Экспертиза дизайна упаковки газированных и сокосодержащих напитков

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

ГБОУ СПО «Уфимский государственный колледж технологии и дизайна»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Экспертиза дизайна упаковки газированных и сокосодержащих напитков

Руководитель работы к.т.н. Л. Н. Серая

Разработала Садыкова Д. Ф.

студентка группы ДН 13-49

2016



Содержание

Введение

1. Сущность стандартизации, ее роль в повышении качества продукции

2. Роль упаковки в маркетинге. Функции упаковки

2.1 Факторы, формирующие качество упаковки

3. Нормативные документы

3.1 Общие технические требования

3.2 Требования к маркировке товара, пиктограммы: товарные знаки, знаки соответствия и качества, предупредительные или знаки безопасности, экологические

3.3 Значение цветов в маркетинге

4. Исследовательский раздел

4.1 Анализ дизайна упаковки (цвет и шрифт, графическое оформление, визуальное впечатление)

4.2 Анализ конструкции упаковки

4.3 Качество продукции

Выводы

Список литературы

Приложение

пиктограмма маркетинг упаковка цвет



Введение

Одной из актуальных современных проблем является сохранение здоровья населения, особенно школьников. В каждой школе создаются здоровье охранные условия питания учащихся. Сокосодержащие напитки - один из источников поддержания жизни и здоровья населения.

Сейчас в продаже множество газированных безалкогольных напитков и один из них всеми любимый Добрый сок. И от того, какие напитки употреблять, зависит здоровье наше и наших близких. Поэтому для своего исследования мы выбрали тему: “Все ли соки и напитки полезны?”.

Современная конкурентная борьба на рынке заставляет производителей все больше внимания уделять упаковке. Упаковка- это неотъемлемый элемент качества изделия, упакованного в нее. Ее форма и внешний вид влияют на выбор покупателя.

Концепция упаковок должна отвечать общему фирменному стилю продукции или в целом предприятия. Упаковка становится ключевым способом общения с потребителем, инструментом «трансляции» ценностей продукта. Это достигается за счет цвета, формы, размера, текстуры материала, а так же необходимой текстовой информации. Кроме того, упаковка не перестает «продвигать» товар, даже очутившись дома у потребителя. Поэтому она должна легко, без особых усилий открываться и закрываться, не затруднять использование содержимого.

Объектом исследования являются соки и напитки, предметом исследования выступают их свойства: заявленные в рекламе и на упаковке. При работе использован поисковый, экспериментальный и описательный методы. Для исследования были приобретены соки пяти торговых фирм: «Добрый», «ArshAni», «FRUTZ», «ADVERSUS-АДВЕРСУС», «АЛИСА».

1. Сущность стандартизации, ее роль в повышении качества продукции

В условиях развития международной торговли и кооперации успех многих предприятий и отраслей экономики на внешнем и внутреннем рынках во многом определяется тем, насколько их продукция или услуги отвечают современным представлениям о нормах соответствия качества. Ни одно общество не может нормально функционировать без технического законодательства и нормативных документов, которые регламентируют правила, процессы, методы изготовления и контроля продукции, а также гарантируют безопасность жизни, здоровья и благосостояния людей и окружающей среды. С развитием научно-технического прогресса проблема качества продукции не только не упрощается, но становится более сложной и многоплановой. Значительную роль в повышении качества продукции играют стандарты, разрабатываемые в рамках как государственных, так и международных систем стандартизации.

Стандартизация - это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил и характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых, обеспечивающих право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену, а также право на безопасность и комфортность труда.

Цель стандартизации - достижение максимальной степени упорядочения в той или иной области посредством широкого и многократного использования установленных положений, требований, норм для решения реально существующих, планируемых и потенциальных задач.

Задачи стандартизации заключаются в создании системы нормативной документации, которая охватывает все виды промышленного производства и сферу услуг. При этом процесс стандартизации должен обеспечивать развитие системы за счет принятия прогрессивных требований к продукции или технологическим процессам. В процессе стандартизации разрабатываются следующие основные направления: стандартизация терминологии, стандартизация измерительной и испытательной техники, стандартизация продукции, стандартизация конструкторской документации, стандартизация технологической документации.

В социальном смысле функции стандартизации можно представить следующим образом:

цивилизующая (гармонизация документов, методов и условий жизни в соответствии с мировыми аналогами);

информационная (информация по использованию унифицированных методов и приемов);

документирующая (документирование различного рода процессов и информации о правилах, регламентах, свойствах продукции и пр.);

ресурсосберегающая (рациональное и экономное использование природных ресурсов);

социально-культурная (достижение условия взаимозаменяемости и совмещения в документации, технологических процессах и продукции);

коммуникативная (нормализация социальных методов и способ связи и передачи информации).

Основными результатами деятельности по стандартизации должны быть повышение степени соответствия продукта (услуги), процессов их функциональному назначению, устранение технических барьеров в международном товарообмене, содействие научно-техническому прогрессу и сотрудничеству в различных областях.

Объектом (предметом) стандартизации обычно называют продукцию, процесс или услугу, для которых разрабатывают те или иные требования, характеристики, правила и т.п. Стандартизация может касаться либо объекта в целом (например, подшипник качения), либо его отдельных характеристик (например, химический состав стали, из которой сделаны детали подшипника).

Областью стандартизации называют совокупность взаимосвязанных объектов стандартизации. Например, машиностроение является областью стандартизации, а объектами стандартизации в машиностроении могут быть технологические процессы, типы двигателей, безопасность и экологичность машин и т.п.

