Организация работы торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Общая характеристика объекта практики

Петриковский район образован 17 июля 1924 года. Расположен в западной части Гомельской области в границах Припятского Полесья. Граничит с Житковичским, Любанским, Лельчицким, Октябрьским, Калинковичским, Мозырским районами.

Численность населения - 30,8 тысяч человек, в том числе 10,4 тысячи - в г. Петрикове, 3,1 тысячи - в г.п. Копаткевичи, 17,3 тысяч - на селе. Доля пенсионеров составляет 40%.

Административным и хозяйственно-культурным центром является город Петриков, расположенный на левом берегу реки Припять в 190 км от областного центра г. Гомеля, в 290 км - от столицы Республики Беларусь г. Минска, в 12 км - от железнодорожной станции Муляровка, находящейся на линии Брест - Гомель. Территория района составляет 282,9 тысяч гектаров. Под лесом занято 56% земель. Протекает река Припять с притоками Бобрик, Птичь, Тремля, Уборть. Имеется озеро Дикое площадью 69 гектаров.

В районе 126 населенных пунктов. Административно, кроме города, он разделен на Копаткевичский горсовет и 16 сельских советов.

В районе работает 10 промышленных предприятий, 5 строительных организаций, 3 предприятия транспорта и связи, 2 градообразующих предприятия - ОАО «Рыбхоз «Тремля» и ЭЛОХ «Лясковичи».

Ведущее предприятие района - ГЛХУ «Петриковский лесхоз».

Петриковский район является районом сельскохозяйственного назначения. В состав агропромышленного комплекса входит 9 сельскохозяйственных производственных кооперативов, 8 коммунальных сельскохозяйственных унитарных предприятий, 1 хозяйство республиканской формы собственности, ОАО «Петриковский агросервис» и частное унитарное предприятие «Полесье-агроинвест».

Площадь сельскохозяйственных угодий составляет 73802 гектара (6,3% от сельхозугодий области), в том числе пашни 33880 гектаров. В сельском хозяйстве занято 3,2 тыс. человек. Район специализируется на производстве мяса и молока, в растениеводстве - на производстве зерна, картофеля, овощей.

Торговое обслуживание населения района осуществляют предприятия потребительской кооперации, фирменные и частные предприятия, индивидуальные предприниматели. Торговую сеть района представляют 236 предприятия розничной торговли и 72 предприятий общественного питания, из них райпо соответственно с сезонной сетью 104 и 35. Количество магазинов других форм собственности - 132. В районе зарегистрировано 320 индивидуальных предпринимателей. В 2013 году вновь открылось 20 предприятий торговли и 2 предприятия общественного питания.

В 2013 году товарооборот района составил 438944,4 млн. руб., а потребительской кооперации -184408 млн. руб., удельный вес товарооборота потребительской кооперации -44,38%, что на 2,85% ниже предыдущего периода. Численность обслуживаемого населения уменьшилась по сравнению с 2012 годом на 0,8 тысяч человек, в том на селе на 1 тысячу человек.

История образования Петриковского райпо начинается в 1914 году.

В документах архивного фонда Мозырского райсоюза потребительских обществ в отчетах о деятельности потребобществ от 1.01.1924 года имеются следующие сведения о Петриковском едином рабоче-крестьянском потребительском обществе:

- время первоначального возникновения - 06.05.1914 года.

- Устав зарегистрирован в 1923 году (число, месяц не указаны),

- состоит членом Центробелсоюза,

- находится в м. Петриков Петриковской волости Мозырского уезда Минской губернии,

- район деятельности: м. Петриков, д. Белка, Оголичская Рудня, Гороваха и х. Янино-Болото с общим числом дворов - 1636,

- выполняет функции снабжения населения продуктами и предметами первой необходимости,

- число членов-пайщиков - 340 человек,

- состав Правления - 3 человека,

- наемных рабочих - 4 человека,

- количество лавок для открытой продажи - 1.

В результате многочисленных реорганизаций 11 марта 1994 года создано Петриковское районное потребительское общество в соответствии с решением Собрания уполномоченных по территориальному признаку на основе объединения его членами (пайщиками) имущественных паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности, в целях удовлетворения материальных потребностей его членов и зарегистрировано решением Петриковского райисполкома.

Петриковское райпо является юридическим лицом, некоммерческой организацией, создаваемой в форме потребительского кооператива, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, печать. Общество создано на неопределенный срок.

Райпо на добровольной основе входит в Гомельский областной потребительский союз и Белорусский республиканский союз потребительских обществ с сохранением полной хозяйственной самостоятельности статуса юридического лица.

По состоянию на 1 января 2014 года в состав райпо входят: правление (в состав входят: рынок, строительный участок, общежитие, транспортный участок), обособленные структурные подразделения:

- ОСП «Петриковский коопоптторг»;

- ОСП «Копаткевичский коопторг»;

- ОСП «Комбинат кооперативной промышленности»;

Организационная структура управления райпо представляет собой состав, соотношение, взаимосвязь и соподчинение органов управления, обеспечивающих благоприятные условия для принятия обоснованных управленческих решений и формирования механизма их реализации.

Для того, чтобы все структурные подразделения функционировали взаимосвязано и эффективно, Петриковское райпо имеет достаточно широкий штат административно-управленческого персонала, высшим органом управления райпо является собрание уполномоченных, которые утверждают Устав и определяют основные направления деятельности общества. Правление райпо возглавляет председатель, который имеет заместителей, ответственных за деятельность отделов:

- Отдел кадров;

- Отдел торговли;

- Бухгалтерия;

- Строительство;

- Планово-экономический отдел.

Отдел кадров осуществляет подбор и расстановку кадров, укомплектование Петриковского райпо кадрами рабочих и служащих требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с профилем организации, создает резерв кадров для выдвижения на руководящие и материально-ответственные должности, участвует в организации повышения квалификации специалистов и рабочих. Изучает, обобщает итоги работы с кадрами, анализирует причины текучести, прогулов и других нарушений трудовой дисциплины и другое.

