Чай, его классификация и торговые характеристики

Обычно эти фирмы ставят своё название более мелким шрифтом, чем название того сорта, который они рекламируют. Но поскольку названия сортов часто меняются, то зарубежный покупатель должен ориентироваться на наименование фирмы и не особенно обращать внимание на все другие надписи на индийском чае. В основном же индийский чай продолжают поставлять на наши государственные чаефабрики и фасовать в русскую упаковку у нас в стране. Московская чаефабрика гарантирует чай хорошего качества. Что же касается Рязанской, Серпуховской, Одесской, то чай, поступающий в продажу с этих чаеразвесочных фабрик, значительно хуже по качеству по сравнению с московским. Не стоит покупать также чай, если на пачке указано, что он был развешен не на чаеразвесочной фабрике, а на комбинате по производству пищевых концентратов и т. п. Там чай часто воспринимает запахи других товаров и обычно теряет свой собственный. 5. Цейлонский импортный чай также бывает очень часто объектом подделки, поскольку при его развеске мелкие оптовики подмешивают другие низкосортные чаи. Цейлонский чай выпускают, как правило, в виде брокена или фаннингса, и это хорошо маскирует другие подмешанные чаи таких же фракций, в то время как при листовом чае подмес легче обнаружить при простом визуальном контроле. Однако хорошие цейлонские фирмы, дорожащие своей торговой репутацией, борются против псевдоцейлонского чая на рынках других стран таким же примерно путём, как и Китай. Так, лучшие фирмы "Аннабель" (Annabel) и "Дилма" (Dilmah) указывают на своих этикетках, что чай "Упакован в Шри-Ланке" (Packed in Sri Lanka) и избегают употреблять обычную формулу американских и всяких мошеннических фирм "Made in Shri Lanka".

В нашу страну сейчас основной ввоз чая хорошего качества осуществляют только эти фирмы. Все остальные, называющие себя цейлонскими, вызывают на основе анализа их этикеток весьма сильное сомнение в адекватности указанной страны.

· При грубой качественной фальсификации, когда низкосортное сырье вводится в количествах более 50% от общей массы, её можно выявить путём установления сорта чая;

· Реализацию спитого чая легко отличить по низкому содержанию экстрактивных веществ;

· Выявить количественную фальсификацию достаточно просто, предварительно измерив массу или объём поверенными измерительными мерами веса и объёма;

· Информационная фальсификация выявляется путём проведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить:

1. каким способом изготовлены печатные документы;

2. имеются ли подчистки, исправления в документе;

3. является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю и другим данным.

Меры предосторожности при покупке

При покупке необходимо обращать внимание на внешний вид сухого чая, прежде всего на цвет. Сухой чёрный чай высокого качества должен быть непременно тёмным (тёмно-коричневого или чёрного цвета), но ни в коем случае не серым. Кроме того, чай должен быть однородным без всяких посторонних примесей. Зелёный чай в сухом виде почти целиком сохраняет цвет необработанных листьев, который колеблется от золотистого и серебристо-зелёного до тёмно-оливкового, при этом отчётливо видны белые нижние края листочков. Порошковый зелёный чай встречается очень редко, и в российских магазинах купить его практически невозможно. Покупателям следует быть особо осторожными при покупке пакетированного чая, так как он не может быть качественным в принципе. За рубежом, где пакетированный чай готовят всегда из самых низших и дешёвых сортов, особенно в Индии, Англии и США, его оформляют красиво, в прочную бумагу, но рассчитан этот чай на неквалифицированных, случайных, либо финансово несостоятельных покупателей^[1].

В современной России борьба с фальсификацией

Начиная с 1992 года страну наводнили разного рода импортные чаи с яркими «заграничными» этикетками, написанными, как правило, по-английски, независимо от того, производство какой страны на них указано. Чаще всего это были китайские и цейлонские (судя по названию на этикетке) чаи, но были также чаи, на этикетках которых было указано, что их произвели в Германии или Голландии. Подавляющее большинство из них было либо фальсифицированы либо крайне низкого качества, что принудило Общество защиты прав потребителей время от времени публиковать в прессе наименования фирм и марок, чай которых не только не удовлетворяет элементарным требованиям ГОСТа, но и содержит опасные для здоровья примеси[1].

