Оптовая торговля на рынках Москвы

- Система координации товародвижения оптового продовольственного рынка города Москвы (СКТ ОПР).

ЕГА ИАС ОПР позволяет в режиме реального времени отслеживать по 250 наименованиям продовольствия :

- поставки и цены на продовольствие из регионов Российской Федерации и продукцию, ввозимую в город по импорту;

- реализацию продовольствия по каналам реализации (оптовая торговля, социальная сфера, сетевые структуры, розничная торговля), цены реализации;

- запасы продовольствия в городе на любой запрашиваемый период.

Разработка и внедрение в ходе реализации подпрограммы современных информационных систем повысит обоснованность и качество решений, принимаемых органами исполнительной власти города Москвы в сфере торговли и услуг. В указанном направлении подпрограмма предусматривает:

- автоматизация ведения Торгового реестра города Москвы;

- мониторинг с использованием информационных систем и ресурсов

Департамента торговли и услуг города Москвы размещения нестационарных торговых объектов и ярмарок «выходного дня» на территории города Москвы.

Таблица 5. Правовые акты, определяющие развитие системы оптовой торговли агропродовольственного рынка Москвы

Документы	Направления регулирования
381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ»	1) установления требований к ее организации и осуществлению; 2) антимонопольного регулирования в этой области; 3) информационного обеспечения в этой области; 4) государственного контроля (надзора), муниципального контроля в этой области.
Стратегия развития торговли в РФ на 2011-2015 и до 2020	Увеличение количества торговых площадей современных форматов, доли современных форматов в обороте отрасли, уровня консолидации в отрасли; Поддержка кооперации малого и среднего бизнеса; Создание и развитие современных логистических структур.
Государственная программа развития СХ и регулирования рынков СХ продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы [2]	Строительство, реконструкция и модернизация сети оптово-распределительных и производственно-логистических центров для сбыта сельскохозяйственной продукции (10 подпрограмма) Развитие электронной и биржевой торговли
Концепция продовольственной безопасности Москвы	Увеличение количества торговых площадей и форматов оптовой и розничной торговли Повышение эффективности логистической цепочки Развитие сетевых распределительных центров
Подпрограмма «Развитие оптовой и розничной торговли, общественного питания и бытовых услуг города Москвы на 2012-2016 гг.»	Создание системы современных оптовых терминалов на территории Московской области Создание Межрегионального оптового продовольственного рынка; Мероприятия по обеспечению качества и безопасности товаров Мероприятия по развитию межрегионального сотрудничества

Таким образом, анализ федеральных и местных правовых актов показал, что политика федеральных и московских властей направлена на консолидацию участников системы оптовой торговли и повышение цивилизованности агропродовольственного рынка.

2.2 Анализ агропродовольственного рынка Москвы

По данным Департамента торговли и услуг города Москва [13], потребность Москвы в продовольствии в 2012 году оценивается в 12 млн. тонн, включая: 2,1 млн. тонн картофеля и овощей, 1,4 млн. тонн мяса и мясопродуктов, 0,9 млн. тонн фруктов и ягод, 0,8 млн. тонн молока и молокопродуктов, 0,7 млн. тонн зерна и круп, 0,5 млн. тонн сахара, 0,2 млн. тонн масла растительного, 0,3 млн. тонн рыбы и рыбопродуктов, 3668 млн. штук яиц, 0,03 млн. тонн соли.

Среднедушевое потребление мяса и мясопродуктов, сахара и кондитерских изделий, рыбы и рыбопродуктов, крупы в городе Москве превышает рекомендуемые рациональные нормы потребления. Однако по данным Мосгорстата потребление мяса и мясопродуктов в 2011 году снизилось по сравнению с 2010 годом на 3,1%, потребление сахара и кондитерских изделий снизилось на 11,7%. Потребление рыбы в 2011 году по сравнению с 2010 годом выросло на 37,6%.

Ниже рекомендуемой нормы потребляется молока и молокопродуктов (на 19,7%), овощей и бахчевых (на 25,5%), картофеля (на 47,5%), фруктов и ягод (на 18%). В 2011 году по сравнению с 2010 годом увеличилось потребление молока и молокопродуктов на 2,5%. Снизилось потребление овощей и бахчевых - на 3%, фруктов и ягод - на 7%, картофеля - на 5,8%.

