Ассортиментная политика торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Формирование ассортимента составляет основу товарной политики предприятия. Товарная политика имеет экономическое и социальное значение. Экономическая важность заключается в том, что умелое управление ассортиментом товаров позволит предприятию выжить в условиях жесткой конкуренции и стать преуспевающим. С социальной стороны управление ассортиментом воспитывает у потребителей вкусы, формирует потребности, и наоборот, вкусы и потребности потребителей оказывают большое влияние на товарную политику.

Ассортиментная политика приобретает особую значимость в нынешних условиях, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по ассортименту и качеству, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят его экономические показатели. товарный ассортимент персонал

Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и максимально эффективно управляет ею.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

В условиях рынка торговая деятельность должна осуществляться по принципу самофинансирования и саморазвития. Это предполагает, что главной целью финансово-хозяйственной деятельности любой коммерческой организации должна быть прибыль. В связи с этим необходимо обратить внимание на проблему формирования ассортимента, для того, чтобы примерно спрогнозировать и увеличить прибыль.

Такой акцент чрезвычайно важен для объективной оценки деятельности предприятия с позиции всех заинтересованных субъектов рыночных отношений.

С одной стороны, планирование данных показателей помогает спрогнозировать и увеличить прибыль. И наоборот, реально существуют такие фирмы, которые, несмотря на низкий уровень организации, обладают большим потенциалом прибыльности. Однако, что касается долгосрочных перспектив, то спланированная, спрогнозированная информация не гарантирует, но является необходимой предпосылкой того, что предприятие сможет достичь неплохого потенциала прибыльности.

Целью данной работы является характеристика основных аспектов расширения ассортимента в деятельности магазина «Красный яр» и совершенствования методов продаж.

Для достижения этой цели в исследовательской работе были поставлены и решены следующие задачи: охарактеризовать основные теоретические вопросы процесса формирования ассортимента, проанализировать и сформировать систему современных подходов к формированию ассортимента и выбору методов продаж; на практическом примере проследить применимость данных подходов в процессе формирования структуры товарного ассортимента; разработать рекомендации для оптимизации структуры ассортимента на примере магазина "Красный яр".



1. Теоретические аспекты формирования товарного ассортимента

Товарный ассортимент - это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли.

Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

К факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазине, относятся: спрос, производство, ассортиментный профиль магазина; зона деятельности магазина, состояние материально технической базы.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности.

В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов.

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль.

Рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению "импульсивных покупок".

Важным принципом формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение достаточной его широты и глубины. Под широтой ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной - число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям). Ширина и глубина ассортимента товаров в магазине зависит от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а так же состояние предложения на потребительском рынке.

Одним из важных принципов формирования ассортимента товаров является обеспечение его устойчивости. При реализации товаров повседневного спроса соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение.

Устойчивый ассортимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

И, наконец, одним из принципов правильного формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение условий его рентабельной деятельности. В условиях перехода к рыночной экономике рентабельность является необходимым условием функционирования любого торгового предприятия. В связи с этим, при построении ассортимента необходимо учитывать издержкоемкость и налогоемкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы.

Так же обратим внимание на оценку стадии жизненного цикла товаров при формировании ассортимента и выделяет следующие стадии:

- внедрение - закупаются сравнительно небольшие партии товара у хорошо известных поставщиков;

- рост - закупка больших партий товара различных разновидностей, поиск новых поставщиков, обеспечение непрерывного завоза, сосредоточение в магазине больших товарных запасов;

- зрелость - снижение закупочных цен, отказ от услуг слабых поставщиков минимизация торговых запасов, реклама;

- устаревшие - распродажа остатков товара.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

• Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазинах.

• Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.

• Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.

Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.

Перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей.

В процессе распределения отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь определяются их количество и наименования. Особое внимание этому этапу формирования ассортимента должно быть уделено в супермаркетах. Обследование показало, что в супермаркетах, ассортимент которых сгруппирован по потребительским комплексам, товарооборот на 1 кв. м. площади торгового зала в среднем на 12% выше, а затраты времени покупателей на совершение покупки на 17% меньше, чем на предприятиях, не практикующих этот принцип формирования и предложения товаров.