Коммерческие функции в Петриковском райпо возложены на торговый отдел, который возглавляет начальник торгового отдела и подчиняется зампредседателя по торговли. В их функциональные обязанности входят:

- выбор поставщиков;

- заключение договоров;

- изучение спроса населения, определения потребности в товаре;

- осуществление контроля за соблюдением правил хранения, транспортировки и реализации товаров;

- реклама товаров;

- контроль за выполнением договорных обязательств поставщиками;

- управление товарными ресурсами.

Бухгалтерия организует и ведет учет финансово-хозяйственной деятельности организации, отражающей все хозяйственные операции, связанные с движением материальных и денежных средств.

Юрисконсульт предоставляет интересы организации в государственных и общественных организациях, ведет судебные и арбитражные дела; участвует в подготовке документов правового характера; участвует в работе по заключению хозяйственных договоров; анализирует практику заключения и исполнения хозяйственных договоров, результаты рассмотрения претензий, судебных и арбитражных дел; оказывает правовую помощь работникам организации по вопросам действующего законодательства.

Планово-экономический отдел руководит работой по экономическому планированию на предприятии, направленному на организацию рациональной производственно-хозяйственной деятельности, выявление и использование резервов производства с целью достижения наибольшей экономической эффективности.

Отдел на основе утвержденного производственного плана организации:

- разрабатывает и доводит перспективные и текущие планы и задания цехам, производственным участкам и службам;

- организует комплексный экономический анализ деятельности организации;

- разрабатывает цены на продукцию организации;

- осуществляет контроль за соблюдением подразделениями установленных им лимитов;

- обеспечивает своевременное предоставление необходимой отчетности внутри организации и в вышестоящие органы.



Таблица 1.1. Розничный товарооборот Петриковского райпо за 2012-2013 гг.

Показатель	Год	Темп изменения, % (раз) отклонение (+,-) 2013 г. к 2012 г.
1.	2012	2013
1. 1. Розничный товарооборот, млн р.
- в действующих ценах	134800	172300	128,82
- в сопоставимых ценах	134800	149307	110,76
2. Индекс цен	100	115,4	Х

Рассмотрев таблицу 1.1, мы видим, что розничный товарооборот в действующих ценах в отчетном году по сравнению с прошлым увеличился на 28,82%, а в сопоставимых ценах - на 10,76%.

Таблица 1.2. Структура товарооборота Петриковского райпо за 2012-2013 гг.

Показатель	2012 г.	2013 г.	Темп роста, % 2013 г. к 2012 г.
	сумма, млн. р.	удельный вес, %	сумма, млн. р.	удельный вес, %
1. Товарооборот, всего	134800	100.0	172300	100,0	128,82
в том числе:
-по продовольственным товарам	113205	83,98	161401	93,67	142,57
-по непродовольственным товарам	21595	16,02	10899	6,33	50,47

Рассмотрев таблицу 1.2, мы видим, что розничный товарооборот по продовольственным товарам в отчетном году по сравнению с прошлым увеличился на 42,57%, по непродовольственным товарам уменьшился на 49,53%.



Таблица 1.3. Доля рынка, занимаемая Петриковским райпо в общем товарообороте Петриковского района за 2012-2013 гг.

Показатель	Год	Темп изменения, % 2013 г. к 2012 г.
	2012	2013
1. Общий товарооборот всех торгующих систем Петриковского района, млн р.	465891	623376	133,80
2. Розничный товарооборот Петриковского райпо, млн р.	134800	172300	127,82
3. Уд.вес товарооборота райпо в общем товарообороте района, %	28,93	27,64	х

По таблице 1.3 видно, что общий товарооборот всех торгующих систем района в отчетном году по сравнению с прошлым увеличился на 33,80%, а розничный товарооборот райпо - на 27,82%.

Таблица 1.4. Структура розничной торговой сети Петриковского райпо за 2012-2013 гг.

Показатель	Количество единиц в году	Торговая площадь, кв. м	Отклонение по количеству 2013 г. к 2012 г.	Отклонение по торговой площади, м.кв. 2013 г. к 2012 г.
	2012	2013	2012	2013
1. Всего объектов розничной торговой сети, в том числе	86	84	6365	5913	-2	-452
1.1. Магазины, из них:	83	81	6143	5701	-2	-442
- продовольственные	28	27	2072	1900	-1	-172
- непродовольственные	10	9	740	633	-1	-107
- смешанные	45	45	3331	3168	0	-163
1.2. Передвижная торговая сеть, из нее - автомагазины	3	3	222	212	0	-10
2. Удельный вес магазинов в общем количестве торговых объектов, %	96,51	96,43	96,52	96,41	0,01	-0,02



Рассмотрев таблицу 1.4, видно, что отклонение по количеству в отчетном году по сравнению с прошлым увеличилось на 0,01%, а отклонение по торговой площади уменьшилось на 0,02%.

торговля технологический продажа

2. Организация товароснабжения торговых организаций

Завоз товаров в магазины осуществляется по заявкам, составленным на основе обязательных ассортиментных перечней, расширенных рабочих перечней в разрезе поставщиков товаров и данных журнала предварительных заказов населения на те или иные товары. При этом, руководитель розничного торгового предприятия должен осуществлять ежедневный контроль за наличием товаров в магазине и соблюдением в нём обязательного ассортиментного перечня.

График завоза товаров отражен в приложении Б.

По мере приближения фактических запасов товаров к минимально необходимым их размерам, как по общему количеству, так и по отдельным разновидностям товаров, составляется заявка на завоз товаров. При этом, величина завоза определяется с учётом следующих факторов: объёма среднедневной продажи товаров за последнюю семидневку (декаду, месяц), половозрастного состава обслуживаемого населения, графиков поставок товаров и предварительных заказов, сроков реализации, возможного увеличения продаж конкретного товара вследствие какого-либо события, величины расходов на каждый заказ, характера предъявляемого спроса с учётом наступления нового сезона.

