный федеральные округа. Крупнейший российский производитель вешенки фирма «Каскад» располагается в Ростовской области. 2014 году предприниматели, занимающиеся производством грибов, получат государственную поддержку в рамках долгосрочной целевой программы поддержки малого и среднего бизнеса



Производство вешенки в 2013 году по регионам России

Потенциал потребительского рынка культивируемых грибов в России достиг почти 300 тысяч тонн в год (данные на конец 2012 года). Потенциал российского рынка культивируемых грибов имеет свободную нишу как минимум в 115 тыс. тонн с учетом поступающего импорта. Полное импортозамещение добавляет еще 160-170 тыс. тонн грибов, которые вполне могут быть выращены российскими грибоводами (данные исследования компании «Технологии Роста»). Среди рисков данного бизнеса следует отметить прямую зависимость дохода от качества продукции. Качество и урожайность гриба определяются качеством приготовленного субстрата.

Согласно данным маркетингового исследования «Анализ мирового и российского рынков грибов и грибной продукции. Прогноз до 2014 года», подготовленного компанией EVENTUS Consulting на российском рынке появятся несколько крупных производителей культивируемых грибов, при наиболее оптимистическом прогнозе объем российского производства может вырасти в 2,5-3 раза. Параметры развития потенциала:

· потребление грибов на человека в России составляет порядка 1,2 кг в год, для сравнения, в Корее 4 кг в год на человек;

· импорт на рынке культивируемых грибов составляет около 80%, что позволяет занять рынок импортной продукции грибами отечественного производства;

· улучшение благосостояния населения, а также стремление к здоровому образу жизни также положительно сказывается на росте потребления грибной продукции.

Спрос на грибную продукцию в России продолжает расти. Российский рынок недообеспечен продукцией еще на 115 000 тонн грибов в год. Потребление грибов в России в 2013 году выросло на 11%, что очень близко к темпу роста потребления мяса (12%). При этом цены на мясо выросли на 23%, а на грибы в сред нем лишь на 7%.Для развития отрасли грибоводства в части культивации вешенки необходимо достаточное количество высококачественного субстрата, либо создание новых комплексов с собственным субстратным производством. Емкость рынка позволяет его заполнить отечественной продукцией, обеспечив спрос.

В ходе исследования рынка нижегородской области, компаний аналогов найдено не было.



3. Характеристика продукта

Общие сведения о грибах вешенка

Грибы рода вешенка обладают рядом ценных качеств и преимуществ перед другими культивируемыми грибами. Вешенка очень технологична, имеет высокую скорость роста и конкурентоспособность по отношению к посторонней микрофлоре. Гриб растет на различных целлюлозо- и лигнинсодержащих растительных отходах сельского хозяйства, пищевой и лесоперерабатывающей промышленности. Вообще, по количеству субстратов, на которых ее культивируют, вешенка не имеет себе равных.

Разнообразие видов вещенки (Pleurotus) объединяет около 30 видов. Почти десяток видов вешенок культивируются.

Наибольшее распространение получила вешенка обыкновенная -- Pleurots ostreatus. (рис. 1) В природе она селится на пнях, валенных стволах деревьев лиственных пород. Плодоносит с июня до осенних заморозков. Гриб имеет белую мягкую мякоть с приятным запахом. Шляпка диаметром до 20 см, полукруглая, уховидная, гладкая, серовато-желтого или буроватого цвета. Пластинки нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые, около ножки с перемычками. Споровый порошок белый или слегка розоватый. Споры эллипсоидные. Ножка эксцентрическая, редко центральная, короткая, до 4 см длины и 2 см толщины, сужающаяся к основанию, в основании волосистая.

Рис. 1. Вешенка обыкновенная.

Таблица 1. Химический состав плодовых тел вешенки обыкновенной

Показатель	%
Сырой протеин	32,6
Истинный белок	22,0
Зола	5,4
Липиды	5,4
Углеводы	43,9



4. Процесс выращивания вешенки обыкновенной

4.1 Экстенсивное культивирование вешенки

Вешенка не растет на каком-то определенном виде древесины. В природе она встречается на тополе, ольхе, осине, дубе, грабе, буке, белой акации, липе, клене, вязе, ясене, орехе, черемухе, бузине, рябине, сливе, яблоне, ели, пихте, кедре, лиственнице -- и это далеко не полный список.

4.2 Интенсивный способ культивирования вешенки обыкновенной

Выращивание вешенки интенсивным способом в специально оборудованных помещениях с регулируемыми условиями микроклимата имеет ряд преимуществ перед экстенсивным, а именно: процесс производства плодовых тел может происходить в течение всего года. Урожайность при интенсивном способе более высокая и стабильная благодаря созданию оптимальных условий для роста грибницы и плодоношения: используются более разнообразные субстраты, в связи с термообработкой (стерилизация, пастеризация); более короткий технологический цикл; возможна автоматизация производственных процессов.