Основным фактором, определяющим количество комплексов и их наименования, являются размер торговой площади магазина. Наряду с этим следует учитывать сложившуюся структуру товарооборота предприятия, размещение вблизи других специализированных типов магазинов по торговле отдельными группами товаров и некоторые другие факторы.

Наряду с постоянными в рамках потребительских комплексов супермаркетов могут быть организованы сезонные микрокомплексы. Они организуются, как правило, в канун праздников или период осенне-зимнего или весенне-летнего сезона за счет сокращения площади постоянных микрокомплексов.

В отдельных случаях, в рамках потребительского комплекса может быть предусмотрена специальная площадь для организации сезонных микрокомплексов.

Следующим этапом формирования ассортимента является количество реализованных разновидностей товара по их отличительным особенностям, т.е. его глубины. Основой для определения количества разновидностей товаров в магазинах различных форм товарной специализации является размер торговой площади торгового зала и состояние предложения товаров на региональном потребительском рынке.

Заключительным этапом формирования ассортимента является разработка конкретного перечня товаров, реализуемых в магазине. Основой для разработки конкретного ассортиментного перечня товаров в рамках отдельных их групп, подгрупп и определенного количества разновидностей являются материалы изучения спроса на товары на данном региональном потребительском рынке и результаты внутри группового анализа оборачиваемости товарных запасов.

Для оптимизации ассортиментного перечня товаров применяют данные, сгруппированные следующим образом:

1.1. Понятие ассортимента

Ассортимент товаров -- совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский. Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах и других предприятиях розничной торговли.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента).

Номенклатура, или товарный ассортимент - это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции. Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однако он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности в дифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортимент легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет предприятию специализироваться в сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие - уязвимым перед угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный ассортимент товаров.

Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом, номенклатура продукции - это перечень наименований производимой предприятием продукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров, предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателям продукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукции каждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическая категория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женской или детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах или магнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, а номенклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групп продукции или товаров.

Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п.

Формируются ассортиментные признаки товарных групп, в пределах которых предметы имеют определенное сходство. И также можно различать ассортимент продукции (мыло производится предприятием) и ассортимент товаров (что предлагается потребителям данным продавцом).

1. Ассортиментные группы по местонахождению товаров:

• В отношении промышленных предприятий устанавливается производственный ассортимент продукции, в отношении торговых предприятий - торговый ассортимент товаров. Первых из них отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки. Во втором случае складываются основания судить о масштабах возможности торгового предприятия удовлетворять потребности населения и различают специализированные и универсальные торговые предприятия.

• Торговый ассортимент - перечень товаров, формируемых организацией с учётом спроса, материально- технической базы и специализации магазина.

2. Ассортиментные группы по широте охвата товаров:

• Групповой ассортимент товаров показывает перечень укрупненных товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, в продовольственном магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные продукты, а в магазине спортивных товаров - летний и зимний спортивный инвентарь.

• Видовой ассортимент товаров отражает наличие в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов могут быть представлены кефир, сливки, творог и т.п. Мужская обувь включает такие понятия как сапоги, ботинки, туфли, босоножки.

• Внутривидовой ассортимент товаров представляет разновидности продукции, членения вида на части. Так, творог может быть разной степени жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п.

• Простой - набор товаров представленный не большим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей.

• Сложный - набор товаров представлен значительным количеством групп, видов разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные потребности.

• Развёрнутый - набор товаров, который включает значительное количество групп, подгрупп, разновидностей наименований, но отличающихся индивидуальными признаками.

• Сопутствующий - набор товаров, который выполняет вспомогательные функции и не относится к основным.

• Смешанный - набор товаров разных групп, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

3. Виды ассортиментов по степени удовлетворения потребителей:

• Рациональный ассортимент - набор товаров наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни на данном этапе.

• Оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах.

4. разновидности ассортимента по характеру потребностей:

• Реальный - действительный набор товаров находящийся в магазине у продавца.

• Прогнозируемый - набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности.

• Учебный - набор товаров для изучения и достижения учебных целей.