По товарам сложного ассортимента, дорогостоящим непродовольственным товарам в магазинах сельской местности и автомагазинах следует организовать приём предварительных заказов. Данные о заказах покупателей являются одним из источников получения информации о неудовлетворённом спросе населения на конкретные товары и составления заявки на их завоз.

В целях более полного удовлетворения спроса и обеспечения бесперебойного наличия в продаже широкого ассортимента товаров графики завоза товаров в магазины целесообразно составлять таким образом, чтобы в магазины райцентра продовольственные товары завозились ежедневно, в магазины сельской местности - не реже 2-3 раз в неделю.

Для этого в райпо должна быть разработана и утверждена оптово-логистическая система, включающая схему товародвижения в разрезе поставщиков и товарных групп, рациональные маршруты и графики завоза товаров по каждому магазину с указанием дней завоза.

График завоза товаров Петриковского райпо представлен в Приложении Б.

При разработке рациональных графиков завоза товаров необходимо учитывать: тип магазина, его ассортиментный профиль, месторасположение, однодневный товарооборот магазина, фактические товарные запасы, режим работы магазина. На основе этих данных рассчитывается размер партии единовременной поставки и частоту завоза.

В розничной торговой организации ведётся книга поступления товаров. В установленные сроки (по семидневкам, на 15 и 1 число каждого месяца) заведующими магазинами сообщается по телефону или лично при сдаче товарно-денежного отчёта сведения об остатках, поступлении и продаже товаров в разрезе основных групп.

Одновременно вместе с заявкой один раз в месяц с последним товарно-денежным отчётом розничные торговые организации представляют перечни тех товаров, реализация которых замедлилась, а также неходовых и залежалых товаров с указанием цен, по которым они были отпущены рознице.

В графиках указывают место отправки, вид транспорта, дни и часы и наименование завозимых товаров. Большое значение имеет составление правильного графика доставки хлеба и скоропортящихся товаров, так как по ним нельзя создавать резервные запасы в магазине.

График обычно согласовывают с поставщиками и с транспортной организацией. Количество ежедневно завозимых в магазин хлебобулочных изделий и молочной продукции определяется его суточными заказами, даваемыми накануне, но не позднее определенного часа, установленного договором.

График завоза хлеба и молочной продукции должен обеспечивать бесперебойную торговлю в полном ассортименте в течение всего времени работы магазина.

3. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров

Значимость и место отдельных видов транспорта в перевозках грузов неодинакова. Для определения сфер экономически целесообразного применения того или иного вида транспорта необходимо учитывать народнохозяйственные и отраслевые транспортные факторы.

К народнохозяйственным факторам относятся:

- размещение и размеры производства и потребления, определяющие объемы и направления перевозок и грузопотоков;

- номенклатура выпускаемой продукции, влияющая на структуру подвижного состава и требования к транспорту по срочности доставки грузов;

- ритмичность, стабильность производства и потребления.

К отраслевым факторам, учитывающим специфику транспортной системы, относятся:

- наличие транспортных путей (дорог), их плотность, состояние;

- пропускная и провозная способность транспорта;

- развитие материально-технической базы, VD технической оснащенности;

- уровень организации перевозочного процесса;

- степень внедрения современных технологий при перевозке груза и управления процессами на транспорте;

- подход к формированию тарифов на перевозку и услуги.

При выборе вида транспорта для организации перевозок конкретного груза в определенных условиях оценивается экономическая целесообразность каждого из них по важнейшим показателям: себестоимости перевозок, удельным капитальным вложениям, срокам доставки груза, их сохранности в пути следования, пропускной и провозной способности и др. Эти факторы оказывают влияние на развитие грузовых перевозок товаров народного потребления. Степень участия отдельных видов транспорта в перевозках товаров неодинакова. Она зависит от многих факторов-условий перевозок различных товаров, видов транспорта, размещения торговых организаций, специфики перевозочного процесса, развития транспортных путей, технической оснащенности транспортных организаций и др.

Для обоснования экономической целесообразности применения того или иного вида транспорта необходимо учитывать географию производства и потребления товаров, объемы грузопотоков, наличие и состояние подвижного состава, сезонность и ритмичность работ на транспорте и у изготовителей товаров, систему организации перевозочного процесса. Имеются сферы бесспорно целесообразного использования некоторых видов транспорта.

Например, при перевозке массовых грузов между различными континентами целесообразно использовать морской транспорт, а при организации завоза в магазины небольших партий товаров на короткие расстояния нужен автомобильный транспорт. Однако достаточно часто, когда перевозки могут быть осуществлены различными видами транспорта, приходится выбирать оптимальный вариант.

При выборе экономичного варианта следует сравнивать: себестоимость перевозок; скорость движения и сроки доставки грузов; объемы перевозок; маневренность транспортных средств; надежность и бесперебойность перевозок, возможность их регулярного осуществления в нужных объемах; гарантию сохранности товаров; эффективность использования подвижного состава; возможность применения современных технологий и перевозках (контейнерные перевозки, на поддонах); уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ.

Потребность в собственных транспортных средствах является одним из резервов удешевления затрат по статье «транспортные расходы» по доставке товаров в торговую сеть и решения производственных и собственных нужд райпо, кроме того грузовым транспортом оказываются услуги населению по перевозке грузов, автобусом по перевозке пассажиров.

Петриковское райпо использует централизованный и децентрализованный завоз товаров в розничную торговую сеть. При централизованной доставке товары завозятся транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам и графикам завоза. При децентрализованном завозе райпо использует собственный автотранспорт и транспорт, принадлежащий специализированным транспортным организациям. Собственный автотранспорт представлен в таблице 3.1. Легковой транспорт применяется в основном для сбора выручки в розничных торговых объектах Петриковского райпо. Грузовой автотранспорт используется для перевозки грузов.

