Рынок хлеба и хлебобулочных изделий: сущность, функции, экономическая характеристика
Хлебопекарная промышленность как одна из ведущих пищевых отраслей агропромышленного комплекса. Особенности функционирования, сущность и структура рынка продовольственных товаров. Обеспечение потребителей хлебом и хлебобулочными изделиями на рынке России.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 23.09.2015 |
| Размер файла | 232,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Анализ современной ситуации на рынке продовольственной продукции позволяет сделать вывод о необходимости совершенствования системы реализации. Этого можно добиться путем формирования свободной конкуренции, информирования агропромышленных товаропроизводителей и оптовых покупателей, сокращения числа посредников между товаропроизводителями и потребителями.
Хлебопекарный сектор представлен предприятиями различных организационно-правовых форм и размеров. В основном это субъекты малого и среднего бизнеса, из них 63,2% пекарни сетевой торговли. С анализируемый период доля малых и средних пекарен в общей численности хлебопекарных предприятий сократилась с 94,2 до 92,7%.
Помимо ценообразования на рынок хлеба и хлебобулочных изделий оказывают существенное воздействие налогообложение и кредитование. Производители хлеба принимают активное участие в формировании доходной части бюджета государства.
Помимо налогообложения существенное воздействие на субъекты хлебопечения оказывает кредитование. Более 70% столичных производителей хлеба прибегают к внешним заимствованиям, где кредиторами выступают: Сбербанк РФ, Росбанк, Банк Москвы, ВТБ 24 и т.д. При этом большинство из них обращается в банковский сектор за краткосрочными и среднесрочными кредитами.
Все это свидетельствует о необходимости государственной поддержки агропродовольственного сектора экономики, формирования эффективной отечественной сбытовой системы и применения защитных мер в сфере оптовой и розничной торговли продовольственными товарами, координации усилий государственных и негосударственных организаций по обеспечению устойчивого развития агропродовольственного комплекса.
Список использованной литературы
1. Абалкин Л.И. Логика экономического роста. - М.: Институт экономики РАН, 2012. - 228 с.
2. Боев В.Р. Крупным городам надежную продовольственную базу / В.Р. Боев // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2011 - №6 - с. 10-13
3. Гайденко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс МВА. Принципы управленческих решений и российская практика. - М.: Изд-во Эксмо, 2014. - 480 с.
4. Гордеев A.B. Пути выхода из кризиса / A.B. Гордеев // Проблемы агропромышленного комплекса России. 2011. - с. 18-23
5. Завьялов П. С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2007. 496 с.
6. Захарченко В. А. Совершенствование организационно-экономического механизма функционирования зернового подкомплекса в агроландшафтных зонах регионального АПК (на материалах Ставропольского края): дис. ... канд. экон. наук. Ставрополь, 2014. 200 с.
7. Ковалев В.С. Стратегия повышения эффективности управления предприятиями пищевой промышленности: учеб. пособие. - М.: АгроНИИТЭИПП, 2013. - 27 с.
8. Квасова С.А. Повышение эффективности отечественных предприятий хлебопекарной промышленности и влияние ВТО // Управление экономическими системами. - 2013. - № 12. [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.uecs.ru (дата обращения 10.09.2015).
9. Малое предпринимательство в России. 2012: Стат.сб./ Росстат. М., 2012. - 151 с.
10. Малое предпринимательство в России. 2011: Стат.сб./ Росстат. М., 2011. - 164 с.
11. Малое и среднее предпринимательство в России. 2011: Стат.сб./ Росстат. М., 2009. -151 с.
12. Морозов Н.Г. Современное состояние хлебопекарной промышленности России // Молодой ученый. - 2008. - № 1. [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.moluch.ru (дата обращения 10.09.2015).
13. Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах в 2011 году (по итогам выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств) - М., 2011 г. - 68 с.
14. Прокофьев В.Е. Анализ рынка хлебобулочных изделий // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.foodprom.ru (дата обращения 10.09.2015).
15. Промышленность России. 2005: Стат.сб./ Росстат. М., 2010. - 460 с.
16. Промышленность России. 2008: Стат.сб./ Росстат М., 2011. - 381 с.
17. Регионы России. Основные характеристики субъектов Российской Федерации. 2012: Стат. сб. / Росстат. - М., 2012. - 685 с.
18. Регионы России. Основные характеристики субъектов Российской Федерации. 2012: Стат. сб. / Росстат. - М., 2012. - 668 с.
19. Российский статистический ежегодник. 2012: Стат.сб./Росстат. - М., 2012. - 825 с.
20. Социальное положение и уровень жизни населения России. 2008: Стат.сб. / Росстат. - М., 2012. 502 с.
21. Стратегия и управление [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.strategplann.ru (дата обращения 10.09.2015).
22. Торговля в России. 2013: Стат. сб./ Росстат. - М., 2013. - 565 с.
23. Хлебопёк [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.hlebopek.by (дата обращения 10.09.2015)
24. Цены в России. 2014: Стат. сб./ Росстат. - М., 2014. - 189 с.
25. Экспосфера [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL: http://www.exposfera.com (дата обращения 10.09.2015)
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Организация инфраструктуры торгового предприятия "Фуршет". Определение правил торговли хлебом и хлебобулочными изделиями. Изучение ассортимента ржаного хлеба. Определение требований к качеству хлеба. Оценка качества маркировки. Основные дефекты хлеба.
