Оценка эстетических свойств товаров

Оценка эстетического уровня предметов хозяйственного обихода. Основные этапы анализа и определения эстетических достоинств изделий. Метод комбинированной экспертизы. Оценка композиции и стиля. Комплексная оценка эстетических показателей качества товара.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 09.06.2018
Размер файла 363,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Оценка эстетических свойств товаров

1. Специфика оценки эстетических свойств

При экспертизе эстетических свойств продукции проводится анализ и оценка эстетической ценности товара, поэтому ее можно рассматривать как особый вид художественно-конструкторской экспертизы, имеющей целью качественный и количественный анализ эстетического уровня изделий. Структура экспертизы эстетических свойств имеет ряд специфических черт, которые следует рассмотреть более подробно.

В основе разработки методов эстетической оценки лежит теоретическая концепция о ценностной природе и специфике эстетического в продуктах предметного мира, сформулированная в ряде научных и прикладных исследований.

Важнейшим положением этой концепции является понимание эстетических свойств как способности изделия выражать в чувственно воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность (социально-культурную значимость, степень совершенства, полезности, целесообразности и т.п.).

Человека в его практической деятельности интересует, прежде всего, не форма как таковая, а сама вещь с ее полезными свойствами. Вещь ему нужна, чтобы удовлетворить ту или иную потребность - материальную или культурную. Именно эту ценность вещи он пытается обнаружить и использовать в процессе ее потребления, а затем при повторении исходных ситуаций человек пытается заранее предугадать, насколько ценна для него данная вещь.

Совмещая практику утилитарных действий с непосредственным чувственным восприятием, человек видит, как отдельные ценностные характеристики вещи становятся ценностными признаками формы. Совершенные, полезные, целесообразные вещи оказываются наделенными совершенными, полезными, целесообразными формами. Между отдельными ценностными признаками и конкретными признаками формы устанавливается при этом четкая связь. Пропорциональная, масштабная форма оказывается, например, свойственной хорошим вещам, а несоразмерная, немасштабная - плохим. Так возникает представление о комплексе признаков и черт, характеризующих степень ценности вещи. Человек теперь уже не только знает, как выглядят хорошие и плохие вещи, но и может, руководствуясь внешними признаками, расставить изделия в ценностный ряд. Ценностный уровень изделий закрепляется, таким образом, в устойчивых информационно - содержательных элементах формы, в композиционной структуре изделия.

Форма, став носительницей информации о ценности изделия, приобретает способность вызывать у человека осознанную или неосознанную эмоциональную реакцию, в которой выражается ее непосредственная чувственная оценка: форма приятна или неприятна, привлекает или отталкивает. Человеку нравится не только вещь, но и ее форма. Эта реакция, сложившаяся в результате общественной практики человека, продолжает существовать в дальнейшем независимо от процесса практического потребления вещи. Форма превращается в специфический знак, вызывающий определенную чувственную реакцию, опирающуюся на сложные условно-рефлекторные связи человека с миром вещей.

Форма, способная вызывать переживания, становиться эстетически выразительной формой. Однако эстетическое отношение к вещи проявляется, прежде всего, как ценностное отношение человека к ее содержанию. Правда, внешне оно раскрывается как чисто формальное отношение, как эстетическое восприятие формы изделия. Однако за этим внешним отношением происходит соотнесение ценности конкретной вещи с критериями и мерами общественной ценности. В результате такого сопоставления выявляется социально значимое содержание вещи, выходящее за рамки частных интересов индивида, практически ее потребляющего. Этот социально значимый смысл вещи, в свою очередь, наполняет форму новым содержанием. Сохраняя свои индивидуальные черты, форма является вместе с тем общественно значимой, художественной формой.

Стиль, мода, оригинальность, образный строй становятся неотъемлемым атрибутом полезной вещи. Обладая способностью раскрывать эстетическое содержание в эмоционально-чувственных образах, форма полезной вещи приобретает информационно - знаковый смысл, роднящий ее с ценностями искусства.

Художественно - ценная вещь не превращается, однако, в произведение искусства, так как сохраняет за собой функцию практически необходимого предмета. Но это практическое назначение вещи отнюдь не снижает ее художественной ценности. Эстетически организуя предметную среду, вещи формируют вкусы человека.

Этапы художественно-конструкторского анализа.

Порядок проведения анализа эстетических достоинств изделий делится на следующие этапы:

a. Предварительное ознакомление с изделием.

b. Сбор информации об изделиях - аналогах, принципах их действия и форме.

c. Составление эталонного ряда изделий-аналогов с различными уровнями качества и эстетическими достоинствами.

d. Анализ утилитарных особенностей исследуемого изделия.

e. Анализ соответствия формы изделия его назначению, конструктивной основе, материалу, технологии производства.

f. Оценка композиции и стиля.

g. Оценка эстетического уровня изделий в сравнении с изделиями - эталонами.

Как мы видим, процесс анализа подразделяется на две части:

изучение изделий - аналогов в целях построения эталонного ряда - меры эстетического уровня;

анализ исследуемого образца с целью его оценки.

