Организация процесса закупки на предприятии ОАО "Гомельский мясокомбинат"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Теоретическая часть

2. Анализ мясной отрасли

3. Аналитическая часть

3.1 Общая характеристика предприятия

3.2 Организационная структура службы маркетинга

3.3 Процесс закупки на предприятии

4. Основные направления совершенствования организации процесса закупок на ОАО «Гомельский мясокомбинат»

4.1 Использование метода определения оптимального размера партии заказа и оптимального количества поставок

4.2 Использование автоматизированной системы управления снабжением

4.3 Замена поставщика - как результат сокращения транспортных расходов

Заключение

Список использованных источников

5. 

1. Теоретические аспекты процесса закупки

Закупка товаров - разновидность бартерных сделок, поскольку не предусматривает непосредственных расчетов между ее участниками в денежной форме.

Закупки для нужд организации -- процесс принятия решения, посредством которого официальная организация определяет необходимость приобретения товаров и услуг и выявляет, оценивает и отбирает конкретные марки товаров и поставщиков.

Процесс принятия решения о закупках аналогичен процессу принятия решения о покупке потребительских товаров. Однако в силу специфики покупаемых товаров он является более сложным и требует привлечения значительного числа специалистов для принятия обоснованных управленческих решений. Указанные обстоятельства и предопределяют наличие дополнительных этапов в процессе принятия решения о закупках.

Организация процесса закупок имеет определенные этапы:

1)определение потребности в материальных ресурсах;

2)определение нужных характеристик и количества товаров и услуг;

3)анализ и определение возможных источников снабжения;

4)определение цены и условий закупок;

5)подготовка и размещение заказа на закупку;

6)контроль выполнения заказа и/или экспедирование;

7)получение и проверка товаров;

8)обработка счета и оплата;

9)учет поступлений материальных ресурсов.

Существуют две основные концепции закупок со стороны организаций:

1)концепция закупочного центра (the buying centre, decision making unit -- DMU);

2)концепция процесса закупок организациями (organisational buying process).

Осуществление закупок деловым покупателем связано с принятием им определенных решений, конкретное число которых зависит от типа закупки. П. Робинсон выделяет три основных типа закупок:

1)повторная покупка без изменений - ситуация, когда отдел закупок компании периодически заказывает поставщику новые партии продукции (канцелярские товары, строительные товары, химикаты). Покупатель выбирает поставщика из ранее составленного списка производителей, выпускающих качественную продукцию, нередко используя систему автоматического повторного заказа, чтобы не тратить время на его оформление. Производители, не попавшие в круг «избранных», стараются предложить покупателю какую-нибудь новинку или воспользоваться моментом, когда он проявляет недовольство качеством товара поставщиков. Потенциальный поставщик старается получить пробный заказ, а затем постепенно увеличивает размеры поставляемых партий товара;

2)повторная покупка с изменениями - ситуация, когда покупатель вносит в заказ изменения, касающиеся технических характеристик продукции, цен, условий поставки и т. д. Повторная покупка с изменениями обычно требует участия в ней большого количества сотрудников, как со стороны покупателя, так и со стороны продавца. «Избранные» поставщики начинают нервничать, предпринимая все возможные меры, чтобы сохранить покупателя. Поставщики, не входящие в узкий круг, рассматривают эту ситуацию как возможность сделать покупателю выгодное предложение и установить новые деловые контакты;

3)покупка для решения новых задач - ситуация, когда предприятие покупает товар или услугу впервые (здание под офис или новая защитная система). Чем выше стоимость или риск такой покупки, тем больше сотрудников принимают в ней участие и тем тщательнее они собирают информацию о поставщике -- поэтому на принятие решения о покупке уходит больше времени. Данная ситуация предоставляет огромные возможности производителю, который стремится вступить в контакт с представителями покупателя, принимающими решение о покупке, обеспечивает их необходимой информацией о продукции и предоставляет им свою помощь. Поскольку закупки для решения новых задач--весьма сложный процесс, многие компании формируют для их проведения торговые команды из лучших сотрудников.

Если говорить об организации закупочного центра и его структуре, можно сказать, что подразделение компании-покупателя, наделенное правом принимать решения так и называется - «закупочный центр». Вебстер и Уинд определяют его как совокупность участвующих в процессе принятия решений о закупках лиц или групп лиц, имеющих ряд общих целей и совместно разделяющих риск в связи с принятыми ими решениями.

В состав закупочного центра входят все члены организации играющие какую-либо роль в процессе принятия решения о закупках. Среди них действительные пользователи товара, все те, кто оказывает влияние на принятие решения о закупке, снабженцы, распорядители, принимающие решения и лица, контролирующие информацию о закупке. В любой компании размеры и состав закупочного центра варьируются в зависимости от характера необходимых материалов и оборудования.

Со структурой и функционированием закупочных центров связано множество интересных теоретических и практических вопросов. Обычно считается, что по мере роста неуверенности, новизны, сложности и инвестиций закупочные центры становятся крупнее и усложняются, а это, в свою очередь, влечет увеличение числа уровней и функций в организации. При усложнении закупочного центра принятие решений о закупке требует больше времени. Джонстон и Бонома установили некоторые характеристики закупочного центра и его структуры:

1)вертикальная вовлеченность -- количество значимых уровней организации, взаимодействующих в рамках закупочного центра;

2)горизонтальная вовлеченность -- количество отдельных служб, отделов и подразделений, участвующих в принятии решения о закупке;

3)обширность -- количество лиц, вовлеченных в систему коммуникаций;

4)связанность -- количество двухличностных взаимодействий между участниками закупочного центра как процент от всех возможных связей;

5)центральное положение менеджера по закупкам в сети коммуникаций с покупателями определяется как общее количество входящих и исходящих коммуникаций, соотнесенное с общим количеством участников закупочного центра.

