Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

"Нижегородский колледж теплоснабжения и автоматических систем управления"

Специальность: Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Курсовая работа

Тема "Сырьевые материалы, как факторы, формирующие качества средств по уходу за кожей"

Морева Екатерина Денисовна

Нижний Новгород

2015

Содержание

• Введение
• 1. Состояние и перспектива развития рынка средств по уходу за кожей
• 1.1 Объекты, цели и задачи работы
• 2. Литературный обзор
• 2.1 Классификация ассортимента средств по уходу за кожей
• 2.2 Общие и специфические показатели качества средств по уходу за кожей
• 2.3 Факторы, формирующие качество средств по уходу за кожей
• 3. Практическая часть
• 3.1 Анализ современных сырьевых материалов, применяемых при производстве средств по уходу за кожей
• 3.2 Оценка качества современных видов кремов и средств по уходу за кожей и пути совершенствования качества
• 3.2.1 Характеристика объектов исследования
• 3.2.2. Разработка критериев оценки
• 3.2.3. Оценка качества отобранных образцов
• по органолептическим показателям
• 3.2.4 Оценка качества средств по уходу за кожей
• методом анкетирования
• Выводы и предложения
• Список литературы
• Приложение
• Введение
• Российский косметический рынок является одним из крупнейших потребительских рынков в Европе и продолжает динамично развиваться. Он занимает 8% европейского рынка и находится на шестом месте по объемам продаж косметической продукции после таких стран как Франция, Германия, Великобритания, Испания и Италия. В последние несколько лет объемы российского рынка достигли цифр, сопоставимых с объемами европейских стран.
• Развитию рынка косметической продукции способствует рост платежеспособности населения и развитие инфраструктуры. Кроме этого, россияне являются самыми активными по сравнению с западными потребителями косметической продукции, они готовы тратить большую долю своего дохода на эту продукцию.
• Сейчас на долю российских производителей приходится около 47% рынка. Доля российских компаний в товарном выражении, как правило, превышает долю рынка в стоимостных показателях.
• Средства по уходу за кожей предназначены для apoматизации и гигиены человека, для ухода за кожей лица и тела, кожи рук и ног, для защиты от вредного воздействия солнца и т. п.
• Группа косметических товаров по уходу за кожей должна быть сертифицирована по обязательной системе сертификации. Согласно правилам проведения сертификации должны быть определены: микробиологические и токсикологические показатели безопасности, содержание солей тяжелых металлов, показатель рН, кислотное число. Для новых видов товаров определяют клинические и иммуно-цитохимические показатели безопасности.
• Косметические средства придают красивый внешний вид и здоровое состояние коже и поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение. Они увлажняют, питают, укрепляют, защищают от неблагоприятных факторов природы, устраняют воспалительные процессы.
• Для выполнения работы использована учебная литература, нормативные документы, проведены собственные исследования ассортимента и качества средств по уходу за кожей.
• Основные тенденции развития российской косметической промышленности связаны с:
• 1. укреплением российских производителей за счет внедрения инновационных рецептур (по сохранению молодости и обеспечению ухода), научных разработок и совершенствования качества выпускаемой продукции;
• 2. изменениями потребительских предпочтений в сторону качественной и натуральной косметической продукции, произведенной в России (соответствие ожиданиям потребителей);
• 3. разумной ценовой политикой по сравнению с конкурентами при аналогичном качестве средств по уходу за кожей;
• 4. поддержанием на складе актуального ассортимента для потребителя;
• 5. разработкой конкурентных стратегий продвижения в регионы, в частности, по выходу на ненасыщенные рынки малых городов.

1. Состояние и перспектива развития рынка средств по уходу за кожей

Косметическими средствами по уходу за кожей пользуется большинство женщин. На данный момент продажа средств ухода за кожей лица и тела занимает 30% от всех продаж косметики. Несмотря на не совсем удачные 2014-2015 гг., продажи продуктов косметологии и косметики выросли на 5%, достигнув 465 млрд. долларов. Исследования рынка косметических средств, проведенные аналитиками компании Euromonitor International, показывают, что рынок средств ухода за кожей сохранит лидирующие позиции до 2019 года [14].

Современный косметический рынок развивается в основном за счет использования инновационных технологий, уникальных методик и форм восстановления здоровья кожи. Основные доходы крупных производителей косметики сконцентрированы в странах Европы, Северной Америки, Восточной Азии. На эти регионы приходится 78,7% всех доходов мировых производителей косметики. Ключевыми странами остаются США, Германия, Франция, Великобритания, Япония.

Мировую индустрию косметики сейчас представляют примерно 18 тысяч предприятий, где работают около 500 тысяч сотрудников.

США продолжают оставаться признанным лидером на рынке косметики, его объемы рынка составляют порядка 56 миллиардов долларов. С небольшим отрывом от лидера идет европейский рынок. В тоже время на арене стали появляться рынки развивающихся стран, чья доля на мировом рынке косметики ежегодно увеличивается.

Лидером в косметической отрасли остается французская компания L'Oreal, на чью долю приходится порядка 40% всех продаж рынков, расположенных вне стран Северной Америки и Западной Европы. Все более активными на рынке стали страны БРИКС, которые заняли 25% всех мировых продаж в 2015 г.

Основную долю мировых продаж на рынке примерно 70% составляет продукция бюджетного класса. Остальные 30% приходятся на товары премиум класса, которые более востребованы на косметических рынках экономически развитых стран. Например, в США объемы продаж продуктов премиум класса (от 100 долларов и выше) выросли на 30% в 2013 г.

Косметический рынок средств по уходу за кожей в 2014-2015 гг. замедлил свой рост в сегменте продаж продуктов премиум класса из-за снизившейся покупательной способности в странах Европы, также в Китае и России. Экономические проблемы стран Европы, уменьшение туристических потоков россиян в страны Еврозоны, которые были основными покупателями товаров премиум класса, все это повлияло на косметический рынок Европы. Снизились объемы продаж элитных средств по уходу за кожей в 2014-2015 гг. и в России, спад составил 4-6%.

