Проектирование специализированного магазина "Товары для рыбалки" в г. Улан-Удэ

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Развитие российского рынка товаров для рыбалки

Товары для рыбалки пользуются спросом постольку, поскольку рыбная ловля в России была и до сих пор остается популярным способом провести свободное время. Как утверждают эксперты, рыболовом-любителем является каждый шестой взрослый россиян, и очень многие рыболовы не жалеют на свое увлечение средств, отсюда ежегодный рост рынка рыболовных снастей почти на 30%. Вместе с тем этот рынок, рынок, как уверяет большинство его участников, пока далек от звания цивилизованного, к тому же отечественный рынок производитель редок и мелок, а удочками, катушками и леской всю страну снабжает Китай.

В 80-х годах в магазинах была пара удилищ, несколько номеров крючков и лески, и все за ассортиментом ездил на «Барахолку». Анализ ассортимента показывает, что российский рынок рыболовных снастей на 95% состоит из импортных товаров, предложение которых ежегодно растет, хотя данными официальной статистики эти визуальные наблюдения не подтверждаются. [1]

Из российских производителей пока держатся несколько «швейников» (небольшие партии эксклюзивных вещей, которые в Китае выпускать невыгодно), «Артель» со своими качественными мормышками и сторожками, да мастера-надомники. Еще в России неплохо с насадками, прикормками, грузилами и джиг - головками (грузило с крючком) - продукции либо скоропортящейся, либо тяжелой, а потому невыгодной в перевозке.

Себестоимость производства рыболовных снастей в Европе или в России раза в три выше, чем в Китае, где достаточно производственных мощностей, все катушки лески, удилища давно делаются там.

Качество китайской продукции зависит не столько от производителя, сколько от заказчика насколько четко согласовано техническое задание и промышленные образцы, кто осуществляет приемку, и т.д. Лучше всего дела с технологическим контролем китайского производства обстоят у азиатских заказчиков, особенно у японцев. Поэтому изделие под японским брендом, изготовленное в Китае, будет на порядок качественнее, чем его полный аналог, изготовленный не той же фабрике, но под чисто китайской маркой.

По некоторым оценкам, в Китае до трех тысяч фабрик, специализирующихся на снастях для рыболовов и, несмотря на огромные объемы производства, продукции зачастую не хватает. Например, рыболовные крючки в мире - в дефиците, и чтобы получить товар посредники вынуждены заказать его за девять месяцев. [2]

Зато наши производители сильны в снастях для зимней рыбалки. Так, «Алико - Фиш» выпускает ящики для рыболовов - незаменимая вещь для «зимника»: пресс - форму разработали сами ($ 100 тыс.), штампуют их из пластика не ЗИЛе, в год - 35 тыс. оптовая цена-600 руб. Уже появились подделки под «аликовский» ящик, из Китая. С зимними удочками тоже самое, но здесь разработку «Алико-Фиш» технологически усилила, занявшись производством, тайваньская компания.

Один из признаков развитости рынка - наличие сетевых проектов и белых схем. И с тем, и с другим в российском рыболовном мире стало намного лучше по сравнением с 90-ми годами. Так, из сетевых компаний сегодня очень известны «Аква-Фиш» - Новосибирск со своим брендом «Рыбачьте с нами», «Dgaxon» - Польша, «Shimano» - Япония. Рыболовный рынок в России сегодня находиться на высокой стадии развития.

Но всё же до трети нашего рынка - не цивилизованно, снасти продают на китайских рынках, вдоль трасс, строительных рынках.

Не говоря уже об отношениях внутри рынка: ежемесячно кто-то открывает пиратский магазин под чьим-то брендом, это приходится постоянно отслеживать.

Одни специалисты оценивают годовой объем российского рынка рыболовных снастей страны почти в $ 300 млн. при ежегодном росте на 20-30%. Другие же приводят еще более нескромную цифру - до $ 1 млрд. Получить такой показатель можно, зная общее число рыболовов(это порядка 6 % взрослого населения), и среднегодовые траты каждого на своё хобби ($ 150-200), а 15-20% рыболовов - настоящие фанатики: откажут себе в чем-то, но зато купят снасть.

В Японии компания Shimano выпускает в год всего 200 училищ ценой $1 тыс. из них половина продается в России, в наших магазинах. На хобби россияне денег не жалеют, особенно москвичи.

По сравнению со $110 млрд. американского рынка, самого большого рынка, самого большого в мире (в США увлекаются рыбалкой 24% населения), российские достижения выглядят не столь уж внушительно. Знатоки говорят, что и рыбы в Штатах намного больше, чем в России, маленькую там вообще не ловят. [2]

Еще пятнадцать лет назад рыболов просто был рыболов любитель, а теперь он делиться на: поплавочников; спиннингистов; нахлыстовиков; зимников; верховеков и других. Соответствующие сегменты рыболовного рынка разнятся по доходности. Из-за цены 70% оборота всего рынка делают спиннинговые снасти, хотя в количественном выражении не меньше товаров реализуется для поплавочной рыбалки. Но через 5-10 лет все может измениться, любая мода изменчива и рыболовная - не исключение. [3]

В любом случае рыболовный рынок находится в стадии развития и до наполнения ему еще далеко. Следовательно, открытие рыболовного магазина - идея, не лишенная логики.

2. Характеристика товарной продукции

Товары для рыбной ловли операторы разделяют на три группы:

· основные -- удочки, спиннинги, катушки;

· расходные -- леска, шнуры, поплавки, крючки, тройники, блесны, прикормка, наживка и т.д.;

· сопутствующие -- лодки, одежда и снаряжение, видеокассеты, книги и журналы для рыбаков.

