Ассортиментная политика торгового предприятия

2

1*1,2

5

2,4

12

Горка для мяса и мясопродуктов

3

1*1,2

5

3,6

18

Горка для рыбных продуктов

2

1*1,2

5

2,4

12

Холо-дильные шкафы

14

1*0,8

6

11,2

67,2

Холодиль-ные горки для тортов и молоч. продуктов

3

1*1,2

5

3,6

18

Стеллажи

64

1*0,7

6

44,8

268,8

Морозильный банет

3

2*0,9

1

5,4

5,4

Прилавок с вентиляционным охлаждением

4

1*2

1

8

8

Прилавок, наклоны витрина

7

1*0,9

1

6,3

6,3

Весы

6

1*0,3

1

1,8

1,8

Итого:

-

-

-

129

497

По результатам расчетов таблицы 5.6 видно, что установочная площадь, занимаемая всем оборудованием в торговом зале, составляет 129 м² , а выставочная площадь оборудования торгового зала составляет 497 м².

Площадь торгового зала гастронома составляет 626 м².

Рассчитаем коэффициент установочной площади:

К_уст = 129/626 = 0,21

Данный показатель является оптимальным для супермаркета.

Квыс =497/626= 0,79

Соотношение между площадью выкладки товаров и площадью торгового зала составляет 79%, что является вполне достаточным, так как наиболее приемлемым отношением между выставочной площадью и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 75-80 %. Значение коэффициента выставочной площади зависит от типа используемого оборудования, его высоты, количество полок, используемых для выкладки товаров.

2.3 Анализ конкурентоспособности торгового предприятия

Конкурентоспособность - это величина, состоящая из нескольких слагаемых показателей:

качество товара:

• цена;

• послепродажный сервис;

• маркетинг.

Конкурентоспособность во многом зависит от торгово - хозяйственной деятельности предприятия, производительности труда, интенсивности покупательских потоков, мотивация персонала предприятия, качество обслуживания, действие рекламы на потребителя, типа руководителя фирмы или торгового предприятия, имиджа фирмы и товара. Рассмотрим на примере деятельность торговых предприятий, инициативу персонала в направлении качества обслуживания покупателей. Гастроном «Красный яр» расположен на улице Красноярский рабочий, 169, имеется несколько остановок общественного транспорта, что обеспечивает постоянный поток покупателей. Безусловно, основу потребительской будут составлять жители города, проживающие в основном в этом районе. Также на прилегающей территории «Красного яра» есть пешеходная зона для покупателей. Имеется парковка, магазин расположен на первом этаже жилого дома, осуществляет розничную торговлю методом самообслуживания с высоким уровнем оказания дополнительных торговых услуг покупателям, удовлетворение покупательских потребностей в тех или иных товарах.

Магазин «Юблилейный», расположен напротив гастронома «Красный яр» по улице Красноярский рабочий 164/1, парковка отсутствует, имеет широкий ассортимент бакалейно - кондитерских товаров. Магазин «Садко» расположен по улице Красноярский рабочий, 165 в 20 метрах от «Красного яра», не имеется парковки, а также отсутствуют дополнительные торговые услуги, ассортимент широкий и устойчивый. Магазин осуществляет продажу товаров через прилавок, отсутствует единая схема движения покупательских потоков, высокие цены.

Магазин «Апрель» расположен по улице Красноярский рабочий, 167. Он осуществляет торговлю методом самообслуживания, что способствует решению социальных и экономических проблем, имеет современное торгово- технологическое оборудование, цены на товар умеренные.

Таблица 14 - Пример шкалы оценки торгового предприятия

Параметры	5 (отлично)	4 (хорошо)	3 (удовлет.)	2 (неудовл.)
Уровень цен	Цены ниже средних	Цены средние	Цены выше средних	Цены высокие
Широта ассортимента	Все товарные группы	Больше половины товарных групп	Половина товар-ных групп	Две или три товарные группы
Качество реализуемых товаров	Высокое качество	Среднее качество	Удовлетвори-тельное качество	Низкое качество
Расположение	Рядом с остановкой обществен-ного тран-спорта	Рядом с останов-койобщест-венного транспорта	Вблизи остановки общественного транспорта	В жилом массиве, с подъездными путями и без
Наличие парковки	Имеется	Имеется, но недо-статочно мест	Имеется вблизи от предприятия	Отсутствует
Предложение дополнитель-ных услуг	Согласно формату предприятия, Высокое качество	Половина и более, Высокое качество	Менее половины, среднее качество	30% и менее, низкое качество