Таблица 3.1. Собственный автомобильный транспорт Петриковского райпо

Вид автомобиля	Марка автомобиля	Количество, единиц
Грузовой	ГАЗ	1
	ГАЗ АЕ 4424-3	2
	ГАЗ 3307	2
	ГАЗ 2357	3
	ГАЗ 33110	4
	ИЖ 4967	3
	ГАЗ 3302	2
	ГАЗ 27751	3
	Газель 3302	2
	Газель 2775	1
	ГАЗ - САЗ 35071	1

В процессе перевозки грузов выполняется ряд операций. Груз должен быть подготовлен к перевозке. Подготовка товаров заключается в их упаковке, маркировке, затаривании и пакетировании. В каждое тарное место вкладывается упаковочный ярлык, тарное место пломбируется, наносится необходимая маркировка.

Перевозки товаров оформляются специальными документами. Основными перевозочными документами на автомобильном транспорте являются товарно-транспортная накладная и путевой лист шофера. Товарно-транспортная накладная заполняется грузоотправителем в четырех экземплярах: один экземпляр остается у грузоотправителя, второй передается грузополучателю, третий служит основанием для расчетов с транспортной организацией, четвертый прилагается к путевому листу для учета выполненной шофером работы. В накладной указываются: дата перевозки, марка и государственный номер автомобиля, владелец автомобиля, заказчик, грузоотправитель и грузополучатель, пункты погрузки и разгрузки, наименование товара, цена единицы, стоимость всей партии, количество мест.

Путевой лист содержит сведения о маршруте, времени выхода автомобиля на маршрут и время его возвращения. По этому документу учитывается работа автомобиля и шофера, расход топлива, производятся расчеты за перевозку. Грузоотправитель отвечает за погрузку груза и его опломбирование. Автомобиль загружается не выше его полной вместимости или грузоподъемности. Перевозчик контролирует весь процесс погрузки груза в автомобиль. Разгрузка груза считается законченной, если груз полностью снят с кузова автомобиля, оформлены документы, выполнены все необходимые работы по уборке кузова. Опломбирование автотранспортного средства происходит, если груз предназначается одному получателю. При опломбировании оттиски на пломбе с двух сторон должны быть читаемы. На пломбе указаны наименование грузоотправителя и его контрольные знаки.

При приеме груза перевозчик проверяет правильность оформления накладной, внешнее состояние груза, количество груза и упаковку. Груз считается принятым к перевозке после передачи водителем грузоотправителю подписанного экземпляра товарно-транспортной накладной. Выдача груза производится грузополучателю по числу грузовых мест или массе. Получение груза удостоверяется подписью и печатью грузополучателя в накладной.

Для эффективного транспортно-экспедиционного обслуживания необходимо планировать перевозки грузов. Планирование перевозки в райпо заключается в следующем: определяются наиболее значимые грузы, необходимые к перевозке, распределяются свободные автомобили. Если недостаточно собственного транспорта, то подаются заявки в специализированные транспортные организации, которые не всегда могут быть выполнены.

В результате неэффективного планирования перевозки грузов, возникают проблемы товароснабжения розничной торговой сети и увеличиваются транспортные расходы.

4. Оборудование, используемое в розничных торговых объектах

Торговые объекты должны быть оснащены оборудованием, инвентарём, посудой, тарой в соответствии с типом торгового объекта, его мощностью и с нормами оснащения торговых объектов. Оборудование, инвентарь, тара должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям законодательства Республики Беларусь. Расстановка торгово-технологического оборудования должна обеспечивать свободный доступ к нему работников, исключать встречные потоки сырой и готовой к употреблению продукции. Все холодильные установки на торговых объектах должны быть оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения товаров. Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудования не допускается.

В Петриковском райпо используются различные виды оборудования: весоизмерительное, холодильное, немеханическое и оборудование для расчета с покупателями. Наличие средств измерений оборудования представлено в таблице 4.1.

Таблица 4.1. Наличие средств измерений в торговых объектах Петриковского райпо

Наименование средств измерений	Количество, единиц
Весы настольные циферблатные РН-10ЦВ (ВНЦ-10), кг	90
Весы платформенные передвижные РП-500Ш13, кг	41
Весы платформенные передвижные РП-1Ш13, т	3
Весы электронные ТЭ-15, ВЭ-2С, кг	44
Весы автомобильные стационарные РС-10Ш13 (АП-10), т	2
Гири 5 класса, М3	357

В товарных шкальных весах РП - 1Ш13 отсутствует гиредержатель и имеются две шкалы - основная и дополнительная. Основная шкала нанесена на поверхность коромысла, дополнительная - на линейку, жестко соединенную с коромыслом. Обе шкалы имеют передвижные встроенные гири, при перемещении которых происходит уравновешивание груза. Максимальное значение основной шкалы соответствует наибольшему пределу взвешивания весов, а дополнительной - цене деления основной шкалы.

Настольные циферблатные весы сочетают два рычага первого рода: равноплечий рычаг - коромысло и неравноплечий квадрант. Такое сочетание двух рычагов позволяет взвешивать на весах грузы не только в пределах шкалы циферблата, но и большей массы - с использованием гирь.

Весы РП-500Ш13 имеют следующие технические характеристики:

· наибольший предел взвешивания - 500 кг;

· наименьший предел взвешивания - 4 кг;

· диапазон рабочих температур - от -30 до +500С;

· размер платформы - 810Ч630 мм;

· материал платформы - сталь крашеная;

· цена деления основной шкалы - 20 кг;

· цена деления дополнительной шкалы и цена поверочного деления-200 кг.

Технические характеристики весов РП-1Ш13:

· наибольший предел взвешивания - 1000 кг;

· наименьший предел взвешивания - 4 кг;

· высота стойки - 1 м;

· диапазон рабочих температур - от -30 до +500С;

· размер платформы - 1400Ч1400 мм.

