Характеристика сфери торгівлі та громадського харчування в Україні
Загальна характеристика торгівлі як системи та громадського харчування. Суттєвість і соціально-економічне значення громадського харчування. Характеристика торгового підприємства. Планування обсягу товарообороту громадського харчування і його структури.
Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
Вид | курсовая работа |
Язык | украинский |
Дата добавления | 24.02.2016 |
Размер файла | 53,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
В останні роки широко використовується нормативний засіб планування товарообороту і звороту по продукції власного виробництва.
Розроблені НДІОПОМ нормативи на одне місце диференційовані по типам і категоріям підприємств громадського харчування. Виходячи з нормативів товарообороту і звороту по продукції власного виробництва на місце в торговельному залі визначені укрупнені поправочні коефіцієнти на змінність роботи підприємств громадського харчування: збільшення товарообороту і звороту по продукції власного виробництва при обслуговуванні 2-ї зміни складає 0,08, а при обслуговуванні 3-ї зміни -- 0,06.
Крім того, застосовуються додаткові нормативи за наявності буфетів, при загальнодоступному вході в підприємство громадського харчування при заснуванні, школі, заводі й інші поправочні і додаткові нормативи.
Після затвердження плану товарообороту і звороту по продукції власного виробництва розробляють виробничу програму, в якій визначаються конкретні показники по випуску страв з розбивкою по виглядам, а також вироблення і реалізація кулінарних виробів, кондитерських виробів, мучних виробів. Ці показники встановлюються як в натуральному, так і в вартісному виразі.
Підприємства громадського харчування, перейшовши на оренду, і кооперативи громадського харчування застосовують в цілому ті ж засоби планування товарообороту і звороту по продукції власного виробництва. Їхні плани є складником планів трестів, об'єднань і управлінь громадського харчування.
3.2 Зовнішня торгівля України та особливості її розвитку в сучасних умовах
У соціалістичному минулому Україна підтримувала зовнішньоекономічні зв'язки з 123 країнами світу. В той час основні рішення щодо розвитку зовнішньої торгівлі України приймалися в Москві. 1400 підприємств України, що брали участь у зовнішньоекономічній діяльності, керувалися вказівками, що спускалися їм з гори.
Після здобуття Україною незалежності її інтеграція у світову економіку виявилася болісною. Економіка України включалася у міжнародну торговельну гонку з позицій аутсайдера на відміну від пост соціальних країн Центральної та Східної Європи Україна, як і раніше, залишалася експортером передусім сировини та напівфабрикатів. В експорті України переважала металопродукція, на другому місці - мінеральна та хімічна продукція. Продукти машинобудування на початку третього тисячоліття становили близько 12% [23, с. 116].
Світова фінансова криза 1997 - 1999 р.р. загострила ситуацію, помітно зменшився попит на основні товари українського експорту, передусім на металургійну продукцію. До 1999 р. зовнішньоторговельний оборот України постійно зменшувався. Водночас погіршувалася структура як експорту, так і імпорту. Експорт продукції низки галузей став збитковим. Найважливіші галузі промисловості занадто енергоємні, тому більша частка валютних надходжень спрямовується не на технічне переоснащення виробничих потужностей, а на оплату імпортних енергоносіїв.
У 2000 р. з'явилася позитивна динаміка зовнішньої торгівлі України, що тривала і у наступному році, - зовнішньоторговельний оборот товарів і послуг збільшився на 9,7% і становив близько 37 млрд. дол. Обсяги експорту товарів і послуг зросли на 10,2% і становили близько 20 млрд. дол., обсяги імпорту відповідно на 9% і становили близько 17 млрд. дол. Сальдо торговельного балансу виявилося позитивним.
Поліпшилася товарна структура українського експорту, частка продукції металообробної і машинобудівної галузей промисловості у загальній структурі експорту товарів у 2001 р. досягла 14,2%, а продукції АПК - 10,8%. У 2001 р. обсяг експорту товарів до Росії становив 22,9% загального обсягу експорту, а імпорту - 37,4%.
За 2005 р. експорт товарів склав 34286,8 млн. дол. США, імпорт - 36141,1 млн. дол. США. Порівняно з 2004р. експорт збільшився на 5%, імпорт на 24,6%. Від'ємне сальдо становило 1854,3 млн. дол. (у 2004 р. позитивне сальдо 3669,3 млн. дол.). Коефіцієнт покриття експортом імпорту складав 0,95 (у 2004 р. 1,13).
