Товароведная характеристика йогуртов, реализуемых в городе Улан-Удэ
Современное состояние рынка йогурта и товароведная характеристика йогурта. Состав и пищевая ценность йогурта, формирующие его качество факторы. Упаковка, маркировка и хранение йогурта, требования к его качеству. Ассортимент и экспертиза качества йогурта.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.10.2017 |
| Размер файла | 465,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Для полного анализа рынка необходимо рассчитать рациональность ассортимента. Рациональность ассортимента является важным показателем при анализе рынка, так как он характеризует насколько товар, присутствующий на рынке способен полно удовлетворять потребности разных категорий потребителей.
Для определения рациональности ассортимента необходимо исследовать его ширину, полноту, новизну и устойчивость.
Результаты анализа структуры ассортимента йогурта представлены в таблице 12.
Таблица 12 - Результаты анализа показателей ассортимента йогурта
|
Показатели ассортимента |
Значения, % |
Коэффициенты весомости |
|
|
Широта |
88 |
0,3 |
|
|
Полнота: с м. д. ж. менее 1,6% с м. д. ж. от 1,6 до 3% с м. д. ж. более 5% Средняя |
75 80 43 66 |
0,25 |
|
|
Новизна |
10 |
0,15 |
|
|
Устойчивость |
93 |
0,2 |
|
|
Рациональность |
16 |
Исходя из этого, получаем, что данные супермаркеты насыщены майонезом на 88%, полнота ассортимента данного продукта довольно высокая. Ассортимент устойчив на 93% и периодически пополняется.
Рациональность ассортимента йогурта равна 16. Идеальным показателем рациональности считается 25. Таким образом, можно сделать вывод о том, что ассортимент йогурта, реализуемого в г. Улан-Удэ можно считать не вполне рациональным.
Также проведем анализ ассортимента йогурта, представленного на рынке г. Улан-Удэ с точки зрения жизненного цикла товаров (ЖЦТ).
Рациональная структура ассортимента должна содержать товары, находящиеся на различных этапах жизненного цикла и пользующихся различным спросом в определенном соотношении.
Как известно, жизненный цикл товара - это модель, описывающая изменения спроса на продукт с момента его первоначального появления на рынке до полного прекращения его продаж. Считается, что эти изменения носят именно циклический характер, поэтому с помощью модели ЖЦТ маркетинг может делать более реальные стратегические планы.
Жизненный цикл товара (продукта) на рынке включает в себя следующие стадии:
рождение (или внедрение, выход на рынок)
рост (также может отдельно выделяться стадия развертывания, находящаяся между ростом и зрелостью, которая характеризуется резким снижением темпов роста рынка)
зрелость
насыщение (или спад)
Проанализируем рынок йогурта г. Улан-Удэ исходя из этих стадий. В стадии внедрения, выхода на рынок находится новинка от "Erhmann" "Глашенька" в пластиковом стаканчике.
В стадии роста на рынке города Улан-Удэ представлены товары, производители которых только начинают входить на Улан-Удэнский рынок. Это такие товары как: йогурт "Янта", биойогурт "Моя ферма" ("Молоко Бурятии"),
В стадии зрелости сейчас на рынке представлена продукция таких промышленных "гигантов" как: "Здрайверы", "Агуша", "Био Мах" (ОАО "Вимм-Билль-Данн")"Даниссимо", "Активия", "Растишка" ("Danone"), "Фруатель", "Биойогурт" (ОАО "Молоко Бурятии"). На этой стадии компании активно продолжают расширять ассортимент, улучшать упаковку.
В стадии спада на рынке г. Улан-Удэ сейчас наблюдается один йогурт "Select" - ООО "Ehrmann".
Результаты анализа рынка йогурта с точки зрения ЖЦТ представлены в таблице 13.