Таблица 15 - Оценка конкурентоспособности торговых предприятий по коммерческим условиям района предмостной площади города Красноярска

Параметры	Предприятия-конкуренты
	Гастроном «Красный яр» (Красноярский рабочий, 169)	Магазин «Юбилейный» (Красноярский рабочий, 164/1)	Магазин «Садко» (Красноярскийрабочий, 165)	Магазин «Апрель» (Красноярский рабочий, 167)
Уровень цен	4	3	3	5
Широта ассортимента	5	3	3	4
Качество реализуемых товаров	5	4	4	4
Итого	14	10	10	13

Гастроном «Красный яр» и магазин «Апрель» наиболее конкурентоспособны по коммерческим условиям среди предприятий - конкурентов. Это связано с тем, что уровень цен средний и полностью удовлетворяет покупателей и соответственно отвечает высокому качеству товаров.

Магазин «Юбилейный» имеет уровень цен выше по сравнения с гастрономом «Красный яр», представлено несколько товарных групп в ассортименте. Магазин «Садко» получил 10 баллов, в данном магазине представлен также узкий ассортимент ниже предусмотренным ассортиментным перечнем названного торгового предприятия. Магазин «Апрель» цены имеет ниже среднего уровня и полностью удовлетворяет потребности покупателей.



Таблица 16 - Оценка предприятия по организационным условиям конкурентоспособности

Параметры	Предприятия-конкуренты
	Гастроном «Красный яр» (Красноярский рабочий, 169)	Магазин «Юбилейный» (Красноярский рабочий, 164/1)	Магазин «Садко» (Красноярскийрабочий, 165)	Магазин «Апрель» (Красноярский рабочий, 167)
Расположение	5	5	4	5
Внешний вид	5	3	4	4
Наличие парковки	5	4	3	4
Режим работы	5	3	4	5
Культура обслуживания	5	4	3	3
Оказание дополнитель-ных услуг	3	3	3	4
Итого	28	22	21	23

В соответствии с таблицей 4.3 по организационным условиям гастроном «Красный яр» набрал большее количество 28 баллов, а магазин «Апрель» - 23 балла, магазин «Юбилейный» - 22 балла, магазин «Садко» - 21 балл.

Гастроном «Красный яр» не уступает конкурентам, ни по каким показателям. Магазин «Садко» набрал 21 балл, это связано с непривлекательным внешним видом, низкой культурой обслуживания, отсутствием дополнительных торговых услуг, режимом работы неудовлетворяющим покупателей.

Проведя анализ конкурентоспособности предприятий по коммерческим и организационным условиям, следует сделать вывод: гастроном «Красный яр» набрал наибольшее количество баллов - 42: уровень цен средние, достаточно широкий ассортимент, оказываются дополнительные услуги. Магазин «Апрель» набрал 36 баллов, по культуре обслуживания уступает «Красному яру», но уровень цен значительно ниже. Магазин «Садко» получил наименьшее число баллов - 29, что свидетельствует о неконкурентоспособности этого магазина. Это связано с отсутствием парковки, небольшого количества разновидностей товаров, нестабильность ассортимента, уступает другим предприятиям по такому критерию как режим работы. Магазин «Юбилейный» набрал 31 балл, уступает другим предприятиям по такому критерию как режим работы, поскольку работает только до 22.00. также стоит отметить низкое качество обслуживания покупателей и отсутствие дополнительных торговых услуг. Следовательно, проведенный анализ по ряду торговых предприятий, показал их конкурентоспособность, где учитывались различные направления. Мы видим, что эти направления во многом зависят от торгово-хозяйственной деятельности предприятия, производительности труда, качества обслуживания, как было сказано выше, типа руководителя предприятия и главное мотивация обслуживающего персонала и в целом всего коллектива, который занимает в технологии достижения конкурентоспособности важнейшую роль.



3. Совершенствование формирования ассортимента

3.1 Анализ ассортимента в гастрономе «Красный яр»

Устойчивость ассортимента - это показатель, характеризующий колебания его полноты и широты в течение определенного промежутка времени; характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.

