Главная Коллекция "Revolution" Маркетинг, реклама и торговля Управление ассортиментом товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н., с. Штыково С-КМ-15

Управление ассортиментом товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н., с. Штыково С-КМ-15

Теоретические аспекты классификации и ассортимента товаров. Понятие рынка и рыночных исследований. Классификация и показатели качества ассортимента товаров. Методы управления ассортиментом товаров. Оценка ассортиментной политики на примере ABC-анализа.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 05.07.2017
Размер файла 890,9 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Владивостокский государственный университет экономики и сервиса

АКАДЕМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Управление ассортиментом товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н., с. Штыково С-КМ-15

Студент Л.А. Бутенко

Руководитель

ст. преподаватель

кафедры ММТ

Л.Ф Степулева

Владивосток 2017

  • Содержание
    • Введение
      • 1. Теоретические аспекты классификации и ассортимента товаров
      • 1.1 Понятие рынка и рыночных исследований
      • 1.2 Классификация и показатели качества ассортимента товаров
      • 1.3 Методы управления ассортиментом товаров
      • 2. Исследование ассортимента товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н.
      • 2.1 Анализ объекта и предмета исследования
      • 2.2 Расчет основных показателей ассортимента
      • 2.3 Оценка ассортиментной политики на примере ABC-анализа
    • Заключение
    • Список использованных источников
    • Введение
    • Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания - требует гибкого реагирования на изменения, происходящие на рынке. Продавать товары надо так, чтобы любая коммерческая операция обеспечивала предельно возможный уровень рентабельности, торговый риск был сведен к минимуму, постоянно укреплялось положение торгового предприятия на рынке и росло доверие к нему со стороны деловых партнеров. Эффективная коммерческая деятельность обеспечивает устойчивое финансовое состояние предприятия, его конкурентоспособность.
    • А для того, чтобы эта деятельность была эффективной, предприятия должны уметь выявлять все недостатки торгово-технологического и организационного процесса и устранять их. Фирмы не могут вечно полагаться на существующее состояние этого процесса, он должен постоянно совершенствоваться. Одним из составляющих этого процесса является формирование ассортимента и товарных запасов. От рациональности, полноты и устойчивости ассортимента зависит стабильность всего предприятия розничной торговли.
    • Стабильность торговой деятельности определяется рациональностью, полнотой и устойчивостью ассортимента товаров. От состава и обновляемости ассортимента непосредственно зависят рост товарооборота и ускорение реализации товаров. Отсутствие в торговле нужных товаров, их узкий, нестабильный или несоответствующий запросам потребителей ассортимент отрицательно сказывается на эффективности торговли.
    • Цель ассортиментной политики - формирование ассортимента в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Ассортиментная политика и стратегия предприятия тесно взаимосвязаны.
    • Роль процесса управления ассортиментом заключается в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой предприятия, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, генеральным курсом которым должно идти предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу в наиболее прибыльных направлениях. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. В связи с этим проблема эффективного управления ассортиментом для торгового предприятия является всегда актуальной.
    • Анализ материалов по теме дипломной работы показал, что она достаточно хорошо освещена в научной литературе. На ее основе можно получить хорошее представление о самом ассортименте торгового предприятия, его роли и функциях, получить общие рекомендации по эффективному управлению ассортиментом. Однако, большинство источников рассматривают отдельные проблемы или функции по управлению ассортиментом, то есть отсутствует комплексность исследования проблемы управления ассортиментом торгового предприятия.
    • Целью данной дипломной работы является управление ассортиментом товаров в магазине розничной торговли «Лилия».
    • Для достижения поставленной цели, перед выпускной квалификационной работой поставлены следующие задачи:

1. изучение теоретических аспектов классификации и ассортимента товаров;

2. исследование ассортимента товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н.

Структура работы построена соответственно очередности поставленных задач. В первой главе представлено исследование теоретических аспектов классификации ассортиментным портфелем предприятия, в частности, раскрываются понятие рынка и рыночных исследований, показатели качества ассортимента; классификация и ассортимент товаров, а так же методы рассматриваются принципы и методы управления ассортиментов.

Во второй главе производится исследование ассортимента товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н. в с. Штыково. В данной главе приводится анализ объекта и предмета исследования, проводится расчет основных показателей ассортимента, а также производится оценка ассортиментной политики на примере ABC-анализа.

Практическая значимость работы заключается в разработке комплекса рекомендаций, выполнение которых поможет торговому предприятию сформировать такую структуру ассортимента, при которой оно будет функционировать устойчиво в рыночных условиях.

ассортимент товар рынок политика

1. Теоретические аспекты классификации и ассортимента товаров

1.1 Понятие рынка и рыночных исследований

Рынок - совокупность экономических отношений, базирующихся на регулярных обменных операциях между производителями товаров (услуг) и потребителями. Обмен обычно происходит на добровольной основе в форме эквивалентного обмена товара на деньги (торговля) или товара на товар (бартер). При свободном доступе на рынок, как производителей, так и потребителей, обмен происходит в условиях конкуренции.