Современная вешенница включает в себя следующие помещения: площадку для резки субстрата, емкость для замачивания, камеру для ферментации или термообработки субстрата, помещение для роста и плодоношения вешенки, холодильные камеры для хранения собранных грибов.



4.3 Этапы подготовки субстрата

Измельчение. Проще всего начать выращивание вешенки на соломе злаков. Солома должна быть свежей, золотистого цвета, не прелой и без запаха плесени. Измельчение позволяет сделать субстрат более компактным. Длинные соломины хуже обрабатываются, между ними при недостаточном уплотнении образуются пустоты, которые мицелий должен преодолевать. В промышленном производстве солому измельчают до размеров менее 5 см с помощью специальных дробильных машин. В домашних условиях достаточно будет измельчения до 5-10 см.

Замачивание. Измельченный субстрат нужно на некоторое время замочить в воде, для того чтобы он впитал необходимый запас влаги. Избыток воды отжимают либо вручную, либо при помощи специальных приспособлений. Так, в некоторых вешенницах Донецка для этих целей используют валики, наподобие тех, которые устанавливают на стиральных машинах, только большего размера и размещенные на транспортерной ленте, по которой подается субстрат. На других предприятиях для отжима избыточной влаги используют приспособленный для этого домкрат. Влажный субстрат помещают в пластмассовые ящики и выдавливают лишнюю влагу. Оптимальная влажность субстрата 70% . Определить ее в домашних условиях можно следующим образом: если сжать субстрат в руке, то между пальцами должны проступить капельки воды. При переувлажнении вода будет стекать ручейками.

При замачивании из субстрата вымываются легкорастворимые в воде вещества; с одной стороны, это в некоторой степени снижает его усваиваемость для вешенки, но с другой, -- удаляются питательные вещества, которые для микроскопических грибов -- конкурентов вешенки гораздо важнее. При изначальной влажности субстрата около 15% для его увлажнения потребуется 3-4 тыс. литров воды на 1 тонну. При замачивании субстрата в воду можно добавить 0,01-0,02% фундазола (100-200 г/т воды). Фундазол препятствует развитию плесневых грибов -- конкурентов вешенки, в том числе триходерм.

Термическая обработка. Следующим этапом подготовки субстрата является термическая обработка. В природе вешенка не растет на субстратах, которые используют для ее интенсивного культивирования, на них ей не позволяют развиться плесневые грибы и другие микроорганизмы. Большинство из них -- конкуренты вешенки, которые поселяются на заготовленном субстрате, поглощают питательные вещества, препятствуют развитию грибницы и образованию плодовых тел вешенки. Поэтому при ее культивировании в искусственных условиях стараются препятствовать развитию грибов-конкурентов. Иногда поселяют в субстрат специально выращенные микроорганизмы, полезные для вешенки и не позволяющие расти плесневым грибам. Но в любом случае субстрат подвергают действию высоких температур.

Существует два способа, с помощью которых проводится обработка субстрата -- стерильный и нестерильный. Интенсивное культивирование вешенки начали с применения стерильного способа. Суть его в том, что на увлажненный субстрат действуют высокими температурами и давлением, благодаря чему погибают все микроорганизмы, препятствующие развитию вешенки. Температура при стерилизации достигает 120 град. С, а давление -- 1,5 атмосферы. Продолжительность стерилизации занимает не более трех часов. После охлаждения в субстрат вносят мицелий.

Стерильный способ дает отличные результаты, но широко не применяется из-за высокой стоимости, необходимости применения специального оборудования (автоклавов) и необходимости поддерживания стерильности на последующих этапах культивирования. Этот метод применяется в основном для производства посевного мицелия и проведения лабораторных экспериментов.

Нестерильный способ более доступен и имеет множество вариантов. В зависимости от имеющихся у вас условий можно осуществлять любой из них. Опишем два основных способа обработки субстрата, применяющихся в крупных грибоводческих хозяйствах.

1. При ферментации потери сухой массы составляют 8-15%. Температура при ферментации не превышает 70 град. С, что создает условия для развития защитной микрофлоры и подавления нежелательной. Для различных растительных субстратов применяют различное время и разные температуры. Процесс, при котором в субстрат одновременно вводят тепло и свежий воздух, называется ферментацией. Температуру субстрата стараются быстро поднять до уровня 60-70 град. С и выдержать в течение 8-12 часов. При данной температуре происходит пастеризация. Далее следует постепенное охлаждение субстрата до 45-50 град. С (конденсирование) в течение 48-72 часов. Влажность субстрата должна колебаться в пределах 70-80%. Если влажность будет выше, то активизируется деятельность гнилостных организмов, для существования которых не нужен кислород. Если влажность будет ниже, то из-за недостатка влаги эффективность ферментации снижается. За время ферментации в субстрате разовьется микрофлора, выделяющая в среду вещества антибиотического действия, благодаря чему тормозится рост конкурентов вешенки, а сама она на таком субстрате отлично развивается.

