Оценка упаковки продукции на предприятии

Главной задачей упаковки является защита содержимого и продление стойкости упакованного продукта. С этой точки зрения до недавнего времени считалось, что между упаковкой и содержимым не должно быть никакого взаимодействия, а если бы такое взаимодействие могло иметь место, то должно быть минимальным. Активные упаковки, называемые также интерактивными упаковками, противоречат этому правилу, поскольку в них продукт, упаковка и окружающая среда воздействуют друг на друга взаимно, что в итоге позволяет продлить стойкость и пригодность к употреблению упакованного пищевого продукта. Новые технологии сделали возможными изменение, а точнее, расширение функций упаковки из неактивного, безразличного барьера для внешних воздействий на активную роль в защите упакованного продукта. В упаковку или упаковочный материал включены вещества, выполняющие задачу активной защиты упакованного пищевого продукта, например, от воздействия и развития микроорганизмов или возникновения посторонних запахов либо привкусов [ 5].

1.3 Современные подходы к упаковки в Республики Беларусь

В результате многовековой эволюции упаковка стала объектом, с которым человек сталкивается на протяжении всей жизни, а упаковочная индустрия в настоящее время является мощной самостоятельной отраслью, по объемам производимой продукции и количеству занятых в ней людей конкурирующей с такими лидерами, как военно-промышленный и агропромышленный комплексы.

Современная упаковочная индустрия связывает воедино самые разные сферы производства, торговли и потребления. Она стала одним из важнейших звеньев мировой производственной инфраструктуры и интенсивно развивается на базе научно-технических достижений.

Что касается стран СНГ, включая Беларусь, то они имеют огромный рынок упаковки за счет больших территорий и населения. Однако он мало насыщен вследствие неразвитости собственной производственной базы и ориентирован в основном на импорт упаковочных материалов и оборудования.

Инфраструктура упаковочного производства в Беларуси представляет собой ряд разрозненных предприятий с различным уровнем технической оснащенности. Последняя существенно улучшается, однако это происходит благодаря преимущественному использованию зарубежных технологий, импортного сырья и оборудования.

Что касается развития собственного производства основных видов упаковочных материалов (полимеры, бумага и картон, стекло, металл), то все они производятся в нашей стране, но по своим характеристикам не всегда соответствуют требованиям, предъявляемым к материалам для упаковки. Наиболее значимым в Беларуси на сегодняшний день является производство стеклянной и гофрокартонной тары, а также упаковки из бумаги и полимеров [2, с. 15-17].

Совершенно очевидно, что Беларусь, располагая мощными химическими предприятиями (в Могилеве, Новополоцке, Гродно, Борисове и других городах), способна самостоятельно обеспечивать потребности республики в базовых полимерных упаковочных материалах. Более того, потенциал предприятий существенно превышает эти потребности, в связи с чем определенная часть продукции может экспортироваться. Как показывает современный мировой опыт, полимеры, удачно сочетаясь с другими материалами (бумагой, металлом), могут заменять стекло, картон.

В настоящее время ассортимент отечественного упаковочного производства насчитывает десятки наименований пластмассовой тары, полимерной упаковки для пищевых продуктов, товаров бытовой химии, медицинских и парфюмерно-косметических изделий, а также пленочных материалов различных состава и назначения с широким спектром потребительских свойств. Относительная простота технологических процессов и сравнительная доступность типового оборудования для изготовления указанных видов упаковки позволяют наладить их выпуск не только на предприятиях-изготовителях, но и на предприятиях-потребителях.

Производство полимерной упаковки в Беларуси сосредоточено также на малых и частных предприятиях, в акционерных обществах, обществах с ограниченной ответственностью и др. Несмотря на ускоренное развитие упаковочной промышленности нашей страны в последние годы, запросы внутреннего рынка в качественной и привлекательной полимерной упаковке обеспечиваются пока лишь на 60-70 %, а остальной спрос удовлетворяется за счет импорта.

Стекольная промышленность Беларуси всегда характеризовалась довольно высоким уровнем производства стеклотары. Традиционно стекло является основным материалом для упаковки жидкой и полужидкой пищевой, фармацевтической и парфюмерно-косметической продукции. Однако этот сектор упаковочной индустрии характеризуется неритмичным спросом на стеклотару, обусловленным климатическими условиями и временами года. Тем не менее наблюдается стабильный рост ее производства в течение последнего десятилетия.

Можно предположить, что эта тенденция сохранится и в будущем, поскольку существует постоянная потребность в стеклянных бутылках для спиртных и безалкогольных напитков, пива, плодоовощной продукции. Однако для успешного удовлетворения нужд внутреннего рынка и увеличения экспортных поставок необходима дальнейшая модернизация производства за счет внедрения новых технологий, позволяющих, в частности, производить тонкостенные одноразовые бутылки и использовать в качестве основного сырья стекольный бой.

Одной из быстроразвивающихся отраслей отечественной бумажной про-мышленности является производство упаковочного картона и изделий из него. Одновременно с ростом 18 производственных мощностей в этой области на внутреннем рынке увеличивается спрос и требования к внешнему виду и со-вершенству конструкции тары и упаковки из гофрокартона. Это создает большие возможности для инвестиций, особенно в изготовлении микрогофрокартона, картона для глубокой печати, картонных упаковок, оформленных четырех-красочной флексографической печатью, а также для дальнейшего роста ис-пользования макулатуры (особенно на гофрированные слои).

Однако наличия материалов еще недостаточно для производства упаковки. Необходимо иметь соответствующее оборудование, производство которого постепенно набирает обороты [2, с. 18-19].

Быстроразвивающаяся упаковочная отрасль объединяет усилия поставщиков сырья, производителей и продавцов готовой продукции.

В настоящее время еще не все белорусские предприятия имеют свободные оборотные средства для вложения в упаковочный бизнес и обеспечения будущего дохода. По оценкам экспертов, потенциальный спрос на рынке упаковки в 1,5-2 раза превышает реальную платежеспособность клиентов. Поэтому большинство товаропроизводителей вынуждены использовать различные виды и средства упаковки, а также упаковочные материалы без учета специфических свойств продукции, нарушая тем самым требования действующих стандартов. Все это приводит к огромным потерям и порче товаров.

