Бренд та його роль у маркетингу

Розробка концепції дослідження. На першому етапі визначаємо проблему, мета і завдання дослідження. Тут виділяються дві проблеми: чим керується споживач при виборі кондитерської продукції; як залучити його увагу до фірмових виробів.

Задачею є з'ясування відношення споживачів до продукції фірми; найбільш значних характеристик продукції; частота і місце покупки виробів;

рівень популярності окремих видів упакування і розфасовки; відношення споживачів до продукції лікувально-профілактичного призначення; рівень конкурентоздатності продукції у порівнянні з конкурентами. Дані, що допомагають визначити перспективні напрямки для рішення поставлених задач, можна одержати з джерел первинної і вторинної інформації.

- Аналіз вторинної інформації. Аналіз положення виробництва кондитерської продукції і її реалізації показує, що основним стимулятором вибору покупцями того чи іншого виду солодкої продукції є мотив. За цим критерієм можна виділити можна 4 види покупців: покупці, у яких спостерігається динаміка мотивації попиту (12%); покупці, що надають перевагу продукції визначеного виробника (38%); покупці, орієнтовані на рівень своєї купівельної спроможності (45%); покупці, що мають випадковий мотив (5%). Тому що найбільш чисельними виявилися групи споживачів, що при покупці орієнтуються на рівень своєї купівельної спроможності, і покупці, що орієнтуються на конкретного виробника, доцільно передбачити, що проводячи асортиментну політику на ринку кондитерських виробів, треба враховувати саме ці мотиваційні особливості споживачів.

До основних факторів успіху кондитерських виробів споживачі віднесли: якість, унікальність, зовнішній вигляд продукції й уміння її продати.

Гнучким інструментом впливу на попит та пропозицію, стан ринку кондитерських виробів є ціна. Усі підприємства цієї галузі при формуванні цін на свою продукцію досить тривалий час використовували методи ціноутворення, орієнтовані на витрати (середні витрати плюс чи надбавка одержання цільової норми прибули). У ринкових умовах ці методи виявилися недосконалими, і підприємствам приходиться враховувати як конкурентоздатність своєї продукції, так і ціни конкурентів.

Кондитерські підприємства повинні також звертати більше уваги на канали реалізації своєї продукції. Так, при покупці кондитерських виробів 40% споживачів користаються послугами ринків, 38 - магазинів, 6 - кіосків і павільйонів, 16% - супермаркетів. Сьогодні збут вітчизняних підприємств ґрунтується на з'єднанні корпоративної і контрактної систем реалізації.

Корпоративна система збуту включає: власні фірмові магазини, що торгують вроздріб; торгові фірми, де фабрики виступають як засновники; об'єднання підприємств (договірні чи статутні), створені для координації виробничо - збутової діяльності. Контрактна система збуту (побудована на основі договорів закупівлі - продажу чи торгових контрактів) складається з дистриб'юторів фабрик, що працюють на основі контрактів з ними і їхніми інтересами, що представляє, у регіонах, а також "випадкових" торговців - оптових покупців продукції, яких залучив авторитет виробника, якість і ціна виробів, система цінових знижок і т.п.

Особливості сучасної системи збуту можна охарактеризувати так:

- слабкий розвиток корпоративної системи збуту, розширення й удосконалювання якої вимагають значних інвестицій;

- основним каналом збуту, використовуваним товаровиробниками, є мережа фірмових магазинів і оптових торгових організацій, причому питома вага останніх набагато більший;

- висока залежність збуту кондитерських виробів від "випадкових" оптовиків;

- безселективність системи, практична відсутність виключного права на реалізацію продукції фабрик.

Аналіз анкетних даних дозволив прийти до висновку, що кондитерські вироби фірм «Roshen», «АВК», «Світоч» і Кондитерської фабрики ім. К. Маркса користуються найбільшою популярністю серед споживачів. Співвідношення ціни і якості виробів цих підприємств відповідає запитам і бажанням покупців.

Крім того, більший попит на продукцію саме цих підприємств можна пояснити й існуванням великої категорії споживачів, що при покупці орієнтуються на виробника.

Схильність українських споживачів купувати традиційні і давно знайомі продукти підтверджує і той факт, що 80% опитаних надають перевагу чорному шоколаду, білий же вважають несправжнім. 100%- вий результат вибору шоколаду вагою 100 м підтверджує подальшу доцільність його випуску. Узагалі ж по загальносвітовій статистиці 34% усіх покупців є консерваторами, 16% суперконсерваторами, і тільки 2,5% суперноватори, а 16% новатори.

Споживачі при опитуванні однозначно віддали перевагу вітчизняному шоколаду в порівнянні з імпортним.