Закупочная служба предприятия может быть как централизованной, так и децентрализованной. Во втором случае служащие каждого отдела осуществляют закупки самостоятельно, каждый отдел сам для себя. Этот подход является отчасти более правильным, так как непосредственный пользователь лучше знает необходимые потребности отдела, чем тот, кто этим занимается, обобщая все отрасли производства.

Закупка при таком подходе осуществляется гораздо быстрее, но при централизации работы появляется много явных преимуществ, которые будут перечислены ниже. Большинство предприятий выбирают именно этот подход и назначают конкретное лицо, совершающее закупки сразу для всех отделов. Иногда для этого даже создается отдел, обладающий полномочиями ведения закупок. [2]

Исходя из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что закупочные центры создаются после осознания проблемы, что для дальнейшего производства или модернизации оборудования, изменения технологии нужно произвести закупки материалов, сырья, оборудования, которое раньше предприятием не покупалось. Для этого приказом руководства создаются закупочные центры, это временные образования которые для своей работы привлекают необходимых специалистов, экспертов которые дают необходимую информацию о пригодности товара для закупок, производится закупка, дальнейшие закупки осуществляются отделом поставок.

Можно в итоге сказать о том, что процесс закупок носит достаточно обобщенный характер и в ряде конкретных практических случаев нуждается в декомпозиции и уточнении. Процедуры и операции процесса управления закупками могут быть использованы при моделировании бизнес-процессов и проектировании информационных систем в компаниях любого типа.



2. Анализ мясной отрасли

Среди отраслей пищевой промышленности Республики Беларусь мясная занимает ведущие позиции. Отрасль обеспечивает мясом и мясопродуктами внутренний рынок, поставляет их значительную часть на экспорт.

В мясной отрасли насчитывается 125 организаций и обособленных подразделений, различных по мощности и технической оснащенности, с численностью работающих свыше 26 тыс. чел., производилось 28,4 % общего объема продукции пищевой промышленности республики.

Производственные мощности предприятий способны перерабатывать свыше 1 млн т мяса скота и птицы в год. Большая их часть (96% по выработке мяса и 65% по выпуску колбасных изделий, 100% по производству консервов.) сосредоточена на предприятиях Минсельхозпрода, местных исполнительных и распорядительных органов Белкоопсоюза. Другим ведомствам и юридическим лицам безведомственной подчиненности принадлежат 4,5 % мощностей по выработке мяса и 35 % - по выпуску колбасных изделий.

После спада производства продукции в 1991-199 гг. обозначилась и стала усиливаться тенденция роста объема производства. Улучшилось обеспечение предприятий сырьем, расширился ассортимент продукции, увеличилось потребление мяса и мясопродуктов на душу населения. Вместе с тем резервы для роста объемов производства, повышения эффективности работы предприятий используются не в полной мере. Применение устаревшего оборудования и затратных технологий снижает конкурентоспособность продукции и создает трудности реализации ее на внешних рынках.

Природно-климатические условия способствуют развитию в республике животноводства. Беларусь имеет достаточный опят и производственную базу для выращивания скота и птицы. Однако при отмеченной выше тенденции увеличения объемов производства мясного сырья темпы его роста, и особенно мяса крупного рогатого скота, остаются низкими и не могут удовлетворить потребности в нем потребности перерабатывающей промышленности, что можно увидеть в табл. 2.1.

Таблица 2.1 Основные показатели сырьевой базы мясной промышленности Республики Беларусь в хозяйствах всех категорий

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. К уровню 2008 г.,%
Численность основных видов скота и птицы
Крупный рогатый скот, тыс. гол.	3980	4007	4131	103,8
Свиньи, тыс. гол.	3545	3598	3705	104,5
Птицы, млн/ гол.	28,5	29,4	30,2	109,5
Реализация сна убой скота и птицы (в убойном весе), тыс. т.	697	816	842	120,8

Высокие затраты на выращивание обусловливают низкую эффективность производства мяса скота. Так, в 2008-2010 гг. производство мяса крупного рогатого скота было убыточным (рентабельность составляла минус 22-25%), а рентабельность производства мяса свиней находилось на уровне 4-5 %. Более высокими значениями (19-26%) отличалось производство мясо птицы. Низкая эффективность производства мяса скота и неоднократное в анализируемом периоде повышение закупочных цен на сырье делает убыточной значительную часть (около 30%) перерабатывающих предприятий. Недостаточно эффективное развитие сырьевой базы и нехватка сырья для полной загрузки производственных мощностей являются основными факторами, сдерживающими развитие мясной промышленности. Ситуацию с обеспечением сырьем усугубляет отсутствие тесных экономический взаимосвязей между перерабатывающими предприятиями и производителями сельскохозяйственного сырья.

По данным Национального статистического комитета Республики Беларусь, около 25% заготавливаемого мяса скота и птицы перерабатывается на предприятии малой мощности (подсобных производствах сельскохозяйственных организаций и небольших цехах Белкоопсоюза). В то же время крупнейшие мясокомбинаты, способные обеспечить комплексную переработку сырья и высокое качество выпускаемой продукции, испытывают недостаток сырья, из-за чего их производственные мощности используются на 57-65%.

