Роль маркетинговых исследований в процессе принятия управленческих решений

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства РФ

Курсовая работа

по предмету: Маркетинг

на тему: Роль маркетинговых исследований в процессе принятия управленческих решений

Пермь 2016



Содержание

Введение

1. Роль маркетинговых исследований в процессе принятия управленческих решений

1.1 Этапы маркетингового исследования

1.2 Основы формирования теории маркетинговых решений

1.3 Факторы, влияющие на решения, связанные с проведением маркетинговых исследований

2. Маркетинговая деятельность предприятия ООО «Маслозавод Нытвенский»

2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия

2.2 Анализ внутренней и внешней среды ООО «Маслозавод Нытвенский»

3 Совершенствование маркетинговой деятельности предприятия

Заключение

Список использованных источников



Введение

Маркетинг - это процесс планирования и реализации мероприятий, связанных с созданием товара, ценообразованием, продвижением на рынок и распространением товаров, услуг и идей посредством обмена потребителей и организации с целью удовлетворения потребностей. Концепция маркетинга подразумевает, что основной целью организации должно быть удовлетворение потребителей, а не максимизация прибыли. Другими словами, организация должна быть ориентирована на потребителя, стремиться к пониманию его потребностей и удовлетворять их быстро и эффективно таким образом, чтобы это было выгодно как потребителю, так и самой организации. Это означает, что любая организация должна стремиться получить как информацию о нуждах потребителей, так и сведения, которые помогут определить, каким образом эти потребности можно удовлетворить наиболее эффективно. Маркетинговые исследования являются критически важной частью системы, обеспечивающей получение таких данных. Исследования позволяют повысить качество принимаемых управленческих решений, предоставляя релевантную, точную и своевременную информацию. Каждое конкретное решение предполагает предъявление уникальной потребности в информации. Информация, которая может быть получена в результате проведения маркетингового исследования, способствует разработке адекватных стратегий. Маркетинговая деятельность на предприятии актуальная тема на сегодняшний день. Процесс маркетинговой деятельности подразумевает под собой систему различных мероприятий, которые необходимо проанализировать и выбрать оптимальный вариант.

Проблемы маркетинговой деятельности в условиях перехода к рынку являются весьма актуальными, так как большинство государственных и частных предприятий не имеют оптимальной системы организации маркетинга или вообще не имеют ее.

Целью работы является изучение и освоение методических основ управления маркетинговой деятельности, выявление слабых сторон, их анализ и разработка. Предмет исследования курсовой работы - рекламная и маркетинговая деятельность ООО «Маслозавод Нытвенский»

В соответствии с целью определены задачи:

1) раскрыть теоретические аспекты ведения маркетинговой деятельности предприятий - производителей товаров народного потребления;

2) рассмотреть организацию маркетинга на предприятии;

3) определить методику планирования маркетинговой деятельности на предприятии системы маркетингового контроля;

4) охарактеризовать ООО «Маслозавод Нытвенский», провести анализ его технико-экономических показателей и финансового состояния;

5) провести анализ конкурентной и сбытовой среды, а также конкурентоспособности товаров фирмы;

6) определить и проанализировать целевые сегменты рынка и основные инструменты продвижения товаров;

Маркетинговые исследования - это процесс, обеспечивающий связь организации с потребителями и общественностью через информацию, которая используется для выявления маркетинговых возможностей и проблем; генерирования, корректировки и оценки маркетинговых мероприятий; мониторинга маркетинговой деятельности; улучшения понимания маркетинга как процесса. В ходе маркетингового исследования получают информацию, необходимую для решения имеющихся проблем, разрабатывают методы сбора информации, проводят ее анализ и формулируют рекомендации, которые доводят до заинтересованных лиц. Это определение подчеркивает роль маркетинговых исследований в процессе принятия решений. Следует отметить, что приведенное определение предполагает выявление потребности в информации, а также ее интерпретацию. Часто маркетинговые исследования рассматриваются слишком узко - как процесс сбора и анализа данных для того, чтобы кто-нибудь другой мог их использовать. Компания может обеспечить себе значительные конкурентные преимущества, если будет творчески использовать маркетинговую информацию. Таким образом, маркетинговые исследования - это источник информации, необходимой непосредственно для принятия решений, а не только для оценки результатов решений, принятых ранее. Однако сами по себе маркетинговые исследования не могут гарантировать успех; ключ к успеху в бизнесе - разумное использование маркетинговых исследований. Конкурентное преимущество является результатом того, как используется информация, а не самого факта ее наличия или отсутствия.



1. Роль маркетинговых исследований в процессе принятия управленческих решений

1.1 Этапы маркетингового исследования

Маркетинговые решения могут касаться самых разных вопросов: от полного изменения стратегии позиционирования компании и выхода на новый рынок до менее масштабных, тактических решений (например, о том, как лучше оформить полку в продуктовом магазине). Эти решения принимаются в контексте процесса маркетингового планирования, который предполагает четыре последовательные стадии: анализ ситуации, разработка стратегии, разработка программы маркетинговых мероприятий и ее исполнение. Этот процесс никогда не прекращается: оценка стратегических решений, принятых в прошлом, является исходной информацией для анализа ситуации. На каждой стадии маркетинговые исследования вносят значительный вклад, помогая подготовить и принять решения [12, с. 244].

Ситуационный анализ

Для того чтобы сформировать эффективную стратегию маркетинга, необходимо глубокое понимание и знание рынка, на котором работает компания. Факторы макросреды включают в себя политическую ситуацию и изменение законодательного регулирования, социально-экономические тенденции, технологические изменения. Специалисты, занятые в сфере маркетинговых исследований, обычно уделяют внимание тем факторам, которые оказывают влияние на спрос на товары и услуги.