Разом з тим, ситуація із шоколадними батончиками різко протилежна, отут люди віддають перевагу виробам закордонних фірм. З вітчизняних виробників шоколадних батончиків відома тільки «Крафт» та «Світоч», а також зовсім що недавно з'явився на ринку батончик "Фінт" корпорації MARS.

Таким чином, іншим українським підприємствам для того, щоб змінити ситуацію на свою користь, необхідно більше рекламувати і знайомити споживачів з цим видом насолод, а також підвищити їхню якість.

Частота споживання кондвиробів невисока (один раз у тиждень і частіше насолоди купують 10% респондентів, 2 - 3 рази на місяць -23%, 1 - 2 рази на місяць - 26%, один раз на місяць і рідше - 46% опитаних), а споживачі переважно віддають перевагу виробам у коробках (46% опитаних), це дозволяє зробити припущення про те, що, в основному, насолоди купують із приводу якої - небудь події, свята чи як подарунок. Звідси випливає, що товаровиробникам варто приділяти більше увагу оформленню упакування, зробити її більш оригінальною і привабливою; необхідно розробити спеціальні її види до найбільш улюблених свят людей.

Важливим моментом у рішенні проблеми, зв'язаної зі збільшенням обсягу продажів кондитерської продукції, є правильний вибір місць її реалізації.

Результати анкетування свідчать про те, що найкращим з погляду економії часу споживачів буде відкриття спеціальних відділів у найбільше часто відвідуваних ними магазинах, наприклад - у гастрономах. Крім того, саме туди батьки часто приходять разом зі своїми дітьми, що є головними споживачами солодкої продукції.

2.4 Брендинг у кондитерській корпорації «Roshen»

На сьогодні ринок кондитерських виробів України відзначений високою концентрацією виробників. Так, 5 провідних підприємств ділять 70,3% ринку поміж собою. Інші 29,7% розподілені поміж 18 більшими виробниками. За оцінками, найбільшому учаснику ринку солодощів, корпорації «ROSHEN» належить 25% ринку. Провівши певні дослідження ми можемо побудувати діаграму по розподілу часток ринку між торговими марками кондитерських виробів, які представлені на ринку України.

З даного рисунку можна сказати, що на ринку кондитерських виробів України наявна конкуренція, лідером якої є корпорація «ROSHEN». Основним її конкурентом виявлена компанія «Конті». Можемо стверджувати, що попит на шоколадну продукцію корпорації «ROSHEN» порівняно з іншими кондитерськими марками високий.

Бренд «Roshen» має ряд конкурентних переваг по відношенню до кондитерських виробів інших торгових марок. Виявлена тенденція передування смакових якостей виробів «Roshen», що пояснюється вищим рівнем використання в рецептурі ароматичних натуральних добавок. При порівнянні елементів просування виявлено, що корпорація «ROSHEN» під торговою маркою «Roshen» випереджає своїх конкурентів ефективністю рекламної підтримки та акцій стимулювання збуту.

Повернувшись до передісторії марки можна побачити, що до 2000 року до складу кондитерської корпорації «ROSHEN» (на той час - «Укрпромінвесткондітер») входили чотири фабрики ? Київська ім. Карла Маркса, Маріупольська, Вінницька, Кременчуцька, достатньо відомі за часів СРСР. «Укрпромінвесткондітер» проводив планування виробничої діяльності фабрик, забезпечення сировиною, збут продукції. На всіх підприємствах був встановлений однаковий стандарт якості, уніфіковані вимоги до готового продукту, але при цьому в розумінні споживача продукція чотирьох фабрик не асоціювалася з одним виробником. Таким чином, перед компанією встало завдання ідентифікації продукції з єдиним брендом і створення національного українського бренду.

До того часу вже достатньо розкрутилися бренди «Корона», «Світоч». Компанію ж «Укрпроминвесткондитер», лідера за обсягами виробництва і продажів кондитерських виробів на українському ринку, практично ніхто не знав. Тому виникла необхідність в створенні єдиного бренду для кращої продукції чотирьох фабрик. Їм став «Roshen». Основними конкурентами «Roshen» були Kraft Foods (бренд «Корона»), Nestle (бренд «Світоч») і «АВК».

«Бюро Маркетингових Технологій» мало безпосереднє відношення до створення і позиціонування бренду «Roshen». «Укрпромінвесткондітер» звернувся в Бюро з пропозицією розробити позиціонування і слоган ТМ Roshen. На той момент, коли марка тільки з'явилася на деяких видах продукції, Бюро наполягало на необхідності змінити назву, оскільки назва «Roshen» була недостатньо ресурсною, тому що Roshen - це неологізм.

Такого слова в російській та українській мовах немає. Це західне слово, що спричиняє за собою головну небезпеку: український виробник ? західна назва. Що думає споживач (якщо йому не надати легенди), купуючи, наприклад, цукерки «Київ вечірній» від ТМ Roshen? Він думає: «Чи то іноземці викупили «Київ вечірній»? Чи це взагалі підробка?», і безліч інших інтерпретацій.

