Устройство и технологические планировки современных магазинов, пути их совершенствования

Демонстрационная площадь островных или пристенных универсальных горок определяется прибавлением площади всех полок такого оборудования; демонстрационная площадь вешалок для одежды определяется как произведение длины кронштейна на высоту демонстрируемых товаров (для одноярусных вешалок берется 1 м, для двухъярусных - 2 м; демонстрационная площадь перфорированных щитов с кронштейнами рассчитывается как произведение длины кронштейна и его условной ширины (берется 0,2 м) на общее количество кронштейнов, установленных на оборудовании, для подиумов, столов и палаток демонстрационная площадь рассчитывается как произведение ИХ длины ширин в Демонстрационная площадь используемых в торговом зале контейнеров (тары-оборудования) определяется двумя способами: 1) как произведение площади их основания на высоту, разделен на 0,3 м (где 0,3 м - условная сере дня расстояние между полками) 2) как произведение площади их основания на количество полок в контейнере Демонстрационная площадь корзин или других которые имеют круглое сечение, рассчитывается как площадь круга по среднему диаметру.

В свою очередь, размер демонстрационной площади зависит от коэффициента емкости демонстрационного оборудования (он рассчитывается делением демонстрационной площади единицы оборудования на его заложенную площадь в) Коэффициент вместимости оборудования в зависимости от его типа традиционно составляет 2,2-3,0 (в отдельных случаях и больше), и чем выше данное соотношение, тем больше товаров при прочих равных условиях может поместиться на данной площади.

Размеры заложенной и демонстрационной площади служат базой для расчета основных технико-технологических показателей, характеризующих эффективность использования торговой площади магазинов - коэффициенте ей заложенной и демонстрационной площадей

Коэффициент заложенной площади показывает, какую часть площади торгового зала использованных для установки оборудования под размещение рабочего запаса товара.

Расчет коэффициента заложенной площади рассчитывают формуле:

где Кзаст - коэффициент заложенной площади;

Sзacт - заставлена площадь, м2;

Sторг - торговая площадь магазина

Оптимальным уровнем коэффициента заложенной площади для магазинов самообслуживания считается его значение в пределах 0,27-0,32, что позволяет обеспечить рациональную организацию торгово-технологического процесса в магазине.

Коэффициент демонстрационной площади показывает, как соотносятся площадь преподавания товаров с торговой площадью магазина Он рассчитывается по формуле:

где Кдем - коэффициент демонстрационной площади;

Sдем - площадь каждого элемента оборудования, который используется для преподавания товаров, м2;

n - количество элементов оборудования, используемых для преподавания товаров;

m - количество единиц торгового оборудования в торговом зале

Значение коэффициента демонстрационной площади зависят от вида, назначения и конструктивных особенностей применяемого оборудования и составляет в магазинах с продажей товаров через прилавок обслуживания 0,33-0,40, а в магазинах самообслуживания - 0,65-0,75 Более высокие значения этого показателя (до 0,90) являются нежелательными, поскольку это повышение может привести к ухудшению условий для осмотра товаров затоваривания торгового зала, сужение проходов между оборудованием. Одним из показателей, характеризующих эффективность работы магазина, и могут использоваться при анализе эффективности использования торговых площадей, является уровень механизации торгово-технологических процессов. Он показывает соотношение объема работ, выполняемых механизированным способом, к общему объему работ в магазине и рассчитывается по формуле:

где Рмех - уровень механизации торгово-технологического процесса магазина;

Рмех1 - объем работ, выполняемых в магазине с применением средств механизации (механизированным способом);

Рзаг - общий объем работ в магазине

Итак, из общего многообразия применяемых в торговой практике показателей для характеристики эффективности использования торговой площади магазина могут применяться как прямые (прежде измерения розничного товарооборота в расчете на 1 м торговой площади, пропускная способность магазина и т.п.), так и косвенные показатели (коэффициенты заложенной и демонстрационной площади, коэффициенты сменности и непрерывности работы магазина и др.).

3. Анализ устройства и технологическая планировка магазина «Пятерочка»

Магазин «Пятерочка» использует метод самообслуживание и торгует продовольственными и непродовольственными товарами, которые представлены в данном торговом предприятии широко и полно. Для каждого потребителя найдется качественный товар с низкой ценой, поэтому у магазина есть постоянные клиенты.

Важную роль в организации бесперебойного торгово-технологического процесса магазина играют помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Состав и размеры этой группы помещений зависят от типа и размера магазина, характера выполняемых технологических операций.

Разработка концепции магазина "Пятерочка" представляет собой построение наиболее рациональной организации всех процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей. И одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, то есть совокупность всех помещений торгового предприятия в определенной взаимосвязи в соответствии со стадиями торгово-технологического процесса. Планировка является непременным условием создания или реконструкции магазина "Пятерочка", позволяя добиваться максимально эффективного использования торговых площадей.

Магазин "Пятерочка" располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Площадь магазина "Пятерочка" составляет 650 м2: из них 211 м2 занимают торговые помещения, 120 м2 - административно-бытовые, 30 м2 - подсобные помещения и 289 м2 - помещения для приемки и хранения товаров.