Температуру субстрата регулируют количеством подаваемого пара и воздуха. Свежий воздух подается через бактериальный фильтр. После окончания ферментации субстрат, используя принудительное воздушное охлаждение, доводят до температуры 25-28 град. С. Естественное охлаждение может вызвать развитие посторонней микрофлоры.

Другой метод -- термообработка лишь в последние годы перерос уровень малых предприятий. Суть данного метода в следующем: 1-ГО тонн субстрата измельчают и пропаривают в течение часа сухим (100 град. С) паром в парилках, потом увлажняют холодной водой. Слив избыток воды, охлажденный субстрат укладывают в мешки и мицелируют.

2. При термообработке практически нет потерь сухой массы, она требует значительно меньше времени, и отпадает необходимость в подаче воздуха во время обработки субстрата. Оба метода дают хорошие результаты, однако мы применим пастеризацию.

Рис. 7. График температурного режима при ферментации соломы пшеницы.

Правильно подготовленный субстрат практически неуязвим для плесеней конкурентов вешенки. Хороший результат дает замачивание субстрата в металлических контейнерах с подведенной к ним подачей пара. Кроме того, растительные субстраты, используемые для культивирования вешенки, можно запаривать в кормозапарниках. Здесь возможны несколько вариантов. Либо субстрат предварительно увлажняют до относительной влажности 70-75%, а затем загружают в кормозапарник и в течение 2--3 часов подают пар, либо в кормозапарник загружают сухой субстрат, а затем заливают его горячей водой (80--85 град. С). Высокую температуру поддерживают также за счет периодической подачи пара в камеру кормозапарника. Время обработки пшеничной соломы в этом случае составит 3--4 часа.

4.4 Посадка грибницы (инокуляция)

Когда субстрат остынет до комнатной температуры, приступают к внесению грибницы. Ни в коем случае не стоит начинать инокуляцию при температуре субстрата выше 30 град. С -- грибница может погибнуть. Мицелий вешенки может выдерживать температуру и выше 30 град. С, но только в течение очень непродолжительного времени. Оптимальное значение рН для роста вешенки -- 5--6, а влажности -- 70-85%.

Посевной мицелий вносится либо послойно, либо равномерно перемешивается с субстратом. Грибницу вносят в отношении 3--5% к массе субстрата.

Субстрат с мицелием помещают в полиэтиленовые мешки.

При заполнении емкостей субстратом концы пленки завязывают. Для газообмена в пленке проделывают отверстия. Если субстрат переувлажнен, избыток влаги скапливается внизу мешков. Во избежание нежелательных процессов, надрезают уголки мешков, в которых скопилась жидкость.

4.5 Производственные помещения

Для выращивания вешенки подходят все помещения, которые подходят для шампиньона, однако в отличие от шампиньона вешенка требует естественного или искусственного освещения. Нужно сказать, что распространенные сегодня штаммы (в первую очередь НК 35) не плодоносят при температуре выше 25 град. С, поэтому простые термостойкие полиэтиленовые теплицы используют только для весеннего или осеннего выращивания. Для проращивания при возможности используют массивные кирпичные помещения. Проращивание и плодоношение могут происходить в одном или в разных помещениях. Зимой это может быть целесообразно тогда, когда в помещении для проращивания блоки размещают на полках, экономя таким образом на отоплении, так как мицелий выделяет значительное количество тепла.

На каждый м² помещения размещают до 150 кг субстрата, применяя минимальное отопление, потребность в котором возникает только в первые дни проращивания. При этом лучше выращивать в массивном прохладном помещении, потому что если при проращивании мы не сможем поддержать температуру внутри блоков ниже 28 град. С, то мицелий может погибнуть, заразиться плесенью.

Слишком большие (более 1000 м² или даже более 100 м²) помещения целесообразно переоборудовать в меньшие по двум причинам. Первая -- гигиеническая, другая -- беспрерывное снабжение рынка. В одном помещении размещают сразу материалы одного возраста, в крайнем случае -- не более чем с недельной разницей.

Пол помещения должен быть бетонный, кирпичный или хотя бы засыпанный песком или щебнем. целесообразно проращивать мешки в подвалах или кирпичных помещениях и только на 15-20-й день после инокуляции мешки переносят в освещаемое помещение.

1 -- котельная (25м²); 2 -- камера подготовки и ми-цел ирования субстрата (64 м²); 3-4--заросточные помещения (64 м²); 5-10 -- камеры плодоношения (64 м²), 11 -- бытовка (64 м²); 12 -- камера сушки грибов и хранения (64 м²) ; 13 -- комната приема пищи(10 м²); 14 -- весовая (10 м²); 15 -- холодильная камера (64 м²), коридор -- 187 м².