Не так давно в Санкт-Петербурге были обнаружены два цеха по производству фальсифицированного кофе и чая. Суррогат отсюда (под видом чая Lipton) продавали в Москве,Московской области, Санкт-Петербурге, Ленинградской области, в Дальневосточном, Сибирском, Уральском, Центральном регионах России и даже в Белоруссии. Предположительно этот бизнес существовал не менее года. По словам начальника пресс-службы Главного управления МВД РФ по СЗФО Игоря Анищенко, поддельный чай и кофе производили в промышленных масштабах и распространяли в огромных количествах. Были обнаружены целые эшелоны подделок. Распознать изготовленную в цехах подделку сложно. Поставщики упаковок работали по фальшивым документам фирм, продукцию которых имитировали. В итоге покупатели, заплатив, к примеру, за высококачественный цейлонский чай, пили дешевый низкосортный из Вьетнама[11].

Госдума РФ в ближайшее время рассмотрит законопроект технического регламента на чай и чайную продукцию. Данный документ разработан в соответствии с европейскими стандартами и направлен на обеспечение безопасности чая и чайной продукции, а также процессов их производства, перевозки и хранения. В законопроекте оговаривается допустимое содержание химических веществ, соответствующих требованиям микробиологической и радиологической безопасности.

Отныне, чай будет подразделяться на пять типов -- стопроцентный, с добавками, чайный напиток (где содержание чая менее 50 %), растворимый и холодный чай (который продают в бутылках). Также чай будет классифицироваться по цвету: чёрный, зеленый, белый, желтый и красный. Особое внимание уделяется чаям в пластиковых бутылках, так называемым холодным. Их проходной балл -- не менее одного грамма экстракта чая на литр жидкости. Только при данном условии продукт сможет называться чаем. Как прокомментировал эксперт Общества защиты прав потребителей Роман Гайдашов: «То, что холодный чай известных марок, таких как Nestea и Lipton, отвечает и будет отвечать требованиям нового технического регламента - не удивительно. Ведь сам документ «под них», основных игроков, скорее всего и разрабатывался»

Заключение

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. Крупнейшими производителями чая являются: ООО «Орими Трейд», «Ahmad Tea Ltd» и «Unilever».

Объектом исследования был чай марок «Lipton yellow label tea»(«Unilever») и «Greenfield golden Ceylon»(ООО «Орими Трейд»). В ходе исследования было выявлено, что в чай марки «Greenfield golden Ceylon» добавляют краситель в наибольшем количестве, чем в «Lipton yellow label tea», что говорит о большей натуральности чая.

На момент написания курсовой работы в супермаркете «Слата» чай Lipton Yellow Label Tea стоил 58.90 рублей, а Greenfield 63.70 рублей. За эти деньги покупатель получает 25 пакетиков чая. Я убедилась, что такая стоимость продукта вряд ли подразумевает его качество. И Greenfield, и Lipton имеют как положительные, так и отрицательные качества.

Но при органолептической оценке чая определили такие показатели, как: внешний вид, вкус и аромат, цвет настоя. Для проведения оценки были выбраны чайные марки: «Lipton yellow label tea» и «Greenfield golden Ceylon». На основе оценки сделан вывод, что все чаи соответствуют ГОСТу, но чай марки «Lipton yellow label tea» выигрывает по качественным характеристикам и является более натуральным.

Литература

1. Аверин А.В. Товароведение, экспертиза и стандартизация / А.В. Аверин. - М., 2010. - 133 с.

2. Куликова Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе / Н.Р. Куликова. - М., 2010. - 168 с.

3. Сыцко В.Е. Основы стандартизации и сертификации товарной продукции / В.Е. Сыцко. - М., 2008. - 208 с.

4. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие / Е.А Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А Пешкова. - М.,2007. - 416 с.

5. Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие / А.С Столярова. - М., 2006. - 70 с.

6. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник / А.В Тимофеева. - Ростов-на-Дону., 2005. - 388 с.

7. ГОСТ 1937-90 (Чай чёрный байховый нефасованный)

8. ГОСТ 1938-90 (Чай чёрный фасованный)

9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: Издательство «Норма», 1997.- 283 с.

10. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика. 1996.стр.108

11. Герасимова В. А., Белокурова Е. С., Вытоветов А. А. 4.12 Дефекты чая // Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник для вузов. -- СПб.: Питер, 2009. -- С. 265. -- 416 с. -- 5 тыс, экз.

12. З.В. Коробкина, С.А. Страхова «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров». «КолосС», М., 2003

13. П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Г. Стрижов «Товар и его экспертиза», М., 1999 «Центр экономики и маркетинга»

Размещено на Allbest.ru