Потребление основных продуктов питания в 10-ой децельной группе (наибольшие располагаемые ресурсы) превышает рекомендуемые нормы потребления по овощам и бахчевым на 19,1%, по фруктам и ягодам - на 37,7%, мясу и мясопродуктам - на 16,7%, молоку и молочным продуктам - на 2,5%, рыбы и рыбопродуктам - на 74%, сахару и кондитерским изделиям - на 6,2%. Ниже рекомендуемых норм потребление в указанной группе хлебных продуктов - на 11,2%, картофеля - на 42,4%, яйца - на 12,8%, масла растительного - на 1,8%.

Потребление основных продуктов питания в 1-ой децельной группе (наименьшие располагаемые ресурсы) ниже рекомендуемые нормы потребления по всем основным продуктам питания, в том числе по хлебным продуктам - на 6,3%, овощам и бахчевым на 49,2%, картофелю - на 59,6%, по фруктам и ягодам - на 54,5%, мясу и мясопродуктам - на 24,4%, молоку и молочным продуктам - на 42,9%, яйцу - на 42,9%, рыбе и рыбопродуктам - на 40%, сахару и кондитерским изделиям - на 30,8%, маслу растительному - на 34,5%.

По данным Мосгорстата, расходы в домашних хозяйствах на покупку продуктов питания в среднем составили 22,3% от всех потребительских расходов, расходы на покупку продуктов питания в 1-ой группе (наименьшие располагаемые ресурсы) - 37,2%, в 10-ой - 12,8% (наибольшие располагаемые ресурсы). Расходы на покупку хлеба и хлебопродуктов в 1-ой группе по сравнению с 10-ой выше на 42%, картофеля - 26,7%, мяса и мясопродуктов - на 20,6%, молока и молочных продуктов - на 2,7%, сахара и кондитерских изделий - на 21,1%, яйца - на 13,7%. Расходы на покупку овощей и бахчевых в 10-ой группе по сравнению с 1-ой группой выше на 15,5%, фруктов и ягод - на 29,9%, рыбы и рыбопродуктов - на 37%, масла растительного - на 53,9%.

Продовольственный комплекс города Москвы представлен 18 плодоовощными предприятиями, 19 холодильниками и хладокомбинатами, 18 общетоварными складами, 78 складскими комплексами и терминалами, 9 предприятиями молочной промышленности, 19 предприятиями мясной промышленности, 4 мелькомбинатами (элеваторы), 41 предприятиями кондитерской и хлебопекарной промышленности.

Предприятия пищеперерабатывающей промышленности на 100% обеспечивают потребность москвичей в хлебе, на 60% в молочных и на 40% в мясных продуктах.

С 1 июля 2012 года на территории Москвы функционирует отрасль агропромышленного комплекса - сельское хозяйство.

В зоне новых границ города Москвы осуществляют деятельность агропромышленные предприятия по производству мяса скота и птицы, молока, овощей, зерна, яиц, а также их переработке.

Общая площадь сельхозугодий в городе Москве составляет 34,5 тыс. га, из них пашни - 21 тыс. га, в том числе в пользовании агропромышленных предприятий - 19,8 тыс. га и 14,8 тыс. га соответственно.

В хозяйствах всех категорий поголовье крупного рогатого скота составляет 16,5 тыс. голов, в том числе коров - 7,6 тыс. голов, свиней - 48,4 тыс. голов, птицы - 295 тыс. голов. Предприятиями производится свыше 3 тыс. тонн зерна (1,5% от общего объема производства в прежних границах Московской области), 40 тыс. тонн картофеля и овощей (6,5%), около 50 тыс. тонн молока (6,5%), 14 тыс. тонн мяса скота и птицы (5,1%).

В сентябре 2014 года на 22 км калужского шоссе открылся оптово-продовольственный центр Фуд-Сити. В основе ФУД СИТИ лежит опыт мировых аналогов, таких как Rungis (Париж), Merca (Мадрид), Berliner Markt (Берлин),Central de Abastos (Мехико) и др. Общая площадь комплекса Фуд-Сити охватывает территорию 85 гектаров, на территории расположены павильоны для оптовой и мелкооптовой торговли, площадь которых составляет 338 120 м2, что делает Фуд-Сити крупнейшим оптово-продовольственным центром в Европе. [10]

Этот комплекс - первый из четырех планируемых московским Правительством оптово-продовольственных центров, построенных в Московской области на подъездах к Москве.

