Общая характеристика Сенненского райпо

В таблице 10 представлено соответствие ширины проходов между оборудованием рекомендуемым нормам в магазине «Континент» на 07.07.2012г.

Таблица 10. Соответствие ширины проходов между оборудованием рекомендуемым нормам в магазине «Континент» на 07.07.2013 г.

Расположение проходов	Рекомендуемая ширина	Ширина прохода в торговом зале	Вывод
1	2	3	4
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2.0-2,5	2,3	В пределах нормы
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход посетителей в торговый зал)	1,7-2,5	1,5	Меньше, чем рекомендуют
Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием	1,6-2,0	2,3	Больше, чем рекомендуют
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками	2,0-3,0	2,5	В пределах нормы
Между прилавком и оборудованием за прилавком	0,9	1,0	Больше, чем рекомендуют
Между кабинами контролёров-кассиров	0,6(0,9)**	1,0	Больше, чем рекомендуют
Между прилавками	2,8-3,0	3,0	В пределах нормы
Между прилавками и стеной	1,2-1,5	1,5	В пределах нормы

Примечание - Источник: собственная разработка на основе наблюдения.



В целом понятие концептуального магазиностроения подразумевает комплексный подход к организации торговой розничной организации и включает в себя:

- определение концепции магазина;

- определение целевой аудитории;

- позиционирование магазина;

- соблюдение правил проектирования торговых площадей;

- цветовое решение секций торгового зала;

- дополнительные мероприятия, стимулирование сбыта.

Правила проектирования торговых площадей предусматривают соблюдение различных требований к планировке в зависимости от совокупности экономических и коммерческих требований.

7. Атмосфера и система информации торгового объекта

Сенненским райпо периодически проводится проверка подчинённых им магазинов по вопросам торгового обслуживания. В процессе проверки проверяется внешний вид торгового предприятия, в том числе наличие вывески и ее состояние, режим работы, санитарное состояние предприятия, подсобных помещений и территории.

Проверяется также наличие необходимой информации и документации:

лицензии на право торговли;

интерьер торгового объекта;

обеспеченность спецодеждой;

соблюдение технологии торговых процессов, оснащение торгово-технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой, освещение торгового зала и подсобных помещений;

культура обслуживания;

наличие информации на стенде «информация для покупателей»

наличие в торговых объектах расширенных ассортиментных перечней товаров, их соблюдение;

график завоза хлеба и хлебобулочных изделий, цельномолочной продукции и другие документы.

В процессе проверки работы магазина проверяющие руководствуются специальной памяткой по проверке работы магазина.

Результаты проверок вносятся в справку по проверке магазинов. В данной справке отражается общее состояние магазина по самым основным моментам, отражаются выявленные нарушения и вносятся предложения по их устранению. Те предприятия, где выявлены серьёзные нарушения, берутся на отдельный контроль.

Так же работники администрации должны осуществлять постоянный контроль за работой магазинов, закрепленных за ними.

Атмосфера магазина должна быть сформирована таким образом, чтобы посетители концентрировали свое внимание в нужном направлении, увеличивалась вероятность осуществления покупок тех товаров, которые без такого вмешательства не могут привлечь внимание и заинтересовать потенциальных покупателей настолько, чтобы они их приобрели.

Для оценки атмосферы магазина «Континент» была проведена сравнительная характеристика элементов, образующих атмосферу магазина, информационное оформление торгового объекта.

Результаты наблюдения за элементами, образующими атмосферу магазина «Континент» Сенненского райпо и магазина-конкурента «Виктория» и «Мечта» представлены в таблице 11.



Таблица 11. Результаты наблюдения за элементами, образующими атмосферу магазина «Континент» Сенненского райпо и магазина-конкурента «Виктория» и магазина-конкурента «Гермес» на 08.07.2015 г.

