Организация работы торгового предприятия

К_у = S_у: S_т.з.,

где К_у - коэффициент установочной площади торгового зала; S_у - установочная площадь магазина, м²; S_т.з. - площадь торгового зала, м².

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент демонстрационной площади. Его рассчитывают так:

К_дем = S_дем: S_т.з.,

где К_дем - коэффициент демонстрационной площади торгового зала; S_дем - демонстрационная площадь магазина, м².

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования и от его габаритов. Оптимальным между демонстрационной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение - 0,7.

В целом понятие концептуального магазиностроения подразумевает комплексный подход к организации торговой розничной организации и включает в себя:

- определение концепции магазина;

- определение целевой аудитории;

- позиционирование магазина;

- соблюдение правил проектирования торговых площадей;

- цветовое решение секций торгового зала;

- дополнительные мероприятия, стимулирование сбыта.

Правила проектирования торговых площадей предусматривают соблюдение различных требований к планировке в зависимости от совокупности экономических и коммерческих требований.

7. Атмосфера и система информации торгового объекта

В Петриковском райпо периодически проводится проверка подчинённых им магазинов по вопросам торгового обслуживания. В процессе проверки проверяется внешний вид торгового предприятия, в том числе наличие вывески и ее состояние, режим работы, санитарное состояние предприятия, подсобных помещений и территории. Проверяется также наличие необходимой информации и документации:

- лицензии на право торговли;

- интерьер торгового объекта;

- обеспеченность спецодеждой;

- соблюдение технологии торговых процессов, оснащение торгово-технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой, освещение торгового зала и подсобных помещений;

- культура обслуживания;

- наличие информации на стенде «информация для покупателей»

- наличие в торговых объектах расширенных ассортиментных перечней товаров, их соблюдение;

- график завоза хлеба и хлебобулочных изделий, цельномолочной продукции и другие документы.

В процессе проверки работы магазина проверяющие руководствуются специальной памяткой по проверке работы магазина.

Результаты проверок вносятся в справку по проверке магазинов. В данной справке отражается общее состояние магазина по самым основным моментам, отражаются выявленные нарушения и вносятся предложения по их устранению. Те предприятия, где выявлены серьёзные нарушения, берутся на отдельный контроль.

Так же работники администрации должны осуществлять постоянный контроль за работой магазинов, закрепленных за ними. По результатам проверок магазинов директора розничных торговых организаций могут принимать следующие решения: переместить товары из одного магазина в другой, возвратить товар поставщику и т.д.

Атмосфера магазина должна быть сформирована таким образом, чтобы посетители концентрировали свое внимание в нужном направлении, увеличивалась вероятность осуществления покупок тех товаров, которые без такого вмешательства не могут привлечь внимание и заинтересовать потенциальных покупателей настолько, чтобы они их приобрели.

Для оценки атмосферы магазина №30 п. Копцевичи была проведена сравнительная характеристика элементов, образующих атмосферу магазина, информационное оформление торгового объекта. Результаты наблюдения за элементами, образующими атмосферу магазина №30 Петриковского райпо и магазина-конкурента «У Саши» представлены в таблице 7.1.

Таблица 7.1. Результаты наблюдения за элементами, образующими атмосферу магазина №30 Петриковского райпо и магазина-конкурента «У Саши»

По результатам таблицы 7.1 видно, что магазин №30 п. Копцевичи Петриковского райпо имеет хорошую атмосферу. Территория находится в хорошем санитарном состоянии. Яркая и большая вывеска хорошо заметна покупателям, что позволяет привлечь дополнительное число посетителей. Хорошее освещение является привлекательным фактором для покупателей. Это позволяет детально рассмотреть специфику предлагаемой продукции. Торговый персонал магазина №30 благоприятно влияет на покупателей приветливостью, привлекательным внешним видом, своим профессионализмом и знанием товара, вызывают у них доверие и уверенность в правильности решения о покупке. Скопление людей в магазине может привести к сокращению времени пребывания посетителя в магазине или откладыванию несрочных покупок, отсутствие людей может посеять сомнение о том, что магазин пользуется популярностью. Поэтому привлекательным с точки зрения покупателя представляется магазин, в котором всегда есть посетители и вместе с тем возможность свободно передвигаться по торговому залу. Таким образом, наличие небольшой очереди в магазине не отпугнет покупателей. Из данного сравнения можно сделать вывод, что магазин №30 п. Копцевичи Петриковского райпо почти ничем не проигрывает магазину-конкуренту «У Саши». Таким образом, в магазине №30 сформирована хорошая атмосфера, благоприятствующая привлечению покупателей.