Таким образом, главное изменение структуры системы оптовой торговли агропродовольственного рынка Москвы будет заключаться в том, что место крупной оптовой торговли перейдет от десятков овощебаз и складов, расположенных в Москве к крупным оптово-продовольственным центрам в Московской области.

2.3 Анализ участников системы оптовой торговли на агропродовольственном рынке Москвы

Для анализа проблем системы оптовой торговли агропродовольственного рынка Москвы, мы провели анкетирование и интервьюирование участников этой системы

В исследовании приняли участие 36 респондентов, подавших объявления на торговую интернет-площадку, специализирующуюся на оптовом агропродовольственном рынке.

Из 36 респондентов производителей представляют 2 участника, хранилища- 1, поставщиков - 11, посредников - 12, оптовые компании - 7, прочих (включая мошенников) - 3. Из всех опрошенных участников 23 занимаются оптовой торговлей овощами, 10 - фруктами, 3 - мясом.

Все участники анкетирования имеют минимальный объем продажи (закупки), относимый к категории «крупный опт», - от 20 тонн.

На вопрос по поводу формы оплаты за продукцию, 22 респондента ответили, что работают только за наличный расчет, 5 - только за безналичный, 9 - готовы работать как за наличный, так и за безналичный расчет.

По вопросу отпускных цен наиболее полную картину цен в цепи оптовых поставок удалось получить по продуктовой категории «картофель» (см. рис. 5). По остальным оптовым группам получены цепи поставок от поставщика до оптовика.

Рисунок 5. Цены в цепи поставок картофеля, руб./кг

Обратим внимание на большую разницу цен между производителем и хранилищем - 6 рублей или 100% и посредником и оптовиком - 7 рублей или 73%.

На основании данных, полученных в ходе интервьюирования, рассмотрим сделки на агропродовольственном рынке города с точки зрения видов оплаты за продукцию (см. табл. 6).

Таблица 6. Три варианта оплаты в сделках на агропродовольственную продукцию.

Тип сделки	Поставщик	Заказчик	В каких случаях используется?
Предоплата	Не рискует	Рискует полной суммой оплаты	Доверительные долгосрочные отношения с поставщиком, безналичный расчет
Оплата по факту доставки	Рискует стоимостью доставки и издержками на поиск нового клиента	Не рискует	Удобно для покупателя, работа с оптовиками, часто используется наличный расчет
Отсрочка платежа	Рискует стоимостью товара	Не рискует	В работе с сетями, безналичный расчет

Из таблицы 6 видно, что поставщик и заказчик имеют противоположные интересы относительно оплаты продукции. Поставщику выгодно работать с предоплатой, а заказчику - наоборот - с отсрочкой платежа. Выбор того или иного варианта оплаты определяется соотношением рыночных сил поставщика и покупателя. Например, торговые сети имеют высокую рыночную власть (большая база поставщиков-заменителей, большие объемы закупки товаров, возможность вертикальной «интеграции назад»), поэтому они могут влиять на поставщиков работать с отсрочкой платежа. Поставщики, которые не могут себе позволить работать с отсрочкой платежа, реализуют продукцию в оптовые компании. В этом случае, относительно компромиссным вариантом является оплата по факту доставки продукции, особенно при условии первого контакта поставщика с оптовых компаний.

Исходя из данных интервью, стандартная цепочка поставок агропродовольственной (в частности, плодоовощной) продукции от производителя к конечному потребителю представляется следующим образом:

1.Многие малые и средние сельскохозяйственные производители (в частности, крестьянские (фермерские) хозяйства) предпочитают продавать свою продукцию за наличный расчет.

Это происходит по следующим причинам: нет налогов, небольшие объемы, «сложно выводить деньги», нужно срочно заплатить зарплату (которая выплачивается тоже, как правило, наличными из-за социальных налогов и недостатка в сельской местности развитой инфраструктуры безналичного расчета). Кроме того, фермеры, как правило, являются плательщиками единого сельскохозяйственного налога, и, соответственно, неплательщиками НДС, поэтому острой необходимости в работе с контрагентами - плательщиками НДС у них нет.

2. Предприятия оптовой торговли, имеющие склады и хранилища в регионах рядом с местными производителями, пользуясь локальным монополизмом, скупают продукцию фермеров за наличный расчет по заниженным ценам.