Таблица 13 - Деление продукции в зависимости от этапов ЖЦТ
|
Товары в стадии внедрения, выхода на рынок (новинки) |
Товары в стадии роста |
Товары в стадии зрелости |
Товары в стадии спада |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Йогурт "Глашенька" ("Erhmann") |
"Здрайверы" ("Вимм-Билль-Данн") |
йогурт "Select" - ООО "Ehrmann". |
||
|
Йогурт ("Янта") |
"Агуша" (Вимм-Билль-Данн) |
Чудо (Вимм-Билль-Данн) |
||
|
"Био-Мах" (Вимм-Билль-Данн) |
||||
|
"Даниссимо" (Danone) |
||||
|
"Активия" (Danone) |
||||
|
"Растишка" (Danone) |
||||
|
"Фруатель" (Молоко Бурятии) |
||||
|
"Биойогурт" (ОАО "Молоко Бурятии"). |
||||
|
Итого: |
||||
|
1 |
6 |
23 |
2 |
На рисунке 9 представлено процентное соотношение нахождения товаров в разных стадиях.
Рисунок 9 - Структура рынка йогурта с точки зрения жизненного цикла товара
Таким образом, из рисунка видно, что основная доля йогурта, реализуемой в городе, находится в стадии зрелости (72 %). В стадии роста находится 19 % товаров. А на стадиях внедрения и спада находится самый меньший процент продукции - 3 и 6 % соответственно.
Это означает, что на рынке г. Улан-Удэ представлены товары, обладающие жизнеспособностью и находящиеся достаточно долго на рынке, т.к. они пользуются спросом, приносят доход производителям и продавцам.
Приложение 1
Таблица 1А - Ассортимент йогуртов представленных на рынке г. Улан-Удэ
|
№ |
Наим прод. |
Изготовитель |
Кол-во наим. |
Масса уп., г. |
Цена за упаковку, руб. |
|||||
|
Николаевский |
Титан |
Абсолют |
Славянский Базар |
Ласточка |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
|
1 |
Йогурт |
Молоко Бурятии |
2,5% |
500 |
49,80 |
- |
- |
- |
- |
|
|
земляника |
||||||||||
|
абрикос |
||||||||||
|
2 |
Йогурт "Фруа тель" |
Молоко Бурятии |
2,5% |
450 |
- |
40,50 |
- |
- |
- |
|
|
персик-груша |
||||||||||
|
яблоко-банан |
||||||||||
|
малина-черника |
||||||||||
|
клубника-киви |
||||||||||
|
3 |
Йогурт "Фрук- товый" |
Молоко Бурятии |
2,5% |
500 |
- |
58,70 |
- |
- |
- |
|
|
4 |
Биойо гурт |
Молоко Бурятии |
2,5% со вкусом |
500 |
- |
53,00 |
- |
- |
- |
|
|
клубника-злаки |
||||||||||
|
чернослив-злаки |
||||||||||
|
вишня-злаки |
||||||||||
|
абрикос-злаки |
||||||||||
|
Злаки |
||||||||||
|
5 |
Йогурт "Моя ферма" |
Молоко Бурятии |
1,5% со вкусом |
500 |
- |
44,00 |
- |
- |
- |
|
|
клубника со сливками |
||||||||||
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
манго-персик |
||||||||||
|
6 |
Йогурт |
Молоко Бурятии |
1,5% |
450 |
40,43 |
39,50 |
||||
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
манго-персик |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
7 |
Йогурт Select |
Erhmann |
Двухслойный 2 % |
140 |
50,30 |
45,30 |
- |
- |
- |
|
|
клубника |
||||||||||
|
вишня |
||||||||||
|
абрикос-манго |
||||||||||
|
8 |
Йогурт "Эрмигурт" |
Erhmann |
легкий 0,1% |
110 |
- |
- |
22, 20 |
- |
- |
|
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
вишня |
||||||||||
|
ананас-дыня |
||||||||||
|
яблоко-груша |
||||||||||
|
абрикос-манго |
||||||||||
|
персик - маракуйя |
||||||||||
|
9 |
Йогурт "Глашенька" |
Erhmann |
2,5% со вкусом |
125 |
- |
- |
- |
22,10 |
- |
|
|
груша - ваниль |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
