Исследование конкурентоспособности товара (услуги)

4) Научно-техническая среда создаёт предпосылки для совершенствования производства и совершенствования товаров, обновления их потребительских свойств и появления качественно новых образцов. Использование достижений НТП, научно-технической среды является составным элементом инновационной политики фирмы. Их воздействие на маркетинг проявляется в различных формах: моральное старение товара или способа обслуживания, вызывающее необходимость их замены или модернизации; потенциальная возможность создания качественно нового или кардинально усовершенствованного товара; совершенствование технологии, позволяющее резко сократить время на изготовление товара и обеспечивающее экономию производственных затрат, что ведёт к снижению себестоимости. С другой стороны, НТП может стать фактором обострения конкурентной борьбы, если его результатами воспользуется конкурирующее предприятие. Оценки влияния научно-технической среды требуются для анализа качества товаров.

5) Политическая (законодательная) среда требует от маркетологов соблюдения законов, регулирующих предпринимательскую деятельность, и учета требований групп, защищающих общественные интересы. Маркетинговые решения находятся под значительным влиянием событий, происходящих в политической и законодательной областях. Политическая сфера состоит из законов, государственных учреждений и влиятельных групп, воздействующих и ограничивающих деятельность организаций и отдельных граждан.

6) Социальная среда - это общество, в котором вырастает человек, формирует его убеждения, ценности и нормы. Люди, практически неосознанно, принимают устоявшийся взгляд на мир, который и определяет их отношение к самим себе, к другим, к природе и мирозданию. На поведение человека оказывают влияние различные социальные группы.

Семья - важнейшее социальное объединение потребителей-покупателей. Члены семьи составляют самую влиятельную первостепенную референтную группу. Маркетологу необходимо определить, кто из членов семьи оказывает наибольшее влияние на остальных при выборе товара.

7) Культура - определяющий фактор потребностей и поведения человека, который с детства усваивает в семье и через другие общественные институты определённый набор ценностей, стереотипов восприятия и поведения. Каждая культура состоит из более мелких субкультур, которые дают человеку возможность более полного отождествления и тесного общения с себе подобными. В любом обществе существуют субкультуры, т.е. различные группы, объединяемые общими ценностями, появившиеся в результате общности жизненного опыта людей или прочих обстоятельств.

6.4 Формирование параметров оценки конкурентоспособности продукции предприятия

Отношение потребителей - это суммарная оценка объекта с точки зрения симпатий и антипатий. Оно в значительной степени определяет положение услуги на рынке и имеет переменные, которые ее характеризуют.

Для выявления покупательских предпочтений в отношении существующих кофеен в городе Красноярске в 2007 году был проведен анкетный опрос 150 человек, позволивший выявить требования к ассортименту кофеен разных групп покупателей.

Кофейня является популярным форматом заведения в Красноярске. Данные опроса показали, что 92,56% всех опрошенных любят посещать данные предприятие общественного питания.

Для посетителей в 2007 году главным критерием при выборе кофейни являлись такие факторы как «широкая карта кофе» (31%), «большой выбор мучных кондитерских изделий» (24%), «широкая карта чая» (15%), «мнение друзей» (10%) и «месторасположение» (7%) кофейни. В 2006 году ситуация немного поменялась и главными факторами при выборе кофейни люди выделили такие как: «широкая карта чая» (27%), «наличие постного меню» (22%), «широкая карта кофе» (19%), «сервис обслуживания» (15%) и «большой выбор десертов из мороженого» (11%).

Сервис и обслуживание в предприятиях общественного питания играет очень важную роль. В основном за счет сервиса, квалифицированности и отношения персонала к посетителям складывается общее представление о предприятии. Важнейшими качествами обслуживающего персонала являются дружелюбие, тактичность, сдержанность и знание всей продукции предлагаемой кофейней. Далее рассмотрим данные опроса, и выясним, устраивает ли сервис и обслуживание посетителей кофеен:

Рис. 6 - Распределение ответов респондентов на вопрос: «Устраивает ли Вас сервис и обслуживание в кофейнях?»