Все измерительные приборы перед эксплуатацией должны быть установлены на ровном прочном горизонтальном основании, не прогибающемся под тяжестью весов при наибольшей нагрузке и не подверженном различного рода сотрясениям и вибрациям. Весы устанавливаются на рабочих местах продавцов таким образом, чтобы покупатели могли видеть весь процесс взвешивания и отпуска товаров. Запрещается устанавливать весы под углом к фасаду прилавка, загромождать их товарами, занавесками, инвентарем и т.п. Весы настольные и электронные устанавливаются по имеющемуся у них уровню путем вращения установочных (винтовых) ножек. Воздушный пузырек должен находиться в середине окружности уровня, весы опираться на все четыре ножки, а обе стрелки ненагруженных весов находиться в нулевом положении. Положение ножек фиксируется контргайками. Запрещается подгонять к нулю указательные стрелки весов путем отклонения их от установленного в соответствии со встроенным уровнем горизонтального положения (вращением ножек, подкладыванием под них подкладок и т.п.).

Электронные весы устанавливаются в закрытом отапливаемом помещении с температурой окружающей среды от +10 до +350С при относительной влажности от 30 до 80% в местах, где имеется возможность подключения к электросети к шине заземления.

Перед использованием средств измерений необходимо убедиться в их исправности. Весы должны сохранять равновесие в ненагруженном состоянии в течение всего времени работы на них. В электронных весах с помощью механизма ввода должно быть установлено значение цены за 1 кг взвешиваемого груза. При отпуске товара в упаковке или таре помещают упаковку или тару на грузоприемную площадку весов и нажимают кнопку тарокомпенсатора. При этом на цифровом табло веса появляются нули. Упаковку или тару снимают с весов, кладут в нее выбранный покупателем товар и помещают его вместе с упаковкой или тарой на грузоприемную площадку.

Табло веса показывает величину чистого веса взвешенной порции товара, а табло стоимости - его стоимость. Показания табло веса вновь устанавливаются на нуль путем нажатия кнопки тарокомпенсатора.

При взвешивании товаров должен соблюдаться предел взвешивания. Масса взвешиваемых товаров должна находиться в границах от наибольшего до наименьшего пределов взвешивания указанных на циферблате.

Весы, гири, меры длины должны содержаться в порядке и чистоте. Попавшую в них пыль или грязь удаляют при помощи мягкой ткани, чистой сухой щетки или кисточки. Средства измерения должны предохраняться от коррозии. При появлении коррозии ее следует удалять мягкой тканью, смоченной в бензине, и протирать сухой тканью. При значительной коррозии гири и другие измерительные приборы необходимо направлять на ремонт. Платформы весов, на которых взвешиваются продовольственные товары, необходимо ежедневно промывать горячей водой с мылом и пищевой содой, затем промывать чистой горячей водой и протирать сухой тканью.

Гири общего назначения нужно держать в определенном месте в футляре или ящике, а условные - на скобу товарных неравноплечих весов.

Деревянные метры необходимо оберегать от влаги, которая может вызвать их деформацию.

При возникновении необходимости в Петриковском райпо проводят работы по ремонту и техническому обслуживанию весов. Работа по ремонту включает в себя: замена и восстановление пришедших в негодность деталей - тарных грузов, колпачков, пломб, стекол, шкальных указателей, циферблатных указателей, элементов корпуса, масла и других деталей, заправка призм, подушек, щечек, сборка, окраска, регулирование. Периодическое или разовое техническое обслуживание весов включает: наружный осмотр, очистку от коррозии, частичную покраску, частичную разборку без повреждения пломб, очистку механизма от старой смазки и долив масла, проверку показаний. Ремонт гирь 6 класса общего назначения заключается в чистке гирь от коррозии и грязи, удалении старой пробки, подгонке гири по весу, запрессовывании новой пробки, нанесении защитной смазки.

Для расчетов с покупателями используются кассовые суммирующие аппараты (КСА). Наличие КСА в торговых объектах Петриковского райпо представлено в таблице 4.2.

Таблица 4.2. Наличие КСА в Петриковском райпо

Наименование КСА
ЭКР2102Ф
139 единиц

Информация, печатаемая на чековой и контрольной лентах, содержит:

- учетный номер налогоплательщика при фискализации аппарата;

- порядковый номер чека (операции);

- дату покупки (услуги);

- время покупки (услуги);

- сумму покупки (услуги);

- номер запрограммированную налоговую ставку в%;

- налоговую ставку в денежном выражении;

- сумму, внесенную покупателем (клиентом);

- сумму сдачи;

- аннулирование платежей;

- возврат покупки (услуги);

- заводской номер аппарата;

- программируемые реквизиты предприятия;

- код товара (услуги);

- идентификатор секции (типа услуг);

- знак «Ф_РБ» (при фискализации аппарата).

Число знаковых позиций в одной печатаемой строке - 18 разрядов.

Аппарат обеспечивает:

- вывод на индикатор кассира информации любого чека, хранящейся в буфере контрольной ленты, без предварительного вывода контрольной ленты;

- вывод контрольной ленты только при закрытии смены или переполнении буфера контрольной ленты;

- очистка буфера контрольной ленты при успешном завершении распечатки всей контрольной ленты (без обрыва и порчи бумаги);

- закрытие смены только после распечатки контрольной ленты;

- нумерацию распечатываемых в течение одной смены контрольных лент нарастающим итогом, начиная с первой, и фиксацию их количества в сменном отчете при закрытии смены.

Время готовности аппарата к работе - 3 мин. Скорость печати, строк печати средней длины в секунду, не менее 5.

Аппарат работоспособен: при температуре окружающей среды от минус 15 до плюс 400С; относительной влажности до 80% при температуре 300С; атмосферном давлении от 84 до 107 кПа (от 630 до 800 мм рт. ст.).

Электрическое питание аппарата осуществляется от сети переменного тока напряжением (220+22-33) В и частотой (50+1) Гц через встроенный блок питания или от встроенного аккумулятора с номинальным напряжением 12В. Напряжение блокировки при снижении напряжения сети при работе аппарата с БП должно иметь не более 170 В. Если аппарат дополнительно укомплектован встроенным аккумулятором, то снижение сетевого напряжения, блокировка не происходит, а аппарат начинает питаться от аккумулятора.

РАБОТА КАССИРА

1. Аппарат в положении «Р…0».