Таблица 17 - Анализ устойчивости ассортимента в гастрономе «Красный яр»

Товарные группы	Количество разновид-ностей, предус-мотренное ассорти-ментным перечнем	Фактическое количество разновидностей на момент проверок	Сред-нее кол-во раз-новид-ностей	Коэф-фициент устой-чивости ассор-тимента
		Проверка 1 (03.07.12)	Проверка 2 (08.07.12)	Про-ерка3 (17.01.12)
Молоко и молочные изделия	416	406	405	405	405	0,97
Хлеб и хлебобулочные изделия	176	153	159	174	162	0,92
Колбасные, мясные изделия	433	420	422	423	422	0,97
Рыбные изделия	213	200	211	210	207	0,97
Фрукты и овощи	98	83	95	91	90	0,92
Вино-водочная продукция	447	430	432	440	434	0,97
Слабоалко-гольные напитки	356	342	342	344	343	0,96
Безалко-гольные наптки	490	473	474	474	474	0,96
Бакалей-ные товары	312	299	301	301	300	0,96
Конди-терские товары	397	395	394	395	395	0,99
Детское питание	210	198	200	200	199	0,94
Корм для домашних животных	154	142	140	144	142	0,92
Промыш-ленные товары	517	501	501	503	502	0,97
Табачные товары	75	75	75	75	75	1
Итого:	4294	4117	4151	4179	4149	0,97

Это говорит о том, что этот показатель ближе к 1, поэтому ассортимент магазина устойчивый. Ассортиментный перечень утверждает управляющий магазина «Красный яр» на 1 год, по истечении которого в него вносят коррективы с учетом изменения производственного ассортимента товаров, конъюнктуры торговли и насыщения местного рынка товарами.

Рассчитаем ассортимент данного магазина, взяв за базу сравнения ассортимент ближайшего конкурента магазина «Апрель», располагающегося по адресу: ул. Красноярский рабочий, 167.

Одним из показателей эффективности товарного ассортимента является широта, т.е. число совокупностей товаров в наборе, выделенном по определенному признаку.

Коэффициент широты (Кш) - это отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров к базовому значению конкурента:

Кш = Шд / Шб *100%

Кш = 4149/5200*100% = 0,81%

Полученный коэффициент, равный 0,81, достаточно приближен к единице, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может также служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность

Коэффициент полноты (Кп):

Кп = Пд / Пб *100%

Кп (по сегменту, на примере безалкогольных напитков) = 474/500*100%= 0,94%.

Показатель полноты ассортимента имеет большое значение на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Вместе с тем увеличение полноты ассортимента требует от работников торговли глубокого знания потребительских свойств товаров разных видов, разновидностей, наименований их общности и различия, чтобы информировать о них покупателя.

Коэффициент новизны(Кн):

К_н = Н/Ш_д*100%

Кн=58/4149*100%=1,4

Показатель полноты ассортимента имеет большое значение на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Вместе с тем увеличение полноты ассортимента требует от работников торговли глубокого знания потребительских свойств товаров разных видов, разновидностей, наименований их общности и различия, чтобы информировать о них покупателя.

Можно сделать вывод, что ассортимент сегмента -безалкогольные напитки у нашего предприятия глубокий .

Структура ассортимента характеризуется удельным весом товарных групп, подгрупп, видов и наименований товаров в общем наборе. Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер.



3.2 Анализ поставок и организация продаж

Составной частью коммерческой деятельности по закупкам материальных ресурсов являются организация коммерческих связей и выбор поставщика.

Выбор наиболее выгодного для предприятия поставщика имеет большое значение, так как от последнего зависит величина затрат на покупку материальных ресурсов.

Выбор поставщика в магазине «Красный яр» начинается с анализа материальных потребностей магазина и возможностей их удовлетворять.

При работе с одним и тем же поставщиком имеется возможность наладить тесные деловые контакты и установить взаимовыгодные формы деловых торговых отношений, связанные с предоставлением потребителям скидок и дополнительных форм обслуживания.

Проанализируем поставщиков по географическому признаку и форме собственности.

В гастрономе «Красный яр», представлено 4294 наименований товаров, которые поставляют около 200 компаний. Поэтому исследуем работу магазина с поставщиками на примере поставщиков мясных и колбасных изделий.