Одним из главных критериев рынка является наличие конкуренции. Чтобы рынок был конкурентоспособным, должно быть несколько независимых друг от друга покупателей и продавцов. Конкурентными считаются рынки со значительным числом независимых участников. Рынок с одним продавцом и несколькими покупателями называется монополией. Рынок одного покупателя и нескольких продавцов - монопсонией. Это крайности несовершенной конкуренции.

К функциям рынка относятся:

1. информационная - рынок даёт его участникам информацию о необходимом количестве товаров и услуг, их ассортименте и качестве;

2. посредническая - рынок выступает посредником между производителем и потребителем;

3. ценообразующая - цена складывается на рынке на основе взаимодействия спроса и предложения, с учётом конкуренции;

4. регулирующая - рынок приводит в равновесие спрос и предложение. Через закон спроса он устанавливает необходимые пропорции в экономике. Наиболее успешно это происходит в условиях совершенной конкуренции;

5. стимулирующая - рынок стимулирует внедрение в производство достижений научно-технического прогресса, снижение затрат на производство продукции и увеличение качества, а также расширение ассортимента товаров и услуг;

6. координирующая - рынок побуждает производителей создавать нужные обществу экономические блага с наименьшими затратами и получать достаточную прибыль;

7. санирующая (оздоравливающая) - выявление неэффективных, убыточных предприятий и побуждение их к банкротству, ликвидации или реструктуризации.

Субъектами рынка выступают собственники товаров, производители услуг, владельцы денег. Объекты рынка -- материальные блага, факторы производства, ресурсы, товары и услуги, по поводу которых субъекты рынка вступают во взаимодействие, в рыночные отношения.

Формами организации рынка служат базар, магазин, аукцион и т. д.

Классификации рынков.

По территориальному признаку:

1. местный

2. региональный

3. национальный

4. мировой

По субъектам, вступающим в обмен:

1. рынок потребителей

2. производителей

3. промежуточных продавцов

4. государственных учреждений

По объектам обмена:

1. рынки средств производства

2. рынок товаров и услуг

3. финансовый рынок

4. рынок интеллектуальной собственности

По степени конкуренции:

1. конкурентный (совершенная конкуренция)

2. с монополистической конкуренцией

3. олигопольный

4. монополия

С учётом ассортимента:

1. замкнутый

2. насыщенный

3. смешанный

По степени соблюдения законности:

1. легальный (официальный)

2. нелегальный (теневой)

3. чёрный (в некоторых словарях «чёрный» = «нелегальный»)

По степени насыщенности:

1. равновесный (спрос = предложение)

2. дефицитный (спрос > предложение)

3. избыточный (спрос < предложение)

По степени развитости экономической свободы:

1. свободный

2. регулируемый

По характеру продаж:

1. оптовый

2. розничный

Общая цель рыночных исследований состоит в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в товарах данного вида и создаются предпосылки для эффективного сбыта производственной продукции.

Основные показатели, по которым исследуется рынок: емкость, конъюнктура, доля рынка, контролируемая фирмой.

Рассмотрим эти показатели по очереди:

Емкость товарного рынка - возможный объем реализации товара (конкретного изделия предприятия) при данном уровне и соотношении различных цен

Емкость рынка характеризуется размерами спроса населения и величиной товарного предложения. В каждый данный момент времени рынок имеет количественную и качественную определенность, т.е. его объем выражается в стоимостных и натуральных показателях продаваемых и покупаемых товаров.

Следует различать два уровня емкости рынка: потенциальный и реальный. Кроме этого расчет емкости рынка должен носить пространственно- временную определенность.

Емкость рынка формируется под влиянием множества факторов, каждый из них которых может в определенных ситуациях как стимулировать рынок, так и сдерживать его развитие, ограничивая его емкость.

Конъюнктура рынка - совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке.

Конъюнктура характеризуется определенным соотношениям спроса и предложения на товары данного вида, а также уровнем и соотношением цен.

Исследование конъюнктуры рынка может происходить по трем уровням:

общеэкономический;

отраслевой;

товарный.

В связи с тем, что изучение конъюнктуры связано с текущим состоянием рынка, программа исследований должна быть ориентирована, прежде всего, на обоснование коммерческих решений, принимаемых на уровне предприятия, когда в основном ведутся исследования конъюнктуры конкретных товарных рынков.

Однако при этом учитывается состояние общеэкономических и отраслевых условий реализации.

Основная цель изучения конъюнктуры товарного рынка - установить, в какой мере деятельность промышленности и торговли влияет на состояние рынка, на его развитие в ближайшем будущем и какие меры следует принять, чтобы полнее удовлетворить спрос населения на товары, более рационально использовать имеющиеся у производственного предприятия возможности.

Результат изучения конъюнктуры предназначены для принятия оперативных решений по управлению производством и сбытом товаров.

Изучение конъюнктуры товарного рынка базируется на анализе показателей, характеризующих производство и поставку товаров определенной группы, объем и структуру розничной продажи, товарных запасов на складах предприятия, в оптовой и розничной торговле. Поэтому главная цель информационного обеспечения исследований конъюнктуры рынка - создание системы показателей, позволяющих получить количественную и качественную характеристики основных закономерностей и особенностей развития спроса населения и товарного предложения, выявить факторы формирования рыночной конъюнктуры.