2. Набрать сумму товара на цифровой клавиатуре (0…9) затем кнопку отдела (1…8) и «ИТОГ». Выйдет один чек с одной покупкой.

3. Несколько товаров в чеке. Набрать сумму товара затем отдел, сумму товара затем отдел….После этого нажать кнопку «ПИ» на экране высветится сколько должен покупатель, а затем «ИТОГ» выйдет чек.

4. Несколько товаров по одной цене. Набрать на цифровой клавиатуре количество товара, нажать кнопку «» и набрать цену товара на цифровой клавиатуре, затем нажать кнопку отдела (1…8), кнопку «ПИ», и кнопку «ИТОГ».

5. Коррекция чека. Набрана не та сумма кнопка отдела но не нажат «ИТОГ». Нажать кнопку «СТ» и аппарат откорректирует последнюю покупку (аппарат допускает только 5 коррекций т.е. 5 исправлений).

6. Работа со сдачей. После нескольких пробитий товаров т.е. (сумма, отдел, сумма, отдел….). Нажимаем кнопку «ПИ» аппарат показывает сколько нам должен денег покупатель. После этого нажимаем кнопку «ИТОГ» (выходит чек с суммой сдачи и на экране тоже будет видна сдача).

7. Работа с кодами товаров. На цифровой клавиатуре ввести код товара от 0 до 499, затем нажать кнопку КТ а, затем ИТОГ. Аппарат печатает чек с запрограммированными данными.

8. Х - отчет, периодический (отчет для самопроверки) снимается в течение дня неограниченное количество раз.

В соответствии с Инструкцией №103 от 09.09.2004 г. персонал, осуществляющий прием наличных денежных средств, должен производить расчеты с покупателем в следующем порядке:

1. четко назвать сумму денег, полученную от покупателя;

2. положить эти деньги отдельно на видное для покупателя место;

3. выбить чек;

4. назвать покупателю выдаваемую сумму сдачи и вручить ее вместе с чеком;

5. поместить полученные от покупателя наличные денежные средства в ящик для денег КСА или специальной компьютерной системы или иное место аналогичного назначения, определенное эксплуатационной документацией на кассовом суммирующем аппарате.

Запрещается хранить в указанном ящике для денег наличные денежные средства, не учтенные через КСА, кроме полученных перед началом работы авансом для расходных операций.

Персоналу запрещается хранить в торговом зале, кассовой кабине личные вещи и товары, не являющиеся собственностью продавца.

КСА должны быть установлены в местах, доступных для визуального просмотра покупателем информации индикатора покупателя аппарата или системы, отражающего сумму денежных средств, проведенную по аппарату и (или) системе. Аппараты и системы, не имеющие индикатора покупателя, устанавливаются таким образом, чтобы обеспечивался визуальный просмотр самого аппарата, системы.

Согласно существующему ГОСТу, на чеке должны содержаться: дата и время покупки, сумма, внесенная покупателем, а также сумма сдачи, наименование продавца, наименование или код товара, признак нахождения кассового аппарата в фискальном режиме и иные сведения. На каждый КСА ведется книга кассира - операциониста, зарегистрированная в налоговой инспекции.

Наличие электронных весов и КСА представлено в приложении Д.

Правила эксплуатации торгового холодильного оборудования и техника безопасности. В период между техническим обслуживанием и ремонтами персонал торгового предприятия должен осуществлять:

* контроль за состоянием изделия, правильной его за грузкой и установкой щитков, системой отвода конденсата,

* визуальный осмотр машинного отделения, при котором проверяется герметичность трубопроводов (появление следов масла в разъемных соединениях указывает на утечку хладагента),

* ежедневную чистку и пропитку изделия после окончания работы,

* удаление снеговой «шубы» (слоя инея толщиной более 3 мм);

* визуальный контроль за температурой в охлаждаемом объеме по термометру.

От качества выполнения персоналом этих обязанностей в значительной мере зависит надежность работы оборудования и снижение затрат на его эксплуатацию. Торговое холодильное оборудование устанавливают в сухом, наиболее холодном месте помещения. Для нормальной и экономичной работы холодильное оборудование следует устанавливать в местах, не подверженных прямому действию солнечных лучей, и как можно дальше, но не менее 2 м от отопительных приборов и других источников тепла. При размещении оборудования необходимо, чтобы к конденсатору агрегата обеспечивался свободный доступ воздуха, поэтому он должен быть установлен на расстоянии не менее 0,2 м от стены. Оборудование необходимо содержать в чистоте. Наружную его часть следует периодически протирать слегка влажной фланелью и вытирать насухо. Внутренние стенки каждую неделю необходимо промывать с мылом, затем ополаскивать чистой водой и насухо вытирать. В витринах, шкафах продукты укладывают с зазором, чтобы расстояние до стекол или стенок было не менее мм. Несоблюдение этого требования отрицательно влияет на температурный режим.

При эксплуатации холодильного оборудования запрещается:

* допускать посторонних лиц к осмотру, ремонту холодильной машины и регулировке приборов автоматики, а также выполнять эти работы своими силами;

* прикасаться к движущимся частям холодильного агрегата во время работы и автоматической остановки;

* не выключив компрессор, перекрывать воду, охлаждающую конденсатор холодильных машин;

* удалять иней с испарителя механическим способом при помощи скребков, ножей и др. предметов;

* загромождать холодильный агрегат и проходы и посторонними предметами, затрудняющими технический осмотр и проверку его работы, а также препятствующими нормальной циркуляции воздуха, охлаждающего конденсатор;

Устойчивая и долговечная работа холодильной машины во многом зависит от соблюдения работниками магазина перечисленных ниже основных правил эксплуатации холодильного оборудования:

* загружать оборудование продуктами следует только по достижении нормального температурного режима,

* количество загружаемых продуктов не должно превышать допустимую норму единовременной загрузки оборудования;

* нельзя хранить продукты на испарителях, покрывать решетчатые полки и продукты бумагой, целлофаном и т.п., так как это нарушает нормальную циркуляцию воздуха и ухудшает условия охлаждения продуктов;

* не допускается хранение в охлаждаемом оборудовании посторонних предметов;

* следует избегать совместного хранения разнородных продуктов, передающих друг другу запах (например, сельди и сливочного масла);

* закрытые двери холодильного оборудования по всему периметру должны быть плотно прижаты к корпусу, открывать их следует как можно реже и на короткий срок.