Управление качеством - это воздействие на технологические процессы, выявление несоответствий на всех стадиях петли качества (см. ниже) и устранение их, а также причин этих отклонений. Управляющие решения принимаются по результатам контроля, анализа причин нарушений режима, анализа накопившейся информации и т.д.

В процессе стандартизации вырабатываются нормы, правила, требования, руководства и характеристики, касающиеся объекта стандартизации, которые оформляются в виде нормативного документа. Руководство международной организации по стандартизации ISO рекомендует следующие основные виды нормативных документов: стандарты, документы технических условий, своды правил, регламенты (технические регламенты).

Стандарт - это нормативный документ, разработанный на основе консенсуса, утвержденный признанным органом, направленный на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области. В стандарте устанавливаются для всеобщего и многократного использования общие принципы, правила, характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов.

Стандарты бывают международными, региональными, государственными (национальными) и административно-территориальными и принимаются соответствующими органами по стандартизации.

Международные стандарты призваны содействовать развитию стандартизации и смежных видов деятельности в мире с целью обеспечения международного обмена товарами и услугами, а также развития сотрудничества в интеллектуальной, научно-технической и экономической областях. Они охватывают очень обширный диапазон интересов: металлургия, машиностроение, химия, неметаллические материалы, информационная техника, сельское хозяйство, строительство, медицина, упаковка и транспортировка товаров и пр.

Международная организация по стандартам имеет краткое название ISO (ИСО) от греческого слова «isos» (равный). На сегодняшний день в состав ИСО входят более 120 стран мира. Международные стандарты ИСО не имеют статуса обязательных для всех стран участниц, и любая страна в мире вправе самостоятельно определять целесообразность и степень их применения.

Региональные стандарты в основном направлены на гармонизацию законодательства и технических норм в рамках определенной группы стран (региональной группы), что устраняет определенные внешние барьеры в торговле между странами-участницами. Примером такого объединения является Европейский комитет по стандартизации (CEN), объединяющий 18 стран Западной Европы (краткое название стандартов, например - EN 45001: 1997; через двоеточие указывают год введения стандарта).

Региональная стандартизация имеет место для стран СНГ, и ее работа регламентируется Межгосударственным Советом стран - участниц (МГС).

Среди других наиболее влиятельных региональных объединений следует обратить внимание на межскандинавскую организацию по стандартизации (ИНСТА), международную ассоциацию стран Юго-Восточной Азии (АСЕАН) и панамериканский комитет стандартов (КОПАНТ).

Государственные (национальные) стандарты разрабатывают на продукцию, работы и услуги, потребности в которых носят межотраслевой характер. Стандарты этой категории принимает Госстандарт государства. В государственных стандартах содержатся как обязательные для выполнения требования к объекту стандартизации, так и рекомендательные. Особую актуальность приобретают требования безопасности, поскольку безопасность товара - основа сертификационного соответствия. К требованиям безопасности в стандартах относят: электробезопасность, пожаробезопасность, взрывобезопасность, безопасность при обслуживании машин и оборудования и т.п.

Государственные стандарты обычно имеет аббревиатуру, которая пишется перед номером стандарта. Например, стандарт Украины - ДСТУ, России - ГОСТ Р, Великобритании - BS, Германии - DIN; Японии - JIS; Франции - NF; США - ASTM; Швеции - SW и т.д.

Отраслевые стандарты - разрабатываются применительно к продукции определенной отрасли в случае отсутствия государственных стандартов. Их требования не должны противоречить обязательным требованиям государственных стандартов, а также правилам и нормам безопасности, установленным для отрасли. Объектами отраслевой стандартизации могут быть продукция, процессы и услуги, применяемые в отрасли; правила, касающиеся организации работ по отраслевой стандартизации; типовые конструкции изделий отраслевого применения (инструменты, крепежные детали и т.п.); правила метрологического обеспечения и пр.

Стандарты научно-технических и инженерных товариществ и обществ разрабатываются в случае необходимости расширения результатов фундаментальных и прикладных исследований, полученных в определенных отраслях знаний и сферах профессиональных интересов.

Стандарты предприятий разрабатываются и принимаются самим предприятием. Объектами стандартизации в этом случае обычно являются составляющие организации и управления производством, совершенствование которых - главная цель стандартизации на данном уровне. Кроме того, стандартизация на предприятии может затрагивать и продукцию, производимую этим предприятием.

Технические условия (ТУ) разрабатывают предприятия и другие субъекты хозяйственной деятельности в том случае, когда стандарт создавать нецелесообразно. Объектом ТУ может быть продукция разовой поставки, выпускаемая малыми партиями, произведения художественных промыслов и т.п. Документ технических условий устанавливает технические требования к продукции, услуге и процессу. Обычно в документе технических условий должны быть указаны методы и процедуры, которые следует использовать для проверки соблюдения требований данного нормативного документа в таких ситуациях, когда это необходимо. Принимает ТУ их разработчик без указания срока действия за исключением отдельных случаев, когда заинтересованность в этом проявляет заказчик (потребитель) продукции.

По существующим нормам стандартизации стандарты периодически пересматривают для внесения изменений, чтобы их требования соответствовали уровню научно-технического прогресса.

Свод правил разрабатывается для процессов проектирования, монтажа оборудования и конструкций, технического обслуживания и эксплуатации объектов, конструкций и изделий. Свод правил может быть как самостоятельным документом, так и частью стандарта.

Регламент - документ, в котором содержатся обязательные правовые нормы. Принимает регламент орган власти, а не орган стандартизации, что делает его обязательным для исполнения. Технический регламент содержит технические требования к объекту стандартизации.

