Пути повышения конкурентоспособности на ОАО "Риат-хлеб"

Снижение доли собственных средств предприятия происходит за счет уменьшения как абсолютного значения, так и относительной доли нераспределенной прибыли с 6,06%(2006г) до 0%(2008г). В 2007 г. это уменьшение могло произойти вследствие приобретения предприятием новой производственной линии по выпуску мелкоштучных изделий, что повлекло увеличение абсолютного значения величины основных средств практически в два раза, а, следовательно, и относительной доли в валюте баланса. В 2008 г. также наблюдается снижение нераспределенной прибыли. По остальным статьям абсолютные значения практически не изменялись.

Рассматривая данные баланса, следует соотнести величину дебиторской и кредиторской задолженности предприятия. На начало рассматриваемого периода доля кредиторской задолженности значительно превосходила долю дебиторской. Такая ситуация опасна для предприятия тем, что ему необходимо заплатить больше, чем должны предприятию. Но на конец 2006 г. соотношение изменилось, дебиторская задолженность значительно возросла и превысила долю кредиторской. Поэтому погашение кредиторской задолженности можно осуществить за счет погашения дебиторами своих долгов.

Необходимо рассмотреть соотношение внеоборотных активов и собственных средств предприятия. Так как внеоборотные активы являются наименее мобильным элементом имущества, а, кроме того, составляют основной потенциал деятельности предприятия, иметь в качестве их источника покрытия заемные средства рискованно. Таким образом, внеоборотные активы должны иметь в качестве источника покрытия капитал и резервы. Это условие соблюдается лишь на начало 2006 г. В дальнейшем разница между внеоборотными активами и собственными средствами постоянно увеличивается, что значительно усиливает риск предприятия.

Соотношение стоимости запасов и величин собственных и заемных источников их формирования - один из важнейших факторов устойчивости финансового состояния предприятия. Степень обеспеченности запасов источниками формирования выступает в качестве причины той или иной степени текущей платежеспособности (или неплатежеспособности) организации.

Таблица 10 Анализ финансовой устойчивости предприятия

Показатель	На конец 2005г	На конец 2006г	На конец 2007г	На конец 2008г
Источники собственных средств	9555,581	14511,279	16272,165	8365,849
Внеоборотные активы	9050,428	16440,651	17369,069	17462,335
Собственные оборотные средства	505,153	-1929,372	-1096,904	-9096,486
Долгосрочные кредиты и заемные средства	-	-	-	-
Наличие собственных оборотных средств и долгосрочных заемных источников	505,153	1929,372	-1096,904	-9096,486
Краткосрочные кредиты и займы	74,684	1298,639	-	16226,937
Общая величина основных источников формирования запасов и затрат	579,837	-630,733	-1096,904	7130,451
Величина запасов и затрат	1475,243	1580,151	4116,225	5558,064
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств	-970,090	-3509,523	-5213,129	-14654,55
Излишек (недостаток) собственных оборотных средств и долгосрочных заемных средств	-970,090	-3509,523	-5213,129	-14654,550
Излишек (недостаток) общей величины основных источников	-895,406	-2210,884	-5213,129	1572,387

Из приведенной таблицы 10 видно, что величина собственных оборотных средств, практически весь рассматриваемый период (кроме начала 2006 г.) имеет отрицательное значение. Это говорит о том, что внеоборотные активы финансируются не только за счет собственных средств, но и за счет краткосрочных займов. Поэтому предприятие испытывает недостаток краткосрочных заемных ресурсов в сумме с собственными оборотными средствами для финансирования запасов и затрат. Лишь на конец 2008 г., когда величина и доля заемных средств значительно возрастаю, положение предприятия немного улучшается и образуется излишек общей величины основных источников.

Таким образом, предприятие в течение 2006 и 2007 г.г. было не в состоянии профинансировать запасы и затраты за счет собственных оборотных средств и краткосрочных кредитов, и согласно данной методике находилось в кризисном финансовом состоянии. Запасы же финансировались за счет кредиторской задолженности, что достаточно рискованно, т.к. при одновременном требовании кредиторов предприятия погасить им свои долги, может не остаться средств для формирования запасов, что нарушит производственный процесс и соответственно всю деятельность данного предприятия. К концу 2008 г. положение предприятия несколько улучшается и его можно охарактеризовать как неустойчивое.

2.2.2 Оценка конкурентоспособности кадрового потенциала предприятия

Проведем анализ динамики численности и квалификационного состава работников предприятия ОАО «Риат - хлеб», за 3 года.

Таблица 11 Анализ кадрового состава

Должность	Численность работников, чел	Абсол. изменен. чел. в 2008 г. по сравнен. с 2006г. 1 чел	Абсол. изменен. чел. в 2008 г. по сравнен. с 2007г. 2 чел
	на 1.01.2006г.	на 1.01.2007г.	на 1.01.2008г.
1) Директор	1	1	1	0	0
2) 3ав. Производством- гл. технолог	1	1	1	0	0
3)Главный бухгалтер	1	1	1	0	0
4) Бухгалтер	8	8	8	0	0
5) Механик- энергетик	6	6	6	0	0
6) Пекари	10	10	10	0	0
7) Рабочие	56	65	70	+9	+5
8) Водитель автофургона	30	30	30	0	0
9) Рабочие	29	29	29	0	0
10) Электрик- водитель	2	2	2	0	0
11) Пекарь- бригадир	2	3	4	+1	+1
12) Пекари ночные	17	17	17	0	0
13) Вспомогательный рабочий	4	3	2	-2	-1
Итого:	167	176	181	+14	+5

Как видно из таблицы 11 в 2008 году по сравнению с 2006 г. (на 1 января) численность работников выросла на 14 человек, а по сравнению с 2007 г. выросла на 5 чел.