Таблица 18 - Поставщики мясных и колбасных изделий

Форма собственности	Название поставщика	Основные бренды	Географическое положение	Вид деятельности
1	2	3	4	5
ООО	Абаканская мясная компания	Колбасные изделия	г. Абакан	производитель
ООО	Березовская производительная компания	Куриные копчености	п. Березовка Красноярский край	производитель
ООО	Вик Маар	Деликатесное мясо	г. Красноярск	дистрибьютор
ОАО	ТД «Зеленый мир»	Вареные и копченые колбасные изделия	г. Красноярск	посредник
ООО	Кабанчик	Вареные колбасные изделия, мясо	г. Новосибирск	производитель
ООО	Красноярская производительная компания	Вареные и копченые колбасные изделия, сервелат	г. Красноярск	производитель
ООО	Красноярский мясокомбинат	Мясо, вареные и копченые колбасные изделия, сервелат	г. Красноярск	производитель
ЗАО	ТД «Мясной ряд»	Мясные деликатесы, копченые колбасы	г. Абакан	производитель
ООО	ТД «Мясо»	Венская колбаса, сосиски молочные	г. Канск	производитель
ОАО	Новосибирский мясокомбинат	Колбасные изделия	г. Новосибирск	производитель
ООО	Партнер	Куриные копчености	г. Красноярск	дистрибьютер
ОАО	Свинокомплекс Томский	Колбасные изделия	г. Томск	производитель
ИП	Бармин	Деликатесное мясо	г. Красноярск	посредник
Продолжение таблицы 18 ИП	Демидко	Куриные копчености	г. Красноярск	посредник
ИП	Кащенко	Колбасные и мясные изделия	г. Омск	дистрибьютор
ИП	Руднев	сосиски	г. Красноярск	посредник
ООО	Ярск	Колбасные и мясные изделия	г. Красноярск	дистрибьютор

Из таблицы 18 видно, что поставщиками мясных и колбасных изделий являются организации различных регионов: г.Омск, г.Абакан, г.Томск, г.Новосибирск, г.Канск, п.Березовка (Красноярский край), г. Красноярск.

Процентное соотношение иногородних и одногородних поставщиков представлено на рисунке 6.

Рисунок 6 - Процентное соотношение иногородних и одногородних поставщиков

Рисунок 6 показывает, что наибольшую долю поставщиков мясных и колбасных изделий - 52,94% занимают одногородние поставщики (г.Красноярск): ООО Ярск, ИП Руднев, ИП Демидко, ООО Партнер, ООО Красноярский мясокомбинат и др.

Доля иногородних поставщиков г.Новосибирска и г.Абакана составляет 11,56%. г.Томска, г.Омска, г.Канска и п.Березовский - 5,88%.

Правовая форма компании-поставщиков - это преимущественно общества с ограниченной ответственностью - 52,94% (см. рисунок 7). 23,53% из общего числа поставщиков занимают индивидуальные предприниматели; 17,65% - открытые акционерные общества и 5,88% - закрытые акционерные общества.

Торговое предприятие универсам «Каравай» контактирует не только с организациями-производителями, но и с компаниями-посредниками и фирмами-дистрибьютерами.

Наибольшая доля 52,94% в общем числе поставщиков принадлежит предприятиям-изготовителям.

Хозяйственные отношения с фирмами-поставщиками магазин «Красный яр» оформляет договорами поставки.

Договор поставки - это письменное соглашение между поставщиком и покупателем (магазином) о том, что поставщик обязуется в установленный срок отгрузить определенное количество товаров определенного качества и обусловленного ассортимента, а покупатель обязуется принять эти товары и оплатить их стоимость.

Таким образом, договор поставки является основным документом, определяющим права и обязанности сторон при поставке всех видов товаров.

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине.

Организация торгово-технологического процесса на торговом предприятии должна способствовать наиболее эффективному доведению товара в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания.

Качество торгового обслуживания определяется минимальным временем, затраченным на приобретение товаров, удобством и комфортом обслуживания, экономической эффективностью работы магазинов.

Интенсивность покупательских потоков определяется по дням недели и часам работы магазина. На основе данных таблицы 23 определяется завершенность покупок.