Имеются все основания предполагать, что производство полимерных упаковочных материалов и тары в Беларуси в дальнейшем будет увеличиваться за счет развития собственных производственных мощностей, а также интенсификации импорта. В первую очередь это связано с мировыми тенденциями развития упаковочного бизнеса, появлением полимерных материалов нового поколения категорий «active», «intelligent», «biodegradable» и прогрессивных технологий в области упаковки. К последним, в частности, относятся вакуумная и асептическая упаковка, упаковка в модифицированной и контролируемой среде, упаковка для стабилизации и обработки пищевых продуктов микроволновым методом, а также методом высокого давления и др.

К сожалению, прослеживается тенденция отставания отечественной науки и промышленности в области создания и внедрения новейших технологий в упаковочной индустрии, поэтому большинство новых упаковочных материалов отечественным производителям на сегодняшний день приходится импортировать.

Кроме того, прогнозируется дальнейший рост потребностей в полиоле-финовых материалах, термоформованных упаковках, мешках, термоусадочной и растягивающейся пленке, а также в практически не представленных на рынке «активных» и саморазлагающихся упаковочных материалах, однослойных и многослойных бутылках из полипропилена и полиэтилентерефталата.

Современная упаковка является обязательным компонентом развитой экономики. Она способствует разработке высококачественных изделий, рационализации их производства и распределения, облегчает маркетинговую деятельность и осуществление логистических операций, обеспечивает конкуренто-способность продукции. Состояние упаковки и ее качественные характеристики в определенной мере являются показателями культуры производства. К сожа-лению, в настоящее время в Беларуси отсутствует единый орган, в компетенции которого находились бы правовые вопросы, координационная деятельность, изучение конъюнктуры рынка и другие вопросы в области упаковки. Поэтому до настоящего времени отечественная упаковочная отрасль еще не сложилась и формируется непростительно медленно. Недооценивая международный опыт в области упаковки и не рассматривая упаковочное дело как инфраструктуру всего народнохозяйственного комплекса республики, мы много теряем как в техническом, так и экономическом отношениях. Рассматривая проблемы упаковочной отрасли, нельзя обойти стороной и вопросы утилизации отходов, которые возникают из-за ограниченности сырьевых ресурсов. В первую очередь это касается макулатуры, стеклотары, бутылок из полимерных материалов. Переработка вторичного сырья, поставленная на разумную основу, позволит снизить дефицит сырья, а также решить некоторые экологические проблемы [2, с. 20].

Создание упаковки - один из важных элементов реализации маркетинга. Поместив товар в эффективную упаковку, можно обеспечить значительный прирост его продаж, обусловленный проведением других маркетинговых мероприятий, в частности рекламы.

Выделяют следующие основные подходы к созданию упаковки:

- Обращение к услугам специализированных организаций;

- Самостоятельное производство упаковки для своих товаров;

- Сотрудничество компании-упаковщика и предприятия-заказчика.

Концепция создания упаковки товара предусматривает следующие этапы:

1) Разработка идей относительно товара и их фильтрация. На этом этапе совершается принятие решение о том, какие функции будет и должна выполнять упаковка относительно выбранного товара; какая упаковка будет использоваться в зависимости от особенностей товара: единичная или групповая;

2) Целесообразность стандартизации упаковки. Такой подход повышает мировое значение упаковки. Цвета, символы, формы должны быть едины во всех частях земного шара. Меняться могут только языковые обозначения;

3) Стоимость упаковки. Рассматривается абсолютная (конкретная цена упаковки) и относительная (доля в стоимости товара) в интервале от 0,04 % до 10-40 % в зависимости от назначения, престижности и выразительности товара;

4) Дизайн упаковки. Он должен соответствовать образу, который ищет предприятие для своей продукции. Размер, материал, цвет, текст, расположение товарного знака - все это влияет на представление потребителей о производителе, его продукции. Необходимо учитывать новые тенденции. Дизайн упаковки включает структуру (форму, контуры, размеры и пр.) И графику (стиль, индивидуальность, шрифты, эмблемы, цвет и пр.);

5) Создание опытных образцов упаковки и ее испытание. На этом этапе упаковка проходит испытания: технические (соответствие стандартам, требованиям безопасности и т.д.); визуальные, позволяющие выявить правильность размещения товарных знаков и т.п.; дилерские, необходимые для установления соответствия упаковки требованиям посредников с точки как товародвижения, так и продвижения товаров на рынок; потребительские, позволяющие удостоверится, насколько упаковка соответствует реальным запросам и потребностям потенциальных покупателей;

6) Экономико-коммерческие расчеты и организация производства упаковки, ее патентование. Хорошо спроектированная и качественно изготовленная упаковка создает для потребителя дополнительные удобства, а для изготовителя - дополнительные средства формирования спроса и стимулирования сбыта товара.

Упаковка для производителей и продавцов дает определенный экономический эффект. Она обеспечивает:

- Привлечение внимания потенциальных покупателей;

- Рост объемов продаж;

- Рациональное использование торговых площадей;

- Возможности создания рациональных единиц груза для погрузки и вы-грузки товаров, а также их складирования и транспортирования;

- Создание оптимальных по массе и объему единиц как для продажи то-вара, так и для их потребления;

- Возможность специального изготовления упаковки, ориентированной на конкретную целевую группу;

- Возможность продлить ЖЦТ.

Выгоды для потребителя заключаются:

- В возможности быстрого выбора товара;

- Обеспечении престижности, привлекательности;

- Ознакомлении с основными потребительскими характеристиками;

- Создание удобства в потреблении;

- В повышении потребительской ценности товара.

Производство должно ориентировать упаковку на защиту продукции от возможности фальсификации.

Сегодня упаковка имеет цифровые или буквенные обозначения для идентификации материалов ее изготовления. Полимеры нумеруются цифрами от 1 до 19; бумага и картон - от 50 до 59; текстиль - от 60 до 69; стекло от 70 до 79 [3, с. 146].