Китайский рынок после взлета роста в 2012 г. на 20% опустился до прогнозируемого на 4 процента в 2014-2015 годах. На японском косметическом рынке объемы продаж премиум товаров составили 5,98 миллиардов долларов, прогноз роста доли этого сегмента ожидается до 27%. Продукция бюджетного класса составила порядка16 миллиардов долларов от всего прироста 2013 г. [10].

Средства по уходу за кожей остаются лидирующими среди остальных косметических средств, особым спросом пользуются многофункциональные средства, обладающие сразу несколькими свойствами, например, - защита+увлажнение+питание. На долю продаж этих средств приходится примерно 27% рынка. На долю продаж средств по уходу за волосами приходится 20% мирового рынка, очищающие средства для лица составила 20%, парфюмерия - 10%, разное - 23%.

В пятерку лидеров рынка по объему продаж за 2015 г. вошли компании: L'Oreal (29,7 миллиардов долларов), Unilever (23,9 миллиардов долларов), Procter & Gamble (20 миллиардов долларов), Estee Lauder (10,2 миллиардов долларов), Avon (7,6 миллиардов долларов).

Современный российский косметический рынок входит в десятку крупных рынков Европы. Доля России на современном мировом рынке косметических товаров составляет примерно 3%. По итогам 2014 г. объемы продаж продукции достигли 13,8 миллиардов долларов, что на 12% выше результатов 2013 г. В 2015 году объем рынка составил 15,6 миллиардов долларов. Российский рынок косметических товаров на 70% заполнен импортной продукцией. Только 30% рынка представляют косметические продукты российского производителя.

Основные игроки российского косметического рынка Rive Gauche, Yves Rocher, L'Etoile, Ile de Beaute занимают 19% продаж рынка. Отечественный рынок обладает большим потенциалом. Есть много предпосылок, что в ближайшие годы российский рынок увеличит свой долю на мировом рынке до 4-5 процентов. Сейчас идет интенсивное вхождение крупных иностранных производителей на российский рынок. К примеру, одна из крупнейших мировых компаний Unilever купила 82% российской компании производителя парфюмерно-косметической продукции «Калина» примерно за 17,5 миллиардов рублей.

По объемам продаж на парфюмерию приходится 23% рынка, средства по уходу за кожей - 22,6%, средства по уходу за волосами - 19,2%, на декоративную косметику приходится 15,4%, разное - 23%.

Более 92% потребителей россиян отдают предпочтение косметике бюджетного класса. Около 44% россиян выбирают селективную косметику, 38% приобретают аптечную косметику. Наиболее покупаемой парфюмерно-косметической продукцией у россиян стала продукция компании Christian Dior, L'Oreal, Nivea [11].

1.1 Объекты, цели и задачи работы

Объектом исследования работы является рынок средств по уходу за кожей в России.

Цель работы - изучить сырьевые материалы, формирующие качества средств по уходу за кожей.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

- обобщить теоретический материал по данной теме;

- описать текущее состояние и перспективы развития рынка средств по уходу за кожей в мире и России;

- выделить общие и специфические показатели качества средств по уходу за кожей;

- определить факторы, формирующие качество средств по уходу за кожей;

- проанализировать современные сырьевые материалы, применяемые при производстве средств по уходу за кожей;

- провести собственные исследования по оценке качества современных видов кремов и средств по уходу за кожей;

- проанализировать химический состав отобранных образцов средств по уходу за кожей.

2 Литературный обзор

2.1 Классификация ассортимента средств по уходу за кожей

В соответствии с местом покупки и ценовым статусом, весь рынок косметической продукции делится на четыре группы (таблица 2.1) [16].

Таблица 2.1 - Классификация косметической продукции по группам

Группа	Место продажи	Ценовая категория
Профессиональная	Медицинские центры, салоны красоты	Высокая
Люксовая	Специализированные магазины	Высокая
Лечебная	Аптечные учреждения	Средняя
Масс-маркет	Супермаркеты, магазины, аптеки	Низкая

Данная классификация позволяет производителю сориентироваться в каналах сбыта, в приемах позиционирования своего товара, а потребителю узнать о точках реализации определенных групп косметики и оценить возможные затраты на ее приобретение.

Поскольку в аптечных организациях реализуется лишь две последних из приведенных категорий косметики, остановимся подробнее именно на их характеристиках.

Дерматологическая косметика включает дермато-эстетические средства направленного действия, содержащие биологические активные ингредиенты и позволяющие осуществлять лечебный и профилактический уход за кожей при нарушении каких-либо ее функций.

Косметика масс-маркет, в свою очередь, - это наиболее обширная группа косметических средств, часто рекламируемая СМИ и наружной рекламой. Она направлена на поддержание нормального состояния здоровой кожи и совершенно безопасна.

Приведенная классификация дает четкое представление о целевой аудитории каждой группы косметических продуктов. Косметолог в салоне красоты использует профессиональную, а также люксовую косметику, чтобы клиент получил максимальное удовольствие от процедур. На так называемые широкие круги потребителей рассчитана косметика масс-маркет или люксовая косметика - в зависимости от финансовых возможностей потребителя и ряда других факторов. Что же касается дерматологических косметических средств, то они рассчитаны на категорию людей, желающих ухаживать за собой профессионально, но в домашних условиях. Им важно не только эстетическое удовольствие от «культа» ухода, но и решение той дерматологической проблемы, ради которой этот «культ» совершается.

Второй вид классификации охватывает индивидуальную косметику, которая предназначена для самостоятельного применения в домашних условиях (т. е. она не включает, например, косметику профессиональную). Оперируя этой классификацией, фармспециалист может помочь посетителю выбрать товар в зависимости от того, в каких целях - эстетических, лечебно-профилактических или же лечебных - посетитель собирается его применять. Итак, в зависимости от назначения индивидуальная косметика подразделяется на профилактическую и дерматологическую [4].