8. Организация технологических процессов

Функционирование розничных торговых объектов Петриковского райпо и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечивается выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических операций при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания. Совокупность данных операций составляет торгово-технологический процесс. На данный процесс оказывает влияние ряд факторов:

- спрос и предложение товаров;

- степень готовности товаров к продаже;

- состояние товарных запасов и материально-технической базы магазинов;

- система товароснабжения;

- тип, размер и специализация магазинов;

- метод продажи товаров, используемый в магазинах;

- степень подготовленности товаров к продаже.

Важной составной частью технологического процесса является приемка товаров. В магазине и на складе приемка осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству.

Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, договором или другими обязательными нормативными актами.

10.07.2014 года я принимала участие в приемке товаров в магазине №30.

Товары поступают в магазин с торгово-распределительных складов, с межрайбазы и напрямую от производителей по товарно-транспортным накладным. Товар поступил по товарно-транспортной накладной автомашиной с товарно-распределительного склада.

Приемка товаров осуществлялась заведующей магазина в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству. Приемка товаров осуществляется сразу после прибытия автомашины следующим образом. Заведующий магазином принимает от экспедитора товарно-транспортную накладную и сверяет данные товарно-транспортной накладной с фактическим количеством товаров по каждому наименованию, одновременно сверяют и качественные удостоверения или сертификаты соответствия, проверяют сроки годности. Все сертификаты соответствия и качественные удостоверения находятся на распределительных складах, копии сертификатов соответствия на импортную табачную и вино водочную продукцию передаются в магазин.

Приемка товаров, прибывших в магазин в открытой таре, производится сразу же в момент доставки товаров в магазин путем пересчета штучного товара, проверки массы нетто. Товар, поступивший в исправной таре, принимают по массе брутто. Так как товар поступил штучный, завмаг сначала сверяет количество тарных мест. При приемке товаров по количеству и качеству расхождений не обнаружено.

Заведующая магазином ставит время прибытия и убытия автомобиля, пишет фамилию, имя, отчество, расписывается, ставит печать магазина на всех экземплярах и один экземпляр сопроводительных документов оставляет в магазине.

На поступившие товары оформляют ценники. В ценнике должно быть указано: наименование продукта, цена за единицу товара, производитель, срок годности товара.

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа магазина и постоянной составляющей культуры обслуживания.

Целесообразнее будет однородные товары выкладывать по вертикали, что обеспечит их лучшую обозримость. Для выкладки товаров в магазине используются торговые пристенные стеллажи, хлебные стеллажи, морозильные лари и др.

Торгово-технологический процесс магазина №30 изображен в Приложении И.

В результате хранения товаров, подготовки их к продаже и реализации в магазине возникают товарные потери. Основным видом товарных потерь в магазине №30 Петриковского райпо является естественная убыль. К ней относятся усушка, распыл, раскрошка, утечка. Нормы естественной убыли установлены в размере от 0,15 до 0,4% в зависимости времени года, условий и сроков хранения товаров и их транспортировки.

Ненормируемые товарные потери списываются с виновных материально ответственных лиц, а в исключительных случаях, когда виновных нельзя установить, списываются за счет райпо.

9. Организация магазинной формы продажи товаров

Завершающей стадией торгово-технологического процесса магазина является продажа товаров.

Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально устроенных и оборудованных торговых помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку.

Розничная торговая сеть в отличие от оптовой характеризуется большой территориальной раздробленностью, наличием большого числа небольших по площадям и товарообороту организаций, и ее деятельность можно отнести преимущественно к сфере малого бизнеса. Согласно установленным критериям численности работающих в организациях розничной торговли большая часть организаций в торговле отнесена к малым предприятиям. От руководителей этих организаций требуется большая предприимчивость и инициатива в коммерческой работе по организации сбыта (продажи) товаров населению, умению хорошо обслужить покупателей, противостоять конкурентам и обеспечить нормальную прибыль.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам; по предварительным заказам; по почте; по сети Интернет; через автоматы и др.

Самообслуживание - метод продажи товаров, основанный на самостоятельном осмотре, выборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета.

Традиционный метод продаж наиболее трудоемкий, однако, он позволяет в наибольшей степени индивидуализировать процесс обслуживания, помочь покупателям в мотивации выбора товаров. Суть этого метода заключается в том, что в процессе выбора товаров обязательно участвуют и покупатель, и продавец, который лично выполняет основные операции по отбору и показу товара покупателю, проведения расчетов и вручение покупки. Покупатели могут получить нужный товар для ознакомления и выбора только непосредственно через продавца. Закончив обслуживание одного покупателя, продавец начинает обслуживать следующего и т.д.