Потребители стали уделять больше внимания качеству продуктов, их пищевой ценности и "натуральности", поддержанию своей физической формы. Важными можно также назвать тенденции изменения стандартов потребления пищи - люди стали чаще "перекусывать" вне дома. Понимание потребителей - кто они, как себя ведут, почему ведут себя именно так, какой будет их вероятная реакция в будущем - центральный момент маркетинговых исследований. В настоящее время специалистов по маркетинговым исследованиям все чаще просят направить свой талант на анализ поведения и намерений конкурентов.

Важным результатом маркетинговых исследований является информация, позволяющая выявить проблемы и возможности и при необходимости составить программу маркетинговых мероприятий для достижения оптимального результата. Примером может служить неудовлетворенность потребителей существующими товарами. Специалистам по маркетинговым исследованиям можно предложить диагностировать уровень неудовлетворенности и изучить ее природу [7, с.304].

Для анализа рынка используются различные подходы к проведению исследований. Возможно, наиболее простым путем является использование информации, которая уже была ранее кем-то собрана, ее можно найти в опубликованных статьях или зафиксированных комментариях, которые потребители сделали в адрес торгового персонала компании. Еще один подход - работа с небольшими группами потребителей, называемых фокус-группами, с которыми обсуждается предлагаемый продукт. Подобного рода групповые дискуссии могут стать источниками новых идей маркетинговых программ. Когда проблема или возможность идентифицированы и возникает необходимость более глубокого их изучения, часто прибегают к помощи опроса. маркетинговый управленческий предприятие

Разработка стратегии

На этапе разработки стратегии команда менеджеров компании должна найти ответы на три важных вопроса, и в этом ей значительную помощь могут оказать следующие маркетинговые исследования.

1. В каком бизнесе нам следует присутствовать? А именно, какие товары или услуги нам следует предлагать? Какие технологии мы будем использовать? На какие сегменты рынка нам следует обратить основное внимание? Какие каналы мы будем использовать для охвата рынка?

Ответы на эти вопросы сформируют контекст, в котором будут приниматься все последующие решения. Подобного рода вопросы особенно актуальны, если речь идет о рынке, который достиг стадии зрелости или насыщения. В эту категорию входит не только большинство товаров повседневного спроса, но и бытовая техника, автомобили, услуги банков и авиакомпаний. Одним из проверенных способов добиться успеха в подобной конкурентной среде является предложение продукта, который будет ориентирован на специфические потребности небольшого сегмента рынка. Маркетинговые исследования могут помочь в поиске такой ниши: для этого необходимо провести масштабные количественные исследования рынка, которые позволят составить представление о покупательском поведении потребителей, их взглядах и убеждениях, закономерностях использования различных каналов получения информации. Для того чтобы выявить сегменты, определить их размеры, а также понять, что именно представители каждого сегмента желают получить от продукта, необходимо изучение больших выборок [13, с. 398].

2. Как мы будем конкурировать?

Далее команде менеджеров необходимо решить, каким образом их компания сможет превзойти конкурентов, которые уже обслуживают потребности целевого сегмента рынка, и что необходимо сделать для того, чтобы удержать полученное преимущество. Конкурентные преимущества могут выражаться либо в отличиях (дифференциации) продукта компании от товаров ее конкурентов (причем эти характеристики должны быть важны для целевых потребителей), либо в более низкой цене. Маркетинговые исследования помогают найти ответы на три ключевых вопроса дифференциации: какие характеристики (атрибуты) товара или услуги делают их ценными для потребителя? какие из них наиболее важны? как мы выглядим по сравнению с конкурентами? В настоящее время на маркетинговые издержки уходит почти треть бюджета фильма, обостряется конкуренция за право его демонстрации в кинотеатрах. В связи с этим студии готовы использовать любую информацию, которая может помочь продать картины. Ценность для потребителя не определяется исключительно физическими характеристиками: сюда также входит доставка, поддержка и сервисное обслуживание пользователя - все вместе это составляет товар с подкреплением. Для каждого рынка характерен свой набор характеристик, которые учитывают потребители, делая выбор между предложениями конкурентов. Выявить этот набор характеристик можно лишь после внимательного изучения закономерностей поведения потребителей и процесса принятия ими решения о покупке. Подобного рода информация может быть получена либо из уже существующих источников, либо посредством проведения глубинного интервью с потребителями. Для того чтобы оценить свое конкурентное преимущество, компании необходимо также располагать сведениями о возможностях, стратегиях и намерениях существующих и потенциальных конкурентов. Здесь маркетинговые исследования могут оказать помощь по двум направлениям: в плане выявления конкурентов и в плане сбора подробной информации по каждому из них. Некоторые способы сбора сведений о конкурентах будут более подробно описаны в следующих главах.

3. Каковы цели деятельности компании?

Здесь под целью подразумевается результат деятельности, который может быть количественно описан и оценен. Обычно целью является увеличение выручки, доли рынка и рентабельности. В настоящее время компании часто ставят в качестве цели уровень обслуживания (например, скорость ответа на запросы клиентов) и степень удовлетворенности потребителей. Маркетинговые исследования необходимы как для измерения доли рынка, так и для определения степени удовлетворенности потребителей. Иногда информацию о доле рынка можно получить из вторичных источников, однако такой возможности может и не быть в том случае, если обслуживаемый рынок не является большим или если доля рынка определяется размерами выручки, а не физическими объемами продаж [13, с. 328]

Разработка маркетинговых программ

Программы предполагают решение конкретных задач, таких, как разработка нового продукта или запуск новой рекламной кампании. Программа мероприятий обычно концентрируется на достижении одной цели, которая является элементом общей стратегии компании. Именно на разработку программ приходится значительная часть маркетинговых исследований.

Реализация

Фаза реализации начинается после того как было принято решение о претворении в жизнь новой программы или стратегии, а также - о выделении соответствующих бюджетов. На данном этапе основным предметом маркетинговых исследований становятся такие вопросы: Достигли ли элементы программы маркетинга поставленных целей?