Профилактическая косметика ориентирована на уход за кожей ради предупреждения кожных нарушений, для поддержания ее в нормальном состоянии. Продукты данного сегмента могут принадлежать к категории масс-маркет, к люксовой и SPA-косметике, к космецевтике.

А вот дерматологическая косметика предназначена не только для профилактики, но и для безопасного и результативного ухода за кожей любого возраста и пола с такими проблемами, как обезвоженность, сухость, морщины и т. д. Кроме того, она может использоваться в целях:

- коррекции в период ремиссии атопического дерматита, псориаза и др.;

- монотерапии начальных стадий розациа, акне, алопеции и др.;

- сопровождения медикаментозной терапии при уходе за кожей в период обострения ряда болезней кожи.

Возвращаясь к маркетинговой классификации, отметим, что индивидуальная косметика может быть представлена продукцией, реализуемой и через аптеки, и через FCMG-точки, а также специально созданными линиями космецевтики, реализуемыми только через аптечную сеть.

И, наконец, третий вид классификации, отражающий степень эстетической коррекции проблем кожи при применении различных косметических средств (эта степень зависит от используемых в производстве технологий). Исходя из этого фактора, косметику можно разделить на следующие группы:

средства 1-го поколения - традиционная косметика;

средства 2-го поколения - косметика целевого назначения;

средства 3-го поколения - трансэпидермальная косметика и косметика мембранная;

средства 4-го поколения - клеточная косметика, обеспечивающая доставку активных компонентов к клеткам-мишеням [5].

Основное назначение традиционной косметики - обеспечение эстетического эффекта, которого можно достичь, используя либо декоративную косметику, либо увлажняющие, смягчающие, лифтинговые средства. Биологическое влияние традиционной косметики на кожу ограничивается воздействием на ороговевший слой эпидермиса. За последние годы эта косметика значительно повысила свое качество.

Традиционная косметика, как правило, адресована массовому потребителю (масс-маркет). Однако некоторые виды традиционной косметики могут по стоимости входить в категорию «люкс» и предназначаться для удовлетворения изысканных вкусов состоятельных клиентов.

Косметические средства целевого назначения адресованы потребителям, имеющим ту или иную дерматологическую патологию. В отличие от традиционной косметики, многие составы «целевой» косметики содержат природные биологически активные вещества (БАВ), а иногда и ЛС, разрешенные для включения в косметику. Эта группа косметических средств относится к дерматологической косметике, причем среди этих продуктов имеются и декоративные средства, например карандаши - корректоры для проблемной кожи, тональные кремы, губные помады для губ с повреждением, герпетическими высыпаниями.

Косметика с трансэпидермальным эффектом обеспечивает проникновение БАВ через роговой слой эпидермиса, конечной целью которых является зародышевый слой клеток. К этим клеткам доставляются питательные вещества, витамины, антиоксиданты. Проникновение через роговой слой эпидермиса обеспечивается следующими биоактивными компонентами:

- абразивы, фруктовые кислоты, ПАВ, ферменты. Эти БАВ механически или химически способствуют удалению рогового слоя;

- насыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, DMS-системы. Повышают текучесть липидных мембран кожи. Такую косметику называют еще «мембранной»;

- липосомы, гликоли. Выступают в роли «энхансеров» - проводников БАВ через эпидермальный барьер.

Клеточная косметика обеспечивает доставку активных компонентов непосредственно к клеткам-мишеням, которые выполняют различные функции в коже. Это клетки Лангерганса, меланоциты, зародышевые клетки, фибробласти т. д. В составах таких косметических средств присутствуют носители, способные доставить вещества внутрь клетки: липосомы с векторами, лигандами, цитокинами. Входящие в состав таких продуктов активные компоненты тоже относятся к новому поколению БАВ, полученных биохимическим синтезом и оказывающим влияние на процессы, протекающие в клетке. Это пептидогликаны, клеточные ферменты (супероксиддисмутазы), пептидные фрагменты ботулотоксина, ДНК и РНК.

Клеточная косметика представлена так называемыми омолаживающими сериями в традиционной косметике класса «Элит» и рядом дерматологических марок. Отметим, что клеточная косметика дерматологических марок может содержать до 10% действующих веществ.

Таблица 2.2 - Основные различия традиционных и дерматологических косметических средств

Традиционные косметические средства	Дерматологические косметические средства
Профилактический уход за кожей	Лечебно-профилактический уход за кожей с косметическими дефектами
Биологическое воздействие распространяется на роговой слой эпидермиса, в элитной косметике на базальный слой эпидермиса	Биологическое воздействие распространяется на слой эпидермиса и отдельные клетки кожи: Лангерганса, фибробластов, меланоцитов и др.
Могут применяться постоянно	Применяются курсами, обычно 1-2 месяца
Используются только для домашнего ухода	Используются как в салонах красоты, так и для домашнего ухода

В завершение, подытоживая все вышесказанное, обозначим те существенные признаки, по которым можно определить дерматологическую косметику и отличить ее от косметики традиционной. Эти признаки и различия приведены в таблице 2.2 [4].

2.2 Общие и специфические показатели качества средств по уходу за кожей

Косметические продукты подвергаются тщательной проверке, как и фармацевтические. Производители имеют специалистов по физиологии и фармакологии кожи. Дерматологи призывают к открытости и ясности, декларации активных компонентов косметики, что необходимо для защиты больных с аллергией от рецидивов заболеваний. Это будет способствовать и сокращению количества побочных эффектов, связанных с применением косметики [15].

Grimalt М. в своей работе отмечает, что от 2 до 4% лиц, обращающихся к дерматологам, являются больными контактными аллергическими дерматитами, вызванными косметическими и гигиеническими средствами [15]. Аллергический контактный дерматит может возникнуть на любом участке кожи, начиная с волосистой части головы и кончая кожей подошв ног. Имеющиеся в продаже средства по уходу за кожей могут вызвать: раздражение кожи, неаллергенный контактный дерматит, контактный фотодерматит, другие экзематозоподобные и комедогенные реакции (есть даже специальные нозологические термины: помадные аспе, аспеcosmetica и др.).