Кратко осветим основные этапы анализа.

(а) Предварительное ознакомление с изделием.

Цель предварительного ознакомления - получение основных сведений. Эти сведения необходимы как для правильного сбора информации об изделиях - аналогах, так и для подбора самих аналогов.

(b) Сбор информации об изделиях-аналогах.

Анализ эстетических достоинств товаров лучше всего проводить одновременно по нескольким изделиям -аналогам, так как в сопоставлении особенно ярко раскрываются сильные и слабые стороны предмета. Как показывает опыт, полезно рассматривать не только высококачественные, но и несовершенные аналоги, так как появляется своеобразный «ряд» эталонов, в сопоставлении с которыми легче обнаружить недостатки в рассматриваемом изделии. Важным условием сравнительного анализа является близость изделий по характеру их использования и принципу конструкции. Например, проводя анализ электробритв, следует сравнивать бритвы с одной рабочей головкой и вращающимися на оси ножом, бритвы с двумя рабочими головками, бритвы со скользящей системой лезвий.

Сбор информации призван выявить все новейшие сведения о близких аналогах вновь создаваемого или уже выпускаемого изделия. При сопоставлении необходимо обращать внимание на характерные особенности формы аналогов. Это важно потому, что в международной практике принято патентование формы промышленного образца.

Форма патентуется лишь тогда, когда она оригинальна и рациональна. Если форма вещи неудобна и эстетически невыразительна, если она повторяет формы существующих аналогов, она не может быть запатентована.

Подбор информации должен быть целенаправлен. Чем ближе к рассматриваемому образцу по характеру использования и принципу конструкции окажутся подобные изделия, тем легче провести анализ и тем точнее будет оценка.

(c) Составление эталонного ряда из изделий-аналогов с различными уровнями качества и эстетическими достоинствами.

Анализ даже относительно несложного изделия - трудоемкий процесс. Поэтому от правильного подбора образцов, их оценки и размещения в ряд по качественным признакам будут в значительной степени зависеть результаты анализа. При подыскании аналогов важно подбирать их по классам. Так, если речь идет о бытовом приборе высшего класса, то желательно найти аналоги того же класса. Сравнение сходных технических параметров, характеризующих тип изделия (мощность двигателя - для одних изделий, емкость - для других, волновой диапазон настройки - для третьих), позволяет уточнить качество рассматриваемой вещи.

Чтобы расставить изделия в ряд по их общественной ценности, необходимо руководствоваться критериями их полезности, удобства, целесообразности и др.

(d) Анализ утилитарных особенностей исследуемого изделия.

Выводы об эстетической ценности будут тем объективнее, чем точнее мы разберемся в том, как функционирует данное изделие в процессе потребления его человеком. Удобство пользования вещью характеризуется степенью совершенства связей человек - предмет. Для изделий с несложной функцией анализ не представляет особых трудностей, но для более сложных телевизоров, магнитофонов, не говоря уже о таких, как мотоциклы или легковые автомобили, такой анализ потребует, безусловного, участия эргономиста и должен проводиться с рассмотрением этапов процесса потребления вещи. Нужно выявить затраты усилий, времени, энергии, материалов при эксплуатации изделия, чтобы оценить уровень его общественной ценности.

(e) Анализ соответствия формы изделия его назначению, конструктивной основе, материалу, технологии производства.

Установив уровень общественной ценности изделия, можно переходить к следующему важному этапу - выявлению соответствия формы назначению вещи. Здесь недостаточно дать заключение - соответствует или не соответствует. Нужен доказательный разбор формы изделия и всех ее деталей.

Например, перед нами как будто хороший будильник, но, когда он начинает звонить, трудно сразу найти кнопку, чтобы прекратить звон. Если же кнопку приходится искать в темноте, то будильник должен быть к тому же устойчив.

Плохо, когда технически совершенную электробритву трудно очистить после бритья. Некоторые изделия могут оказаться даже опасными в потреблении, поэтому оценивать их форму без учета показателя безопасности тоже нельзя.

Существенна для оценки формы также роль конструкции и материала. Важно проследить логику развития формы, выявив органичность связей формы и конструкции. Форма, которая противоречит конструктивной основе, искажает суть конструкции, эстетически неполноценна. Необходимо разобраться и в том, насколько гармонично сочетаются друг с другом различные материалы. В связи с широким использованием для изготовления товаров новых материалов - различных полимеров, цветных пластиков и т.п. значительно расширилась палитра художника. Но, как известно, количество хороших красок никогда не было гарантией высокого качества творения художника - просто этими красками нужно умело пользоваться. Задача проводящего анализа заключается в том, чтобы доказательно подойти к выводам об использовании материалов.

(f) Оценка композиции и стиля.

Композиция изделия в значительной мере обусловлена его функцией, материалом, технологией и конструкцией, поэтому к анализу композиции изделия можно подойти лишь после рассмотрения объективных условий образования формы.