В магазинах относительно узкий производственный ассортимент преобразуется в широкий торговый, который включает в свой состав товары различных специализированных производственных предприятий. Выпуск изделий в рыночной экономике, с точки зрения маркетинга, должен быть направлен на удовлетворение разнообразных запросов населения с учетом местных, национальных и климатических условий, поэтому первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы потоварную структуру спроса населения.

1.2 Показатели ассортимента

Говоря об ассортименте, необходимо остановиться на его свойствах и показателях, которые позволяют его анализировать.

Так, свойство ассортимента - это его специфическая особенность, проявляющаяся при его формировании, а показатель ассортимента - это количественно измеряемое выражение его свойств. При этом измерению подлежит не только ассортимент магазина в целом, но также его группы, подгруппы и товарные категории.

Ключевое свойство ассортимента -- это его ширина, оно характеризуется двумя показателями: действительной шириной и базовой шириной. Действительная ширина ассортимента - это фактическое количество товарных групп, подгрупп и категорий, имеющихся в наличии в магазине. Базовая ширина - это ширина, принятая за основу. За основу может быть принята ширина ассортимента наиболее успешного конкурента, максимально возможная ширина или ширина, регламентированная нормативными документами.

Следующее свойство ассортимента -- это его глубина. Она характеризуется такими показателями, как количество видов подгрупп и товарных категорий, входящих в одну товарную группу и нацеленных на удовлетворение однородных потребностей.

Следующее свойство ассортимента -- это его устойчивость, что означает способность ассортимента удовлетворять спрос на одни и те же товары в течение продолжительного времени. Показателем устойчивости ассортимента является коэффициент устойчивости. Он рассчитывается как соотношение количества товарных групп, подгрупп и категорий, пользующихся устойчивым спросом, к общему количеству товарных групп, подгрупп и категорий, представленных в магазине.

Еще одно свойство ассортимента -- это его обновляемость, или новизна, т.е. способность ассортимента удовлетворять новые потребности за счет включения в ассортиментную матрицу магазина новых товаров. Новизна ассортимента характеризуется такими показателями, как действительное обновление ассортимента и степень обновления ассортимента. Действительное обновление ассортимента -- количество новых товаров, представленных в ассортименте магазина, а степень обновления - это соотношение количества новых товаров и общего количества товаров.

Заключительное свойство ассортимента - это его рациональность, которая выражает способность ассортимента наиболее полно удовлетворять потребности различных сегментов покупателей. Рациональность ассортимента, по сути, включает в себя все остальные показатели ассортимента - широту, глубину, устойчивость и новизну - и зависит от формата и концепции развития магазина.

Таблица 1 - Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Наименования условные обозначения	Расчет показателей
свойства	показатели
Широта (Ш): действительная	Показатель широты (Ш): действительный (Шд)	Шд=д=?шПд
базовая	базовый (Шб)	Шб=д=?шПб
	Коэффициент широты (Кш)	Кш = Шд/ШБ*100%
Полнота (П): действительная	Показатель полноты (П): действительный (Пд)	Пд=д однородной группы товаров
базовая	базовый (Пб)	Пб=б однородной группы товаров
	Коэффициент полноты (Кп)	Кп = Пд/ПБ*100%
Глубина (Гл)	Показатель глубины (Гл): действительный (Глд)	Глд=пд
	базовый (Глб)	Глб=пб
	Коэффициент глубины (Кг)	Кг = Глд/Глб*100%
Устойчивость (У)	Показатель устойчивости (У)	У=у
	Коэффициент устойчивости (Ку)	Ку = У/Шд*100%
Новизна (обновление) (Н)	Показатель новизны (Н)	Н=н
	Степень (коэффициент) обновления (Кн)	Кн = Н/Шд*100%

Показатели ассортимента могут оказывать влияние на степень удовлетворенности покупателей и в целом на коммерческие результаты деятельности магазина.

Так, по широте ассортимента можно судить о степени насыщения рынка товарами, при этом чем больше широта ассортимента, тем больше насыщенность рынка. Широта ассортимента магазина должна соответствовать уровню спроса. В условиях дефицита товаров, когда спрос превышает предложение, магазинам выгодно иметь узкий ассортимент, так как более широкий ассортимент требует дополнительных затрат. Широкий ассортимент требует дополнительных торговых и складских площадей, транспортных расходов и т.д. Такую ситуацию можно было наблюдать в условиях командно-административной экономической системы, когда ассортимент советских магазинов в период тотального дефицита был крайне узким.