* на испарителе не должно быть инея, между его ребрами должен свободно циркулировать холодный воздух.

Причины, негативно влияющие на работоспособность оборудования.

1. Использование холодильного оборудования в перенапряженном режиме. В первую очередь это относится к холодильным витринам, служащим для демонстрации товара, а не для его хранения. Перезагрузка витрин по уровню выкладки товара в демонстрационном объеме ведет к перенапряженному режиму работы агрегата, что уменьшает срок его службы.

2. Практически все холодильное оборудование рассчитано на работу при температуре окружающего воздуха до 25 С. В летних условиях температура в торговых помещениях доходит до 30°С и выше. Экономия на установке дополнительных вентиляционных систем (систем кондиционирования) может привести к выходу из строя холодильного оборудования.

3. Нерегулярность проведения профилактических работ. Это особенно характерно для весенне-летнего периода, когда тополиным пухом и пылью забивается машинное отделение.

Соблюдение правил эксплуатации холодильных установок и техники безопасности способствует надежной работе оборудования и предотвращает несчастные случаи.

В Приложении Е показано наличие холодильного оборудования в торговых объектах.

Подготовка к работе электронных весов «Меркурий 315»

1. Весы «Меркурий 315» поставляются предприятием-изготовителем со снятым выносным дисплеем (далее ВД). После извлечения из упаковки необходимо произвести установку ВД в следующей последовательности (рис. 1):

а) ориентировать ВД поз. 2 - вырезом в стойке поз. 3 к корпусу весов поз. 1.

б) вставить выносной дисплей в держатель поз. 5, не допуская изломов и защемления гибких кабелей, до упора.

в) зафиксировать выносной дисплей с помощью винта поз. 4.

2. Установить весы на стол или предназначенную для установки весов горизонтальную поверхность, не подвергающуюся вибрациям. Вращением регулировочных опор установить весы в строго горизонтальном положении, контролируя горизонтальность установки по уровню, расположенному на верхней, горизонтальной поверхности корпуса.

3. Установить лоток на корпусе весов.

4. Подключить сетевой адаптер к весам и включить его в розетку электросети напряжением 220 В, частотой 50 Гц.

5. Кратковременно нажать кнопку клавиатуры «ON/OFF». После нажатия на индикаторах продавца и покупателя в течение нескольких секунд индицируется: «310-50». Через несколько секунд, на дисплеях весов индицируются нулевые значения в разрядах «МАССА», «ЦЕНА» и «СТОИМОСТЬ» дисплеев продавца и покупателя. Положение десятичной точки устанавливается в разрядах «ЦЕНА» и «СТОИМОСТЬ» дисплеев продавца и покупателя в зависимости от настроек. Для варианта весов со светодиодными индикаторами и с аккумулятором в автономном режиме работы разряды «ЦЕНА» и «СТОИМОСТЬ» не индицируются, если их значения равны нулю, а при нулевом значении массы в разряде «МАССА» отображается только один ноль справа.

6. Установка показаний на ноль, при необходимости, производится кратковременным нажатием кнопки «ON/OFF» или «00». Кнопка «00» работает также при наборе цены, поэтому «быструю установку нуля» следует производить перед набором цены. При этом текущая цена не сбрасывается. В случае если кнопка «00» не сработала, следует нажать кнопку «ON/OFF».

7. Выключение весов производится удержанием кнопки «ON/OFF» в нажатом положении до появления на индикаторе надписи «OFF».

5. Построение и размещение розничной торговой сети

Розничная торговая сеть составляет основу инфраструктуры товарного рынка и являет собой совокупность торговых и других организаций, предпринимателей - владельцев объектов розничной торговли.

Розничную торговую сеть классифицируют по следующим признакам:

- вид и особенности здания;

- форма обслуживания покупателей;

- тип здания и особенности его планирования.

По видам и особенностям здания розничная торговая сеть делится на магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, передвижные магазины и тому подобное.

Приблизительно 90% сети розничной торговли приходится на магазины. Они имеют помещение и оборудование, которое необходимо для выполнения разнообразных торгово-технологических операций, обычно расположенные в капитальных зданиях.

Магазины-склады осуществляют торговлю строительными материалами, топливом, продовольственными товарами и т.п. Они имеют приспособленные площадки, навесы и складские помещения, а также помещения для товарных образцов и оформления продажи товаров.

Павильоны, палатки, ларьки, киоски - это сооружения легкой конструкции, которые принадлежат к мелкорозничной торговой сети. В отличие от магазинов они предлагают узкий ассортимент товаров и меньше удобств для обслуживания покупателей.

Передвижные магазины используют при обслуживании жителей небольших населенных пунктов и работников сельского хозяйства.

По формам обслуживания различают магазины самообслуживания и магазины, которые используют традиционный метод торговли (за прилавком, по образцам, каталогам и т.п.).

По типу здания и особенностям объемно-планового решения магазины делятся на отдельно стоячие, встроено-пристроенные и торговые комплексы, а также одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

Методика определения потребности в предприятиях розничной торговли.

Исходной предпосылкой разработки перспективного плана розничной сети на расчетный период являются те части генерального плана города, которые предусматривают развитие промышленности и других сфер приложения труда, прогноз численности жителей города, перспективы жилищного строительства, плотность застройки, схемы дорог, маршрутов и др. Большое значение имеет административное деление города. Все эти факторы оказывают влияние на розничную сеть, количество и размер магазинов, их ассортиментный профиль, размещение и т.п.

Другой предпосылкой перспективного плана является анализ существующего состояния розничной торговой сети. Важнейшим показателем, характеризующим сеть города, является уровень обеспечения населения торговой сетью, который рассчитывается по формуле:

O = S / (SN * N) * 100,

где О - уровень обеспечения населения города торговой сетью, %; S - торговая площадь действующих магазинов, м²; SN - норматив торговой площади на 1000 жителей, м²; N - население города на начало планируемого периода, тыс. чел.