Важнейшим критерием оценки композиции является ее целостность, гармоничность. Если детали не подчинены главному, если они по своему характеру не связаны между собой и в результате этого форма плохо воспринимается как единое целое, то изделие не может считаться эстетически совершенным. Поэтому анализ композиции следует начинать с оценки целостности формы. Вопрос этот весьма специфичен и требует профессионального понимания. Оценить целостность композиции может только специалист - художник - конструктор (дизайнер), обладающий необходимыми знаниями и опытом. Необходимо проанализировать и логику строения, и соразмерность элементов, и масштабность формы. Не масштабность предмета может быть относительно безобидной, когда нарушаются визуальные связи предмет - среда. Но немасштабность может привести и к более серьезным последствиям, если нарушаются связи человек предмет. Например, органы управления небольших приборов подчас имеют слишком маленькие размеры. Они не учитывают антропометрических данных и неудобны в пользовании. Шкалы приборов плохо различимы.

Большое значение имеют пропорции. Чем лаконичнее форма и чем меньше в ней декоративных деталей, тем большее значение приобретает пропорциональное соответствие частей и целого. Нельзя обойти и другие композиционные особенности:

ритмическое строение,

нюансировку формы (изящество и тонкость деталей, и их отделки),

контрастные сочетания цветов,

выразительность фактуры.

Следует обратить внимание и на проявление оптико-геометрических иллюзий, искажающих форму.

Форма должна обладать способностью композиционно контактировать с окружающей предметной средой. Выявление связей предмет - среда особенно важно для изделий, которые играют значительную роль в жилом интерьере - мебели, холодильников, телевизоров, стиральных машин, кухонного оборудования. Здесь необходимо с пристрастием рассмотреть все, что связано с характером форм, их стилевой направленностью.

(g) Оценка эстетического уровня анализируемых изделий в сравнении с изделиями-эталонами.

Получив представление об изделиях-аналогах, их утилитарной и эстетической ценности, с одной стороны, и проанализировав полезные свойства и композицию изделия, подвергающегося оценке, с другой стороны, можно с большей или меньшей точностью определить его место среди изделий эталонного ряда. Это место определяется как уровнем утилитарной ценности вещи, выявляемой анализом, так и результатами зрительной оценки, наглядным сопоставлением формы изделия с эталонными образцами. Если обе оценки - утилитарная и визуально-эстетическая - существенно расходятся (например, низкий утилитарный уровень и внешне эффектный вид), то, следовательно, форма изделия в какой-то мере ложна и результат оценки по эстетическим показателям качества не должен быть высок.

Представленный выше порядок проведения анализа эстетических свойств намечает лишь общие контуры решаемых задач. Наиболее сложными и специфическими в этом процессе оказываются анализ соответствия формы изделия его назначению, вопросы композиции, стиля и моды. Экспертиза изделий по этим показателям является наиболее специфичной. Она требует профессионального навыка художника-конструктора (дизайнера), хотя в общем виде с ней должны быть знакомы, конечно, и инженеры-конструкторы, и товароведы, и другие специалисты. Однако окончательное обоснованное заключение по эстетическим показателям может вынести лишь художник-конструктор (дизайнер).

эстетический качество товар экспертиза

2. ЭСТЕТИЧЕСКИЕ ДОСТОИНСТВА ТОВАРОВ

Оценка эстетического уровня предметов хозяйственного обихода тесно связано с оценкой целесообразности функций. Речь идет о важной группе домашних приспособлений и инструментов, которые необходимо оценить, прежде всего, по тому, как они работают. Качество утюга, например, определяется, прежде всего, качеством глажения и универсальностью - возможностью гладить любые ткани. Поэтому слишком тупой нос утюга нефункционален. Такая форма не позволит разглаживать мелкие складки, особенно на легком материале. Оценка эстетического достоинства утюга в немалой степени зависит от учета требований эргономики:

насколько удобно положение руки на ручке утюга;

каковы поперечные сечения ручки, угол ее наклона, абсолютные размеры; устойчив ли утюг, когда он опирается на пятку и торец ручки;

удобно ли пользоваться терморегулятором и увлажнителем;

достаточна ли высота ручки, чтобы исключить возможность ожогов и т.д.

Все это должно быть тщательно проверено. После этой части анализа нужно рассмотреть форму утюга с точки зрения композиционной связи всех элементов: ручки и корпуса, терморегулятора и ручки и т.п. Нельзя оставить в стороне и цветовое решение. Плохо, когда утюг переливается, чуть ли не всеми цветами радуги: верх ручки - желтый, низ - черный, терморегулятор - синий, клавиша переключения - красная. Нужно учесть и цвет шнура, и цвет металла. Обилие цвета, зрительно дробящего форму, ничем не оправдано.

Одно из эстетических свойств формы хозяйственных и других изделий ее оригинальность, новизна. Необычная форма невольно привлекает внимание потенциальных покупателей. Рассматривая ее, мы открываем для себя что-то новое в промелькавшемся мире вещей, пытаемся разглядеть за формой сущность предмета, понять, хорош он или плох. И первое знакомство начинается, естественно, с формы (только потом, уже в процессе потребления, можно познать подлинную ценность вещи и получить возможность оценить ее глубже, точнее).