Различают следующие виды стандартов (международная практика) - основополагающий стандарт, терминологический стандарт, стандарт на методы испытаний, стандарт на продукцию, стандарт на процесс, стандарт на услугу, стандарт на совместимость, методическое положение, описательное положение. Основополагающий стандарт - нормативный документ, который содержит общие или руководящие положения для определенной области. Этот вид нормативных документов устанавливает такие организационные принципы и положения, требования, правила и нормы, которые рассматриваются как общие для этих сфер и должны способствовать выполнению целей, общих как для науки, так и для производства. В целом они обеспечивают их взаимодействие при разработке, создании и эксплуатации продукции (услуги) таким образом, чтобы выполнялись требования по охране окружающей среды, безопасности продукции или процесса для жизни, здоровья и имущества человека и другим общетехническим нормам, предусмотренным государственными стандартами на продукцию. Терминологический стандарт содержит определение (толкование) термина, примеры его применения и т.п.

Стандарт на продукцию (услуги) содержит требования к продукции, которые обеспечивают соответствие продукции (услуги) ее назначению. Стандарты на продукцию (услугу) устанавливают требования к конкретному виду продукции, либо к группам однородной продукции (услуг). Допускается также разработка стандартов на отдельные требования к группам однородной продукции (услуги). Например, на классификацию металлопродукции, методы ее испытаний, правила хранения и т.п.

Стандарт общих технических условий обычно включает следующие разделы: классификацию, основные параметры (размеры), общие требования к параметрам качества, упаковке, маркировке, требования безопасности; требования охраны окружающей среды; правила приемки продукции; методы контроля, транспортирования и хранения; правила эксплуатации, ремонта и утилизации.

Стандарт технических условий устанавливает всесторонние требования к конкретной продукции (в том числе различных марок или моделей этой продукции), касающиеся производства, потребления, поставки, эксплуатации, ремонта и утилизации.

Стандарт технических условий содержит конкретизированные дополнительные требования, относящиеся к объекту стандартизации (указания о товарном знаке, если он зарегистрирован в установленном порядке; знаки соответствия, если изделия сертифицированы; особые требования, касающиеся безопасности и охраны окружающей среды). Стандарты технических условий на услугу могут содержать требования к ассортименту предоставляемых услуг (точность и своевременность исполнения, эстетичность, комфортность, комплектность обслуживания и пр.).

Стандарты на методы контроля (испытаний, измерений, анализа) рекомендуют применять методики контроля, в наибольшей степени обеспечивающие объективность оценки обязательных требований к качеству продукции, которые содержатся в стандарте на нее. Стандарты на методы испытаний устанавливают методики, правила процедуры различных испытаний и сопряженных с ними действий (например, например, отбор пробы или образца).

Необходимо пользоваться именно стандартизованными методами контроля, испытаний, измерений и анализа, так как они базируются на международном опыте и передовых достижениях. Стандарт обычно рекомендует несколько методик контроля применительно к одному показателю качества продукта. Это нужно для того, чтобы одна из методик, в случае необходимости, была выбрана в качестве арбитражной.

Стандарт на совместимость устанавливает требования, касающиеся совместимости продукции в целом, а также ее отдельных частей (деталей, узлов, исполнительных органов, комплектующих и т.п.).

В зависимости от сферы действия ГСС предусматривает следующие категории стандартов: государственные (ГОСТ), отраслевые (ОСТ), республиканские (РСТ) и стандарты предприятий (СТП). Государственные стандарты обязательны для всех предприятий, организаций и учреждений страны в пределах сферы их действия. Отраслевые стандарты используют все предприятия и организации данной отрасли (например, станкостроительной), а также другие предприятия и организации (независимо от ведомственной принадлежности), разрабатывающие, изготовляющие и применяющие изделия, которые относятся к номенклатуре, закреплённой за соответствующим министерством. Республиканские стандарты обязательны для предприятий республиканского и местного подчинения данной республики независимо от их ведомственной принадлежности. Стандарты предприятий (объединений) действуют только на предприятии, утвердившем данный стандарт.

Государственные стандарты устанавливают требования преимущественно к продукции массового и крупносерийного производства широкого и межотраслевого производства, к изделиям, прошедшим государственную аттестацию, экспортным товарам; они устанавливают также общие нормы, термины и т. п. Исходя из этого, можно указать на следующие объекты государственной стандартизации: общетехнические и организационно-методические правила и нормы; нормы точных изделий межотраслевого применения; требования к продукции, поставляемой для эксплуатации в различных климатических условиях, методы их контроля; межотраслевые требования и нормы техники безопасности и производственной санитарии; научно-технические термины, определения и обозначения; единицы физических величин; государственные эталоны единиц физических величин и общесоюзные поверочные схемы; методы и средства поверки средств измерений; государственные испытания средств измерений; допускаемые погрешности измерений; системы конструкторской, технологической, эксплуатационной и ремонтной документации; системы классификации и кодирования технико-экономической информации и т. д.

Отраслевые стандарты устанавливают требования к продукции, не относящейся к объектам государственной стандартизации, к технологической оснастке, инструменту, специфическим для отрасли, а также на нормы, правила, термины и обозначения, регламентация которых необходима для обеспечения взаимосвязи в производственно-технической деятельности предприятий и организаций отрасли и для достижения оптимального уровня качества продукции. Объектами отраслевой стандартизации могут быть машины, оборудование, приборы и другие изделия серийного производства, детали и составные части этих изделий; сырьё, материалы, топливо, полуфабрикаты, применяемые в отрасли; типовые технологические процессы внутриотраслевого применения и др. ОСТы разрабатывают также для ограничения, например, типоразмеров крепёжных деталей, полей допусков и посадок и др.