Таблица 19 - Интенсивность покупательских потоков и коэффициент завершенности покупки в магазине

Дни работы ты

Количество человек, посетивших торговый зал / количество человек, совершивших покупку

6-8

8-10

10-12

12-14

14-16

16-18

18-20

20-22

22-00

00-02

02-04

04-06

Ито-го

Понедельник

20/ 19

23/ 23

25/ 25

25/ 25

35/ 35

37/ 37

48/ 48

44/ 44

33/ 33

32/ 32

25/ 25

26/ 26

373/ 372

вторник

19/ 19

20/ 19

22/ 22

26/ 26

36/ 36

37/ 37

42/ 42

37/ 37

47/ 47

30/ 30

35/ 35

20/ 20

371/ 370

среда

20/ 20

22/ 21

23/ 23

35/ 35

37/ 37

38/ 38

51/ 51

47/ 47

29/ 29

31/ 31

24/24

19/ 19

376/ 375

четверг

18/ 17

27/ 27

27/ 27

33/ 31

35/ 35

38/ 38

44/ 43

38/ 38

25/ 25

33/ 33

26/ 26

17/ 17

361/ 357

пятница

19/ 19

23/ 21

25/ 25

24/ 24

36/ 36

37/ 37

40/ 40

49/ 49

38/ 38

30/ 30

35/ 35

21/ 21

377/ 375

суббота

18/ 18

19/ 19

25/ 25

26/ 26

39/ 39

39/ 39

41/ 41

47/ 47

39/ 39

34/ 34

38/ 38

23/ 23

388/ 388

воскресенье

19/ 19

20/ 20

24/ 24

27/ 27

48/ 48

38/ 38

52/ 52

48/ 48

30/ 30

35/ 35

30/ 30

22/ 22

393/ 393

итого

133/131

149/145

171/1177

196/194

256/256

298/298

318/317

310/310

241/241

225/225

213/213

148/148

2658/2655

Кзп

0,98

0,97

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

0,99

Отсюда, коэффициент завершенности покупки рассчитывается как количество покупателей совершивших покупки к общему количеству покупателей посетивших магазин:

Кз=2655/2658=0,99

Данный показатель свидетельствует о правильной организации продажи товаров, так как соответствует требованиям нормативных документов. При определении показателя затрат времени на ожидание обслуживания учитывают следующие элементы затрат времени покупателей:

• ожидание консультации - от момента подхода покупателя к работнику магазина, непосредственно занятому обслуживанием покупателей, до начала предоставления консультаций;

• ожидание расчета - от момента подхода к расчетному узлу до начала расчета;

• ожидание получение товаров - от момента подхода к столу упаковки до начала упаковки или от момента подхода к столу выдачи товара до получения покупки.

Рассчитаем коэффициент затрат времени в магазине «Красный яр» с помощью таблицы 20 (приложение 1).

Средний объем затрат времени покупателей на ожидание обслуживания определяется на основе хронометражных замеров, проводимых в часы «пик» (т.е. в периоды наиболее интенсивного покупательского потока). При этом хронометрируются затраты времени по таким основным элементам как ожидание обслуживания продавцом и ожидание расчета.

По результатам хронометражных замеров расчеты ведутся по следующей формуле:

ЗО=?Р/п+?М/п+?N/п,

где ЗО- средний объем затрат времени покупателей на ожидание обслуживания, мин;

?Р- общий объем зафиксированных затрат времени покупателей на ожидание расчета, сек; (38,5)

?М- общий объем зафиксированных затрат времени покупателей на ожидание получения товара, сек; (19,9)

?N- общий объем зафиксированных затрат времени покупателей на ожидание на консультацию, сек.; (14,2)

п- число хронометражных замеров.

ЗО=14,2+38,5+19,9=72,6

Затраты времени на ожидание обслуживания в среднем составляют 1 мин 21 сек, что меньше норматива в среднем на 9 сек.

Была проведена характеристика оказываемых услуг на момент проверки по ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли» (табл. 25).

Таблица 21 - Характеристика оказываемых услуг в исследуемом предприятии

Торговые услуги	Проверка 1	Проверка 2	Проверка 3	Коэффициент оказания услуг
1.Дополнительные услуги (безвозмездные):
Консультации	+	+	+	1
Предоставление рекламной информации, информации об акциях и скидках	+	+	+	1
Упаковка развесных продовольственных и некоторых видов непродовольственных товаров	+	+	+	1
Реализация пищевых продуктов с потреблением на месте	+	+	+	1
Прием и хранение вещей покупателя;	+	+	+	1
Парковка личных автомашин покупателей на организованную у магазина стоянку	+	+	+	1
Проведение рекламных презентаций товаров	+	+	+	1
Итого	+	+	+	1

В ходе проверок по ГОСТу Р 51304-99 «Услуги розничной торговли» гастроном «Красный яр» прошел все проверки хорошо. Так же была изучена книга отзывов и предложений. В книге изложены одни хорошие отзывы о том, что потребителю нравится магазин, так как имеет доступные цены, хорошее местоположение, и особенно нравится дружелюбие продавцов в магазине.