У 2000 році різні дослідження свідчили, що населення України прийняло факт: вітчизняна кондитерська продукція краще іноземної, і це також ускладнювало процес виведення та просування ТМ під назвою «Roshen». Але, оскільки замовник наполягав саме на такій назві, першим завданням корпорації в даному проекті стало зняття в позиціонуванні та слогані марки всіх вище перелічених невідповідностей.

Спочатку серед робочих ідей була присутня і легенда про графа Roshenе, який на початку століття приїхав до України. Цей Roshen був великим ласуном і привіз з собою рецепт дуже смачних цукерок. Один український майстер викупив у нього цей рецепт. Граф продав його з однією умовою: скрізь, на всіх виробах повинне було стояти його ім'я.

Інша легенда була пов'язана з міжнародним конкурсом в Швейцарії, де кожні 25 років проходить конкурс для кондитерських компаній на визначення найсмачнішої і якіснішої продукції. У 2000 році перемогла компанія «Roshen», і її продукція була визнана кращою, з привласненням знаку якості. І відтепер вся її продукція має цей знак.

Золотим кубком і дипломом «Бренд року» нагороджена кондитерська корпорація «ROSHEN» в 2008 році за свій брендовий продукт - шоколад Roshen.

Згідно з даним дослідження Reputation Capital Ukraine 2008 корпорація «ROSHEN» отримала «Найбільш високий рівень репутації» серед українського населення.

В 2008 році кондитерська корпорація «ROSHEN» стала переможцем Всеукраїнської рейтингової програми в номінації «Лідер кондитерської промисловості 2008».

За результатами дослідження, проведеного «Міжнародною Маркетинговою Групою України» і фінансово-аналітичною компанією «Pro - Consulting» під назвою «30 найпопулярніших брендів України», в листопаді 2009 року корпорація «ROSHEN» зайняла перше місце серед найсильніших брендів України.

Сама ж хороша ідея була простою і зрозумілою ? український виробник вирішив провести експансію на західний ринок. Щоб експансія вдалася, потрібно було, щоб товар був визнаний дійсно кращим. Таким кращим українським продуктом є продукція ТМ Roshen, визнана українським споживачем. З цією торговою маркою українська кондитерська компанія і вийшла на європейський, американський ринки.

Таким чином, виробники нічого не міняли і не прикрашали в товарному еквіваленті марки, а тільки підсилили існуючі переваги. З такої легенди позиціонування логічно виник слоган: «Roshen - солодкий знак якості», який і був запропонований клієнтові.

На початковому етапі (2000-2001 роки) бренд просувався пасивно ? з'явився знак «Roshen» на упаковці, плакатах в місцях продажів, але активної рекламної підтримки не було. З осені 2002 року була запущена масова рекламна кампанія. Виробники в ході її хотіли сказати споживачу те, що:

1) Бренд «Roshen» ? чисто український бренд, оскільки компанія «Roshen» ? український виробник, на відміну від конкурентів («Корони» і «Світоча»);

2) Вся продукція компанії ? продукція високої якості;

3) Основне повідомлення: Roshen ? український виробник кондитерських виробів високої якості;

4) Слоган «Roshen - солодкий знак якості».

Що стосується комунікації бренду, то вона починалася з класичної комплексної рекламної кампанії. Щоб досягти максимального обхвату цільової аудиторії, задіювали всі загальнонаціональні телевізійні канали, оскільки телебачення ? це наймасовіший засіб розповсюдження інформації.

На основі позиціонування було вирішено створити іміджевий ролик: компанія «Roshen - українська компанія». З'явився слоган ? «Україна. Від краю до краю! Українці. Від серця до серця!». Ролик став першим етапом комунікації. Одночасно Roshen проводив активну PR - кампанію в пресі.

Формат спілкування з пресою ? прес-сніданки. Компанія не переслідувала мети обов'язкової публікації матеріалів у всіх ЗМІ, з яких приходили журналісти на прес-сніданки. На прес - конференціях представники компанії розповідали не стільки про саму компанію Roshen, а про ситуацію на ринку в цілому, новинках продукції, виробництво продукції, про основні інгредієнти при виробництві кондитерських виробів, харчових добавках. Потім для журналістів був організований прес-тур за трьома фабриками.

Рекламна кампанія будувалася за наступною схемою ? рекламний ролик на всіх каналах, PR - матеріали про продукцію і компанію ? в різних виданнях, включаючи і спеціалізовані видання, блокова реклама в жіночій пресі, яка мала чіткий асоціативний зв'язок з роликом на телебаченні. Із спеціалізованих видань інформація розміщувалася у певних журналах, що розповсюджувалися по торгових точках України. Що стосується зовнішньої реклами, то вона безпосередньо не пов'язана з роликом. Це більше продуктова реклама, але скрізь в обов'язковому порядку присутній логотип «Roshen».