Аллергические реакции могут вызываться самыми различными веществами и нередко - индифферентными. Непереносимость косметических препаратов обнаружена у 5,9% населения. Чаще всего причиной жалоб служат такие средства по уходу за кожей как кремы для лица [11].

Аллергический контактный дерматит, возникающий при применении косметических средств средства по уходу за кожей, представляет собой проблему мирового масштаба вследствие его распространенности. Косметические препараты предназначены для длительного и неконтролируемого применения широкими слоями населения. Несмотря на тщательную медико-биологическую проверку, существует часть населения, у которой косметические средства вызывают кожные заболевания.

Одно из важных требований к качеству средств по уходу за кожей - устойчивость против патогенных микробов. Косметические средства по уходу за кожей - благоприятная среда для развития микроорганизмов, так как большинство из них содержит внушительное количество биологически активных и других полезных добавок. Эти добавки являются питательной средой для микроорганизмов. Высокое содержание воды также создает благоприятные условия для развития микроорганизмов.

Попавшие в косметические изделия микроорганизмы могут вызвать резкое ухудшение их качества (изменение цвета, запаха, консистенции и т. д.) Иногда наблюдается образование плесени и брожение.

Источниками загрязнения выпускаемых средств по уходу за кожей могут быть сырье (в том числе вода), а также руки и одежда обслуживающего персонала (в случае несоблюдения правил личной гигиены).

Вырабатываемые на предприятиях косметические средства по уходу за кожей подвергаются тщательному микробиологическому контролю. В процессе их приготовления проверяется качество сырья и воды, периодически проводится проверка санитарно-гигиенических условий предприятия.

В состав средств по уходу за кожей вводят специальные антимикробные вещества, так называемые консерванты.

Обычно для более надежной защиты от размножения микроорганизмов в косметические средства по уходу за кожей вводят несколько консервантов.

Консервация должна обеспечить сохранность косметического препарата и безопасность его для потребителей в течение гарантийного срока хранения (12 месяцев).

К консервантам предъявляются следующие требования:

а) широкий спектр антимикробного действия,

б) проявление активности при низких концентрациях и в широком интервале рН,

в) хорошая растворимость в воде,

г) стабильность по отношению к ингредиентам кремов и лосьонов и материалу упаковки,

д) устойчивость в течение гарантийного срока хранения изделия,

е) безвредность для человека,

ж) отсутствие влияния на качество изделия (запах, цвет, стабильность и др.).

При разработке рецептур косметических изделий большое внимание уделяется подбору эффективных консервантов, обеспечивающих надежную защиту средств по уходу за кожей от порчи при попадании микроорганизмов. Этим обеспечивается высокое качество косметических средств.

Еще одним обязательным требованием к качеству косметических кремов и лосьонов является их полная безопасность для здоровья человека.

Дефицит природного сырья, все возрастающие требования к качеству изделий неизбежно приводят к появлению новых видов синтетического сырья - эмульгаторов, структурообразующих веществ, консервантов, антиоксидантов и т. д.

Все новые виды косметического сырья в идеале подвергаются тщательному медицинскому контролю.

Все косметические средства по уходу за кожей должны соответствовать требованиям соответствующей нормативной документации [15].

2.3 Факторы, формирующие качество средств по уходу за кожей

Основными факторами, формирующими качество средств по уходу за кожей, являются:

1) планирование и разработка состава косметического средства;

2) выбор сырья для косметического средства;

3) технология производства косметического средства.

Планирование и разработка состава косметических средств позволяет установить определенные, в том числе новые, требования к качеству косметического средства. Эти требования устанавливаются на основе маркетинговых исследований рынка средств по уходу за кожей и научных разработок, проводимых на фирме-изготовителе. Успех будущей продукции на рынке и обеспечение его качества во многом обусловлены этим фактором. Исследование рынка предполагает анализ уже имеющейся продукции - ее назначения, действия, рецептурного состава. Особенность косметических товаров заключается в том, что запросы потребителей в части их ассортимента и качества часто формируются изготовителями товаров.

Изучение вопросов спроса и технологий производства косметического товара позволяет правильно определить его качественные характеристики и научным путем разработать необходимое средство.

Все косметические изделия представляют собой сложную, многокомпонентную систему, в состав которой входят жировые, структурообразующие, поверхностно-активные вещества, красители, специальные добавки (антимикробные, фотозащитные и др.), биологически активные вещества (витамины) и др. поэтому необходима тщательная оценка токсикологических свойств с целью обеспечения выпуска высококачественной продукции, безвредной для потребителя. В программу токсикологических исследований входит исследование, как ингредиентов косметических средств, так и готовой продукции с учетом ее назначения и условий применения. В связи с высокой биологической активностью косметических средств, возможностью проникновения их в организм человека через кожный барьер и слизистую оболочку, а также последующим влиянием на отдельные органы и системы косметические средства необходимо подвергать клиническим испытаниям в целях установления их безвредности для человека [5].

В целом, в составе косметического средства обязательно должна быть основа, в которую входят растворители (вода и гликоли), эмоленты (например, изопропилмиристат, цетиловый спирт и др.), эмульгаторы (лаурилсульфат натрия и другие поверхностно-активные вещества, сокращенно ПАВ), отдушки (fragrance), консерванты (обычно это парабены: метилпарабен, пропилпарабен и др.).