Найбільші обсяги експортних поставок здійснювалось у Російську Федерацію - 21,9% від загального обсягу експорту, Туреччину - 5,9%, Італію - 5,5%, Німеччину - 3,8%, Польщу - 2,9%, США - 2,8%, Білорусь - 2,6%, Єгипет - 2,3%.
Найбільші імпортні надходження здійснювались з Російської Федерації - 35,5%, Німеччини - 9,4%, Туркменістану - 7,4%, Китаю - 5%, Польщі - 3,9%, Італії - 2,9%, Білорусі - 2,6%, Франції - 2,2%.
У порівнянні з 2004 р. збільшились обсяги експорту товарів до країн СНД (на 25,5%), Азії (на 4,6%), Африки (на 36,8%) та Австралії і Океанії (на 17,6%). Зменшились обсяги поставок товарів до Європи (на 7,4%) та Америки (на 28%). Обсяги імпортних надходжень в Україну за цей період збільшились з усіх континентів світу, у тому числі з Європи (на 28,2%), Азії (у 1,8 р. б.), Африки (у 1,5 р. б.), Америки (на 31%), Австралії і Океанії (на 27,6%).
За 2006 р. експорт товарів склав 38367,7 млн. дол. США, імпорт - 45034,5 млн. дол. США. Порівняно з відповідним періодом минулого року експорт збільшився на 12,1%, імпорт - на 24,6%. Від'ємне сальдо становило 6666,8 млн. дол. Коефіцієнт покриття експортом імпорту складав 0,85 проти 0,95 у 2005 році.
Імпорт з країн СНД становив 44,8% від загального його обсягу, Європи - 37,3%, Азії - 13,5%, Америки - 3,3%, Африки - 0,9% та Австралії і Океанії - 0,2%. У порівнянні з 2005 р. збільшились обсяги експорту товарів до Америки (на 38,9%), Австралії і Океанії (на 30,6%), країн СНД (на 18%), Європи (на 16,1%). Зменшились обсяги поставок товарів до країн Азії (на 2,9%), Африки (на 0,8%). Збільшились обсяги імпортних надходжень в Україну з Європи (на 32,6%), Азії (на 30,7%), країн СНД (на 18,5%), Америки (на 15,8%). Імпорт з Австралії і Океанії зменшився (4,3%), Африки (на 3,1%) [24, с. 141].
Найбільші обсяги експортних поставок у 2006 р. здійснювались до Російської Федерації - 22,5% від загального обсягу експорту, Італії - 6,5%, Туреччини - 6,2%, Польщі - 3,5%, Німеччини - 3,3%, Білорусі - 3,2% та США - 3,1%. Найбільші імпортні надходження здійснювались з Російської Федерації - 30,6%, Німеччини - 9,5%, Туркменістану - 7,8%, Китаю - 5,1%, Польщі - 4,7%, Італії - 3,3%, Білорусі - 2,8%. У 2007 році негативне сальдо зовнішньої торгівлі товарами й послугами погіршало на 1 257,8 млн. доларів порівняно з 2006 роком. За даними Держкомстату, в січні-червні зовнішньоторговельний оборот склав 56 234 млн. доларів, збільшившись порівняно з січнем-червнем 2006 року на 13 257,6 млн. доларів, або на 30,9%.
Зокрема обсяг торгівлі з країнами СНД склав 22 968,7 млн. доларів, збільшившись на 6 072,8 млн. доларів, або на 35,9% порівняно з січнем-червнем 2006 року.
У першому кварталі 2015 року експорт товарів та послуг з України скоротився на 32,6%, порівняно з показниками минулого року. Імпорт скоротився на 35,6%.
Основне скорочення зовнішньої торгівлі припало на країни СНД. Експорт зменшився на 51,3%, імпорт - на 57,8%. Передусім це обумовлено зменшенням обсягів торгівлі з Росією. Експорт товарів до РФ скоротився на 61,3%, що пов'язано з обмеженнями, накладеними Росією і Україною на взаємну торгівлю. Сальдо торгівлі з СНД з від'ємного (-0,41 млрд. дол.) у першому кварталі 2014 року перетворилось на додатне (0,15 млрд. дол.) [25, с. 182].