5. Экономическая часть

5.1 Стоимость здания

	Стоимость за м2; тыс. руб.	Площадь; м2	Всего; тыс. руб.
Помещение	2,5	1000	2500
Вентиляция	2	813	1626
Система отопления (без учета котла)	0,4	813	325,2
Всего			4451,2

5.2 Оборудование

Газовый котёл. Стоимость 112284 руб.

Вид топлива:	газ природный ГОСТ5542-87 сжиженный бытовой газ LPG (пропан-бутан)
Вид теплоносителя:	вода питьевая ГОСТ51232-98 (карбонатная жидкость - не более 3 мг-экв/л)
Давление газа перед котлом при работе на природном газе. Минимальное, мм.вод.ст.:	100
Давление газа перед котлом при работе на природном газе. Номинальное, мм.вод.ст.:	200
Давление газа перед котлом при работе на природном газе. Максимальное, мм.вод.ст.:	300
Давление газа перед котлом при работе на сжиженном газе. Номинальное, мм.вод.ст.:	280
Номинальный расход природного газа, куб.м/ч:	10.50
Номинальный расход сжиженного газа, кг/ч:	8.50
Номинальная тепловая мощность при работе на природном газе, кВт:	93
Номинальная тепловая мощность при работе на сжиженном газе, кВт:	88
Отапливаемая площадь, (при высоте помещения 3 м) при работе на природном газе, не более кв.м:	930
Отапливаемая площадь, (при высоте помещения 3 м) при работе на сжиженном газе, не более кв.м:	880
Разрежение за котлом, не более Па:	40
Максимальное давление на входе в котёл, МПа:	0.60
Максимальное давление на входе в котёл (по спецзаказу), МПа:	1
Диапазон поддержания температуры воды на выходе из котла, °С:	+50...+95
Диапазон поддержания температуры воды на выходе из котла (по спецзаказу), °С:	+50...+115
Коэффициент полезного действия котла, не менее %:	93
Номинальный расход воды через котел, куб.м/ч:	4.20
Гидравлическое сопротивление котла, МПа:	0.01
Присоединительная резьба патрубка подачи газа, мм:	Ду25
Присоединительная резьба патрубков системы отопления, мм:	Ду50
Диаметр дымохода, мм:	220
Масса, не более кг:	195
Напряжение питания, В:	220±10
Потребляемая мощность, Вт:	20
Марка газового клапана:	ELECTROSIT 810

Ультразвуковой увлажнитель Вдох-Нова-1800-КУ

Стоимость: 51000 руб. Нам надо 7 штук. Итого: 357000руб.

Производительность 1800 гр. час.

*Преобразует 1800 грамм воды в водяной аэрозоль в течении 1 часа.

Состоит из:

1. Модуль образования водяного аэрозоля, в металлическом оцинкованном окрашенном корпусе, с кабелями питания 7м.

2. Блок питания и коммутации 200 Вт.

3. Воздуховоды (подающий и выпускной) 100мм.

4. Влагостойкое исполнение вентилятора.

5. Встроенный поплавковый клапан. Подключается к водопроводу (через фильтр очистки) штуцер Ѕ “.

6. Имеет модуль контроля и дистанционного управления влажностью в комплекте с датчиком влажности и температуры

Программируется пользователем по заданным пределам поддержания влажности.

7. Количество керамических дисков ультразвукового излучателя 6 шт. Ресурс керамических дисков генератора, от 5000 часов.

8. Габаритные размеры Модуля образования водяного аэрозоля мм. 480 Х 200 Х 300продукция сбыт гриб выращивание

Общая масса устройства без воды, кг. 13.

Промышленные электронные весы:

Максимально допустимый вес 1000кг.

Стоимость 51000 руб.

Гарантийный срок 3 года.

Конвективная сушилка. Характеристики и стоимость конвективного шкафного оборудования на 200 лотков:

Характеристики	Тип оборудования
	Конвективный, 24 кВт
Вариант исполнения	Электрический
Установленная эл. мощность ТЭН, кВт	24
Установленная эл. мощность двигателей, кВт	4
Потребляемая эл. мощность, кВт	9
Температура сушки, max *С	60
Продолжительность сушки (по вакуумным макаронам), час	6-8
Габариты, мм (д/ш/в)	4120/2820/2860
Лотков в тележке	25
Количество тележек	8
Загрузка в камеру, кг	400
Цена со склада г.Белгород, Россия, тыс. руб.	1000

5.3 Затраты на оборудование

Наименование оборудования	Цена, тыс. руб.
Сушилка	1000
Газовый котел	113
Увлажнитель воздуха	357
Весы	51
Дополнительное оборудование	250
Итого	1771

5.4 Персонал

Штатное расписание	Кол-ко	Оклад
Основной производственный персонал
Технологи выращивание вешенки	1	25000
Вспомогательный производственный персонал
Рабочие на пастерилизацию	2	15000
Сборщики грибов, набивщики грибных блоков	4	17000
Кладовщик	1	12000
Сторож	1	7000
Административный персонал
Управляющий	1	50000
Бухгалтер	1	15000
Всего за год	11	2484000

Расходы на амортизацию здания и оборудования:

4451,2*12*0,3/100 + 1771*12*0,9/100=351,5112 руб.