Большинство биологически активных добавок могут действовать лишь при достижении определенной, достаточно высокой концентрации (здесь есть исключения: например, антиоксиданты наиболее эффективны в низкой концентрации). Однако чаще всего биологически активные добавки присутствуют в косметике в очень низких концентрациях, а бoльшую часть объема баночки или тюбика занимают вещества, которые называются основой. Основа - это та часть косметической рецептуры, которая не обладает биологической активностью, но тем не менее полностью определяет внешний вид и свойства крема. От нее зависит, как будет выглядеть крем (белый и воздушный или желтоватый и жирный), хорошо ли он будет впитываться (дневные кремы должны впитываться за секунды, а ночные - оставлять тонкую жировую пленку, иначе в их питательность никто не поверит), как будет себя чувствовать кожа после нанесения крема, как изменится ее внешний вид и т. д.

Основа может быть жидкой, гелевой, пастообразной, или даже порошкообразной, но, как правило большинстве кремов она представляет собой эмульсию, то есть капельки маслянистого вещества, взвешенного в водной среде. Чем мельче размер капелек, тем воздушнее и нежнее эмульсия, тем приятнее выглядит крем. Микроэмульсии содержат капельки размером 0,01-0,1 микрона, а макроэмульсии - 0,1-50 микрон.

Наиболее важными компонентами основы, определяющими ее свойства, служат эмоленты - вещества, которые могут фиксироваться на коже, изменяя ее внешний вид, придавая ей мягкость и другие приятные качества. Эмоленты занимают бoльшую часть объема баночки с кремом и при нанесении на кожу создают те эффекты, которые потребители обычно расценивают как доказательство действенности косметики. Раньше в качестве эмолентов применяли натуральные масла, например оливковое или норковое, но, так как все масла оставляют на коже жирную пленку и многие из них нестабильны, химическая промышленность приложила массу усилий для создания обширного семейства синтетических эмолентов - нежирных, приятных для кожи, впитывающихся с заданной скоростью веществ. Позже, когда было доказано, что многие натуральные масла не только смягчают кожу, но и оказывают долговременный благотворный эффект и что, напротив, синтетические эмоленты не только не приносят коже никакой пользы, но и могут вызывать ее раздражение или провоцировать образование угрей, некоторые производители косметики вернулись к натуральным маслам [16].

Чаще всего в состав косметических средств входят витамины А, В5, С, Е, К.

Процесс изготовления косметических средств достаточно сложен. Обычно в состав косметических средств входит более 10 различных компонентов, которые должны быть совместимыми. Количество их строго сбалансировано, так как готовое изделие должно быть устойчивым в широком интервале температур при хранении.

В процессе технологического производства сырье подвергается самым различным воздействиям в зависимости от вида косметического средства:

- измельчение;

- нагревание;

- расплавление;

- фильтрация;

- эмульгирование;

- охлаждение;

- кристаллизация и т. д.

Все это часто сопровождается процессами, связанными с переходом веществ из одной фазы в другую или с образованием новых продуктов.

Процессы, протекающие при производстве косметического средства, разделяются на различные группы (таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Процессы, протекающие при производстве косметического средства

Наименование процесса	Характеристика
Механические	переработка твердых и других сырьевых материалов (измельчение, дозирование, просеивание, перемешивание)
Гидромеханические	переработка жидкостей и неоднородных систем (суспензий, эмульсий). К ним относятся перемешивание, фильтрование, разделение неоднородных систем
Тепловые	нагревание, плавление, испарение, охлаждение, затвердевание
Масообменные	заключаются в переходе вещества из одной фазы в другую в процессе диффузии, растворения твердых веществ, кристаллизации, экстракции

3. Практическая часть

3.1 Анализ современных сырьевых материалов, применяемых при производстве средств по уходу за кожей

Основа современных косметических средств для ухода за кожей, - композиция жировых веществ и воды. А новые целебные свойства придают биологически активные вещества, извлеченные из продуктов природного происхождения. В основе косметических средств могут быть растворены разные экстракты - растительные, тканевые и экстракты из микроорганизмов (хлорофилл, каротин, дрожжевые грибки и т. д.). Жидкая часть средства содержит растворенные аминокислоты, тканевые и растительные экстракты. К основному сырью относятся: жировые продукты, структурообразующие, эмульгирующие, желирующие, пленкообразующие вещества, наполнители, поверхностно-активные вещества, консерванты и др.

Растительные экстракты привносят противовоспалительные и бактерицидные свойства, превращают косметические средства в стимуляторы обменных процессов в клетках кожи. Наиболее часто используют экстракты арники, мать-и-мачехи, ромашки, алоэ, аниса, валерианы, пырея, таволги, хвоща. Экстракт розмарина тонизирует, а экстракт тысячелистника восстанавливает клетки кожи. Экстракт хмеля, содержащий фитогормоны, добавляют в состав кремов, применяемых для лечения юношеских угрей. Алоэ обладает лечебным эффектом, смягчает кожу и стимулирует кровообращение. Жожоба получают из разновидности бобов - это вещество особенно полезно для чувствительной кожи.[4].

Жировое сырье - жиры, масла и жировые компоненты - питают кожу, смягчают ее, поддерживают упругость, восполняют потерю кожного жира при умывании, неблагоприятных факторах, при недостаточной деятельности сальных желез. Наиболее часто в косметике используют оливковое, хлопковое, кукурузное, касторовое, виноградное масла, которые вводят в рецептуру в зависимости от предполагаемых свойств (таблица 3.1).

Кокосовое масло, которое получают из кокосовых семян, особенно эффективно смягчает кожу. Масло вечерней примулы смягчает и омолаживает кожу. Его применяют для лечения экземы и ухода за сухой кожей. Техническое, или так называемое минеральное масло - Mineral oil - тоже иногда включают в состав кремов. Его получают из нефти. Нанесенное на кожу, масло образует тонкую водонепроницаемую пленку, которая задерживает выделяемые клетками токсические вещества, мешает коже дышать. Техническое масло само по себе может вызвать аллергическую реакцию кожи, кроме того, оно мешает усвоению витаминов А, Е и D.