Рост численности работников в 2008 г. по сравнению с 2006 г. произошёл в результате расширения производства ОАО «Риат - хлеб» (открытие точки на центральном рынке) в результате чего на работу дополнительно было взято 9 рабочих и один пекарь - бригадир (в результате увеличения объема продаж появилась необходимость в пекаре). Места вспомогательных рабочих сократились с 4 до 2, так как в 2006г уже наблюдалась неполная занятость вспомогательных рабочих, и поэтому ставку сократили.

Кадры ОАО «Риат - хлеб» характеризуются:

1) Консервативностью работающего персонала, что отрицательно сказывается на конкурентоспособности предприятия. Средний возраст работников составляет 30 лет, при этом 40 % человек работают на предприятии больше 20 лет, 43.4% - 5 -10 лет. Это говорит о том, что большинство работают на заводе давно, у них сложились свои взгляды и принципы, преломить которые очень сложно.

2) Отсутствием знаний и опыта работы в новых условиях у менеджеров предприятия, что также отрицательно сказывается на конкурентоспособности предприятия.

С высшим образованием работает 7 чел(3%), 44 со среднетехническим(24%) и 72% со среднеспециальным. Многие руководящие работники работают на предприятии много лет, занимая свою должность не имея образования (гл. бухгалтер, гл. энергетик, мастера, начальник производства и т.д.). Среди работников 37% - 2 разряд; 40% - 3 разряд; 20,5 % - 4 разряд; 8%- 5 разряд и 2% - 6. Это говорит о качестве работающего персонала и качестве руководящего состава. Среди рабочих растет потребность в работниках более высокой квалификации (особенно на производстве и в механическом цехе), т.к. основу составляют работники 2 и 3 разряда..

3). Чувствуется потребность в новых квалифицированных кадрах, имеющих специальное образование. Среди инженерно-технического персонала наибольшая потребность на сегодня в инженере экономисте; гл. механике; гл. энергетике; технологе; мастере - дрожжевике; мастера по приемке; изготовители теста. Таким образом, потребность в кадрах 40 % инженерно-технического персонала. В данный момент требует замены технолог и старший мастер (замены нет). В целом, совсем не удовлетворяет руководство 2% специалистов. Работы по выдвижению резерва нет как таковой, т.к. среди самих работников лишь единицы имеют образование, а набирать со стороны некого. На сегодняшний день имеется резерв старшего мастера, гл. бухгалтера (их заместители).

4). Не понимание роли образования и подготовки персонала, что также отрицательно сказывается на конкурентоспособности предприятия.

Отдел кадров на предприятии представлен инспектором отдела кадров (1 человек), который занимается ведением документации: по приему, увольнению кадров, передвижению кадров, а также он выполняет все функции секретаря: ведет, оформляет, регистрирует и т.д. всю внешнюю и внутреннюю документацию.

Рабочий день инспектора отдела кадров в среднем составляет 10-12 часов, из них работа непосредственно с кадрами в среднем 15-30 мин, т.е. около 2 %. Остальное время уходит на печатание документов (50%), получение и отправка документов факсом (10 %), ответы на телефонные звонки (20 %), обед и отдых в среднем составляют 7%. Это говорит об отсутствии какого бы то ни было управления кадрами на данном предприятии, что также отрицательно сказывается на конкурентоспособности предприятия.

Работы по подбору персонала, по аттестации руководителей и специалистов не проводится. Обучение является периодическим (выставки, семинары), внутренним обучением можно назвать лишь приобретение навыков рабочими и самостоятельное изучение литературы главными специалистами.

Динамика численности промышленно-производственного персонала и производительности труда представлена в табл. 12 (данные на начало года).

Таблица 12 Динамика численности промышленно - производственного персонала (ППП) и производительности труда (ПТ) за 2005-2008 гг.

Показатели	Ед. изм.	2005	2006	2007	2008
Товарная продукция (ТП)	т.руб.	37596	32494	39325	42764
Численность ППП	чел.	174	167	176	181
Выработка ТП	т.руб./чел	216,069	194,5749	223,4375	236,2652
Индекс динамики выработки цеп.	%	-	90,0522	114,8337	105,7411
Индекс динамики выработки баз.	%	100	90,0522	103,4103	121,4264
Индекс динамики ППП цеп.	%	-	95,97701	105,3892	102,8409
Индекс динамики ППП баз.	%	100	95,97701	101,1494	108,3832

Как можно увидеть из таблицы 13 за 2005-2008 гг. на предприятии наблюдался рост как численности ППП, так и производительности труда в расчете на одного работника ППП.