10 |
Биойогурт Активия |
Danone |
2,5% питьевой |
150 |
34,30 |
- |
- |
- |
32,00 |
|
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
11 |
Йогурт Активия |
Danone |
Быстрый завтрак 3,1% |
170 |
- |
32,60 |
- |
- |
- |
|
|
ананас |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
персик |
||||||||||
|
12 7 |
ЙогуртАктивия |
Danone |
питьевое 2.1% |
290 |
57,40 |
- |
- |
- |
- |
|
|
ананас |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
лесные ягоды |
52, 20 |
|||||||||
|
13 |
Йогурт Активия |
Danone |
питьевой 5,9% со вкусом |
105 |
- |
- |
- |
43,80 |
- |
|
|
вишня-клубника |
||||||||||
|
вишня-черешня |
||||||||||
|
абрикос-маракуйя |
||||||||||
|
14 |
Йогурт Био-Баланс |
Danone |
питьевой 1,5% |
330 |
- |
- |
29, 20 |
- |
- |
|
|
чернослив |
||||||||||
|
вишня |
||||||||||
|
черника-злаки |
||||||||||
|
персик-абрикос |
30,00 |
- |
||||||||
|
вишня-черешня |
||||||||||
|
дыня-манго |
||||||||||
|
15 |
Йогурт "Для всей семьи" |
Danone |
1,5% |
450 |
34,60 |
- |
- |
- |
- |
|
|
земляника |
||||||||||
|
клубники |
35,90 |
|||||||||
|
абрикоса |
||||||||||
|
16 |
Йогурт "Даниссимо" |
Danone |
2,9% |
110 |
18,10 |
|||||
|
груша-карамель |
||||||||||
|
черника |
||||||||||
|
17 |
Йогурт "Растишка" |
Danone |
завтрак 2,5% |
113 |
23,00 |
- |
- |
- |
- |
|
|
клубника |
||||||||||
|
яблоко-груша |
||||||||||
|
персик-абрикос |
||||||||||
|
18 |
Йогурт "Растишка" |
Danone |
питьевой 3% |
110 |
21,00 |
- |
- |
- |
- |
|
|
черника |
||||||||||
|
клубника |
19,00 |
|||||||||
|
яблоко-груша |
||||||||||
|
19 |
Йогурт "Даниссимо" |
Danone |
фантазия 6,9% |
120 |
- |
26,80 |
- |
37,10 |
||
|
черника-малина |
||||||||||
|
персик-маракуйа |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
20 |
Йогурт "Даниссимо" |
Danone |
питьевой 2.1% |
290 |
- |
17,80 |
- |
- |
- |
|
|
яблоко |
||||||||||
|
абрикос-манго |
||||||||||
|
ананас-дыня |
||||||||||
|
21 |
Йогурт "Даниссимо" |
Danone |
2,5% со вкусом |
130 |
- |
43,00 |
- |
43,00 |
- |
|
|
манго |
||||||||||
|
абрикоса |
||||||||||
|
клубники-яблоки-груши |
||||||||||
|
22 |
Йогурт "Растишка" |
Danone |
3% |
118 |
- |
40,90 |
- |
- |
- |
|
|
яблоко-груша |
||||||||||
|
земляника |
||||||||||
|
23 |
Йогурт Actime |
Danone |
питьевой 1,5% |
100 |
- |
29,70 |
- |
- |
- |
|
|
гранат |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
24 |
Йогурт "Растишка" |
Danone |
питьевой 1,6% |
90 |
- |
- |
- |
20,50 |
37,50 |
|
|
клубника-земляника |
||||||||||
|
малина-черника |
||||||||||
|
вишня |
||||||||||
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
25 |
Биойогурт BioМах |
Вимм-Билль-Данн |
питьевой 2,7% |
300 |
- |
32,00 |
- |
- |
- |
|
|
Клубника |
||||||||||
|
Черника |
||||||||||
|
26 |
Биойогурт BioMaх |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
125 |
- |
21,00 |
- |
- |
- |
|
|
черника |
||||||||||
|
персик |
||||||||||
|
клубника-земляника |
||||||||||
|
27 |
Йогурт "Имунеле" |
Вимм-Билль-Данн |
питьевой 1,2% |
100 |
- |
21,50 |
||||
|
черника |
||||||||||
|
мультифрукт |
||||||||||
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
земляника |
||||||||||
|
клюква-малина |
||||||||||
|
28 |
Йогурт "Чудо" |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