Упаковка - это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающую среду - от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. Иными словами, все то, что не является товаром, но окружает его, составляет с ним единое целое в процессе обращения и взаимодействия с потребителем, можно назвать упаковкой. Современная упаковка является обязательным компонентом развитой экономики. Она способствует разработке высококачественных изделий, рационализации их производства и распределения, облегчает маркетинговую деятельность и осуществление логистических операций, обеспечивает конкурентоспособность продукции. Состояние упаковки и ее качественные характеристики в определенной мере являются показателями культуры производства. Создание упаковки - один из важных элементов реализации маркетинга. Упаковка эффективно управляет эмоциями, используя в первую очередь визуальные средства и дополняя их словами. Изменив дизайн упаковки, можно обновить товар, придать ему видимость новых качеств и без больших затрат привлечь новых потребителей. Изменяя упаковку, можно по-иному позиционировать товар и выходить на новые сегменты.



2. Упаковка, как элемент товарной политики на ОАО “Могилевобщпищепром”

2.1 Характеристика организации и стратегии её развития

Основным видом деятельности ОАО «Могилевоблпищепром» является производство вин плодовых, вин виноградных, напитка безалкогольного (кваса), сидра, концентрированных соков.

Производственный участок № 3, на котором осуществляется производственная деятельность, расположен на г.Могилев ул. К. Маркса, 17.

К объектам основного производства плодовых вин относятся:

- цех переработки плодов и ягод;

- бродильно-купажный цех;

- цех розлива № 1;

- цех розлива № 2;

- спиртохранилище.

В отделении переработки плодов и ягод проходят следующие технологические операции:

- приемка плодов и ягод;

- переработка плодов и ягод.

Данное отделение оснащено следующим оборудованием: два приемных бункера, элеватор «Гусиная шея», шнековый транспортер, три дробилки, ленточный пресс непрерывного действия, пресс периодического действия ПОК-200, гидравлический пресс непрерывного действия «Бюхер», транспортеры скребковые цепные, выпарная установка, емкости для приемки и отстаивания сока.

Приготовление спиртованных, сброженно-спиртованных соков, а также вин плодовых непосредственно из спиртованных и сброженно-спиртованных соков проходит в бродильно-купажном отделении.

Для проведения всех технологических стадий приготовления вин плодовых бродильно-купажный цех оснащен следующим оборудованием:

- бродильные емкости для проведения процесса брожения,

- дрожжанки для разведения чистой культуры дрожжей,

- купажные емкости для спиртования свежих соков, сброженного сусла и приготовления купажей вина,

- емкости для хранения (отдыха) вина,

- фильтр-пресс для фильтрации вин,

- емкость с лопастной мешалкой для приготовления сахарного сиропа (холодным способом).

Цех розлива №1 укомплектован автоматической линией розлива вина в ПЭТ-бутылку емкостью 0,75 л производительностью 14 500 бут. в смену. При цехе розлива №1 имеется склад готовой продукции. Единовременное хранение готовой продукции составляет 4000 упаковок.

Цех розлива №2 укомплектован 2-мя автоматическими линиями розлива вина в бутылку емкостью 0,5 л и 0,7 л, производительностью 30 000 бут. в смену. При цехе розлива №2 имеется склад готовой продукции. Единовременное хранение готовой продукции составляет 3000 ящиков.

Спиртохранилище укомплектовано следующим оборудованием: пять стальных емкостей по 15 м3 и 2 емкости по 10 м3 для хранения спирта. Приемка и отпуск спирта осуществляется двумя мерниками 1-го класса.

В 2006 году были приобретены 4 емкости для хранения виноматериалов, вместимостью 5 тыс. дал каждая, установленные на территории винзавода.

К объектам вспомогательного производства относятся:

- котельная;

- материальный склад;

- механическая мастерская;

- тарный склад;

- весовая.

Предприятие полностью обеспечено тепловой и электрической энергией для выпуска продукции.

Тепловая энергия поступает от собственной котельной общей мощностью 2 тонны пара в час от двух паровых котлов марки МЗК 1/7.

Электрическая энергия поступает от ТП-2*400 предприятия электрических сетей.

Водоснабжение осуществляется через приборы учета от городской сети. упаковка стратегия товарный тара

Сброс сточных вод осуществляется в городскую канализацию.

Технологический и санитарный контроль осуществляется производственной лабораторией.

В связи с прекращением производства пива, на предприятии освободилась территория производства №1 (пивзавод). На сегодняшний день ОАО «Могилевоблпищепром» предлагает к продаже имущественный комплекс (пивзавод) общей площадью 2,8093 га, 1964 года постройки, расположенный по адресу: г. Могилев, ул. Островского, 64.

К объектам основного производственного значения пивоваренного производства относятся:

- главный корпус (администрация, варница, бродильня, лагерный подвал, цех бутылочного розлива, экспедиция, компрессорная, хмелехранилище, трансформаторная подстанция, материальный склад);

- солодовенный корпус (солодовня, лаборатория, материальный склад, цех розлива пива в кеги).

К объектам вспомогательного производства:

- котельная (работает на газу);

- механические мастерские;

- градирня;

- два тарных склада;

- гараж.

Варница расположена в главном корпусе на 4-х этажах, состоит из дробильного варочного, машинного отделения по охлаждению и осветлению сусла, общей площадью 608,8 м2. В цеху имеется две вальцевые дробилки, шестипосудный варочный агрегат с единовременной засыпью 1,5 тонн зерна.

Бродильня расположена на 2-ом этаже главного корпуса, состоит из 27 бродильных емкостей, общей вместимостью 2 860 дал, дрожжевого отделения по разведению чистой культуры дрожжей, общей площадью 576,8 м2.

Лагерный подвал расположен частично на 1-ом этаже и ниже нулевой отметки. Площадь - 698 м2.

В главном корпусе расположено и хмелехранилище, площадью 111,2 м2 с рассольным охлаждением (2 этаж). Общая площадь цеха розлива 754 м2. В этом же корпусе расположен склад готовой продукции (экспедиция) площадью 369 м2. Администрация предприятия располагается в главном корпусе общей площадью 5 726 м2.

Солодовенный корпус включает в себя подработочное отделение, расположенное на 4-х этажах, общей площадью 542 м2, здесь установлены сепараторы по очистке и сортировке зерна, 2 вертикальные сушилки ЛСХА для сушки солода, 3 замочных чана с записью по 12 тонн зерна и другое оборудование.