3.3 Рекомендации по совершенствованию формирования ассортимента

Анализ, проведенный во второй и третьей главах, отразил достоинства и недостатки магазина «Красный яр»

К достоинствам можно отнести:

• данный магазин занимает лидирующее место среди конкурентов;

• ассортимент товаров в общем количестве является наибольшим и шире на предприятии, чем у других конкурентов;

• магазин работает с большим количеством постоянных покупателей

• увеличение товарооборота в 2011 году по сравнению с 2010 годом

• увеличение суммы и уровня валового дохода.

К недостаткам отнесем:

Незначительное увеличение затрат

• Слабо уделяется внимание анализу ассортимента

Проведенный анализ показателей ассортимента товаров, позволяет сформировать ряд предложений, способствующих совершенствованию ассортиментной политики, так как ассортиментная политика занимает важное место в повышении конкурентоспособности магазина «Красный яр».

Ассортимент влияет на объем реализации товаров. Чем шире ассортимент, тем больше вероятность, что потребитель найдет товар, наиболее полно удовлетворяющий его требованиям.

Во - первых предприятию стоит проводить маркетинговые исследования рынка, которые помогают установить:

• наличие или отсутствие реальной, или потенциальной потребности;

• количественные показатели и тенденции развития рынка (количество потенциальных покупателей, их желание и предпочтения, географическое размещение, покупательскую способность, закономерности совершения покупок, расширение или сокращение рынка, его стабилизация и т.д.);

• конкуренцию на рынке;

Во - вторых, внимание в магазине должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товаров, которая удовлетворяла бы подтоварную структуру спроса населения. В частности, предложение использовать помимо АВС анализа, анализ XYZ и совмещенный, рассматривая оба анализа в совокупности и взаимосвязи.

ABC анализ ассортимента

Разработанный маркетологами метод ABC анализа активно используется в процессе формирования и управления ассортиментом. Выбирается объект анализа и параметр, по которому этот объект будет оцениваться. Объектом анализа ассортимента могут стать товарные категории, товарные позиции, поставщики, производители. Проведение анализа чаще всего проводится по таким признакам как оборачиваемость товара и доходность. По результату анализа выявляются три группы - называемые традиционно А, B, C в процентном соотношении - 50%, 30% и 20% по выбранному критерию. Таким образом выявляется наименее эффективная в ассортименте группа С. ABC анализ обозначает группы, требующие внимания и проведения мероприятий по оптимизации ассортимента для повышения эффективности магазина.

XYZ анализ ассортимента

XYZ анализ проводится в том случае, когда нужно выстроить матричное представление результатов анализа ассортимента по нескольким параметрам. Проведению АВС анализа среди товарных категорий по степени оборота может сопутствовать анализ по доходности тех же товарных категорий. Товарные категории, распределенные по вкладу в общий доход торгового объекта в том же соотношении (50%, 30%, 20%), определят группы X, Y, Z.

Совмещение результатов анализа по двум критериям (ABC и XYZ анализы) позволяет уточнить наиболее популярные у потребителей и выгодные для торгового объекта товарные категории, и наименее доходные товарные позиции, от которых желательно избавляться. Группа товаров, приносящих торговому объекту максимальный доход будет называться группой AX, а наименее выгодная группа - СZ. Исследования методом ABC и XYZ анализов приносят максимальный эффект, когда проводятся регулярно. Специалисты по розничным технологиям Кира и Рубен Канаян в статье «Инструменты розничного аналитика» рекомендуют проводить ABC анализ ежеквартально, а XYZ анализ ежемесячно.

Покупательский спрос выступает в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента в магазине, который направлен на максимальное удовлетворение спроса населения и вместе с тем на активное воздействие на спрос в сторону его расширения. Формирование ассортимента и покупательский спрос в своем развитии взаимосвязаны. Изменения в спросе должны сопровождаться изменениями в сформированном ассортименте.