Также специалисты в области товаров для рыбалки приводят следующую классификации товаров. Рыболовные товары делят на:

ь крючковые рыболовные снасти

ь сетевые орудия лова

ь вспомогательные принадлежности

Крючковые рыболовные снасти делятся на:

ь удилищные

ь безудилищные. [5]

К удилищной крючковой снасти относят: удилища, катушки, лески, грузила и крючки. Удилище служит для заброса приманки с крючком, подсечки рыбы и её вываживания. Оно должно быть прямым, легким, гибким, упругим и достаточно прочным. Изготовляют удилища из бамбука, металла и пластмасс.

Удилища из бамбука могут быть в виде неразрезанных хлыстов, а могут состоять из нескольких колен, соединенных металлическими трубками.

Металлические удилища изготовляют из тонкостенных, цельнотянутых стальных или дюралевых трубок. Они отличаются высокой прочностью, но слишком жестки и тяжелы, поэтому длина их не превышает 1,6 - 1,8 м.

Удилища из стекловолокна, пропитанного термореактивной синтетической смолой, не имеют недостатков бамбуковых удилищ. Они не разрушаются водой и солнцем, не коррозируют и не стареют. Такие удилища эластичны и прочны.

Удилища из стеклопластика могут быть сплошные и полые. Полые удилища выпускают разъемными из нескольких колен и телескопическими.

В последнее время выпускают удилища из углепластика; их масса на 25 - 30% меньше, чем у стеклопластиковых, а строй лучше.

Различают удилища для «глухой» и «бегущей» снасти. При «глухой» снасти леска крепится к вершинке удилища наглухо: удлинить ее при вываживании рабы невозможно.

У «бегущей» снасти вместо мотовила используется катушка. По всей длине удилища для лески расположены пропускные кольца. С помощью катушки можно в любой момент отпустить или подтянуть леску. Такие удилища оснащают пропускными кольцами, вершинкой, катушкодержателем. Они имеют рукоятку из древесины, резины, пластмассы или прессованной пробки. Крупные удилища могут быть оснащены двумя ручками.

Катушка предназначена для намотки большого запаса лески. Это позволяет делать дальний заброс и помогает вываживать крупную рыбу.

По конструкции катушки бывают двух типов:

ь «инерционные» с вращающимся барабаном

ь И «безинерционные» со стационарным

Достоинством инерционных катушек является большая вместимость лески. Инерционная катушка имеет тормозное устройство и трещотку, сигнализирующую о захвате рыбной приманки. Недостатком инерционных катушек является то, что при забросе приманки в момент падения ее на воду барабан продолжает вращаться, с него продолжает сходить леска, хотя она уже не выбирается блесной, образуется борода.

В безинерционных катушках нет движущихся по инерции деталей. Шпулька с леской закреплена неподвижно, и ее ось совпадает с направлением движения лески. Леска при забросе приманки свободно сходит спиралями со шпульки, не испытывая трения. При прекращении полета приманки леска перестает сходить со шпульки и образование «бороды» исключается. Обратная подмотка лески осуществляется специальным лескоукладывателем, который приводится во вращение рукояткой катушки.

Катушки безинерционного типа могут быть с открытой и закрытой шпулькой. Последние оборудованы колпачком, закрывающим шпульку с леской. Недостатком закрытых катушек является невозможность использования их для ловли рыбы легкими приманками.

Поплавок - выполняет две функции: удерживает приманку на регулируемой высоте и сигнализирует о поклевке. Встречаются:

ь Классический

ь Речной (перо)

ь Верховой

ь Бамбарда (утяжелённый)

ь Караблик

ь Скользящий

ь Для сетей. [4]

Рис.1. Разновидность поплавков

Все поплавки имеют разную весовую категорию от 0,1 до 26 грамм. Выполняются из пенопласта, пластика и наиболее популярные - из бальзового дерева.

Леска соединяет крючок с удилищем. Она должна быть малозаметной в воде, тонкой, эластичной и прочной, не смерзаться при низкой температуре и легко распутываться. Лучшим материалом для изготовления лесок является капрон.

Прочность капроновой лески одного и того же сечения не всегда одинакова и зависит от технологии изготовления, условий и продолжительности хранения. При хранении леска «стареет», теряет эластичность и прочность. Особенно быстро эти процессы протекают при солнечном освещении.

Положительным свойством капроновой лески является ее эластичность. При растяжении до разрыва она способна удлиняться на 20-40%. Это свойство позволяет вываживать крупную рыбу на очень тонкую леску.

В зависимости от цвета воды в водоеме используют неокрашенные или окрашенные в различные цвета лески. Леска поступает в продажу на катушках отрезками по 25-150м, или в мотках чаще при диаметре большем 0,35-20 мм.

Оснащенные лески (с поплавком, грузом и крючком) выпускают поштучно намотанными на пластмассовые или картонные мотовильца. Выпускают такие лески двух типов: для поплавочных и для донных удилищ.

Плетёнка - наиболее прочнее лески, имеет многослойное плетение тонких волокон обработанных специальным составом отталкивающим воду и придающим прочность.

Грузила служат для удерживания приманки на определенной глубине. Для изготовления грузил используют свинец.