Солодорастительное отделение занимает площадь 1 468 м2 на 1 этаже и представляет собой 8 солодорастительных ящиков с кондиционерами воздуха. Вертикальные силоса для хранения ячменя и солода входят в состав солодовенного корпуса на высоту всех четырех этажей, занимают площадь 548 м2 и состоят из двух больших силосов на 1200 тонн ячменя каждый и 22-х малых силосов по 54 тонны.

Рядом с солодовенным корпусом расположено здание зерноприемного пункта площадью 68 м2.

Из вспомогательного производства имеется 2 тарных склада, общей площадью 500 м2, механические мастерские, площадью 609 м2, гараж - 365 м2.

Пар вырабатывает котельная, площадью 609 м2, с двумя котлами ДЕ - 6,5/14 и одним котлом ДКВР 4/13.

Холодом обеспечивает компрессорное отделение, площадью 428 м2, где установлены аммиачные холодильные установки.

Обеспечение производства водой может осуществляться двумя артскважинами, расположенными на территории предприятия, глубиной 212 м и 154 м, производительностью 80 и 72 м3 в час.

Организационная структура управления

В соответствии с осуществлением процедуры санации на ОАО «Могилевоблпищепром», управлениепредприятием, которое ранееосуществлялось наблюдательным советом, дирекцией и директором, с момента признания предприятия банкротом перешло к управляющему.

Организационная структура предприятия, представленная в приложении А, предусматривает линейное управление с функциональными службами, обслуживающими и влияющими на работу производственные цеха и участки.

2.2 Анализ упаковки продукции и её роль в товарной политики

Упаковку, используемую на ОАО «Могилевоблпищепром» можно охарактеризовать следующим образом:

- По месту упаковывания - производственная упаковка, обеспечиваемая производителем;

- По механической устойчивости и прочности применяемых материалов, которые обеспечивают степень сохранности товаров это мягкая упаковка (полимерная);

- По кратности использования это одноразовая упаковка, которая используется однократно, однако потом может иметь предусмотренную или непредусмотренную последовательную применяемость у потребителя.

- По назначению это потребительская упаковка, которая предназначена для сравнительно необходимых расфасовок и сохранения товара у потребителя, она поступает к потребителям вместе с товаром.

- По уровням это

- первичная упаковка - собственно товарная оболочка, оригинальная упаковка, присущая подарочным изделиям, обеспечивает защиту товара и одновременно гарантирует правильный вес;

- По количеству упакованных единиц - штучная упаковка.

Требования, предъявляемые к упаковке в маркетинге можно разделить на 3 вида:

- Основополагающие требования (безопасность, экологичность, надежность);

- Дополнительные требования (транспортабельность и складируемость);

- Маркетинговые требования (информативность, наличие эстетических свойств, узнаваемость, повышение ценности, соответствие каналам сбыта).

Упаковка, используемая на ОАО «Могилевоблпищепром» в полной мере соответствует вышеприведенным требованиям, так как она яркая, красочная, оригинальная, содержит полную информацию о товаре, безопасная в эксплуатации и удобна при транспортировке и складировании.

Прайс- лист ОАО «Могилевоблпищепром» представлены в приложении Б.

Бутылки ПЭТ и стеклянные является основным материалом, который используется для упаковывания продукции ОАО «Могилевоблпищепром», Рассмотрим их более подробно. В качестве сырья для производства ПЭТ бутылок объемам 0,35л, 0,7л, 0,5л используется полиэтилентерефталат (ПЭТ). ПЭТ абсолютно прозрачен, бутылка, изгтовленная из этого материала, выглядит чистой, привлекательной, естественная прозрачность материала делает его идеальным для розлива вин. Кроме того, ПЭТ можно окрасить, например, в зеленый или коричневый цвет, для того, чтобы внешний вид продукции максимально соответствовал запросам потребителей. Использование пластиковых бутылок помогает устранить такой неприятный эффект, как бой тары при транспортировке, свойственный стеклотаре, при этом ПЭТ, как и стекло, прекрасно (и полностью) перерабатывается. В целом, в настоящее время ПЭТ-упаковка с ее безграничным инновационным потенциалом и широкими возможностями в смысле дизайна рассматривается, скорее, не как конкурент стеклотаре, а как материал, способный открыть совершенно новые рынки и породить абсолютно новые потребительские приоритеты.

Существенными недостатками ПЭТ-тары является ее относительно низкие барьерные свойства. Она пропускает в бутылку ультрафиолетовые лучи и кислород, а наружу - углекислоту, что ухудшает качество и сокращает срок хранения пива. Это связано с тем, что высокомолекулярная структура. Упаковка из полипропилена для продукции ОАО «Могилевоблпищепром» обладает одним из самых замечательных свойств - жиростойкостью. Следует заметить, что использование ПЭТ в производстве упаковки значительно снижает ее стоимость. Он характеризуется: самой низкой плотностью (до 100 кг/м3), уровнем оптических и физико-химических характеристик, прекрасной перерабатываемостью на технологическом оборудовании, высокой способностью к модификации, отличной свариваемостью и морозостойкостью.

Бутылки зелёного стекла различных оттенков, ёмкостью 0,75 л,0,5л, закупориваемые пластмассовой пробкой. Особо дорогие марочные и сухие вина закупоривали пробкой из пробкового дуба. В отличие от бутылок с пластмассовыми пробками, для открытия последних желательно наличие штопора. Изготавливается преимущественно из стекла, часто тёмного, в последнее время распространены бутылки из полимерных материалов (обычно из полиэтилентерефталата). Стеклянная бутылка более дорога, вследствие чего напиток в стеклянной таре дороже, чем аналогичного объёма в пластиковой таре. Среди преимуществ стекла выделяется лучшее хранение напитка, из-за чего считается, что напиток из стеклянной бутылки вкуснее. Также плюсом для покупателя стеклянных бутылок является возможность многократного повторного использования. Бутылки закупоривают пробками с целью защиты их содержимого от окисления, заражения микроорганизмами, загрязнения пылью, расплёскивания, для удобства транспортировки и хранения. Пробки могут быть совмещены с другими приспособлениями для повышения удобства розлива содержимого бутылки или его защиты от фальсификации.