Формирование ассортимента должно проходить с учетом оптимального соотношения набора товаров, разных по стадиям жизненного цикла, одновременно находящихся на рынке.

Наиболее успешным являются следующее сочетание:

основные - приносящие предприятию основную прибыль и находящиеся на стадии роста;

• поддерживающие - товары, стабилизирующие выручку от продажи и находящиеся в стадии зрелости;

• стратегические - товары, призванные обеспечивать будущую прибыль предприятия;

• тактические - товары, призванные стимулировать продажи основных товарных групп и, находящихся, как правило, в стадии роста и зрелости.

В качестве направлений совершенствования ассортиментной политики не стоит прибегать к расширению ассортимента, так как он достаточно многочислен, не к сокращению, так как это может привести к сокращению выручки. В качестве совершенствования ассортимента стоит применить стабилизацию ассортимента, то есть увеличить количество набора товаров, пользующихся высокой степенью устойчивости.

Для этого необходимо изучить покупательский спрос, применив два основных метода:

- наблюдение

- опрос

Наблюдение представляет собой метод сбора информации посредством фиксации функционирования исследуемых объектов без установления исследователями контактов с ними и при отсутствии контроля за факторами, влияющими на их поведение. Наблюдение можно провести как открыто, так и скрыто. Поскольку осведомленность объекта исследования о нахождении его под наблюдением может повлиять на его поведение. Достоинствами данного метода являются:

- простота, и, следовательно, относительная дешевизна;

- исключение искажений, вызываемых контактами объектов с исследователями.

Но, есть и недостатки. Данный метод не позволяет однозначно установить внутренние мотивы поведение объектов наблюдения и процессы принятия им решений, и, следовательно, они могут быть неправильно истолкованы наблюдателями.

Под опросом понимается метод сбора информации, путем установления контактов с объектами исследования. В качестве орудия исследования методом опроса следует применить анкетирование покупателей.

Анкета - гибкий инструмент опроса, представляющая собой вопросник, предусматривающий фиксацию ответов.

Формулировки вопросов должны быть тщательно разработаны, состав и последовательность не должны носить произвольного характера и при их определении следует руководствоваться следующими требованиями:

Следует избегать вопросов, носящих праздный характер.

• В целях проверки искренности и устойчивости позиций опрашиваемого в анкете следует предусмотреть несколько контрольных вопросов, позволяющих выявить возможные противоречия в его ответах.

• Последовательность вопросов должна учитывать их логическую взаимосвязь, в основе которой следует положить принцип «от общего к частному».

• Первые вопросы анкеты должны быть простыми, не носящими личного характера, так как призваны расположить опрашиваемого к беседе и вызвать у него интерес.

• Количество вопросов не должно быть слишком большим, так как чем длиннее анкета тем вероятнее, что она будет отвергнута.

После проведения анкетирования, нужно систематизировать полученную информацию и провести анализ данных. Окончательные результаты анализа будут выступать в форме рекомендаций, представляющие собой основанные на оценке собранных данных предложения по улучшению работы предприятия. В нашем случае это выявление покупательского спроса и правильное формирование ассортимента товаров.

Так же предприятию следует оптимизировать ассортимент товаров, то есть увеличить долю тех товаров, которые приносят наибольшую прибыль предприятию



Заключение

Основной целью данной курсовой работы было изучение организации формирования ассортиментов товаров в магазине «Красный яр».

Стабильность розничного предприятия определяется широтой, полнотой и новизной ассортимента товаров. От состава и обновляемости ассортимента непосредственно зависит рост товарооборота и ускорение реализации товаров. Отсутствие в магазине нужных товаров, их узкий нестабильный или несоответствующий запросам потребителей ассортимент, порождают неудовлетворенный спрос, что отрицательно сказывается на эффективности работы предприятия в целом.

Предметом исследования является торговое предприятие ООО «Смарт» магазин «Красный яр», г. Красноярск.

Анализ данных работы магазина «Красный яр» за 2010-2011 года показал, что ответственные за связь с поставщиками работники всегда следят за тем, чтобы не было перебоев с поставками товаров, пользующихся наибольшим спросом.

Анализ данных показывает, что объем продаж в 2011 году по сравнению с 2010 годом возрос на 10,3 %. На рост товарооборота повлияли следующие факторы: сезонность, ассортимент товаров, качество товаров, месторасположение магазина, режим работы, квалификация работников, денежные доходы населения.