По данным диаграммы заметно, что половину ответивших (51%) вполне устраивает сервис и обслуживание, предлагаемое в кофейнях, четверть респондентов (25%) решила, что качество обслуживания нужно повышать.

И наконец, немаловажным фактом популярности кофейных заведений является то, какую сумму готов потратить в них потребитель:

Рис. 7 - Распределение ответов респондентов на вопрос: «Какую сумму Вы обычно тратите (в расчете на одного человека?)»

Получается, что обычно посетители за одно посещение кофейни оставляют в ней сумму в размере более 300 руб. Так ответили 35 мужчин в возрасте от 26 до 35 лет, и 35 женщин в возрасте до 25 лет. Данное распределение связано с тем, что в таком возрасте люди становятся обычно независимыми от родителей и сами зарабатывают себе на жизнь, и как правило не завели еще своей семьи. 200- 300 руб тратят большая часть женщин (24чел) и мужчин (20чел) в возрасте от26 до 35 лет. И сумму от100 до 200 руб. обычно тратят девушки до 25 лет, как правило, это студенты.

6.5 Направление повышения конкурентоспособности продукции предприятия

При выявленной проблеме конкурентоспособности товара ее решение и управленческое воздействие целесообразно осуществлять на основе маркетингового исследования, предполагающего изучение отношения покупателей к товарам анализируемого предприятия и его конкурентов, а также достоинств и недостатков внутренней среды фирмы; эффективности использования возможностей и избегания угроз ее внешнего окружения.

Оценка конкурентоспособности товара должна проводиться периодически, а не только при возникновении проблемной ситуации. Это обусловлено тем, что принятие превентивных мер на основе выявления сигналов о потенциальном ухудшении конкурентоспособности товара более эффективно, чем попытка повысить его реальную низкую конкурентоспособность.

Анализируя ситуацию, сложившуюся на рынке кофеен г. Красноярска, можно также отметить ряд тенденций. Растет доля кофеен, которые предлагают не один вид «эспрессо», а несколько его разновидностей. В связи с тем, что некоторые люди любят посещать кофейни с целью позавтракать или пообедать, растет ассортимент предлагаемых горячих, холодных блюд и закусок. Также активно расширяются карты чая, кофе, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Некоторые кофейни сотрудничают с поставщиками, которые поставляют им из разных стран мира редчайшие сорта кофе и чая. Разрабатываются гибкие системы бизнес ланчей, когда в определенные часы люди могут получить комплексный обед, по сравнительно недорогой цене. С каждым годом повышается качество сервиса и обслуживания персонала. Начальство строго следит за тем, чтобы их обслуживающий персонал хорошо выглядел и был высоко квалифицирован. Также нельзя оставить без внимания то, что в городе растет различное число проведения конкурсов и мастер классов по искусству приготовления кондитерских изделий, десертов и кофе. Баристо (специалист по приготовлению кофе) различных кофеен участвуют в такого рода конкурсах, тем самым, повышая свои знания и умения, а заодно и добавляя престижа своей кофейни. Далее составим «Рыбью кость» Исикавы, для того чтобы выявить пути повышения конкурентоспособности продукции кофейной галереи «Ваниль»:

Рис. 7 - «Рыбья кость» Исикавы - пути повышения конкурентоспособности кофе «эспрессо» кофейной галереи «Ваниль»

Сложившиеся условия говорят о необходимости работы предприятия по следующим направлениям:

- повышение качества самого кофе «эспрессо» (вкус, цвет, наличие экстрактивных веществ, степень прозрачности);

- изменение внешнего оформления продукции (использование современной продукции для подачи кофе, тарелка, блюдце, ложечка и т.д.);

- оптимизация условий работы с оптовиками (система скидок, товарный кредит, аромат кофе, отлаженная система отгрузки и т.д.);

- постоянное рекламное сопровождение (реклама в СМИ, наружная реклама, печатная реклама, и прочее).

Для своей рекламной компании данное предприятие ограничивается только буклетами, которые распространяются в развлекательном кинокомплексе «Луч», вместе с афишей кино и другими заведениями, находящимися в комплексе. Для повышения узнаваемости и привлечения наибольшего числа потребителей следует расширить рекламную компанию по следующим направлениям: разместить свою рекламу в печатных изданиях и на баннерах по городу.