Ланолин - натуральный воск, близкий по характеру действия к жирам. Он прекрасно смягчает кожу, делает ее бархатистой и упругой, усиливает кровообращение и обмен веществ. Косметические средства, в состав которых входит это вещество, легко впитываются, не оставляя жирного, липкого следа. Ланолин получают из жира, содержащегося в овечьей шерсти. Когда-то он был самым распространенным компонентом увлажнителей. Широко используется и сейчас, но может вызвать раздражение чувствительной кожи. При его применении может появиться сыпь, болезненная раздражительность кожи.

Для их приготовления используются различные компоненты как природного, так и синтетического происхождения. При подборе сырья для составления рецептуры его образцы исследуются на соответствие установленным требованиям по физико-химическим свойствам и содержанию различных загрязнений. Сырье для косметических товаров подразделяют на основное и вспомогательное.

Таблица 3.1 - Виды растительных масел, наиболее часто применяемых в косметическом производстве

Наименование	Характеристика	Действие
Оливковое	Содержит до 83% олеиновой кислоты, до 10% линолевой кислоты, до 10% ненасыщенных жирных кислот	Обладает хорошими лечебными свойствами, особенно полезно для раздраженной, сухой кожи
Виноградное	Высокая биоактивность благодаря наличию мощного антиоксиданта-проантоцианидина	Связывает в клетках свободные радикалы, замедляя процесс старения клеток
Кунжутное	Чрезвычайно богато полиненасыщенными жирными кислотами, легкое по структуре	Природное солнцезащитное средство
Соевое	Одно из самых жирных и питательных в природе, содержит ненасыщенные жирные кислоты	Применяется для изготовления кремов для сухой и нормальной кожи
Касторовое	Содержит жирные кислоты, сбалансированный состав витаминов	Применяется для смягчения кожи, удаления перхоти, лечения ожогов, ран
Кокосовое	Содержит сбалансированный состав витаминов А, Е, группы В и микроэлементов.	Обладает уникальной проникающей способностью
Жожоба	Жидкий воск	Естественный увлажнитель кожи

Особого внимания заслуживают жироподобные вещества - керамиты и фосфолипиды. Они построены по образцу кожных липидов и синтезируются из растительного сырья, придают коже упругость, создает тонизирующий эффект.

Воск по своим физическим показателям и химическому строению родственен жирам. В производстве косметике он нашел широкое применение, так как образует эмульсии, способствует созданию структуры косметических средств, придает им блеск.

Различают растительные, животные и синтетические воски. В косметике используются в основном животные - пчелиный воск, ланолин, спермацет.

Эмульгаторы - вещества, способствующие образованию устойчивых эмульсий. Эти компоненты в значительной степени определяют качество косметических средств - их стабильность, консистенцию, однородность структуры. В настоящее время развитие производства эмульсионных кремов, как наиболее совершенных видов кремов для питания кожи, привело к появлению новых эмульгаторов на основе сложных эфиров жирных кислот и сахаров (ментол, сорбитаномат и др.).

Глицерин - бесцветная, прозрачная сиропообразная сладкая жидкость. Представляет собой побочный продукт производства мыла. Глицерин хорошо растворяется в воде, не высыхает в течение продолжительного времени и не замерзает, препятствует развитию бактерий и грибков.

Кислоты. Органические кислоты имеют большое значение в косметической промышленности и применяются в различных концентрациях.

Кислоты восполняют недостаточную кислотность кожи, усиливают, а затем уменьшают выделение желез кожи; нейтрализуют щелочную реакцию пота, способствуют сокращению пор, отбеливают кожу, уничтожают веснушки.

Так, бензойная кислота, применяется как антисептическое средство, способствует отшелушиванию ороговевших (отмерших) клеток эпидермиса, поэтому ее используют для удаления веснушек и пигментных пятен.

Консерванты. Основная цель введения консервантов - защита от микробиологического разложения косметического средства. При открывании упаковки с косметическим средством в содержимое попадают бактерии, причем в прямой зависимости от диаметра отверстия. Особая опасность угрожает препаратам с большим количеством водной среды, с содержанием белковых, липидных компонентов, натуральных экстрактов. При использовании определенных консервантов к ним предъявляют много требований, главное - безвредность для человека и эффективность действия. Однако любой консервант с увеличением эффективности действия может вызвать у людей аллергическую реакцию кожи (опухание, раздражение, сыпь, жжение), и это явление является серьезной проблемой для потребителей и косметических фирм. Поэтому ведутся работы, направленные на достижение оптимального соотношения между эффективностью и безвредностью консерванта, оптимальных концентраций и сочетаний разных консервирующих веществ [12].

Консерванты классифицируют по химическим признакам на:

- спирты (этанол, бензоловый и др.);

- кислоты и их соли (бензойная, салициловая, сорбиновая и др.);

- сложные эфиры;

- фенолы;

- альдегиды и прочие.

По механизму антимикробного и фототоксичного действия консерванты подразделяют на:

мембраноактивные - действуют путем нарушения клеточных мембран (все парабены, спирты, фенолы, кислоты);

электрофильные - химически реагируют с полярными группами защитных и биологически активных соединений клетки (альдегиды и др.).

Экстракты и соки растений. Алоэ - обладает ярко выраженными бактерицидными свойствами. Улучшает обмен веществ, влияет на регенерацию клеток, изменяет тургор.

Эфирные масла. Психологическое воздействие растительных ароматических веществ позволяет снять усталость, депрессию, улучшить память, нормализовать сон. Эфирные масла используются для ароматерапии.

Смолы - сложные смеси различных органических соединений. Большое количество смол содержит тропические растения, хвойные деревья, почки берез. В основном смолы оказывают выраженное бактерицидное и антигнилостное действие.

Полисахариды - углеводные растительные полимеры, состоящие из сахаров в различных сочетаниях. Полисахариды образуют межклеточное вещество, являющееся строительным материалом для клеток и тканей. Они выполняют функции структурирования, влагосбережения, энергетического запаса и коллоидной стабилизации.