Поэтому не случайно оригинальная форма является предметом патентования во многих странах, в том числе и в Армении. Но оригинальность формы не может быть самоцелью, иначе процесс ее поисков превращается в надуманное оригинальное, которое, как правило, не приводит к повышению качества.

Теперь перейдем к анализу формы и декора посуды. Форма столовой посуды, если говорить о лучших ее образцах, особенно чутко отражает запросы потребителя. Меняется обстановка квартиры - меняется отношение людей к посуде, к ее формам, декору. Декоративное начало не может превалировать над рациональным, когда, например, речь идет о «рабочем» сервизе с подчеркнутой и четко выявленной функцией. При изготовлении подобных сервизов широко используются различные синтетические материалы. Исследования о применении синтетики для посуды ведутся в разных странах, и, прежде всего в отношении строгой проверки материала на токсичность, установления его полной и безусловной безопасности в потреблении. Формы посуды во многом связаны с материалом. Керамика воплощается в свои особые формы, пластмасса требует от формы своеобразного характера. Работа над посудой - это исследование связей ее с человеком и интерьером, изучение возможностей мытья и хранения посуды, стремление сократить ее габариты в сложенном виде и т.д.

Посуда должна вписываться в интерьер кухни, столовой. Это значит, что она должна иметь определенные стилевые черты рисунка, цветовые и тональные соотношения. Бывает, что удобная посуда вполне современной формы плохо продается. Причина во многих случаях в неудачном декоре, не соответствующем форме, грубом, чрезмерно ярком или претенциозном. Яркие декоративные цвета могут обогатить одну посуду, могут огрубить и совершенно испортить другую. К сожалению, это далеко не всегда учитывается, а иной раз стремление поднять розничную цену ведет к появлению «богатых» золотых орнаментов и пышных рисунков, вводимых без всякой меры. Эстетическая ценность посуды никак не может определяться количеством позолоты и других декоративных элементов рисунка. Один-единственный цвет, несложный рисунок могут так великолепно дополнять форму, что покупатель по всем магазинам станет искать такой сервиз.

Рассмотрим перечень вопросов, который необходим в ходе проведения экспертизы сервиза, на примере разбора особенностей кофейника:

кофейник должен быть устойчивым, наличие ножек (приливов) уменьшает устойчивость;

жидкость должна хорошо литься, и после пользования кофейником не капать (речь идет о такой форме носика, при которой отрывается капля);

дуга ручки должна быть достаточно велика, чтобы не обжигать пальцы о корпус кофейника, однако она не должна быть и слишком большой, чтобы в шкафу кофейник занимал как можно меньше места;

ручка должна быть гладкой, не угловатой и располагаться с учетом центра тяжести сосуда, чтобы удобно держать ее в руке;

следует избегать углов, в которые набивается грязь и которые трудно чистить;

носик должен иметь такую форму, чтобы можно было наливать самые небольшие количества жидкости.

Такого рода анализ дает все необходимые данные для оценки посуды с точки зрения требований эстетики. Можно ли сомневаться, что если к этому же кофейнику подойти с чисто формальными мерками, не проведя эргономического анализа, то речь пойдет лишь об образе, эмоциональном воздействии, орнаменте, колорите. И все то ценное, что видит дизайнер в форме кофейника, останется за границами традиционного искусствоведческого анализа и общих рассуждениях о красоте.

Анализируя эстетические достоинства посуды, нужно, прежде всего, учитывать ее назначение, а следовательно, и характер посуды. Керамическая, подчеркнуто декоративная посуда (в этом ее сущность) значительно отличается от обеденной посуды, для которой должна быть характерна подчеркнутая рациональность формы. Детский сервиз, где сюжетный или сюжетно - орнаментальный мотив формирует функциональное начало, отличается от строгого чайного сервиза, работая над которым художник ставит перед собой задачу найти точную, лаконичную форму каждой чашки, блюдца, тарелки, такую, которая отражала бы функцию непосредственно. Декоративная стеклянная фигурка, вся красота которой в зримой хрупкости материала, отличается от рюмки, формы которой могут быть и более строги, и более разнообразны.

Для формы посуды особое значение имеет стиль. Посуда тесно связана по форме со всеми предметами среды и играет не последнюю роль в формировании ее стилевой направленности. Если функция, форма и отпечаток эпохи образуют единство, то вещь имеет свой стиль.

Посуда давно уже стала той особой группой изделий, где индивидуальность находит свое отражение в рисунке, в цвете, определенном декоре. Это, естественно, нисколько не умаляет значения чистых поверхностей, строгой формы. Но в ходе оценки эстетического уровня посуды очень важно установить именно художественную ценность декора. Многое здесь зависит от квалификации эксперта, который выступает в качестве своеобразного «дегустатора», учитывающего «вкусовые факторы».

Вкратце рассмотрим функцию часов, удобство пользования, композицию и оформительство. Часы - это, прежде всего прибор, поэтому оценка их эстетического уровня невозможна без анализа эргономических показателей. Если форма часов, характер циферблата затрудняют пользование ими, требуют напряжения внимания, значит, форма часов неоптимальная и не может быть отнесена к эстетически совершенной.

