Размещено на http: //www. allbest. ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Организация работы универсама, его роль в обслуживании населения

Студентка

ФЭУТ, 3 курс, ДГС-1 М. М. Грищенко

Руководитель

канд. экон. наук, доцент И. В. Уриш

Минск 2004

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ТОРГОВЛИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАО «УНИВЕРСАМ ЮГО-ЗАПАД»

2.1 Структура универсама и функции его работников

2.2 Анализ финансовой деятельности предприятия

2.3 Виды планировок и выкладка товаров в торговом зале

2.4 Техническое оснащение универсама

2.5 Организация торговых услуг покупателям

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАО «УНИВЕРСАМ « ЮГО-ЗАПАД»

3.1 Переход к самообслуживанию

3.2 Оценка достигнутых результатов при обустройстве торгового зала

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Торговля является отраслью народного хозяйства. Ее задача состоит в удовлетворении потребностей покупателя в необходимых ему товарах в удобном для него месте и удобное время. До 90% всех предметов потребления население получает именно через торговлю. Безусловно, торговые предприятия, чтобы получить доходы, должны предоставлять покупателям, в рамках своей специализации и своих возможностей максимально широкий ассортимент товаров, обеспечить высокую культуру торговли.

На сегодняшний день рынок товаров характеризуется тем, что предложение превышает спрос при постоянно снижающейся покупательской способности населения. Также по мере развития рыночных отношений, роста числа торговых предприятий различных форм способности между ними все больше обостряется конкурентная борьба за покупателя. Обеспечение прочных позиций торгового предприятия должны связываться с организацией его деятельности.

Организационная деятельность торговых предприятий в РБ находится на более низкой стадии развития, чем в странах с развитой экономикой. И опыт показывает, что непосредственно организация торгового процесса - это неотъемлемая часть торговли.

Таким образом, для торгового предприятия становится актуальной проблема привлечения внимания покупателей, как к самому предприятию, так и к предлагаемым им товарам, т.е. торговым предприятиям необходимо соответствующим образом налаживать организацию своей торговли и повышать ее эффективность.

Исходя из вышесказанного, темой своей курсовой работы я выбрала: “ Организация работы универсама, его роль в обслуживании населения” (на материалах универсама “Юго-Запад” г. Минска). Исходными данными для написания курсовой работы послужили издания отечественных ученых и экономистов по проблеме, а также фактические данные (техническая документация универсама, бухгалтерские отчеты, данные, полученные от работников универсама).

Цель моей работы - ознакомиться с организацией работы универсама и выявить пути повышения ее эффективности, на примере конкретного предприятия (универсам “Юго-Запад”).

1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ТОРГОВЛИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

универсам обслуживание потребительский

В программе развития внутренней торговли в 2001-2005 годах указано, что главной целью развития внутренней торговли является формирование системы организаций и предприятий торговли, а также условий функционирования, обеспечивающих эффективное товародвижение и насыщение рынка качественными товарами в широком ассортименте в соответствии с характером спроса населения. Достижения указанной цели предусматривается по средствам решения следующих задач:

- дальнейшее развитие и совершенствование нормативно-правовой базы деятельности субъектов потребительского рынка.

- развитие и совершенствование форм управления и регулирования торговыми предприятиями.

- развитие и более оптимальное размещение розничной торговой сети на территории страны, за счет реконструкции и технического перевооружения действующих, а также строительство и ввода в действие новых предприятий.

- совершенствование технологии продажи товаров и форм обслуживания покупателей.

- совершенствование работы мелкооптовых предприятий, расширение поставок товаров в розничные сети небольшими партиями, развитие оптово-розничных предприятий.

- реконструкция и обновление действующих складских помещений, и повышение технической оснащенности их.

- совершенствование системы кадрового обеспечения.

В программе указано, что розничный товарооборот по всем каналам реализации в 2005 году возрастет в сопоставимых ценах по сравнению с 2000 годом на 26,1%. Программой намечено значительное увеличение продажи товаров как продовольственных, так и непродовольственных. Намечены меры по повышению качества товаров, путем внедрения новых технологий в производство, ужесточение контроля в процессе производства и поставки в торговлю товаров народного потребления путем сертификации, лабораторных испытаний и органолептических наблюдений в сфере торговли, а также организации и формированию контрольных органов в сфере торговли.

Программой определены основные направления развития предприятий розничной торговли:

- создание добровольных, в том числе ассоциированных розничных объединений, крупных торговых предприятий, включающих в своем составе наряду с крупными и небольшие магазины со статусом юридического лица;

- создание и развитие оптово-рыночных объединений, включающих в составе магазины по торговле продовольственными и непродовольственными товарами, типа универсам, универмаг;

- развитие мелкооптовых баз, крупных магазинов с универсальным ассортиментом и специальных магазинов;

- развитие специализации посредствам открытия и ввода в действие специализированных объединений по торговле отдельными группами непродовольственных товаров на базе действующих магазинов: хозтовары, товары в быту, товары для детей и др.;

- создание совместных с иностранными фирмами предприятий по торговле продовольственными и непродовольственными товарами;

- создание и организация в городах Республики Беларусь “малых” рынков и мелкооптовых структур по оптовой и розничной продаже сельскохозяйственных продуктов и продовольственных товаров населению и предприятиям торговли по относительно низким ценам.