По назначению грузила подразделяют на поплавочные, спиннинговые, донные, жерличные и др. По массе они могут быть от 0,02 до 500 г, по форме - шар, эллипс и др., по способу крепления на леске - постоянные, скользящие и сменные.

Крючки рыболовные являются важнейшими деталями любой снасти. Крючок должен быть прочным, тонким и иметь острое жало. Головка крючка может быть выполнена в форме колечка или лопатки. Крючки могут быть одногибными и двугибными.

Размеры крючков характеризуются их номером, длиной цевья и толщиной проволоки, из которой они изготовлены.

Номер крючка определяется его шириной - расстоянием от жала до цевья - может быть от 2,5 до 16мм. Крючки одного и того же номера могут иметь цевье разной длины и быть изготовлены из проволоки разного диаметра.

В зависимости от количества поддевов различают:

ь Одинарные

ь двойные (двойники)

ь незацепляйки

ь и тройные (якорьки) крючки.

Искусственные приманки используются для имитации натуральных наживок. Их делят на три группы:

ь Блесны

ь Паралоновые и силиконовые приманки (твистеры, рипперы, виброхвосты, спинербейты и другие)

ь и искусственные мушки.

Блесны используют для имитации живых рыбок при ловле хищных рыб. Изготавливают блесны из стали, меди и латуни штампованием, никелируют или покрывают цветными эмалями.

В зависимости от способа лова различают блесны:

ь спиннинговые

ь и для отвесного блеснения.

По характеру движения блесны в воде их разделяют на:

ь вращающиеся

ь колеблющиеся

ь воблеры, попперы

ь девоны и мормышки.

ь Балансиры

По размерам они могут быть от 20 до 70мм и более.

Вращающиеся блесны имеют металлический стержень, вокруг которого они вращаются при движении в воде. Делят на:

ь Класические

ь Тандем (два лепеска) имитация рыбки идущей одной за другой, стайка

ь Акустическая сердцевина блесны выполнена в виде колокольчика, своим шумом привлекающая рыбу

Колеблющиеся блесны представляют собой узкие изогнутые пластинки, которые при движении имитируют ослабевшую или раненную рыбку. Блесны для отвесного блеснения применяют для ловли глубоководных рыб со льда или лодки.

Кастмастер - разновидность колеблющей блесны, имеет форму конуса, различных цветов и размеров.

Воблеры - ныряющие блесны, выполненные в форме рыбки. Выпускают их с косой пластинкой или скошенной торцевой частью, благодаря чему приманка ныряет при движении.

Попперы - тоже что и воблер но с тупой либо открытой лопастью спереди, прыгающий на поверхности воды издавая «шлепки», в местах водоемов где трава не даст пройти обычному воблеру.

Балансиры - вид зимней блесны, свинцовая рыбка с крючками по обе стороны в виде коромысла

Девоны - это пропеллерные блесны, представляющие собой металлический пустотелый корпус, на корпусе укреплены две лопасти, благодаря чему девон на течении постоянно вращается.

Мормышки - относятся к блеснам отвесного блеснения и представляют собой маленькое блестящее грузило-приманку с паянным в него крючком.

Приманки силиконовые и паралоновые делятся на: твистеры, виброхвосты, рипперы. Имеют хвосты различной формы, отличаются многообразием расцветок. Делятся в свою очередь на:

ь Приманки оснащение (в теле рыбки имеется груз-свинец к которому прикреплены при помощи заводных колец крючки, тройники)

ь И неоснащенные (для дальнейшего подбора джиггер головки нужной весовой категории). Силиконовые приманки выпускаются и в виде червя дождевого, мотыля, опарыша, араматизированые и нет, для наживки на крючок при зимней рыбалке.

ь Спиннер-байт - комбинация из блесны (чаще тандема) и силиконового хвоста в виде дожег кальмара или осминога, оснащенного крючком.

Рис. 2. Ассортимент Спиннер-байтов

Искусственные мушки - это рыболовный крючок с прикрепленными к его цевью перьями, нитями, лоскутами шелка, шерсти (даббинга) имитирующие различных насекомых.

Для соединения деталей удилищной снасти используются: карабины рыболовные, застежки, кольца заводные, ниппеля, кембрики, стопора, поводки.

Карабины рыболовные служат для оснащения блесен и для предохранения лески от перекручивания.

Застежки предназначены для соединения лески с поводками, блесен с карабинами.

Кольца заводные - это проволочные двухвитковые кольца с плотно прилегающими витками, для сцепления крючков с блесной либо иной цели.

Нипеля, кембрики - это пластиковые или резиновые пустотелые изнутри трубочки, разного диаметра. Служат как для закрепления лески к поплавку, так и имитации на крючке например червя, мотыля.

Стопор - служит для закрепления поплавка на леске, вместо узелка.

Поводки - тоже различны: из лески; капрона; металлические «струна»; вольфрамовые; стальные в оплётке. Служат для соединения между леской, блесной или приманкой, чтобы рыба, захватив приманку, не перекусила снасть а так же для быстрой смены наживки.

Удочки.

В зависимости от способа ловли удочки бывают:

ь Поплавочные

ь Спиннинговые

ь Проводочные

ь Нахлыстовые

ь Донные

ь для отвесного блеснения

ь зимние.

Поплавочная удочка состоит из удилища, лески, поплавка, грузила, поводка и крючка. Сигнализатором клева служит поплавок, поэтому удочка называется поплавочной.

Особенностью проводочного удилища является повышенная жесткость его вершинки, способной выдерживать нагрузку до 2,5кг. Как и поплавочные, проводочные удилища оснащают пропускными кольцами, петлей на вершинке, мотовильцами и катушкой для лески.