В результате технического переоснащения и повышения степени комплексного использования сырья расширился ассортимент колбасных изделий. Освоены новые виды продуктов с использованием вторичного сырья, что обеспечивает экономию мясных ресурсов и увеличивает на 5-6 % выпуск продукции из 1 т сырья. Увеличился выпуск продукции, пользующейся повышенным спросом у населения. Так, при общем росте производства колбасных изделий в 2010 г. По сравнению с 2008 г. На 19,5 % выработка твердокопченых колбас увеличилась на 26,4 %, мясных полуфабрикатов - на 65,1, консервов мясных и мясорастительных - на 31,9%, что можно подробнее увидеть в табл. 2.2.

Таблица 2.2 Производство основных видов мясной промышленности

Продукция	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. к уровню 2007 г.
Мясо, включая субпродукты 1 категории (промышленная выработка), тыс. т	479,6	542,1	580,1	619,8	129,3
Колбасные изделия, тыс. т	256,5	278,0	273,1	306,3	119,5
Мясные полуфабрикаты, тыс. т	85,0	109,1	118,8	140,3	165,1
Консервы мясные для детского питания, туб	2664	2418	3066	5097	191,3
Консервы мясные и мясорастительные, муб	31,0	32,0	38,3	40,9	131,9

По производству мяса на душу населения Беларусь занимает первое место среди стран СНГ - 95 кг в 2010 году. В других странах цифры таковы: в Азербайджане - 20 кг, Армении - 22 кг, Казахстане - 56 кг, Кыргызстане - 36 кг, Молдове - 25 кг, России - 47 кг, Таджикистане - 9 кг, Украине - 42 кг.

Увеличение объемов производства продукции мясной промышленности обеспечивается наращиванием объемов производства животноводческой продукции.

Таблица 2.3 Количество голов крупного рогатого скота

	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2009	2010
Крупный рогатый скот	5054	4221	4085	4005	3924	3963	3980	3989	4007	4131	4151
в том числе:
коровы	2137	1845	1784	1716	1658	1613	1565	1506	1459	1452	1445
свиньи	3895	3431	3372	3329	3287	3407	3545	3642	3598	3704	3789
овцы и козы	262	154	149	137	126	125	121	122	124	126	127
лошади	229	217	208	202	192	181	168	156	147	137	125
птица, млн. голов	26,4	27,4	26,2	25,2	24,5	25,1	25,8	28,7	29,4	31,2	34,1

Как видно из представленной выше таблицы, количество голов крупного рогатого скота в Республике Беларусь достаточно нестабилен. Однако если сравнивать 1999 год и 2010, то можно сказать следующее: количество голов коров сократилось на 292 шт., свиней - уменьшилось на 106, овц и коз - уменьшилось на 135 голов, лошадей - на 104 шт., птиц - увеличилось на 7,7 млн. голов. В целом картина такова: количество голов крупного рогатого скота в период с 1999 года по 2010 сократилось на 903 шт.

Объем реализации скота и птицы на убой в живом весе в республике в 2009 году составил 1,3 млн. т и увеличился по сравнению с 2008 г. на 10%.

В текущем году сложившаяся положительная тенденция сохранилась: прирост объема реализации скота и птицы на убой (в живом весе) в сельскохозяйственных организациях на январь-март составил 6,1%.

Запасы готовой продукции на складах предприятий мясной продукции составил на 1 марта 2011 года составил 127,9 млрд. руб., или 29% к среднемесячному объему производства, по сравнению с запасами на начало текущего года это соотношение сократилось на 10 процентных пунктов.

Постоянных рост объемов производства и невысокий уровень запасов продукции на складах предприятий мясной промышленности свидетельствуют о спросе на мясную продукцию внутри республики и росте экспортных поставок. Отечественные производители почти в полном объеме обеспечивает потребительский спрос на мясо и мясные продукты.

Рост доходов населения, наряду с повышением качества и расширением ассортимента производимой мясной продукции, способствовали увеличению потребления мяса и мясных продуктов в республике. Так, если в 2001 году потребление мяса и мясных продуктов на душу населения составляло 59 кг, в 2006 году - 61 кг, то в 2010 году оно достигло уже 77 кг, что отражено в диаграмме 3.1.

Диаграмма 2.1 Потребление мяса и мясных продуктов в Республике Беларусь на душу населения (кг)

По потреблению мяса и мясных продуктов на душу населения РБ опережает все страны СНГ. При этом потребление мяса в Азербайджане в 2010 г. составило 29 кг, Армении - 42 кг, Казахстане - 65 кг, Кыргызстане - 39 кг, Молдове - 30 кг, России - 67 кг, Украине - 50 кг.

Пятая часть производимой в республике продукции экспортируется. Практически весь объем экспорта мясной продукции приходится на долю Российской Федерации (90-95%), 5-6% - в другие страны СНГ. Хотя рынок мяса и мясопродуктов развивается более успешно, чем другой продукции АПК, однако с учетом имеющегося потенциала развития животноводства, опята и традиций развития мясной промышленности этого недостаточно. Экспортный потенциал таким образом реализуется не в полной мере. Отрасль недостаточно конкурентоспособна для функционирования в мировой системе хозяйствования. Из-за высоких издержек производства продукция ее неконкурентоспособна по ценовому фактору на зарубежных рынках. Возможности расширения экспорта в страны Евросоюза в настоящее время ограничены. Ввоз товаров и продукции на эти рынки регулируется с помощью квот и лицензий.