	Магазин «Континент» Сенненского райпо	Магазин-конкурент «Виктория»	Магазин-конкурент «Гермес»
Хорошее санитарное состояние магазина	Магазин находится в хорошем санитарном состоянии. Отсутствует мусор и грязь. Оборудование чистое. Окна помыты.	Магазин находится в хорошем санитарном состоянии. Отсутствует мусор и грязь. Оборудование чистое. Окна помыты.	Магазин находится в хорошем санитарном состоянии. Отсутствует мусор и грязь. Оборудование чистое. Окна помыты.
Музыкального сопровождения	Отсутствует	Присутствует	Присутствует
Отсутствие посторонних неприятных запахов	Посторонний запах присутствует	Отсутствуют посторонние неприятные запахи	Отсутствуют посторонние неприятные запахи
Широкое использование средств внутримагазинных информационных показателей	Имеются указатели торговых отделов. Имеется информационный стенд, на котором указан план эвакуации, ассортиментный перечень магазина, книга жалоб и предложений.	Имеется информационный стенд, на котором указан план эвакуации, ассортиментный перечень магазина, книга жалоб и предложений. Используются указатели торговых отделов.	Имеются указатели торговых отделов. Имеется информационный стенд, на котором указан план эвакуации, ассортиментный перечень магазина, книга жалоб и предложений.
Использование достаточно яркого интенсивного освещения	Днем используется дневное освещение, однако оно недостаточно яркое. Вечером включают искусственное освещение, что позволяет интенсивно осветить торговый зал.	Днем используется дневное освещение, однако оно недостаточно яркое. Вечером включают искусственное освещение, что позволяет интенсивно осветить торговый зал.	В магазине используется яркое интенсивное искусственное освещение.
Привлекательный внешний вид продавцов	Продавцы одеты в форменную одежду. Имеют чистый, опрятный, аккуратный вид. На одежде находится бейдж с именем и отчеством продавца и наименованием организации.	Продавцы одеты в форменную одежду. Имеют чистый, опрятный, аккуратный вид. На одежде находится бейдж с именем и отчеством продавца и наименованием организации.	Продавцы одеты в форменную одежду. Имеют чистый, опрятный, аккуратный вид. На одежде находится бейдж с именем и отчеством продавца и наименованием организации.
Отсутствие в магазине очередей на ожидание обслуживания	Имеется небольшая очередь на ожидание обслуживания	Имеется небольшая очередь на ожидание обслуживания	Имеется небольшая очередь на ожидание обслуживания
Хорошее санитарное состояние территории, прилегающей к магазину	Прилегающая к магазину территория находится в хорошем санитарном состоянии. Имеются мусорные баки, отсутствуют мусор и грязь на прилегающих дорожках.	Прилегающая к магазину территория находится в хорошем санитарном состоянии. Имеются мусорные баки, отсутствуют мусор и грязь на прилегающих дорожках.	Прилегающая к магазину территория находится в хорошем санитарном состоянии. Имеются мусорные баки, отсутствуют мусор и грязь на прилегающих дорожках.
Соответствие предпочтениям покупателей эстетического оформления прилегающей к магазину территории	На подходе к магазину имеется лестница. Все дорожки выложены тротуарной плиткой. Имеются цветочные клумбы.	На подходе к магазину имеется лестница. Все дорожки выложены тротуарной плиткой. Отсутсвуют клумбы	На подходе к магазину имеется лестница. Все дорожки выложены тротуарной плиткой. Имеются цветочные клумбы.
Наличие большой и хорошо заметной вывески	Вывеска большая, ярко голубого, хорошо заметная	Вывеска меньшего размера, чем в магазине «Континент», тем самым менее заметная	Вывеска большая, жёлто-красного цвета , хорошо заметная
Наличие автостоянки	Автостоянка отсутствует	Имеется небольшая автостоянка	Имеется автостоянка

Примечание - Источник: собственная разработка на основе наблюдения



По результатам таблицы 11 видно, что магазин «Континент» Сенненского райпо имеет хорошую атмосферу. Территория находится в хорошем санитарном состоянии, дорожки выложены тротуарной плиткой, позволяющие покупателям без затруднений подходить к магазину. Яркая и большая вывеска хорошо заметна покупателям, что позволяет привлечь дополнительное число посетителей.

Хорошее освещение является привлекательным фактором для покупателей. Это позволяет детально рассмотреть специфику предлагаемой продукции.

Торговый персонал магазина «Континент» благоприятно влияет на покупателей приветливостью, привлекательным внешним видом, своим профессионализмом и знанием товара, вызывают у них доверие и уверенность в правильности решения о покупке.

Скопление людей в магазине может привести к сокращению времени пребывания посетителя в магазине или откладыванию несрочных покупок, отсутствие людей может посеять сомнение о том, что магазин пользуется популярностью. Поэтому привлекательным с точки зрения покупателя представляется магазин, в котором всегда есть посетители и вместе с тем возможность свободно передвигаться по торговому залу. Таким образом, наличие небольшой очереди в магазине не отпугнет покупателей.

Однако магазин «Континент» Сенненского райпо проигрывает магазину-конкуренту «Виктория» и магазину-конкуренту «Гермес» по некоторым признакам.

Неприятный запах в магазине настораживает покупателей, вызывает нежелательные ассоциации, и даже провоцирует появление оборонительных рефлексов, а приятные, наоборот, воздействуют успокаивающе и помогают покупателю быстрее адаптироваться в атмосфере торгового зала.