С каждым годом появляются новые марки часов с принципиально новыми механизмами передачи информации, совмещающих в себе различные функции.

В ходе оценки эстетического уровня часов, прежде всего, необходимо обращать внимание на легкость и быстроту считывания времени - это важный показатель. Если получение такой информации затруднено, связано с необходимостью напрягать внимание, то форму часов трудно назвать оптимальной, а следовательно, нельзя высоко оценить и их эстетические свойства.

Если та или иная форма хорошо вписывается в интерьер, то это еще не значит, что она в равной мере может быть использована и для настенных часов, и для тумбочки, и для шкатулки. Нужны не просто красивые формы, а красивые формы часов, кресла, телевизора. Единство стиля должно находить выражение в красоте и композиционной завершенности каждой конкретной вещи или группы вещей. Когда же одна и та же «красивая» форма начинает переходить от одного предмета к другому, то возникает шаблон, несущий антиэстетические черты. Что касается часов, то для них особенно недопустимы подобные формалистические «трюки» в отношении циферблата, оцифровки, стрелок. Нет никакой необходимости превращать вещи, тем более часы, в ребус.

Оценивая эстетический уровень любых часов, будь то наручные, настенные или настольные, необходимо большое внимание уделять вопросам логики композиционного строения. Художник не имеет никаких оснований не учитывать в композиции тот важный факт, что стрелки движутся по кругу, на котором в строго повторяющемся порядке нанесены показания времени. Там, где оригинальность достигнута не за счет логики, есть основания для появления исключительно интересных форм, но не целостности композиции.

До сих пор в эстетических суждениях о форме часов некоторые художники-конструкторы часовой промышленности нередко руководствуются чисто вкусовыми критериями внешнего вида. Оригинальное начинает трактоваться как экзотическое по формам, декору, отделочным материалам. Эти формы недолговечны (особенно это относится к настольным и настенным часам), быстро морально устаревают, поскольку не соответствуют логике и принципам художественного конструирования. Нужно, вероятно, больше внимания уделить созданию новых типов часов, основанных на совершенствовании приемов информации о времени. Это обогатило бы палитру художника и открыло путь к подлинно оригинальным формам.

3. МЕТОДЫ КОЛИЧЕСТВЕННОЙ ОЦЕНКИ ЭСТЕТИЧЕСКОГО УРОВНЯ ИЗДЕЛИЙ

Балльная оценка.

Многие исследователи считают, что количественная оценка эстетических достоинств товаров невозможна. Такое суждение вполне закономерно. Ведь любая количественная оценка красоты требует, с одной стороны, надежных мер и критериев, которых пока что нет, а с другой, всякая эстетическая оценка, во многом определяются субъективными эмоциями, которые порой трудно предусмотреть.

Очень часто, собравшись вместе и оценивая эстетические достоинства одного и того же изделия, например лодочного мотора или сервиза, искусствовед, художник, архитектор и художник -конструктор (дизайнер), не говоря уже о товароведах, инженерах и потребителях, дают прямо противоположные оценки. На примерах анализа промышленных изделий мы видим сложность оценки их эстетического уровня. Многие из изделий казались их создателям красивыми. Значит, дело здесь не только во вкусе и интуиции. Если бы это было так, то все решалось бы просто.

Вопрос стоит конкретней: прекрасно ли изделие в действительности? И чтобы ответить на него, надо знать не только изделие, но и то, как его оценить. Ведь потому - то и встал вопрос о комплексной количественной оценке качества, чтобы избежать непредвиденных неприятностей, с которыми сталкивается торговля, когда предлагает потребителю товары низкого качества. Практика всегда останется критерием истины, но ведь сама задача как раз и заключается в том, чтобы развивать и совершенствовать эту практику.

И, наконец, о количественных показателях: нужны они или нет? Такой вопрос не должен ставиться, ибо всякая оценка содержит в себе количественные характеристики. Она просто не может без них существовать. Когда мы говорим «хорошо» или «плохо», то подразумеваем двузначный ответ: «да» или «нет». Если же нам приходится говорить к тому же о самых лучших изделиях, с которыми мы знакомы, и о тех, которые уже сняты с производства как устаревшие, а также о массе малоинтересных «удовлетворительных» товаров, то мы приходим, желая того или нет, к обычной, знакомой со школьной скамьи пятибалльной системе, по которой когда-то учителя оценивали наши знания.

Система балльных показателей широко используются, например, в спорте. Представим, что сегодня отказались бы от балльной системы в оценке гимнастических упражнений или фигурного катания и лучшие участники соревнований не могли бы быть выявлены. Ведь нет других единиц оценки спортивных соревнований, кроме баллов, хотя и здесь, безусловно, присутствует красота, пусть в совершенно иных проявлениях. Оценка таких соревнований стала возможной потому, что весь процесс был детально проанализирован, разделен на многие составляющие, а результаты такого анализа были положены в основу «методик оценки», созданных специально для судей. В результате можно лишь поражаться слаженной работе судейской коллегии. Даже при оценке композиции выступлений, например в фигурном катании, суждения членов комиссии порой блестяще совпадают, несмотря на их различное эмоциональное восприятие. А ведь шкала оценки здесь поделена на 60 делений (6 баллов и в каждой по 10 делений).