Предусматривается в годы пятилетия осуществить реорганизацию действующей сети, построить и ввести в действие предприятия розничной торговли, рационально их разместить на территории Республики Беларусь. Количество магазинов в системе государственной и негосударственной торговле в 2005 году составит примерно 25,9 тысяч единиц против 25,6 тысяч в 2000 году. Будут реконструированы и капитально отремонтированы более одной тысячи магазинов, будет значительно повышен уровень технической оснащенности предприятий розничной торговли.

В пятилетие получат развитие продажа товаров в кредит, комиссионная торговля, система сервисного обслуживания технически сложных товаров, будет внедрена система расчетов за товары с помощью банковских пластиковых карточек, а также системы “бонификации”, стимулирующие покупки большого количества товаров одним покупателям.

В программе намечены совершенствования оптовой торговли, складского хозяйства и системы товародвижения.

Одним из направлений является развитие крупных предприятий оптовой торговли, специализирующихся по оптовой товарной деятельности, осуществляющих полный комплекс закупочно-сбытовых операций.

В программе определено, что в пятилетие будут строиться крупные склады мощностью не меньше 8 тысяч кв. м., высотой складских помещений 6 м. и более, высоко механизированных и оснащенных современной электронно-вычислительной техникой.

Получит дальнейшее развитие и совершенствование деятельность мелко оптовой торговли, и возрастут значительно поставки товаров в розничную сеть небольшими партиями, получат развитие склады-магазины.

Сегодня самым последним событием в области торговли явилось заседание коллегии Министерства Торговли Республики Беларусь, на котором и были рассмотрены итоги выполнения Программы развития внутренней торговли республики на 2001-2005 годы, внедрение нормативов социальных стандартов в области обслуживания населения, упорядочению деятельности рынков, вопросы лицензирования деятельности индивидуальных предпринимателей за 9 месяцев текущего года.

На заседании в первую очередь было отмечено, что Министерством, местными органами власти и непосредственно организациями торговли проделана значительная работа по выполнению основных направлений Программы и ее прогнозных показателей. В результате намеченные в Программе рубежи практически достигнуты, а по отдельным позициям они превышают установленные задания. Причем, это касается не только намеченных рубежей этого года, но и пятилетки в целом (развитие торговой сети, внедрение платежных терминалов, АСУ, открытие автостоянок и др.).

Обращено особое внимание на вопросы, которые наиболее актуальны сегодня и в ближайшей перспективе. Например, в текущем году темпы розничного товарооборота значительно выросли. При прогнозных темпах роста 107,5 % фактический рост к уровню 2003 года составил 111,3 %. Выполнено поручение главы государства по обеспечению в торговой сети объемов продажи товаров белорусских производителей. Доля товаров отечественного производства составила почти 80 %, в том числе продовольственных - 86, непродовольственных - почти 70.

В результате роста производства продуктов питания на продовольственном рынке республики товарное предложение и спрос населения уравновешены. За 9 месяцев населению продано продовольственных товаров на 8 триллионов рублей, что составляет 107,4% к уровню 2003 года. Удельный вес продовольствия в объеме товарооборота составляет 57 %, что соответствует годовому параметру, определенному Программой.

Улучшилась структура товарооборота: доля непродовольственных товаров в объеме продаж увеличилась до 43 %, что почти соответствует уровню 1990 года и позволяет надеяться, что и по этому показателю мы достигнем параметра, определенного в Программе (45 %). Соответственно возросла обеспеченность населения товарами длительного пользования. За отчетный период больше, чем в предыдущем году, продано телевизоров, радиоприемных устройств, холодильников и морозильников, стиральных машин. В объемах продаж товары отечественного производства по продовольственной группе занимают 85,7% и непродовольственной - 68,7%. В текущем году промышленностью республики освоено производство 78 наименований принципиально новых товаров.[14]

В текущем году наметилась тенденция стабилизации финансового положения организаций торговли и общественного питания. Получено чистой прибыли 68 млрд. рублей, в то время как за этот же период прошлого года прибыль составила всего 1 млрд. рублей. Соответственно возросла и рентабельность с 3 % в прошлом году до 11 в текущем.

Однако доля убыточных организаций продолжает оставаться значительной, хотя и снизилась с 42,9 до 33,6 %. Этот показатель по нашей отрасли продолжает оставаться выше, чем в целом по республике (29,4 %).

Продолжает развиваться розничная торговая сеть. Предусмотренный Программой прогноз на 2004 г. по приросту сети магазинов в целом по республике перевыполнен еще в 2003 году. На 1 января 2004 г. количество магазинов составило более 25 тысяч с торговой площадью свыше 2,5 млн. кв. м.

В результате обеспеченность населения торговыми площадями на 1000 жителей составила 280 кв. м при нормативе 260, а местами в общедоступной сети общепита - 16,9 мест на 1000 жителей при нормативе 15 мест. Правда, эти цифры быстрее свидетельствуют о низком нормативе, чем о высоком уровне обеспеченности населения торговыми площадями. Особенно это касается Минска, где норматив определен в 220 кв. м., в то время как по областям он составляет 260 кв. м. [4]

По мнению специалистов Министерства торговли, развитие сети должно идти по двум направлениям. Путем привлечения инвестиций, в том числе иностранных, для строительства новых крупных торговых объектов, типа универсамов (или, как их теперь модно называть, супермаркетов) или гипермаркетов. Второе направление - создание небольших магазинов в пешеходной доступности, которые получили название "соседний", "пошаговый", "магазин у дома" и др. С другой стороны, развитие торговых сетей является одним из путей сокращения неорганизованной торговли, повышения конкурентоспособности крупных торговых организаций.