Республиканские стандарты устанавливают требования к продукции, выпускаемой предприятиями союзно-республиканского и местного подчинения республики. Номенклатура продукции, на которую утверждают республиканские стандарты, должна быть согласована с Госстандартом СССР и соответствующими ведущими министерствами и ведомствами СССР по закреплённым группам продукции. Объектами республиканской стандартизации могут быть сырьё, материалы, топливо и полезные ископаемые внутри республиканского производства и применения; отдельные типы изделий массового или серийного производства, относящиеся к профилю республиканских министерств, товары народного потребления и др.

Стандарты предприятий (объединений) распространяются на нормы, правила, методы, составные части изделий и другие объекты, имеющие применение только на данном предприятии; на нормы в области организации и управления производством; на технологические нормы и требования, типовые технологические процессы, оснастку, инструмент и т. п. Стандарты предприятий могут также устанавливать ограничения по применяемой номенклатуре деталей, составных частей, материалов, предусмотренные государственными, отраслевыми или республиканскими стандартами.



2. Роль упаковки в маркетинге. Функции упаковки

Упаковка - это лицо товара. Чем презентабельнее и привлекательнее для клиента она будет выглядеть, тем больше вероятность, что он купит этот товар. Причем очень часто потребитель покупает именно упаковку, а не товар внутри нее. В то же время известны хрестоматийные случаи, когда из-за плохой упаковки продажи резко падали. Особенно это заметно после ребрендинга какого-нибудь товара.

Дело в том, что при покупке покупатель никогда не отделяет продукт от упаковки. Для него это единый товар, даже если потом он выбросит упаковку сразу после вскрытия. Но, так как при покупке он не видит товар, то получается, что деньги он отдает именно за упаковку.

Какой же должна быть продающая упаковка товара, чтобы она не вызывала отторжение человека и в то же время привлекала внимание? Из-за большого разнообразия товаров, нам придется ограничиться лишь самыми общими правилами.

Функциональность. Самое главное, чтобы упаковка, несмотря на свой внешний вид, всегда выполняла свои главные функции. Основные свойства, которые обычно несет любая упаковка - сохранение свойств товара, удобство при его транспортировке, информирование о продаваемом товаре, при необходимости - защита от детей. И уже после всего этого идет рекламная функция упаковки. Поверьте, если упаковка будет неудобной, или на ней не будет информации о товаре, то ее дизайн уже не играет ключевой роли.

Внутренняя упаковка. Упаковка бывает внешней и внутренней. Внутренняя упаковка необходима не только для сохранения товара. Ведь человек, который приобрел ваш продукт, хочет видеть его хорошо упакованным. И чем качественнее вы сможете это сделать - тем лучше. Можно сказать, что это своего рода поддержание престижа компании у своих собственных клиентов, чтобы они не ушли к конкурентам.

Цвет. Цвет - основной фактор привлечения внимания человека к упаковке. И это очень важный элемент, который следует учитывать. Например элитные товары обязательно должны находиться в упаковке со строгими, холодными цветами - темно-синий, черный, серый, белый. Детские товары, наоборот, должны находиться в ярких упаковках - розовых, красных, голубых и т.д.

Что касается еды, то тут все еще сложнее. Теплые цвета обычно обозначают сладкие продукты - конфеты, зефир, кондитерские изделия и т.д.

Молочные продукты оформляются с применением холодных цветов - белый и синий, но изредка применяются и другие цвета. Продолжать можно долго. Единственное - обычно в продуктовом бизнесе не используется коричневый цвет, если только сам продаваемый продукт не коричневый.

Но если в целом говорить о цветовой гамме, то в последние годы многие дизайнеры стараются быть с ними осторожными. Время ярких красок прошло, а сейчас наступило время строгости и креативности.

Простота. Знаете, что отличает хорошую упаковку от плохой? Дизайн плохой всегда предельно сложен и перегружен, а хорошей, наоборот - очень простой. Взгляните на упаковку, например, бытовой техники (не считая крупногабаритной). Чаще всего на ней просто нарисован тот товар, который вы покупаете - чайник, утюг, фильтр для воды. То же самое практически со всеми электронными приборами - телефонами, фотоаппаратами и т.д. Таким образом решаются сразу две задачи - во-первых - простой, неперегруженный дизайн. Во-вторых, человек сразу видит то, что покупает.

С другой стороны, если вы представляете известную марку, то обязательно должны указать это на упаковке. Желательно - большими буквами. Если же у вас небольшая начинающая компания, но вы гордитесь своим товаром, то следует действовать наоборот - крупно показываете изображение своего товара и небольшими буквами - название компании.

Ребрендинг в упаковке нужен потому, что людям постепенно все приедается и хочется попробовать чего-нибудь новенького. И если ваш продукт не относится к «легендарным» (Кока-Кола, сникерс, памперсы), который фактически вошел у людей в привычку, то очень важно раз в 3-4 года делать ребрендинг упаковки. Это позволит потребителям по-новому взглянуть на старый продукт.

Опасность ребрендинга заключается в том, что новый дизайн может попросту не понравиться вашим покупателям. В таком случае не стоит идти напролом, пытаясь доказать, что новое - лучше старого. Лучше согласиться со своими потребителями и вернуть все, как было.