Рассчитаем показатели движения рабочей силы:

Коэффициент оборота по приему:

Кп = Число работников, принятых за период/ Среднесписочная численность за период

2007 г. :Кп=13/176*100%=7,4%

2008 г.:Кп=14/181*100%=7,7%

Коэффициент оборота по выбытию:

Кв = Число работников, уволенных по всем причинам за период/ Среднесписочная численность

2007 г: Кв=10/176*100%=5,7%

2008 г: Кв=8/181*100%=4,4%

Коэффициент текучести:

Кт= Число работников, уволенных по причинам, относящимся к текучести кадров/ Среднесписочная численность работников

2007 г: Кт=4/176*100%=2,3%

2008 г: Кт=5/181*100%=2,8%

Коэффициент замещения рабочей силы:

Кз= Число работников, принятых за период/ Число работников, уволенных за период

2007 г: Кз=13/10*100%=130%

2008 г: Кз=14/8*100%=175%

Коэффициент постоянства состава:

Кп.с.= Число работников, проработавших весь отчетный период/ Списочная численность работников в конце периода

2007 г: Кп.с.=158/176*100%=89,8%

2008 г: Кп.с.=160/181*100%=88,4%

Как видно из расчетных данных в 2008 году по сравнению с 2007 годом оборот принятых работников вырос незначительно на +0,3%; пол выбытию сократился на -1.3%; текучесть кадров возросла на 0,5%, что отрицательно сказывается на потенциале предприятия.

2.2.3 Оценка эффективности использования основных фондов ОАО «Риат - хлеб»

Определим плановую и фактическую среднегодовую стоимость ОПФ, стоимость ОПФ на конец года, коэффициенты ввода и выбытия, фондоотдачу, фондоемкость и фондовооруженность ОПФ на ОАО «Риат - хлеб».

Стоимость ОПФ на конец года можно определить по следующей формуле:

Фк=Фн+Фвв-Фвыб

2007 г. : Фк=90+10-5=95 тыс.руб.

2008 г.: Фк=80+5-8=77 тыс. руб.

Среднегодовую стоимость ОПФ определим по следующей формуле:

Фср=Фн+Фм*ЧМ/12-Фм(12-М)/12.

2007 г.: Фср=90+10*(12-5)/12-5*(12-8)/12= 94,17 тыс. руб.

2008 г.: Фср=80+5*(12-5)/12-8*(12-8)/12= 80,25 тыс. руб.

Коэффициент ввода ОПФ:

2007 г.: Квв=10/95=0,1053

2008 г.: Квв=5/77=0,0649

Коэффициент вывода:

2007 г.: Квыб=5/95=0,0526

2008 г.: Квыб=8/77=0,1039

Фондоотдача:

2007 г.: Фо=110/94,17=1,17 руб./1 руб. ОПФ.

2008 г.: Фо = 100/80,25=1,25 руб./ 1руб. ОПФ

Фондоемкость:

2007 г.: Фе= 94,17/ 110=0,8561руб.

2008 г.Фе= 80,25/ 100=0,8025 руб.

Фондовооруженность:

2007 г.: Фв= 94,17/80=1,1771 тыс. руб./чел.

2008 г.Фв=80,25/70=1,1464 тыс. руб./чел.

Фактически по сравнению с планом среднегодовая стоимость ОПФ снизилась, что отрицательно сказывается на конкурентоспособности предприятия; фондоотдача фактически выросла, соответственно фондоемкость снизилась, отрицательная динамика наблюдается в фондовооруженности, она снизилась на 0,03 тыс. руб. на 1 человека.

2.3 SWOT - анализ деятельности ОАО «Риат - хлеб»

2.3.1 Текущее состояние отрасли и перспективы ее развития

Из всех пищевых продуктов культурного человека хлеб занимает, бесспорно, первое место. Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище.

Прекрасное качество, обновленный и расширенный ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий -- визитная карточка г. Иваново.

В г. Иваново выпускается ежедневно более 35 тонн хлеба, сдобных булочек, тортов, пирожных. Вкусовая гамма отечественная, российская. Все компоненты натуральные, никаких (ни отечественных, ни зарубежных, пусть даже прошедших испытания) консервантов и химических добавок продукции нет. Цель работы хлебобулочных предприятий производить внешне привлекательные изделия, обладающие высокими вкусовыми качествами, продаваемыми по приемлемым для широкого круга потребителей ценам.

Вся продукция предприятий сертифицирована.

Хлебобулочные предприятия снабжают своей продукцией жителей города и близлежащих населенных пунктов. Предприятия предполагают создать собственную сеть магазинов розничной торговли, а так же поставлять свою продукцию сторонним организациям.

Кроме производства хлебобулочных изделий хлебобулочные предприятия пекут бисквитные торты и различного вида пирожные, которые так нравятся ивановскому покупателю. Они и смогут составить конкуренцию на рынке.

В настоящее время в городе Иваново и в Ивановской области существует достаточно много хлебокомбинатов и мини-пекарен, конкурирующих между собой.

Это в первую очередь ЗАО «Гарнетц», ОАО «Ивановохлеб», ОАО «Риат - хлеб», а также многие другие.

Что касается производства хлебобулочных изделий, то здесь не существует особых отличий между производителями. Единственное, что их отличает -- это разница в ценах, но и она составляет копейки.

Поэтому при анализе конкурентоспособности продукции мы остановимся в первую очередь на оценке качества, стиля, и других характеристик кондитерских изделий.

1) ОАО «Ивановохлеб», ЗАО «Гарнетц». Кроме хлебобулочных изделий, они занимаются производством различных видов булочек, сухарей. Эти предприятия не изготавливают торты, пирожные и другие кондитерские изделия. Поэтому предприятие ОАО «Риат - хлеб» имеет большое преимущество перед этими организациями, т. к. в ее ассортимент входят торты бисквитные и вафельные, кексы, рулеты и пирожные, ромовая баба, пряники, печенье, восточные сладости, кроме того, предприятие ОАО «Риат - хлеб» планирует вырабатывать бараночные и макаронные изделия, блинную муку.