Скорочення торгівлі з ЄС становило 33,9% за експортом та 24% за імпортом. Падіння експорту викликане зниженням цін на основні статті українського експорту (метали, зерно), імпорту - значним ослабленням гривні.
У першому кварталі 2015 року найбільше скоротився експорт товарів таких груп, як мінеральні продукти (передусім вугілля) - на 57,2%, чорні метали та вироби з них - на 38,9%, засоби наземного транспорту - на 72,6%, машини та обладнання - на 38,9%.
Висновки
Розвиток і ускладнення міжнародної торгівлі знайшло відображення в еволюції теорій, що пояснюють рушійні сили цього процесу. У сучасних умовах розходження в міжнародній спеціалізації можна проаналізувати лише на основі сукупності всіх ключових моделей міжнародного поділу праці. Якщо
розглядати світову торгівлю в плані тенденцій її розвитку, то в наявності з одного боку - явне посилення міжнародної інтеграції, поступове стирання границь і створення різних міждержавних торговельних блоків, з іншого боку - поглиблення міжнародного поділу праці, градація країн на промислово розвиті і відсталі.
В історичному плані не можна не відзначити ріст впливу азіатських країн на процеси світової торгівлі, цілком ймовірно в новому тисячоріччі цей регіон займе ведучі ролі у світовому процесі виробництва і реалізації товарів.
Маючи майже 48-мільйонне населення, володіючи значними енергетичними ресурсами, досить висококваліфікованими трудовими ресурсами при зниженій вартості робочої сили, Україна являє собою величезний ринок товарів, послуг і капіталів. Однак ступінь реалізації цього
потенціалу в зовнішньоекономічній сфері досить скромна.
В організації регулювання зовнішньоторговельної політики України активну участь бере не тільки держава, але й великі недержавні установи і організації, створені ними асоціації, об'єднання, комітети, які відповідають об'єктивним потребам участі суб'єктів зовнішньоекономічної діяльності України в міжнародному бізнесі.
В систему регулювання зовнішньоекономічних зв'язків активно включаються міжнародні економічні організації, найбільше значення з яких мають ГАТТ/СОТ, Міжнародний валютний фонд (МВФ), Організація економічного співробітництва і розвитку (ОЕСР), Європейський Союз (ЄС), та інші. За допомогою цих організацій Україна здійснює сучасну зовнішньоекономічну політику, активізує свою участь в міжнародному поділі праці.
В умовах ринкової економіки, коли доля приватного сектору значно біьша за державний сектор, громадське харчування має нові шляхи розвитку і вдосконалення.
Ринковий засіб виробництва об'єктивно створює умови для високих темпів технічного прогресу, переважного зростання важкої промисловості, збільшення продуктивності суспільної праці як бази постійного підвищення матеріального і культурного рівня життя народу.
Громадське харчування являє собою особливу специфічну галузь народного господарства. Якщо підприємства харчової промисловості виробляють продукти харчування, але не реалізують їх населенню, а в підприємствах торгівлі організується доставка, зберігання товару і продаж їх, то в підприємствах громадського харчування уособлюються три функції: виробництво обідньої продукції, кулінарійних і кондитерських виробів, реалізація і організація раціонального харчування людей.
Громадське харчування обособлюється і вдосконалюється як галузь господарства в силу виконання нею специфічних функцій, відмінних від прямих функцій харчової промисловості і торгівлі. Громадське харчування є галуззю господарства, безпосередньо зв'язанної з забезпеченням населення предметами першої необхідності.
Саме тому сучасне громадське харчування матеме нові перспективні шляхи розвитку як одна з галузей народно-господарського комплексу.
Список використаних джерел
1. Авдокушин Е. Ф. «Международные экономические отношения». Учебное пособие. М.: 2007. - 347 с.
2. Бобров А. А. Економіка побутового обслуговування. - М., 2009. - 265 с.
3. Балаков П. К. «Международные торговые отношения». 2004. - 452 с.
4. Беляцкий С. А. «Международная экономичская взаимосвязь и взаимозависимость: проблемы, тенденции». Экономика Украины № 9. 2002. - 185 с.
5. Васильєв С. С. Економіка торгівлі. - М., 2012. - 382 с.