Перспективным является освоение рынков стран Ближнего Востока (Иран, Сирия, Саудовская Аравия), Северной Африки (Алжирская Народная Демократическая Республика). В последние годы эти страны увеличивают импорт мяса крупного рогатого скота и птицы. Белорусским производителям необходимо тщательно проанализировать спрос, кулинарные традиции данных регионов для последующего успешного продвижения продукции на эти рынки. Качество продукции является важнейшим фактором, оказывающим влияние на ее конкурентоспособность. Все мясоперерабатывающие предприятия осуществляют работу по совершенствованию форм и методов управления качеством продукции, по приведению отечественных стандартов в соответствии с международными.

В 2010 году, по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия, сертифицировано 67% вырабатываемой продукции. Внедрены и сертифицированы системы управления качеством на соответствие международным стандартам ИСО 9000 на 35 предприятиях, системы НАССР - на 13 мясокомбинатах. С целью реализации комплексного подхода к обеспечению безопасности и качества производства пищевых продуктов на всех стадиях жизненного цикла - от поля до прилавка - осуществляется внедрение международного стандарта ИСО 22000. На четырех мясообрабатывающих предприятиях уже внедрены системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, соответствующие этому стандарту.

Таким образом, снижая себестоимость и улучшая качество продукции, отечественные производители получат дополнительные возможности выхода на внешние рынки и закрепят свое доминирующее положение на внутреннем рынке. В структуре стоимостного объема экспорта продовольственных товаров продукция мясной промышленности занимает четвертую часть.

В 2010 году по сравнению с 2009 годом по отдельным видам мясной продукции отмечался существенный рост экспортных продаж: мяса домашней птицы, животных жиров, говядины. Вместе с тем, сократился экспорт свинины, мясных консервов, колбасных изделий.

В 2010 году ситуация с экспортом значительно улучшилась. В январе - сентябре 2010 года к уровню соответствующего периода прошлого года объем поставок на внешний рынок мяса домашней птицы как в стоимостном, так и количественном выражении увеличился в 1,8 раза, животных жиров -в 1,8 раза и 1,7 раза, свинины - в 1,7 раза и 1,6 раза, колбасных изделий - на 32% и 14%, говядины - на 26% и 19% соответственно.

Увеличение объемов реализации продукции мясной промышленности отразилось на финансовом состоянии предприятий мясной промышленности.

Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг предприятий мясной промышленности, учитываемых в текущем порядке, за 2010 год составила 5,2 трлн. руб. и увеличилась оп сравнению с 2009 годом на 20%.

Прибыль от реализации товаров, продукции, работ, услуг предприятий мясной промышленности, учитываемых в текущем порядке, за 2010 год составила 233,3 млрд. руб. и увеличилась по сравнению с 2009 годом на 10%.

Предприятиями мясной промышленности за 2010 год получено 141,9 млрд. руб. чистой прибыли, что на 30% больше, чем в 2009 году.

Чистый убыток за 2010 год получили 5 предприятий мясной промышленности, или 9,3% от общего числа предприятий мясной промышленности, учитываемых в текущем порядке (за 2009 год - 3 предприятия, или 5,6%). При этом сумма чистого убытка предприятий за 2010 год составила 5,8 млрд. руб., что в 4,3 раза больше, чем в 2009 году.

На предприятиях мясной промышленности в 2010 году отмечался значительный рост просроченной дебиторской задолженности при снижении просроченной кредиторской задолженности. Так, на 1 января 2010 года по сравнению с 1 января 2009 года просроченная дебиторская задолженность предприятий мясной промышленности выросла в 1,7 раза, просроченная кредиторская задолженность снизилась на 11,7%. При этом на долю предприятий мясной промышленности приходилось 1,8% просроченной дебиторской задолженности по промышленности республики.

Просроченная задолженность по кредитам и займам предприятий мясной промышленности снизилась за 2010 год с 20,3 млрд. руб. на 1 января 2010 года до 7 млн. руб. на 1 января 2011 года. Для 80% предприятий мясной промышленности остается острой проблема обеспеченности собственными оборотными средствами для нормального воспроизводственного процесса.

Таким образом, несмотря на положительную динамику в области производства и реализации мясной продукции в республике, проблемы финансового состояния предприятий мясной промышленности в полной мере пока не решены.

Мясная промышленность принадлежит к ряду материалоёмких и энергоемких отраслей пищевой промышленности. В структуре затрат на производство продукции 2010 г. наибольший удельный вес занимали материальные затраты (84-85%), из них 77-80% приходится на сырье и материалы, около 4-5% - на топливно-энергетические ресурсы.

Что касается активной части основных средств предприятий, то в данном случае следует сказать, что на некоторых крупных предприятиях износ активной части основных средств приближается к критическому (60%) уровню (ОАО «Глубокский мясокомбинат» - 55%, ОАО «Жлобинский мясокомбинат» - 52%), на других же этот уровень уже почти превышен (ОАО «Барановичский мясоконсервный комбинат» - 66%, КУП «Поставский мясокомбинат» - 64%).

Повышение эффективности производства мяса скота предусматривается путем оптимизации затрат труда и кормов на единицу продукции и приведения их к нормативному уровню, а так же за счет интенсификации кормопроизводства. Опят экономически развитых зарубежных стран (Англия, Германия) показывает, что на основе интенсификации производства кормовых культур на 100 га сельскохозяйственных угодий можно получить мяса в 2,3 - 3,6 раза больше, чем в Беларуси. Согласно результатам научных исследований, рост производства мяса скота на 59-60% определяется кормлением, на 20-24% - племенной работой, на 17 - 20% - условиями содержания. В связи с этим получение дешевого и качественного сырья в первую очередь связано с реализацией генетического потенциала мясной продуктивности скота путем организации интенсивного выращивания, улучшение кормления и содержания. Об этом свидетельствует опят передовых хозяйств республики (РСУП «Совхоз Слуцк», СПК «Остромечево», агрокомбинат «Снов»), в которых рентабельность производства мяса крупного рогатого скота составляет 9 - 12%.