Как уровень продаж соотносится с целями?

В каких сферах уровень продаж оказался неудовлетворительным?

Почему?

Были ли достигнуты цели рекламной кампании?

Соответствует ли целям реальное число дистрибьюторов продукта?

Не отказываются ли какие-либо магазины принимать продукт?

Следует ли продолжить исполнение данной программы маркетинга, скорректировать или расширить ее?

Удовлетворены ли потребители продуктом?

Требуется ли внесение в него каких-либо изменений? Расширение его возможностей?

Требуется ли изменение рекламного бюджета?

Правильно ли было принято решение о цене продукта? [13, с. 249]

Чтобы исследования на данной стадии были эффективными, необходимо определить цели (измеряемые ориентиры-показатели) для каждого элемента программы маркетинга. В том числе необходимо определить цели сбыта по территориям; при формировании канала распределения целевым показателем может быть число магазинов, в которых представлен продукт; для рекламной кампании целевым показателем может быть определенный уровень осведомленности потребителей. Задачей маркетинговых исследований является определение реальных значений этих показателей для сравнения с целевыми, а также предоставление более детальной информации для объяснения того, почему какие-либо показатели оказались ниже запланированного уровня. Часто на этой стадии руководство компании испытывает неуверенность относительно допущений и суждений, которые легли в основу ранее принятых решений. Фазы процесса маркетинга накладываются друг на друга. В частности, последняя фаза, в ходе которой производится выявление проблем текущей программы маркетинга - как и новых возможностей, - постепенно переходит в фазу анализа ситуации, который будет проводиться в рамках другой, следующей программы маркетинга [5, с.178].

1.2 Основы формирования теории маркетинговых решений

Любая управленческая деятельность, в том числе в сфере маркетинга тесно связана с принятием соответствующих решений. Под решением понимается набор воздействий (действий со стороны лица, принимающего решения (ЛПР)) на объект (систему, комплекс и т.д.) управления, позволяющий привести данный объект в желаемое состояние или достичь поставленной перед ним цели. В теории различают бинарное решение, стандартное решение, многоальтернативное решение, непрерывное решение, инновационное решение и т.д. все эти виды решений дифференцируются в зависимости от количества альтернатив. Принятие решений (ПР) - процесс выбора наиболее предпочтительного решения из допустимого множества решений или упорядочение множества решений. Принятие решений возможно на основании знаний об объекте управления, о процессах объективное в нем протекающих и могущих произойти с течением времени (иначе говоря требуется наличие адекватной модели объекта), и при наличии множества показателей (критериев), характеризующих эффективность (качество, оптимальность и т.д.) принятого решения (иначе говоря требуется также наличие модели принятия и оценки принятого решения). Под моделью принятия решений понимается формальное представление процесса принятия решений [11, с. 192].

Решения в сфере маркетинга связаны с принятием решения в отношении комбинации маркетинга-микс, и направлены на разработку и реализацию стратегий маркетинга и его элементов. Для принятия решения часто применяются хорошо известные модели (матрица «Продукт-рынок», модель Портера и т.д.). На первый взгляд эти модели являются очень похожими, однако исходные посылки у них различны, что определяет выбор модели и конечный результат. Термин «маркетинговые решения» является более широким. Его появление связано с расширением понимания маркетинга как концепции управления, ориентированной на потребителя. В этом случае маркетинговые решения можно рассматривать как неотъемлемый элемент управленческих решений, т. к. они охватывают все сферы деятельности фирмы. При этом решения в сфере маркетинга или логистики будут частью предпринимательских решений.В предпринимательстве можно выделить ряд аспектов, связанных с принятием решений. В пределах своей компетенции часть решений принимается менеджерам, например, маркетинг-менджер принимает решения по широкому спектру проблем маркетинг-микса. Однако наиболее значимые для фирмы решения принимаются предпринимателем, при этом маркетологи участвуют в подготовке и обсуждении этих решений.

Предпринимательские решения отличаются от маркетинговых решений в той же мере, на сколько предпринимательское управление отличается от маркетингового. Предпринимательские решения чаще носят неформальный характер, они случайны и имеют инновационную, творческую основу. Их принятие в большей степени связано с интуицией менеджера, предпринимателя. Предпринимательские решения являются гибкими и в высокой степени адаптивными и чувствительными. В своей основе они имеют стратегическую направленность, хотя зачастую являются и краткосрочным [6, с. 428]

Маркетинговые решения более взвешены, продуманы. Она базируются на всестороннем, доскональном изучении существующей проблемы. В следствии этого маркетинговые решения являются более последовательными и системно ориентированными, и дисциплинированными и структурированными. Принятие маркетинговые решений, особенно в крупных фирмах, процесс достаточно длительный, что связано с бюрократической процедурой обсуждения и согласования, уточнением и получением дополнительной информации, а также организационной культурой фирмы. Таким образом, в процессе принятие предпринимательских и маркетинговых решений можно выделить две важнейшие проблемы: подготовка решения и принятие решения. Задачей маркетолога является подготовка решения, а задачей менеджера, предпринимателя - принятие решений. В современном бизнесе значительно сложнее стало принимать решения, что связано с непредсказуемостью окружающей среды, инновационной активностью фирм-конкурентов, ограниченностью ресурсов, различными стратегическими неожиданностями и т.д. Такие условия приводят к тому, что методы и методология традиционной теории принятия управленческих решений не в полной мере отвечают запросам предпринимателей [8, с. 432].