С помощью Министерства иностранных дел изучался опыт зарубежных стран. В то же время, так и не была разработана концепция развития отечественных торговых сетей, не выработаны

рекомендации о государственных преференциях развития отечественных торговых сетей, в первую очередь, дисконтных. Не проведено никаких проработок по использованию оптовой сети для создания распределительных центров создаваемых торговых сетей, внедрению в Минске технологии одной из торговых сетей Москвы, работающей на условиях франчайзинга.

Однако сказать, что ничего не сделано, нельзя. Решениями исполкомов выделены земельные участки для строительства 45 крупных торговых объектов, из них 33 - под строительство гипер- и супермаркетов. В текущем году открыт в Витебске универсам ОАО "Веста" с торговой площадью 1,7 тыс. кв. м. Два гипермаркета планируется открыть в Минске в декабре 2004 г.: один заканчивает строить иностранное предприятие "БелВиллесден", другой - ООО "Торгоптима".[4]

К сожалению, многие собственники магазинов попросту застыли в своем развитии. И не учитывают, что рынок стал совершенно иным, и нужно быстро реагировать на изменения, продиктованные временем, применять новые технологии. Хотя практически все уверены, что только изобретательность и хорошее знание своего покупателя, а также жесткий контроль издержек позволят малым магазинам остаться на рынке и сохранить прибыльность.

В связи с этим перспективным является "соседский" формат. Частые, но мелкие покупки в "магазине у дома" - это привычка, с которой потребитель вряд ли быстро расстанется. Ключевой момент в "соседском" формате - общение с постоянными покупателями, умение разговаривать с ними, запоминать в лицо, знать об их пристрастиях. Это полная противоположность крупного сетевого супермаркета и главное преимущество малых предприятий.

Особо хотелось бы остановиться на ассортименте реализуемых товаров. Здесь должна быть единая государственная политика: либо придерживаться удельного веса товаров белорусского производства в размере не менее 70 %, либо, в силу специализации магазина (строительные материалы, бытовая техника, спортивные товары), это требование сделать более дифференцированным.

Современное состояние экономики требует новых подходов и к организации оптовой торговли, которая занимает одно из ведущих мест в экономике любого государства. В целях дальнейшего развития оптовой торговли Программой предусматривалась разработка концепции развития оптовой торговли, однако она требует значительной доработки с учетом изменившихся экономических условий, возросшего значения оптового звена в развитии торговли.

Одним из направлений структурных преобразований в оптовой торговле явится дальнейшее развитие оптовых продовольственных рынков. До 2005 года предполагается ввести в строй в областных городах оптовые продовольственные рынки, которые будут осуществлять организацию купли-продажи сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров для независимых продавцов и покупателей.

Дальнейшее упорядочение деятельности рынков и лицензирование деятельности индивидуальных предпринимателей требуют постоянной и систематической работы. В текущем году вступили в силу Правила торговли на рынках Республики Беларусь. Правилами запрещена торговля на рынках отдельными видами товаров, предусмотрена выдача лицензий индивидуальным предпринимателям на отдельные виды деятельности. На многих рынках предусмотрен перевод предпринимателей в обустроенные помещения, намечены меры по приведению рынков в соответствие с санитарно-техническими, противопожарными, природоохранными и иными требованиями.

Упорядочение работы индивидуальных предпринимателей, перевод их в обустроенные помещения с применением КСА содействовали увеличению денежных средств, поступающих в кассы банков, и тем самым способствовали стабилизации денежного оборота. За 9 месяцев объем выручки, сдаваемой индивидуальными предпринимателями, увеличился на 37,4%.

Государственная политика в области торговли направлена на то, чтобы торговые организации, предприятия, учреждения и индивидуальные предприниматели работали в рамках закона. Поэтому городским и районным исполкомам необходимо активизировать работу в этом направлении, так как фактически до установленного срока остался всего месяц. Нужно предупредить предпринимателей, что более никакого продления срока лицензий не будет. Те лица, которые не забирают уже оформленные лицензии без них, так как исполкомы вправе аннулировать лицензии, если они не получены в течение шести месяцев.

2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАО «УНИВЕРСАМ «ЮГО-ЗАПАД»

2.1 Структура универсама и функции его работников

Адрес торгового объекта: ул. Пр- т. Правды, 20

Название торгового объекта: ЗАО «Универсам «Юго - Запад»

Тип торгового объекта: Универсам

Вид здания: отдельно стоящее

Общая площадь, кв. м.: 3648

Форма собственности: частная

Форма продаж: самообслуживание

Товарный профиль: смешанный ассортимент

Правовой статус: ЗАО

Режим работы: 9 - 22 без выходных, без перерывов, сандень последняя среда месяца

ЗАО “Универсам Юго - Запад” является универсальным магазином по продаже продовольственных и непродовольственных товаров. Закрытое акционерное общество создано на основании Учредительного договора от 15.05.97 путем преобразования АП ТП “Универсам Юго-Запад” на основе выкупа трудовым коллективом арендного имущества.