Цель стратегии маркетинга кофейной галереи «Ваниль» должна состоять в увеличении доли предприятия на рынке кофеен, в активном продвижении на рынок новых сортов чая, кофе, десертов и т.д., и неуклонном повышении качества и стойкости выпускаемой продукции.

По данным годового отчета данное предприятие занимало 0,21 доли рынка кофеен г. Красноярска. На сегодняшний день «Ваниль» находится на втором место по доле рынка, после кофейни «Крем холл» - 0,29 рынка. Данное предприятие предлагает расширенный ассортимент продукции по сравнительно не большой цене, и оно расположено в очень многолюдном месте, что тоже очень сильно влияет на посещаемость данной кофейни.

Заключение

Конкурентоспособность товара - это способность товара выдержать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами в условиях рынка, которая определяется привлекательностью в глазах покупателя, полезным эффектом, который он может получить от использования товара и его качеством, а также маркетинговой составляющей, коммерческой работой, имиджем и престижем фирмы с точки зрения расходов.

При оценке конкурентоспособности следует опираться на определённые исходные положения - принципы. Основные принципы оценки конкурентоспособности товара: оценка с позиции определенного субъекта рынка, ориентация на определенный тип рынка, ориентация на определенный субъект рынка, упреждение двойного счета, соответствие требованиям нормативных и юридических документов.

Анализ конкурентоспособности продукции кофейной галереи «Ваниль» был проведен на основе соответствующих методов оценки конкурентоспособности товара. Все методы делятся на три группы: учитывающие требования потребителей, учитывающие конечный результат деятельности предприятия и методы, учитывающие конкурентоспособность системы более высокого порядка.

В ходе исследования были проанализированы спрос на продукцию предприятия данного направления, факторы, формирующие конкурентоспособность услуги. С их помощью были выявлены причины неудовлетворительной конкурентоспособности кофе кофейной галереи «Ваниль». Определены основные пути повышения конкурентоспособности продукции кофейни: повышение качества самого кофе, использование более современной и красивой посуды для подачи напитка, оптимизация условий работы с поставщиками, постоянное рекламное сопровождение.

Рынок кофеен г. Красноярска находится на стадии развития, и еще не насыщен. В последнее время наблюдается открытие все новых и новых кофеен, каждая стремиться превознести что-то новое и оригинальное.

Для того чтобы не отставать от конкурентов следует, как можно чаще узнавать о предпочтениях потребителей, и обращать внимание на нововведения у конкурентов.

Список литературы

1. Ахматова М. Теоретические модели конкурентоспособности/ М.Ахматова, Е.Попов // Маркетинг. - 2003. - №4 - С.25-38.

2. Березин И.С. Маркетинговые исследования. Как это делают в России / И.С. Березин. - М.: Вершина,2005. - 432 с.

3. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учебное пособие / А.П. Дурович. - М.: Новое издание, 2005. - 632 с.

4. Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф .Котлер. - М.: Прогресс, 1997.-734с.

5. Кротков А.М. Конкурентоспособность предприятия: подходы к обеспечению, критерии, методы оценки / А.М. Кротков, Ю.Я. Еленева// Маркетинг в России и за рубежом. - 2001. - № 6. - С. 19-24.

6. Лебедева О.А. Маркетинговые исследования рынка: Учебник. - М.: ФОРУМ: ИНФРА - М, 2005. - 192с.

7. Маркетинг: Учебник / Коллектив авторов под ред. проф. Н.П. Ващекина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФБК - ПРЕСС, 2003. - 312с.

8. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент / Р.А. Фатхутдинов. - М: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 892 с.

9. Фирсенко С.С., Юшкова Л.В. Исследование конкурентной среды продовольственного рынка (региональный аспект): Монография / С.С. Фирсенко, Л.В. Юшкова; Крснояр. гос. ун-т - Красноярск, 2002,168 с.

10. Целикова Л.В. Конкурентоспособность субъектов рынка и механизм ее оценки / Л.В. Целикова // Вестник МУ. Серия 6. Экономика. - 2000. - № 2. - С. 57-61.

Размещено на Allbest.ru