Показатели конъюнктуры:

производство товаров в ассортименте;

обновление товарного ассортимента;

обеспеченность материалами, сырьем, производственными мощностями;

запасы товаров в ассортименте (в т.ч. на предприятии, торговых организациях);

забраковка товаров и рекламизации (перечень товаров ограниченного и повышенного спроса);

продажа товаров в ассортименте (оптовая, розничная, фирменная торговля);

изменение доли рынка, занимаемого предприятием;

изменение доли рынка, занимаемого конкурентами.

выполнение заявок на поставку товаров;

динамика цен и т.д.

Результаты исследований конъюнктуры рынка могут быть представлены в виде различных аналитических документов:

сводный обзор (доклад);

тематический обзор конъюнктуры;

сигнальная (оперативная) информация.

Доля рынка - удельный вес продукции предприятия в совокупном объеме реализации товара или продажах отрасли.

Большая рыночная доля дает возможность получить большую прибыль и иметь более прочную позицию в конкурентной борьбе.

Доля рынка в большей степени зависит от реализуемой продукции (товара).

С точки зрения Бостонской консультативной группы (БКГ) товары делятся на четыре группы:

звезды (приносящие большой доход в определенный период времени);

дойные коровы (приносящие постоянный стабильно - планируемый доход);

трудные дети (которые не выгодно производить, но отказаться от них невозможно);

неудачники (на разработку этих товаров затрачены средства, но прибыли они так и не принесли).

Доля рынка предприятия зависит от того, какой из товаров данной категории производит фирма.

1.2 Классификация и показатели качества ассортимента товаров

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы - по местонахождению, на подгруппы - по широте и глубине охвата товаров, на виды - по степени удовлетворения потребностей, на разновидности - по характеру потребностей. Классификация ассортимента товаров представлена на рис. 1. По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый. Промышленный ассортимент (недопустимо (далее - ндп): производственный ассортимент) - ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием (ГОСТ Р 51303-99).

Промышленный ассортимент товаров разных организаций изготовителей, в том числе и предприятий общественного питания, независимо от формы собственности должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения и социального развития. РФ.

Рисунок 1 - Классификация ассортимента товаров

Торговый ассортимент - ассортимент товаров, представленный в торговой сети (ГОСТ Р. 51303-99).

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы. Так, в торговый ассортимент любого кондитерского магазина входят товары, изготавливаемые многими кондитерскими фабриками, а иногда и предприятиями общественного питания, хлебозаводами, которые выпускают мучные кондитерские изделия. Если кондитерские магазины не имеют холодильного оборудования, из их ассортимента должны быть исключены кремовые торты и пирожные. Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов и наименований.[4]

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный. Простой ассортимент товаров (ндп: товары простого ассортимента) - ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам (ГОСТ Р 51303-99). Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей. Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях. [4]

Сложный ассортимент товаров (ндп: товары сложного ассортимента) - ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам (ГОСТ Р 51303-99). Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах. Сложный ассортимент присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов, ориентирующимся на покупателей с разным спросом.

Развернутый ассортимент товаров (ндп: внутригрупповой ассортимент) - ассортимент товаров, представленный их разновидностями (ГОСТ Р 51303-99). Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим. Например, в торговый ассортимент магазинов, специализирующихся на продаже аудио- и видеотехники, входят три-четыре группы однородных товаров (телевизоры, магнитофоны, видеомагнитофоны), но зато они представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок.[4]

Укрупненный ассортимент товаров (ндп: групповой ассортимент) - ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров (ГОСТ Р 51303-99). Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду (например, продовольственных или непродовольственных товаров), а также к группе или подгруппе однородных товаров (например, одежно-обувные или молочные товары). Набор одного вида, но разных наименований или торговых марок будет определять марочный ассортимент. Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные, обувные, одежные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха - социального.

Укрупненный ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются укрупненным ассортиментом. По тому же признаку в универмагах создаются разные секции (одежные, обувные, галантерейные и т. п.).

Видовой ассортимент - набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью ассортимента. Например, ассортимент молока - пастеризованное, стерилизованное и др. - часть ассортимента молочных товаров. [4]

Марочный ассортимент - набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др. Примером марочного ассортимента может служить ассортимент пастеризованного молока торговых марок: «Царицыно», «Лианозово», «Домик в деревне», «33 коровы» и др. Марочный ассортимент может включать и ассортиментные единицы как товарные артикулы, различающиеся упаковкой, размером и другими признаками.

Сопутствующий ассортимент - набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента, например, в обувном магазине - это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине - мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент - набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Такой ассортимент характерен для магазинов, торгующих одновременно непродовольственными и продовольственными товарами, например, для гипермаркетов. По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент - набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам прежде всего относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды. В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изменения рационального ассортимента. Например, достижения научно-технического прогресса стимулируют разработку новых товаров и формируют новые потребности. Это отчетливо проявляется при формировании рационального ассортимента бытовой техники. Критерии оценки рационального ассортимента у потребителей, продавцов и изготовителей неодинаковы. Для потребителей такими критериями являются степень удовлетворенности набором необходимых товаров, возможность приобрести нужные товары в одном месте, достаточность широты и глубины ассортимента. Для изготовителей и продавцов более важны такие критерии, как рентабельность, возможность своевременной и бесперебойной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды, соответствие набора товаров имеющейся материально-технической базе производства, хранения и реализации. Степень удовлетворенности потребителей рациональным ассортиментом реализуемых товаров расценивается изготовителем и продавцом как один из результатов обеспечения конкурентоспособности своей организации.[4]

Оптимальный ассортимент - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию). Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью. Оптимальный ассортимент можно рассматривать с позиций потребителей - приобретателей товаров и организаций, их формирующих. Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается для конкретного товара по формуле:

Коп= *100, %,

где Эп - полезный эффект от приобретения и потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;

3 - затраты на проектирование, разработку, производство, доведение до потребителя, руб.