Для оформления заявки и заказа партии упаковки, необходимой для ОАО «Могилевоблпищепром», используется следующая методика.

Со склада в отдел главного технолога поступают остатки упаковочных материалов для составления плана производства. От главного технолога направляется план производства в отдел снабжения, после чего с отдела снабжения отправляются данные на необходимое количество упаковки ведущему специалисту по маркетингу. В свою очередь, ведущий специалист по маркетингу оформляет заявку на официальном бланке на упаковочные материалы и направляет ее фирму по производству упаковки.

Таким фирмами являются: ОАО Гродненский стеклозавод, ООО Данионгрупп, ООО «Праймпак».

. На основании заявки они присылают техническое задание и макет упаковки для утверждения (он присылается в электронном виде). Далее идет стадия согласования макета упаковки: у технологов проверяется текст на упаковке, а в лаборатории - полная информация на упаковке и необходимые информационные знаки. Если имеются изменения на макете упаковки, то он отправляется на фирму, и эта процедура повторяется до тех пор, пока не будут исправлены все ошибки. Когда упаковка приходит на склад ОАО «Могилевоблпищепром», то лаборант берет образцы упаковки и копию согласованного макета и сверяет. Если упаковка-новинка, то согласовывается цветовой макет. Все работы по заказу упаковочных материалов для продукции ОАО «Могилевоблпищепром», проводятся на основе тендеров, и впоследствии какая фирма выиграла тендер, с той фирмой и оформляются все документы по заказу упаковки.

Положительными сторонами потребительской упаковки ОАО «Могилевская фабрика мороженого» являются:

1) Упаковка отличается цельностью образа, а именно, имеется сочетание изображения на упаковке и названия, например вино «Магнат» (на изображение имеется богатый внешний вид, без лишних элементов), а также есть сочетание изображения на упаковке и вида продукта.По упаковке и изображению можно безошибочно догадаться, что это за продукт.

2) Также упаковка продукции предприятия соответствует такому основному принципу как «честность» упаковки. Изображения, представленные на упаковке, соответствуют реальному продукту. Самое важное - это не обмануть покупателя. Ведь потребитель, приобретая продукт, ожидает увидеть то, что изображено на упаковке.

3) Информация, расположенная на упаковке, в большинстве случаев, является читаемой. Это касается заливки и вина. На упаковке без затруднения можно прочитать как название продукта, так и его состав, производителя.

Таким образом, упаковка - это очень важный источник информации о продукте, т.е. О фирме-производителе, о правилах пользования, о сроках хранения, составе изделия и т.д. Не меньшую роль играет реализованный в упаковке визуальный образ товара, представляющий собой определенное сочетание цветов, шрифта, геометрических форм и других элементов изобразительного ряда. Упаковка помогает рассеянному взгляду потребителя выхватить нужный товар среди пестрого многообразия прилавка. Толковая упаковка выделяет продукт из числа ему подобных и, при прочих равных условиях, обеспечивает продукту предпочтение потребителя. Поэтому для того чтобы товар был конкурентоспособен в глазах потребителя в магазине, в первую очередь он должен выделятся упаковкой.

Сегодня с уверенностью можно сказать, что создание упаковки является важнейшим направлением деятельности маркетолога, что играет немаловажную роль в товарной политике предприятия. Наряду с другими элементами системы маркетинга, такими как реклама, стимулирование сбыта, PR-деятельность, упаковка является одним из наиболее эффективных средств продвижения товара. Недаром упаковку называют молчаливым продавцом. В последнее время потребители все больше отвергают рекламу, предпочитая при выборе товаров ориентироваться на свой опыт и на то впечатление, которое производит на них упаковка непосредственно в торговом зале магазина.

Упаковка является тем связующим звеном, которое объединяет четыре элемента комплекса маркетинга: товар, цена, продвижение товара и сбыт товара. Если товар каким-либо образом изменен, его упаковка тоже должна быть изменена для того, чтобы отвечать требованиям обновленного продукта, обеспечить его защиту или содержать уточненный перечень ингредиентов. Сегодня покупатели больше опираются на собственный опыт потребления продукта, и на то впечатление, которое производит на них упаковка. Поэтому, для ОАО «Могилевоблпищепром» так важна яркая, запоминающаяся и оригинальная упаковка для своей продукции, чтобы не слиться со своими конкурентами на прилавке и привлечь внимания своего покупателя.

Роль упаковки в товарной политике маркетинга выходит далеко за рамки ее функциональности и, в частности, сохранности качества и количества товара. Упаковка несет рекламную функцию, отражает фирменный стиль, выделяет товар среди конкурирующих аналогов и обеспечивает узнаваемость фирмы и ее товарной марки. Все это можно отнести к коммуникативной функции упаковки. Но она может быть и инструментом оперативного маркетинга.

Большое значение имеет рекламное сообщение, размещенное на упаковке, к инструментам формирования которого, прежде всего, относится информационное наполнение упаковки, которое сообщает потребителю следующее:

- Происхождение продукта (ОАО «Могилевоблпищепром», контактный адрес и телефон);

- Функции продукт;

- Состав изделия (сырье, состав, ингредиенты);

- Физические свойства продукта (форма, цвет, вкус, запах, масса).

Не менее важную роль играет реализованный в упаковке визуальный образ товара, представляющий собой определенное сочетание цветов, шрифта, геометрических форм и других изобразительных элементов. Броская, привлекательная упаковка, способная остановить на себе взгляд покупателя при первом же контакте в месте продажи, может сэкономить производителю значительные суммы рекламного бюджета, поскольку сама является лучшей рекламой товара. По статистике, около 80 % решений о покупке принимаются непосредственно в торговой точке, поэтому ОАО «Могилевоблпищепром» ставит перед собой главной задачей достижение такой степени привлекательности упаковки выпускаемой продукции, чтобы потребитель захотел взять ее в руки и рассмотреть, а впоследствии и приобрести.

Упаковка в маркетинге товара играет заметную роль. П.Р. Диксон отмечает, что «ежегодно фирмы затрачивают намного больше средств на упаковку своей продукции, чем на ее рекламу». Стоимость упаковки доходит до 40 % розничной цены. Маркетологи утверждают, что лишь 3 % покупателей не придают значения упаковке; 87 % покупают товар, распознав по упаковке известную фирму, а 35 % - только после прочтения текста, размещенного на упаковке.