2) ЗАО «Гарнетц» имеет тот же ассортимент продукции, что и ОАО «Риат - хлеб», но известно, что в настоящее время он находится в кризисном состоянии. Сейчас на хлебокомбинате происходит распределение конкурсной массы, и как один из способов выхода из кризиса руководство предприятия решило разработать процедуру реорганизации. Поэтому, на сегодняшний день, ЗАО «Гарнетц» также не может составить нам конкуренцию, до тех пор, пока он окончательно не «встанет на ноги».

3) ОАО «Риат - хлеб». Это предприятие существует на Ивановском рынке хлебобулочных изделий достаточно недавно, но уже сумело завоевать свою нишу, за небольшой срок оно успело хорошо осведомиться о каналах связи с поставщиками, что говорит о ее растущих способностях. Продукция хлебокомбината ОАО «Риат - хлеб» славится высокими вкусовыми качествами. Продукция ОАО «Риат - хлеб» практически не отличается от «Хлеб», но цена на изделия ОАО «Риат - хлеб» значительно выше.

4) Кроме того, в Иванове и Ивановской области существует большое количество мини пекарен (к примеру, фирма «Тортик»), изготавливающих продукцию, либо уступающих по параметрам качества с фирмой «Хлеб», либо отличающихся повышенными ценами.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что каждое предприятие сможет занять свое определенное место на Ивановском рынке, если оно будет производить конкурентоспособную продукцию из высококачественного сырья, используя новое оборудование.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. Не случайно одной из первых была разработана (в ноябре 1992 года) и с 1 января 1993 года введена в действие Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Хлебобулочные предприятия получили все необходимые сертификаты соответствия.

Качество такого продукта, как хлеб, в настоящее время довольно легко варьировать, улучшать, при помощи всевозможных добавок, концентратов и пр. Хлеб, который в России является одним из основных продуктов питания, очень сильно изменился в последние годы - расширился ассортимент (за счет ввозимых зарубежных рецептов - появились целые самостоятельные группы: французский, немецкий австралийский хлеб, а также за счет отечественных разработок и забытых рецептов - хлеб из проращенной пшеницы и т.д.). Резко возросло количество препаратов, с помощью которых возможно хлеб из низших сортов муки «преобразовать» в высококачественные сорта, используя специальные улучшители, наполнители и т.д.

Ассортимент, выпускаемый предприятиями хлебобулочных изделий широк, приведем основные виды продукции, выпускаемой предприятиями города:

* Хлеб Дарницкий 0,75;

* Хлеб Дарницкий 0,72;

* Хлеб Украинский Новый 0,75;

* Хлеб Украинский Новый 0,7;

* Хлеб Городской 0,7;

* Хлеб Дарницкий 0,7;

* Хлеб Особый 0,7;

* Хлеб Урожайный 0,7;

* Хлеб Заварной особенный 0,5;

* Хлебцы пшеничные с отрубями 0,2;

* Хлеб солодовый 1с 0,4;

* Батон Нарезной в/с 0,5;

* Батон Нарезной 1с 0,4;

* Батон Дачный в/с 0,4;

* Батон Новый в/с 0,4;

* Батон Горчичный в/с 0,5;

* Плетёнка с маком в/с 0,4;

* Батончик к чаю 1с 0,3;

* Хлеб Солодовый 1с 0,3;

* Батон Подмосковный в/с 0,4;

* Хлеб Нива в/с 0,3;

* Рожки Обсыпные в/с 0,1;

* Рожки Сдобные 1с 0,1;

* Рожки Сдобные в/с 0,1;

* Изделия сдобные Утро 0,2;

* Изделия сдобные Любава 0,07;

* Слойка Круассан 0,06;

* Слойка Круассан 0,05;

* Изделия слоёные Солнечные с начинкой 0,05;

* Изделия слоёные Солнечные 0,05;

* Изделия слоёные Солнечные 0,075;

* Булка Сдобная в/с 0,1;

* Сдоба Майская в/с 0,1;

* Сдоба Липецкая в/с 0,2;

* Хлеб Нива в/с 0,075. В ассортимент Кохомского сухарного производства входят:

* Булка Городская в/с 0,24;

* Булка Городская 1с 0,2;

* Сайка в/с 0,2;

* Батон Нарезной в/с 0,5;

* Хлеб горчичный подовой 0,5;

* Батон Подмосковный в/с 0,4;

* Батон Дачный в/с 0,4;

* Батон Новый в/с 0,4;

* Батон Горчичный в/с 0,5;

* Батончик к чаю 1с 0,3;

* Хлебцы пшеничные с отрубями 0,3;

* Хлебцы пшеничные 0,2;

* Изделие УТРО;

* Хлеб пшеничный 1с 0,65.

2.3.2 Оценка конкурентной позиции предприятия на рынке

Основными поставщиками сырья являются предприятия Ивановской области и близлежащих регионов, которые занимаются производством и первичной переработкой муки.

Основными рынками сбыта являются Иваново, Тейково, Фуранов, Комсомольск, Родники (таблица 13) www.ispu.ru/library/.

Таблица 13 Объем продаж продукции ОАО «Риат - хлеб» по основным рынкам (%)

Населенный пункт	2007 год	2008 год
Иваново	31,8	35,2
Родники	24,4	15,9
Комсомольск	13,5	25,1
Тейково	7,4	5,0
Фурманов	22,6	14,3

По данным таблицы 13 в 2008 году произошло перераспределение доли в пользу Иваново, что объясняется близостью и знанием данного рынка сбыта. По-прежнему наибольшие объемы направляются в Родники (более развиты по сравнению с Тейково дилерские связи).