Раніше використовувалася радіо реклама, не пряма, а у вигляді спонсорства. Але за оцінками, для реклами харчових продуктів (у тому числі і кондитерських) радіо є не дуже ефективним, оскільки цукерки ? це продукт, який споживач хоче бачити. Кондитерські вироби ? продукт імпульсний; рішення про його покупку відбувається спонтанно ? в місцях продажів.

Тобто, комунікація йде по такій схемі: споживач побачив продукт по телебаченню, потім в супермаркеті на полиці, пригадав його і ухвалив рішення про покупку. Тому на радіо найбільш ефективними є спонсорські акції, конкурси.

Ідею рекламного ролика для бренду «Roshen» було розроблено спільно з агентством Bates Ukraine. Основними завданнями стали наступні: необхідно було розробити ролик, що є близьким всім представникам цільової аудиторії, демонструє загальнонаціональні цінності, які об'єднують нашу країну як єдину сім'ю. Що може бути близьким для кожного з нас, що може об'єднувати всіх? Загальною для нас є наша держава. Всі ми живемо в цій

країні, народжуємо дітей і виховуємо, працюємо і любимо нашу країну такою, якою вона є ? всупереч всім труднощам.

Героєм ролика став водій, якому по дорозі відкриваються краса України та душевність українців.

Щоб показати сучасну країну, було знайдено декілька характерних ландшафтів в східному, центральному і західному регіонах. Зйомки проходили в Запоріжжі, Києві та Карпатах. Потім довго вибирали виконавця пісні для ролика. Основною вимогою було, щоб виконавець чітко асоціювався як український. Пісня повинна була бути світла і оптимістична.

Вибір ліг на Святослава Вакарчука. Слова для пісні дуже підходили до змісту самого ролика: Roshen ? чисто українська компанія, і якою б не була ситуація в Україні, ми віримо в майбутнє своєї країни, хочемо розвиватися разом з нею.

Бренд «Roshen» відразу асоціюється з відомим слоганом корпорації «Солодкий знак якості». Трьома звичайними словами увагу споживача звернуто на те, що, по-перше - це солодощі, звичайно, і, по-друге - що вони смачні (бо якісні). Самі слова «солодкий знак якості» написані на емблемі красивими каліграфічними літерами і схожі за манерою написання на написи на святкових тортах, що також викликає асоціацію з солодощами.

Як тільки ми чуємо назву «Roshen» - в нашій уяві відразу виникає кадр з відомого рекламного ролику: зелені поля, по узбіччю - насадження, змійкою в'ється дорога, по якій їдуть вантажівки з написами «Roshen» і звучить пісня Святослава Вакарчука «Я їду додому». Такий маркетинговий підхід викликає в уяві людей потребу мати дома продукт Roshen, оскільки слова пісні наштовхують на думку про дім, затишок, щасливе життя. А як відомо, шоколад і щастя - речі майже «ідентичні».

Даний рекламний ролик розрахований на широку аудиторію глядачів, і не залишить нікого байдужим, оскільки бажання мати хоч частинку щастя притаманне всім людям, незалежно від віку, статі та статусу.

Перша промоакція ? «Roshen ? Україна. Від краю до краю!» під девізом «Збери свою Україну!» ? логічно продовжила послідовне втілення концепції просування ТМ Roshen як українського виробника кондитерських виробів високої якості. З одного боку, механіка акції була направлена на ознайомлення споживача з асортиментом новинок від Roshen. З іншого боку, нагорода за участь в акції і лояльність до продукції повинна була відповідати глобальній ідеї програми ? підвищенню національної гордості і посиленню відчуття приналежності до країни. Призи повинні були допомогти дізнатися щось нове про свою Батьківщину, відкрити невідоме, знайти українську terra incognita.

Кожному з п'яти регіонів України (Північ, Південь, Схід, Захід, Центр) відповідав певний продукт: шоколадно-вафельний торт «Шоколадний замок», цукерки в коробках «Маргарита», «Асорті Київське», «Монте - крісто» і шоколад «Кабаре». Для участі в акції необхідно було вирізати купон з частиною України, зібрати карту країни з п'яти частин і відправити її поштою на абонентський ящик Roshen. Так, щоб зібрати карту, споживач повинен був купити п'ять різних продуктів ТМ Roshen.

Перші п'ять тисяч учасників отримали поштою фотоальбоми для всієї сім'ї, в які завзяті мандрівники зможуть вносити свої враження від подорожей по Україні.