Это может происходить потому, что сельскохозяйственные товаропроизводители предпочитают такой вид оплаты, поэтому при оплате налом можно диктовать более низкие цены. Например, интервьюируемое хранилище в Нижнем Новгороде в ноябре 2013, покупает картофель по области за 6 рублей, а продает за 13. Иногда выкупают продукцию, которая находится еще «в поле», поскольку издержки оппортунизма со стороны производителя в таком случае минимальны (ему невыгодно взять деньги, и уйти со своей земли, оставив продукцию). Риски плохого качества продукции скупщики берут на себя.

3. Продают они продукцию со склада за наличный и безналичный расчет.

Многие предприятия оптовой торговли, имеющие склады и хранилища в регионах более устойчивы, чем производители - поэтому они могут продавать продукцию за наличный и безналичный расчет. За безналичный расчет, как правило, с НДС. За наличный расчет - по меньшей цене. При этом, предпочтительный вариант - наличный расчет

4. Продукцию покупают поставщики, как правило, за наличный расчет.

Поставщики - люди и организации, которые с помощью агентов находят каналы сбыта, заказывают транспорт, выкупают определенный объем продукции и везут его заказчику. При работе по наиболее распространенным агропродовольственным позициям обычно берут 20 тонн ( это тоннаж наиболее распространенного большегрузного грузовика - «фуры»).

Они работают за наличный расчет, чтобы не платить налоги. Кроме того, у многие из них по организационно-правовой форме являются индивидуальными предпринимателями или вообще не зарегистрированы в налоговой службе. Поэтому, в основном, они берут оборотный капитал из своих личных денег. Это обуславливает невыгодность проведения сделок по безналичному расчету.

5.Поставщики продают продукцию оптовым организациям в Москве за наличный расчет.

Организации оптовой торговли расплачиваются, как правило, по факту доставки или с отсрочкой платежа. Некоторые оптовые организации берут на себя роль обналичивания денег - они покупают за более низкие цены за наличный расчет. По признанию, одного из представителей оптовых организаций, затраты на обналичивание средств составляют около 6%

6.Оптовые организации поставляют продукцию в торговые сети за безналичный расчет с НДС. Все торговые сети покупают продукцию за безналичный расчет и с НДС, потому что они продают ее с НДС конечному потребителю - жителю города.

Оптовые организации поставляют продукцию в магазины, рестораны за безналичный и наличный расчет. Магазины, в зависимости от размера и формы налогообложения, берут продукцию за различные формы оплаты.

Оптовые организации поставляют продукцию по государственному заказу за безналичный расчет с НДС. Все государственные и муниципальные учреждения покупают продукцию за безналичный расчет с НДС, согласно закону Федеральному закону от 05.04.2013 № 44-ФЗ «о контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» )

По заявлениям участников анкетирования, на продовольственном рынке Москвы одной из наиболее острых проблем является проблема оппортунизма. Поставщики и заказчики выбирают наиболее безопасные варианты сделок.

Высокие риски оппортунизма приводят к тенденции работать на наличный расчет, что приводит сокращению налоговых поступлений от оптовиков. Следовательно, будет целесообразно создать биржу выкупа зерна, фьючерсную торговлю и торги за урожай.

Выводы исследования:

Отсутствие налаженной системы сбыта агропродовольственной продукции порождает высокие наценки перекупщиков, риски оппортунизма для поставщика продукции. В то же время, возрастает цена для конечного потребителя. Дополнительное повышение цены и рисков в цепи поставок происходит по причине перехода от наличных платежей к безналичном на уровне оптовиков.

Большинство участников анкетирования работают за наличный расчет. Этим объясняется сравнительно большой оборот наличных денег на агропродовольственном рынке в Москве. Большинству из производителей, хранилищ и поставщиков удобнее работать за наличный расчет. Розничные сети и торговые организации, поставляющие в них продукцию - плательщики НДС, и работают, в основном, по безналичному расчету. Это дает предпосылку для появления посредников, которые занимаются скупкой за наличные по заниженным ценам у фермеров и продажей по безналичному расчету.

Локальный монополизм овощебаз в регионах приводит к закупке овощей у местных производителей по заниженным ценам и необоснованно высокой добавленной стоимости. Государственная поддержка сельскохозяйственных производителей теряет эффективность из-за давления со стороны перекупщиков.