Полезный эффект (Эп) представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара. Приведенная формула расчета учитывает в основном функциональное назначение товаров и экономический эффект от потребления, но при этом не принимается во внимание социальный эффект. Этот расчет применим в основном для непродовольственных товаров и неприемлем для пищевых продуктов, так как невозможно рассчитать в денежном выражении выгоды для здоровья, получаемые потребителем. Для потребителя оптимальный ассортимент характеризуется значительным количеством товаров с высоким коэффициентом оптимальности. При этом данный ассортимент для разных сегментов потребителей будет содержать неодинаковый набор товаров. Так, для обеспеченных потребителей наибольшую значимость имеют высококачественные товары престижного спроса, что в значительной мере и обусловливает для них полезный эффект потребления этих товаров. Для социально необеспеченных потребителей более важны затраты на приобретение в форме цен реализации товаров. Поэтому оптимальный ассортимент магазинов типа эконом-класса (дискаунтов) будет формироваться за счет преобладания товаров с умеренными ценами и надлежащего качества. Дорогие товары престижных марок в таких магазинах отсутствуют. Для организаций оптимальный ассортимент определяется преобладанием высокорентабельных товаров, обеспечивающих получение запланированной прибыли. В то же время в таком ассортименте должны присутствовать в необходимом количестве малорентабельные, но социально значимые товары, пользующиеся устойчивым спросом. Это позволит организации привлечь и удержать свой сегмент потребителей, а также выполнить свою миссию удовлетворения потребностей данного сегмента и за счет этого получить запланированную прибыль. Оптимальный ассортимент торговых организаций определяется их видом и типом. Так, оптимальный ассортимент гипермаркетов и супермаркетов характеризуется большой широтой и полнотой товаров разнородных групп с приемлемыми для определенных сегментов потребителей ценами. Оптимальный ассортимент магазинов «пешеходной доступности» формируется в основном за счет товаров простого ассортимента повседневного и устойчивого спроса. Критерием оценки оптимального ассортимента для потребителей служит полезный эффект от приобретения товаров, который условно может быть рассчитан как средняя стоимость одной покупки, совершаемой усредненным потребителем. Условность этой оценки обусловлена тем, что предполагаемый полезный эффект вызван удовлетворенностью внешним видом и ценой товара. В результате оценки этих показателей потребитель принимает решение о покупке. В небольших продовольственных магазинах средняя стоимость покупки колеблется в пределах 50-200 руб., а в гипермаркетах - 1500-3000 руб. Однако затраты потребителей в первом случае будут незначительны и выражаются в основном временем, которое необходимо для того, чтобы дойти до магазина и произвести покупку. Затраты же на приобретение товаров в гипермаркетах выше и вызваны транспортными расходами, значительным временем на проезд до магазина, подбором необходимых товаров и их оплату. Затраты торговых организаций оцениваются по издержкам обращения, обусловленным закупкой, доставкой, хранением и реализацией товаров оптимального ассортимента, а полезный эффект - по чистой прибыли. В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным и прогнозируемым. [5]

Реальный ассортимент - действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца. Прогнозируемый ассортимент - набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Мерой потребительной стоимости является качество.[5]

Качество - это совокупность потребительских свойств ассортимента, обусловливающих его пригодность удовлетворять текущие и перспективные потребности в соответствии с его назначением.

Качество тесно связано с требованиями. Для того чтобы наиболее полно удовлетворить потребности, необходимо на стадии разработки сформулировать требования к ассортиментам. Требования к ассортиментам - это условия и особенности, которым товары должны соответствовать, чтобы их можно было использовать по назначению при определенных условиях и в течение определенного времени.

Но между качеством и требованиями существует определенная диспропорция: не всегда качество соответствует требованиям. Требования, предъявляемые к ассортиментам, постоянно изменяются вместе с изменением потребностей по тем же законам, т. е. с учетом развития научно-технического прогресса, техники и технологии, экономики и культуры.

Факторы, обеспечивающие качество ассортимента.

Качество является объектом управления. Управление качеством может осуществляться через его формирование, стимулирование и сохранение. Следовательно, факторы, обеспечивающие качество ассортиментов, можно подразделить на три группы:

К факторам, влияющим на формирование качества ассортимента, относятся: изучение рынка ассортимента; разработка требований к ассортименту; качество исходного сырья и материалов; качество конструирования и проектирования; качество изготовления (переработки); контроль готовой продукции.

Факторы, стимулирующие качество ассортимента;

Факторами, стимулирующими качество ассортимента, можно считать социальную и экономическую целесообразность и эффективность производства, особенности управления и ценообразования, материальную заинтересованность работников, санкции за производство некачественной продукции и пр. Эти факторы изучают экономические дисциплины.