6. Воронова А. В. «Міжнародна торгівля». 2000. - 426 с.
7. Гоголь Б. І. Економіка. - М., 2011. - 415 с.
8. Гриньова В. М. Державне регулювання економіки. -- Харків: Вид. дім "ІНЖЕК", 2004. -- 756 с.
9. Дахно І. І. «Міжнародна торгівля» 2-ге видання, Київ. 2010. - 360 с.
10. Жильцов М. С. Економіка, організація і планування невиробничої сфери. - М., 2010. - 272 с.
11. Завіновська Г. Т. Економіка праці: Навч. посібник. - К.: КНЕУ, 2003. - 300 с.
12. Козик Л. А., Даниленко Н. Б. «Міжнародні економічні відносини». Київ «Знання». - 2013. - 346 с.
13. Козменко В. М. «Міжнародні економічні відносини” 2013. - 620 с.
14. Кредісов А. І. Управління зовнішньоекономічною діяльністю. Навчальний посібник: 2-ге вид. - 2002. - 552 с.
15. Новицький В. Є. Міжнародна економічна діяльність України: Підручник. - К.: КНЕУ, 2003. - 948 с.
16. Омельянович О. Н. «Состояние и проблемы торговли Украины» Экономика Украины № 7. - 2009. - 240 с.
17. Панкова Л. А. «Світове господарство та міжнародні економічні відносини». - Львів. 2012. - 456 с.
18. Покропивний С. Ф. Економіка підприємства. -- 2-ге вид., пер. та доп. -- К., 2002. - 270 с.
19. Румянцев А. П., Климко Н. Г., Міжнародна економіка: - К.: Знання прес, 2003. - 447 с.
20. Сребник Б. В. Экономика торговли. - М., 2013. - 310 с.
21. Фридман А. Ф., Байдаков Н. Ф. Экономика и планирование кооперативной торговли. - М., 2010. - 264 с.
22. Фомичев В. И. Международная торговля: Учебник.-- М., Инфра -М, 2008. - 257 с.
23. Циганкова Т. М. , Петрашко Л. П., Кальченко Т. В. Міжнародна торгівля: Навч. посібник. - К.: КНЕУ, 2001. - 488 с.
24. Цалко Ю. С., Холод Б. І. економіка підприємства: Навч. посібник. -- Житомир: ЖГП, 2009. -- 388 с.
25. Шегда А. В. Економіка підприємства: Навч. посібник - К.: Знання, 2010. -- 431 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Ресторанне господарство України та тенденція розвитку в сучасних економічних умовах. Значення професіональності персоналу для успішності бізнесу. Критерії діяльності підприємства для вдалого його становлення на ринку послуг громадського харчування.
эссе [6,7 K], добавлен 11.12.2014Загальна характеристика збірно-розбірних холодильних камер, принципи їх розміщення в закладах торгівлі та громадського харчування. Технологічна характеристика та призначення асортименту збірно-розбірних низько- і середньотемпературних холодильних камер.
курсовая работа [699,6 K], добавлен 03.08.2010Характеристика барів, як типів підприємств громадського харчування. Організація технологічного процесу. Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування та відпуск фруктових коктейлів. Устаткування барів. Облік і калькуляція. Охорона праці.
дипломная работа [3,1 M], добавлен 15.03.2015Конкурентоспроможність, її сутність, проблеми та механізм реалізації. Дослідження внутрішнього та зовнішнього ринку на прикладі ресторану "Тернопіль". Стратегія підвищення та прогнозування конкурентоспроможності підприємства громадського харчування.
магистерская работа [519,5 K], добавлен 12.05.2009Товарознавча характеристика продуктів дитячого харчування. Етапи розробки товару-новинки, його життєвий цикл, особливості проведення пробного маркетингу. Конкурентоспроможність продукції Nestle. Маркетингова цінова політика. Рекламна діяльність.
контрольная работа [125,8 K], добавлен 08.11.2015Завдання сегментації ринку. Маркетингове дослідження ООО "Кафе Молодіжне": приміщення ресторану, цінова політика, підготовка і пред'явлення рахунку, список документів і нормативно-технічна база, різновиди реклами, розробка меню. Основні типи меню.