3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕГУЛИРОВАНИЯ АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА МОСКВЫ

3.1 Проект информационно-торговой площадки для оптовой реализации агропродовольственной продукции в Москве

Участники нашего исследования, включая и поставщиков, и заказчиков, отмечали неопределенность цены на рынке. Это происходит, отсутствие информационной площадки с постоянной корректирующийся ценой. Для решения этой проблемы мы считаем целесообразным создать систему ежедневного мониторинга цен на оптовых рынках с представлением открытых данных. Для создания системы ежедневного мониторинга необходима организация сбора оперативной информации о закупочных ценах на основной набор товаров и предоставление открытых данных на информационной интернет-площадке.

Мы считаем, что наиболее перспективным пилотным рынком для реализации этой системы является оптовый рынок Фуд Сити.

«Фуд сити» является крупнейшим по площади и количеству мест продовольственный рынок Европы, но его мощности недогружены. Задача проекта предлагаемой информационно-торговой системы в том, чтобы сделать «Фуд сити» не просто большим складом и местом торговли, но «умной» оптово-распределительной системой.

Основными элементами информационно-торговой системы «Фуд сити» являются:

Торговая интернет-площадка «Фуд сити»

Система распределения продукции по качеству и сегменту пользователей

Интерактивная база данных о наличии и движении всей продукции (по типу Retail links)

Инструменты для снижения рисков поставщиков и конечных потребителей

Рассмотрим каждый из элементов подробнее.

Торговая интернет-площадка «Фуд сити»

Для развития системы оптовой торговли необходимо создать механизмы оптимизации цепочек поставок, в частности - электронную торговую система, позволяющая оптимизировать каналы реализации продукции, на основе интегрированной информации с различных торговых площадок и источников информации. Это позволит поставщикам и заказчикам находить друг на друга с минимальными трансакционными издержками. Разрабатываемый механизм будет основан на применении lean-технологии, получившей широкое распространение в менеджменте для формирования «бережливой цепочки поставок», имеющей минимальные потери.

Эта система собирает предложения, с одной стороны, по реализации продукции у производителей, с другой - по закупке продукции у предприятий оптовой и розничной торговли, торговых сетей. Данные предложение также собираются с других «досок объявлений», торговых площадок, систем электронных торгов на партнерских основаниях. Далее, исходя из запроса поставщика, по интегрированной базе предложений проводится оптимизация с использованием математического алгоритма, целевая функция которого - общий доход. В результате, пользователь получает такой набор предложений контрагентов реализация (или закупка) по которым принесет наибольший доход (минимальные затраты).

Система также выстраивает логистические схемы по доставке товара от поставщика к заказчику и прорабатывает оптимальную схему страхования рисков.

Разрабатываемая электронная торговая система включает в себя систему рейтинга и истории сделок предприятий, что сократит ненадежность и оппортунизм контрагентов, срыв сроков поставки продукции и оплаты.

Система может учитывать потребности предприятий в дополнительных услугах и внедрении новых технологий (через систему «тэгов») и делать предложения обслуживающих компаний и научных центров для заинтересованных компаний. Это позволит создать механизм по эффективному продвижению инноваций и их внедрению на предприятиях.

Создание такой электронной системы позволит создать цивилизованные рыночные отношения на агропродовольственном рынке, сократить потери и трансакционные издержки в цепочке поставок, рыночные цены на продукцию, увеличить прибыльность производственных и перерабатывающих предприятий. Кроме того, это позволит повысить эффективность деятельности органов государственного управления, которые занимаются регулированием рынков, поддержкой производственных и перерабатывающих компаний.

После тестирования на «Фуд сити» система масштабируется на другие оптово-распределительные центры.

Система распределения продукции по качеству и сегменту заказчиков

Данная система осуществляет информационное обеспечение распределения продукции по качеству и сегменту пользователей внутри терминалов «Фуд сити» (см. рис. 6). Это позволит снизить риски, возникающие по причине несоответствия качеству продукции требованиям сегмента или группы заказчиков.

Для функционирования системы необходимо определение стандартов качества продукции и организация подразделения, отвечающего за приемку и оценку качества продукции, в соответствии со стандартами.

Рисунок 6. Распределение продукции по качеству и сегменту пользователей

Интерактивная база данных о наличии и движении всей продукции

Среди наиболее успешных подобных проектов следует назвать систему Retail Link. Имеющаяся в распоряжении крупнейшей розничной компании в мире Wal-Mart биржа Retail Link позволяет компании снизить стоимость транзакций в цепочке поставок за счет устранения неопределенности со стороны контрагентов по сделке.