В свою очередь АП ТП “Универсам Юго-Запад” было создано путем выделения структурного подразделения из состава торговой фирмы “Фобия” на базе организации арендаторов, образованной решением общего собрания трудового коллектива магазина №22 от 06.04.94. В связи с подписанием договора аренды предприятие выделилось в самостоятельную единицу со своим расчетным счетом.

В настоящее время ЗАО “Универсам Юго-Запад” с коллективной формой собственности является юридическим лицом, состоит на хозрасчете, имеет самостоятельный баланс.

ЗАО “Универсам Юго-Запад” создано с целью осуществления хозяйственной деятельности, извлечения прибыли, удовлетворения материальных и социальных потребностей акционеров и трудового коллектива. Для достижения указанной цели общество осуществляет:

- торгово-закупочную деятельность;

- производство собственной продукции и товаров народного потребления;

- организацию и оказание бытовых, транспортных и складских услуг населению и юридическим лицам, ремонтно-строительные работы;

- внешнеэкономическую деятельность;

- благотворительную деятельность.

Общество вправе заниматься любой иной деятельностью, не запрещенной действующим законодательством.

Органами управления общества являются: Собрание акционеров, Правление и дирекция.

Высший орган управления общества - Общее собрание акционеров. К его компетенции относится решение таких вопросов как изменение и дополнение Устава, изменение Уставного фонда; определение организационной структуры; определение основных направлений деятельности; утверждение годовых отчетов о деятельности общества, утверждение бизнес-плана на год и другие вопросы.

Очередное собрание акционеров проводится на реже одного раза в год. Общее собрание акционеров признается правомочным, если на нем присутствуют участники, обладающие на менее 70% голосов.

Руководство деятельностью общества в период между собраниями акционеров осуществляет Правление. Правление избирается Общим собранием акционеров в составе 5 человек сроком на 1 год. Правление организует выполнение решений собрания участников; нанимает директора; осуществляет контроль за деятельностью директора; привлекает аудиторов. Работой Правления руководит избираемый Общим собранием акционеров Председатель Правления.

Текущее руководство деятельностью общества осуществляет директор. Директор назначается решением Собрания акционеров путем голосования и действует на основании контракта, заключенного сроком на 5 лет. Он подотчетен по всем вопросам своей деятельности Собранию акционеров и Правлению.

Контроль за хозяйственной деятельностью общества, его предприятий, филиалов, а также директора возлагается на ревизионную комиссию, избираемую в составе 3 человек сроком на 1 год. Ревизионная комиссия дает заключение по годовым отчетам и балансам. Без ее заключения Собрание акционеров не вправе утверждать баланс.

Уставный фонд разделен на именные акции и простые акции.

Имущество ЗАО “Универсам Юго-Запад” составляют основные фонды, оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражена в балансе общества.

К источникам формирования капитала предприятия относятся доходы, полученные от реализации продукции, работ, услуг и других видов деятельности; безвозмездные и благотворительные взносы; пожертвования организаций, предприятий, физических лиц; иные источники.

В состав ЗАО “Универсам Юго-Запад” входят:

- магазин самообслуживания, осуществляющий торговлю продуктами питания, а также хозяйственными и промышленными товарами;

- цех мясных полуфабрикатов;

- кулинарный цех;

- бар 2 наценочной категории;

- пункт приема стеклотары;

- пивной ларек;

- киоск мелкой розницы.

В марте 1998 года ЗАО “Универсам Юго - Запад” приобрело убыточное ГП “Универсам Алтайский”. Для улучшения показателей хозяйственной деятельности предприятия был проведен ряд мероприятий, однако должного эффекта они не принесли, поэтому в апреле 1999 года универсам “Алтайский” был продан.

В 2002г универсам имел штат в составе 160 (см. в экономической характеристике) единиц. Надлежащее функционирование торгового предприятия зависит от персонала как непосредственно осуществляющего обслуживание населения, так и вспомогательного: его достаточности, квалификации сотрудников и т. д.[15] Согласно должностным инструкциям основные категории работников выполняют следующие функции:

Основные должностные обязанности Директора Универсама состоят в том, он руководит на основании закона “О предприятиях в Республики Беларусь” деятельностью магазина.

Основными обязанностями директора магазина являются четкая организация торгового процесса и обеспечение высокой культуры обслуживания.

Директор магазина обеспечивает постоянное наличие в продаже товаров в широком ассортименте и надлежащего качества, ежедневно контролирует соблюдение правил торговли и розничных цен, организует учет и изучение спроса населения.

Директор магазина с участием заведующего магазина, заведующих отделами и других работников разрабатывает проекты планов товарооборота, прибыли и др. показателей.

Директор магазина обеспечивает выполнение финансово-экономических и других показателей в целом по магазину, по отделам, осуществляя при этом постоянный контроль за ходом их выполнения, обеспечивает внедрение прогрессивных форм торговли, ускорение оборачиваемости товаров, сокращение товарных потерь.