Чаще всего в состав косметических средств входят витамины А, В5, С, Е, К.

В косметике широко применяются такие биологические стимуляторы, как гормоны (экстракт плаценты), ферменты (панкреатин, пепсин, лизоцим). Продукты жизнедеятельности пчел (маточное молочко, прополис, пчелиный мед). Биологические стимуляторы способствуют образованию новых клеток кожи, восстанавливают ее эластичность, усиливают обменные процессы.

Наряду с традиционными ингредиентами в последние годы в рецептурах косметических средств, стали появляться новые компоненты. Их условно можно разделить на три группы:

- вещества, связывающие влагу;

- новые активные вещества [16].

3.2 Оценка качества современных видов кремов и средств по уходу за кожей и пути совершенствования качества

3.2.1 Характеристика объектов исследования

Для оценки качества современных видов кремов и средств по уходу за кожей в работе исследуются следующие образцы кремов для лица:

Образец № 1. Увлажняющий дневной крем для лица «Olay», производитель концерн «Procter & Gamble», Польша (рис. 3.1).

Действие:

- оказывает длительное увлажняющее действие на сутки;

- помогает сохранить естественный водно-липидный баланс;

- насыщает кожный покров необходимыми элементами;

- помогает сохранить красоту и здоровье эпидермиса;

- восстанавливает гладкость и упругость;

- защищает от воздействия ультрафиолетовых лучей;

- подходит для сухой и чувствительной кожи.

Изделие производится в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52343-2005.

Состав:

TITANIUM DIOXIDE - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

STEARYL ALCOHOL - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

STEARIC ACID - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

DIMETHICONE - уменьшают количество образующейся пены, либо полностью предотвращают ее появление;

SODIUM HYDROXIDE - делают косметику непригодной для приема внутрь;

PROPYLPARABEN - предотвращают или задерживают рост бактерий и таким образом защищают косметику от порчи;

BHT - блокируют реакцию жиров и масел с кислородом внутри косметической формулы и предотвращают разложение ее компонентов;

PETROLATUM - используются для предотвращения возникновения статического электрического заряда;

ISOPROPYL PALMITATE - используются для предотвращения возникновения статического электрического заряда;

MYRISTYL ALCOHOL - добавляют к эмульсиям, чтобы предотвратить разделение компонентов в косметике;

PALMITIC ACID - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

EDTA - окружают ионы металлов, благодаря чему ионы металла можно эффективно удалять из косметики;

MYRISTIC ACID - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

GLYCERIN - делают косметику непригодной для приема внутрь;

PEG/PPG-18/18 DIMETHICONE - используется в косметике для создания эмульсий;

CETYL ALCOHOL - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

PEG-100 STEARATE - понижают поверхностное натяжение косметических продуктов, позволяя более эффективно очищать кожу;

ARACHIDYL ALCOHOL - используются для смягчения кожи;

CARBOMER - добавляют к эмульсиям, чтобы предотвратить разделение компонентов в косметике;

IMIDAZOLIDINYL UREA - предотвращают или ограничивают размножение микробов в косметике;

METHYLPARABEN - предотвращают или ограничивают размножение микробов в косметике;

AQUA - создает различные положительные эффекты на коже;

ETHYLHEXYL METHOXYCINNAMATE - активные ингредиенты для защиты от солнца.

Упаковка по ГОСТ 27429, объем 50 мл.

Товар сертифицирован.

Дата изготовления - 27.07.2015г.

Срок годности: 2 года.

Образец № 2. Интенсивный питательный увлажняющий крем NIVEA, производитель Beiersdorf AG Unnastr, Германия (рис. 3.2).

Интенсивный питательный увлажняющий крем NIVEA

Действие: интенсивный увлажняющий крем с маслом жожоба и витамином Е, интенсивный увлажняющий крем для лица и тела для гладкой эластичной кожи.

Состав:

LINALOOL - вещества, которые добавляют в косметические препараты в небольших количествах для улучшения качества продукта;

TOCOPHERYL ACETATE - создают различные положительные эффекты на коже;

STEARIC ACID - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

SODIUM CARBOMER - добавляют к эмульсиям, чтобы предотвратить разделение компонентов в косметической формуле;

MYRISTYL MYRISTATE - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

DIMETHICONE - уменьшают количество образующейся пены, либо полностью предотвращают ее появление;

ALCOHOL DENAT - уменьшают количество образующейся пены, либо полностью предотвращают ее появление;

SIMMONDSIA CHINENSIS (JOJOBA) SEED OIL - питает, увлажняет и смягчает кожу;

PARAFFINUM LIQUIDUM - используются для предотвращения возникновения статического электрического заряда;

LANOLIN ALCOHOL - используются для предотвращения возникновения статического электрического заряда;

MYRISTYL ALCOHOL - добавляют к эмульсиям, чтобы предотвратить разделение компонентов в косметике;

CERA MICROCRISTALLINA - связующие вещества, которые добавляют к твердым или очень густым косметическим продуктам, чтобы они представляли собой единую массу;

POLYGLYCERIN-3 - удерживают влагу, предотвращая высыхание косметики;

PHENOXYETHANOL - предотвращают или ограничивают размножение микробов в косметике;

PARFUM - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

GLYCERIN - делают косметику непригодной для приема внутрь;

HYDROGENATED COCO-GLYCERIDES - используются для смягчения кожи;

GLYCERYL STEARATE - используются для смягчения кожи;

BENZYL ALCOHOL - растворитель, для ингредиентов;

LIMONENE - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

BUTYLPHENYL METHYLPROPIONAL - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

BUTYLENE GLYCOL - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

BENZYL SALICYLATE - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

ALPHA-ISOMETHYL IONONE - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

AQUA - создает различные положительные эффекты на коже.

Товар сертифицирован на соответствие с требованиями ГОСТ Р 52343-2005.

Упаковка: баночка объемом 100 мл.

Дата изготовления - 07.10.2015 г.

Срок годности: 2 года.