Также Wal-Mart успешно реализовали «Клубы Сэма» (Sam's Club) - формат магазинов, который продет товары собственникам мелких магазинов. Продуктовые клубы представляют собой огромные склады, размещенные в дешевых промышленных зонах, реализующую продукцию с низкими наценками (5-7%).

Таблица 7. Сопоставление «Клубов Сэма» и системы Retail links

Изобретение	Клубы Сэма	Retail links
Функционал	Формат магазинов, который продет товары собственникам мелких магазинов. Продуктовые клубы представляют собой огромные склады, размещенные в дешевых промышленных зонах, реализующую продукцию с низкими наценками (5-7%)	Огромная база данных для ритейл, в которой компания взаимодействует со своими поставщиками интерактивно, каждый поставщик товара может видеть сколько его продукции остается на складах розничной сети и необходимо ли делать дополнительную поставку товара
Преимущество	Большой товарооборот	Выход напрямую на поставщиков, стабильные поставки
Недостатки	Затраты на аренду площадей	Интеграция только с крупным ритейлом

Система Retail Link предоставляет информацию о наличии всех товаров, что помогает поставщикам отслеживать ситуацию по своей продукции. На основе информации, взятой из Retail Link, поставщики могут осуществлять планирование, удовлетворять спрос и анализировать результаты своей деятельности, что ведет к более высокому уровню обслуживания потребителей. Система Retail Link - это страница в Интернете, на которой имеется информация по любой продукции компании. Wal-Mart настаивает, чтобы все поставщики принимали участие в Retail Link, так как система дает большой экономический эффект [26]

Мы считаем, что наиболее оптимальным для продовольственного рынка Москвы будет являться интеграция продуктового клуба и интернет площадки Интерактивная база данных о наличии и движении всей продукции. Это даст возможность малым ритейлерам закупать по той же цене, что и крупные игроки + 5-7% наценки площадки, не имея собственных больших складов. Крупные ритейлеры смогут автоматизировать процесс закупки и всегда отслеживать более выгодные предложения поставщиков. Улучшение стабильности поставок для крупного ритейлера - с одной стороны, сводиться к минимуму появление ситуации «пустых полок», с другой - сокращаются лишние затраты на хранение (см. рисунок 7).

Если данная система создается совместно с крупным ритейлером, то для него появляется источник устойчивого дохода от собственников малых розничных точек.

Рисунок 7. Этапы работы интерактивной базы данных с оптовиками

Инструменты для снижения рисков поставщиков и конечных потребителей

Инструменты для снижения рисков поставщиков и конечных потребителей направлены на повышение эффективности цепей поставок в системе оптовой торговли агропродовольственного рынка. Мы их рассмотрим в следующей главе.

3.2Инструменты по повышению эффективности цепей поставок в системе оптовой торговли агропродовольственного рынка

Рассмотрим инструменты по повышению эффективности инфраструктуры оптового рынка агропродовольственной продукции в связке с проблемами на рынке.



Рисунок 8. Проблемы системы оптовой торговли агропродовольственного рынка и их решения

На информационной интернет-площадке размещается ответ в виде индекса цен основных групп агропродовольственной продукции. Представление открытых данных по средней закупочной цены на Фуд Сити по основным группам агропродовольственной продукции позволит поставщикам иметь ясный ответ на возникающий у них простой вопрос «Если я отправлю машину с 20 тонн картофеля сегодня на Фуд Сити, по какой цене у меня ее возьмут?».

Очень полезной будет система прогнозирования цен на неделю вперед - этого времени достаточно, чтобы отсортировать на хранилище и упаковать основные виды агропродовольственной продукции и доставить их в Москву. Таким образом, большее количество поставщиков сможет принять решение о поставке, не обращаясь к перекупщикам или будучи неуверенным в цене через неделю.

Дорожные карты для поставщиков в Москву - это наглядное представление сценариев действий поставщика при реализации агропродовольственной продукции в Москве. Он должна включать в себя перечень, режим, условия работы и контакты рынков, овощебаз, логистических-распределительных центров и рекомендации по реализации продукции в Москве.

Дорожные карты для поставщиков в Москву позволят сократить риски малых и средних сельскохозяйственных товаропроизводителей, и оптовых компаний в аграрных регионах, связанные с неопределенностью при поставке продукции.

Следующим инструментом для повышения эффективности цепи поставок на оптовом агропродовольственном рынке служит единый открытый тест-калькулятор качества продукции. Задача этого инструмента в стандартизации экспресс-диагностики качества основных видов агропродовольственной продукции.