Маркетингового ориентированная концепция управления приходит на смену традиционной теории управления, что в значительной мере определяет необходимость разработки концептуальных основ принятия маркетинговых решений. Теория принятия решения (ПР) является сложной междисциплинарной наукой в ее развитие внесли большой вклад экономисты, математики, психологи, социологи и т.д. В результате всех этих исследований можно выделить два основных направления развития ПР:

- теория принятия рациональных решений;

- психологическая теория принятия решений.

Первое направление теории ПР отвечает на вопросы: как принимать решения рационально, какие альтернативы оптимальны. Это направление, в свою очередь, развивается несколькими путями.

Во-первых, широкое использование математических методов и моделей.

К основным, наиболее часто применимым можно отнести: линейные модели, транспортная задача, линейное программирование, динамическое программирование, теория игр, теория массового обслуживания, оптимальное программирование и т.д.

Выбор метода принятия решения во многом, определяется характером и спецификой самого решения. В связи с этим чрезвычайно важным является классификация решений. [19, с. 36].

Классификация видов решений:

Степень структуризации исследуемой проблемы:

- хорошо структурированное;

- плохо структурированное;

- не структурированное;

- по количеству этапов реализации решения:

- статические (с одним этапом);

- динамические (много этапов);

По уровню информированности о состоянии проблемы:

- в условиях определенности;

- в условиях риска;

- в условиях неопределенности;

- по количеству лиц, участвующих в процессе принятия решений:

- один участник;

- много участников;

- по содержанию:

- стратегические;

- тактические; [18, с. 32]

На современном этапе развития маркетинговой деятельности в России важнейшей задачей является развитие методики и методологии решения в условиях определенности, риска и неопределенности.

Это связано с тем, что, в отличие от бизнеса в развитых странах, бизнес в России менее формализован и его развитие происходит в условиях неполной информации, т. е. условия развития бизнеса в нашей стране более жесткие, динамичные и менее предсказуемые. Р. Льюс и Х. Райфа так трактуют эти условия принятия решений:

- выбор решения в условиях определенности предполагает, что результат каждого действия известен;

- выбор решения в условиях риска означает, что каждое действие приводит к одному из множества возможных частных исходов.

При этом каждый исход имеет известную вероятность появления. Считается, что лицу принимающему решение (ЛПР) эти вероятности известны; выбор решения в условиях неопределенности происходит в том случае, когда то или иное действие имеют своим следствием множество возможных частных исходов, но вероятности этих исходов неизвестны.

Достаточно широко распространено мнение, что для решения отдельных задач менеджмента и маркетинга формализованные методы вообще неприемлемы. Нам же представляется, что использование экономико-математических методов и моделей является необходимым. Такой подход обеспечивает необходимую поддержку при принятии решений в сфере маркетинга.

Наряду с этим необходимо учитывать и действие факторов, которые формализовать крайне сложно.

Применение методов, основанных на экспертных оценках целесообразно при решении следующих маркетинговых задач:

- разработка средне- и долгосрочных прогнозов спроса;

- краткосрочное прогнозирование спроса по широкому ассортименту продукции;

- оценка формирующегося спроса на новые товары;

- определение отношений потребителей к новым товарам и возможного спроса на них;

- оценка конкуренции на рынке;

- определение положения фирмы на рынке;

- оценка целесообразности выхода фирмы на новые рынки и т.д.

Достоинством экспертных методов является их относительная простота и применяемость для прогнозирования практически любых ситуаций, в том числе в условиях неполной информации.

Важной особенностью этих методов является возможность прогнозировать качественные характеристики рынка, например, изменение социально-политического положения на рынке или влияние экологии на производство и потребление тех или иных товаров [15, с. 278].

К недостаткам экспертных методов относятся: субъективизм мнений экспертов, ограниченность их суждений.

1.3 Факторы, влияющие на решения, связанные с проведением маркетинговых исследований

Маркетинговые исследования нельзя воспринимать как быстрый и очевидный способ поиска ответов на все вопросы руководства организации. Иногда оптимальное решение вовсе не требует проведения исследования, поэтому менеджер, который столкнулся с какой-либо конкретной проблемой, должен принять во внимание ряд следующих факторов.

Релевантность

Не следует проводить исследование лишь для того, чтобы удовлетворить любопытство или подтвердить правильность ранее принятых решений.

Релевантность означает предвидение той информации, которая потребуется в ходе стратегического или тактического планирования. Предоставление такой информации является сутью непрерывно действующей информационной системы. Когда появляются новые обстоятельства, разрабатываются и реализуются отдельные исследовательские проекты. При планировании таких проектов необходимо помнить о принимаемых решениях [2, с. 231].

Тип и природа необходимой информации

Решение о том, следует ли проводить маркетинговое исследование, будет зависеть от типа и природы необходимой информации. Если требуемая информация уже существует в организации - либо в форме результатов исследований, которые были проведены ранее по какой-то другой проблеме, либо в форме опыта и знаний менеджеров, - то в проведении нового маркетингового исследования необходимости нет, оно будет пустой тратой денег. То же самое справедливо и по отношению ко многим другим организациям, которые имеют большой опыт работы на каком-либо рынке и уже располагают информацией, необходимой для решения многих проблем.

Выбор времени

Решения относительно проведения исследований должны приниматься с учетом развития событий. Часто время на принятие таких решений ограничено, их необходимо принять до наступления определенного срока, поэтому используют лишь ту информацию, которая имеется в данный момент.

Если на рынок нужно вывести новый товар, то все решения, которые требуют исследований, должны быть приняты заблаговременно. Одной из задач системы планирования является формирование графика проведения маркетинговых исследований таким образом, чтобы их результаты были получены вовремя и могли быть использованы при принятии решений.