Основными функциями упаковки можно назвать защитную, дозирующую, транспортную, функцию хранения, а также маркетинговую функцию, нормативно-законодательную, экологическую, информационную и эксплуатационную функции.

Под защитной функцией понимается способность упаковки сохранять качество упакованного внутрь продукта в течение определенного времени в заданных условиях. Защитная функция также должна осуществлять меры по защите упаковываемого изделия от влияния внешней среды, а также защищать от разнообразных повреждений и порчи при транспортировке и при хранении, беречь окружающую среду и избавлять человека от негативного воздействия упакованного внутрь продукта.

Транспортная функция позволяет удобно перевозить упакованную продукцию определенным видом транспорта на требуемое расстояние в течение установленного времени в определенных условиях. Транспортная функция предполагает под собой оптимизацию конструкции тары с наиболее подходящим видом транспорта, маршрутом для транспортировки и со свойствами упаковочного материала.

Система групповой упаковки сильно облегчает хранение и транспортировку. Такая система предусматривает процесс комплектования упакованных в коробки, пузырьки, банки или бутылки продуктов, в зависимости от определенных размеров и количества. Такие группы собирают различными способами в транспортную тару, в связки, упаковывают в термоусадочную полимерную пленку, в деревянные ящики и другие виды тары, а затем собирают в партии для отгрузки товара потребителю.

Для того, чтобы продукция правильно хранилась, упаковка должна содержать на своей поверхности простую и четкую маркировку, должна обладать возможностью штабелирования на стандартных поддонах и также возможностью оптимального использования складских площадей. В случаях длительного хранения товара следует учитывать также тот факт, что необходим контроль за продукцией, регулярная проверка её качества.

Упаковка, выполняя функцию маркетинга, также эффективно используется как средство для продвижения товара на потребительский рынок. Упаковка, которая представляет собой продукт, соответственно должна быть, яркой, привлекательной, легко запоминающейся, впечатляющей. Это достигается за счет умелого дизайна, а также за счет высокого качества полиграфического оформления упаковки.

Нормативно-законодательная функция исходит из других функций. Так во многих странах имеется специальное законодательство, которое строго регламентирует предельное содержание в упаковочных материалов примесей и компонентов, которые могут затем мигрировать в продукт. Для упаковки разработаны соответствующие нормативные документы. К ним относятся технические условия и ГОСТ.

Экологическая функция упаковки - это следствие направления рационального использования упаковки покупателями и взаимодействие её с окружающей средой. Экологическая функция тары имеет огромное значение, и с каждым годом это значение растет. По мере увеличения темпов развития производственной деятельности возникают проблемы с утилизацией использованной упаковки. Такая проблема связана с медленной скоростью ассимиляции или усвоения природными составляющими использованной упаковки под действием естественных факторов (света, тепла, влаги, микроорганизмов). В особенности такие проблемы возникают с полимерными материалами, у которых период ассимиляции достигает до 80 лет и более.

Информационная функция упаковки также приобрела важное значение в процессе развития услуги самообслуживания в розничной торговле. Информации о продукте предоставляет покупателям нужные им данные. Поэтому приятная на внешний вид упаковка довольно часто служит сама «продавцом» в магазинах, оснащенных системой самообслуживания. Особенно важное значение приобрела упаковка для новых, инновационных продуктов, то есть продуктов, еще не известных покупателям. В этом случае она должна совершать весь процесс сбыта, то есть сначала привлечь внимание потенциального покупателя, затем стимулировать его интерес, далее вызывать желание его купить и в итоге заставить это сделать. Информация должна отражать всю новизну продукта, впечатлить покупателя, рассказать об отличие его от аналогов, подчеркнуть особенности этого товара.

Информацию на упаковке делят на произвольную и на обязательную. К произвольной информации относятся разнообразные элементы художественного оформления, рекламные элементы и т.д. Обязательная же информация строго регламентирована нормами законов и существуют отдельно на упаковываемый продукт. Она включает в себя как основные технические характеристики продукта, как, например, список его компонентов в составе, так и руководство по применению упакованного товара, способу его хранению и особенностям ухода, а также предупреждения о возможных противопоказаниях и другой опасности.

Эксплуатационная функция упаковки предполагает простоту при обращении с ней в процессе сортировки, хранения, в момент транспортировки и сбыта, а также предполагает удобство для тех, кто покупает и потребляет затем упакованный продукт. Опросы покупателей показали, что они, прежде всего, обращают внимание на упаковку, которую можно легко и просто открывать и закрывать, на оригинальную и привлекательную упаковку, которая соответствует нормам красоты.

Для выполнения каждой из выше перечисленных функций тара и упаковка должна отвечать необходимому комплексу требований. То есть, например, защитная функция предъявляет к упаковке требования по обеспечению нужных показателей по теплостойкости, по морозостойкости, по герметичности, защиты от пыли, коррозионной и химической стойкости, сохранения массы, по стабильности формы, своей долговечности, а также по ударной прочности, прочности при сжатии и на разрыв, способности к амортизации ударов. Шесть последних показателей наряду со специфическими другими, такими, как экономия транспортной и складской площади для удобной перевозки и хранении, высокая устойчивость при скольжении, пригодность к штабелированию и автоматизированной обработке товара, унификация по конструкции и по размерам, а также способность к групповой упаковке, простота в обращении, легкость открывания, способность повторно закрываться, важны и для транспортной функции, и для функции хранения. Такие требования, как способность к групповой упаковке, простота в открытии, пригодность к штабелированию, способность повторно закрываться, предъявляют к упаковке в качестве эксплуатационной функции.