Директор магазина должен лично участвовать в организации торговли, обеспечивать бесперебойную продажу товаров, предупреждать нарушения правил торговли и цен, контролировать правильность применения весоизмерительных приборов, соблюдение трудовой дисциплины, выполнение санитарных требований и правил личной гигиены работниками торгового зала, принимать необходимые меры по замечаниям и предложениям покупателей.

Директор магазина, а при его отсутствии заместители, обязаны ежедневно до открытия магазина проверить готовность его к началу работы. В частности, проверяются достаточность подготовленных к продаже товаров и их выкладка, наличие правильности ценников, состояние торгового зала, витрин, вывесок, подсобных и складских помещений, торгового оборудования и средств механизации, состояние санитарной одежды у работников торгового зала и выполнение ими санитарных норм.

Директор магазина обязан обеспечивать наличие в магазине товарных запасов в соответствии с установленными нормативами и принимать меры к расширению ассортимента товаров.

В области организации труда на директора магазина и его заместителей возлагаются следующие основные обязанности:

- рациональная организация рабочих мест продавцов, кассиров и других работников;

- правильная расстановка работников в соответствии с их подготовкой, профессиональными трудовыми навыками, внедрение полученных методов организации труда;

- прием и увольнение в соответствии с законодательством работников, входящих в установленную вышестоящей торговой организацией номенклатуру директора магазина.

Директор магазина не является материально-ответственным лицом.

Директор магазина в своей работе должен руководствоваться настоящими правилами, приказами, распоряжениями и указаниями вышестоящей организации, постоянно повышать свою деловую квалификацию.

Должностные обязанности Заведующего магазином обеспечивает четкую организацию торгового процесса и высокую культуру обслуживания, а также постоянное наличие в продаже товаров в широком ассортименте и надлежащего качества, ежедневно контролирует соблюдение спроса населения.

Заведующий магазином обеспечивает укомплектование магазина квалифицированными кадрами, расстановку работников с учетом рационального разделения труда, квалификации и психофизиологических особенностей работников, повышение их квалификации, внедрение научной организации труда, создание благоприятного климата в коллективе, безопасных условий труда.

Заведующий магазином должен постоянно находиться в магазине, лично участвовать в организации торговли, обеспечивать бесперебойную продажу товаров, соблюдение требований по охране труда и технике безопасности, состояния трудовой дисциплины, санитарно-технического состояния магазина.

Заведующий магазином является бригадиром материально-ответственных лиц, обязан создать надлежащие условия для сохранности ценностей, вверенных материально-ответственным лицом. В своей работе должен руководиться настоящими правилами, приказами, распоряжениями и указаниями вышестоящих должностных лиц, постоянно повышать сваю деловую квалификацию.

Главный бухгалтер и его заместитель осуществляет организацию бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности. Обеспечивает рациональную работу системы учета и отчетности на каждом подразделении.

Организует учет денежных средств, товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременного отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением; учет издержек обращения, исполнения смет расходов, результатов хозяйственно-финансовых, расчетных и кредитных операций.

Контролирует своевременность и правильность оформления расчетов по зарплате с работниками предприятия, правильность начисления и перечисления платежей в государственный бюджет, взносов на социальное страхование, отчисление средств в фонды.

Экономист разрабатывает проекты текущих и перспективных планов и расчетов по розничному товарообороту, структуре, товарному обеспечению, нормативу товарных запасов, планов повышения производительности труда.

Осуществляет систематический учет и контроль за выполнением установленных плановых заданий по магазину в целом и по каждому отделу в отдельности. Осуществляет комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности, выявляет резервы и намечает меры по обеспечению режима экономии, повышению темпов роста эффективности работы и т.д.

Товаровед следит за наличием материальных ресурсов и готовой продукции на складах, осуществляет связь с поставщиками и потребителями. Ведет оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары. Изучает спрос населения на товары, принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.

Контролирует выполнения договорных обязательств, поступление товаров в ассортименте, по срокам, количеству и качеству. Принимает меры к ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов, принимает меры по их реализации и др.

Заведующий отделом (заместитель зав. отделом) обеспечивает рациональную организацию торгово-технологического процесса, высокую культуру обслуживания покупателей, наращивание объема товарооборота; организует изучение покупательского спроса на реализуемые товары; принимает меры к своевременному поступлению и наличию в продаже товаров по количеству и качеству; составляет заявки на поставку товаров; ведет учет и контроль выборки фондов, выполнение договоров поставки, оформляет транспортные документы; осуществляет внедрение рациональной организации труда и прогрессивных методов торговли, составляет графики выхода на работу; участвует в обслуживании покупателей.

Продавец 3 категории подчиняется непосредственно заведующим отделами. Назначение и освобождение производится по приказу директора магазина.

Характеристика работ:

- Обслуживание покупателей: предложение и показ товаров, консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров.

- Нарезка, взвешивание и упаковка товаров, подсчет стоимости покупки, проверка реквизитов чека, выдача покупки.

- Контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров, их сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией торгового оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте.

- Подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы.

- Заполнение и прикрепление ярлыков цен. Оформление прилавочных витрин и контроль за их состоянием.

Продавец 2 категории кроме требований, предъявляемых к продавцу продовольственных товаров 3 категории, выполнение следующих работ: участие в получении товаров; уведомление администрации о поступлении товаров не соответствующих маркировке; оформление внутримагазинных витрин, изучение спроса покупателей.