В магазинах, которые применяют этот метод, завершающий этап торгово-технологического процесса состоит из следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерений; предложение и показ товара, помощь в выборе товара и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров, проведение технологических операций, связанных с отмериванием, нарезкой, взвешиванием товаров и т.п.; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

В магазине №30 Петриковского райпо используется традиционный метод продажи товаров - через прилавок. Продавцы магазина приветливо встречают каждого покупателя, выражают готовность его обслужить. При выявлении потребностей продавцы не проявляют инициативу, а ждут, когда покупатель обратиться к ним с вопросом. Разговоры продавцов с покупателями протекают в спокойном выдержанном тоне. Беседуя с покупателем, продавцы не отвлекаются. Расчетные операции выполняются быстро и четко.

Товары до их поступления в торговый зал освобождаются от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Продавец по внешним признакам производит проверку качества товаров. Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по величине массы нетто. Продовольственные товары надлежащего качества обмену и возврату не подлежат.

Согласно «Правилам осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания», запрещается продажа хлеба и хлебобулочных изделий, за исключением изделий в упаковке изготовителя, лицами, осуществляющими прием денежных средств от покупателей. В магазине №30 данное правило не соблюдается. По просьбе покупателя производится нарезка сыра, колбасных изделий и копченостей.

Таким образом, магазин №30 работает в соответствии с практически всеми «Правилами осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания».

10. Организация внемагазинной формы продажи товаров

Внемагазинные формы торгового обслуживания покупателей организуются способом продажи товаров: а) через мелкорозничную сеть и торговые автоматы; б) через передвижные средства торговли; в) на ярмарках и базарах; г) почтой и т.д.

Выбор конкретной формы и средств внемагазинной торговли проводится с учетом местных условий, прежде численности населения в конкретном населенном пункте, сезонным их и климатических условий, условий организации общественного производства, наличия предприятий розничной торговли и их специализации.

Объекты мелкорозничной торговой сети позволяют с наименьшими затратами приблизить товары к покупателям и в кратчайшие сроки организовать их продажу в удобных для покупателей местах и в удобное время. Эти пункты продажи товаров располагаются на улицах и площадях, в парках, на вокзалах, на автотрассах, на туристических маршрутах, в местах массового отдыха, то есть в местах большого наплыва людей и непосредственно в жилых зонах населенных пунктов.

Средствами передвижной торговли считаются автомагазины, автокафе, авторазвозки, автоцистерны, лавки-автоприцепы, тележки, палатки, столики и т.п. Эти средства используются в первую очередь для создания максимальных удобств покупателям, проживающим в тех поселениях, где отсутствует стационарная торговая сеть, а также в производственных условиях (на полевых станах, пастбищах и др.).

Ярмарки по розничной продаже товаров - периодические крупные розничные торги, с целью продажи товаров народного потребления, которые проводятся в условленном месте в установленные и сроки при участии многих организаций и предприятий оптовой и розничной торговли, промышленных и сельскохозяйственных предприятий - производителей товаров народного потребления, других субъектов предпринимательской деятельности, а также культурно-просветительских учреждений (которые обеспечивают проведение массовых гуляний, игр, аттракционов, катание на каруселях и т.д.).

Проведение ярмарок требует значительной подготовительной работы, в процессе которой необходимо выбрать место и определить время проведения ярмарки, обустроить территорию, возвести необходимые сооружения, определить ассортимент товаров для реализации, подобрать состав торгового и другого персонала, провести рекламную работ. Довольно часто время проведения ярмарок подбирается с учетом сроков окончания весенних или осенних сельскохозяйственных работ, сроки проведения ярмарки согласовываются с органами местной власти. Место ярмарке целесообразно оградить или обозначить его контуры специальными средствами.

Проведение активных форм торговли отражено в Приложении Л.

Перспективной особой формой продажи непродовольственных товаров является продажа товаров по почте. Эта форма торговли способствует сокращению затрат по доведению товаров к покупателям, поскольку купленный товар поступает непосредственно от производителей, минуя оптовых посредников, а в цену товара, как правило, входит стоимость его транспортировки и услуг почтовыми отделениями. Отрицательной чертой продажи товаров по почте является длительное время доставки товара.

Размещено на Allbest.ru