Спиннинг состоит из удилища, к которому прикрепляется катушка с леской и пропускные кольца.

По способу заброса приманки удилища разделяют на одноручные и двуручные.

Удилище для нахлыста отличается от спиннингового тем, что катушкодержатель находится у комля ниже рукоятки. Важнейшей деталью нахлыстовой снасти является леска-шнур, выполняющий функцию груза.

Донная удочка состоит из короткого бамбукового или пластмассового удилища жесткого строя с заостренным комлем для закрепления в береговом грунте. К удилищу прикрепляется леска с грузилом и крючками.

Удилища для удочек отвесного блеснения изготовляют из хлыстов бамбука или стекловолокна. Длина их не превышает 0,8-1м. Удилище может быть оснащено глухой или «бегущей снастью».

Зимние удочки состоят из короткого удилища (балалайка), тонкой лески и мормышки. Удилище состоит из упругого и гибкого хлыстика вставленного в рукоятку. На верхшинке удилища прикрепляют вибрирующий сторожок из стальной пружинки или резиновой трубки.

Безудилищные крючковые снасти.

К безудилищным крючковым снастям относят:

ь дорожки

ь кружки

ь жерлицы

ь караблик

Дорожка представляет собой деревянное или пластмассовое мотовильце, шарнирно соединенное с рукояткой и оснащенное спиннинговой снастью.

Жерлица (зимняя) представляет собой кружок либо квадрат из цинка или пластмассы, размером чуть больше лунки и диаметром 180-220мм, сверху находится флажок закрепленный леской в согнутом состоянии. При поклевке - леска слетает и флажок распрямляется, сигнализируя об улове.

Кружок - это пенопластовый круг диаметром 150 и толщиной 28 мм, на боковой поверхности кружка имеется желоб, на который наматывается леска. К леске прикрепляются грузило, поводок и крючок с приманкой.

Кораблик - выполнен из дерева в виде «саней». С помощью лески выполняют несколько поводков с верховыми мушками и с помощью карабина крепят по бокам кораблика, за другой конец привязывают крепкий шнур и пускают его по воде. [6]

Сетевые орудия лова.

К сетевым орудиям лова относят:

ь сети, бредни, невода

ь рачницы

ь верши, (из капроновых или хлопчатобумажных ниток)

Сети, бредни, невода, наметки продают по специальным разрешениям только государственным и общественным организациям.

Верша - это цилиндрическая сеть, натянутая на три проволочных кольца с одним или двумя воронкообразными входами.

Рачница состоит из одного или двух колец с натянутой на них сеткой.

Вспомогательные рыболовные принадлежности.

К ним относят: подсачки, садки, багорики, глубиномеры, отцепы, кормушки, черпак, каны, ящики-чемоданы, пешни, ледобуры и черпаки, наборы для вязания мушек.

Подсачок состоит из рукоятки длиной 80-150см и сетки, натянутой на круглый обруч, бывают неразборными и складывающимися, телескопическими и короткие.

Садок - это сетевой мешок, собранный на металлических кольцах. Бывает капроновый и металлический.

Багорики выпускают простые, состоящие из стального стержня, крючка и деревянной рукоятки, и складные.

Глубиномер - это конусный кусок свинца, на вершине которого имеется петелька, а в основание вставлена пробка.

Отцепом - освобождают крючки от зацепа, делают их из свинца.

Кормушка - это сетчатый конический корпус, изготовленный из мягкой стали с откидной крышкой.

Черпак - небольшая мелкоячеистая сетка, или алюминиевый черпак с отверстиями, для сбора «шуги» в лунке во время зимней рыбалки.

Пешни - используются для вырубки во льду лунок. Рабочие части их могут иметь форму долота, сабли, пики и лопаточки, которые насаживаются на деревянную или металлическую рукоятку.

Ящики - чемоданы изготовляют из сплавов алюминия с покрытием эмалью.

Ледобур - состоит из шнека и режущей части (ножи) с различными диаметрами на 110, 130, 140, 150, 200, 220, 250мм. По конструкции они бывают разборными и неразборными; по способу удаления измельченного льда - шнековыми и безшнековыми; по конструкции режущей части - со стационарными, съемными или регулируемыми ножами.

Кан рыболовный - шнур с 3-5ю зацепами-карабинами для улова. Зацеп продевают рыбе через жабры, и опускают в воду для увеличения её живучести, и сохранности.

Набор для вязания мушек - в него могут входить от трех и более составляющих: станок для вязания - главный элемент, станина для закрепления станка, бабинодержатель для ниток, перодержатель, узловяз, нитковдеватель, щипцы рыболовные, ножницы рыболовные, и другие дополняющие.

Наиболее емкой, обеспечивающей около 60% оборота в денежном выражении, продавцы считают группу основных товаров, 30% продаж им обеспечивает группа расходных товаров для рыбалки и 10% -- вспомогательные товары. Весь ассортимент рыболовного рынка насчитывает десятки тысяч артикулов. Большую часть ассортимента составляют расходные материалы.

2.1 Формирование ассортимента

Формирование ассортимента - это сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия.

Самым важным в ассортиментной политики является формирование ассортимента. Все должно быть подчинено удовлетворению спроса населения (достаточная полнота ассортимента товара, хорошо известных населению, комплексность их предложению), обеспечению прибыльной работы магазина.