5.5 Затраты на электроэнергию

Наименование	Мощность ,кВт/час	Время	Рабочие дни	Цена за 1 кВт, руб	Коэффициент использования	Всего
Котельная (расход природного газа, куб.м/ч)	10,5	24	31	4,99	0,6	280669,54
Лампочки	0,1	24	31	3	0,5	1339,2
Увлажнитель	0,2	24	31	3	1	5356,8
Сушильня	9	8	31	3	0,3	24105,6
Доп.оборуд-е	4.8	8	31	3	1	42854,4
Итого за год		-	-			354325,54

5.6 Расчет производства субстрата

Из расчета, что на каждый м2 помещения размещают до 150 кг субстрата. Нам понадобиться

64*200=12800кг субстрата

Потеря сухого субстрата 8% 12800*1,08=13824

	Масса, кг	Стоимость за 1 кг	Стоимость, руб.
Солома пшеницы	13824	2,5	34560

Пастеризация субстрата увеличивает стоимость в 1,2 раза. Себестоимость 1 кг субстрата = 3 р.

Виды материальных ресурсов используемые при производстве продукции
Наименование ресурса	Ед. изм.	На год
		К-во	Цена, руб.	Всего, тыс. руб.
Субстрат	кг	921600	3	2764,8
мешки	шт	51712	4	275,8
Тара	шт.	81952	1	64,64
Мицелий вешенки	кг	7373	30	829,44
итого				3274,79

Расчет количества субстрата на год:

8*64(м2)*150(кг)*12=921600 кг

Расчет мицелий вененки: на 1 т. субстрата нужно 8 кг мицелия.

921600*8=7373 кг

Расчет кол-ва мешков:

921600/18=51200 шт;

Коэффициент брака 1% , 51200*1,01= 51712 шт.

Тара:

162280кг/2*1,01=81952 шт

5.7 Накладные расходы

Наименование расходов	На год, тыс.руб.
Прямые производственные расходы
Энергоресурс (газ,электричество)	354
Общие производственные расходы
Бытовая химия (дезинфекция)	96
Транспортные расходы	280
Административные расходы
реклама	220
Телефон, интернет	96
Всего	692

Дезинфекция: Обработка раствором формалина

Раствор готовят из расчета 250 г 50%-ного раствора формалина на 10 л воды. На 1000 м³ помещения нужно 200 литров раствора. При имеющейся возможности после выгрузки субстрата камеру плодоношения можно подвергнуть термовлажностной обработке путем подачи пара в течение 12 часов. Затем камеру проветривают.

40 руб*200*12=96000 руб

Денежный поток от реализации продукции:

С одной тонны компоста можно получить 175 кг грибов вешенка.

64*8/100*25=162,28 тон вишенок в год.

Реализация субстрата:

После снятия основного урожая отработанные блоки способны к плодоношению длительный срок (еще 2 - 3 месяца), однако, урожайность резко снижается, и держать такой блок становится нерентабельно. Использованный блок может служить ценным органическим удобрением, а также белковой биодобавкой в корм сельскохозяйственным животным (курам, свиньям).

Продажи начнутся со второго месяца.

Наименование продукции	Объем производства, кг	Минимальная цена, руб/кг	Выручка, руб.
Грибы вешенки	162280	85	13793800
Субстрат	921600	2	1843200
Итого			15637000



За первый год выручка составит:

15637000/12*11=14333917 руб.

Кредит: на 5 лет. Сумма кредита.

4451,2+1771+6491,16=12713 тыс. руб

20% годовых = 2542600 руб.( сумма процентов на первый год)

Чистая прибыль=выручка- накладные расходы-себестоимость-%по кредиту-амортизация-з/п

прибыль первый год =14333917-692000-3274790-2542600-351511-2484000=4989016руб. до уплаты налога

прибыль после уплаты налога= 4989016*0,8=3991213 руб.

Чистая прибыль=3991213-2542600=1448613

Рентабельность = чистая прибыль / выручку*100%

Р=1448613/15637000*100=9,3%

2)% по кредиту= (12713000-2542600)*0,2=2034080

Прибыль 2 год=(15637000-692000-3274790-351511-2484000)*1,08- 6910-2034080=7500484,92

Прибыль после уплаты налога=7500484,92*0,8=6000388

Чистая прибыль=6000388-2542600=3457788

Рентабельность = чистая прибыль / выручку*100%

Р=759960/(15637000)*100=4,8%

3) )% по кредиту=7627800*0.2=1525560

прибыль 3 год=(15637000-692000-3274790-351511-2484000)*1,08^2- 6910-1525560=8772323

Прибыль после уплаты налога=8772323*0,8=7017858

Чистая прибыль=7017858-2542600=4475258

DPP- срок окупаемости; доходы больше или равны инвестициям

D=3991213+6000388/1,08+7017858/1,08^2=15563809,91 приведенный доход

15563809,91?12713000

Срок окупаемости равен 3 годам.