отчет по практике [148,9 K], добавлен 03.11.2014Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров. Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий. Контроль качества хлеба из ржано-пшеничной муки от разных производителей. Отбор проб, хранение хлеба и упаковка. Методы определения качества товаров.
дипломная работа [38,8 K], добавлен 19.09.2013Роль хлеба и хлебобулочных изделий в жизни потребителей. Общая характеристика продукта, его потребителей, особенности емкости рынка. Исследование цен на продукт, динамики и тенденций изменений цен. Изучение конкуренции на рынке данного продукта.
контрольная работа [24,4 K], добавлен 19.06.2011Продовольственный рынок: сущность, особенности функционирования. Государственная поддержка развития рынка. Прогноз развития рынка продовольственных товаров Республики Бурятия. Совершенствование межрегиональных связей по поставкам продуктов питания.
дипломная работа [813,6 K], добавлен 28.04.2015Сущность, классификация, цены и структура рынка продовольственных товаров. Конъюнктура российского рынка продовольственных товаров. Влияние экономического кризиса на продовольственный рынок. Структура и динамика цен на продовольственную продукцию.
курсовая работа [710,6 K], добавлен 11.11.2010Особенности химического состава и пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению продукции. Анализ структуры ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемого в магазине "Планета Холидэй".
курсовая работа [306,2 K], добавлен 10.06.2014Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, порядок подтверждения их соответствия и осуществление контроля за оборотом на территории стран Таможенного Союза. Основные требования к качеству и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.
курсовая работа [57,9 K], добавлен 10.01.2016Анализ проблем обеспечения потребителей качественными хлебными изделиями. План создания булочной, выход на целевой рынок с последующем расширением занимаемой его доли. Анализ рыночной ситуации, характеристика конкурентов, маркетинговые мероприятия.
курсовая работа [52,8 K], добавлен 07.01.2011Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий. Классификация, ассортимент хлебобулочных изделий, технология производства, упаковка, маркировка и хранение. Определение показателей ассортимента.
дипломная работа [249,2 K], добавлен 17.09.2014Понятие идентификации продовольственных товаров. Сущность и виды фальсификации продовольственных товаров, методы подделки. Анализ методов обнаружения и защиты наиболее фальсифицируемых пищевых продуктов импортного и отечественного производства.
реферат [29,2 K], добавлен 24.04.2012Анализ традиционного ассортимента хлебобулочных изделий, сырья, применяемого в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Исследование причин дефектов хлеба, упаковки и хранения хлебобулочной продукции. Описания производства хлеба ржано-пшеничного и заварного.
курсовая работа [175,1 K], добавлен 29.06.2011Понятие, задачи, сущность и специфические особенности позиционирования товара на рынке. Разработка рекламной стратегии. Сегментирование рынка продовольственных товаров. Стратегия позиционирования магазина, разработка каналов рекламных коммуникаций.
курсовая работа [391,3 K], добавлен 05.12.2013Особенности новосибирского рынка тортов. Сегментирование рынка по группам потребителей. Характеристика положения на рынке г. Новосибирска предприятия ООО "Сладкоежка". Программа маркетингового исследования потребительского рынка кондитерских изделий.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 31.03.2014Понятие рынка продовольственных товаров, его типы и функции, зарубежный опыт функционирования. Динамика развития и механизмы государственного регулирования продовольственного рынка города Гомеля, основные проблемы его функционирования и развития.
курсовая работа [83,3 K], добавлен 29.03.2014Нормативная и техническая документация, используемая при производстве и испытании продукции - хлебобулочных изделий. Требования к упаковке и маркировке хлеба столичного. Проведение анализа показателей качества и безопасности хлебобулочных изделий.
курсовая работа [52,5 K], добавлен 28.03.2015Краткая характеристика рынка шоколадных изделий, ценовая политика. Оценка импортно–экспортной ситуации на рынке. Характеристика продукции, ассортиментная структура и портрет покупателя. Основные операторы рынка и производственная база конкурентов.
курсовая работа [103,1 K], добавлен 16.11.2010Продовольственный рынок как социально-экономическая категория, факторы, влияющие на его формирование. Анализ показателей потребления и ценовая политика мяса и мясопродуктов в России. Специфические особенности конкурентной среды рынка мясной продукции.
курсовая работа [387,3 K], добавлен 27.12.2014Понятие и история создания пиццы, ее место и значение на современном рынке продовольственных товаров. Анализ рынка: принципы ценообразования, опрос потребителей, подходы к сегментации. Позиционирование исследуемого продукта и этапы его жизненного цикла.
курсовая работа [486,1 K], добавлен 04.06.2015Экспертиза качества и товароведная характеристика диетических хлебобулочных изделий, их химический состав и факторы, формирующие качество. Характеристика сырья и технология производства. Потребительский рынок диетических хлебобулочных изделий в России.
дипломная работа [239,4 K], добавлен 23.09.2013Описание товара как средства удовлетворения потребностей. Характеристика спроса на хлебобулочные изделия. Диагностика товарного рынка. Анализ процесса сегментирования потребителей и заполнения рыночных сегментов предложением. Расчет годовой емкости рынка.
контрольная работа [136,0 K], добавлен 13.06.2014