Следует учитывать, что под влиянием научно-технического прогресса моды и сезонных колебаний, в процессе ассортимент товаров обновляется постоянно, поэтому новые товары необходимо, активно включать в предлагаемый ассортимент. При этом покупателей следует информировать о новинках.

Ассортиментный перечень предлагаемого товара отвечает требованиям и запросам потребителя и удовлетворяет его потребности.

Ассортиментная политика торгового предприятия.

Ассортимент предлагаемых товаров составлен основываясь на просьбах и пожеланиях покупателей.

Ассортиментный перечень: 1) Удилища 2) Леска 3) Крючки 4) Катушки 5) Поплавки 6) Грузила 7) Блесна 8) Воблеры 9) Твистеры 10) Садок 11) Сачок 12) Прикормка, живец и т.д.

2.2 Показатели ассортимента

Товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе) и сопоставимостью (соотношением между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен). [7]

Таблица 1-Ассортимент товарной продукции

№ п/п	Наименование ассортиментной группы	Кол-во разновидностей, шт.	Удельный вес ассортиментной группы, %
1	Лодки	6	1,45
2	Катушки	22	5,30
3	Спиннинги телескопические	13	3,13
4	Удилища (Карповые/ Матчевые/Фидерные)	7	1,69
5	Крючки	19	4,58
6	Вертлюги, карабины, кольца	13	3,13
7	Мормышка	22	5,30
8	Леска	21	5,06
9	Блесна	34	8,19
10	Воблер	161	38,80
11	Риппер	15	3,61
12	Твистер	14	3,37
13	Насадки искусственные	4	0,96
14	Грузы	23	5,54
15	Поплавки	41	9,88
Итого	418	100

Одним из показателей товарного ассортимента характеризуются широтой, количеством позиции в каждой ассортиментной группе и соотношением между предполагаемым ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечно использования, каналов распределения и цен.

Показатель широта (Ш) существует, как действительная (Шд) так и базовая (Ш_Б). Различия идёт лишь в том, что действительная идёт в наличии, а базовая применяется для сравнения.

Коэффициент широты (Кш) - выражается, как отношение действительного количества, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому [8].

 (1)

где, Шд - широта действительная,

Шб - широта базовая,

Кш - коэффициент широты.

В исследуемом магазине фактическое количество товарных групп составляет 418 моделей (Шд). У конкурентов численное среднее значение, с учетом неповторяющихся моделей составляет 478 соответственно.

Рассчитаем коэффициент широты:

(Кш) = 418/478*100%=87,4 (%)

Полученный коэффициент, равный 0,87, достаточно приближен к единице, поэтому можно сказать, что ассортимент в магазине достаточно широкий. Широта ассортимента магазина может также служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.

Устойчивость ассортимента - способность товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

К_у=Ш_у/Ш_д*100% (2)

Ш_у - количество видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей;

Ш_д - общее количество видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Теперь рассчитаем данный показатель для исследуемой фирмы.

В данной работе для определения коэффициента устойчивости использовался метод опроса. Опрошен был продавец магазина. И в результате было выявлено, что 19 товаров магазина пользуются постоянным спросом.

К_у=19/22=0,86 или 86,3 (%)

Полученное значение свидетельствует о том, что 86,3% всех представленных товаров для рыбалки пользуются устойчивым спросом у покупателей.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Относительным показателем полноты ассортимента является коэффициент полноты, который рассчитывается по отдельно взятому признаку выбранного товара.

В качестве основополагающего признака при расчете коэффициента полноты был выбран диаметр лески.

Для определения коэффициента полноты используется формула:

Кп = Пд /Пб * 100%, (3)

где Кп - коэффициент полноты;

Пб - полнота базовая;

Пд - полнота действительная,

Произведем расчет показателя полноты лесок:

Кп = (10:12) = 0,83 или 83 (%)

В результате вычислений коэффициент полноты лески составил 0,83. Данный коэффициент показывает, что ассортимент лесок с различной диаметром в исследуемой торговой точке представлен достаточно полно, в сравнении с имеющимся количеством лесок с таким же диаметром у основных конкурентов. Так как данный показатель достаточно высок, значит и высока вероятность того, что потребительский спрос на лески удовлетворен.

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна ассортимента характеризуется коэффициентом новизны, который определяется как отношение количества новых товаров в общем перечне представленных (Н) к действительной широте ассортимента (Шд).

Таким образом, коэффициент новизны рассчитывается по следующей формуле:

Кн = Н / Шд * 100% (4)

где Кн - коэффициент новизны;

Н - количество новых товаров, поступивших в продажу за определенный период времени;

Шд - действительная широта ассортимента.

Данный показатель обязательно рассчитывается за определенный период времени и показывает количество новинок, поступивших на продажу в отдел за выбранный период времени.

Путем опроса продавца исследуемого магазина было установлено, что за последние 3 месяца появилось 108 новых товаров.

Произведем расчет коэффициента новизны:

Кн=(108/418)=0,25 (%)

Коэффициент новизны для данной торговой точки составил 0,25. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента. Магазин уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые товары и модели в умеренном количестве.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности ассортимента является наиболее важным среди всех анализируемых показателей и рассчитывается по следующей формуле:

Кр = (Кш * Квш + Кп * Квп + Ку * Кву + Кн * Квн), (5)

Квш =0,2; Квп =0,3; Кву =0,2; Квн=0,3;

Произведем расчет коэффициента рациональности женских костюмов:

Кр = (0,87 * 0,2 + 0,83 *0,3 + 0,86*0,2 + 0,25 * 0,3) = 0,67

В результате подсчетов был получен коэффициент рациональности, равный 0,67. Учитывая тот факт, что максимальное значение данного показателя равно 1, ассортимент в магазине вполне рационален. Поэтому для исследуемого магазина нет необходимости проводить различные мероприятия в области формирования ассортимента и улучшения его структуры.