8. Организация технологических процессов

Функционирование розничных торговых объектов и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечивается выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических операций при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания. Совокупность данных операций составляет торгово-технологический процесс. На данный процесс оказывает влияние ряд факторов:

спрос и предложение товаров;

степень готовности товаров к продаже;

состояние товарных запасов и материально-технической базы магазинов;

система товароснабжения;

тип, размер и специализация магазинов;

метод продажи товаров, используемый в магазинах;

степень подготовленности товаров к продаже.

Важной составной частью технологического процесса является приемка товаров. В магазине и на складе приемка осуществляется, как правило, материально ответственными лицами в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству.

Правила приемки товаров, установленные этим документом, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, договором или другими обязательными нормативными актами.

Товары поступают в магазин с торгово-распределительных складов, с межрайбазы, от унитарных предприятий и напрямую от производителей по товарно-транспортным накладным.

Приемка товаров осуществлялась заведующей магазина в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству. Приемка товаров осуществляется сразу после прибытия автомашины следующим образом. Заведующий магазином принимает от экспедитора товарно-транспортную накладную и сверяет данные товарно-транспортной накладной с фактическим количеством товаров по каждому наименованию, одновременно сверяют и качественные удостоверения или сертификаты соответствия, проверяют сроки годности. Все сертификаты соответствия и качественные удостоверения находятся на распределительных складах, копии сертификатов соответствия на импортную табачную и вино водочную продукцию передаются в магазин.

Приемка товаров, прибывших в магазин в открытой таре, производится сразу же в момент доставки товаров в магазин путем пересчета штучного товара, проверки массы нетто.

Товар поступивший в исправной таре принимают по массе брутто.

Так как товар поступил штучный, завмаг сначала сверяет количество тарных мест.

При приемке товаров по количеству и качеству расхождений не обнаружено.

Заведующая магазином ставит время прибытия и убытия автомобиля, пишет фамилию, имя, отчество, расписывается, ставит печать магазина на всех экземплярах и один экземпляр сопроводительных документов оставляет в магазине.

На поступившие товары оформляют ценники. В ценнике должно быть указано, на лицевой стороне: наименование продукта, цена за единицу товара, производитель. На оборотной стороне ценника должно быть указано: дата поступления товара, № товарно-транспортной накладной, № качественного удостоверения или сертификата соответствия, срок годности товара, наименование производителя, подпись материально ответственного лица, печать магазина.

Весь поступивший товар на следующий же день должен быть выставлен в магазине (хотя бы по несколько единиц каждого наименования).

Правила выкладки товаров

Существует ряд общих обязательных правил, используемых в мерчандайзинге:

- ближе к покупателю должен располагаться товар, у которого срок реализации близок к завершению. Продукты более позднего срока действия находятся далеко, в глубине полки. Такой принцип помогает избежать остатков просроченных товаров. Кроме того, залежавшийся товар с истекающим сроком годности можно реализовать, применив дополнительные акции, презентации, дегустации и т.д.;

- продукты располагаются лицевой стороной к покупателю и должны быть видны целиком, не загораживая друг друга. Хороший обзор способствует увеличению заметности и заострению внимания покупателя;

- ценники должны быть правдивыми, эстетичными, соответствовать товару и нести легко читаемую информацию. Плюсом будет являться наличие у прилавка каталога с продукцией и ценами, где покупатели могли бы самостоятельно найти интересующую и нужную для них информацию о составе, уточнить стоимость;

- при желании взять товар в руки не должно быть никаких лишних преград, потребителю должно быть удобно, доступный путь к товару - еще одно правило.

- совершенный внешний вид изделий, максимальная опрятность формирует впечатление о товаре, производителе и о магазине в целом. Опрятность относится к витринам, стеллажам, полкам и прочему торговому оборудованию, которое должно содержаться в чистоте и порядке;

- для выделения и лучшего восприятия желательно сопровождать выкладку художественным оформлением, рекламоносителями;

- продукция не должна менять место своего расположения часто.

Даже самое малое пространство торгового зала можно использовать эффективно и совсем не обязательно строить сложные композиции, занимающие большую площадь.

9. Организация магазинной формы продажи товаров

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Под методами продажи понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок обслуживания);

самообслуживание;

по образцам;

с открытой выкладкой;

по предварительным заказам.