ОАО «Могилевоблпищепром» уделяет особое внимание упаковке своей продукции. Так, в структуре цены упаковка имеет 15 %. Предприятие не стремится сократить затраты на упаковку своей продукции, так как именно благодаря ей в первую очередь, потребитель знакомится с товаром и приобретает его. Например, в производство была внедрена специальная технология HD flexo, которая позволяет получить цифровое изображение высочайшего качества и стабильности.

Таким образом, грамотное использование коммуникативной и исполнительной функции упаковки обеспечивает ОАО «Могилевоблпищепром» формирование потребительских предпочтений и активизацию продаж, что в свою очередь играет немаловажную роль, как в товарной политике, так и в целом для предприятия. ОАО «Могилевоблпищепром» прилагает все усилия, чтобы не потеряться на фоне своих конкурентов и завоевать предпочтение своих клиентов.

2.3 Маркетинговые исследования методами анкетирования и наблюдения

В данной работе предусмотрено наблюдение и анкетирование. Основу качественных исследований составляют методы наблюдений, предполагающие наблюдение, чем коммуникации с респондентами. Большинство этих методов основано на подходах, разработанных психологами. Наблюдение в маркетинговых исследованиях представляют собой метод сбора первичной маркетинговой информации об изучаемом объекте путем наблюдения за выбранными группами людей, действиями и ситуациями.

Наблюдение в маркетинговом исследовании может быть направлено на достижение целей. Оно может быть использовано как источник информации для построения гипотез, служить для проверки данных, полученных другими методами, с его помощью можно получить дополнительные сведения об изучаемом объекте.

Далее было проведено анкетирование покупателей, которым были заданы вопросы, касающиеся создание нового продукта мороженого из вина. Анкета представлена в приложение Г.

Проанализировав ответы, мы пришли к следующим выводам:

1. Знаети ли Вы ассортимент продукции ОАО “Могилевоблпищепром”

25 % опрошенных респондентов знают ассортимент продукции.

2. Встречали ли Вы мороженое из вина?

100 % опрошенных респондентов или 50 человек не встречали мороженное из вина.

3. Как Вы относитесь к тому, что ОАО “Могилевоблпищепром” будет выпускать мороженое из вина?

75 % респондентов положительно относятся на выпуск мороженого из вина, и только 25 % реагируют нейтрально.

4. С каким вкусом мороженое из вина Вы бы хотели попробовать?

68% респондентов хотели бы попробовать мороженное из фруктово-ягодного вина и 2% из фруктового и 30% из виноградного.

5. Где бы Вы употребляли новый продукт?

6. При покупки мороженого из вина, каким критериям Вы бы опирались?

7.Рекомендовали ли бы данный продукт знакомым?

100% рекомендовали бы мороженное из вина.

8. Какой повод необходим для покупки данного продукта?

45% респондентов купили бы мороженное из вина из-за любопытства, 15% купили бы для праздника, 20% что бы расслабиться, 20% угостили бы друзей.

9.Какую информацию Вы хотели бы видеть на упаковке?

35% респондентов хотели бы видеть состав, 25% респондентов захотели увидеть марку торговую, и 40% хотели бы увидеть краткую историю любви.

10.Какое Вы название порекомендовали бы для мороженого из вина?

Большинство респондентов, а именно 65% предложили названия которые сочетали такие слова как (Вино-лед), 25% порекомендовали оригинальные название, и только 10% воздержались отвечать.

11.С чем ассоциируется название “Amore”?

12.Оцените по 5 балльной шкале показатели являющимся наиболее важными при создание упаковки?

Фактор	Оценка
Цельность образа на упаковке	4
«Честность» упаковки	4
Цвет и форма	5
Читаемость основной информации	3
Удобство в эксплуатации	2
Узнаваемость, наличие единого стиля	1



14. Какая из представленных упаковок мороженого из вина Вам понравилась больше всего? Образцы упаковки представлены в Приложении Г

75% респондентов выбрали 2 образец, 5% выбрали 3 образец, 20% выбрали 1 образец.

15.Какой объем Вы предпочитаете?

60% респондентов выбрали 395 г, 20% выбрали 500 г, 20% выбрали 450 г.

16.Укажите Ваш пол

Из опрашиваемых 28 женщин, 22 мужчин.

17. Укажите ваш возраст

.

18. Укажите Ваш социальный статус

65% опрашиваемых занятые, 15% студенты, 15 % безработные 5 % пенсионеры.

19. Укажите Ваше семейное положение

20. Укажите уровень дохода

У всех опрашиваемых респондентов имеют средний уровень заработной платы.

Из проведенного анкетирования было определено, что новый продукт под названием “Amore” будет пользоваться спросом, так как данный продукт новый по своим вкусовым характеристикам, и не встречался на прилавках магазинов, но так как половина из опрашиваемых имеют средний уровень дохода, было бы не плохо установит такую цену, что бы люди со среднем уровнем дохода могли приобрести новый продукт “ Amore”.



3. Предложения по разработке новой упаковки продукции на предприятии и экономическое обоснование

Обобщение современных взглядов ученых и деловых кругов многих стран на вопросы функциональных задач упаковки (в том числе и в работах по логистике), дает основание выделить следующие характерные черты трактовки этих задач:

- во-первых, одним из важнейших предназначений упаковки считается теперь сохранение количества и качества производимой продукции; обеспечение удобства ее погрузки, выгрузки, перевозки на всех видах транспорта, повышение эффективности и облегчение работ, связанных с хранением продукции на складах; облегчение условий труда и повышение производительности торговых операций. Прямой функцией упаковки остается, разумеется, и защита продукции от механических воздействий, порчи и загрязнения;

- во-вторых, возрастающее значение упаковки обусловливается тем, что все большее количество продукции ряда отраслей просто не может ныне выпускаться без соответствующей упаковки. При этом по мере развития пищевой и фармацевтической отраслей промышленности роль этой функции упаковки быстро возрастает. Встречается уже немало технологических процессов, где понятие упаковки вообще неотделимо от самого производства и выпуска, а также потребления конечного продукта;