Однако если перед компанией встает необходимость ответить на действия конкурентов, исследователи всегда подвергаются давлению, так как результаты обычно необходимо получить "вчера". Конечно, также существует много ситуаций, когда момент принятия решения может зависеть от результатов исследования. Однако даже в этом случае существует необходимость получения по возможности наиболее быстрого результата, поскольку вовремя не предпринятые действия могут означать недополучение прибыли. [2, с. 248]

Доступность ресурсов

Кажется очевидным, что для проведения исследования необходимы соответствующие ресурсы, однако существуют примеры того, как менеджеры заказывали исследования, недостаточно адекватно оценив объемы доступных ресурсов, - речь идет как о финансовых, так и о человеческих ресурсах.

Недостаток финансирования может привести к тому, что исследовательский проект не будет выполнен надлежащим образом и в полном объеме. Результаты такого исследования часто не точны. Опять же, если финансовых ресурсов достаточно для проведения исследования, но недостаточно для использования его результатов, исследовательский проект окажется бесполезным.

Кроме того, важным фактором при принятии решения о проведении крупных исследований является наличие квалифицированных кадров - особенно это актуально, если речь идет о заказе исследования у стороннего подрядчика. Ведь если компания наймет неквалифицированного исполнителя, результаты вряд ли будут впечатляющими, а часто окажутся вообще неприменимыми [2, с. 257].

Анализ издержек и выгод

Перед тем как проводить исследование, добросовестный менеджер должен провести анализ издержек и выгод с целью определения ценности информации, которую он стремится получить.

Ведь желание менеджера получить дополнительную информацию для использования в процессе принятия решений будет зависеть от того, как ценность этой информации соотносится с издержками и временем, которые потребовались на проведение исследования.

Таким образом, перед тем как проводить маркетинговое исследование, необходимо получить представление о ценности информации, которую оно способно предоставить. Это поможет определить, сколько средств можно потратить на проведение исследования, - или от него вообще следует отказаться.



2. Маркетинговая деятельность предприятия ООО «Маслозавод Нытвенский»

2.1 Организационно - правовая характеристика предприятия

ООО «Маслозавод Нытвенский» - является крупнейшим комбинатом молочной переработки Пермского края, который занимает одно из лидирующих положений в регионе по масштабу переработки молока, и объему изготовления и реализации продукции.

Фактический адрес: 617000, Пермский край, г. Нытва, ул. Комарова, 37

Маслозавод «Нытвенский» начал свою работу в далеком 1939 году. На данный момент на просторных помещениях компании установлено новейшее оборудование. Это стало возможным благодаря постоянно растущему объему производства и неуклонно увеличивающимся доходам предприятия.

Основное производство предприятия состоит из нескольких участков, которые располагаются в трех отдельных цехах.

Участок приемки молока обеспечивает возможность ежедневного приема от поставщиков от 250 до 300 тонн молока в сутки. На стадии приема осуществляется предварительная очистка молока от механических примесей. Система учета приема молока совместно с лабораторией предприятия позволяет осуществлять строгий контроль за качеством и количеством поступающего сырья. Доля сырья высшим сортом от общего количества принятого молока составляет 90%.

Основную функцию в производственном процессе выполняет аппаратный участок. С аппаратного участка начинается технологический процесс производства всего ассортимента выпускаемой продукции. На участке установлено современное технологическое оборудование от отечественных и импортных производителей: сепараторы, пастеризационные установки, гомогенизаторы. Данное оборудование обеспечивает условия производства высококачественной продукции: питьевое пастеризованное молоко с различной массовой долей жира, сливки, кисломолочная продукция, сливочное масло.

Участок производства кисломолочной продукции располагается в новом, специально построенном, просторном цехе. Цех оснащен высокотехнологичным, новым оборудованием, централизованной станцией СИП-мойки, современным заквасочным отделением.

На участке производства кисломолочной продукции предприятие выпускает следующие виды продукции: кефир с различной массовой долей жира, сметану, питьевые йогурты, продукт обогащенный бифидобактериями- бифилайф, традиционную ряженку. Продукция вырабатывается из натурального коровьего молока, без применения заменителей молочного жира и искусственных консервантов.

Предприятие для розлива и фасовки готовой продукции использует современное оборудование и высокотехнологичный материал потребительской упаковки типа finnpack. Это дает возможность максимально сохранить качество и полезные свойства живых питьевых йогуртов, ряженки, традиционного кефира.

Творог и творожные продукты, такие как: сырок с изюмом и ванилином, творожная масса, классический творог с массовой долей жира 5%, обезжиренный и высокожирный имеют высокий потребительский спрос. Фасовка творога осуществляется в потребительскую упаковку типа flowpack, позволяющую обеспечить сохранность качества продукции. Так же используется различный формат упаковки 0,1; 0,2; 0,3 кг.

Сметана, произведенная на предприятии, полностью отвечает требованиям ГОСТа. Продукт пользуется большой популярностью у потребителей, которые имеют возможность приобретать в удобном для них формате: полистироловый стакан емкостью 0,3; 0,4 кг и полиэтиленовой пленки емкостью 0,25; 0,5кг.

Стабильное качество кисломолочной продукции обеспечено пристальным вниманием к условиям и организации процесса производства продукции.

Высокое качество кисломолочной продукции подтверждено наградами премии «100 лучших товаров России». В частности были удостоены наград сметана и творожная масса.

Участок фасовки молока позволяет обеспечивать выпуск фасованной продукции в сутки до 180 тонн. В целях повышения сервисного обслуживания покупателей предприятие использует разный формат упаковки емкостью 0,5; 0,9; 1 литр. На предприятии используется разный тип упаковки: полиэтиленовая пленка типа finnpack, полиэтиленовая бутылка с применением термоусадочной пленки, упаковка которой выполняется на автоматизированной линии.

С участка производства сливочного масла берет свое начало само предприятие «Маслозавод Нытвенский». Предприятие по праву может гордиться старейшим производственным участком, введенным в эксплуатацию в 1973г.