Индивидуальное обслуживание покупателей через прилавок включает выполнение следующих операций:

встреча покупателя и выявление его намерения;

предложение и показ товаров;

помощь в выборе товаров и консультация;

предложение сопутствующих и новых товаров;

проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

расчетные операции;

упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к моделям, фасонам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. При этом он обращает внимание на особенности отдельных товаров, предлагает взамен отсутствующих другие однородные товары. Продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современной моде и т.д. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. Качество их выполнения, а, следовательно, и качество обслуживания покупателей существенно зависит от квалификации торгового персонала, а также организации и обслуживания рабочего места продавца. Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Оплата за отобранные товары осуществляется в контрольно-кассовом узле расчета магазина. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина. Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Товары, требующие нарезки, упаковки и т.д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т.д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в контрольно-кассовый узел. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В контрольно-кассовом узле покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и, в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки.

При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционным методом, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с выложенными образцами товаров. Обычно этот метод применяется при продаже тканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи, школьно- письменных товаров, посудохозяйственных и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров.

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топлива и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. Заказы на продовольственные товары должны быть выполнены в течение 4-8 ч. По непродовольственным товарам срок выполнения заказа устанавливается в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. По непродовольственным товарам срок выполнения заказа устанавливается в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. Особенно удобен этот метод продажи товаров для жителей небольших сельских населенных пунктов, которые через магазины "Товары повседневного спроса" или автомагазины могут заказать технически сложные товары или другие товары длительного пользования, не теряя при этом время на поездки в другие населенные пункты для их приобретения.

В таблице 12 представлены методы розничной продажи товаров, применяемых в магазинах Сенненского райпо на 1.01.2015 г.

Таблица 12. Методы розничной продажи товаров, применяемых в магазинах Сенненского райпо на 10.07.2015 г.

Показатель	Количество магазинов, ед.	Удельный вес %
1.Магазины, применяющие традиционное обслуживание	87	100
2.Магазины самообслуживания	74	85,1
3.Магазины, применяющие продажу товаров по образцам	9	10.3
4.Магазины применяющие продажу методом индивидуального обслуживания	78	89.7
Всего магазинов	87	-

Примечание - Источник: составлено автором

Из таблицы 12 можно сделать вывод о том, что наибольший удельный вес составляют магазины, применяющие традиционный метод обслуживания 100% или 87 магазинов.

10. Организация внемагазинной формы продажи товаров

К внемагазинным формам продажи товаров относят:

продажу товаров через сеть мелкорозничных предприятий;

розничную посылочную торговлю;

продажу товаров через автоматы;

продажу товаров на ярмарках и базарах.

Использование той или иной формы продажи товаров зависит от численности жителей в населенном пункте, наличия торговых предприятий и их ассортиментного профиля, сезона и других обстоятельств. Использование той или иной формы продажи товаров зависит от численности жителей в населенном пункте, наличия торговых предприятий и их ассортиментного профиля, сезона и других обстоятельств.

Одной из наиболее распространенных форм внемагазинной продажи товаров является розничная торговля через мелкорозничную торговую сеть, при которой торговые сооружения не имеют торгового зала для покупателей. Розничная торговля через мелкорозничную торговую сеть является по своей сути активной формой предложения товаров ежедневного и частого спроса и предоставления услуг вне магазинов. На современном этапе развития внутренней торговли основными преимуществами мелкорозничной торговой сети является возможность быстрого развертывания и передислокации, достаточно очень удлиненная продолжительность работы течение суток, а также относительно низкий уровень цен на предлагаемые товары.На современном этапе развития внутренней торговли основными преимуществами мелкорозничной торговой сети является возможность быстрого развертывания и передислокации, достаточно очень удлиненная продолжительность работы течение суток, а также относительно низкий уровень цен на предлагаемые товары. Мелкорозничная торговая сеть представлена павильонами, киосками, торговыми автоматами, магазинами на дому, а также передвижными средствами развозной и разносной торговли (автомагазины, тележки, лотки и т.д.). Мелкорозничные предприятия, расположенные в населенных пунктах, где отсутствуют магазины, имеют самостоятельное значение. В некоторых случаях они служат дополнением сети магазинов. Для продажи товаров используют также передвижные средства торговли. К ним относятся автомагазины и автоприцепы.

Наличие автомагазинов в 2014 году по сравнению с 2013 годом не изменилось.

На территории Сенненского райпо находится 1 рынок (смешанный).

Таблица 13. Наличие торговых мест и торговых объектов на Сенненском рынке на 2013-2014 гг.

Наименование показателя	Год	Отклонение (+/-) по удельному весу 2014 г. от 2013 г.
	2013	2014
	количество	уд. вес, %	количество	уд. вес, %
Число торговых мест и объектов, всего Из них отведённые под торговлю, в том числе *юридическим лицам *индивидуальным предпринемателям *физическим лицам	166 151 3 143 5	- 100 2 94,7 3,3	166 152 3 145 4	- 100 2 95,4 2,6	- - - +0,7 -0,7

Примечание - источник: составлено автором



По данным из таблицы 13 можно сделать вывод о том, что количество торговых мест и объектов в 2014 году по сравнению с 2013 годом не изменилось. Однако, объекты отведенные под торговлю увеличились на 1 единицу.