Изложенное выше позволяет утверждать, что повышение эффективности функционирования мясной промышленности невозможно без установления прочных экономических взаимосвязей перерабатывающих предприятий с производителями сельскохозяйственного сырья и другими структурами на основе их равноправного долевого участия в издержках производства и в получении прибыли от реализации продукции.

Эффективными формами интеграции в мясной промышленности Республики Беларуси могут стать агропромышленные объединения, агрофирмы, агрокомбинаты, а так же холдинги, ассоциации, агропромышленно-финансовые группы, кластерные объединения.

Для активизации интеграционных процессов в мясной промышленности следует разработать организационно-экономический механизм и принять закон об образовании и функционировании кооперативно-интегрированных структур. Важнейшим направлением отрасли должно стать дальнейшее техническое и технологическое переоснащение предприятий. Модернизация производственно-технической базы необходимо осуществлять на новой технической основе путем оснащения ведущий предприятий автоматизированными линиями и комплексами, высокопроизводительным оборудованием, что позволит осуществить переход на новые ресурсосберегающие и экологически безопасные технологии, способные обеспечить глубокую переработку сельскохозяйственного сырья, рост производства и повышение качества продукции. Внедрение высокопроизводительного оборудования и новейших технологий даст возможность снизить издержки производства, расширить ассортимент, улучшить дизайн упаковки, повысить эффективность и конкурентоспособность продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Переход на инновационный путь развития потребует больших объемов инвестиций. Активизировать инновационную деятельность предлагается за счет средств предприятий, привлечения частных и иностранных инвестиций. Государственная поддержка предприятии отрасли будет заключаться в применении гибкой системы льготирования ставок по кредитам. При этом прежде всего необходимо активизировать деятельность предприятий по созданию собственных средств за счет реализации мер по снижению материало- и энергоемкости продукции, росту производительности труда.

Одной из форм инвестирования в модернизацию производственно-технической базы отрасли может стать приобретение предприятиями высокопроизводительного оборудования на основе долгосрочной аренды (лизинга) с рассрочкой платежей до 5 лет. Вместе с тем для технического переоснащения предприятий новейшим оборудованием и технологическими комплексами, наряду с закупкой такого оборудования за рубежом, ускоренное развитие должно получить отечественное машиностроение для мясной промышленности.

Кроме уже выше описанных моментов в повышении конкурентоспособности продукции, можно так же отметить, что повышение конкурентоспособности рассматриваемо отрасли возможно при постоянном обновлении продукции, расширении ассортимента и улучшении ее качества. Ввод в эксплуатацию нового оборудования и ресурсосберегающих технологий позволит осуществлять глубокую переработку сырья, а так же освоить новые виды производства мясопродуктов, увеличить сроки их хранения. Расширение ассортимента продукции предусматривается за счет увеличения производства мясных полуфабрикатов высокой степени готовности, деликатесных мясных изделий, сырокопченых и сыровяленных изделий в вакуумной упаковке, низкожирных мясных продуктов, продукции витаминизированного, диетического и лечебно-профилактического действия.

В условиях ограниченности энергоресурсов важной задачей становится оптимизация их потребления, поэтому возрастут требования к энергосбережению. Модернизацию производства необходимо проводить в направлении снижения энергоемкости производства. Большое внимание следует уделять природоохранным мероприятиям, по очистке сточных вод. Полезен в этом отношении опят стран ЕС, в которых успешно эксплуатируются установки по биологической очистке сточных вод, что в сочетании с комплексным использованием сырья позволит создать экологически чистое мясоперерабатывающее производство.

Маркетинговые службы каждого перерабатывающего предприятия должны проводить анализ рынков сырья, мясопродуктов и их конъюнктуры , активизировать рекламу, осуществлять поиск новых рынков сбыта. Для успешного продвижения продукции предприятиям необходимо создавать собственные товаропроводящие сети и бренды, активно участвовать в международных выставках и ярмарках. Следует совершенствовать деятельность маркетинговых служб, осуществляемую через Интернет, поскольку это дает возможность создавать и постоянно пополнять информационную базу данных, изучать претензии к продукции, проводить опросы и рекламные кампании, экономить на затратах, легче осуществлять контакты с потенциальными потребителями.

Реализация намеченных мер будет способствовать ускорению модернизации производственного потенциала мясной промышленности Республики Беларусь, расширению ассортимента, снижению издержек производства, повысит качество продукции и обеспечит эффективное и устойчивое развитие отрасли.



3. Аналитическая часть

3.1 Общая характеристика предприятия

ОАО «Гомельский мясокомбинат»- одно из крупнейших предприятий по переработке мяса, производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в Республике Беларусь.

Предприятие имеет линейно-функциональную организационную структуру, которая представлена в ПРИЛОЖЕНИИ А. Линейно-функциональная структура управления обеспечивает такое разделение управленческого труда, при котором линейные звенья управления осуществляют общее руководство и координацию, а функциональные консультируют, разрабатывают конкретные вопросы. Как любая другая организационная структура, линейно-функциональная так же имеет ряд преимуществ и недостатков.