3. Выбор и обоснование технологии торговли

Грамотно организованный торгово-технологический процесс преследует следующие важные цели: обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей торгово-технологического процесса; сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами; высокая культура обслуживания.

Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.

Повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли способствует ускорение торгово-технологических процессов в магазинах, достигаемое путем внедрения АСУ процессами на базе современных программных продуктов, использования высокопроизводительного оборудования, увеличения поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров, повышения профессионального уровня персонала и менеджеров предприятий, использования технологических карт.

Технологическая карта - это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты целесообразно составлять для крупных магазинов (супермаркет, универмаг, универсам и др.) с широким ассортиментом товаров. [9]

Технологические карты позволяют более рационально построить режим работы магазина, комплексно использовать механизмы и оборудование, внедрять наиболее эффективные приемы и методы труда, повышать культуру обслуживания.

В практике деятельности магазинов торгово-технологические процессы осуществляются в непосредственной взаимосвязи с коммерческими и по своей природе вторичны. Абстрагируясь от этой взаимосвязи можно условно весь технологический процесс разделить на основные и вспомогательные операции.

Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные же процессы обеспечивают постоянное возобновление основных.

Выполнение основных торгово-технологических операций тесно увязано с выполнением ряда вспомогательных операций (разгрузкой товаров с транспортных средств, распаковкой и приемкой товаров, перемещением их в места хранения, хранением и перемещением к местам подготовки к продаже, размещением и укладкой товаров в торговом зале).

Все основные и вспомогательные операции осуществляются в определенной последовательности, находятся в функциональном взаимодействии и направлены на выполнение основной задачи магазина - продажи товаров, а также на обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

Торгово-технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.

4. Технология торговли

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят: изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине «Товары для рыбалки» можно разделить на три основные части:

· операции с товарами до предложения их покупателям;

· операции непосредственного обслуживания покупателей;

· дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Подробнее рассмотрим торгово-технологический процесс магазина «Товары для рыбалки» на схеме рисунок 3.



Рисунок 3. Схема торгово-технологического процесса в магазине «Товары для рыбалки»

Первой технологической операцией является приемка товаров поступивших в магазин.

Поступающие в магазин товары принимают материально ответственные лица и член бригады. При приемке товаров по количеству они проверяют соответствие фактически доставленного товара данным сопроводительных документов. Приемка товаров по качеству ведется в соответствии с требованием стандартов и технических условий.

После приемки товара необходимое его количество поступает в торговый зал, а остальная часть перемещается в зону хранения.

Требования к качеству рыболовных товаров. Товары для рыбной ловли по материалам, форме, конструкции, отделке и размерам должны быть изготовлены в соответствии с нормативно-технической документацией и отвечать функциональному назначению, обладать высокими эргономическими свойствами и надежностью, иметь приятный внешний вид.

При осмотре бамбуковых удилищ обращают внимание на их цвет. Бамбук высокого качества имеет темно- желтый или коричневый цвет. Удилища зеленоватого цвета изготовлены из недозрелого бамбука, они склонны к короблению и растрескиванию после окончательного высыхания. Удилища не должны иметь нарушения лакового покрытия, так как бамбук легко впитывает влагу и загнивает.

Телескопические удилища должны легко раздвигаться и надежно фиксироваться. Длина соприкасающихся поверхностей наружной и внутренней трубок должна быть не менее трех внутренних диаметров наружной трубки, а в концевой секции - не менее пяти диаметров. На поверхности стеклопластиковых удилищ не допускаются раковины, трещины, расслоения и глубокие царапины.

Стеклопластиковые удилища длиной 4м должны без разрушения выдерживать нагрузку не менее 1,5кгс, а более 4м - не менее 2 кгс.

Все детали удилищ, изготовленные из черных металлов, должны иметь антикоррозийное покрытие.

Лески не должны иметь механических повреждений и узлов внутри бобины. Окраска их подводных частей должна быть неярких цветов (под цвет водной растительности), а надводных частей - обеспечивать легкость наблюдения за поплавком при слабой освещенности. [4]

Крючки рыболовные чаще всего имеют следующие дефекты: плохая заточка жала (он должен легко вонзаться или царапать ноготь); колечко или лопаточка имеют острые края, которые режут леску не узле; слишком длинная и сильно отогнутая или слишком короткая бородка; крючки перекалены (ломаются под действием нагрузки) или недокалены (разгибаются); слишком толстая проволока; низкое качество антикоррозийного покрытия.

В спиннинговых инерционных катушек барабан должен вращаться легко и бесшумно. Продольные и поперечные люфты барабана при вращении не допускаются. Зазор между корпусом барабана и катушкой не должен превышать 0,15 мм во избежание попадания туда лески. В безынерционных катушках должна обеспечиваться необходимая скорость подмотки лески. За один оборот рукоятки лескоукладыватель должен сделать не менее 3,5 оборота. Работа катушки должна быть бесшумной, узлы и детали - покрыты бескислотной смазкой. Защитно-декоративные покрытия катушек не должны шелушиться, иметь пятнистость и наплывы краски.