Під час проміжних розіграшів визначилося 100 володарів комплектів залізничних квитків (чотири купейні квитки в обидва кінці в будь - якому вибраному напрямі, по Україні). У фіналі розігрувалися основні призи - три грошові внески по 100 тисяч гривень для покупки будинку в будь - якому живописному куточку України.

Після акції було проведено дослідження про те, як вплинула комунікація на бренд «Roshen». Результати - підвищення знання марки.

Споживач почав асоціювати Roshen як українського виробника кондитерських виробів. Об'єми продажів цукерок в коробках збільшилися.

Відповідно до результатів дослідження, проведених компанією Touch Poll Ukraіne для кондитерської корпорації Roshen, більш 80% опитаних відзначили, що Roshen є українським виробником кондитерських виробів високої якості. У загальному спонтанному знанні ТМ Roshen вийшла на перше місце серед інших марок кондитерських виробів і результат складає 57%. Загальне знання ТМ із підказкою складає 84%. 45% споживачів купують кондитерську продукцію найчастіше під торговельною маркою Roshen. Особливий відгук в опитаних одержав телевізійний ролик Roshen: 70% із задоволенням подивилися б ролик іще раз. 51% після перегляду телереклами обов'язково і надалі будуть купувати продукцію ТМ Roshen.

Навіть серед найменш лояльних споживачів близько 43% відзначили поліпшення ставлення до ТМ Roshen після перегляду телеролика. Більшість тих, хто знайомий з Roshen, вважають, що її продукцію споживають такі ж люди, як і вони. Тобто, відсутнє відторгнення цієї марки (76%). У сприйнятті споживачів середній вік людини - Roshen 27 років: бренд сприймається як сучасна, але вже досить зріла марка. Також образ людини - Roshen має досить високий професійний статус ? марка сприймається як престижна.

Після першої промо-акції протягом року продовжувалося підсилення комунікації все того ж ролика. На бігбордах з'явилися іміджеві плакати, що демонструють продукцію ТМ Roshen.

Для цієї акції був спеціально запущений новий ролик, основне завдання якого ? розкрити головну ідею цієї акції: за побутовими неладами і життєвими проблемами люди не повинні забувати дарувати один одному душевне тепло, відкривати серця назустріч один одному. Адже кожній людині хотілося б зробити щось хороше для інших, але не всі мають таку можливість. А ця промо-акція дає шанс будь - якому мешканцю України проявити свої кращі якості, зробити щасливими себе і інших.

Для того щоб зберігати лідерство на ринку, підприємствам необхідно впроваджувати інновації, наприклад, виводити нові продукти. Корпорація Roshen займає 25% всього ринку кондитерських виробів України. З асортиментним показником майже в 300 одиниць видів товару, корпорація Roshen може дозволити собі введення випуску нового виду продукції без особливих змін в засобах виробництва і без додаткових витрат на навчання працівників.

Кондитерські вироби корпорації «ROSHEN» є досить популярним видом. Тому новий вид продукції не потребуватиме великих затрат на просування його на ринок, оскільки покупці, що досить часто купують вироби корпорації Roshen і довіряють цій торговій марці будуть стимульовані частково самою назвою - «Roshen».

У компанії «Roshen» існує логотип, який присутній на всіх рекламних роликах. Представлений на рисунку 2.5.

Рис. 2.5 Логотип компанії «Roshen»

Крім того, в кондитерській корпорації «Roshen» є функціонуючий, грамотно і зрозуміло зроблений сайт - http://www.roshen.com/ru/, який представлений на рисунку 2.6. Сприяє просуванню агентства на кондитерському ринку Києва зокрема, і України в цілому, а також допомагає привернути клієнтів, швидко і доступно візуалізуя їм пропоновану якісну продукцію

Рис. 2.6 Сайт кондитерської компанії «Roshen»

Такий шлях розвитку українського бренду гідний похвал. Можна тільки позаздрити цьому та порадити іншим нашим виробникам вчитися, вчитися і ще раз вчитися.

3. Шляхи удосконалення брендингу на підприємстві «Roshen»

Проведене дослідження бренду кондитерської корпорації «Roshen» виявило, що на підприємстві достатня кількість кондитерських виробів, але споживачам потрібно щось новеньке. Отже, для удосконалення діяльності підприємства пропонується впровадити стратегію розвитку продукту, що спрямована на зростання продажів за рахунок розробки нових товарів, орієнтованих на ті ринки, на яких діє фірма.

Таким чином, для вдосконалення господарської діяльності підприємства пропонується розширити асортимент продукції за рахунок виробництва мотигашів (основний різновид японських десертних страв вагаші) в широкому асортименті для задоволення будь-яких смаків, тобто вийти на новий сегмент ринку.

Пропонований асортимент кондитерських виробів:

1) Ботамоті або Анкоромоті - замішується круте тісто з начинкою з червоної квасолі - адзуки, які представлені на рисунку 3.1.