4) % по кредиту=6085200*0.2=1017040

прибыль 4 год=(15637000-692000-3274790-351511-2484000)*1,08^3- 6910-1017040=10105226,35

Прибыль после уплаты налога=10105226,353*0,8=8084181



6. Рынок сбыта

Потенциальными покупателями ООО «Вешенница» являются:

"БОКСИТОГОРСКОЕ" АО з.т. Местонахождение: Бор

Виды деятельности: Крупный рогатый скот, Молочная продукция животноводства, Картофель, Свиноводство, Мясная продукция животноводства

ЛИНДОВСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА-ПЛЕМЗАВОД, ОАО. Местонахождение: Борский район, Линда (Линдовский с/с) с., Северная улица, 39

Виды деятельности: мясо птицы

-Торговая сеть SPAR

-Торговая сеть МАГНИТ

-Торговая сеть ПЯТЕРОЧКА и т.д.



7. Социально-экономическое и экологическое воздействие

7.1 Социально-экономическое значение проекта

Эффект от реализации данного проекта на социальную сферу отражается следующими показателями:

Количество создаваемых рабочих мест - 11;

Удовлетворение спроса потребителей - через выращивание и продажи грибов вешенка;

7.2 Воздействие на окружающую среду

На всех этапах реализации проекта вредное воздействие на окружающую среду будет определено, и после проведения экологической экспертизы, в соответствии с результатами, будут разработаны и внедрены необходимые мероприятия. Нормативные акты по обеспечению промышленной безопасности и охраны труда разработаны и имеются в наличии на предприятии.



Приложение 1

ПРОТОКОЛ № 1. ОБЩЕГО СОБРАНИЯ УЧРЕДИТЕЛЕЙ

Общества с ограниченной ответственностью «Вешенница»

г. Бор “10” сентября 2015 г.

9 часов 00 минут

Присутствовали учредители:

Лаптева Нина Сергеевна;

Сергей Сергеевич Сергеев;

Лаптева Анна Сергеевна.

100 % голосов. Кворум имеется. Собрание правомочно.

Председатель собрания - Сергей Сергеевич Сергеев

Секретарь собрания - Лаптева Анна Сергеевна.

Повестка дня:

1. Создание Общества с ограниченной ответственностью «Вешенница»

2. Заключение Учредительного договора и утверждение Устава ООО «Вешенница».

3. Определение места нахождения ООО «Вешенница».

4. Назначение Генерального директора ООО «Вешенница».

5. Утверждение эскиза печати и назначение ответственного за изготовление печати ООО «Вешенница».

Слушали:

1. По первому вопросу: О создании Общества с ограниченной ответственностью «Вешенница» слушали: Лаптева Нина Сергеевна; Сергей Сергеевич Сергеев; Лаптева Анна Сергеевна.

Постановили: Создать Общество с ограниченной ответственностью ООО «Вешенница».

Голосовали: "за" - единогласно.

2. По второму вопросу: Об утверждении Устава ООО «Вешенница» слушали: Лаптева Нина Сергеевна; Сергей Сергеевич Сергеев; Лаптева Анна Сергеевна. Постановили: Заключить Учредительный договор и утвердить Устав ООО «Вешенница».

Голосовали: "за" - единогласно.

3. По третьему вопросу: Об определении места нахождения ООО «Вешенница» слушали: Лаптева Нина Сергеевна; Сергей Сергеевич Сергеев; Лаптева Анна Сергеевна. Постановили: Определить местом нахождения Общества следующий адрес: Нижегородская область, город Бор.

Голосовали: "за" - единогласно.

4. По четвертому вопросу: Об избрании Генерального директора ООО «Вешенница» слушали: Лаптева Нина Сергеевна; Сергей Сергеевич Сергеев; Лаптева Анна Сергеевна.

Постановили: Избрать Генеральным директором ООО «Вешенница» Лаптеву Нину Сергеевну.

Голосовали: "за" - единогласно.

5. По пятому вопросу: Об утверждении эскиза печати и назначении ответственного за изготовление печати ООО «Вешенница» слушали: Лаптева Нина Сергеевна; Сергей Сергеевич Сергеев; Лаптева Анна Сергеевна.

Постановили: Утвердить эскиз печати и назначить ответственным за изготовление печати ООО «Вешенница» Генерального директора Лаптеву Нину Сергеевну Андреевну (паспортные данные: 2209 №376960, выдан УВД г.Бор по Нижегородской области, 22.08.14.)

Голосовали: "за" - единогласно.