Факторы, способствующие сохранению качества ассортимента.

К факторам, способствующим сохранению качества ассортимента, относятся: упаковка и маркировка; условия транспортирования; условия хранения; условия реализации и использования; техническая помощь в обслуживании; особенности утилизации после использования.

Показатели качества ассортимента товаров.

Свойство ассортимента, группа свойств и качество в целом могут быть выражены количественной величиной.

Показатель качества - это количественная характеристика одного или нескольких свойств ассортимента, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления.

Основными показателями ассортимента являются структура, полнота, глубина, устойчивость, новизна.[13]

Структура ассортимента - это процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.[14]

Показатели структуры ассортимента чаще выражают в процентах.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:[15]

Кш = Гф / Гн

где Гф - количество групп товаров на момент определения, ед.; Гн - общее количество групп товаров, ед.

Полнота ассортимента - это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.

Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:[15]

Кп = Вф / Вн

где Вф - фактическое количество видов товаров на момент обследования (проверки), ед.; Вн - количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

Кг = Рф / Рн

где Рф - фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.; Рн - количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости Ку определяется по формуле:

Ку = 1 - (Р'ф1 + Р'ф2 +... + Р'фn / Рн Ч n)

где Р'ф1, Р'ф2, ..., Р'фn - фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.;

Рн - количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.;

n - количество проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов - 0, 80; для специализированных магазинов - 0, 75.

Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны Ко:

Ко = Ро / Рф

где Ро - количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.; Рф - среднее количество разновидностей, ед.

Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

1.3 Методы управления ассортиментов

Основными инструментами управления ассортиментом предприятия выступают ABC- и XYZ-анализ.

Многие аналитики воспринимают ABC анализ как простой и наглядный метод изучения большой совокупности экономических данных. Аналитики реализует процедуру анализа с помощью подручных средств и получает классическое изображение кривой или таблицы, разделенной на три класса АВС.

Многие полагают, что именно в этом состоит процедура ABC анализа, а ABC анализ как метод есть нечто «простое и примитивное», что не может рассматриваться как серьезный аналитический инструмент для обработки их сложных ситуаций и обширных данных.

За более чем сто лет идея, которая была сформулирована в одном-двух предложениях двумя выдающимися учеными, дала жизнь серьезному математическому аппарату, нашла воплощение и практические применение в тысячах отраслевых приложений.

ABC- и XYZ-анализ проводится с целью проанализировать продажи компании, с целью структурирования и определения чётких лидеров, и аутсайдеров среди всех групп товаров, для корректировки своей ассортиментной политики. Но также такой анализ может быть проведён по показателям оборота, прибыли, трудоемкости, расходов на материалы, и даже по таким параметрам, как помехозащищенность, быстродействие, потребляемая мощность и т.д.

Также эксперты говорят о том, что интегрированный ABC (XYZ) - анализ - лишь средство поддержать принятие решений. Построение матрицы не разделит товары на «плохие» и «хорошие», не выявит товары, подлежащие немедленному выводу из списка продаваемых. Всегда необходим дополнительный анализ.

Смысл ABC-анализа в определение вклада конкретного товара в итоговый результат (чаще всего в общую прибыль компании или в стоимость запасов).

АВС-анализ базируется на принципе Парето, который означает, что 20% усилий дают 80% результата, а остальные 80% усилий - лишь 20% результата.

Число групп при проведении АВС-анализа может быть любым, но наибольшее распространение получило деление рассматриваемой совокупности на три группы: А, В и С (50:30:20) (может быть и другим, но в этих пределах), чем и обусловлено название метода (ABC-Analysis).

Группа А - незначительное число объектов с высоким уровнем удельного веса по выбранному показателю.

Группа В - среднее число объектов со средним уровнем удельного веса по выбранному показателю.

Группа С - большое число объектов с незначительной величиной удельного веса по выбранному показателю. Такой способ категорирования подсказывает, что нужно вести пристальный контроль за дорогостоящими запасами класса A, можно слабее отслеживать состояние объектов в классе B и меньше всего заботиться о классе C.

Следующий метод управления ассортиментом, является матрица "Маркон", представляющая собой простую аналитическую структуру, комбинирующая информацию важную для текущего и стратегического управления. Согласно данному методу, исходные данные группируются на качественные, определяющие типовые характеристики конкретных изделий и количественные, включающие основные экономические данные.

В Методе «Маркон» используются три параметра

1. Общая валовая маржа, маржинальный доход или маржинальная прибыль (MCA):

MCA=P*Q-C*Q,

где P - цена единицы продукции;

С - средние переменные затраты на единицу продукции;

Q - количество проданных единиц продукта.

3. Валовая маржа на единицу продукции (MCU):

MCU=

4. Процент валовой маржи (MCI):

MCI=

Различным параметрам ассортиментной позиции присваиваются двоичные коды (0 или 1) в зависимости от того, несет она «выгоду» или «проигрыш» относительно среднего взвешенного значения ассортимента. Каждое изделие товарного ассортимента характеризуется двумя сериями двоичных кодов 0 или 1. Первая относится к «решающим» параметрам: Q, Р, С, вторая - к «контрольным»: MСА, MCU, MCI. Каждый вид продукции характеризуется последовательностью из шести цифр 0 и/или 1 в разных сочетаниях. Ассортиментные позиции, которые характеризуются одной и той же серией 0 и 1, имеют одинаковое положение на рынке. Для одновременного анализа всех видов продукции необходимо построить таблицу двойного ввода, в вертикальных колонках которой указываются тройки кодов Q, Р, С, а в горизонтальных - тройки кодов МСА, MCU, MCI.