Если бы можно было оценивать по шкале с такой градуировкой эстетические достоинства промышленных изделий, то, возможно, их уровень существенно возрос бы. Такая оценка заставила бы искать критерии, вырабатывать требования и одновременно повышать квалификацию специалистов художественного конструирования. Можно назвать многие области, где качество не измеряется в каких-либо натуральных единицах, но в то же время оценки объективизированы настолько, насколько этого требуют общественные интересы.

Системы балльной органолептической оценки применяются в пищевой и парфюмерной промышленности, в виноделии, при оценке качества меха, табака, пряностей и т.д. Здесь органолептические методы просто незаменимы. Дегустаторы дают оценки иногда очень высокой точности, различая тонкие оттенки аромата, вкуса, цвета и т.п., точно характеризуют сортность и качество товара. Количественные показатели выступают здесь как средство конкретизации оценки.

Кто предлагает вводить балльные оценки для произведений искусства? Странным было бы намерение количественно оценить эстетические достоинства концертов Рахманинова, сопоставляя их с концертами Чайковского, или требовать объективизации оценок, сравнивая картины Дега с произведениями Ренуара. В этом нет никакой необходимости. А если подобная потребность возникает, например, для оценки результатов международных конкурсов музыкантов-исполнителей, то использование количественных методов никого не удивляет. После двух туров происходит отсев слабых и средних исполнителей. Из сильнейших же надо выбрать лучших, распределив первые места. В результате такой дифференциации возникает количественный ряд качественных градаций, в котором каждому участнику или группе исполнителей отводится соответствующее место.

В искусствоведении проблема оценки - это выяснение общественной, культурной и эстетической ценности анализируемого произведения. Труды по истории искусств, написанные разными авторами, тем и отличаются друг от друга, что по-разному оценивают роль и эстетическую значимость того или иного периода развития искусства, школ, мастеров. Выявить ценность произведения - цель искусствоведческого анализа.

Конечно, искусствовед не обращается к грубой оценочной шкале, подразделенной на баллы. Спросите, например, опытного искусствоведа о мастерах живописи итальянского Возрождения. Он назовет вам, прежде всего имена Рафаэля, Микеланджело и Леонардо да Винчи, затем расскажет о бессмертных творениях Джотто, Боттичелли, Тициана, Веронезе, Джорджоне, упомянет всемирно известные произведения Мазаччо, Пьеро делла Франческо и, наконец, перечислит десятки имен художников, вошедших в историю, - Коваллини, Джованни Беллини, Перуджино и др. Но все это выбранно, обратите внимание, из сотен и даже тысяч имен ныне безвестных художников. Кто дал право искуствоведу произвести подобную расстановку ценностей, причем назвать не только имена художников, но и указать на лучшие произведения, определившие развитие художественной культуры, отделив их от других, менее известных и менее значимых? По-видимому, его знания, опыт, определенные критерии, которыми он руководствовался, называя лучшие, известные и менее известные, «худшие» произведения.

Но если специфика искусства - это, прежде всего апелляция к чувствам, эмоциям человека, то особенность архитектуры и дизайна, их принципиальное отличие от произведений сферы изобразительного искусства - удовлетворение, прежде всего утилитарных потребностей людей. Кроме того, красота в архитектуре и дизайне обусловлена совершенством конструкций, материалов, технологией производства и множеством других объективных факторов. Поэтому эстетическое в дизайне должно и может оцениваться через связи с утилитарным и техническим.

Итак, под количественной оценкой эстетических свойств изделий мы будем понимать размещение изделий определенного вида и назначения в едином ценностном ряду по эстетическим признакам. Место, занимаемое изделием в этом ценностном ряду, и будет характеризовать уровень его эстетических достоинств, который при необходимости может быть оценен количественно - в баллах, процентах, т.е. в условных безразмерных единицах ценности.

Эстетические свойства товаров выступают непосредственным объектом эстетической экспертизы качества. Однако эти свойства обладают определенной двойственностью. С одной стороны, они рассматриваются при комплексном анализе качества в одном ряду с другими группами свойств. Такой анализ позволяет не только выявить эстетический уровень товаров, но и определить значимость эстетической функции в общей структуре качества изделия.

С другой стороны, эстетические свойства являются своеобразной обобщающей характеристикой качественного уровня продукции в целом: в них косвенно отражаются достоинства и недостатки изделия, выявляемые по другим группам свойств. В соответствии с этим эстетическая экспертиза тоже носит обобщающий характер. В ее результатах отражается уровень качества изделия. В них видны итоги работы и инженеров, и эргономистов, и конструкторов. По существу, такая экспертиза опосредованно позволяет установить, насколько удалось проектировщикам решить весь комплекс стоящих перед ними задач, а художнику-конструктору выявить через форму общественно-культурную ценность вещи, используя набор профессиональных средств и комбинационных приемов.