315 |
70, 20 |
35,79 |
- |
- |
- |
|
|
вишня-черешня |
||||||||||
|
клубника-земляника |
||||||||||
|
персик-маракуйа |
35,79 |
|||||||||
|
черника-малина |
||||||||||
|
29 |
Йогурт "Чудо" |
Вимм-Билль-Данн |
сливочный 2,5% |
125 |
- |
- |
20,00 |
- |
- |
|
|
клубника-земляника |
||||||||||
|
вишня-черешня |
||||||||||
|
тропические фрукты |
||||||||||
|
лесные ягоды |
||||||||||
|
30 |
Био - йогурт BioMax |
Вимм-Билль-Данн |
2,7% |
290 |
- |
- |
40,80 |
- |
- |
|
|
курага-персик |
||||||||||
|
31 |
Йогурт "Здрайверы" |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
85 |
- |
- |
31,70 |
- |
34,00 |
|
|
Клубника-малина |
||||||||||
|
мультифрукт |
||||||||||
|
32 |
Йогурт "Здрайверы" |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
200 |
- |
- |
- |
34,50 |
||
|
абрикос |
||||||||||
|
клубника-малина |
||||||||||
|
мультифрукт |
||||||||||
|
яблоко |
||||||||||
|
33 |
Йогурт Агуша |
Вимм-Билль-Данн |
5% |
200 |
- |
- |
- |
- |
27,50 |
|
|
бананом |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
34 |
Йогурт Агуша |
Вимм-Билль-Данн |
5% |
85 |
36,10 |
|||||
|
со злаками |
||||||||||
|
клубника |
||||||||||
|
35 |
Йогурт "Здрайверы" |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
200 |
- |
- |
31,70 |
34,00 |
||
|
клубника-малина |
||||||||||
|
мультифрукт |
||||||||||
|
36 |
Биойогурт Байкальский |
"Янта" |
2,5% |
500 |
70, 20 |
- |
- |
- |
- |
|
|
земляника |
||||||||||
|
персик |
Из представленных данных можно сделать вывод о том, что наибольшим количеством наименований йогуртов на данном рынке является производитель "Danone" (44%). А наименьшим количеством наименований йогуртов представлена у производителя "Янта".
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Товароведная характеристика и потребительские свойства йогурта: химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент. Особенности потребительского рынка йогуртов и анализ его ассортимента и органолептических свойств у производителей.
курсовая работа [57,6 K], добавлен 22.10.2012Анализ и выбор целевого сегмента рынка. Рост потребительского спроса на молочные продукты. Роль внешнего вида продукции для конечного потребителя. Выбор формы, размеров и цветного решения упаковки. Расчет технологичности конструкции упаковки для йогурта.
курсовая работа [368,4 K], добавлен 07.08.2013Основные свойства йогурта "Растишка" - витаминизированного молочно-кислого продукта, содержащее фруктовое пюре, обогащенного минеральными веществами. Схема каналов распределения товаров. Методы убеждения потребителя. План маркетинговых исследований.
контрольная работа [1,6 M], добавлен 09.10.2014Состояние и перспективы развития рынка пряностей. Факторы, формирующие ассортимент пряностей. Упаковка, маркировка, хранение товара. Требования, предъявляемые к качеству пряностей. Анализ ассортимента и оценка качества товаров продуктового магазина.
курсовая работа [2,7 M], добавлен 02.12.2011Характеристика экспертизы продовольственных товаров, особенности и этапы ее проведения для молочных продуктов. Обзор российского рынка йогуртов, показатели их качества и методы контроля. Нормативно-техническая база экспертизы и порядок ее проведения.