Так планировка торговых помещений магазина " Пятерочка ", а также помещений (зон) для приемки и хранения товаров, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

-торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

-торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

-торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

-помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря.

-административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки товаров.

Размещение этих помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии. При этом рациональное осуществление всех торгово-технологических операций возможно только на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования (Приложение 1).

Основным торговым помещением магазина "Пятерочка" является торговый зал. Он служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале организованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов, кассиров-контролеров и других работников магазина. При этом устройство и планировка торгового зала магазина "Пятерочка" отвечает требованиям рациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

Часть площади торгового зала магазина "Пятерочка" отводится под зоны для проходов покупателей, выделена площадь для организации рабочих мест продавцов. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют матовую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

Торговые помещения и склад расположены на одном уровне, они связаны между собой небольшим коридором, что позволяет оперативно пополнять товарные запасы. Помещение для приемки товаров расположено в непосредственной близости от торгового зала. Рядом с помещением для приемки товаров расположено подсобное помещение для хранения тары и упаковочных материалов. Административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Для разгрузки транспортных средств в магазине "Пятерочка" оборудовано специальное место. Помещение (зоны) для приемки товаров по количеству и качеству примыкает к месту разгрузки. В магазине выделена специальная зона для товаров, прибывших во внерабочее время. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещение для приемки товаров имеет кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров, поступивших в таре-оборудовании, непосредственно в зал. Помещения для хранения оснащены соответствующим технологическим оборудованием.

В магазине "Пятерочка" учтены требования эргономики, это относится не только к выбору геометрических параметров помещений, но и к размерам торгового оборудования и мебели.

Выводы и предложения

Проведенное исследование планировки оборудования помещений магазина "Пятерочка" позволило сделать следующие выводы.

-помещения для хранения товаров в рассматриваемом магазине по своему устройству отвечают требованиям рационального хранения необходимого запаса товаров, а также оснащены соответствующим технологическим оборудованием;

-торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, что обеспечивает оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

-торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

-торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная.

-искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав.

-планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

-административно-хозяйственные помещения магазина расположены удобно для всех работников;

-магазин " Пятерочка" в полной мере оснащен организационной техникой, (компьютеры подключенные в сеть, факс, принтеры, ксерокс).

Однако кроме достоинств в ходе проведенного исследования были выявлены и недостатки:

-площадь магазина используется неэффективно, так как значительная её часть предназначена не для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

-коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров довольно высок, это говорит о том, что торговый зал перенасыщен выкладкой;

-необходимо также улучшить организацию и обслуживание рабочих мест, что должно обеспечивать персоналу магазина благоприятные условия для эффективного использования рабочего времени и оборудования, повышения производительности труда.

По итогам проведенного изучения устройства, планировки и оборудования магазина вносятся следующие предложения по их совершенствованию:

-целесообразно произвести перепланировку складских помещений, т.е уменьшить площадь складских помещений, что позволить увеличить площадь торгового зала;

-произвести более рациональное размещение оборудования;

-оптимизировать выкладку товаров в торговом зале, крупногабаритная техника (холодильники, водонагреватели должны располагаться на полу, без применения поддонов, стендов), что позволит сократить перегруженность торгового зала установочным оборудованием;

-усовершенствовать расчетные операции с покупателями путем использования более совершенного кассового оборудования.

В ходе перепланировки магазина " Пятерочка" и освобождения площадей для установки нового оборудования предлагается увеличить объем торгового зала, за счет уменьшения складских помещений.

При этом в целом, совершенствование планировки магазина " Пятерочка" и размещение товаров будет направлено на:

-повышение коэффициентов установочной площади, коэффициента выкладки товаров;

-повышение удельного веса торговой площади в общей площади магазина;

-выбор оптимального режима работы предприятия и организации труда.

Переоборудование помещений для хранения товаров в торговые площади позволит преобразовать резервный запас товаров в выставочный запас магазина, что будет способствовать росту товарооборота и повышению качества торгового обслуживания покупателей

Список использованных источников

1. Андреев А.Н. Торговое оборудование. М.: "Финист", 2007. 142с.

2. Арустамов Торговое оборудование и его рационализация. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2003. - 98с.

3. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля). М.: Издательский Дом "Дашков и Ко",20060. - 167с.

4. Виноградова С.Н. Организация и технология торговли. Мн.: Выш.школа, 2008. - 479 с.

5. Володин Н.А. Оборудование торговых залов магазинов. СПб., "Нева", 2007. - 93с.

6. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. М.: "Маркетинг", 2000. - 332 с.

7. Дежнев В.Е. Устройство и планировка торговых помещений. В.:ВГУ, 2004. - 117с.

8. Памбухчиянц Д.В. Технология розничной торговли. Учебник. М.: "Дашков и К", 2000. 184 с.

9. Панин А.А. Торгово-технологическое оборудование. М.: Экономика, 2003. - 128с.

10. Платонов В. Н. Организация торговли: Учеб. пособие. - Мн.: БГЭУ, 2002. - 287 с.

Размещено на Allbest.ru