Рис. 3.1 Ботамоті

Цю страву готують таким чином:

1.Потрібно змішати разом солодкий клейкий рис і білий коротко-зернистий рис. Промити рис у воді. Повторити процедуру до тих пір, поки вода не стане чистою. Злити воду повністю. Потім додати необхідну кількість води для варіння рису. Приготувати рис. Коли рис буде готовий, переносити його в миску і розминати товкачем. Так само можна покласти рис в поліетиленовий пакет із застібкою і потім розім'яти його добре.

2.Необхідно взяти невелику кількість рису у вологу долоню, формувати кульку. Повторити процедуру, щоб підготувати ще кілька рисових кульок. Змочити руки водою кожен раз, щоб рис не прилипав до рук.

3. Взяти трохи бобової пасти Анко в долоню, формуємо кульку. Злегка розплющити кульку пальцями.

4. Покласти одину рисову кульку на кружечок з бобової пасти.

5. Покрити рис пастою. Коли кулька рису повністю буде покрита пастою Анко, перевернути охагі і викласти на тарілку. Повторити процедуру, поки всі рисові кульки не будуть покриті пастою з бобів адзуки.

6. Для того щоб приготувати охагі з кінако, потрібно сформувати невеликі кульки з бобової пасти, і відкласти їх в сторону. Змочити руки, взяти невелику кількість рису, сформувати кульку. Сплющити рисову кульку в коржик, покласти на корж кульку з бобової пасти (в центр). Покрити кульку рисом повністю. Повторити процедуру, щоб зробити ще кілька охагі.

7. Висипати соєве борошно кінако на тарілку, та покласти рисові кульки на тарілку, покрити їх кінако з усіх боків.

2) Варабімочі - рисове борошно з картопляним крохмалем розводиться водою з паленим цукром куроміцу до утворення світлого або чорного желе, посипається Вараб (крохмалем з молодих пагонів папороті, часто замінюється тертим зеленим чаєм) - зелений колір, або порошком з смажених соєвих бобів - помаранчевий колір, які зображені на рисунку 3.2.



Рис. 3.2 Варабімочі

Ця страва готується таким чином:

1. У борошно варабіко потрібно влити холодну воду і отриману суміш пропустити через сито.

2. У глибоку миску висипати цукровий пісок і темний тростинний цукор, все залити окропом і перемішати до розчинення. Цукровий сироп з'єднати з отриманою масою з варабіко. Ще раз все пропустити через сито.

3. Всю масу перелити в каструлю і поставити на середній вогонь, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, довести до загустіння. Готова маса повинна вийти наполовину прозорою.

4. Підготувати форму розміром 8х12 см, в неї вилити приготовлену масу і поставити на одну годину в пароварку. Форму накрити тонкою тканинною серветкою.

5. Обробну дошку посипати борошном кінако і на неї викласти з пароварки готовий корж. Зверху ще присипати борошном. Для досягнення зеленого кольору - кінако можна замінити тертим зеленим чаєм. Дати охолонути.

6. Охолоджений десерт розрізати на шматочки бажаної величини.

3) Дай фуку Моті «моті великого щастя», яке зображено на рисунку 3.3, робиться у вигляді сплюснутого глазурованого колобка з різною начинкою:



Рис. 3.3 Дай фуку Моті

Ця страва готується таким чином:

Для початку потрібно промити і просушити ягоди. Якщо використовувати сухофрукти, то замочити їх на 8 - 10 хвилин в теплій воді, щоб вони набрякли.

Щоб приготувати пасту Анко треба взяти: 1 стакан - червоної квасолі, 100 грам - цукру (краще використовувати коричневий тростинний). Відварити квасолю по інструкції, злити воду.

Протерти квасолю через сито. У пюре треба додати цукор і варити на маленькому вогні ~ 15 хвилин до тих пір, поки бобова маса не придбає темно - коричневий колір. Якщо в процесі варіння бобова маса стане занадто густий, додати в неї трохи бульйону після варіння квасолі.

І в завершенні залити пасту охолодитися. Паста Анко буде повністю готова, коли можна буде скачувати її у кульки.

Потім розділити готову бобову пасту Анко на 6 рівних частин і скачати в кульки, підігріти 150 мл води в мисці і розвести в ній цукор. Після цього дати трохи охолонути сиропу, щоб він не був гарячим.

Перемолоти в кавомолці рис, так як нам потрібне буде рисове борошно, викласти в окрему миску 200 грам рисової муки і помішуючи, влити сироп.

Тепер поставити рисове тісто в мікрохвильову або звичайну піч на 1-2 хвилини. Після ретельно перемішати тісто і поставити назад в піч, до тих пір, поки воно не стане підніматися і отримає прозорий колір.