Образец № 3. Фито-крем для лица дневной «Чистая линия», производитель концерн «Калина», Россия (рис. 3.3).



Рис. 3.3 - Фито-крем для лица дневной «Чистая линия»

косметический крем кожа

Действие: дневной крем для лица с вербеной и первоцветом разработан специально для женщин в возрасте от 35 до 45 лет. Он подходит для ухода за кожей любого типа. В состав средства входят вытяжка вербены, масло первоцвета и уникальный комплекс фито-витаминов. Первоцвет известен своим тонизирующим действием, он устраняет следы усталости и борется с негативным воздействием окружающей среды. Вытяжка вербены способствует активизации работы клеток и разглаживанию морщинок. Фито-витамины питают и увлажняют кожу. При регулярном использовании крема заметно сокращаются морщинки, цвет лица становится ровным, а кожа в течение всего дня выглядит сияющей и здоровой.

Состав:

UREA - поддерживают необходимый уровень рН (уровень кислотно-щелочного баланса) внутри косметики;

ZEA MAYS (CORN) OIL - не позволяют влаге испаряться с поверхности кожи;

TRIETHANOLAMINE - нейтрализуют лишнюю кислоту или щелочь, появившуюся в косметике после добавления других компонентов, и делает в формуле значение рН нейтральным;

LINALOOL - вещества, которые добавляют в косметические препараты в небольших количествах для улучшения качества продукта;

CITRONELLOL - вещества, которые добавляют в косметические препараты в небольших количествах для улучшения качества продукта;

CITRAL - вещества, которые добавляют в косметические препараты в небольших количествах для улучшения качества продукта;

SORBITOL - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

DIMETHICONE - уменьшают количество образующейся пены, либо полностью предотвращают ее появление;

ALCOHOL - уменьшают количество образующейся пены, либо полностью предотвращают ее появление;

PROPYLPARABEN - предотвращают или задерживают рост бактерий и таким образом защищают косметику от порчи;

ISOPROPYL MYRISTATE - связующие вещества, которые добавляют к твердым или очень густым косметическим продуктам, чтобы они представляли собой единую массу;

HEXYL CINNAMAL - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

DISODIUM EDTA - помогают удалять ионы металлов, чтобы снизить их влияние на внешний вид, срок годности или действенность косметики;

PARFUM - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

HYPERICUM PERFORATUM EXTRACT - создают различные положительные эффекты на коже;

CETEARYL ALCOHOL - добавляют к прозрачным или полупрозрачным косметическим продуктам, чтобы сделать их непроницаемыми для света;

GLYCERYL STEARATE - используются для смягчения кожи;

CERA ALBA - используются для смягчения кожи;

POTASSIUM CETYL PHOSPHATE - понижают поверхностное натяжение косметических продуктов, позволяя более эффективно очищать кожу;

METHYLISOTHIAZOLINONE - предотвращают или ограничивают размножение микробов в косметике;

METHYLCHLOROISOTHIAZOLINONE - предотвращают или ограничивают размножение микробов в косметике;

METHYLPARABEN - предотвращают или ограничивают размножение микробов в косметике;

ETHYLHEXYL STEARATE - смягчают кожу, улучшают внешний вид;

ACRYLATES/C10-30 ALKYL ACRYLATE CROSSPOLYMER -добавляют к эмульсиям, чтобы предотвратить разделение компонентов в косметической формуле;

LIMONENE - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

COCOS NUCIFERA (COCONUT) OIL - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

HYDROXYISOHEXYL 3-CYCLOHEXENE CARBOXALDEHYDE -натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

BUTYLPHENYL METHYLPROPIONAL - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

BENZYL SALICYLATE - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

ALPHA-ISOMETHYL IONONE - натуральные или синтетические вещества, придающие косметике приятный запах;

AQUA - создает различные положительные эффекты на коже.

Упаковка: баночка объемом 45 мл.

Изделие производится в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52343-2005.

Упаковка по ГОСТ 27429.

Товар сертифицирован.

Дата изготовления - 22.09.2015 г.

Срок годности: 2 года.

3.2.2 Разработка критериев оценки

Косметические крема по уходу за кожей принимают партиями. За партию принимают количество одноименной продукции, выработанное за одну смену и оформленное одним документом о качестве с указанием:

- наименования предприятия-изготовителя, подчиненности и местонахождения;

- наименования продукции, номера артикула;

- размера партии;

- даты выработки;

- обозначения стандарта на продукцию;

- штампа или подписи ОТК.

Отбор проб проводится согласно требований ГОСТ 29188.0-91. Для проверки качества кремов по органолептическим и физико-химическим показателям из отобранных упаковочных единиц составляют случайную выборку: от партии до 1000 шт. - не менее 6 штук.

Масса или объем объединенной пробы должны быть указаны в стандартах на конкретную продукцию.

Органолептический метод широко применяется для определения показателей качества косметических изделий, т. е. то, что связано с эмоциональным воздействием на потребителей. Дегустаторы дают оценки иногда очень высокой точности, различая тонкие оттенки аромата, вкуса, цвета и т. п., точно характеризуют качество товара.

Определение внешнего вида, цвета и однородности:

- аппаратура и реактивы;

- цилиндр 1-50 по ГОСТ 1770;

- стакан В-1 (2) - 50 (100) ТС по ГОСТ 25336;

- стекло предметное по ГОСТ 9284;

- лампа электрическая, 40 Вт по нормативно технической документации;

- бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026;

- вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Внешний вид и цвет косметических кремов определяют просмотром пробы, помещенной тонким ровным слоем на предметное стекло или лист белой бумаги.

Однородность указанных изделий - отсутствие комков и крупинок - определяют на ощупь легким растиранием пробы.

Определение запаха осуществляется следующим образом.

Аппаратура и реактивы:

- весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104 (с июля 2002 года введен ГОСТ 24104-2001) с наибольшим пределом взвешивания 200 г. или аналогичного типа;

...