- в-третьих, определение функции упаковки становится в нынешних условиях неотъемлемым элементом развития современных форм самообслуживания, организации общественного питания, продажи готовых изделий по каталогам и т.п. Такая подготовка продукта также превращается в элемент процесса его производства, становится продолжением и завершением его в сфере обращения. Иными словами, все издержки по упаковке и фасовке продукта, а также его перевозке и промежуточному, хранению становятся в этом случае производственными издержками, увеличивающими стоимость продукта;

- в-четвертых, выдвижение на передний план задачи максимального удовлетворения запросов потребителя приводит к тому, что само назначение упаковки и ее роль на современном рынке выходят за границы прежних понятий. Ныне уже общепризнано, что упаковка надежна и эффективна лишь в том случае, если отражает образ продукта (с точки зрения потребителя), если ее цвет, материал, графика и форма выражают суть и назначение продукта. Такое представление особенно важно потому, что знакомство покупателя с товаром происходит именно на основе символов и текста на его упаковке, причем особую роль играют ее цвет и форма;

- в-пятых, к важнейшим функциям упаковки относятся сегодня ее эстетичность и информативность. Графическое изображение на упаковке дает дополнительную информацию о продукте: о способе приготовления, системе хранения, правильных приемах открывания и закрывания и т.д. При этом важно, чтобы текст был максимально краток и содержал лишь самые необходимые сведения или ссылку на наличие подробного описания внутри упаковки;

- в-шестых, все более активно выдвигаются на передний план новые функции и дополнительные требования к упаковке: упакованный товар не должен загрязнять окружающую среду, а упаковочные материалы должны быть пригодны для переработки и повторного использования. Не будет преувеличением сказать, что уже в ближайшем будущем это требование может выйти на первое место и стать абсолютно обязательным.

Таковы главные функции современной упаковки, сформулированные на базе обобщения научных докладов и практических мер развитых стран.

Для повышения своей конкурентоспособности ОАО «Могилевоблпищепром» должно обновлять не только продукцию, систему маркетинга на предприятии, но и упаковку продукции. Если в прошлом упаковка продукции могла оставаться неизменной на протяжении 10 лет и более, то в настоящее время большинству компаний приходится обновлять упаковку своих товаров каждые два-три года. И ОАО «Могилевоблпищепром» не должно быть исключением, поскольку это будет способствовать укреплению позиций на мировом рынке и увеличению прибыли организации.

По мнению специалистов, современный товар и его упаковка превратились в нечто большее, чем простой набор материальных и эксплуатационных характеристик. Потребители склонны рассматривать и то, и другое как комплекс выгод, удовлетворяющих их потребности. Однако такой подход требует денег, и маркетологи должны определиться, смогут ли покупатели заплатить столько. В то же время надо учесть, что из-за жесткой конкуренции упаковка может стать тем последним фактором, который повлияет на выбор покупателем конкретной торговой марки.

Создание нового продукта требует и уникального оформления упаковки, такого дизайна, который хорошо запоминается и надолго закрепляется в памяти потенциального покупателя.

Одна из аксиом маркетинга гласит: покупатель хочет купить не дешевый товар, а качественный товар по низкой цене. И внешний вид товара при выборе играет решающую роль. По мнению экспертов, беда белорусских предприятий не в том, что они не хотят заниматься внешним видом своего товара, а в том, что они не успевают за новыми веяниями.

Мировой опыт свидетельствует, что новая, красивая упаковка помогает продать товар гораздо быстрее, чем внедрение каких-либо технологических усовершенствований. Современная упаковка убеждает покупателя в качестве и престижности товара и свидетельствует о его соответствии современным требованиям и потребительским стандартам. В силу того, что ОАО «Могилевоблпищепром» выпускает широкий ассортимент вин, поэтому предлагается обновить упаковку для вина.

Так в 2009 г. австралийский производитель Hardy представил бутылку Shuttles объемом 187 мл с пластиковым бокалом (рисунок 3.1):



Рисунок 3.1 - Бутылка Shuttles объемом 187 мл с пластиковым бокалом

Времена изменились. Очевидно, что потребитель дал ясно понять - его деятельность «на ходу» расширяется и требует особых возможностей с точки зрения качества пищи и удобства упаковки. Одним из сегментов этого рынка является распитие вина «на ходу».

Давайте взглянем на недавно представленную упаковку для потребления вина «на ходу». Первая из них, стеклянная трубка, не предназначена для того, чтобы стать упаковкой для потребления вина «на ходу», но ее размер и дизайн действительно побуждают использовать ее в верхнем ценовом сегменте этого рынка.

Vini - это элегантная стеклянная тубе с порцией 187 мл, эквивалентной 1/4 бутылки вина стандартного размера. Данная емкость длиной 25, 4 см и шириной 5, 08 см предлагает напиток в оригинальной упаковке.

Рисунок 3.2 - Бутылка Vini



Vini - это не просто вариант упаковки, этот формат также претендует на роль бренда. Имеются в наличии Vini с вином California Napa и California Sonoma. Он однозначно нацелен на верхний эшелон рынка, так как и не пытается конкурировать с рынком готовых к употреблению напитков, скорее ориентированным на удобство, которое для него важнее качества. Считается, что он отвечает требованиям продукта-показателя уровня жизни, предлагая доступную роскошь.

Упаковка имитирует стеклянные пробники меньшего размера (обычно 50, 60 и 100 мл), использующиеся в Европе. Пузырек цилиндрической формы выполнен из легкого цельного стекла и имеет плоское дно с небольшим вдавливанием, или углублением, подобным дну бутылок обычного объема 750 мл, и этикетку, изготовленную способом трафаретной печати. Закрываются пузырьки стандартной для отрасли завинчивающейся крышкой Stelvin от компании Amcor.

В отличие от некоторых других вариантов винной тары на одну порцию, формат Vini предназначен для разлива в бокал, чтобы его можно было аэрировать и подать как любое другое тонкое вино. В ресторане данный формат дает возможность приятного дополнения к карте вин в розлив.

Vini продается поштучно, в специальных коробках на четыре упаковки и в ящиках, содержащих по 48 единиц.