Субъектом эстетической экспертизы выступает комиссия квалифицированных специалистов, имеющих теоретические знания и практический опыт оценки качества товаров. Особенностью такой экспертной комиссии является четкое разделение творческой, оценочной деятельности, выполняемой экспертами, и вспомогательных технических процедур оценки, осуществляемых специальной рабочей (информационно-расчетной) группой.

Задача экспертной группы - оценка эстетических показателей качества товаров, представленных в комиссию. Задача рабочей группы - подготовка необходимых материалов, помощь экспертам в процессе проведения оценки и обработка ее результатов.

В качестве критерия эстетической оценки используется предварительно построенный экспертами эталонный ряд изделий отечественного и зарубежного производства. Он представляет собой ранжированный ряд изделий, соответствующих по своему эстетическому уровню четырем градациям оценки (лучшие, хорошие, удовлетворительные и плохие), и включает изделия, являющиеся эталонами каждой из указанных групп.

Например, эталоном по группе лучших изделий обычно выбирается лучшее из изделий аналогичного класса и назначения, отражающее современные идейно-эстетические представления, имеющее рациональное строение формы и целостное композиционное решение, выполненное на высоком производственном уровне.

В зависимости от целей экспертизы, наличия изделий - аналогов, уровня компетентности экспертов применяются два способа составления эталонного ряда: с использованием вспомогательных рядов и без них.

Первый способ отличается более глубокой детализацией и тщательным анализом изделий-аналогов. Он распадается на три этапа:

составление первого вспомогательного ряда изделий, ранжированных по уровню потребительных свойств (без учета эстетических показателей);

составление второго вспомогательного ряда изделий, ранжированных по степени совершенства формы;

получение с помощью этих рядов собственно эталонного ряда.

Первый вспомогательный ряд составляется заранее специалистами соответствующего профиля на основе комплексной оценки основных групп потребительных свойств (исключая эстетические) и расположения изделий-аналогов в ранжированный ряд по результатам оценки. Обычно такой эталонный ряд передается в экспертную комиссию представителем организации -изготовителя. Второй вспомогательный ряд формируется самими экспертами перед началом экспертизы. На основе тщательного анализа формально-эстетических свойств эксперты располагают изделия - аналоги по степени совершенства их формы и подразделяют их на четыре группы соответственно принятой шкале балльной оценки.

Из полученных таким образом двух вспомогательных рядов эксперты отбирают те изделия, которые были отнесены в однотипные группы, как по уровню потребительных свойств, так и по степени совершенства формы. Отобранные изделия (базовые образцы) и образуют эталонный ряд.

Второй способ составления эталонного ряда применяется при работе комиссий, состоящих из высококвалифицированных специалистов по технической эстетике. Специализация членов комиссии по определенным группам товаров позволяет им строить эталонный ряд без вспомогательных рядов. Это упрощает процедуру оценки, существенно не влияя на ее результаты. Получаемый экспертами эталонный ряд в принципе совмещает в себе оба вспомогательных ряда, поскольку большой профессиональный опыт и длительная практика работы позволяют экспертам сразу выбирать изделия, в которых ценностной уровень адекватно выражен в чувственно воспринимаемых признаках формы.

Процедура составления эталонного ряда при определении эстетического уровня товаров позволяет существенно уменьшить разброс результатов экспертизы за счет наглядного выявления и согласования критериев оценки. Она способствует однозначному использованию экспертами балльной шкалы, каждому значению которой соответствует реальный образец изделия. Эталонный ряд дает возможность экспертам наглядно представить ретроспективу изменения эстетического уровня данного вида продукции в течение последних лет, а также путем сравнительного анализа не только выявить недостатки формы оцениваемого товара, но и проиллюстрировать на конкретных примерах другие, более удачные способы решения. Составление эталонного ряда является в то же время своеобразной психологической установкой на последующую оценку, что способствует получению более объективных результатов.

Принимаемая при эстетической оценке условная безразмерная балльная шкала с интервалом от 0 до 4 баллов соответствует структуре эталонного ряда и применяется как средство количественного выражения результатов экспертизы:

4 (отлично),

3 (хорошо),

2 (достаточно),

1 (удовлетворительно),

0 (плохо).

Для оценки эстетических показателей качества товаров в основном используется экспертный метод (См. Глава 3. пункт 3.4.). Он является наиболее эффективным в настоящее время способом получения надежного и точного оценочного суждения об эстетическом совершенстве анализируемых изделий.

Дальнейшая объективизация экспертной эстетической оценки может идти двумя путями: в направлении совершенствования самого экспертного метода за счет применения процедур, исключающих случайное суждение об объекте оценки, а также в направлении автоматизации вспомогательных процессов экспертной оценки, связанных с обработкой данных, получаемых от экспертов.

Бесспорно, экспертный способ не является единственным и не исключает возможности применения по мере разработки других методов оценки.