11. Обслуживание покупателей

Торговое обслуживание покупателей - это совокупность операций, выполняемых работниками магазина при продаже товаров. Оно должно быть организовано так, чтобы покупатели могли приобрести все желаемые товары с наименьшими затратами времени и с наибольшими удобствами.

Содержание операций по торговому обслуживанию зависит от ассортимента товаров, форм продажи и дополнительных услуг, предоставляемых покупателям, от состояния материально-технической базы магазина и других факторов.

Общая схема торгового обслуживания покупателей в магазине «Родная сторона»:

1) встреча покупателей - начальная операция процесса торгового обслуживания. Для привлечения внимания используются разнообразные средства рекламы, а также оформление интерьера. При посещении магазина формируется мнение покупателя о нем, поэтому здесь он должен встретить приветливое и внимательное отношение. Существенное значение при этом имеет чистота торгового зала и внешний вид продавцов;

2) выявление спроса покупателей - продавец обязан, не ожидая вопроса покупателя, в вежливой форме спросить, какие товары он желает приобрести. Выяснив намерения, продавец должен предложить покупателю соответствующие товары или, при отсутствии нужного, порекомендовать товар-заменитель. В магазинах самообслуживания покупатели сами выбирают товар, однако продавец может оказать консультацию;

3) консультация и показ товаров - консультируя покупателя, продавец должен знать свойства товаров. Консультации должны быть исчерпывающими, а советы - объективными. Не должно быть навязывания товара, стремления во что бы то ни стало его продать;

4) технические операции по отпуску товара - отбор нужного товара, отмеривание, отвешивание, нарезка и т. д. Выполнение таких операций зависит от ассортимента товаров. Так, при продаже продовольственных товаров основной процедурой является взвешивание. При продаже методом самообслуживания отобранные товары укладывают в инвентарные корзины и направляются с ними к узлу расчета, где оплачивают покупки. Здесь же проводятся операции по упаковке и вручению покупки;

5) расчет за купленный товар - важная часть торгового обслуживания покупателей. Точное соблюдение правил расчета, выбор его наиболее целесообразной системы, подбор контрольно-кассовых аппаратов и подготовка лиц, связанных с расчетом, позволяют существенно повысить скорость обслуживания покупателей и культуру торговли;

6) упаковка товаров - заключительная операция процесса торгового обслуживания покупателей, которая требует от продавца определенных навыков.

Правила поведения продавца

Продавец обязан:

- вежливо и предупредительно обслуживать покупателей, не вступать в споры и пререкания, не отвлекаться от исполнения своих обязанностей, при возникновении конфликта с покупателем пригласить руководителя торгового объекта;

- обеспечивать на рабочем месте образцовый порядок в течение всего рабочего дня, наличие упаковочных материалов и инвентаря, постоянное наличие в продаже товаров, предусмотренных обязательным минимальным ассортиментным перечнем. Своевременно сообщать администрации об отсутствии в продаже товаров и другие замечания покупателей;

- соблюдать сроки реализации, порядок и предельные нормы отпуска товаров.

- продавец обязан знать:

- правила торговли товарами данной группы, приемы показа и упаковки товаров, принципы размещения, выкладки товаров и оформления витрин, порядок хранения товаров и сроки их реализации;

- правила пользования холодильным оборудованием;

- ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ним, правила расшифровки артикула и маркировки, отмеривания, отреза;

- консультировать покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах. Предлагать новые, взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента;

- осуществлять продажу товаров только при наличии правильно оформленных ярлыков цен или ценников на товары, уборку нереализованных товаров и тары, подготовку товаров к инвентаризации.

Продавец в торговом зале не имеет права:

- продавать недоброкачественный товар;

- нарушать установленную форму одежды и утверждённые графики выхода на работу;

- обслуживать покупателей сидя;

- принимать пищу, курить, читать, вести частные разговоры;

- покидать рабочее место, не закончив обслуживание покупателей. Продавец может уходить с рабочего места только в случае замены его другим продавцом.

Продавец несет установленную законом ответственность за нарушение правил торговли, цен, обман, обвес и обсчёт покупателей. (Приказ министерства торговли Республики Беларусь от 4 января 1995 г. № 2 «О правилах поведения продавца»).

На основании проведённых наблюдений в магазине «Континент» все продавцы в полной мере соблюдают Правила поведения продавца. Никаких нарушений обнаружено не было.