Наборы рыболовных принадлежностей должны иметь вкладыш с перечислением ассортимента входящих в набор изделий. Большинство товаров для рыбной ловли на сорта не делят.

Рыболовные принадлежности упаковывают в соответствии с техническими условиями предприятий - изготовителей.

Рыболовные товары хранят в сухом отапливаемом помещении при температуре 15-20єС и относительной влажности воздуха 55-65%. Следует оберегать от воздействия прямых солнечных лучей и от отопительных приборов удилища из клееного бамбука. Блесны металлические должны быть завернуты в промасленную бумагу. Вершинки удилищ, связанных по 100шт., обшивают мешковиной. Удилища хранят в вертикальном положении утолщенным концом вниз. [10]

При организации хранения товаров основное внимание должно быть уделено борьбе с товарными потерями. Рациональная организация хранения предполагает создание условий хранения товаров в соответствии с их физико-химическими свойствами, оптимальное размещение товаров в местах хранения с учетом времени их поступления и очередности продажи, частоты спроса, эффективного использования площади кладовых.

Наиболее сложной и трудоемкой операцией торгового и технологического процесса в продовольственных магазинах является подготовка товаров к продаже, в частности их расценка. Подготовкой товаров к продаже занимается товаровед, который ставит розничную цену, с учетом необходимой наценки, пишет ценники, где указывает наименование товара, изготовителя.

Подготовленные к продаже товары перемещают в торговый зал. Товары доставляют в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи.

Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина осуществляется с учетом следующих основных требований: предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершении покупки в минимально короткий срок; создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине; предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг; оптимального использования торговых площадей магазина; обеспечения сохранности материальных ценностей; организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закрепляют постоянную зону размещения. Товары размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

При размещении товаров в торговом зале их стремятся подбирать по принципу комплексного потребления, взаимозаменяемости или по назначению. Это дает возможность покупателям совершать комплексные покупки, сокращает время их пребывания в магазине.

Если размещение однородных товаров в одном месте создает неудобство при отборе, задерживает покупательский поток, то их располагают в нескольких местах торгового зала.

Товары с высокой оборачиваемостью располагают ближе к источникам пополнения.

Важную роль в совершенствовании организации процесса продажи товаров играет правильный выбор последовательности размещения товаров в торговом зале. Каждая товарная группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям магазина легко ориентироваться в торговом зале.

При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитываются следующие требования: зона товарных групп, подготавливаемых к продаже непосредственно в магазине, примыкает к тем помещениям, в которых осуществляется подготовка этих товаров; для товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных покупательских потоков; крупногабаритные и тяжелые товары располагают в зоне около контрольно-кассового узла; товары, требующие частого пополнения, размещают вблизи кладовых помещений; выложенные товары обеспечивают свободный проход и доступ к ним покупателей.

Товары дорогостоящие и в мелкой упаковке располагают вблизи рабочего места контролера-кассира на специальных горках, в передвижных тележках или контейнерах.

При распределении товаров на площади торгового зала важно и то, что создаются условия для его хорошего обзора, как покупателями, так и работниками магазина.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование.

Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, то есть эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине «Товары для рыбалки» составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

· встреча покупателя;

· предложение товаров;

· отбор товаров покупателями;

· расчет за отобранные товары;

· оказание покупателям дополнительных услуг.

В магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т. д.

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине.

В розничной торговле применяют следующие виды продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

В нашем магазине продажа ведется как с открытой выкладкой, так и через прилавок.

При открытой выкладке товар размещается на рабочем месте продавца. Покупатель самостоятельно осматривает и выбирает нужный товар, при необходимости пользуется консультацией продавца. Для ознакомления покупателей с ассортиментом товар выкладывается на прилавках, пристенном оборудовании. Расчет за покупку ведется путем предварительной оплаты ее через кассу, размещенную в торговом зале магазина или на рабочем месте продавца. Отпускается, товар на рабочем месте продавца.

Продажа товаров через прилавок отличается тем, что основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания населения.

Этот метод продажи включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложения сопутствующих и новых товаров.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

Таким образом организация торгово-технологического процесса в нашем магазине способствует наиболее эффективному доведению товара в широком ассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания.

5. Характеристика торгово-технологического оборудования

Важная роль в рациональной организации торгово-оперативного процесса в магазине принадлежит торговой мебели. К ней относят: горки, прилавки, витрины, вешала, тара-оборудование и другие изделия, необходимые для выполнения торговых операций приема, подготовки товаров к продаже, выкладки и продажи товаров. [11]

Мебель торговых залов магазинов непродовольственных товаров:

1. Прилавки.

2. Горки.

3. Витрины.

4. Стенды.

5. Кассовая кабина.

6. Столы для упаковки товара.

Характеристика:

Прилавки - предназначены для продажи товаров.

Виды прилавков:

— обыкновенный

— прилавок - витрина

— прилавок под кассу

— тумбочка для выписки чеков

— прилавок для хранения сумок покупателей

Основные узлы: вертикальные стойки, столешница, полки для сумок покупателей, могут быть шкафы с распашными и раздвижными дверцами, либо полки, либо выдвижные ящики

Прилавок-витрина: конструкция аналогична, кроме верхней части, которая застеклена.

Прилавок под кассу: столешница имеет боковые ограждения и имеется полка для запаса кассовых лент.

Прилавок-тумбочка для выписывания чеков - в верхней части имеется выдвижной ящик для хранения документов, печатей.