Маркетинговая функция отражает технико-экономические показатели тары и упаковки, а также требования по экономии полезного пространства и площадей при транспортировке, при складировании и при продаже, а совместно с информационной функцией маркетинговая функция диктует требования по предоставлению рекламного места, места под необходимую информацию, а также требования по наличию элементов идентификации и для индивидуальных особенностей упаковки.

Экологическая функция подразумевает под собой медико-гигиенические требования к упаковочным материалам, к продукции и к упаковке в целом, а также возможности повторного применения упаковки и тары, удобство при утилизации и другие экологические аспекты, на которые так или иначе может влиять использованная упаковка.

2.1 Факторы, формирующие качество упаковки

Сохраняющие факторы - это совокупность средств, методов и условий внешней среды, влияющие на надежность товаров. К сохраняющим факторам относятся: 1) Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду - от загрязнения. Основное назначение упаковки - защита упаковочных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров.26 Вспомогательная функция упаковки - носитель маркировки или красочного оформления товара, в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений. 2) Транспортировка и условия хранения - этап товарной стадии, предназначенный для сохранения качества и количества товаров на складе и в пути. Цель хранения - сохранить исходное свойство товара или с незначительными изменениями, потерями. Этому этапу присущи создание и поддержание оптимальных условий хранения и транспортирования, соблюдение установленных сроков (годности, хранения, перевозки), контроль за условиями хранения, размещение на хранение и отпуск со склада, обеспечение прослеживаемости товарных партий. К режиму хранения относят: а) температуру воздуха;

б) влажность воздуха; Относительная влажность воздуха - степень насыщения воздуха водяными парами. Влажность делится на 4 группы: сухие (65%), умеренные (70- 75%), влажные (80-85%), повышенной влажности (90-95%).

в) газовый состав воздуха; при хранении товары выделяют углекислый газ, ароматические вещества, и все это изменяет газовый состав, что отрицательно сказывается на качестве товаров (разрушаются определенные свойства);

г) освещенность; прямые солнечные лучи, а также свет отрицательно воздействуют качество товаров, поэтому необходимо закрывать товары от солнечных лучей;

д) воздухообмен; характеризуются скоростью обмена воздуха на складе. Бывает: естественный и принудительный (вентиляторы).



3. Нормативные документы

3.1 Общие технические требования

По показателям качества соков должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1 - Требования к сокосодержащим напиткам

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция напитков - 1. Осветленных - 2. Неосветленных - 3. С мякотью	1.Прозрачная жидкость, допускается легкая опалесценция. При наливе в бокал газированных напитков должно происходить выделение пузырьков газа. 2.Естественно мутная жидкость с наличием фруктовой мякоти соответствующих фруктов. Допускается осадок на дне тары. Не допускаются наличие частиц цедры и альбедо в напитках из цитрусовых и тропических плодов 3.Естественно мутная жидкость с фруктовой мякотью соответствующих фруктов. Допускаются расслаивание и осадок частиц мякоти на дне тары
Вкус и запах	Выраженные, свойственные использованным фруктовым сокам и/или пюре, для ароматизированных напитков с привкусом и ароматом вкусовых и ароматических добавок, использованных при изготовлении напитка.
Цвет	Свойственный цвету сырья, из которого были изготовлены напитки.

3.2 Требования к маркировке товара, пиктограммы: товарные знаки, знаки соответствия и качества, предупредительные или знаки безопасности, экологические

По физико-химическим показателям напитки должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2



Таблица 2 - Требования к напиткам

Наименование показателя	Норма	Метод анализа
Массовая доля осадка, %, не более, в напитках:		По ГОСТ 8756.9
- осветленных	0,2
- неосветленных	0,8
Массовая доля двуокиси углерода в газированных напитках, %	0,2-0,4	По ГОСТ Р 51153
Массовая доля витамина С для витаминизированных напитков, %, не менее	0,02	По ГОСТ 24556
Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более	0,01	По ГОСТ 26181, ГОСТ 30670, ГОСТ Р 52052
Минеральные примеси	Не допускаются	По ГОСТ 25555.3
Посторонние примеси	Не допускаются	Визуально
Примечания 1 В напитках, изготовленных на основе цитрусовых и тропических плодов, содержание осадка не нормируют. 2 Массовую долю сорбиновой кислоты определяют в напитках, изготовленных из полуфабрикатов, консервированных этой кислотой.

Массовая доля фруктового сока и/или пюре в напитках должна быть не менее 10%.

Требования к органолептическим и физико-химическим показателям (массовые доли растворимых сухих веществ, витаминов в витаминизированных напитках, рН), пищевой ценности, обусловленные особенностями используемого сырья, рецептур и технологии производства, должны быть установлены в документах, в соответствии с которыми изготовляют напитки конкретных наименований.

Примечание - В технических документах на напитки с добавлением комплексных витаминных смесей для контроля их рецептурного содержания устанавливают норму массовой доли одного или двух основных витаминов, входящих в состав витаминной смеси.

Содержание токсичных элементов, микотоксина патулина, хлорорганических пестицидов, радионуклидов в сокосодержащих фруктовых напитках не должно превышать допустимые уровни, установленные [1] (индекс 1.6.5), фосфорорганических и других пестицидов, фактически использованных при производстве сырья, - допустимые уровни, установленные [2].

По микробиологическим показателям сокосодержащие фруктовые напитки должны соответствовать требованиям [1] (индексы 1.6.5.6, 1.6.5.7, приложение 8).