Коли тісто надується і стане густим, дістати з печі і перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.

Взяти плоский посуд і трохи присипати дно картопляним або кукурудзяним крохмалем. Викласти рисове тісто на блюдо. Посипати крохмалем долоньки, для того, щоб було легше працювати з тістом.

Потім розділити рисове тісто на 6 частин, і зробити плоскі, круглі коржі, посипаючи їх крохмалем, щоб вони краще відлипають від рук і брали потрібну форму.

Взяти обрану ягоду і одину Анко кульку (бобова паста). Спочатку вдавити ягоду в Анко кульку, а потім розтягнути пасту навколо ягоди. Тепер помістити цю кульку - посередині рисової круглого коржа. І за тим же принципом, розтягнути рисове тісто навколо начинки, утворюючи готові кульки дай фуку, акуратно викласти всі отримані кульки дайфуку на піднос або блюдо швом вниз. Щоб японські солодощі виглядали особливо красиво можна трохи забарвити соком ягід і присипати зверху крохмалем.

Накрити японські солодощі дайфуку сухим рушником (воно вбереже солодощі від засихання і утворення кірки) і дати охолонути. Солодощі будуть остигати приблизно протягом 2 годин. До японських солодощів подають японський зелений або білий чай, а також солодке вино.

Цей проект передбачає випуск нових кондитерських виробів, а саме - мотиваші, які виробляються із високоякісних продуктів і відрізняються:

- неперевершеним смаком;

- калорійністю;

- високою якістю;

- реалізацією у розфасованому вигляді.

Основними каналами збуту продукції, що виробляється, будуть:

- власний магазин «Motivashi & Roshen» (емблема цього магазину представлена на рисунку 3.4);



Размещено на http://www.allbest.ru/

61

Рис. 3.4 Емблема магазину «Motivashi & Roshen»

- оптові покупці, що виступатимуть у ролі посередників, і купуватимуть продукцію для перепродажу іншим магазинам та кафе міста ( доставка додому);

- наші постійні клієнти та клієнти - замовники будуть користуватися знижками, а доставка товару буде безкоштовною в межах міста;

- збут кондитерських виробів безпосередньо великим магазинам та супермаркетам міста та області.

Конкурентні переваги:

- доступний рівень цін;

- висока якість та її систематичне поліпшення;

- диверсифікація рецептурних особливостей;

- гнучкість технологічного процесу;

- високий рівень обслуговування;

- використання досвіду великих торговельних компаній та проведення рекламних акцій з метою стимулювання споживачів;

- реклама в місцевих ЗМІ.

Кінцева мета - збільшення обсягу продажу.

«Motivashi & Roshen» створюється з метою виробництва продукції, яка буде користуватися попитом у місті Запоріжжя.

Висновки

Виконавши курсову роботу можна зробити наступні висновки:

У результаті роботи була обґрунтована вся важливість перспективної на сьогоднішній день технології брендингу, також було розкрито поняття бренду, розглянуто технології розробки бренду.

1.Бренд - це більше, ніж назва, символ або образ: це відносини, які може створити тільки споживач. Це діяльність по створенню довгострокової переваги товару (послуги), заснована на спільному впливі на споживача товарний знак (знака обслуговування), упаковки, рекламного звернення, матеріалів, сейлз промоушн та інших елементів реклами, об'єднаних певною ідеєю й однотипним оформленням, що виділяють товар (послугу) серед конкурентів і створюють його образ.

2.Корпорація «Roshen» має в своєму складі такі товарні лінії: шоколад, желе, батончики, цукерки в коробках, цукерки вагові, карамель, вафельна продукція, печиво та крекери, бісквітні рулети, торти. Отже, як бачимо, корпорація має 10 товарних ліній своєї продукції. Слід відзначити, що не багато конкурентів можуть похвастатися наявністю стількох товарних ліній. Всі ці товарні лінії складають товарну номенклатуру корпорації «Roshen».

3.Ринок кондитерських виробів в Україні є ринком, який динамічно розвивається, що призводить до необхідності вирішення широкого спектра питань - від проведення досліджень у галузі до формування стратегії поведінки. Цей процес потребує відповідного забезпечення, враховуючи те, що підприємства ринку кондитерських виробів відчувають посилення щільності конкуренції, внаслідок чого виникає необхідність оцінки поточного та перспективного становища підприємства на ринку.

Таким чином, іншим українським підприємствам для того, щоб змінити ситуацію на свою користь, необхідно більше рекламувати і знайомити споживачів з цим видом насолод, а також підвищити їхню якість.