Сегодня производство сливочного масла осуществляется в полностью модернизированном и оснащенном современным оборудованием участке. Участок производства масла методом преобразования высокожирных сливок выпускает крестьянское, бутербродное сливочное масло как весовое, так и фасованное в удобную для потребителей упаковку: кашированная фольга массой 0,18 и 0,5кг, полиэтиленовый контейнер массой 0,8кг.

Многолетний накопленный опыт производства сливочного масла, профессионализм маслоделов, натуральное, специально отобранное сырье обеспечивают выпуск высококачественного сливочного масла. Сливочного крестьянское масло награждено званием «100 лучших товаров России».

Производственная лаборатория предприятия включает в себя физико-химическую и лицензированную (Лицензия от 2014г) микробиологическую лаборатории. Эта служба осуществляет контроль качества поступающего сырья, материалов, компонентов, упаковки и готовой продукции.

Строгое соблюдение технологических требований, санитарно-гигиенических норм и правил обеспечивает выпуск качественной готовой продукции, соответствующей ГОСТ и ТУ. Лабораторный контроль ведется на всех стадиях производственного процесса.

Ассортимент ООО «Маслозавод Нытвенский» насчитывает более 80 наименований молочной продукции в различных типах упаковки: пастеризованное и топленое молоко, сливки, кисломолочная продукция (кефир, ряженка, питьевые йогурты и бифилайф), творог и творожные изделия, сметана, сливочное масло.

Особой популярностью у населения пользуется масло «Нытвенское». Оно производится нескольких видов.

Помимо столь привычного сладко-сливочного несоленого масла, производитель создает и специальное бутербродное масло, которое отличается от обычного специальной технологией производства. Его калорийность значительно ниже, а биологическая ценность, наоборот, выше за счет введения витамина С, молочных белков, молочного сахара, биотина и уникальных антисклеротических веществ из пахты. «Натуральные продукты - здоровый выбор!» - именно с таким девизом компания производит и реализует свою продукцию.

Постоянно наращивая объёмы и расширяя ассортимент, предприятие создает новые рабочие места. Сейчас здесь трудятся более 570 человек.

Продукция «Маслозавода Нытвенский» поставляется в торговые сети Пермского края, Кировскую, Свердловскую области, Удмуртию и другие регионы.

На официальном сайте маслозавода можно ознакомиться с полным перечнем выпускаемой продукции, технологиями производства, историей создания компании, новостями организации, условиями сотрудничества и другой интересной информацией.

Здесь также размещены сведения о свободных вакансиях на предприятии. На сайте кратко описаны требования к соискателям, предполагаемый график работы, примерный размер заработной платы и т.д.

Вакансии здесь появляются регулярно, благодаря постоянному расширению производства.

Компания работает в следующих отраслях промышленности (в соответствии с классификатором ОКОНХ):

· Промышленность

· Пищевкусовая промышленность (без рыбной, мясной промышленности)

· Мясная и молочная промышленность

· Маслосыродельная и молочная промышленность

· Маслодельная, сыродельная и молочная (без производства молочных консервов)

Несмотря на изобилие молочных продуктов и жесткую конкуренцию, продукция предприятия пользуется спросом и достигла хорошей репутации в глазах потребителей за время ее присутствия на рынке.

ООО «Нытвенский маслозавод» является постоянным участником всевозможных выставок, неоднократно награждался Дипломами за высокие потребительские свойства продукции.

Предприятие занимается следующими видами финансово-хозяйственной деятельности:

Заготовка, Переработка, Производство и реализация молочной продукции;

Реализация промышленных и продовольственных товаров через собственную и арендуемую торговую сеть;

Маркетинг, коммерческая, посредническая деятельность;

Производство и реализация товаров народного потребления;

В условиях жесткой конкуренции участник проекта «Покупай пермское!» ООО «Маслозавод Нытвенский», чувствует себя достаточно уверенно, постоянно наращивая объемы производства. Продукция предприятия пользуется большим спросом среди населения.

Более 20 % животного масла, произведенного на территории Пермского края в 2015 году, поступило в продажу из ООО «Маслозавод Нытвенский». Объём производства цельномолочной продукции по итогам 2015 года составил 23% от краевого производства (в 2014 году этот показатель был на уровне 19%).

Высокую оценку продуктам питания, произведенным на предприятии, дают многочисленные покупатели не только Пермского края, но и Кировской, Свердловской областей, Удмуртии и других регионов. В 2014 году предприятие вывезло за пределы края 210 тонн масла животного и 62 тонны цельномолочной продукции.

Сегодня маслозавод способен перерабатывать 250-300 тонн молока в сутки. В ближайших планах -- увеличить объем перерабатываемого сырья, поэтому руководство проводит постоянную модернизацию производства.

Рассмотрим основные производственные показатели ООО «Нытвенский маслозавод» в динамике за 3 года.

Таблица 1 - Производственные показатели предприятия

Показатели	Ед.изм.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	Темп роста, %
					2015/2013	2015/2014
Закупки молока всего:	т.	76650	80950	91250	119,05	112,72
Выработано продукции в натур. выражении, цельномолочная	т.	148400	159816	163200	109,97	102,11
Масло сливочное	т.	111450	112500	123800	111,08	110,04

По данным таблицы видно, что деятельность ООО «Нытвенский маслозавод» в целом стабильна. С каждым годом показатели производства продукции только увеличиваются. Так выработка цельномолочной продукции увеличилась в 2015 году на 3384 тонн по сравнению с 2014 годом, темп роста составил 102,11 %. Это говорит об уверенном росте эффективности мероприятий хозяйственной деятельности ООО «Нытвенский маслозавод».

Рост производственных показателей положительно сказывается на социальных показателях. Среднегодовая оплата труда в 2015 году увеличилась по сравнению с 2014 годом на 2000 тыс. руб.