К преимуществам следует отнести:

· быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим,

· рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;

· стабильность полномочий и ответственности за персоналом.

· единство и четкость распорядительства;

· более высокая, чем в линейной структуре, оперативность принятия и выполнение решений;

· личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;

· профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.

К недостаткам относят:

· дублирование функций руководителя и функциональных специалистов в процессе управленческой деятельности;

· недостаточная для больших предприятий, и предприятий, работающем на динамичном рынке, оперативность принятия решений;

· нежелание руководителей брать на себя ответственность за принимаемые решения;

· возникновение внутрипроизводственных барьеров, ограничивающих рамки заинтересованности функциональных подразделений в эффективном развитии производства;

· разногласия между линейными и функциональными службами;

· противодействие линейных менеджеров работе функциональных специалистов;

· неправильное толкование информации, передаваемой линейным исполнителям функциональными менеджерами.

Приведем основные показатели хозяйственной деятельности предприятия в табл. 3.1.

Таблица 3.1 Основные технико-экономические показатели деятельности.

Показатели	Ед. изм.	2008	2009	2010	Темп роста , %
					2009/2008	2010/2009
1	2	3	4	5	6	7
1. Товарная продукция в действ. ценах	млн. руб.	108520	146242	165744	134,76	113,33
2. Товарная продукция в сопоставимых ценах	млн. руб.	108520	129075,02	132868,78	118,94	102,94
3.Выручка от реализации продукции	млн. руб.	110773	146445	171527	132,2	117,13
4.Себестоимость реализованной продукции	млн. руб.	96010	129041	153399	134,4	118,88
5.Расходы на реализацию	млн. руб.	5512	6817	7405	123,68	108,62
6.Прибыль (убыток ) от реализации	млн. руб.	9251	10587	10723	114,44	101,28
7.Рентабельность реализованной продукции	%	10,22	8,66	7,34	-	-
8. Прибыль (убыток) отчетного периода	млн. руб.	8161	8500	9786	104,15	115,13
9. Средняя стоимость ОС	млн. руб.	58461	64999,5	68476	111,18	105,35
10.Фондорентабельность	%	11,97	15,98	7,21	-	-
11. Среднесписочная численность работников	чел.	1380	1382	1308	100,14	94,64
12. Производительность труда в действующих ценах	Млн .руб.	78,64	105,82	126,72	134,56	119,75
13. Производительность труда в сопоставимых ценах	млн. руб.	78,64	93,4	101,58	118,8	108,76

Из данных табл. 3.1 видно, что работа предприятия характеризуется стабильным ростом прибыли, а так же ростом объема товарной продукции, выручкой от реализации. Однако данная ситуация не является оптимальной, поскольку вместе с этим идет увеличение расходов на реализацию и рост себестоимости выпускаемой продукции. Именно за счет этих факторов в анализируемых периодах наблюдается снижение рентабельности реализованной продукции, что, в свою очередь, указывает на невысокую эффективность использования средств потребленных в процессе производства. Стоимость основных средств предприятия возрастает. Рост происходит с 2008 по 2010 год, что связано с введением нового оборудования в производство. закупка экономический беларусь

Таким образом, можно сделать вывод о том, что финансово-экономическая деятельность предприятия характеризуется относительно стабильной сложившейся ситуацией с 2008 по 2010 года и показатели финансово-хозяйственной деятельности имеют положительные значения, хотя некоторые и имеют тенденцию к снижению.

Предприятие ОАО «Гомельский мясокомбинат» специализируется на выпуске различных видов продукции:

-мясо

-колбасные изделия

-полуфабрикаты

-шкуры

- прочая продукция.

Ассортимент изделий Гомельского мясокомбината насчитывает более 150 наименований. Вся продукция соответствует ГОСТам и СТБ, имеет необходимые сертификаты для реализации за пределами Беларуси. Продукция сертифицирована по стандартам качества ИСО 9000-2001.

Структура производства продукции представлена в табл. 1.2.

Таблица 3.2 Объем производства продукции в натуральном выражении

Вид продукции	2008	2009	2010	Изменение
	т	уд.вес, %	т	уд.вес, %	т	уд.вес, %	2009-2008	2010-2009
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Мясо	4300	22,14	4675	22,89	5327	24,85	375	652
2.Колбасные изделия	11100	57,16	11059	54,14	10922	50,95	-41	-137
3.Полуфабрикаты	3001	15,45	3838	18,79	3378	15,76	837	-460
4. Шкуры	371	1,91	456	2,23	995,6	4,64	85	539,6
5.Прочая продукция	648	3,34	399	1,95	816	3,81	-249	417
Итого:	4300	22,14	4675	22,89	5327	24,85	375	652

Наибольший удельный вес в объеме выпускаемой продукции в натуральном выражении занимают колбасные изделия. Это вызвано тем, что данная продукция является конкурентоспособной по качеству и товарному виду (упаковке, оформлению) и пользуется спросом у населения. За 3 года удельный вес мяса и шкур в общем объеме продукции увеличился. Изменение веса полуфабрикатов и прочей продукции происходило неравномерно по годам. Наименьший удельный вес занимают шкуры, потому что спрос как таковой на данный вид невысок. И данный вид продукции идет на продажу только в том случае, когда на этот товар спрос определен конкретно.