Метод Маркон может применяться, когда есть необходимость разработки типовых предложений для той или иной ассортиментной группы, для принятия управленческих решений по ассортименту предприятия в целом, используя при этом стратегический подход.

Рассмотренный метод МАРКОН обладает определенными достоинствами и недостатками. К его достоинствам можно отнести возможность осуществления анализа эффективности производственной и маркетинговой деятельности в сфере ассортиментной политики и других направлениях по совокупности параметров, причем это сравнение происходит одновременно. Главный недостаток метода МАРКОН - результаты анализа целиком зависят от точности отнесения переменных затрат на конкретный продукт, однако данная проблема уже не является неразрешимой для большинства отечественных предприятий.

Существует теория альтернативного использования капитала деловыми организациями, которая была разработана Брюсом Хендерсеном, научным сотрудником консультационной фирмы Boston Consulting Group.

Boston Consulting Group трансформировала концепцию жизненного цикла товара в матрицу, в основе которой лежит перераспределение капитальных вложений. Ведь в большинстве случаев не получаемая прибыль, а происходящее перераспределение потоков более точно характеризует состояние "портфеля продуктов".

Бостонская матрица классифицирует продукты, выпускаемые компанией, в соответствии с тем, какие доходы они дают компании и каких вложений требуют. При этом указанные показатели рассматриваются в соответствии с долей продукта на рынке и темпами расширения рынка.

Доля на рынке указывается в матрице в относительном выражении: в виде доли компании по отношению к доле основного конкурента. Так, например, если доля компании и основного конкурента составляют по 20%, то это соотношение будет 1:1 (по горизонтальной оси матрицы), а если компании - 20%, а конкурента - 10%, то 2:1. Доминанта доли рынка - отношение доли рынка, приходящейся на продукт компании, к доли рынка, приходящейся на продукт основного конкурента. На горизонтальной оси матрицы крайнее левое и крайнее правое значение этого показателя отражают положение, при котором доля рынка продукта соответственно в 10 раз превышает долю на рынке основного конкурента и составляет 1/10 часть от нее.

По вертикальной оси откладываются темпы роста емкости рынка (прирост валового годового продукта в %). Если рост превышает 10%, он считается высоким, если меньше 10% - низким.

2. Исследование ассортимента товаров, реализуемых ИП Осинцева Л.Н.

2.1 Анализ объекта и предмета исследования

Объектом данной дипломной работы является ИП Осинцева Л.Н. находящееся по адресу: с. Штыково, ул. Гидроузла 1А. Он был образован с 2009 года и продолжает свою торговую деятельность до сегодняшнего дня. Режим работы магазина с 08:00 до 21:00 ежедневно, а в летнее время 1 с июня магазин работает с 08:00 до 22:00 без выходных и обеда. Режим работы магазина позволяет охватить довольно широкий сегмент потребителей.

Форма собственности предприятия - частная. Организационно - правовая форма деятельности - индивидуальный предприниматель.

Перечень учредительных документов:

- Свидетельство о государственной регистрации права.

- Свидетельство о внесении в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей записи об индивидуальном предпринимателе.

- Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе физического лица по месту жительства на территории Российской Федерации.

К основным видам деятельности магазина «Лилия» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина - реализация мирового ассортимента продовольственных и не продовольственных товаров. Основной целью магазина является извлечение прибыли и удовлетворение общественных потребностей. Магазин располагается в районе АБ, что очень удобно для жителей, т.к. рядом находится автобусная остановка.

С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения предприятия розничной торговли подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

К основному ассортименту реализуемой продукции магазина можно отнести: продовольственные и непродовольственные товары.

У предприятия существуют свои поставщики товаров. Это в основном, оптовые посредники, а так же производители товаров. Предприятие не стоит на месте и в условиях рыночных отношений ведет активный поиск других поставщиков товаров, с выгодными предложениями для предприятия. Со всеми предприятиями заключаются договора контрактации на определенный срок с дальнейшей пролонгацией этих договоров.

На предприятии ИП Осинцева Л.Н. существует линейная структура управления.

Схема линейной структуры представлена ниже:

Рисунок - 2 Линейная структура управления ИП Осинцева Л.Н в 2017 г.

При этой структуре характерно сосредоточение всех функций управления в руках директора.

Численность работников магазина составляет 7 человек: директор, 4 продавца, уборщица, грузчик.

Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Это - помещение торгового зала, помещение приемки, хранения и подготовки товара к продаже, кабинет директора.

Товар в торговом зале размещен на витринах, полках, холодильниках.

Отпуск товара производится через кассу, находящуюся в торговом зале.

Наиболее активными целевыми потребителями продукции являются население, проживающее в с. Штыково, а также посреднические организации.