Требования к сырью

Для изготовления сокосодержащих фруктовых напитков используют следующие сырье и материалы:

- фруктовые соки прямого отжима по ГОСТ Р 52184 или по другому документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- фруктовые соки прямого отжима, консервированные методом "горячего розлива", по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- фруктовые соки прямого отжима асептического консервирования по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- фруктовый соковый полуфабрикат, консервированный сорбиновой кислотой, по документу, в соответствии с которым его изготовляют;

- фруктовые концентрированные соки по ГОСТ Р 52185;

- диффузионные фруктовые соки по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- виноградное сусло по документу, в соответствии с которым его изготовляют;

- концентрированные натуральные летучие ароматобразующие фруктовые вещества по документу, которому они должны соответствовать;

- пищевые натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, разрешенные уполномоченным органом;

- фруктовые пюре "горячего розлива", асептического консервирования, стерилизованные по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- концентрированные фруктовые пюре асептического консервирования или замороженные по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- плодовые и ягодные пюре-полуфабрикаты по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- плодово-ягодные быстрозамороженные пульпу и пюре по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- фруктовые пюре, консервированые сорбиновой кислотой по [3];

- жидкие основы пряных растений и трав концентрированные, разрешенные уполномоченным органом;

- спиртовые или водно-спиртовые настои пряно-ароматических трав по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- экстракты пряных растений, полученные с помощью жидкой двуокиси углерода, по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- натуральные и идентичные натуральным замутнители и стабилизаторы консистенции, разрешенные уполномоченным органом;

- натуральные и идентичные натуральным пищевые красители, разрешенные уполномоченным органом;

- двуокись углерода по ГОСТ 8050;

- сахар-песок по ГОСТ 21 или другие натуральные сахаристые вещества по документу, в соответствии с которым их изготовляют;

- сахарозаменители и подсластители, разрешенные уполномоченным органом;

- витамины или комплексные витаминные смеси (премиксы), разрешенные уполномоченным органом;

- кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;

- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;

- кислоту яблочную пищевую, разрешенную уполномоченным органом;

- кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;

- питьевую воду по [4], не содержащую спор мезофильных клостридий в 100 см ГОСТ Р 52188-2003 Консервы. Напитки сокосодержащие фруктовые. Общие технические условия.

Сырье и материалы по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1] (индексы 1.6.1, 1.6.5), в части пестицидов - требованиям [2].

Допускается использование аналогичного импортного сырья, разрешенного для этих целей уполномоченным органом.

Упаковка

Сокосодержащие фруктовые напитки фасуют в герметически укупориваемую потребительскую тару и упаковывают в транспортную тару.

Потребительская тара, укупорочные средства, транспортная тара должны быть разрешены уполномоченным органом.

Лакокрасочные покрытия внутренней поверхности металлических банок и крышек должны быть изготовлены из материалов, соответствующих установленным требованиям [5], [6] и разрешенных уполномоченным органом.

Потребительская и транспортная тара должна обеспечивать сохранность продукции и соответствие требованиям настоящего стандарта в течение срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания сокосодержащих фруктовых напитков указана в приложении А.

Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукта в потребительской таре с учетом допустимых отклонений.

Пределы допустимых отрицательных отклонений продукта в одной упаковочной единице от номинального количества - по ГОСТ Р 8.579.

Пределы допустимых положительных отклонений объема продукта в одной упаковочной единице от номинального количества не ограничиваются.

Маркировка

Маркировка продукта в потребительской таре - по ГОСТ 13799 со следующими дополнениями.

На этикетке или непосредственно на потребительской таре должны быть указаны:

- наименование сокосодержащего фруктового напитка (по 5.5.1.2);

- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); наименование изготовителя и экспортера может быть написано на иностранном языке;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- объем напитка (мл, л, см ГОСТ Р 52188-2003 Консервы. Напитки сокосодержащие фруктовые. Общие технические условия, дм ГОСТ Р 52188-2003 Консервы. Напитки сокосодержащие фруктовые. Общие технические условия);

- минимальная массовая доля сока и/или пюре;

- состав сокосодержащего фруктового напитка (по 5.5.1.3);

- надписи: "осветленный", "неосветленный", "с мякотью";

- пищевая ценность [для витаминизированных напитков с указанием витаминов по [1] (приложение 14)];

- дата изготовления;

- срок годности (исчисляют с даты изготовления и указывают следующим образом: "Годен до ..." или "Использовать (употребить) до ... ";

- условия хранения;

- надпись: "Перед употреблением встряхивать" или аналогичные рекомендации (для напитков на основе соков и/или пюре цитрусовых и тропических плодов; неосветленных и напитков с мякотью);

- условия и период хранения после вскрытия упаковки;

- обозначение настоящего стандарта или документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

Наименование сокосодержащего фруктового напитка (для пакетов - на лицевой стороне: при различных по площади сторонах пакета - на одной из больших по площади сторон; при одинаковых по площади сторонах пакета - на любой из них) указывают в виде: "Напиток сокосодержащий N-й" или "N-й сокосодержащий напиток" или "Напиток сокосодержащий из N" (слова "напиток сокосодержащий из N" применяют при невозможности образования прилагательного из наименования фрукта, например, "сок из фейхоа"), где N - наименование фрукта, из которого изготовлены сок и/или пюре, входящие в состав напитка.

Для напитка из сока и/или пюре двух или более видов слово "N-й" заменяют сложным прилагательным, образованным из наименований фруктов, из которых изготовлены сок и/или пюре, входящие в состав напитка, в порядке убывания их массовых долей в рецептуре.