Ниже представлено как посетители магазина «Континент» отзываются о нём. Опрошенных 10 человек.

Качество товара	низкое	приемливое	хорошее	отличное
Количество опрошенных, чел.	0	3	5	2
Удельный вес, %	0	30	50	20
Цена товара	низкая	приемлемая	высокая	очень высокая
Количество опрошенных, чел.	1	5	3	1
Удельный вес, %	10	50	30	10
Выкладка товара	не удобная	приемлемая	удобная	очень удобная
Количество опрошенных, чел.	1	7	2	0
Удельный вес, %	10	70	20	0
Скорость обслуживания на кассе	низкая	приемлемая	хорошая	быстрая
Количество опрошенных, чел.	2	5	3	0
Удельный вес, %	20	50	30	0
Культура обслуживания на кассе	низкая	приемлемая	хорошая	высокая
Количество опрошенных, чел.	2	6	2	0
Удельный вес, %	20	60	20	0

Выкладку товара считают «приемлемой» 70% опрошенных, 20% её считают «удобной», «очень удобной» - ни один человек так не считает и «не удобной» - 10%.

«Приемлемой» скорость обслуживания на кассе находят 50%, «хорошей» её считают 30%, «низкой» - 20%, и ни один человек не считает «быстрой».

Культура обслуживания на кассе: «приемлемой» её находят 60% человек, «хорошей» - 20%, «низкой» - 20%, и «высокой» - ни один человек.

Анализируя результаты опроса, можно сделать вывод о том, что культура обслуживания находится на «среднем» уровне, т.к. только 20% её считают «хорошей». Возможно, нужно провести повторный инструктаж персонала о правилах поведения с покупателями.

Скорость обслуживания на кассе находится на среднем уровне.

12. Организация труда в торговле

Организация труда в торговле - это совокупность организационных, технических и экономических мероприятий, направленных на целесообразное и эффективное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов при продаже товаров и обслуживании покупателей.

В магазине «Континент» Сенненского райпо работает 13 человек:

- заведующий магазином;

- 3 продавца 6-го разряда;

- 1 продавец 5-го разряда;

- 5 продавцов 4-го разряда;

- 2 грузчик;

- 1 уборщица.

Заведующий магазином - это руководящая должность. Его деятельность на работе, основные служебные обязанности, права и ответственность регламентирует должностная инструкция заведующего магазином. В обязанности заведующего магазином входит: организация торгового процесса в магазине, своевременное получение соответствующих лицензий и сертификатов, предоставление покупателем достоверной информации о продаваемых товарах, создание соответствующих условий работы и контроль деятельности персонала и другие функции.

Продавец является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно заведующему магазина, подотчетен и подконтролен ему. Цель работы продавца - обеспечение максимального объема продаж посредством создания оптимальных условий покупателям для выбора и оплаты товара. В своей работе продавец должен взаимодействовать и решать текущие вопросы с другими продавцами, заведующим магазином.

Основные обязанности продавца:

1 Расстановка и пополнение товара на стеллажах.

2 Обеспечение сохранности товара в торговом зале.

3 Помощь покупателям при выборе товара.

4 Стимулирование продаж заданных администрацией видов товара.

5 Приемка и расстановка принятого товара.

6 Наклейка ценников на товар.

7 Участие в инвентаризации.

8 Контроль сроков реализации товара.

9 Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.

В должностные обязанности грузчиков входит:

- Осуществление погрузки, перевозки, переноса и выгрузки груза и других товарно-материальных ценностей, его сортировки, фасовки вручную и с применением простейших погрузочно-разгрузочных приспособлений;

- Подкат и откат тележки с различным грузом к машинам для осуществления погрузочно-разгрузочных работ, осуществление непосредственно этих работ;

- Выполнение распоряжений руководства в точном соответствии с полученными указаниями с соблюдением правил техники безопасности;

- Проверка целостности упаковки (тары) и соответствия их внутреннего содержания этикетке (маркировке) во время приема продукции и во время проведения инвентаризация;

- Правильное размещение груза, не допуская порчи и боя в загружаемые транспортные средства;

- Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка;

- Выполнение других распоряжений руководства.

В магазине применяется общая бригадная материальная ответственность, исключая грузчика и уборщика.

Продавец осуществляет подготовку рабочего места, поддерживает чистоту и порядок на нём, работает с кассовым суммирующим аппаратом. Заведующий магазином обеспечивает рабочее место инвентарём, принимает выручку.?

Магазин «Континент» работает с 8.00 до 22.00 без перерыва на обед, а так же без выходных.