Возрастной состав кадров магазина; в возрасте 28-35 лет - 3 чел., в возрасте 36-45 - 3 чел., свыше 45 лет - 1 чел. Коллектив представлен молодыми энергичными и в тоже время достаточно опытными работниками, что при низком уровне текучести кадров (около 6, 1% в год) определяет позитивные кадровые возможности, а также дальнейшему развитию и совершенствованию торговли в магазине «Лилия»

В первую очередь коммерческую работу фирма начинает с изучения и прогнозирования спроса, потребностей покупателя на товары, покупательских намерений и других факторов, формирующих спрос. Для этого предприятие использует различные методы изучения и прогнозирования спроса: ведет оперативный учет продажи товаров и движение товарных запасов за истекший период, изучает заявки и заказы покупателей на приобретение товаров, анализирует неудовлетворенный спрос покупателей. Эту информацию, как правило, предоставляют продавцы товара, т.к. они непосредственно общаются с покупателями и знают их потребности на те или иные товары.

Коммерческую работу на предприятии выполняет директор, в функции которого входит осуществление контроля за закупкой и реализацией товаров.

Таблица 1 - Функции, реализуемые сотрудниками ИП «Осинцева Л.Н» в 2017 г.

Должность

Функциональные обязанности

Директор

Организует полностью работу магазина, производит анализ торговой деятельности, разрабатывает и внедряет мероприятия по улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию кадрами магазина, обеспечивает безопасные условия труда, осуществляет контроль за работой магазина.

Продавцы

Должностные лица продающие продукцию, отвечающие за порядок в торговом зале, выкладку и учёт продукции

Грузчик

Должностное лицо, выполняющие погрузочно-разгрузочные работы.

Уборщица

Должностное лицо, выполняющее уборку в торговом зале.

Работники магазина имеют высшее экономическое образование и большой (от 4 до 17 лет) опыт работы в потребительской кооперации. Продавцы имеют среднее торговое образование, имеется опыт работы от 2-9 лет в торговле.

Далее, рассмотрим ассортимент товаров на предприятии ИП Осинцева Л.Н.

Ассортимент продукции - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский.

Таблица 2 - Анализ ассортимента предприятия ИП Осинцева Л.Н. в 2017 гг.

Раздел товароведения

Виды товаров

Товароведение продовольственных товаров

- безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;

- диетическое питание;

- консервы;

- кофе, чай;

- масло сливочное и другие жиры

- мороженое;

- мясные и колбасные изделия;

- свежие овощи и фрукты;

- рыба и рыбные изделия;

- специи, приправы;

- сыры;

- кондитерские изделия;

- продукты быстрого приготовления

- макаронные изделия;

- молоко и молочные продукты;

- мука, крупы;

- яйцо;

- сахар, поваренная соль;

- майонезы, соусы, кетчупы;

- хлеб и хлебобулочные изделия;

- пиво и сопутствующие к нему товары;

- алкогольные напитки;

- табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

Товароведение непродовольственных товаров

- стеклянные товары (посуда)

- гигиенические товары (средства для ухода за человеком)

- косметика;

-украшения и сувениры (бижутерия, народные

изделия)

- биотовары (цветы, семена)

Таким образом, можно сделать вывод, что данный ассортимент товара в магазине «Лилия» полный и достаточно широкий.

2.2 Расчет основных показателей ассортимента

Для определения структуры ассортимента товара необходимо сопоставить натуральное и денежное выражение каждого вида товара. Для этого нужно определить количество наименований каждого вида товара в ассортименте, а также среднюю цену на каждый вид товара.

Показатели структуры ассортимента имеют натуральное и денежное выражение отдельных видов товара к суммарному количеству всех видов, входящих в ассортимент.

Таблица 3 - Структура ассортимента предприятия ИП Осинцева Л.Н в 2017 г.

Виды товаров

Количество, ед.

Цена, руб.

за ед/кг.

Относительные показатели структуры ассортимента (%), в выражении

Натуральном

Денежном

-безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;

- диетическое питание;

- консервы;

- кофе, чай;

- масло сливочное и другие жиры

- мороженое;

- мясные и колбасные изделия;

- свежие овощи и фрукты;

- рыба и рыбные изделия;

- специи, приправы;

- сыры;

- кондитерские изделия;

- продукты быстрого приготовления;

- макаронные изделия;

- молоко и молочные продукты;

- мука, крупы;

- сахар, поваренная соль;

- майонезы,

соусы, кетчупы;

- хлеб и хлебобулочные изделия;

- пиво и сопутствующие к нему товары;

- алкогольные напитки;

- табачные изделия и сопутствующие к ним товары.

-стеклянные товары (посуда)

- гигиенические товары (средства для ухода за человеком)

- косметика

- украшения и сувениры (бижутерия, народные изделия)

- биотовары (цветы, семена)

120

20

60

35

42

55

26

32

302

14

10

15

5

30

15

35

150

12

5

20

10

50

20

15

50

30

10

65

19

70

95

105

63

285

35

170

60

96

52

90

40

70

30

65

80

25

110

75

93

120

40

150

105

50

10, 2

1, 7

5, 1

3

3, 6

4, 7

2, 2

2, 7

25, 8

1, 2

0, 9

1, 3

0, 4

2, 6

1, 3

3

12, 8

11

0, 4

1, 7

0, 9

4, 3

1, 7

1, 3

4, 3

2, 6

0, 9

2, 9

0, 8

3, 1

4, 2

4, 7

2, 8

12, 6

1, 4

7, 5

2, 7

4, 3

2, 3

4

1, 8

3, 1

1, 3

2, 9

3, 5

1, 1

4, 9

3, 3

4, 1

5, 3

1, 8

6, 6

4, 7

2, 2

ИТОГО

1171

122365

101

100

Проанализировав таблицу 3, были составлены диаграммы, в которых ярко выражены, в процентном соотношении, показатели в натуральном и денежном выражении.