Продавец 1 категории кроме требований, предъявляемых к продавцу продовольственных товаров 2 и 3 категории, выполнение следующих работ: получение товаров со склада, определение качества товаров по органолептическим признакам; оформление оконных витрин и средств информации о товарах, имеющихся в продаже; участие в продвижении продукции, инвентаризации; составление товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортировку товаров.

Администратор торгового зала осуществляет контроль за рациональной организацией торгово-технологического процесса, правильным оформлением торгового зала, выкладкой товаров, наличием ценников, соблюдением правил торговли, состоянием производственной и трудовой дисциплины, санитарным состоянием торгового зала. Консультирует покупателей по вопросам размещения товаров в магазине, наличия их в продаже. Контролирует своевременное пополнение рабочего запаса товаров, использование торгово-технологического оборудования.

Рабочее время, время отдыха работников ЗАО «Универсам «Юго-Запад» устанавливаются в соответствии с Конституцией РБ, Трудовым кодексом, Правилами внутреннего трудового распорядка, а также положениями Коллективного договора.

Для руководителя и главных специалистов на предприятии установлена 5-ти дневная рабочая неделя с 2 выходными днями в субботу и воскресенье. Начало работы в 9.00, окончание в 18.00, перерыв на обед - с 13.00до 14.00.

Продолжительность ежегодного отпуска для всех категорий работников составляет не менее 21 календарных дней. Помимо ежегодных основных отпусков предусмотрены и дополнительные оплачиваемые отпуска (за работу с вредными условиями труда, за ненормируемый рабочий день) до 14 календарных дней.

Основным методом учета рабочего времени является табелирование. Работник обязан во время приходить на работу, о чем должна быть отметка у администратора в табеле учета рабочего времени. Самовольный уход с рабочего места запрещается. Отлучка допускается только с разрешения администратора или старшего на смене зав. оделом

2.2 Анализ финансовой деятельности предприятия

Универсам “Юго-Запад” обслуживает микрорайон г. Минска “Юго-Запад-1”. Данный регион имеет свою особенность: здесь нет производственных предприятий, что, соответственно, сказывается на плотности заселения района (здесь она выше, чем в других районах г. Минска). Благодаря этому, магазин имеет устойчивый постоянный поток покупателей, что обеспечивает стабильную работу предприятия. Покупателями товаров универсама являются жители ближайших домов, а также жители других районов г. Минска, приезжающие в зону обслуживания магазина. Необходимо отметить, что товар, реализуемый в универсаме, не носит какой-либо характерной ориентации на определенные слои населения, т.е. покупателями являются люди различного возраста и с различным уровнем дохода.

В микрорайоне Юго-Запад осуществляет свою деятельность несколько торговых предприятий, с которыми универсам “Юго-Запад” делит рынок. Это универсамы “Волгоград”, “Брест”, “У Кургана”, “Таир”. Конкурентоспособность универсама “Юго-Запад” на рынке обеспечивается следующими факторами:

- технологической оснащенностью;

- наличием собственного производства;

- высокой квалификацией специалистов.

Магазин располагается в отдельно стоящем двухэтажном здании. Общая площадь составляет 3648 кв.м., в том числе торговая - 1152 кв.м. Универсам оснащен современным торгово-технологическим оборудованием, приобретенным в 1996 году у итальянской фирмы “Ариэнт”.

На предприятии заключен коллективный договор между администрацией и профсоюзным комитетом, представляющим интересы трудового коллектива. Данный коллективный договор имеет нормативно-обязательную силу для всех структурных подразделений и работников предприятия. Однако с некоторыми работниками (поваром, обвальщиком мяса, администратором) заключены трудовые контракты.

Для оплаты труда на предприятии используются повременно-премиальная форма оплаты. Для продавцов мелкой розницы, приемщиков посуды применятся сдельная форма оплаты. В качестве ориентиров для дифференциации оплаты труда используются тарифные разряды и коэффициенты, предусмотренные единой тарифной сеткой работников РБ, с установлением самостоятельной тарифной ставки первого разряда. С января 2000 года введена новая форма оплаты труда, согласно которой фонд оплаты труда установлен в % к валовому доходу и составляет 24%.

Эффективность функционирования торгового предприятия на рынке можно определить по основным показателям торгово-хозяйственной деятельности [см. Приложения Б, В, Г].

Универсам оснащен современным торгово-техническим оборудованием, приобретенным у итальянской фирмы «Ариэнт»: установлено 194 единицы торгового оборудования и 29 единиц оборудования общепита. За последние три года заменено 58% торгового оборудования и 48% оборудования общепита. Ежегодно обновляется измерительная техника, которой у предприятия насчитывается 70 единиц. В 2002г. предприятием был заключен договор финансового лизинга, согласно которого были взяты в аренду с правом последующего выкупа горки островные, витрины холодильные, машина взбивальная, машина тестомесильная (всего с учетом лизингового платежа на сумму - 103264 тыс. руб.)

ЗАО "Универсам «Юго - Запад» обладает достаточно опытным и профессиональным коллективом, который насчитывает 160 человек. Из них - 11,3% имеют высшее образование, 43% -среднее специальное.