Однако в условиях рыночной экономики, когда предложение товаров превышает спрос, широкий ассортимент является одним из факторов конкурентоспособности, так как позволяет удовлетворить разнообразные потребности различных сегментов покупателей.

Устойчивость ассортимента показывает, в течение какого времени товары определенных групп, подгрупп и категорий входят в состав ассортимента магазина.

Устойчивость ассортимента определяется следующими факторами:

• наличием устойчивого спроса на определенный товар;

• графиком пополнения товарных запасов;

• отсутствием или недостаточным объемом спроса на медленно оборачиваемые и неликвидные товары;

• несоответствием между спросом и количеством имеющихся товарных запасов.

При этом сроки реализации товаров не могут быть использованы в качестве показателей устойчивости ассортимента в ходе оценки его рациональности. Существуют ситуации, когда обновление ассортимента является необходимым условием для успешного развития магазина, например в случае необходимости замены морально устаревших и невостребованных товаров на технически усовершенствованные и пользующиеся спросом покупателей. При этом необходимо помнить, что обновление ассортимента -- это достаточно затратное и рискованное мероприятие, которое не всегда приносит ожидаемые результаты, так как новый товар может не найти своего покупателя и не будет пользоваться достаточным спросом.

1.3 Современные подходы к формированию ассортимента

Современным подходом к формированию ассортимента розничного торгового предприятия является осуществление ассортиментной политики. Ассортиментная политика представляет собой систему мер стратегического характера , направленную на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получение необходимой прибыли.

Эта политика является центральным элементом коммерческой стратегии предприятия на розничном рынке. И главной ее целью в современных условиях является определения набора товаров, наиболее предпочтительных для обслуживаемых сегментов рынка.

В современных условиях формирование ассортимента предприятий розничной торговли требует специальных знаний в области коммерции, экономики, маркетинга. Для достижения успеха на розничном рынке, необходимо отслеживать все изменения происходящие на нем и своевременно на них реагировать.

Это означает, что однажды сформированная модель ассортимента не дает гарантии рентабельной работы, так как обстановка на рынке очень динамичная и требует ответной адекватной реакции. В этих условиях объектом внимания, прежде всего, должны стать изменения экономической ситуации, социальной и демографической обстановки, денежных доходов потребителей.

Кроме этого очень важно учитывать также потенциальные возможности своего предприятия возможности поставщиков, стратегии конкурентов.



2. Организационно-экономическая характеристика магазина «Красный яр»

Место расположения магазина: г. Красноярск, ул.Красноярский рабочий 169.

Дата создания предприятия - 27 декабря 2007 года.

Магазин образован в форме общества с ограниченной ответственностью и зарегистрирован как ООО «Смарт».

Специализацией предприятия является торговля товарами, позволяющее наиболее полно удовлетворить спрос населения и повышения культуры торговли.

Целью создания предприятия является формирование рабочего места для организации торговли и обслуживанием покупателей. Функцией размещения предприятия обусловлено главным образом характерным спросом на товары: первой необходимости, массового спроса, и товаров периодического спроса.

Основной вид деятельности предприятия - розничная торговля.

Задачами предприятия являются:

• организация торговли потребительскими товарами;

• представление производственной базы для проведения торговли и обслуживание потребителей;

Режим работы в магазине круглосуточный, без обеда, без выходных.

Гастрономы «Красный Яр» делают ставку на продукцию местных производителей и собственное производство.

Анализ персонала и структуры торгового предприятия

Под структурой управления организацией понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их развитие и функционирование как единого целого. Структура управления отражает выбор стратегии предприятия, его цели и задачи фирмы; по мере расширения предприятия меняется и структура управления.

В обязанности управляющего входит:

- достижение плановых показателей по объемам продаж;

- повышение эффективности продаж;

- оперативное управление коллективом;

- проведение мероприятий по снижению издержек;

- выработка и реализация решений;

- достижение высоких показателей качества сервиса.

В подчинении управляющего гастрономом находятся четыре, условно выделенных, отдела.