Горка. Предназначена для выкладки, показа и хранения товара.

Основные узлы: вертикальные стойки, рама, задняя стена, стяжки, каркас, приспособления для выкладки товаров.

Приспособления для выкладки товаров:

Полки: прямые и наклонные, сплошные и решетчатые, без ограждений или с боковыми ограждениями.

Кронштейны: прямые, изогнутые, вращающиеся, наклонные.

Корзины.

Шкафы для выкладки товара.

Витрины для показа товара. Основные узлы: вертикальные стойки, рама, дно, крышка, боковые стенки (в основном стеклянные).

Приспособления для выкладки товара: стеклянные полки, кронштейны, штанга.

Шкаф для хранения запаса товара (вверху, внизу). Одна из стенок имеет дверцы.

Стенды предназначены для показа и выкладки товара. Могут быть каркасными или щитовыми. Приспособления для выкладки товара: штанги, полки, кронштейны.

Кассовые кабины: для расчета с покупателями. Основные узлы: вертикальные стойки, каркас, дно, боковые стенки с дверью, задняя стена более высокая, полки для кассовых машин, сумок покупателя.

Мебель подсобных помещений и складов, ее типы, назначение, Особенности устройства и применения.

К ней относятся: подтоварники, поддоны, стеллажи, столы для проверки качества и приемки товара.

Подтоварники предназначены для хранения крупногабаритного товара в жесткой или мягкой упаковке.

По конструкции неразборные, по материалу изготовления: деревянные и металлические. Основные узлы: верхние стойки, каркас, крышка, (сплошная и решетчатая).

Стеллажи предназначены для хранения распакованного, штучного товара или товара в мелкой упаковке, либо товара, уложенного в поддоны. Виды: полочный, клеточный, неразборные и сборно-разборные, стационарный или передвижной. Основные узлы: вертикальные стойки, стяжки, полки, могут быть разделены перегородками на секции.

Также в магазине «Товары для рыбалки» используется торговый инвентарь.

Торговый инвентарь - это различные инструменты, приспособления, устройства, приборы, применяемые в торгово-технологическом процессе.

Правильно подобранный для каждой технологической операции инвентарь создает удобства в работе персонала, повышает его производительность труда, снижаются издержки.

По назначению торговый инвентарь подразделяется на следующие основные группы: для вскрытия тары, проверки качества товаров, подготовка их к продаже, выкладки и рекламы, отпуска товаров, обслуживания покупателей, расчета с покупателями, уборки помещения, вспомогательных операций и личной гигиены, для тушения пожаров.

Инвентарь для обслуживания покупателей.

Тележки для покупателей, корзины для покупателей,

Инвентарь для расчета с покупателями.

Тарелки для денег, губочницы для смачивания пальцев, наколки для чеков, микрокалькуляторы.

Инвентарь для уборки помещений.

Мусоросборники, ведра, баки, щетки, совки, тазы.

Инвентарь для личной гигиены.

Умывальники для мытья рук, электрополотенца, баки для питьевой воды, кружки, стаканы.

Рассмотрим торгово-технологическое оборудование магазина «Товары для рыбалки».

В магазине имеются подсобные помещения (помещения для хранения тары, торгового инвентаря, помещения для подготовки товаров к продаже), небольшой склад для товаров, что значительно снижает затраты на складскую логистику.

Наиболее распространенным торговым оборудованием в магазине «Товары для рыбалки» являются универсальные горки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов, что позволяет широко применять разнообразные группы товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивает наглядность показа и удобства отборки их покупателями.

Таблица 2 - Техническая характеристика торгово-технологического оборудования магазина «Товары для рыбалки»

№	Вид торгово-технологического оборудования	Габаритные размеры	Изготовитель	Кол-во	Sy установоч.
1	Стеллаж Водолей БЛ-П	1000Ч600Ч2250 мм	Магазин «Витрина»	11	6,6
2	Торговая витрина Фаворит FVT.002	845Ч370Ч2250мм	Магазин «Витрина»	4	1,2
3	Прилавок с местом под кассу Фаворит FVT.005R	1252Ч370Ч915 мм	Магазин «Витрина»	1	0,46
4	Прилавок со стеклянным верхом Фаворит FVT.003	845Ч370Ч915 мм	Магазин «Витрина»	8	2,5
5	Стеллаж Водолей БЛ-100 (горка универсальная)	1000Ч600Ч2250 мм	Магазин «Витрина»	5	3
6	ККМ "WAB 04RK	215х235х89мм	ООО НПФ «ОРИОН»	1	-
7	Стол для упаковки товаров	1252х370х800мм	Магазин «Мебель»	1	0,46
8	Стул для кассира	0,6х0,4		1	0,24
Итого:	22 м2

Мебель торгового зала представляет собой прилавки и прилавки-витрины, которые образуют секцию замкнутой зоны, неразборные; горки универсальные - пристенные, сборно-разборные, стеллажи.

Мебель в торговом помещении удобная в эксплуатации, обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она имеет стандартные размеры, длина, высота и ширина отвечают параметрам помещения, и соответствует различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки, она прочная и устойчивая. Мебель, изготовлена из унифицированных деталей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов. Полки торговой мебели расположены удобно, что обеспечивает широкий показ товаров и создает максимум удобств. Мебель для торговых залов магазина изготовлена из простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной технологии производства. Она занимает мало площади торгового зала и подсобных помещений, но достаточно емкая, обеспечивает выкладку и хранение необходимого количества товаров.

...