курсовая работа [171,6 K], добавлен 27.01.2013Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность сыров. Основные требования к качеству и безопасности сыров, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Виды ассортимента, их краткая характеристика.
курсовая работа [57,9 K], добавлен 30.06.2019Химический состав и пищевая ценность слабоалкогольных и безалкогольных напитков, факторы, формирующие их качество. Классификация и ассортимент продукции, правила упаковки и маркировки, хранения и транспортирования. Фальсификация и требования к качеству.
курсовая работа [85,6 K], добавлен 07.12.2011Состояние и перспективы развития рынка чая, химический состав и пищевая ценность данного продукта. Ассортимент и классификация черного и зеленого чая, факторы, формирующие качество и требования к нему. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
курсовая работа [162,1 K], добавлен 29.08.2015Химический состав и пищевая ценность ликероводочных изделий, требования к качеству, классификация, характеристика, хранение. Состояние и перспективы развития рынка алкогольной продукции. Товароведная характеристика красных полусладких и красных сухих вин.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 28.05.2015Пищевая ценность и химический состав колбас полукопченых, факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Ассортимент колбас полукопченых, требования, предъявляемые к их качеству. Органолептическая оценка качества, требования к упаковке и маркировке.
курсовая работа [58,6 K], добавлен 06.04.2011Химический состав и пищевая ценность меда, его классификация и ассортимент. Факторы, влияющие на качество, требования к нему. Упаковка, маркировка и транспортирование. Дефекты, условия и сроки хранения. Товароведная характеристика, показатели качества.
дипломная работа [305,3 K], добавлен 18.03.2012Химический состав, пищевая ценность и классификация конфет, сырье для их производства. Требования, предъявляемые к качеству конфет в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Упаковка, маркировка и хранение конфет, их возможные дефекты.
курсовая работа [60,4 K], добавлен 11.12.2014Состояние рынка кофе в России и его тенденции. Потребительские свойства кофе и кофейных напитков, ассортимент и химический состав. Требования к качеству кофе и кофейных напитков. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение кофе и кофейных напитков.
курсовая работа [44,0 K], добавлен 19.05.2014Химический состав и пищевая ценность муки, сырье для ее производства. Виды помолов. Ассортимент муки, показатели качества (органолептические, физико-химические), идентификация и фальсификация. Причины возникновения дефектов. Упаковка и хранение муки.
контрольная работа [389,3 K], добавлен 06.04.2012Изучение основных показателей товароведной характеристики сахара: пищевая ценность, значение в питании, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение. Анализ ассортимента сахара, реализуемого определенным магазином, оценка его качества.
курсовая работа [37,9 K], добавлен 22.08.2011Классификация соков, их химический состав и факторы, формирующие качество. Технология производства соков. Требования к сырью для производства фруктовых и овощных соков. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Показатели качества и дефекты соков.
курсовая работа [637,2 K], добавлен 13.12.2010История игрушек, их потребительские свойства. Требования к качеству, сырьё, упаковка, маркировка, хранение игрушек, порядок проверки их качества. Сравнительная товароведная характеристика подгруппы игрушки на примере магазина "Маленькая страна".
курсовая работа [37,1 K], добавлен 13.04.2014Пищевая ценность продукта молока. Классификация и ассортимент молока. Технология производства молока питьевого пастеризованного жирностью 3,5%. Приемка молока, идентификация и проведение экспертизы качества. Товарная обработка, упаковка и маркировка.
курсовая работа [731,3 K], добавлен 20.11.2013Товароведная характеристика пива. Классификация пива, факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Сырье для производства пива. Факторы внешней среды пермских предприятий. Физико-химические показатели качества пива, его упаковка, маркировка, хранение.
дипломная работа [2,4 M], добавлен 26.01.2011Понятие и классификация кофе, его типы и формы, ассортимент и потребительские свойства. Факторы, формирующие качество, требования по ГОСТу. Транспортировка, приемка, маркировка и хранение. Порядок проведения экспертизы качества, перспективы рынка.
курсовая работа [60,9 K], добавлен 26.11.2014