В натуральном - 25, 8% составляет рыба и рыбные изделия, эта товарная группа занимает большинство площади торгового зала. А товар, который занимает минимум торговой площади, является продукты быстрого приготовления - 0, 4%. В денежном выражении самым прибыльным товаром является мясные и колбасные изделия - 12, 6%, а самым убыточным является диетическое питание - 0, 8%.

Для большей наглядности изобразим представленные данные на рисунке 2, 3

Рисунок 2 - Натуральные показатели структуры ассортимента.

Рисунок 3 - Денежные показатели структуры ассортимента, %

Теперь рассмотрим основные показатели ассортимента на примере одной однородной группы.

Так как во время практики я работала в отделе вино-водочной продукции, я могла наблюдать и иметь информацию по продажам, поэтому рассмотрим ассортиментные показатели, структуру ассортимента по различным критериям, а именно по производителям и наименованиям. В качестве представителей вино-водочной продукции выступает три разновидности этой группы (водки, настойки, вина).

Таблица 4 - Количество наименований вино-водочной продукции в 2016 году

Продукция

Количество наименований помесячно

Я

Ф

М

А

М

И

И

А

С

О

Н

Д

Базовое

Водка

70

70

77

77

77

80

83

83

86

86

90

120

150

Вино

73

73

74

80

80

80

88

89

89

89

89

96

200

Настойка

20

20

20

30

30

30

30

30

30

30

30

33

40

Всего:

163

163

171

187

187

190

201

202

205

205

209

249

390

Из таблицы 4 мы можем видеть, что, наибольшее количество наименований у водок, а самое наименьшее имеют настойки. Так же заметно растет количество наименований в декабре, скорее всего это связано с праздниками в этот период.

Определим структуру вино-водочной продукции.

Данные оформим в таблице 5

Таблица - 5 Структура вино-водочной продукции

Наименование вино-водочной продукции

Количество наименований, ед

Доля, %

Водки

120

48, 1

Вино

96

38, 51

Настойка

33

38, 5

Всего:

249

100

Как видно из таблицы 5, наибольшую долю в вино-водочной продукции составляет группа водки (48, 1%), так как пользуется большим спросом. Наименьшую долю составляет группа настоек (13, 4%).

Рассчитаем коэффициент широты ассортимента вино-водочный продукции, реализуемой в магазине за период 2016 года. В качестве базового берем максимальный перечень наименований вино-водочный продукции, имеющийся в прайс-листах поставщиков, т.е. 390 наименований.

Результаты оформим в таблице 6.

Таблица - 6. Коэффициенты широты вино-водочной группы ассортимента в 2016 году

Месяцы

Количество наименований вино-водочной продукции

К(ш), %

Январь

163

41, 8

Февраль

163

41, 8

Март

171

43, 8

Апрель

187

47, 9

Май

187

47, 9

Июнь

190

48, 7

Июль

201

51, 5

Август

202

51, 8

Сентябрь

205

52, 6

Октябрь

205

52, 6

Ноябрь

209

53, 6

Декабрь

249

63, 8

Базовое

390

-

Посмотрев на таблицу 6 можно отметить, что наиболее широкий ассортимент наблюдается в декабре, от общего числа наименований он составил 63, 8 %. Не самый широкий ассортимент мы наблюдаем в январе и феврале - 41, 8 %. Можно выявить закономерность, что ассортимент пополняется постепенно без уменьшений, уже имеющихся наименований.

Далее рассчитаем коэффициенты полноты групп ассортимента в 2016 году. Коэффициент полноты выражается как отношение действительного показателя полноты к базовому. Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством наименований водок, вина и настоек, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством наименований.

Таблица - 7 Коэффициенты полноты вино-водочной групп ассортимента в 2016 году

...

Водка

Вино

Настойка

Месяцы

Количество, ед

К(п), %

Количество, ед

К(п), %

Количество, ед

К(п), %

Январь

70

46, 6

73

36, 5

20

50, 0

Февраль

70

46, 6

73

36, 5

20

50, 0

Март

77

51, 3

74

37, 0

20

75, 0

Апрель

77

51, 3

80

40, 0

30

75, 0

Май

77

51, 3

80

40, 0

30

75, 0

Июнь

80

53, 3

80

40, 0

30

75, 0

Июль

83

55, 3

88

44, 0

30

75, 0

Август

83

55, 3

89

44, 5

30

75, 0

Сентябрь

86

57, 3

89

44, 5

30

75, 0

Октябрь

96

57, 3

89

44, 5

30

75, 0

Ноябрь

90

60

89

44, 5

30

75, 0

Декабрь

120

80

96

48, 0

33

82, 5

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены