Пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия общественного питания
Сущность, значение и виды малого предпринимательства в России. Анализ доли оборота общественного питания в товарообороте Екатеринбурга. Особенности организации коммерческой деятельности ресторана "Вилы". Цели, стратегия и тактика маркетинга предприятия.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 13.10.2017 |
| Размер файла | 83,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Кг
22
70,00
1540,00
Крабовое мясо
Пачка 200г
28
19,00
532,00
Крабы в с/с
Банка 100г
11
200,00
2200,00
Креветки в с/с
Банка 200г
122
103,00
2266,00
Креветки св\м
Кг
2,5
90,00
225,00
Лосось консервированный
Банка 200г
17
105,00
1785,00
Мидии в с/с
Кг
1,2
200,00
240,00
Мидии св/м
Кг
2
220,00
440,00
Мидии Киви гигант
Банка 200г
15
110
1650,00
Осьминог копченый
Кг
5,5
280,00
1540,00
Раковые шейки
кг
26
250,00
6500,00
Семга сл/сол
Кг
21
220,00
4620,00
Филе осетровых
Кг
4,0
40,00
160,00
Филе семги
Кг
10
50,00
500,00
Филе сельди
Кг
12
45,00
540,00
Филе судака
Кг
5
170,00
850,00
Филе щуки
Кг
25
200,00
1000,00
Форель радужная
Кг
25
370,00
3500,00
Алкогольные напитки, прохладительные напитки.
Водка «Монополька»
бутылка
87
50,00
4350,00
Коньяк
бутылка
3
725,00
2178,00
Вермут «Мартини»
бутылка
7
350,00
2450,00
Виски
бутылка
24
180,00
4320,00
Текила
бутылка
5
1300,00
6500,00
Вино «Каберне»
бутылка
18
105,00
1890,00
Вино «Кадарка»
бутылка
24
105,00
2520,00
Вино «Кахети»
бутылка
19
250,00
4750,00
Вино «Шардоне»
бутылка
28
105,00
2940,00
Пиво «Бавария»
бутылка
58
29,00
1682,00
Пиво «Туборг»
бутылка
72
29,00
2088,00
Сок в ассортименте
пачка
204
23,00
4692,00
Кока-кола, спрайт
бутылка
314
20,00
6280,00
Кофе
кг
2
750,00
1500,00
Чай «Липтон»
пачка
5
103,00
515,00
Итого: 134882,5
3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ВИЛЫ»
Ресторану «Вилы» в целях совершенствования коммерческой деятельности предлагается провести следующие мероприятия:
1 Необходимо расширить площадь ресторана, чтобы организовать песни и танцевальные залы, караоке зал, Банкетный зал;
2 для большего привлечения клиентов необходимо сделать рекламу более привлекательной, интересной и необычной. Для этого рекомендуется сделать небольшое шоу перед входом в ресторан, которое будет основано на приготовлении мясных блюд и деликатесов. Это привлечет внимание проходящих мимо людей.
3 привлечение новых поставщиков. Можно попробовать заключить контракт с продовольственными базами. Т.к. На данный момент на предприятии общественного питания ресторана «Вилы» два закупщика товаров, поэтому бывает проблематично найти тот или иной продукт общественного питания по выгодной цене и надлежащего качества.
4 чтобы уменьшить текучесть кадров, было предложено, чтобы раз в месяц устроить корпоративную вечеринку для сотрудников ресторанов, несколько развлекательных центров города компании. Для поддержания хорошего здоровья и повышения тонуса организовали поездку в сельскую местность. Чтобы сотрудники не теряли профессиональных навыков организовывать мастер-классы, приглашая шеф-поваров с других городов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Основной задачей компании является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, и расширение сферы услуг.
Основными преимуществами ресторана являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения сферы услуг.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и любая сложная система, офис начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В выпускной квалификационной работе рассматривается наиболее важных факторов успеха в ресторанном бизнесе.
Этими факторами являются: функции управления бизнесом. Управление организацией основывается на общих принципах системы управления производством. Функции управления управление контентом как процесс, который отражает позиции руководства, назначается специальное подразделение структуры и персонала, целью конкретного управления учреждения. Основные функции управления являются общими формами собственности и экономической системы относится к любому объекту управления. Они необходимы для основной задачей Комитета и является типичным для всех управленческих решений.
Ресторан в целях совершенствования коммерческой деятельности предлагается следующее:
1 Необходимо расширить площадь ресторана, чтобы организовать песни и танцевальные залы, караоке зал, Банкетный зал;
2 для большего привлечения клиентов необходимо сделать рекламу более привлекательной, интересной и необычной. Для этого рекомендуется сделать небольшое шоу перед входом в ресторан, которое будет основано на приготовлении мясных блюд и деликатесов. Это привлечет внимание проходящих мимо людей.
3 привлечение новых поставщиков. Можно попробовать заключить контракт с продовольственными базами. Т.к. На данный момент на предприятии общественного питания ресторана «Вилы» два закупщика товаров, поэтому бывает проблематично найти тот или иной продукт общественного питания по выгодной цене и надлежащего качества.
4 чтобы уменьшить текучесть кадров, было предложено, чтобы раз в месяц устроить корпоративную вечеринку для сотрудников ресторанов, несколько развлекательных центров города компании. Для поддержания хорошего здоровья и повышения тонуса организовали поездку в сельскую местность. Чтобы сотрудники не теряли профессиональных навыков организовывать мастер-классы, приглашая шеф-поваров с других городов.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аванесов, Ю. А. Основы коммерции [Текст]: учебник Ю.А. Аванесов, Е.В. Васькин, А.Н. Клочко. М.: Люкс-Арт, 2009. 655 с.
2. Валевич, Р.П. Экономика торгового предприятия [Текст]: учеб. пособие Р.П. Валевич, Г.А. Давыдова. Мн.: Выш. шк., 2013. 312 с.
3. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология [Текст] Е.П. Голубков. М.: Финпресс, 2008.- 137 с.
4. Гончаров, В. В. Руководство для высшего управленческого персонала [Текст] В.В. Гончаров, 2007. 427 с.
5. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая. [Текст] М.: Юрид. лит-ра, 1994; Часть вторая. М.: Юрид. лит-ра, 2016. 210 с.
6. Иохин, В.Я. Экономическая теория: введение в рынок и микроэкономический анализ: уч. В.Я. Иохин. М.: Экономика. 2016 421 с.
7. Каплина, С.А. Организация коммерческой деятельности [Текст] С.А. Каплина. Ростов-на-Дону: Феникс, 2014. 343 с.
8. Крепкий, Л.М. Методология коммерческого успеха. Организационные формы и технологии, повышающие конкурентоспособность в сфере торгово-посреднической деятельности [Текст] Л.М. Крепкий Риск. 2006. №4. С. 25.
9. Ломакин, В. К. Мировая экономика [Текст]: учебник В.К. Ломакин М.: ЮНИТИ. 2010. 329 с.
10. Осипова, Л.В., Основы коммерческой деятельности [Текст] Л.В. Осипова, И.М. Синяева. М.: ЮНИТИ, 2007- 427 с.
11. Руденко, А.И. Экономика предприятия в условиях рынка [Текст]: учебное пособие А.И. Руденко. Мн.: 2015. 362 с.
12. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. [Текст] Г.В. Савицкая. Мн.: Новое знание, 2012. 590 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Содержание и особенности коммерческой деятельности предприятия. Государственно-правовое регулирование коммерческой деятельности в сфере общественного питания в Российской Федерации. Основные пути совершенствования коммерческой деятельности кофейни.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 29.11.2022Основные понятия и задачи организации коммерческой деятельности на рынке общественного питания. Характеристика бизнес-плана организации ресторана сети "SubWay" в городе Иркутске. Развитие и современное состояние сферы общественного питания в России.
дипломная работа [871,4 K], добавлен 07.02.2014Сущность маркетинговой деятельности. Основные элементы маркетинговой деятельности. Особенности маркетинговой деятельности предприятия сферы общественного питания. Анализ и оценка маркетинговой деятельности ресторана "Фасоль", пути ее совершенствования.
дипломная работа [547,5 K], добавлен 29.08.2012Процесс и виды продвижения ресторанных услуг. Организация рекламы рационального питания. Анализ деятельности предприятия общественного питания "В большом городе". Элементы и способы продвижения услуг ресторана. Определение эффективности рекламирования.
курсовая работа [41,9 K], добавлен 14.01.2011Роль товарооборота и его значение в экономике страны. Состав и структура товарооборота общественного питания. Анализ товарооборота и выпуска продукции предприятия. Товарное обеспечение и маркетинговые мероприятия - пути увеличения товарооборота.
дипломная работа [111,7 K], добавлен 31.07.2004Сущность и современные тенденции развития коммерческой деятельности. Организационно-экономическая характеристика, содержание коммерческой деятельности предприятия, ее совершенствование. Недостатки в оперативно-сбытовой работе коммерческой службы.
курсовая работа [165,7 K], добавлен 18.05.2011Порядок создания, открытия предприятия общественного питания и нормативные документы, регулирующие ресторанную деятельность. Маркетинговые инструменты продвижения ресторана. Формирование плана-меню ресторана "Европа" и расчет оборотных средств.
дипломная работа [362,5 K], добавлен 02.06.2014Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана.
курсовая работа [69,5 K], добавлен 05.02.2011Организационно-экономическая характеристика предприятия, использование маркетинга в его коммерческой деятельности. Направления и перспективы совершенствования использования маркетинга в коммерческой деятельности розничного торгового предприятия.
отчет по практике [39,9 K], добавлен 04.12.2014Рассмотрение теоретических основ бизнес-планирования в малом бизнесе. Разработка основных разделов плана создания ресторана "Гурман". Экономическое обоснование проекта по созданию предприятия в сфере общественного питания. Анализ финансовых рисков.
курсовая работа [182,6 K], добавлен 08.05.2015Специфика деятельности предприятий общественного питания. Анализ возможности расширения ассортиментной политики ресторана "Шеш-Беш" и разработка рекомендаций по её совершенствованию. "Бранч" (воскресный обед), содержание меню и его преимущества.
дипломная работа [892,3 K], добавлен 21.01.2012История зарождения системы общественного питания в России. Развитие общественной системы питания в XVIII - XIX вв. Влияние правителей и государства в целом на разнообразие продукции и услуг в общепитах, отрасли питания и на предприятия питания.
курсовая работа [32,9 K], добавлен 05.02.2013Технико-организационная характеристика предприятия общественного питания ресторан "Пинская шляхта". Изучение системы снабжения и состава складского хозяйства предприятия. Организация работы горячего и холодного цехов и ассортимент продукции ресторана.
отчет по практике [1,2 M], добавлен 10.10.2014Ознакомление с предприятием - витебский торговый центр "Корона". Изучение организации коммерческой деятельности по закупкам и продаже товаров. Анализ товароведно-коммерческой деятельности предприятия. Пути совершенствования формирования ассортимента.
отчет по практике [218,8 K], добавлен 06.05.2014Анализ отрасли общественного питания с точки зрения конкуренции. Финансово-экономическая деятельность, объем и состав товарооборота, маркетинговая концепция и целевая аудитория ресторана. Оценка уровня его конкурентоспособности и пути ее повышения.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 04.12.2013Роль и значение коммерческой деятельности предприятия в условиях рынка. Организационно-правовая деятельность розничного торгового предприятия. Оценка эффективности работы коммерческих служб. Организация коммерческой работы по розничным закупкам товара.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 30.03.2011Организация коммерческой деятельности по продаже, роль маркетинга в коммерческой деятельности предприятия. Анализ коммерческой и маркетинговой деятельности ООО "Авилон", рекомендации по ее совершенствованию. Оценка затрат и эффективности мероприятий.
дипломная работа [328,2 K], добавлен 14.08.2017Товарная политика в системе маркетинга. Особенности товарной политики предприятий общественного питания на примере кафе "Гурман". Сущность товарной политики и понятие товара в предприятиях общественного питания. Организация службы маркетинга в кафе.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 04.02.2008Роль и значение маркетинга в рыночной экономике. Особенности применения концепций маркетинга в ресторанном бизнесе. Характеристика предприятия общественного питания ООО "ДиКафе". Анализ основных клиентов предприятия, товарной и ассортиментной политики.
дипломная работа [119,2 K], добавлен 25.03.2013Изучение спроса на продукцию производственно-технического назначения. Современные аспекты маркетинга промышленных товаров. Анализ ситуации на рынке общественного питания. Маркетинговая деятельность, ценовая и товарная политика предприятия МАО "Седин".
контрольная работа [64,3 K], добавлен 22.09.2013