Подписи учредителей:

Сергей Сергеевич Сергеев - председатель собрания______________;

Лаптева Нина Сергеевна - секретарь собрания ______________;

Лаптева Анна Сергеевна _____________;



Приложение 2

Утвержден

Решением единственного учредителя №1

От «10» сентября 2015г.

Устав

Общества с ограниченной ответственностью «Вешенница»

г. Бор, 2015 г.

1. Общие положения

1.1. Устав Общества с ограниченной ответственностью «Вешенница» (в дальнейшем именуемое «Общество»), составлен в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».

1.2. Общество с ограниченной ответственностью ООО «Вешенница» именуемое в дальнейшем «Общество», создано на основании Решения единственного учредителя №1 от «__» _______20__ года в соответствии с ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Гражданским кодексом РФ.

1.3. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, иметь счета в банках, быть истцом и ответчиком в суде.

1.4. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование и указание на место нахождения Общества, а также вправе иметь штампы, бланки, собственную эмблему, зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.



2. Фирменное наименование, адрес и место нахождения Общества

2.1. Общество имеет следующее полное фирменное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «ООО Вешенница».

Сокращенное фирменное наименование Общества: ООО «Вешенница»

2.2. Место нахождения Общества: Российская Федерация, Нижегородская обл., г.Бор.

3. Участники Общества

3.1. Участниками Общества могут быть граждане и юридические лица.

3.2. Общество ведет список участников Общества с указанием сведений о каждом участнике Общества, размере его доли в уставном капитале Общества и ее оплате, а также о размере долей, принадлежащих Обществу, датах их перехода к Обществу или приобретения Обществом.

3.3. Лицо, осуществляющее функции единоличного исполнительного органа Общества обеспечивает соответствие сведений об участниках Общества и принадлежащих им долях или частях долей в уставном капитале Общества, о долях или частях долей, принадлежащих Обществу, сведениям, содержащимся в едином государственном реестре юридических лиц, и нотариально удостоверенным сделкам, по переходу долей в уставном капитале Общества, о которых стало известно Обществу.

3.4. Каждый участник Общества обязан своевременно информировать Общество об изменении сведений о своем имени или наименовании, месте жительства или месте нахождения, а также сведений о принадлежащих ему долях в уставном капитале Общества. В случае непредставления участником Общества информации об изменении сведений о себе Общество не несет ответственность за причиненные в связи с этим убытки.

4 . Цель создания Общества

4.1. Цель создания Общества - получение прибыли и насыщение рынка товарами и услугами.



5. Предмет деятельности Общества

5.1. Общество вправе осуществлять любую деятельность, не запрещенную законодательством Российской Федерации.

5.2. Для осуществления видов деятельности, подлежащих лицензированию, Общество получает лицензию в установленном законодательством РФ порядке. Если условиями предоставления лицензии на осуществление определенного вида деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, Общество в течение срока действия лицензии вправе осуществлять только виды деятельности, предусмотренные лицензией, и сопутствующие виды деятельности.

6. Права и обязанности участников Общества

6.1. Участники обязаны:

6.1.1. Оплачивать долю в уставном капитале Общества в порядке, в размерах и в сроки, предусмотренные законодательством, а также договором об учреждении Общества.

6.1.2. Соблюдать требования Устава.

6.1.3. Участвовать в принятии решений, без принятия которых Общество не может продолжать свою деятельность, если без этого участия решение принять невозможно.

6.1.4. Не совершать действия, заведомо направленные на причинение вреда Обществу;

6.1.5. Не совершать действия, которые затруднят достижение целей компании или сделают невозможным достижение этих целей.

6.1.6. Не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности Общества.

6.1.7. Беречь имущество Общества.

6.1.8. Выполнять принятые на себя обязательства по отношению к Обществу.

6.1.9. Оказывать содействие Обществу в осуществлении им своей деятельности.

6.2.0. Участники могут принять на себя дополнительные обязанности.

6.2. Участники имеют право:

6.2.1. Участвовать в управлении делами Общества в порядке, установленном настоящим Уставом и действующим законодательством РФ.

6.2.2. Получать информацию о деятельности Общества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном настоящим Уставом порядке.

6.2.3. Получать долю прибыли пропорционально своей доле в уставном капитале.

6.2.4. Требовать исключения другого участника из Общества в судебном порядке, если такой участник своими действиями (бездействием) причинил существенный вред Обществу или другим образом существенно затрудняет его деятельность и достижение целей, ради которых оно создавалось.

6.2.5. Продать или осуществить отчуждение иным образом своей доли или части доли в уставном капитале Общества другому участнику, а также третьему лицу в порядке, предусмотренном настоящим Уставом и действующим законодательством.

6.2.6. Обжаловать решения общего собрания участников Общества, влекущие гражданско-правовые последствия). В том случае, когда в Обществе несколько участников.

6.2.7. Оспаривать сделки, заключенные обществом;

6.2.8. Требовать возмещения убытков, которые были причинены Обществу другими участниками или третьими лицами.