Таблица 14. График выхода на работу персонала магазина «Континент»

Должность и ФИО	Время
Заведующий магазином: Василенок Ксения Александровна Продавец 6-ого разряда: Буракова Дария Александровна Продавец 6-ого разряда: Редько Юлия Александровна Продавец 6-ого разряда: Печенькова Вероника Генриховна Продавец 6-ого разряда: Петухова Екатерина Валерьевна Грузчик: Стельмах Роман Дмитриевич, Стрижнев Дмитрий Евгеньевич Уборщица: Бодрова Екатерина Андреевна	Пн-пт с 8.00-22.00 График 2/2 с 8.00 до 22.00 График 2/2 с 8.00 до 22.00 График 2/2 с 8.00 до 22.00 График 2/2 с 8.00 до 22.00 Плавающий график, только в день привоза товаров Каждый день, в начале и конце рабочего дня

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных магазина «Континент».

13. Упаковка и операции с упаковкой в торговле

В Сенненском райпо используются различные виды упаковки. Самыми распространенными являются дощатые и картонные ящики, мешки и пакеты, полиэтиленовые ящики и ведра, коробки яичные, стеклянные бутылки и банки, лотки.

Дощатые, фанерные и другие плотные ящики различных конструкций используются для упаковки продовольственных и непродовольственных товаров; для упаковки овощей, фруктов, вино-водочных изделий применяются решетчатые ящики.

Картонная и бумажная упаковка отличается низкой стоимостью и легкостью, герметичностью, легко подвергается переработке, меньшая потребность в транспортных средствах. Мешки и пакеты используются для затаривания сыпучих товаров. Полиэтиленовая упаковка используется для транспортировки продовольственных товаров. Ее преимуществами являются: прочность, химическая устойчивость, непроницаемость.

Стеклянная упаковка используется для пищевой, химической и другой продукции.

Большинство деревянной, полимерной, стеклянной упаковки относится к многооборотной, то есть совершает несколько оборотов, обслуживая процесс продвижения товаров от производства до потребления и подлежит возврату поставщику. Разовая упаковка используется при поставках один раз. К ней относятся основные виды потребительской упаковки (коробки из-под печенья, конфет, вино-водочных изделий, банки из-под лакокрасочных изделий, флаконы из-под парфюмерии).

Учет поступления упаковки

Основными задачами учета упаковки в торговых организациях являются:

- своевременное и точное отражение ее движения;

- контроль за сохранностью упаковки;

- контроль за своевременной сдачей возвратной и залоговой упаковки;

- точное выявление финансовых результатов по операциям с упаковкой.

Учет упаковки обычно ведут по ценам приобретения (фактической себестоимости).

Кроме этого, поступающую упаковку подразделяют на две категории:

- упаковка, стоимость которой у поставщика включена в стоимость товаров. Она не подлежит возврату поставщикам после продажи товаров и не принимается от покупателей.

- многооборотная упаковка, залоговая стоимость которой выделяется в сопроводительных документах поставщиков отдельной строкой. По условиям договора поставки после реализации товаров упаковка подлежит возврату поставщику. Оплата такой упаковки поставщикам представляет собой внесение ее залоговой стоимости.

Поскольку упаковка поступает вместе с товарами, ее приходуют на основании сопроводительных товарных документов (счетах-фактурах, накладных), где она указана отдельной строкой и приходуется как товар по цене его приобретения. Приемка упаковки производится по количеству и качеству таким же образом, как и приемка товаров.

Упаковка, не указанную в документе поставщика отдельно, приходуют на основании соответствующего акта приемки по рыночной цене приобретения. При оприходовании упаковки, стоимость которой не выделяется в сопроводительных документах поставщика, следует учитывать, что получение такой упаковки не является безвозмездным. Стоимость упаковки в этом случае включена в стоимость приобретения товара без отдельного указания ее цены. При этом записи по оприходованию упаковки должны составляться на основании акта приемки.

В магазине выполняется ряд операций, связанных с обращением упаковки. Основные из них представлены на рисунке 10.



Рисунок 3. Основные операции, связанные с обращением упаковки в магазине «Континент»

Примечание - источник: собственная разработка на основе наблюдений.

Приемка упаковки происходит по количеству и качеству. Она осуществляется в порядке, установленном договором купли-продажи или поставки. Приемка упаковки осуществляется материально ответственным лицом одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей упаковки сверяется с указанным в сопроводительных документах. Кроме того, проверяется правильность маркировки. Маркировка содержит наименование предприятия-изготовителя упаковки или его товарный знак, обозначение стандарта.

Вскрытие упаковки производят с помощью специального инвентаря, позволяющего избежать ее повреждений. Освобожденную из-под товаров упаковку очищают, сортируют по видам, назначению и категориям. Упаковку хранят в специально отведенном помещении или под навесом, защищающим ее от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.

Упаковка подлежит возврату поставщику в сроки, предусмотренные договором. В договорах предусматривается имущественная ответственность райпо за несвоевременный возврат упаковки.

Завершающей операцией с упаковкой является ее вывоз, который производится на основании товарно-транспортной накладной.

В процессе тарооборота райпо несет определенные расходы, но и доходы.

Расходы по упаковке включают затраты:

по транспортировке, погрузке и выгрузке упаковки;

по ремонту, очистке и санитарной обработке упаковки.

Значительные потери могут иметь место при вскрытии и хранении упаковки. Неквалифицированное вскрытие и небрежное хранение упаковки приводит к значительному повышению удельного веса упаковки, требующей восстановительного ремонта.

Доходы по упаковке:

реализация упаковки, цена которой полностью включена в стоимость товаров;

за счет покрытия расходов по сбору и возврату упаковки поставщикам.

Большое значение для эффективного ведения упаковочного хозяйства имеют: организация надлежащего учета движения упаковки на торговых объектах райпо, тщательный анализ расходов, доходов и потерь по упаковке, постоянный контроль за состоянием приемки, хранения и своевременным возвратом упаковки поставщикам. Важную роль в снижении непроизводительных расходов и потерь по упаковке играют четко налаженная приемка упаковки, контроль за ее соответствием требованиям стандартов, проверка наличия и правильности маркировки.

Однако в Сенненском райпо не уделяется большого внимания операциям по упаковке. Только недавно была возобновлена работа по учету упаковки и ее обращению. В связи с этим во многих торговых объектах находится большое количество упаковки. Из-за недостатков транспортно-экспедиционного обслуживания не осуществляется своевременный вывоз упаковки.



14. Рекомендации по совершенствованию организации и технологии торговли

В целях повышения эффективности Сенненского райпо можно предложить следующие мероприятия:

- Создать так называемые «социальные магазины», где можно будет реализовать товары для малообеспеченных слоев населения, пенсионеров со скидкой 10-15%. В этом направлении необходимо содействие местных властей, чтобы затраты связанные со скидкой можно было перекрыть уменьшением налога с продаж, а также других льгот, или час пенсионера в густонаселенных пунктах.

- Необходимо расширить ассортимент продовольственных импортных товаров, так как увеличение доли качественных и наиболее пользующихся спросом продовольственных товаров позволит существенно увеличить объемы получаемого товарооборота;

- Для расширения ассортимента рекомендуется изъять из оборота товары, которые не пользуются спросом и заменить на более продаваемые товары. Приобрести новое торговое оборудование, что позволит расширить ассортимент.

- Для упрощения учета договоров и движения товаров развивать оперативную систему учета на основе ПЭВМ;

- Регулярно повышать образовательный уровень специалистам и руководителей райпо.

- Организовывать различные выставки и дегустации продукции. Покупателю важно знать, какой товар он приобретает, а потому он живо откликается на различные выставки-продажи, дегустации;

- Продавцам своевременно реагировать на замечания и предложения покупателей;

- Увеличить количество продаваемой продукции в герметичной упаковке. Это обеспечит более высокую гигиеничность и дольше сохранит свежесть, а, следовательно, и высокое качество продукта;

- Улучшить качество обслуживания покупателей.

Образцы выставленных на торговом оборудовании товаров снабжаются табличкой с указанием наименования, артикула, цены товара, а также других характеристик в зависимости от вида товара (размер, рост, цвет и т. п.).

Желательно при этом, чтобы были выставлены все имеющиеся модели, фасоны, а если позволяет площадь зала, то и цвета каждого предлагаемого для продажи товара.

Для выкладки новых товаров следует отводить определенное место и указывать на ценнике, что это - товар-новинка. Многие товары в зале товарных образцов могут быть представлены с помощью списков, альбомов, каталогов, паспортов, инструкций.

Например, все продовольственные товары, за исключением новых и малоизвестных, а также крупногабаритные товары (мебель, ковры, музыкальные инструменты и т. п.) представляют в виде списков; ткани, обои и другие мерные товары - в альбомах; технически сложные товары - в каталогах, инструкциях.

Таким образом, проведение вышеперечисленных мероприятий позволит усовершенствовать коммерческую деятельность Сенненского райпо и сделать его более конкурентоспособным в условиях рыночной экономики и привлекательным для деловых партнёров. Предложенные рекомендации помогут Сенненскому райпо конкурировать, удержать и расширять свои позиции на рынке товаров народного потребления.

Размещено на Allbest.ru

...