При оценке конкурентной позиции предприятия на рынке учитывается специфика исследуемого рынка, определяется специфичность самих товаров этого рынка. Каждый из рынков имеет свои особенности, которые весьма многочисленны.

Можно заметить, что особенность рынка хлебопродуктов такова, что в периоды экономического спада и, соответственно, снижения покупательской способности населения потребление хлебопродуктов увеличивается. Эту закономерность иллюстрирует рис. 6, на котором представлено потребление хлебопродуктов на рынке России www.ispu.ru/library/.

В 2006 год потребление хлебопродуктов значительно возросло. Эту точку можно с определенной условностью рассматривать как потенциал рынка. Текущий спрос имеет зависимость с экономической ситуацией в стране, а тенденция ее изменения к лучшему показывает, что потребление хлебопродуктов и далее будет сокращаться. Это означает, что в условиях обостряющейся конкуренции производителям будет все сложнее реализовывать свою продукцию. В таких условиях удержать долю рынка, а тем более расширить его чрезвычайно сложно даже для предприятий, обладающих высоким ресурсным потенциалом. Поэтому правильный выбор маркетинговой стратегии и тактики становится фактором, определяющим рыночный успех.

Рынок продовольственных товаров (к которым и относится хлеб) можно охарактеризовать следующим образом: продукты питания имеют большую взаимозаменяемость в потреблении. Утолить голод можно различными продуктами. Поэтому оценивать спрос на конкретные товары через потребность в пище весьма затруднительно. Это же обстоятельство обусловливает отсутствие отлаженного спроса на эти товары.

Неудовлетворенный спрос на продукты не переходит на последующий период времени. Если сегодня покупатель не смог купить буханку черного хлеба, то это не значит, что завтра он купит их вдвое больше.

Ограниченность сроков хранения продуктов определяет совпадение в основном размеров покупок с размером потребления этих продуктов.

Спрос на продукты питания сильно зависит, от природно-климатических факторов, национальных и религиозных особенностей, обычаев, привычек, эстетических и психологических факторов. Эти факторы плохо измеряются, что затрудняет анализ рынка.

По продуктам питания весьма значительна доля импульсных, не планируемых заранее покупок. Следовательно, при изучении рынка продовольственных товаров очень трудно учесть покупательские намерения.

Определим характеристики и емкость рынка г. Иваново.

Таблица 14 Оценочный лист перспективности рынка

Характеристика рынка (наблюдаемые признаки)	Шкала оценок
	Неблагоприятно	Удовлетворительно	Благоприятно
	1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Деловая активность
2.Уровень цен
3. Насыщенность рынка
4.Качество продукции
5.Ассортимент товара
6.Конкуренция
7.Развитость коммуникации
8.Уровень жизни населения
Средняя оценка	5,75
Оценка целесообразности выхода на рынок	Нежелательно	Большой риск	Возможность успеха

Таким образом, из этой таблицы можно сделать вывод что, при существующем положении на рынке хлебобулочных изделий, нашему предприятию целесообразно выйти на этот рынок, но с некоторой долей риска. Но, как показывает средняя оценка, возможность успеха на данном рынке все-таки есть, так как предприятие производит широкий ассортимент продукции высокого качества, используя новейшие технологии изготовления. конкурентоспособность маркетинг ценообразование

Контроль за конкурентами необходим в условиях выработки обоснованной стратегии в области маркетинга и менеджмента. Данный контроль возможен на основе развитого информационного обеспечения.

Существует 2 подхода к классификации конкурентов:

активные (действующие) и потенциальные;

конкуренты по отдельным элементам комплекса маркетинга:

по товарам - имеют одинаковые товары, проводят схожую товарную политику, в т.ч. способ товара и предложения;

по сбыту - в основном сбытовики товаров широкого потребления;

по цене - учитывается на товарах предварительного выбора и особого спроса;

по коммуникациям (по продвижению товара).

Вопросы, на которые следует ответить, исследуя конкурентов:

сколько конкурентов у вас на вашем основном рынке?

какие виды предприятий имеют ваши конкуренты?

кто является вашим основным конкурентом?

какую долю на вашем основном рынке имеют 3 самых крупных конкурента?

каковы особенности товаров ваших конкурентов?

Анализ дополняется сопоставлением темпов роста продажи и запасов, указывающих, в нашем случае, на сбалансированность рынка, т. к. для производства хлебобулочных изделий характерна ситуация, при которой предложение соответствует спросу и лишь в редких случаях превышает его.

Емкость рынка - это объем реализуемого на этом рынке товара в течение года; это верхний предел, к которому стремиться спрос, это потенциальный, максимально возможный спрос.

Исходные данные для оценки емкости рынка представлены в таблице 15.

Таблица 15 Показатели деятельности предприятий по продаже хлебобулочных изделий в Ивановской области

Производитель	Ассортимент	Качество	Цена
ОАО «Риат - хлеб» «Ивановский хлебокомбинат №1» «Ивановский хлебокомбинат №2» ОАО «Ивановохлеб» ЗАО «Гарнетц» «Хлеб» Мини-пекарни	Широкий Широкий Средний Узкий Средний Широкий Узкий	Высокое Низкое Высокое Высокое Среднее Высокое Низкое	Средняя Средняя Низкая Низкая Низкая Высокая Средняя

Для расчетов по алгоритму примем следующие допущения: базовым предприятием является ОАО «Риат - хлеб» (ее коэффициент поэтому всегда =1).

Бальная оценка ассортимента: Узкий - 1 балл, Средний - 2 балла, Широкий - 3 балла. Экспертная оценка качества также соответствует номеру его ранжирования: Низкое - 1 балл, Среднее - 2 балла, Высокое - 3 балла. Бальная оценка цены противоположна качеству: низкая - 3 балла, средняя - 2 балла, высокая - 1 балл.

Общая емкость рынка по Ивановской области 150 000 единиц изделия в год (при расчете учитывается, что население Иванова составляет 450 000 человек, в среднем семья состоит из 3 человек, в день на 1 семью необходимо 1 изделие).

Преобразуем таблицу 15 в таблицу 16:

Таблица 16 Расчетные показатели деятельности предприятий по продаже хлебобулочных изделий

Производитель	Ассортимент	Качество	Цена	Сумма рейтинга	Прогноз доли рынка
	Балл	Рейтинг	Балл	Рейтинг	Балл	Рейтинг		шт.	%
ОАО «Риат - хлеб»	3	1	3	1	2	1	3,00	24550	16,4
«Ивановский хлебокомбинат №1»	3	1	1	0,33	2	1	2,33	19068	12,7
«Ивановский
хлебокомбинат №2»	2	0,67	3	1	3	1,5	3,17	25941	17,3
«Ивановохлеб»	1	0,33	3	1	3	1,5	2,83	23159	15,4
ЗАО «Гарнетц»	2	0,67	2	0,67	3	1,5	2,84	23240	15,5
«Хлеб»	3	1	3	1	1	0,5	2,50	20458	13,6
Мини-пекарни	1	0,33	1	0,33	2	1	1,66	13584	9,1
ИТОГО	.	-	-	-	-	-	18,33	150000	100

Таким образом, согласно этой модели, ОАО «Риат - хлеб» в данный момент времени может рассчитывать на 16% рынка Ивановской области. Увеличить долю на рынке можно с помощью некоторого уменьшения цен, но главное здесь правильно разработать эффективную программу продвижения продукции.

2.3.3 Оценка конкурентоспособности продукции предприятия

В таблице 17 проведем сравнительный анализ экспертных оценок по хлебу, произведенному двумя ведущими предприятиями города: ОАО «Ивановохлеб» и ОАО «Риат - хлеб»:

Таблица 17 Экспертная оценка (в баллах) конкурентоспособности хлеба, произведенному ОАО «Риат - хлеб» и ОАО «Ивановохлеб»

№	Показатели сравнения	ОАО «Ивановохлеб»	ОАО «Риат - хлеб»
1	Оптовая цена	4	5
2	Качество продукции	5	4
3	Вкусовые характеристики	4	5
4	Ассортимент	4	5
5	Упаковка и ее дизайн	4	4
6	Техническая оснащенность производства	4	4
7	Наличие рекламы	4	4
8	Организация сбытовой стратегии	3	5
9	Система скидок	5	4
10	Имидж товара	4	5
11	Использование новейших технологий	3	4
12	Доля продаж товара на ивановском рынке	5	4
	Средний балл по показателям	4,08	4,42

Как видно из таблицы 17, конкурентные преимущества по своим качествам имеет хлеб, выпеченный предприятием ОАО «Риат - хлеб».

Проведем конкурентный анализ деятельности предприятий на рынках г. Иваново и Ивановской области, где реализуются хлебобулочные изделия, здесь уже работают следующие предприятия-конкуренты:

1) Ивановские хлебокомбинаты № 1, №2, №3.

2) Частные хлебопекарни (ЧП)

3) Столовые и кафе, выпускающие хлебобулочную продукцию. Представим основные характеристики конкурентов в таблице 18.

Таблица 18 Анализ внешней и внутренней среды ОАО «Риат - хлеб»

Характеристики конкурирующих предприятий	Продукция хлебо-комбинатов	Столовые и кафе	Частные хлебопекарни	ОАО «Риат - хлеб»
Качество продукции	Низкое	Среднее Низкое	Высокое	Высокое
Привлекательность внешнего вида	Низкая	Средняя	Высокая	Высокая
Цена	Низкая	Средняя Высокая	Высокая	Средняя
Занимаемая доля рынка 2007г, % (оценка)	84	10	4	2
Занимаемая доля рынка 2008г, % (оценка)	81	9	3	7
Стабильность продаж	Высокая	Средняя	Средняя	Высокая

Как видно из таблицы 19, основным конкурентом в плане цен нашему предприятию являются Ивановские хлебокомбинаты. Однако, в силу большой разницы качества выпускаемой продукции, потребительские предпочтения населения склонны к продукции ОАО «Риат - хлеб». В то же время такие производственные издержки ОАО «Риат - хлеб» позволяют установить гораздо более доступные цены реализации своей продукции, что будет выгодно отличать от вышеуказанного основного конкурента в ценовом отношении и выступать основным слагаемым конкурентоспособности по отношению к продукции конкурентов. Кроме того, будучи производителем, а не дистрибьютором ОАО «Риат - хлеб» может более оперативно реагировать на изменение спроса. Так же существенным внешним фактором можно назвать общее состояние экономики Иванова и Ивановской области. Ивановская область является одним из наиболее бедных регионов нашей страны, что, конечно же, отрицательно сказывается и на деятельность хлебопекарни в целом.

Цель деятельности хлебобулочных предприятий - обеспечение населения г. Иваново и жителей области высококачественной и недорогой хлебобулочной и кондитерской продукцией. Хлебопекарни - конкурентоспособные предприятия, так как обладают высокотехнологичными линиями производства хлебобулочных изделий, и высокой квалификацией сотрудников предприятия.

Маркетинговая возможность фирмы - привлекательное направление маркетинговых усилий, на котором конкретная фирма может добиться конкурентного преимущества.

Полученные результаты исследований являются основой для разработки методического подхода к установлению основной стратегической цели деятельности предприятия, определения общего направления его развития и стратегических альтернатив. Данный подход предполагает использование широко признанного в зарубежной практике метода SWOT-анализа, который позволяет оценить силу, слабость, возможности и угрозы. Матрица SWOT дает возможность свести результаты проведенных исследований в систему, установить линии связи между силой и слабостью, которые присущи предприятию, внешними угрозами и возможностями, которые в дальнейшем будут использованы для формулирования его стратегии.

Применим метод SWOT - анализа для установления основной стратегической цели деятельности предприятия. Предположим, что результаты проведенный нами исследований отражают условия функционирования конкретного предприятия торговли и служат основой для составления карты SWOT его деятельности (см. таблицу 19).

Условно обозначим в ней степень влияния факторов внешней и внутренней среды на деятельность объекта исследования (она должна определяться экспертным путем по пятибалльной шкале оценки:

возможности: 5 - очень высокие, 4 - высокие, 3 - средние, 2 - низкие, 1 - очень низкие; угрозы: 5 - очень сильная, 4 - сильная, 3 - средняя, 2 - слабая, 1 -- очень слабая; сильные и слабые стороны: 5 - очень высокое значение, 4 - высокое, 3 - среднее, 2 -низкое, 1 - очень низкое).

Таблица 19 Карта SWOT деятельности, 2008 г.

Возможности	баллы	Угрозы	баллы
Расширение сегмента рынка	5	Ужесточение налоговой политики	5
Обновление ассортимента	4	Наличие сильных конкурентов	4
Внедрение новой технологии	4	Нестабильность политической ситуации	4
Благоприятные перспективы развития рынка	5	Неплатежеспособность предприятий клиентов	4
Повышение качества продукции	4	Низкая покупательная способность населения	3
Итого	22	Итого	20
Сильные стороны	баллы	Слабые стороны	баллы
Наличие продукции	4	Слабая база НИОКР	5
Стабильность спроса на продукцию	5	Недостаточно высокий уровень квалификации кадров	5
Наличие передовой технологии	4	Отсутствие службы маркетинга	5
Стабильные связи с поставщиками	5	Ограниченность номенклатуры	4
Низкие издержки продукции	5	Отсутствие четко выраженной стратегии предприятия	5
Итого	23	Итого	24

Рассчитаем общую оценку каждого из четырех параметров карты SWOT. Наибольшее влияние на деятельность исследуемого предприятия оказывают его внутренние слабые стороны (24 балла).

Для определения связей между возможностями, угрозами, сильными и слабыми сторонами деятельности предприятия составим обобщающую матрицу SWOT.

Таблица 20 Обобщающая матрица SWOT, 2008 г.

	Возможности	Угрозы
	Баллы (22)	Баллы (20)
Сильные стороны	Баллы (23)	23 * 22 = 506	23 * 20 » 460
Слабые стороны	Баллы (24)	24 * 22 = 528	24*20 = 480

Перемножение факторов, представленных в карте SWOT, позволяет получить соответствующие значения в полях матрицы SWOT («Слабость и возможности», «Слабость и угрозы», «Сила и возможности», «Сила и угрозы»). Наибольшее из них определяет основную стратегическую цель, направления развития коммерческой деятельности исследуемого предприятия и в рамках его - выбор альтернативной стратегии развития предприятия либо их комбинации (таблица 20).

Результаты расчетов показали, что наибольшее значение было определено в поле «Слабость и возможности», следовательно, усилия предприятия должны быть направлены на минимизацию слабых сторон его деятельности. То есть целью предприятия должен стать рост объема продаж, который может быть достигнут, применив стратегию стабильности.

На следующем этапе разработки стратегии предприятия анализируются альтернативы в рамках выбранной его общей стратегии и оцениваются по степени пригодности для достижения главных целей предприятия. На этом этапе происходит наполнение стратегии конкретным содержанием, то есть конкретными направлениями развития составляющих коммерческой деятельности предприятия, продвижение по которым обеспечит достижение его целей, расширение и укрепление позиций предприятия на рынке. Разработка стратегии коммерческой деятельности должна осуществляться, как правило, в нескольких вариантах.

Таким образом, проведенное исследование позволило представить классификацию стратегий деятельности предприятия, которая структурирует все их множество, отражая многообразие и многовариантность стратегий и является основой для разработки методического подхода к выбору направлений развития предприятий торговли на основании всесторонней оценки условий их функционирования.

Следующим этапом планирования маркетинга является оценка маркетинговых возможностей предприятия.

В таблице напишем сильные и слабые стороны продаваемой предприятиями хлебобулочной продукции.