1) Обязанности администраторов:

- организация персонала смены для качественного обслуживания покупателей;

- разрешение конфликтных ситуаций с покупателями;

- контроль наличия товара в зале в соотвествии с правилами выкладки и сроками реализации;

- обучение продавцов-новичков стандартам обслуживания покупателя, правилам работы с товаром и оборудованием магазина;

- участие в частичных и полных инвентаризациях магазина.

2) Обязанности товароведа:

- формирование заявок на товар (х/б изделия, молочная и кондитерская группы);

- прием товара ув соответсвтии с сопроводительными документами;

- анализ движения товара;

- контроль сроков годности и качества товаров;

- работа с возвратами, анализ остатков, оформление списаний;

- работа с поставщиками;

- консультирование продавцов об основных характеристиках товара.

3) Обязанности старшего кассира:

- проведение операция по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств;

- передача в соответствии с установленным порядком денежных средств инкассаторам;

- работа с документацией;

- обучение продавцов-кассиров-новичков стандартам обслуживания покупателя, правилам работы на ККМ;

- участие в частичных и полных инвентаризациях магазина.

4) Служба внутреннего контроля - охрана магазина - выполняет распоряжения управляющего магазино по обеспечению личной безопасности сотрудников, обеспечению целостности и неприкосновенности товарных запасов и материальных ценностей.

5) В функции продавца входит следующее:

• своевременный приход на рабочее место;

• подготовка и уборка рабочего места;

• проверка работоспособности торгового оборудования;

• поддержание надлежащего санитарного состояния;

• фасовка и раскладка товара;

• выполнение расчетных операций с покупателями;

• консультация покупателей;

Структура и штат супермаркета могут изменяться в процессе развития организации и утверждаться Генеральным директором компании, исходя из общей целесообразности.

Проанализировав организационную структуру и выделив уровни управления организацией, можно попытаться определить достоинства и недостатки такой системы. К преимуществам данного типа можно отнести:

• освобождение линейных руководителей от решения многих вопросов, связанных с планированием финансовых расчетов, материально-техническим обеспечением и др.;

• построение связей «руководитель - подчиненный» с условием подчинения каждого работника только одному руководителю по иерархической лестнице;

• ясно выраженная ответственность, быстрая реакция исполнения.

Недостатками такой организационной структуры являются:

• узкая специализация каждого звена;

• плохое взаимодействие на горизонтальном уровне между подразделениями, но чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали;

• снижение творческого потенциала среди работников.

Таким образом, самым весомым недостатком для объекта исследования будет являться повышенная зависимость результатов работы от квалификации, личных и деловых качеств высших управленцев, т.е. управляющего супермаркетом.

На предприятии рабочие работают в две смены, каждая длится по двенадцать часов. График работы три через три. Обед два раза в смену, первый длится сорок минут, второй - тридцать минут. При увольнении сотрудник обязан сдать форму, погасить долги перед предприятием, если таковые имеются, подписать обходной лист, отработать еще две недели и только потом может идти в главный офис за документами.

Проведем анализ изменения количества человек в гастрономе «Красный яр» за 2010 - 2011гг.

Таблица 2 - Характеристика персонала гастронома «Красный яр»

Персонал	2010	2011	Отклоне-ние
	Коли-чество, чел	Удельный вес, %	Коли-чество, чел	Удельный вес, %
Администра-тивный	11	13,4	11	16,2	-
Обслуживающий	61	74,4	49	72,1	-12
Вспомогательный	10	12,2	8	11,7	-2
Итого	82	100	68	100	-14

Рисунок 2 - Структура персонала гастронома «Красный яр» за 2011г.

В ходе проведенного анализа структуры работников было выявлено, что в 2010-2011г. основной удельный вес приходится на торгово-оперативный персонал. Но по сравнению с 2010г. торгово-оперативный уменьшился на 12 человек, чему можно дать отрицательную оценку. Также на анализируемый период происходит уменьшение вспомогательного персонала на 2 человека. Изменения в численности административно-управленческого персонала не произошло.

В целом численность персонала уменьшилась на 14 человек и составила 68 чел. На данное изменение оказало влияние уменьшение численности торгово-оперативного персонала. Данную ситуацию можно считать отрицательной, так как наибольшую долю в структуре торгового предприятия занимает торгово-оперативный персонал.