Деятельность любого предприятия зависит от наличия сырья, материалов, которыми его обеспечивают другие предприятия. Снабженческая деятельность направлена на то, чтобы предприятие получало необходимое по качеству и количеству сырье, материалы, товары и услуги в нужное время, в нужном месте, от надежного поставщика, своевременно отвечающего по своим обязательствам, с хорошим обслуживанием (как до осуществления сделки, так и после нее) и по выгодной цене.

От правильности выбора поставщика будет зависеть себестоимость выпускаемой продукции, а, следовательно, и конечная цена.

В табл. 3.3. проанализируем географию поставщиков сырья для ОАО «Гомельский мясокомбинат».

Таблица 3.3 География поставщиков сырья для ОАО «Гомельский мясокомбинат»

Регион, обл.	Значение по годам	Темп роста
	2008	2009	2010	2009/2008	2010/2009
	млн.р.	%	млн.р.	%	млн.р.	%
Гомельская	51897,6	90,1	69660	90	84078,5	91,35	134,2	120,7
Минская	3916,8	6,8	5379,3	6,95	5375,14	5,84	137,3	99,9
Гродненская	1324,8	2,3	2051,1	2,65	2116,92	2,3	154,8	103,2
Могилевская	172,8	0,3	-	-	-	-	-	-
Брестская	288	0,5	309,6	0,4	469,404	0,51	107,5	151,6
Итого:	57600	100	77400	100	92040	100	134,4	118,9

Из представленной таблицы видно, что все закупки для ОАО «Гомельский мясокомбинат» производятся на территории РБ.

Самый большой процент по поставкам на данное предприятие занимает Гомельская область. Такое соотношение в большей мере связано с тем, что наибольший удельный вес в этих поставках занимает основное сырье - мясо.

В Могилевской и Витебской областях поставщики отсутствуют, за исключением поставок из Могилевской области в 2007 году.

В таблице 3. 4. представлена структура закупок, производимых ОАО «Гомельский мясокомбинат»

Таблица 3.4 Структура закупок ОАО «Гомельский мясокомбинат»

Показатель	Поставщик
1	2
Мясо	· Домановичи, комплекс по производству свинины. · РУП "Совхоз-комбинат "Заря" · ЗАО "Агрокомбинат "Заря" · Коммунальное сельскохозяйственное унитарное предприятие "Малиновка-агро" · КСУП «Страдубка»
Молоко сухое цельное	ОАО «Молочные продукты»
Мука пшеничная	ОАО «Лидахлебопродукт»
Соль	РУП «ПО «Беларуськалий»
Сахар	ОАО "Жабинковский сахарный завод"
Специи	СОО «Ароматик»
Яйца	Республиканское дочернее сельскохозяйственное унитарное предприятие "Белоруснефть-Особино"
Масло растительное	Научно-производственное общество с ограниченной ответственностью "Продукты питания "
Оболочка	СП ЗАО БИГАН
Петли шпагатные	Частное унитарное машиностроительное предприятие «КОМПО»
Этикетка	ООО Интерпак

Наибольший удельный вес в закупках предприятия составляет мясо (говядина, свинина) - 88,55%. Эта закупка производится у предприятий Гомельской области.

В табл. 3.5. приведены объемы поставок сырья на ОАО «Гомельский мясокомбинат».

Таблица 3. 5 Объёмы поставок основного сырья

Сырье, млн. руб.	Значение по годам	Изменение
	2008	2009	2010	2009-2008	2010-2009
	млн. руб.	%	млн. руб.	%	млн. руб.	%
Мясо	49651,2	86,2	66873,6	86,4	79660,6	86,55	17222,4	12787,02
Молоко сухое цельное	1440	2,5	1857,6	2,4	2116,92	2,3	417,6	259,32
Мука пшеничная	230,4	0,4	232,2	0,3	92,04	0,1	1,8	-140,16
Соль	17,28	0,03	23,22	0,03	36,816	0,04	5,94	13,596
Сахар	5,76	0,01	7,74	0,01	9,204	0,01	1,98	1,464
Специи	3144,96	5,46	4257	5,5	5154,24	5,6	1112,04	897,24
Яйца	633,6	1,1	928,8	1,2	1012,44	1,1	295,2	83,64
Масло растительное	864	1,5	1006,2	1,3	1288,56	1,4	142,2	282,36
Оболочка	1152	2	1625,4	2,1	2024,88	2,2	473,4	399,48
Петли шпагатные	345,6	0,6	433,44	0,56	460,2	0,5	87,84	26,76
Этикетка	115,2	0,2	154,8	0,2	184,08	0,2	39,6	29,28
Итого:	57600	100	77400	100	92040	100	19800	14640

3.2.Организационная структура службы маркетинга на предприятии

Отдел маркетинга является структурным подразделением ОАО «Гомельский мясокомбинат» и подчиняется заместителю генерального директора по экономике и маркетингу. Структура следующая:

Рисунок 3.1

Целями отдела маркетинга являются:

1)организация и проведение маркетинговых исследований рынка в целях обеспечения эффективной работы предприятия в продвижении продукции от производства к потребителю, расширения областей применения, повышения рентабельности и конкурентоспособности производимой продукции, обеспечения полной загрузки производственных мощностей, внедрения в производство новых видов продукции;

2)участие в формировании стратегий маркетинговой деятельности предприятия на рынке;

3)ориентация деятельности всех подразделений на потребителей и корреляция их работы с общими для всего предприятия целями рыночной деятельности;

4)выработка рекомендаций по формированию и проведению производственно-сбытовой политики предприятия и координация деятельности в этой области всех подразделений предприятия;

5)организация работы по рекламной и выставочной деятельности на предприятии.