6.2.9. Получить в случае ликвидации Общества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость.

6.3. Пользоваться иными правами, предоставляемыми участникам общества с ограниченной ответственностью законодательством РФ.

6.4. Участники могут принять решение о наделении себя дополнительными правами. Прекращение или ограничение дополнительных прав осуществляется по решению участника.

7. Размер, порядок образования, изменения уставного капитала Общества

7.1. Уставный капитал Общества составляется из номинальной стоимости долей его участников и составляет 10 000 (десять тысяч) рублей.

7.2. На момент утверждения настоящего устава уставный капитал оплачен полностью

7.3. Любое изменение уставного капитала производится по решению общего собрания участников в соответствии с действующим законодательством и настоящим уставом.

7.4. Увеличение уставного капитала Общества допускается только после его полной оплаты. Увеличение уставного капитала Общества может осуществляться за счет имущества Общества, и (или) за счет дополнительных вкладов участников Общества, и (или) за счет вкладов третьих лиц, принимаемых в Общество.

7.5.1. Денежная оценка имущества, вносимого для оплаты доли в уставном капитале Общества, утверждается актом и отчетом независимого оценщика.

7.5. Общество вправе, а в случаях, предусмотренных Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», обязано уменьшить свой уставный капитал. Уменьшение уставного капитала Общества может осуществляться путем уменьшения номинальной стоимости долей всех участников Общества в уставном капитале Общества и (или) погашения долей, принадлежащих Обществу. Уменьшение уставного капитала Общества путем уменьшения номинальной стоимости долей всех участников Общества осуществляется с сохранением размеров долей всех участников Общества.

7.6. Если по окончании второго и каждого последующего финансового года стоимость чистых активов Общества окажется меньше его уставного капитала, Общество обязано объявить об уменьшении своего уставного капитала до размера, не превышающего стоимости его чистых активов, и зарегистрировать такое уменьшение в установленном законодательством порядке.

Если по окончании второго и каждого последующего финансового года стоимость чистых активов Общества окажется меньше минимального размера уставного капитала, установленного Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» на дату государственной регистрации Общества, Общество подлежит ликвидации.

7.7. В течение тридцати дней с даты принятия решения об уменьшении своего уставного капитала Общество обязано письменно уведомить об уменьшении уставного капитала Общества и о его новом размере всех известных ему кредиторов Общества, а также опубликовать в органе печати, в котором публикуются данные о государственной регистрации юридических лиц, сообщение о принятом решении. При этом кредиторы Общества вправе в течение тридцати дней с даты направления им уведомления или в течение тридцати дней с даты опубликования сообщения о принятом решении письменно потребовать досрочного прекращения или исполнения соответствующих обязательств Общества и возмещения им убытков.

8. Порядок перехода доли (части доли) участника в уставном капитале Общества к другому лицу.

8.1. Участник Общества вправе продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале Общества либо ее часть одному или нескольким участникам данного Общества. Согласие Общества или других участников Общества на совершение такой сделки не требуется

8.2. Участник Общества вправе продать или иным образом уступить свою долю в уставном капитале Общества либо ее часть третьим лицам

8.3. Доля участника Общества может быть отчуждена до полной ее оплаты только в той части, в которой она уже оплачена.

8.4. Участники Общества пользуются преимущественным правом покупки доли (части доли) участника Общества по цене предложения третьему лицу пропорционально размерам своих долей, если соглашением всех участников Общества не предусмотрен иной порядок осуществления данного права.

8.5. Общество имеет преимущественное право покупки доли или части доли, принадлежащих участнику Общества, по цене предложения третьему лицу, если другие участники Общества не использовали свое преимущественное право покупки доли или части доли участника Общества.

8.6. Участник Общества, намеренный продать свою долю (часть доли) третьему лицу, обязан известить в письменной форме об этом остальных участников Общества и само Общество путем направления через Общество за свой счет оферты, адресованной этим лицам и содержащей указание цены и других условий продажи. Оферта о продаже доли или части доли в уставном капитале Общества считается полученной всеми участниками Общества в момент ее получения Обществом. При этом она может быть акцептована лицом, являющимся участником Общества на момент акцепта, а также Обществом в случаях, предусмотренных настоящим уставом. Оферта считается неполученной, если в срок не позднее дня ее получения Обществом участнику Общества поступило извещение о ее отзыве. Отзыв оферты о продаже доли или части доли после ее получения Обществом допускается только с согласия всех участников Общества.

8.7. В случае если участники Общества не воспользуются преимущественным правом покупки всей доли (всей части доли), предлагаемой для продажи, в течение тридцати дней с даты получения оферты Обществом, Общество в течение следующих тридцати дней имеет преимущественное право покупки доли (части доли), предлагаемой для продажи. Решение об использовании преимущественного права Общества на приобретение доли (части доли), продаваемой участником Обще...