Также увеличились сумма и уровень валовой прибыли в 2011 году по сравнению с 2010 годом на 3264,2 тыс. руб. и 11,3%. Чтобы в дальнейшем увеличивать валовую прибыль необходимо увеличить объем продаж и изучать потребительский спрос.

Общая оценка экономической деятельности магазина положительная.

Расчет показателей ассортимента товаров магазина «Красный яр» показал, что в качестве направлений совершенствования ассортиментной политики не стоит прибегать к расширению или сокращению ассортимента, так как это может привести к сокращению выручки. В качестве совершенствования ассортиментной политики стоит применить стабилизацию, то есть увеличить количество набора товаров, пользующихся высокой степенью устойчивости и обеспечить низкую степень обновления товарами. Также предприятию следует оптимизировать ассортимент, то есть увеличить долю тех товаров, которые приносят наибольшую прибыль предприятию.

В данной курсовой работе были изучены свойства и показатели ассортимента товаров, рассмотрен алгоритм формирования ассортимента товаров, мы ознакомились с факторами, направлениями и принципами формирования ассортимента товаров.

Анализ показателей ассортимента товаров показал, что:

• Ассортимент товаров в магазине достаточно широкий, о чем свидетельствуют расчеты показателей широты;

• Коэффициент полноты показывает, что ассортимент товаров способен удовлетворить спрос различных категорий покупателей.

• Ассортимент в среднем устойчив исходя из его расчета.

Анализ ассортимента товаров в «Красном яре», показал, что стабилизация ассортимента, иными словами состояние набора, товаров которое характеризуется высокой устойчивостью - это основное направление в области формирования ассортимента гипермаркета.

Были определены пути повышения эффективности работы магазина «Красный яр»:

• В основу формирования ассортимента положить маркетинговые исследования и эта работа должна иметь целенаправленный характер.

• Поддерживать связь с общественностью, выступая в СМИ представителей фирмы, постоянно обновлять Интернет сайты.

• Уделить дополнительное внимание реализации товаров за счет проведения анализов АВС и XYZ, а также их совмещенного.

С выполнением всех вышеперечисленных предложений увеличиться прибыль торгового предприятия, за счет увеличения товарооборота, а также повыситься магазина.

Таким образом, правильно сформированный торговый ассортимент, создает важное конкурентное преимущество, позволяя магазину выиграть конкурентную борьбу и создать основу для стабильного экономического успеха.



Библиографический список

• Организация и управление предприятием: метод. указания / КГТЭИ; сост. О.В. Рубан, Л.Т. Смоленцева. - Красноярск, 2009. - 40с.

• Петропольский Г.А. Организация торговли. - М.: Финансы и статистика, 2003.

• Платонов В.Н. Организация торговли: Учеб. пособие. - Минск: БГЭУ, 2002.- 287 с.

• Экономика предприятия торговли: учебное пособие/ Н.В. Максименко [и др.] ; под общ. ред. Н.В. Максименко, Е.Е. Шишковой. 2-е изд., испр.-Минск: Выш.шк.,2007. -542 с.

• Нормы и правила предпринимательской деятельности в торговле: Справочник/Сост.: Т.И. Николаева, М.Ш. Гаянова. - Екатеринбург: Изд-во Урал.гос.экон.ин-та, 2006.

• Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К».- 2007.

• Сысоева С.В. Безрукова Е.А. Мерчендайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице. - СПб.: ПИТЕР, 2008.

• Парамонова Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли: учебное пособие. - М.: КНОРУС, 2008.

• Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность/ Учебник для вузов. 11-е изд.,перераб. и допол. - М.:»Маркетинг».2008.

• ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли»

• ГОСТ Р 51303 - 99 «Торговля. Термины и определения»

• Иванова В.И. «Управление ассортиментной политикой предприятия». Учебное пособие для ВУЗов экономических специальностей. Москва: 2004.

• Симонова А.П. «Ассортиментная политика фирмы», М: 2008.

• Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг. - М.: «Финансы и статистика», 2008. - 270 с.

• К. Канаян, Р.Канаян. «Проектирование магазинов и торговых центров», М.: издательский дом компании «Юнион-Стандарт Консалтинг». - 2008.

• Документация магазина.

Размещено на Allbest.ru

...