Для оплаты труда на предприятии используется повременно-премиальная форма оплаты. В качестве ориентиров для дифференциации оплаты труда используются тарифные разряды, предусмотренные единой тарифной сеткой работников РБ. Оклады и тарифные ставки устанавливаются Директором предприятия в штатном расписании. Основные экономические показатели хозяйственной деятельности ЗАО «Универсам «Юго-Запад» приведены в Приложениях 1-3.

Товарооборот по ЗАО «Универсам «Юго-Запад» в 2003 году составил в действующих ценах 5436587 тыс. руб., что на 1390018 тыс. руб. больше, чем в 2002 году. Темп его роста в сопоставимых ценах составил 98,43%.

План по товарообороту - 6340000 тыс. руб. за отчетный год выполнен только на 85,8%, в суммарном выражении недовыполнение составило 903413 тыс. руб.

Скорость обращения товара уменьшилась на 1,46 оборота. Замедление оборачиваемости товаров по сравнению с 2002 годом на 2 дня потребовало дополнительного привлечения средств на сумме 19048 тыс. руб. на уплату процентов за кредит.

Валовой доход в 2003 году составил 908408 тыс. рублей в действующих ценах и на 290985 тыс. рублей больше, чем в 2002 году. Темп роста в сопоставимых ценах составил 107,79%. Уровень валовых доходов в отчетном году 16,71% к товарообороту, что на 1,45%. выше по сравнению с 2002 годом. На повышение уровня валовых доходов в значительной мере повлияло увеличение реализации товаров с предельной торговой надбавкой.

Только за счет роста среднего уровня валовых доходов дополнительно получено - 78785 тыс. рублей.

Издержки обращения в 2003 году составили 873039 тыс. рублей. Абсолютное отклонение (перерасход) издержек обращения по ЗАО «Универсам «Юго-Запад» составило по сравнению с 2002 годом - 293358 тыс. рублей. Уровень издержек обращения к товарообороту в 2003 году составил 16,06%, что на 1,73% выше уровня прошлого года. Темп роста в сопоставимых ценах составил 114,73%. Рост произошел практически по всем статьям издержек обращения. Возросли расходы на автомобильные и другие виды перевозок, возросла стоимость содержания зданий, сооружений и др. основных средств, увеличились суммы налогов и сборов, уплачиваемых в бюджет и относимых на издержки обращения, возросла оплата за сырье и материалы, топливо и др.

Наибольший удельный вес в 2003 году в объеме издержек обращения (39,7%) составляет статья “Расходы на оплату труда”. По фонду заработной платы в 2003 году было израсходовано 346632 тыс. рублей. Абсолютное отклонение в сравнении с прошлым годом - 136474 тыс. рублей в действующих ценах. Выполняя поручение Совета министров РБ от 19.04.2001г. №11/102-197 и решения Мингорисполкома от 18.04.2001г. № 500 предприятие вышло на среднемесячную заработную плату работающих в размере эквивалентном 100 долларам США. Если в 2002 году она составляла 128734 руб. (или 81,5 у. е.), то в 2003 году уровень среднемесячной заработной платы достиг размера 211079 руб. (или 109,9 у. е.).

Как следствие, с ростом фонда заработной платы произошел рост расходов по статье “Отчисления на социальные нужды” (фонд социальной защиты населения и фонд занятости). Сумма расходов за 2002 год - 125655 тыс. руб. Абсолютный рост составил 49442 тыс. рублей. Удельный вес в объеме издержек обращения этой статьи за 2003 год составил 14,39 %.

Также большой удельный вес (13,23%) в общей сумме издержек обращения занимает статья “Проценты за пользование кредитом” - 115471 тыс. руб., рост за 2003 год составил 21080 тыс. руб. в сравнении с 2002 годом.

В результате эффективного использования кредитных ресурсов наметилась тенденция снижения их удельного веса в общем объеме издержек обращения с 16,28% в 2002 году до 13,23% в 2003 году.

Возросли расходы и по статье « Налоги: чернобыльский, земельный, экологический». Сумма расходов за 2003 год составила 18238 тыс. руб. Абсолютный рост по сравнению с 2002 годом - 8058 тыс. руб. Темп роста - 179,16%. Увеличение расходов по этой статье произошло в связи с ростом заработной платы, а также с ростом ставок на земельный и экологический налоги. Удельный вес этой статьи в объеме издержек обращения составили - 2,09%.

По статье «Расходы на содержание сооружений помещений» - сумма расходов за 2003 год составила 74298 тыс. руб., их рост по сравнению с 2002 годом - 21121 тыс. руб., темп роста - 139,72%. Рост издержек обращения по этой статье произошел вследствие увеличения тарифов.

Режим экономии позволил уменьшить удельный вес расходов по электроэнергии в общем объеме издержек обращения в 2003 году по сравнению с 2002 годом с 4,63% до 3,74%. Сумма балансовой прибыли в 2003 году составила 14243 тыс. руб. Рост абсолютной суммы прибыли по сравнению с 2002 годом составил 1482 тыс. руб. или 111,6%.

Рентабельность ЗАО «Универсам «Юго-Запад» в 2003 году составила 0,26%. По отношению к прошлому году наблюдается снижение на 0,05%.