Следующие две инновации не требуют розлива в бокалы, поскольку дизайн упаковки уже выполнен в этом формате. И хотя ничто не мешает использовать этот формат для дорогостоящих вин, ожидается, что эту упаковку для вина будет можно главным образом увидеть в беззаботном мире, на пляже, праздниках, спортивных мероприятиях, в общем, потребляемой «на ходу».

Zipz glass - это уникальный бокал в форме трофейного кубка, разработанный специально для бейсбольного сезона в США и наполненный вином, готовым к употреблению в дружеской, непринужденной, современной и нетрадиционной атмосфере (рисунок 3.3):

Рисунок 3.3 - Бутылка Zipz glass

Его изготавливают из прозрачного ПЭТ, украшенного с помощью полноразмерной рукавной термоусадочной этикетки. Герметичная платинка из фольги дополняется пластиковой крышкой, которую можно использовать для закрывания вина после вскрытия или в качестве поддона. Одно из его преимуществ над существующими на рынке форматами - это полная герметичность, достигаемая с помощью пленки Clean Wrap, которая сохраняет вино свежим, а стакан - чистым, причем срок годности, составляющий 12 месяцев, значительно длиннее обычного.

И бокалы Zipz, и пленка Clean Wrap на 100 % пригодны для вторичной переработки.

Бокал на одну порцию, который выглядит и производит впечатление обычного стеклянного изделия, безопасен для использования в местах, где нельзя использовать стекло, в частности на спортивных стадионах, концертных площадках, в местах проведения фестивалей, кинотеатрах, а также в небольших магазинах шаговой доступности и пр.

Чтобы насладиться вином из бокала Zipz, потребителю нужно потянуть за отрывной язычок, чтобы раскрыть тару, снять крышку и надеть ее на дно бокала. Затем он может снять платинку lift-n-peel и начать пить.

Похожий дизайн - Easy Wine Glass - предлагается шведской виноторговой компанией Cefour.

Новый формат готового к употреблению вина Easy Wine Glass (рисунок 3.4) от компании Cefour Wine & Beverage из шведского Охуса (Еhus) предлагает целый ассортимент вин, включая Merlot, Rosй Syrah и Chardonnay в предварительно наполненных и герметично закрытых пластиковых бокалах.

Объем 187,5 мл особенно удобен для всех видов выездных мероприятий, на которых использование стекла неприемлемо по соображениям безопасности. Помимо того, он обеспечивает удобство точного контроля потребления алкоголя и отсутствие отходов.

Рисунок 3.4 - Бутылка Easy Wine Glass

Для фирм, обслуживающих мероприятия, бокал Easy Wine Glass означает отсутствие расходов на персонал для подготовки и розлива вина, а также сокращаются очереди и время обслуживания. Потребители могут наслаждаться готовым бокалом вина, и при этом им не приходится открывать целую бутылку.

Представлены два вида дизайна - традиционный бокал и версия без ножки, более устойчивая и потому пригодная для употребления в самолете или поезде.

Бокалы формуются, наполняются и запечатываются с использованием прозрачного листа PP/EVOH/PP от компании RPC Cobelplast из Бельгии. Барьерный слой сополимера этилена и винилового спирта (EVOH) предотвращает проникновение кислорода, помогая сохранить свежесть и качество вина в течение долгого периода до 10 месяцев. Бокалы в полной мере пригодны для вторичной переработки.

Однако данные виды упаковок на данный момент в Республике Беларусь не выпускаются и их заказ значительно увеличит стоимость продукции.

Рассматривая виду упаковки, используемые на предприятии можно отметить, что продукция не реализуется в ПЭТ-бутылках 1,0 литра, а также ПЭТ Пак 5,0 литров.

Данные виды упаковок можно приобрести у следующих производителей (таблица 3.1):

Таблица 3.1 - Производители ПЭТ-упаковки

Производитель	Наименование	Стоимость
ИП Гегеня С. С.	ПЭТ-бутылка, 1 л.	0,35
ООО «ЭКОтрейд»	ПЭТ-бутылка, 1 л.	0,4
	ПЭТ-Пак, 1 л.	0,45
	ПЭТ-ПАК, 5 л.	0,9
ИП ХимХаус	ПЭТ-бутылка, 1 л.	0,39
ИП Утенов Д. К.	ПЭТ-Пак, 1 л.	0,49
	ПЭТ-ПАК, 5 л.	1,03

Таким образом, ОАО «Могилевоблпищепром» предлагается рассмотреть внедрение одной из предложенных упаковок для своей продукции и наиболее выгодным поставщиком является ИП Гегеня С. С., а также ООО «ЭКОтрейд».

Во второй главе было проведено анкетирование покупателей и было установлено, что большинство из них хотело бы видеть мороженое из вина производства ОАО «Могилевоблпищепром».

Основным сырьем для мороженого, впрочем, остается коровье молоко, но к нему добавляют вина, получая на выходе терпкую замороженную массу, содержащую до 5 % алкоголя. Покупателям предлагается премиальное мороженое с жирностью 15 % и добавлением вин Мерло, Каберне, Шардоне и других, а также добавками, например, вишни и малинового сиропа.

В связи с этим необходимо ОАО «Могилевоблпродукт» необходимо приобрести оборудование для производства мороженого, а именно фризер на один вкус.

Фризер для мягкого мороженого C1 готовит мягкое мороженое, а также готовятся соки с мягким льдом и замороженные соки. Мягкое мороженое делается из специальной молочной смеси, которая взбивается во фризе до кремообразной массы с температурой -4...-6°С. Также в процессе всбивания смесь насыщается воздухом, что значительно позволяет увеличить объем полученной массы. Габаритные размеры фризера для мороженого: длина - 462 мм, глубина - 690 мм, высота - 622 мм.

Данный фризер для мороженого C1 идет на приготовление 1 вкуса мороженого и производительностью 8-11 кг/час

Наличие одной емкости для загрузки смеси. Фризер для мороженого соответствует полностью всем стандартам. Данная модель фризера имеет металлический корпус с полимерным покрытием, что обеспечивает долговечность эксплуатации и износоустойчивость. Машина работает от стандартной электрической сети 220 В и имеет мощность 0.9 кВт.

...