4.Бренд «Roshen» має ряд конкурентних переваг по відношенню до кондитерських виробів інших торгових марок. Виявлена тенденція передування смакових якостей виробів «Roshen», що пояснюється вищим рівнем використання в рецептурі ароматичних натуральних добавок. При порівнянні елементів просування виявлено, що корпорація «ROSHEN» під торговою маркою «Roshen» випереджає своїх конкурентів ефективністю рекламної підтримки та акцій стимулювання збуту.

5.Для вдосконалення господарської діяльності підприємства пропонується розширити асортимент продукції за рахунок виробництва мотигашів (основний різновид японських десертних страв вагаші) в широкому асортименті для задоволення будь-яких смаків, тобто вийти на новий сегмент ринку.

Список використаних джерел

1. Альошина І. Паблік рілейшнз для менеджерів і маркетерів. / І. Альошина - М.: Гном Прес, 1997. 98 с.

2. Ассель Г. Маркетинг: Принципи та стратегія / Г. Ассель - М: "Инфра-М", 2006.

3. Афанасьєв М. Маркетинг: стратегія і практика фірми. / М. Афанасьєв. М: Финстатинформ, 2006.

4.. Березін І. Маркетинг і дослідження ринків. / І. Березін - М.: Рус. і ділова літ., 2001. 541 с.

5. Беляєв В.І. Маркетинг: основи теорії та практики: підручник. / В.І. Беляєв. М.: КНОРУС, 2007.

6. Войчак А.В. Маркетинговий менеджмент: Підручник. / А.В. Войчак - К.: КНЕУ, 2006. 624 с.

7. Войчак А.В. Маркетинг: Навч.-метод. посіб. для самостійного Вивчення дисципліни. / А.В. Войчак. К.: КНЕУ, 2004. 483 с.

8. Гаркавенко С.С. Маркетинг: Підручник. / С.С. Гаркавенко. К.: Лібра, 2002. 803 с.

9. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія і практика: Навч. посіб. / В.Г. Герасимчук. К.: Вища шк., 2004. 712 с.

10. Гілберт А. Черчілль Маркетингові дослідження / А. Гілберт. СПб: Видавництво «Пітер». 2000. 752 с.

11. Гончаров С.М. Маркетинг: Навч. посібник. / С.М. Гончаров. Рівне: НУВГП, 2007. 364 с.

12. Еванс Дж.М., Берман Б. Маркетинг / Дж.М. Еванс, Б. Берман. М: Економіка, 2006.

13. Економічна стратегія фірми. Під ред. проф. Градова А.П. Навчальний посібник. / А.П. Градова - З-пб.: Спеціальна література, 1995. р.

14. Іванова Н.Ю. Аналіз беззбитковості виробництва: теорія та практика: Навч. посібник / Н.Ю. Іванова. К.: Лібра, 2002. 72 с.

15. Заборовський В. П. Основи маркетингу / В.П. Заборовський - Подільська держ. аграрно-технічна академія. Кам'янець-Подільський: Абетка, 2002. 153 с.

16. Котлер Ф. Основи маркетингу. Короткий курс = Основи маркетингу. / Ф. Котлер. М.: «Прогрес» / «Вільямс», 1991/2007. С. 656. ISBN 978-5-8459-0376-1.

17. Котлер Ф. Основи маркетингу / Ф. Котлер - М: "Бізнес-книга", 2006.

18. Кретов І.І. Маркетинг на підприємстві: практичний посібник / І.І. Кретов - М.: "Фінстатінформ", 2007.

19. Крихкий В.Є., Корнєєва І.В. Сучасний маркетинг / В.Є. Крихкий, І.В. Корнєєва - М: "Фінанси і статистика", 2008.

20. Маркетинг: підручник для вузів / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х. Анн; За заг. ред. Г.Л. Багіева.-М: ВАТ «Вид-во" Економіка "», 2001. 703 с.

21. Мотяшов В.П. Підвищення конкурентоспроможності компанії: формування ринкової стратегії і її практичне здійснення. / В.П. Мотяшов. М.: ЗАТ «Бібліотечка РГ», 2008 р.

22. Родін В.Г. Основи маркетингу. / В.Г. Родін - М: Бізнес-книга, 2006.

23. Управління організацією. Підручник для студентів вищих навчальних закладів. / Під ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевої, Н. А. Соломатіна. М., 2005 р. 415с.

[1] http://ua-referat.com/Бренд_і_його_роль_у_маркетингу.

[2] http://documents.tips/documents/-5572111b497959fc0b8e5aa0.html.

[3] http://www.ukr.vipreshebnik.ru/market/4519-etapi-protsesu-stvorennya-ta-rozvitku-brenda.html.

[4] http://www.studfiles.ru/preview/5403427/page:2/.

[5] https://uk.wikipedia.org/wiki/Управління_брендом.

[6] http://dovidnyk.info/index.php/Brand/527.

[7] http://library.if.ua/book/126/8321.html.

Размещено на Allbest.ru

...