контрольная работа [33,1 K], добавлен 18.08.2009Вивчення діяльності найбільшого в світі концерну з виробництва продуктів харчування Nestle. Різні види продукції Nestle, які присутні на ринках напоїв, кондитерської продукції, кулінарії, дитячого та спеціального харчування, заморожених продуктів.
презентация [1,8 M], добавлен 24.12.2010Сутність маркетингових досліджень, мета їх проведення, завдання. Специфіка поведінки споживачів на ринку дитячого харчування. Методика проведення маркетингового дослідження на прикладі ПАТ "Хорольський молококонсервний комбінат дитячих продуктів".
курсовая работа [2,6 M], добавлен 30.04.2014Соціально-економічне значення культури торгівлі в умовах ринкових відносин. Характеристика складових культури торгівлі та елементів культури обслуговування. Дослідження показників рівня культури торговельного обслуговування в компанії "Епіцентр".
курсовая работа [2,0 M], добавлен 07.07.2011Загальна характеристика господарської діяльності та організаційно-управлінська структура підприємства. Дослідження чинників, що впливають на його зовнішньоекономічну діяльність. Оцінка ефективності зовнішньої торгівлі та шляхи підвищення її ефективності.
дипломная работа [581,5 K], добавлен 09.11.2013Роздрібна торгівля як діяльність суб’єктів товарного ринку з продажу товарів і послуг безпосередньо споживачу. Характеристика теоретичних основ статистичного дослідження роздрібної торгівлі. Розгляд особливостей динаміки роздрібного товарообороту.
курсовая работа [726,3 K], добавлен 21.05.2014Проблеми функціонування ринку електронної комерції в Україні. Коротка характеристика основних переваг та недоліків Інтернет-магазинів. Динаміка роздрібного товарообороту та торгівлі. Основні тенденції та перспективи розвитку продажу товарів в мережі.
статья [355,0 K], добавлен 28.10.2013Характеристика основних видів, типів і форматів роздрібних торгівців. Характеристика продовольчих магазинів. Спеціалізація та принци організації торгівлі. Дослідження діяльності мережі супермаркетів "Сільпо", напрями вдосконалення організації торгівлі.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 29.12.2013Виникнення і сутність комплексу маркетингу. Еволюція комплексу "4 Ps", заснована на основних координатах маркетингового планування. Нові "літерні" концепції комплексу маркетингу, його переваги і недоліки. Бізнес-план для магазину спортивного харчування.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 19.12.2013Розробка стратегії модифікації: диференціації растрових світильників "Ватра" на ринку адміністративно-громадського освітлення м. Києва та Київської області. Асортиментна політика ВАТ "Ватра". Технічна і ринкова характеристика растрового світильника.
курсовая работа [103,5 K], добавлен 17.02.2013Особливості розвитку роздрібної торгівлі в Україні. Порівняння її стану розвитку з рівнем роздрібної торгівлі розвинених країн. Розвиток іноземних торгових мереж в Україні. Зміна форматних пріоритетів споживачів та тенденції подальшого розвитку.
реферат [50,9 K], добавлен 21.09.2009Організаційно-правові форми підприємств оптової торгівлі. Загальна характеристика діяльності підприємств оптової торгівлі. Саморегулювання процесів поставки товарів. Організація оптової закупівлі та продажу товарів. Послуги підприємств оптової торгівлі.
реферат [132,0 K], добавлен 26.08.2013Значення, задачі розвитку та удосконалення торгівлі непродовольчими товарами (шкіряними виробами). Характеристика ринку шкіряного взуття в Україні. Організація постачання та продажу товарів даного типу магазином. Договірні взаємозв'язки з постачальниками.
курсовая работа [101,8 K], добавлен 15.09.2010Характеристика складського господарства ресторану, заготівельного, овочевого, м’ясо-рибного та гарячого цехів, роздаткової. Технологія попередньої підготовки ресторану до обслуговування клієнтів. Страви, які містяться в меню, їх маса і вартість.
отчет по практике [1,2 M], добавлен 16.08.2015Матеріально-технічне забезпечення закладів ресторанного господарства, характеристика послуг обслуговуючої діяльності. Особливості виробничо-торговельної діяльності ресторанів. Організація наданих послуг споживачам у закладах ресторанного господарства.
курс лекций [37,1 K], добавлен 07.05.2011