Руководство деятельностью отдела маркетинга на ОАО «Гомельский мясокомбинат» осуществляется зав. отдела, который назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом генерального директора предприятия по представлению заместителя генерального директора по экономике и маркетингу.

На время отсутствия начальника отдела маркетинга (командировка, отпуск, болезнь и прочее) его обязанности исполняет заместитель, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Все сотрудники отдела назначаются на должность и освобождаются от должности приказом генерального директора предприятия по представлению начальника отдела, согласованному с заместителем генерального директора по экономике и маркетингу.

Основными задачами отдела на ОАО «Гомельский мясокомбинат» являются:

1)совместно с другими подразделениями и руководством предприятия выработка целей и стратегий маркетинговой деятельности предприятия на внутреннем и внешнем рынках в целом и в отношении отдельных видов товарной продукции, выбора рациональных каналов и методов продвижения продукции на рынок;

2)организация и проведение маркетинговых исследований рынка в целях обеспечения эффективной работы предприятия в продвижении продукции от производства к потребителю;

3)выработка, исходя из ориентации на рыночную деятельность, рекомендаций по совершенствованию производственно-сбытовой деятельности предприятия, изменению номенклатуры выпускаемой продукции, по повышению эффективности работы предприятия;

4)организация и координация работы по рекламной и выставочной деятельности на предприятии.

Для реализации основных задач отдел выполняет следующие функции:

1)проведение регулярных маркетинговых исследований, выявление новых тенденций изменения конъюнктуры рынка, влияющих на изменение объемов реализации продукции предприятия;

2)исследование спроса, как определение сегментов рынка через группы критериев сегментации в целях обеспечения рыночного успеха предприятия: выявлять новые доли рынка и свободные рыночные ниши для продвижения выпускаемой предприятием продукции;

3)проведение анализов деятельности конкурентов в целях определения возможных вариантов рыночной доли;

4)ведение банка данных по конкурентам и производимой ими продукции;

5)осуществление мероприятий по позиционированию продукции и дифференциации ее от конкурентных аналогов;

6)изучение конъюнктуры рынка по товарным направлениям с точки зрения перспектив его развития и в целях выявления разрыва между спросом и предложением, т.е. нахождения пробелов в использовании, реализации, ассортименте продукции в деятельности конкурентов;

7)проведение анализа действующих и новых технологии для определения цикла жизни наиболее важных технологических новшеств в смежных отраслях в сравнении с циклом существующих технологических разработок в отрасли и прогнозирования возможного влияния нововведений на рынок сбыта продукции предприятия;

8)сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической и экономической информации по проблемам исследований, формирование маркетинговой информационной системы (МИС) как части постоянно действующего интегрированного процесса отслеживания и хранения данных для анализа в будущем, конкретизация и удовлетворение с помощью МИС общих потребностей службы маркетинга в той или иной информации;

9)определение потребностей и оценка возможностей предприятия, разработка рекомендаций (мер) по обеспечению освоения новых рынков, улучшению комплекса потребительских свойств продукции предприятия;

10)осуществление работы по взаимодействию предприятия с юридическими и физическими лицами по вопросам, входящим в компетенцию отдела маркетинга и другие функции.

Отдел маркетинга на ОАО «Гомельский мясокомбинат» имеет право:

1)требовать обеспечения отдела техникой, документами, источниками информации, канцелярскими товарами, необходимыми для выполнения возложенных на него функций и решения поставленных задач;

2)требовать в установленном порядке у подразделений предприятия отчетные данные и другую необходимую информацию для выполнения функций, возложенных на отдел;

3)по доверенности руководства представлять предприятие в организациях, учреждениях и предприятиях, на выставках и ярмарках по вопросам, относящимся к компетенции отдела;

4)привлекать по согласованию с руководством специалистов других подразделений, научно-исследовательских учреждений к проведению исследований по изучению конъюнктуры рынка.

5)вносить предложения заместителю генерального директора по экономике и маркетингу по разработке, пересмотру документов, касающихся деятельности коммерческой службы предприятия.

Всю полноту ответственности за качественное и своевременное выполнение возложенных Положением на отдел маркетинга задач и функций несет начальник отдела в соответствии с действующим законодательством Республики Беларусь.

Степень ответственности других работников отдела устанавливается их должностными инструкциями.

Функции, обязанности, права, ответственность, требования к профессиональным знаниям, компетентности руководителей и специалистов отдела определены их должностными инструкциями.

Необходимый уровень профессиональной подготовки персонала отдела обеспечивается прохождением усовершенствования на курсах повышения квалификации, семинарах, самообразованием.

3.3 Процесс закупки на предприятии

Процедуры, связанные с закупками сырья и материалов, планирует и реализует зам. генерального директора по производству и снабжению, запчастей, инструмента и оборудования - главный инженер предприятия, исходя из требований, установленных в технологической документации, на основании утвержденного плана производства продукции, установленных норм расхода сырья и материалов и заявок структурных подразделений.

Выбор процедуры закупок ОАО «Гомельский мясокомбинат» определяется исходя из соотношения ориентировочной стоимости закупки и базовой величины на день принятия решения о проведении закупки. Изменение базовой величины не влечет за собой изменение начатой процедуры закупки.

Закупки для ОАО «Гомельский мясокомбинат» могут осуществляться с применением процедуры оформления конкурентного листа, конкурсов, процедуры закупки из одного источника.

Закупка продукции установленного уровня качества обеспечивает выполнение плана производства продукции и осуществления производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

В процедурах закупок участвуют ру...