Теперь было бы целесообразно перейти к оценке трудового потенциала, в рамках был проведен анализ численности по категориям с нахождением удельного веса отдельных категорий, качественного состава работников по образованию и стажу работы. В результате были составлены таблицы системы показателей, характеризующих трудовой потенциал организации.

Таблица 3 - Анализ персонала предприятия по уровню образования гастронома «Красный яр»

Персонал	Коли-чество, всего, чел.	Высшее	Средне специальное	Среднее
		чел.	доля, %	чел.	доля, %	чел.	доля, %
Административный	11	7	3,6	4	36,4	-	-
Обслуживающий	49	5	0,2	31	63,3	13	26,5
Вспомогательный	8	-	-	2	25	6	75
Итого	68	12	-	37	-	19	-
Удельный вес от общей числен-ности работников, %	100	17,6	-	54,5	-	27,9	-

Рисунок 3 - Динамика структуры персонала по уровню образования

Образовательный уровень персонала очень низок: 12 человек имеет лишь высшее образование, 37 - среднее специальное, 19 - среднее. Для эффективной работы персонала и выполнения возложенных на него обязанностей было бы предпочтительно наличие высшего или незаконченного высшего для большинства сотрудников. Это бы повысило уровень обслуживания клиентов супермаркета, а также процент усвоенного материала при обучении персонала и рациональное использование полученных знаний. Также необходимо высшее образование для руководителей предприятия.

Распределение персонала по стажу работу полностью вытекает из возрастного распределения: большинство молодых людей - небольшой стаж работы, но при этом большая часть административно-управленческого персонала работает в данной организации 2-4 года, т.е. практически со дня ее открытия, что позволяет коллективу взаимодействовать более сплоченно, каждый хорошо знает свои обязанности, правила и законы организационной культуры, что снижает психологическое напряжение между сотрудниками.

Таблица 4 - Анализ персонала предприятия по стажу работы в торговле

Персонал	Количе-ство,всего, чел.	1-3 года	3-8 лет	Более 8 лет
		чел.	доля, %	чел.	доля, %	чел.	доля, %
Администрати-вный	11	3	27,3	6	54,5	2	18,2
Обслуживающий	49	35	71,4	8	16,4	6	12,2
Вспомогательный	8	7	87,5	1	12,5	-	-
Итого	68	45	-	15	-	8	-
Удельный вес от общей числен-ности работников, %	100	66,2	-	22,1	-	1,7	-

Рисунок 4 - Динамика структуры персонала по стажу работы в торговле

Возрастной состав персонала распределился между 31-40лет - 9 человек, 18-30 -52, оставшиеся 7 - свыше 40 лет. Это является положительной чертой для деятельности организации. Так как при обслуживании клиентов приветствуется молодой персонал, который и составляет часть продавцов и охраны, а при управлении необходимы более опытные кадры, которые и составляют аппарат управления супермаркетом. Управляющий супермаркета относится к категории 31-40 лет, что позволяет ему с высоты своего опыта работы эффективно управлять коллективом и продвигать магазин в развитии.

Таблица 5 - Анализ производительности труда персонала торгового предприятия

Показатели	2010	2011	Отклонение	Темп роста, %
1.Оборот розничной торговли, тыс.руб.	148426,4	163667,7	15241,3	110,3
2.Численность работников, чел.	82	68	-14	82,9
Продолжение таблицы 5 3.Численность работников обслужи-вающего персонала, чел	61	49	-12	80,3
4.Производительность труда одного работника, тыс. руб./чел.	1810,1	2406,9	596,8	132,9
5.Производительность труда одного работника обслуживающего персонала, тыс. руб./ чел.	2433,2	3340,2	907	137,3

По данным таблицы можно сделать вывод, что численность общая в отчетном году уменьшилась на четырнадцать человек, что повлекло увеличение производительности труда, причем, это относится как к производительности труда всех работников, так и к производительности труда работников обслуживающего персонала, что следует оценивать как положительный результат деятельности предприятия.

2.1 Экономическая характеристика торгового предприятия

Для полного анализа деятельности необходимо проанализировать основные экономические показатели торгового предприятия в динамике.

Таблица 6 - Анализ основных экономических показателей деятельности гастронома «Красный яр» за 2010-2011гг.