Уровень обеспеченности торговой площадью рассчитывается в целом по городу, продовольственным и непродовольственным магазинам, а также товарным группам.

При анализе существующей сети оценивают и ее качественное состояние: долю универсальных и специализированных магазинов, соответствие типов магазинов рекомендуемой номенклатуре, уровень специализации, уровень развития современных форм и методов продажи.

Результаты анализа учитываются при составлении перспективного плана, который разрабатывается в следующей последовательности: определяется потребность в торговой площади на конец планируемого периода; рассчитывается объем нового строительства; подбираются типы магазинов для этого строительства.

Потребность в торговой площади определяется исходя из ожидаемой численности населения на конец периода и рекомендованных нормативов торговой площади на 1000 жителей по формуле:

SP= SN * N,

где SP - торговая площадь на расчетный срок, м²; SN - норматив торговой площади на 1000 жителей, м²; N - численность жителей, тыс. чел.

Размер нового строительства определяется как разность между рассчитанной площадью на конец планируемого периода и торговой площадью имеющихся и способных функционировать в дальнейшем магазинов. Затем объем нового строительства распределяется между магазинами местного значения и общегородского значения. В жилой местности рекомендуется располагать 75-80% торговых площадей продовольственных магазинов и 20-25% непродовольственных. Эти нормы в рекомендациях дифференцированы и по группам товаров.

После определения размеров торговой площади по продаже различных групп товаров в магазинах местного и общегородского значения решается задача, в каких типах магазинов эта площадь должна быть размещена. При этом важно определить не только тип магазина, но и его типоразмер, так как универсам может иметь торговую площадь от 400 до 2000 м², а универмаг - от 3500 до 22000 м². Это же относится и ко всем другим типам магазинов.

Таблица 5.1. Типизация розничной торговой сети Петриковского райпо на 01.01.2014 г.

Показатели	Количество	Торговая площадь	Из них, расположенных в сельской местности
	единиц	%	м.кв.	%	единиц	м.кв.
1. Всего магазинов, в том числе	67	100	7518	100	51	5867
2. магазин по торговле непродовольственными товарами («Промтовары»)	12	17,9	1410	18,8	4	471
3.магазин по торговле продовольственными товарами («Продтовары»)	19	28,4	1806	24,0	9	855
4. магазин со смешанным ассортиментом товаров	36	53,7	4302	57,2	38	4541

По таблице 5.1 можно заметить, что большая часть торговых объектов расположена в сельской местности - 51 ед.



Таблица 5.2. Размещение торговых объектов Петриковского райпо в населённых пунктах Петриковского района по состоянию на 01.01.2014 г.

Наименование населенного пункта	Численность обслуживаемого населения	Тип магазина, вид объекта розничной торговли	Торговая площадь, кв. м.
1. г. Петриков	10400	Магазин по торговле продовольственными товарами («Продтовары»)	175
1.		Магазин со смешанным ассортиментом товаров	49
2. г.п. Копаткевичи	3100	Магазин по торговле продовольственными товарами («Продтовары»)	108
		Магазин со смешанным ассортиментом товаров	21
3. п. Мышанка	1800	Магазин со смешанным ассортиментом товаров	65
4. п. Копцевичи	1500	Магазин со смешанным ассортиментом товаров	55

Исходя из таблицы 5.2, заметим, что в г. Петрикове наибольшая численность населения, а поэтому наибольшая численность торговых объектов разных типов.

Таблица 5.3. Эффективность использования розничной торговой сети Петриковского райпо за 2012-2013 гг.

Показатель	Год	Темп изменения% или отклонения, (+,-) 2013 г. к 2012 г.
	2012	2013
1. Розничный товарооборот, млн р. в действующих ценах в сопоставимых ценах	134800 134800	172300 149307	127,82 110,76
2. Торговая площадь, кв. м.	6365	5913	92,90
3. Розничный товарооборот на 1 кв. м., млн р. в действующих ценах в сопоставимых ценах	21,18 21,18	29,14 25,25	137,58 119,22



Рассмотрев таблицу 5.3, мы видим, что розничный товарооборот в действующих ценах в отчетном году по сравнению с прошлым увеличился на 27,82%, а в сопоставимых ценах - на 10,76%. Торговая площадь уменьшилась на 7,1%. Розничный товарооборот на 1 кв. м в действующих ценах увеличился на 37,58%, в сопоставимых ценах - на 19,22%.

Определение необходимой потребности в розничной торговой сети может осуществляться различными методами: нормативным, технико-экономических расчетов, экономико-математическими и др.

Нормативный метод применяется повсеместно из-за своей простоты. В этом случае потребность определяется по нормативам торговой площади (м²), установленным на 1000 жителей:

где П - потребность в торговой сети на конец планового периода, м²; Н - норматив торговой площади на 1000 человек на конец планового периода, м²; Ч - плановая численность населения.

Нормативы потребности разрабатываются Министерством торговли Республики Беларусь с учетом факторов социально-экономического развития Республики. Норматив обеспеченности населения на 1 тыс. жителей по состоянию на 01.01.2014 г. не менее 600 квадратных метров на 1 тысячу человек (до конца 2015 года).

6. Устройство и технологические планировки торговых объектов

Технологическая планировка является непременным условием создания или реконструкции торгового объекта, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей.

Для разгрузки транспортных средств в торговом объекте оборудованы специальные места. Помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к месту разгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещения для приемки товаров имеет кратчайшее расстояние с торговым залом. Помещение для хранения оснащены соответствующим технологическим требованием - стеллажами, подтоварниками.

В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на установочную (предназначенную для размещения оборудования), расчётно-кассовую, для движения покупателей (проходы), для выкладки товара, для работы продавцов и др. Особое значение имеет установочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования. По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в магазине. Показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала. Оптимальная величина Ку...