Уплачено из прибыли в бюджет и другие обязательства платежи 14575 тыс. руб., использована прибыль на другие цели 93873 тыс. руб.

Нераспределенный убыток 2003 года составил 94205 тыс. руб.

Среднесписочная численность работников как в 2002 году, так и в 2003 году составила 160 человек.

Производительность труда за 2003 год составила 38833 руб./чел. или на 9929 руб./чел. выше, чем в 2002 году. Однако в сопоставимых ценах уровень производительности труда снизился по сравнению с 2002 годом на 1,57% и составил 98,43%.

Таким образом, произведенный анализ работы ЗАО «Универсам «Юго-Запад» за 2003 год позволяет констатировать, что предприятие продолжает испытывать ряд объективных трудностей, которые отрицательно сказались на финансовой стабильности предприятия. Так, продолжается рост цен и тарифов на товары и услуги, растут суммы налогов и сборов, уплачиваемых в бюджет, возрастают расходы на содержание здания и сооружений, транспортные расходы

2.3 Виды планировок торгового зала и выкладка товаров в торговом зале

Основным помещением магазина, в котором завершается торгово-технический процесс, является торговый зал, который подразделяется на следующие функциональные зоны: вход и выход, расчетный узел, зоны размещения товаров, движения потоков покупателей и оказания дополнительных услуг.

Рациональное использование площади магазина может быть обеспечено за счет правильного размещения и применения торгового оборудования.

В зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов продажи применяют линейную, боксовую, выставочную и смешанную планировки.

При продаже товаров по методу самообслуживания наиболее рационально линейная планировка торгового зала, когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий, расположенных перпендикулярно линий узла расчета.

Различают три варианта линейной планировки: продольную, поперечную и комбинированную.

Боксовая планировка представляет собой разбивку всей площади торгового зала на изолированные друг от друга отделы (боксы). При этом каждый отдел имеет собственный узел расчета, что делает такую планировку менее удобной для покупателей, совершающих комплексную покупку, поскольку на приобретение товаров в каждом отделе и на расчетные операции им приходится затрачивать дополнительное время.

Выставочная планировка применяется в магазинах, торгующих по образцам. Ее используют при продаже тканей, обоев, телевизоров, стиральных машин и др. Товары демонстрируют на стендах, горках, стеллажах, манекенах, расположенных на специально отведенной для их показа площадь.

Смешанная планировка торгового зала сочетает в себе различные виды планировок.[10]

Что касается универсама «Юго-Запад», то там площадь торгового зала представлена в виде буквы Г с симметричными боками. Эта форма не особенно характерна для универсамов, но в таком зале предоставляется больше места для покупателей, здесь лучше условия для расстановки оборудования, организации кратчайших путей движения покупательских потоков и товаров. Площадь торгового зала магазина можно условно разделить на следующие площади: установочную, экспозиционную, проход для покупателей и перемещения товаров, рабочих мест продавцов и расчетного узла.

Площадь, занятая торговым оборудованием (горками, контейнерами, холодильниками, прилавками, кассовыми аппаратами и др.), называется установочной. Коэффициент установочной площади торгового зала универсама «Юго-запад» составляет 0,35. Площадь для выкладки товаров, называется экспозиционной, в универсаме она составляет 0,69.

Схематично площадь торгового зала в универсаме «Юго-Запад» применяется линейная планировка, при которой торговое оборудование располагается вдоль стен и в виде параллельных линий торгового зала. Такая планировка позволяет рационально организовать движение покупательских потоков и эффективно использовать торговую площадь, средства внутримагазинной рекламы и информации, обеспечить личный просмотр торгового зала и контроль за торгово-техническим процессом.

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используются тележки или тарооборудование.

Эффективность работы универсама качество обслуживания покупателей во многом зависит от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале универсама осуществляется с учетом следующих основных требований:

- предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

- создания условий комфортности во время пребывания покупателей в универсаме;

- предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

- обеспечение сохранности материальных ценностей;

- организации рациональных материальных потоков и расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале универсама “Юго-Запад” соблюдаются правила торгового соседства. За каждой товарной группой закрепляется постоянная зона размещения. Товары, которые подготавливаются к продаже в универсаме, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Для размещения товаров в торговом зале универсама используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, т.е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

Существует два основных способа выкладки товаров:

- вертикальный способ выкладки товаров предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху вниз. Этот способ удобен тем, что обеспечивает хороший показ товаров, свободный отбор товаров покупателям любого роста, но применение его требует большой площади и поэтому он используется только в крупных магазинах или в сочетании с другими способами.

- при горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну-две полки. Горизонтальный способ широко применяется для выкладки крупногабаритных товаров, а также мелких и в кассетах.

На практике чаще всего комбинируют оба эти способа, применяя элементы как горизонтальной, так и вертикальной выкладки.[11]

Используют различные приемы выкладки товаров на полках оборудования. Их располагают рядами, стопками, штабелями.

В магазинах самообслуживания широко применяется выкладка товаров навалом в кассетах и контейнерах, а скоропортящихся продуктов - в охлаждаемых прилавках. Этот прием удобен и покупателям, и продавцам требуется меньше времени на выкладку товаров и можно более рационально использовать демонстрационную площадь оборудования.

...