Показатели	Ед. изм.	2010г	2011г	Откло-нение (+;-)	Темп изменения, %
1.Товарооборот (оборот по розничной реализации) без НДС	тыс. руб.	148426,4	163667,7	15241,3	110,3
2.Торговая площадь	м2	626	626	-	-
3.Товарооборот на 1 м2 торговой площади	тыс. руб./м2	237,1	261,5	24,4	110,3
4.Численность работников, всего	чел.	82	68	-14	82,9
Продолжение таблицы 6 в т. ч. работников обслуживающего персонала	чел.	61	49	-12	80,3
5.Производительность труда одного работника	тыс. руб. чел.	1810,1	2406,9	596,8	132,9
6.Производительность труда одного работника вспомогательного персонала	тыс. руб. чел.	2433,2	3340,2	907	137,3
7.Валовая прибыль	тыс. руб.	28861,8	32126	3264,2	111,3
- уровень (к товарообороту без НДС)	%	19,4	19,6	0,2	-
8.Издержки обращения	тыс. руб.	21342.4	24221	2878,6	113,5
- уровень к товарообороту	%	14,4	14,8	0,2	-
в т.ч. расходы на оплату труда	тыс. руб.	9315,6	9488,4	172,8	124,5
9.Среднемесячная заработная плата 1 работника	тыс. руб.	9,5	11,6	0,6	113,3
10.Прибыль (убыток) от продаж (рентабельность продаж)	тыс. руб.	7519,4	7905	385,6	105,1
- рентабельность продаж	%	5,1	5,3	0,2	-
11. Доходы от участия в деятельности других предприятий	тыс. руб.	-	-	-	-
12. Проценты к получению	тыс. руб.	83,4	89,5	6,1	107,3
13. . Проценты к уплате	тыс. руб.	46,9	51,3	4,4	109,4
14. Прочие доходы	тыс. руб.	2132	2761	630	129,5
15. . Прочие расходы	тыс. руб.	413,2	454,6	41,4	110
16.Прибыль (убыток) до налогообложения	тыс. руб.	9274,7	10249,6	974,9	110,5
17.Рентабельность предприятия	%	6,2	6,3	0,1	-
18. Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи	тыс. руб.	1854,9	2049,9	-	-
19.Чистая прибыль (убыток) отчетного года	тыс. руб.	7419,8	8199,7	779,9	110,5
-рентабельность конечной деятельности	%	4,9	5,1	0,2	-

Проанализировав данную таблицу, видно, что объем продаж в отчетном году увеличился на 10,3% по сравнению с прошлым годом. Так же существенно возросла нагрузка на 1м² торговой площади (на 10,3%), а размер торговой площади остался прежним, что оценивается положительно. Численность работников в 2010 году составила 82 человека, из них 61 человек - обслуживающий персонал, в 2011 году 68 человек, из них 49 - обслуживающий персонал.

Т.к оборот розничной торговли увеличился, а численность работников уменьшилась, то производительность труда одного работника в 2010 году составила 1810,1 тыс. руб., а в 2011 возросла на 596,8 и составила 2406,9 тыс.руб. Увеличение этого показателя является признаком эффективного использования кадрового состава предприятия.

Среднемесячная заработная плата одного работника на предприятии за 2010 год составляла 9,5 тыс. руб., в 2011 году выросла до 11,6 тыс. руб. Это связано с ростом выручки, так как, например, заработная плата продавца состоит из оклада и процента от товарооборота.

С увеличением объема продаж увеличилась и валовая прибыль, которая является основным источником дохода предприятия, она составила в отчетном году 32126 тыс. руб., также наблюдается рост прибыли от продаж на 5,1%, что в сумме составило 7905 тыс. руб., прибыль до налогообложения увеличилась на 10,5%, чистая прибыль увеличилась на 779,9 тыс. руб. по сравнению с прошлым годом.

Прямое влияние на доходы и прибыль предприятия оказывают расходы, а конкретно издержки обращения, которые в отчетном году возросли на 2878,6 тыс. руб.

Несмотря на то, что в отчетном году увеличились издержки обращения по объему продаж и доходам предприятия можно судить о стабильности и эффективности его работы, а также о достаточно устойчивом финансовом состоянии.