Тест-калькулятор качества продукции представляет собой программу, с помощью которой поставщик может получить стандартизированную оценку качества своей продукции, ответив на вопросы по поводу качества. (Приложение) Первоначальная версия теста-калькулятора включает в себя 5 степеней качества по основным видам продовольственной продукции. Особенность заключается в том, что разные степени качества соответствуют разным назначениям продукции (подойдет ли оно для супермаркетов, магазинов, социальных нужд, продажи на рынке или переработки).

Имея результаты такого теста, поставщик будет понимать, какую цену ставить за свою продукцию и какому типу потребителей продавать ее. Это также снижает риск возникновения ситуации «ценовых качелей». Она заключается в том, что заказчик, посмотрев фотографии или образцы продукции, заверяет поставщика, что его продукция будет принята на складе по высокой цене. Затем поставщик привозит свою продукцию на склад заказчику, тот снова смотрит продукцию уже в машине и заявляет, что эта продукция имеет качество хуже, чем качество образцов или качество продукции на фотографиях. После этого, заказчик ставит ультиматум поставщику - либо тот продает по заниженной цене, либо разворачивает машину и везет в другое место. В условиях неопределённости при реализации продукции и возрастающих затрат на перемещение и простои грузовой машины, поставщик с высокой степенью вероятности принимает предложение заказчика, при этом занижая свою маржу, а иногда даже работая в убыток.

По нашему мнению, ведение списка надежных заказчиков с рейтингом и открытыми комментариями на открытой информационной площадке поспособствует снижению оппортунизма заказчиков и позволит поставщикам избежать мошенников.

Гарантом надежности такого списка должен быть либо орган Правительства Москвы (например, Департамент торговли и услуг), либо авторитетная бизнес-ассоциация. Такой список может стать каналом привлечения поставщиков для заказчиков, но они за то, что туда попадут, должны соблюдать некоторые условия - добросовестно вести бизнес и платить налоги, быть открытыми компаниями. Такой вид взаимодействия будет выгоден всем сторонам - заказчикам, поставщикам и местным властям.

Кроме того, добросовестным заказчикам агропродовольственной продукции можно выдавать поручительства от Правительства Москвы, предназначенные для снижения рисков поставщиков от несвоевременной оплаты контракта. Это позволит таким заказчиком легче работать с поставщиками и сократить посредников в цепи поставок.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы подтвердили гипотезу, о том, что издержки и риски в цепи поставок повышают добавленную стоимость продукции в системе оптовой торговли агропродовольственного рынке Москвы.

Основная доля добавленной стоимости в цепи оптовых поставок принадлежит хранилищам и оптовым организациям, работающим с торговыми сетями.

Анкетирование и интервьюирование участников системы оптовой торговли агропродовольственного рынка Москвы показало, что она имеет высокую долю теневого сектора, который порождает дополнительные риски для его участников.

Анализ федеральных и местных правовых актов показал, что политика федеральных и московских властей направлена на консолидацию участников системы оптовой торговли и повышение цивилизованности агропродовольственного рынка.

Московское Правительство планирует перейти от использования множества рынков, овощебаз и оптовых складов на территории Москвы к использованию крупных оптово-распределительных центров, расположенных на территории Московской области на основных автомагистралях, подходящих к Москве. Первым из таких центров является Фуд сити, открытый в сентябре 2014 года. Это позволит снять транспортные проблемы, связанные с проездом большегрузных автомобилей в Москву, увеличить консолидацию и цивилизованность агропродовольственного рынка, эффективность цепи поставок агропродовольственной продукции.

В связи с этим, мы предлагаем проект информационно-торговой площадки Фуд-сити, реализуемый в рамках партнерства предприятий системы оптовой торговли и местных властей в лице Департамент торговли и услуг города Москвы. Это позволит сократить выявленные нами риски поставщиков агропродовольственной продукции и, тем самым, уменьшить издержки и добавленную стоимость продукции в цепи поставок в системе оптовой торговли агропродовольственного рынка Москвы.



БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Быков А.А., Резервы снижения трансакционных издержек в зерновом комплексе Северо-Казахстанской области за счет современных биржевых инструментов (в рамках кластерной политики), ISSN 1818-7862. Вестник НГУ. Серия: Социально-экономические науки. 2012. Том 12, выпуск 2

Постановление от 14 июля 2012 г. N 717 о государственной программе Развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы.