Таблица 2 - Среднегодовая заработная плата работников ООО «Нытвенский маслозавод»

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	Темп роста, %
				2015/2013	2015/2014
Численность персонала, чел.	520	540	570	109,60	105,55
Средняя заработная плата	17000	20000	22000	129,40	110,00

Наращивая объёмы выпуска продукции, предприятие создает новые рабочие места. По состоянию на 1 января 2016 года средняя численность работников, несмотря на экономический кризис, выросла до 600 человек (год назад на предприятии работало около 570 сотрудников).

Таблица 3 - Численность персонала в ООО «Нытвенский маслозавод»

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	Темп роста, %
				2015/2013	2015/2014
Численность персонала, чел., в т.ч.:	520	540	570	109	104
промышленно-производственный персонал, чел.	462	486	495	108	103
административно-управленческий персонал, чел.	58	62	67	117	109

Численность персонала в ООО «Нытвенский маслозавод» за рассматриваемый период увеличилась. Численность промышленно-производственного персонала в 2015 году составляет 495 человек или 86,8 % от общей численности персонала. Численность АУП в 2015 году от общей численности персонала составляет 12,8%.

Таким образом, коллектив в ООО «Нытвенский маслозавод» в основном стабильный, длительное время работающий на предприятии. А постоянные кадры совершенствуют свою квалификацию, быстро ориентируются в любой нетипичной обстановке и активно влияют на уровень производительности труда.

По показателям деятельности предприятия в течение анализируемого периода можно сделать вывод о том, что предприятие имеет высокую рентабельность и оно финансово устойчиво. Качество финансового и производственного менеджмента высокое. Предприятие имеет отличные шансы для дальнейшего развития.

2.2 Анализ внутренней и внешней среды ООО «Маслозавод Нытвенский»

Рынок молока Пермского края имеет значительный потенциал развития, обеспеченный в основном ростом уровня жизни населения, а также его потребительской культуры. Однако успехи отрасли находятся под сомнением: ее сырьевая база все сильнее сужается, а закуп молока в других регионах ведет к росту конечных цен на продукцию. Такая ситуация благоприятствует вхождению на рынок производителей из других регионов.

Динамика основных видов продукции переработки молока в Пермском крае является разнонаправленной. Наибольшим успехом у покупателей пользуется цельномолочная продукция: за 10 лет объем ее выпуска значительно увеличился, составив более 200 тыс. тонн в пересчете на молоко. Производство сыров имеет обратную динамику: за этот же период его объем сократился в 2,8 раза. В целом, в последние годы рынок молочной продукции достаточно стабилен, и даже сезонные колебания не являются значительными.

Обеспечить растущий спрос производители Прикамья будут вполне в состоянии: по данным Пермьстата, в 2015 году уровень использования мощностей по производству цельномолочной продукции - 59 %.

В настоящее время исследование рынка молочной продукции является очень актуальным, поскольку молоко - социально значимый продукт, входящий в состав потребительской корзины. Из этого следует необходимость государственного регулирования цен на данном рынке и изучения его структуры с целью предотвращения монополизации, которая приводит к тому, что наиболее крупные производители, пользуясь своим лидирующим положением, могут устанавливать более высокие цены на молочную продукцию.

На основе проведенных исследований рынка молочной продукции Пермского края нами было выявлено что производство молока составило в 2014 г. - 242,3 тыс. т, в 2015 - 220,6 тыс. т; в 2014 г. в Пермском крае было реализовано 12,1 тыс. т. молока, в 2015 реализация составила 10,9 тыс. т.

Рынки продуктов переработки молока Пермского края характеризуются высоким уровнем конкуренции. Конкуренция достаточно остра, и со временем она только усиливается. Это связано как с экспансией производителей из других регионов, так и с возобновлением работы предприятий, простаивавших некоторое время. Так, доля лидера отрасли, ОАО «Перммолоко», на региональном рынке составляет порядка 50 %. Еще 35 % производства контролируется Кунгурским молкомбинатом. «Второй эшелон» составляют Верещагинский, Березниковский и Нытвенский молкомбинаты.

Все участники рынка молока и молочных продуктов отмечают рост конкуренции. Это происходит как за счет усиления присутствия игроков из Москвы и других регионов, так и за счет позитивной динамики малых предприятий. В будущем ожидается, что конкуренция продолжит усиливаться. Впрочем, до сих пор позиции инорегиональных компаний в Прикамье слабее, чем в других регионах России.

В условиях высокой конкуренции для сохранения своих позиций на рынке, а тем более, их улучшения, компаниям приходится постоянно оптимизировать ассортиментный ряд, предлагая что-то новое и одновременно снимая с производства не пользующуюся популярностью продукцию. Однако их возможности ограничены. Участники рынка считают, что спрос на рынке Пермского края является «достаточно провинциальным», имея при этом в виду продукцию, пользующуюся наибольшей популярностью.

«Рынок Пермского края по сравнению с рынками Москвы и Санкт-Петербурга является достаточно провинциальным, что и определяет спрос на виды продукции, ассортимент, упаковку. Предпочтение отдается традиционным молоку, кефиру и сметане в полиэтиленовой пленке» Наиболее активно растет потребление цельномолочной продукции, а также кефира, творога и йогуртов».

В качестве инструмента конкурентной борьбы, кроме цены и качества, на рынке используется и административное давление.

Большинство представителей молокоперерабатывающих предприятий оценивают прикамскую продукцию как вполне конкурентоспособную по сравнению с продукцией из соседних регионов.

Однако, есть и другая точка зрения. «Молочная продукция, производимая в Пермском крае, неконкурентоспособна по сравнению с товарами из других регионов в силу очень высокой стоимости сырья. Соседняя Удмуртия предоставляет дотации сельхозпредприятиям, зависящие от объемов производства.