Таблица 7 - Расчет влияния изменения розничных цен на объем продаж

Годы	Розничный товарооборот	Индекс розничных цен	Прирост товарооборота, тыс. руб.
			Всего	в том числе за счет изменения
				роста цен	физического объема
	В дейст-вующих ценах	В сопоста-вимых ценах
2010	148426,4	-	-	-	-	-
2011	163667,7	157183,5	1,059	15241,3	6484,2	8757,1

Розничный товарооборот за 2011 год в действующих ценах составил 163667,7 тыс. руб., а в сопоставимых 157183,5 тыс. руб. Прирост товарооборота достиг 15241,3 тыс. руб. В основном прирост произошёл в результате изменения физического объема на 8757,1 тыс. руб., что следует оценить положительно, остальная часть прироста произошла благодаря изменению цен на 6484,2 тыс.руб.

Таблица 8 - Анализ розничного объема продаж по структуре в действующих ценах

Товарные группы	2010	2011	Абсол. Откло-нение	Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %	сумма, тыс. руб.	уд. вес, %
Молоко и молочные изделия	10147	11,1	10656	11,3	509	105
Хлеб и хлебо-булочные изделия	7987	8,8	8300	8,8	313	103,9
Колбасные и мясные изделия	8087	8,9	8100	8,6	13	100,2
Рыбные изделия	6783	7,5	7013	7,5	230	103,4
Фрукты и овощи	4564	5	4600	4,9	36	100,8
Вино-водочная продукция	9686	10,7	10232	10,9	546	105,6
Продолжение таблицы 8 Слабоалкогольные напитки	8645	9,5	8876	9,4	231	102,7
Безалкогольные напитки	9245	10,2	9900	10,5	655	107
Бакалейные товары	7735	8,5	7810	8,3	75	100,9
Кондитерские товары	7456	8,2	7613	8,1	157	102,1
Промышленные товары	10604,4	11,7	11032	11,7	427,6	104
Итого	90939,4	100	94132	100	3192,6	103,5

Исходя из данных таблицы 8, можно сделать вывод, что в 2011 году наибольшую долю ассортимента гастронома «Красный яр» составили : молочная продукция - 11,3%, напитки алкогольные-10,9 и безалкогольные - 10,5, промышленные товары 11,7, наименьший показатель составляет овощи и фрукты - 4,9. Общий товарооборот продовольственных товаров составляет 103,5%, что говорит о положительной динамике гастронома «Красный Яр».

2.2 Анализ материально-технической базы торгового предприятия

Основные фонды торгового предприятия - это средства труда, функционирующие в сфере обращения товаров, которые участвуют в процессе обращения длительное время, не изменяя при этом своей натуральной формы.

В состав основных фондов гастронома входят: здания, сооружения, торговые склады; различные сооружения (подъездные пути, контейнерные площадки и др.); передаточные устройства; средства технического оснащения (холодильные машины и устройства, весоизмерительные приборы, кассовые аппараты, подъёмно-транспортные механизмы и др.); транспортные средства.



Таблица 9 - Анализ основных фондов за 2010-2011 г.

Показатели	2010 год	2011 год	Отклонение (+,-)	Темп изменения, %
Остаток ОФ на начало года	13987	14255	268	101,9
Поступило (введено) ОФ	400	1280	880	320
Выбыло ОФ	132	-	-132	-
Остаток ОФ на конец года	14255	15535	1280	109

На основе данных таблицы 9 можно сделать вывод о том, что магазин год от года увеличивает основные фонды. Так, в 2011 году они увеличились 9%, что в абсолютном выражении составляет 1280 тыс. руб. Кроме того, в 2011 году сократилось выбытие.

Таблица 10 - Анализ структуры основных фондов

Состав основных фондов	2010г	2011г	Темп изменения, %
	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %	сумма, тыс. руб.	удельный вес, %
Торговое оборудование	8600	60,3	9200	59,2	107
Транспортные средства	2678	18,8	2899	18,7	108,3
Производственный инвентарь	2007	14,1	2136	13,7	106,4
Вычислительная техника	970	6,8	1300	8,4	134
Итого	14255	100	15535	100	109

Таблица 10 показывает, что по сравнению с прошлым годом сумма основн...