Джордж Акерлоф. Рынок "лимонов": неопределенность качества и рыночный механизм [Электронный ресурс]. - URL : http://igiti.hse.ru/data/413/313/1234/5_1_4Akerl.pdf (дата обращения: 01.01.2015)

Джордж Дж. Стиглер - экономическая теория информации. Вехи экономической мысли. Теория фирмы. Т.2. Под ред. В.М.Гальперина.- спб.: Экономическая школа. 1999.

Исследование PwC «Цепочки поставок нового поколения», [Электронный ресурс]. - URL : (http://www.pwc.ru/en_RU/ru/performance-management/assets/global-supply-_chain-survey-2013-rus.pdf) (дата обращения: 01.01.2015)

Киселева Е.Н., Власова О.В., Коннова Е.Б. Рынок продовольственных товаров: учеб. пособие - М: Вузовский учебник, 2009. - 143

Лобова С.В. Развитие организационно-экономических отношений участников агропродовольственного рынка: автореф. дис. докт. эк. наук, Барнаул, 2007. 53 стр.

Ляпкина А.В. Функционирование агропродовольственного рынка в условиях усиления конкуренции: автореф. дис. канд. эк. наук, Чебоксары, 2010. 48 стр.

Майкл Вэйдер, Инструменты бережливого производства: Мини-руководство по внедрению методик бережливого производства/ Майкл Вэйдер; Пер. с англ. - М.; Альпина Бизнес Букс, 2005. - 125 с.

Открытие Фуд Сити, [Электронный ресурс]. - URL : http://foodcity.ru/news_12_05_2014.html (дата обращения: 01.01.2015)

Подпрограмма «Развитие оптовой и розничной торговли, общественного питания и бытовых услуг города Москвы на 2012 - 2016 гг.» государственной программы города Москвы «Стимулирование экономической активности на 2012-2016 гг.», утвержденной постановлением Правительства Москвы от 11 октября 2011 г. № 477-ПП

Портер, М. Е. Конкурентное преимущество: как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. - 454 с.

Продовольственная безопасность, Департамент торговли и услуг города Москвы. [Электронный ресурс]. - URL : http://dtu.mos.ru/activities/food-security/food-security/index.php (дата обращения: 01.01.2015)

Сапир Ж.. Экономика инфорации: новая парадигма и ее границы. // Вопросы экономики. №10, 2005.

Сайфуллин Л.Н., Улесов Л.В. Особенности информации как фактора производства, [Электронный ресурс]. - URL : http://www.infeconomy.ru/theory/79-2010-02-23-15-12-57.html (дата обращения: 01.01.2015)

Сигео Синго. Изучение производственной системы Тойоты с точки зрения организации производства. - М: ИКСИ, 2010. ISBN 978-5-903148-35-6

Стратегия развития торговли в Российской Федерации на 2011-2015 и до 2020 года

Федеральный закон от 28 декабря 2009 г. N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации"

Фетюхина О.Н., Функционирование и развитие агропродовольственного рынка России в условиях глобализации : автореф. дис. докт. эк. наук, Персиановский, 2011. 55 стр.

Arora P, Material Management, 2009, Global India Publications Pvt Ltd ISBN: 978-81-907211-9-6

Banker R. D., Mitra S., Impact of information technology on agricultural commodity auctions in India, 2005 - Twenty-Sixth International Conference on Information Systems, Global Information Technology Management

Banker R., Mitra S., Sambamurthy V. The effects of digital trading platforms on commodity prices in agricultural supply chains. MIS Quarterly Vol. 35 No. 3 pp. 599-611/September 2011

Krafcik, John F. (1988). "Triumph of the lean production system". Sloan Management Review 30 (1): 41-52).

Liker, J.K., 2004. The Toyota Way: 14 Management Principles from the World's Greatest Manufacturer, New York: McGraw-Hill

Pettersen, J., 2009. Defining lean production: some conceptual and practical issues. The TQM Journal, 21(2), 127 - 142.

Retail links Wal-Mart. [Электронный ресурс]. - URL : http://www.wal-martchina.com/english/supplier/rl/rl.htm#what (дата обращения: 01.01.2015)

Sinhaa R.K. and Kumar R. Innovative Technologies, Institutions and Policies for Successful Value Chains for Tur Farmers: A Case Study of NCDEX Spot. Agricultural Economics Research Review Vol. 23 (Conference Number) 2010 pp 427-436

Размещено на Allbest.ru

...