Допускается для сокосодержащих фруктовых напитков из соков и/или пюре двух и более видов использование фантазийного или коммерческого названия продукта, например "Мультифрут", "Тропик".

Фантазийное или коммерческое название, образованное от корневого слова "витамин", приводят только при наличии у изготовителя документального подтверждения о составе и количестве витаминов в готовом сокосодержащем фруктовом напитке.

При добавлении в сокосодержащий фруктовый напиток при его изготовлении двуокиси углерода в непосредственной близости от наименования должно быть указано: "газированный"; при добавлении: ароматизаторов - "ароматизированный" или "с ароматом из ..."; аскорбиновой кислоты, других витаминов или комплексных витаминных смесей - "витаминизированный".

В составе сокосодержащего фруктового напитка наименования ингредиентов, использованных при изготовлении напитка, приводят в последовательности:

- наименование сока и/или пюре (при использовании сорбиновой кислоты указывают: "сок и/или пюре, консервированные сорбиновой кислотой");

- сахар и/или другие натуральные сахаристые вещества;

- вода или сахарный сироп;

- лимонная, молочная, яблочная или винная кислота (при добавлении);

- аскорбиновая кислота или витаминные смеси (при добавлении);

- наименование других компонентов (при наличии).

Информация о технологических особенностях изготовления сокосодержащих фруктовых напитков может быть нанесена на этикетку или непосредственно на потребительскую тару только при наличии у изготовителя документального подтверждения указанной информации.

Информацию допускается располагать в одном или нескольких удобных для прочтения местах.

Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легкочитаемой.

Продукт может быть сопровожден и другой информацией, в том числе рекламной, характеризующей продукт, изготовителя и потребителя, а также может быть нанесен штриховой код.

Текст и надписи наносят на русском языке. Они могут быть дублированы на иностранных языках.

Транспортная маркировка - по ГОСТ 13799, ГОСТ 14192.

На транспортную тару с сокосодержащими фруктовыми напитками в потребительской таре, температура хранения которых отличается от обычной, дополнительно к указанным в ГОСТ 13799 наносят манипуляционный знак "Ограничение температуры".

Краски и клей, используемые соответственно для нанесения маркировки и наклеивания этикеток на тару, должны быть разрешены уполномоченным органом

3.3 Значение цветов в маркетинге

Правила приемки - по ГОСТ 26313.

Контроль органолептических и физико-химических показателей (кроме массовых долей двуокиси углерода, аскорбиновой и сорбиновой кислот), объема напитка, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии сокосодержащих фруктовых напитков.

Наличие примесей растительного происхождения определяют при разногласиях в органолептической оценке качества сокосодержащих фруктовых напитков, а также по требованию потребителя и контролирующих органов.

Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, микотоксина патулина и радионуклидов проводят с периодичностью, установленной изготовителем по согласованию с территориальным уполномоченным органом.

Микробиологический контроль качества партии напитков проводят в соответствии с инструкцией о порядке санитарно-технического контроля консервов [7]

Методы анализа

Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671; минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929, отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по методу [8].

Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1.

В случае разногласий при визуальной оценке прозрачности осветленных напитков проводят анализ по ГОСТ 8756.11.

Определение физико-химических показателей - по методам анализа, указанным в 5.2.2 (таблица 2), а также рН по ГОСТ 26188, массовой доли растворимых сухих веществ по ГОСТ 28562, ГОСТ Р 51433.

Определение массовой доли витаминов - по ГОСТ 8756.22, ГОСТ 24556, ГОСТ 25999, ГОСТ Р 50479 и другим документам по стандартизации на методы определения витаминов.

Массовую долю фруктового сока и/или пюре в напитках определяют при закладке в процессе их изготовления.

Определение герметичности потребительской тары - по ГОСТ 8756.18.

Определение объема напитка в потребительской упаковочной единице - по ГОСТ 8756.1.

Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, микотоксина патулина - по ГОСТ 28038, ГОСТ Р 51435, ГОСТ Р 51440, пестицидов - по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710 и другим методам [9], радионуклидов - по [8], [10], [11].

Отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670.

Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.

Транспортирование и хранение

Правила транспортирования и условия хранения сокосодержащих фруктовых напитков - по ГОСТ 13799.

Сокосодержащие фруктовые напитки, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.

Сроки годности сокосодержащих фруктовых напитков устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (рекомендуемые условия и периоды хранения, в течение которых сокосодержащие фруктовые напитки сохраняют свое качество, приведены в приложении Б)

Потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания сокосодержащих фруктовых напитков

Значение цветов в маркетинге

Розничные продажи -- это настоящее искусство убеждения. Есть множество факторов, влияющих на поведение потребителей, но главным из них является визуальное восприятие. При продвижении новых продуктов на рынке зачастую важнейшим критерием становится внешний вид товара. И тут на первый план выходит именно цвет, оставляя позади другие параметры.

По данным исследований, при покупке нового товара 93% покупателей принимает решение, основываясь на внешнем виде продукта. В то время как всего для 6% важны тактильные ощущения, и лишь 1% желает попробовать товар на вкус или послушать его. Но что самое удивительное, 85% потребителей при покупке того или иного товара ставят на первое место цвет!

Такой важный показатель, как узнаваемость бренда напрямую влияет на доверие покупателей. Правильно подобранный цвет повышает этот показатель на 80%.

Цвет является одним из сильнейших инструментов дизайна. Однако цветовые решения не могут быть универсальными. На жителей разных стран и континентов цвет может осуществлять разное влияние. Например, цвет, являющийся привлекательным для покупателей Северной Америки, может оставить абсолютно равнодушными жителей Индии.

...