ООО «Маслозаводу Нытвенскому» приходится конкурировать не только за потребителя, но и за сырье. Нехватка сырья является еще одной серьезной проблемой отрасли, что неудивительно, учитывая то состояние, в котором находится отечественное сельское хозяйство.

Источником сырья для молокозаводов Прикамья являются сельхозпредприятия Пермского края, а также соседних регионов - Кировской области и Удмуртии. Из-за пределов Пермского края ввозится порядка 15-20 % необходимого объема молока.

Со временем сырьевая проблема будет усугубляться, поскольку производство молока в Пермском крае постоянно снижается.

При медленном росте сырьевой базы ждать резкого увеличения переработки и появления в торговле достаточного количества продуктов местного производства не приходится. Поэтому логично ожидать скорее растущей нехватки натурального сырья - молока - местным предприятиям переработки, тем более, что сохранится тенденция развития собственных перерабатывающих минипроизводств у самих сельхозпроизводителей.

Среди проблем, препятствующих дальнейшему развитию отрасли, можно назвать кадровый голод, особенно острый в отношении узких специалистов технологического и маркетингового направлений, а также жесткость условий крупных игроков розничного рынка.

Несмотря на не самую благоприятную социально-экономическую обстановку в стране, потребление молока и молочных продуктов остается на высоком уровне. Этому способствуют как традиции, так и ценовая доступность этой категории продуктов питания даже для необеспеченных слоев населения.

Проведение социологического опроса по наиболее значимому критерию в выборе молочной продукции выявило основных конкурентов ООО «Маслозавода Нытвенский»

1. Кунгурский молочный комбинат (238 голосов [34.69%])

2. ПермМолоко (46 голосов [6.71%])

3. Простоквашино (53 голосов [7.73%])

4. Нытвенский молочный комбинат (137 голосов [19.97%])

5. ВЕМОЛ - Верещагинский молочный комбинат (72 голосов [10.50%])

6. Кирово-чепецкий молочный комбинат (10 голосов [1.46%])

7. Другой (130 голосов [18.95%])

На ООО «Маслозаводе Нытвенском» ведется изучение и анализ покупателей, что позволяет организации лучше уяснить то, какой продукт в наибольшей мере будет приниматься потребителем, и на какой объем продаж может рассчитывать организация и многое другое.

Произведенная заводом продукция сбывается по договорам. Договоры с организациями заключаются на следующий год в ноябре-декабре текущего года.

Сбыт продукции осуществляется по предоплате (срок предоплаты -- 14 дней, т.е. продукция отправляется по договору в 14-дневный срок) либо по взаимозачетам. Цена продукции при взаимозачете превышает цену продукции при предоплате; это происходит, чтобы стимулировать денежный обмен. Кроме того, при предоплате на сумму, превышающую 300 тыс. руб., предоставляются скидки 3-5%.

Каждый месяц организации, заключившие договоры, присылают заявки, в которых указывают требуемый объём и ассортимент продукции. Заявка поступает в приемную, затем рассматривается директором и направляется в отдел сбыта и в производственно-технический отдел (ПТО). Производство планируется в зависимости от заказов.

План производства разрабатывается на основе наличия мощностей и исходя из отчета по продажам за прошлый год. Также составляется ориентировочный план по договорным отношениям. В объем реализованной продукции закладывают ожидаемый процент прироста производства и продаж (как правило 5-7%). В результате получают план производства молока и молочной продукции на год. План производства распределяется по цехам, внутри цехов - по месяцам так, чтобы обеспечить непрерывность производства. Планирование осуществляется в натуральных и стоимостных показателях.

В структуре себестоимости производства одного центнера молочной продукции ООО «Маслозавод Нытвенский» постоянные производственные затраты, такие как содержание основных средств и высокий удельный вес. За анализируемый период произошло увеличение их в два раза. Это связано с модернизацией и реконструкцией существующих молочных цехов, увеличением доли механизированных и автоматизированных работ, углублением специализации и концентрации производства. Увеличение себестоимости одного центнера молока обусловлено влиянием инфляционного процесса при формировании издержек производства - дорожают материальные ресурсы, и растет оплата труда. Однако имеется и важный резерв снижения себестоимости молока, которым является темп роста производительности труда, превышающий темп роста оплаты труда. В соответствии с этим наблюдается рост прибыли как следствие осуществления условия расширенного воспроизводства с увеличением объемов производимого молока, а также роста уровня рентабельности. Как справедливо трактует ряд авторов, только при уровне рентабельности свыше 35% возожно обеспечить расширенное воспроизводство на инновационной основе и в условиях самофинансирования. Рост объемов производства молока положительно сказался и на увеличении реализованной продукции. В 2015 году потребители получили молока на 7,4% больше в сравнении с 2014 годом.

В Пермском крае за последний год отмечается изменение рынка молочной продукции: появление новых производителей и ассортиментное расширение рынка. При всем многообразии представленных товаров и производителей пермяки выбирают вкусные и экологически чистые молочные продукты производства ООО «Маслозавод Нытвенский».



3. Совершенствование маркетинговой деятельности ООО «Маслозавод Нытвенский»

Основным путем реализации молочных продуктов в г. Пермь являются продуктовые магазины общего профиля, таких как «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель», «Магнит», «Монетка», «Лента», «Ашан», «Берег» примерно половина респондентов чаще всего покупает молочные продукты именно в них.

На основе опроса, потребителей при совершении покупки молочной/кисломолочной продукции в большей степени влияет телевидение - реклама (10%) и информационные передачи о полезности и важности употребления той или иной продукции (10%), но в основном потребители основываются на собственный опыт (44%) и советы близких/друзей (17%). Также в значительной степени влияют реклама в месте продажи (6%) и советы продавцов (6%). Лишь немногие обращают внимание на информационные статьи о полезности и важности употребления той или иной продукции, рекламу в газетах/журналах, рекламу по радио.

...