Таблица 21 Слабые и сильные стороны предприятия

Потенциал ОАО «Риат - хлеб» на рынке	Слабости (недостатки) предприятия
-высокий имидж фирмы -верность покупателей -наличие передовой технологии -наличие спроса - активная реклама -стабильные связи с поставщиками	-низкая квалификация рабочих -недостаточное информационное обеспечение

Таблица 22 Анализ возможностей/ угроз и анализ сильных/ слабых сторон для товара

Анализ возможностей/ угроз	Оценка	Анализ сильных/ слабых сторон	Оценка
1. Барьеры на пути конкуренции 2. Потребности потребителей 3. Темпы роста внутреннего рынка 4. Темпы роста внешнего рынка 5. Патентная защита	5 7 5 5 8	1. Опыт управления 2. Распределительная сеть 3. НИОКР 4. Производственные мощности 5. Финансовые ресурсы	6 8 8 6 4

Средний балл по 10- бальной шкале 6,5 баллов.

Средний балл выше среднебального значения, следовательно, предприятие имеет благоприятные возможности и прочные позиции на рынке.

Оценим конкурентоспособность продаваемого хлеба ОАО «Риат - хлеб» по исходным данным, приведенным в таблице 23.

Проведем расчет конкурентоспособности ОАО «Риат - хлеб»:

Корг = 0,056 *1,0 * 0,95 + 0,194 *0,7 * 1,05 + 0,676 .*0,5 *1,10 + 0,074 *0,5 *0,97 = 0,603.

Таблица 23 Оценка конкурентоспособности продаж хлеба

Показатели	Товар ОАО «Риат - хлеб»
	Продажа хлеба	Продажа тортов	Доставка	Разгрузка
1.Рынок, на котором представлена услуга 2. Показатель значимости рынка 3. Уровень конкурентоспособности товара на данном рынке 4. Объем продаж товара на данном рынке, тыс. руб. 5. Удельный вес товара в объеме услуг	Г. Иваново 1,0 0,95 60 0,056	Г. Иваново 0,7 1,05 210 0,194	Г. Иваново 0,5 1,10 730 0,676	Г. Иваново 0,5 0,97 80 0,074

Анализ структуры товара и конкурентоспособности ОАО «Риат - хлеб» позволяет сделать следующие выводы:

1. Конкурентоспособность ОАО «Риат - хлеб» низкая, примерно на 40% ниже российского уровня.

2. В структуре оказываемых услуг по продаже хлеба примерно 20% объема товаров конкурентоспособны в г. Иваново.

3. Для повышения конкурентоспособности ОАО «Риат - хлеб» необходимо снимать с оказания услугу по платному сервису, повышать качество и другие показатели конкурентоспособности остальных услуг по продаже хлеба.

Комплексная оценка предприятия определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников хозяйственной деятельности, как самого предприятия, так и его партнеров.

Таблица 24 Оценка конкурентоспособности ОАО «Риат - хлеб»

Факторы успеха	Оценка потенциала предприятия	Относительный уровень потенциала предприятия по сравнению с оптимальным потенциалом
	действующий	оптимальный
Общее управление: Соответствие системы управления особенностям среды предприятия Управление риском Организация внедрения нововведений Кадровый потенциал Корпоративная культура	0,7 0,3 0,8 0,9 0,5	1,0 1,0 1,0 1,0 1,0	0,64
Финансовое управление: Финансовая устойчивость Ликвидность Возможность получения кредитов Управление денежными потоками Налоговая оптимизация	0,2 0,3 0,7 0,5 0,8	1,0 1,0 1,0 1,0 1,0	0,5
Маркетинг: Анализ рынка Эффективность использования методов продвижения продукции на рынке Каналы товародвижения	0,5 0,7 0,8	1,0 1,0 1,0	0,67
Производство: Себестоимость продукции Управление запасами Материально - техническое снабжение Уровень применяемой техники и технологии	0,8 0,7 0,9 0,9	1,0 1,0 1,0 1,0	0,825

Итого среднее арифметическое: 0,66

В таблице 24 дана комплексная оценка ОАО «Риат - хлеб» со стороны многих факторов. При оценке комплексного показателя следует вывод о том, что потенциал 66% это средний, причем производственный потенциал находится на высоком уровне, это характеризует предприятие с хорошей стороны. Общее управление и маркетинг находятся примерно на одном уровне: маркетинговая политика в системе сервиса, распределения, продвижения услуг, сбыта, рекламы проводится на предприятии на высоком уровне высококвалифицированными специалистами - маркетологами. Особое внимание необходимо уделить развитию этих трех компонентов.

3. Пути повышения конкурентоспособности ОАО «Риат - хлеб»

3.1 Мероприятия в области маркетинга

ОАО «Риат - хлеб» предполагает использование следующих методов продвижения своей продукции:

1. Рекламная деятельность

1). Предприятие рекламирует все виды товаров с помощью рекламных листовок (Приложение). На полиэтиленовом пакете, в который упакован черный хлеб «Дарницкий» располагается стикер с адресом и названием предприятия.

2). Размещение рекламы в печатных изданиях, на телевидении. Но это является одним из самых дорогостоящих видов продвижения, и поэтому увеличение объема продаж за счет этого элемента комплекса маркетинга вряд ли сможет покрыть затраты, связанные с ним.

2. Стимулирование сбыта

Скидки с цены товаров. При закупке определенного объема хлебобулочных изделий, а также постоянным оптовым покупателям потребителю должны предоставляться 10- процентные скидки.

3.2 Совершенствование стратегии ценообразования

Ценовая стратегия на предприятии

Постановка задач ценообразования, определение целей ценовой стратегии

Оценка ценовой эластичности спроса

Определение издержек и их зависимости от объема производства

...