Весьма специфической является и сама процедура экспертизы эстетических показателей качества товаров. В ее основе лежит принцип первоначального различия действительного ценностного содержания вещи и его выражения в форме, а затем совмещения этих характеристик. Другими словами, анализируя форму изделия, эксперт не только оценивает ее как материальное воплощение определенного эстетического идеала, выражающего представления о «прекрасной вещи», но и определяет степень соответствия этого идеала фактической общественной ценности изделия. Самая лучшая формальная соразмерность частей и целого, масштабность или тектоничность формы может оказаться внешней бутафорией, поверхностным оформительством, если она не согласуется с назначением изделия, его конструктивно-материальной структуре или способам потребления. Поэтому полная и точная оценка эстетических свойств товаров обязательно включает в себя проверку соответствия между степенью совершенства формы и ценностью анализируемого изделия.

Как правило, при оценке эстетических показателей качества товаров применяются два вида экспертиз - полная и сокращенная (экспресс-экспертиза).

Полная экспертиза.

Полная экспертиза содержит три этапа: подготовительный, основной и заключительный.

Подготовительный этап осуществляется рабочей группой и включает анализ представленного изделия и материалов к нему, отбор изделий-аналогов для составления эталонных рядов и согласования критериев оценки, знакомство экспертной группы с изделием и материалами, рассмотренными и подготовленными рабочей группой. Особое внимание при этом уделяется результатам оценки технико-экономического и потребительного уровня товаров.

Основной этап предусматривает сравнительный анализ формы представленных изделий и определение численных значений эстетических показателей качества. При этом оценка может проводиться на двух последовательных уровнях: на уровне целостной и комплексной оценки.

При сравнительном анализе изделий эксперты выделяют следующие группы эстетических показателей:

1. информационная выразительность;

2. рациональность формы;

3. целостность композиции;

4. совершенство производственного исполнения.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. Схема проведения полной экспертизы эстетических свойств товаров

Информационная выразительность - это способность изделия отражать в форме сложившиеся в обществе культурные нормы и эстетические представления.

Информационная выразительность характеризует:

художественно-образное выражение социально-значимой информации (знаковость);

признаки индивидуального своеобразия изделия, отличающие его от изделий-аналогов (оригинальность);

черты устойчивой общности форм данного времени (стилевое соответствие);

изменчивые признаки внешнего вида, выявляющие общность временно господствующих эстетических вкусов, а также предпочтений (соответствие моде).

Рациональность эстетически значимой формы выявляет ее соответствие объективным условиям производства и эксплуатации изделия.

Рациональность формы характеризуют следующие моменты:

соответствие формы выполняемой изделием технической функции, конструктивному решению, особенностям технологии изготовления и применяемым материалам (функционально-конструктивная рациональность);

соответствие формы изделия требованиям удобства пользования (целесообразность);

отсутствие излишеств и украшательства, простота и ясность эстетического замысла (правдивость выражения).

Целостность композиции характеризует органичную взаимосвязь элементов формы, единство частей и целого.

Целостность композиции находит выражение:

в общей логике закономерного строения пространственной формы (организованность объемно-пространственной структуры);

в эстетическом осмыслении закономерностей конструктивного решения (тектоничность);

в моделировке взаимных переходов объемов, плоскостей и очертаний формы и ее деталей (пластичность);

в выразительности графических и изобразительных элементов (упорядоченность графических и изобразительных элементов);

во взаимосвязи цветовых сочетаний.

Совершенство производственного исполнения изделий и товарный вид, также относимые обычно к эстетическим показателям, определяются:

качеством изготовления видимых элементов, нанесения покрытий, отделкой поверхностей, чистотой выполнения сочленений и сопряжения;

четкостью исполнения фирменных знаков и указателей, сопроводительной документации и информационных материалов.

Целостная оценка представляет собой обобщенное суждение экспертов об уровне эстетических показателей качества товаров, полученное в результате анализа и сопоставления изделия с отечественными и зарубежными образцами аналогичного класса и назначения, входящих в эталонный ряд. Давая оценку изделию, эксперт может назвать его, например, прекрасным или безобразным, изящным или невыразительным. В подобных суждениях и эпитетах выражается не только общее отношение эксперта к эстетическим свойствам изделия, но и дается оценка его эстетического уровня. Так, все безобразное, грубое, невыразительное отображается в представлениях эксперта с низким эстетическим уровнем изделий. Но, называя одно изделие безобразным, другое - грубым, а третье - невыразительным, эксперт, несомненно, имеет в виду различные стороны их эстетического качества.

Более того, каждая эстетическая категория приобретает в представлениях эксперта свою особую шкалу. Прекрасное выступает как антитеза безобразного, красивое - некрасивого, изящное - грубого. Такое сочетание в эстетических суждениях количественных и качественных начал может быть названо эстетической мерой. Профессиональное умение эксперта подбирать и использовать необходимые эстетические меры для каждого объекта оценки составляет важную основу проведения целостной оценки эстетических свойств.

Результаты целостной оценки вместе с кратким обоснованием передаются экспертами в рабочую группу. Результаты считаются удовлетворительными, если имеет место высокая или средняя степень согласованности мнений экспертов. В этом случае средняя арифметическая величина значений обобщенных эстетических показателей качества представленного изделия признается итоговой и заносится в заключение экспертной комиссии.

Если полученные значения характеризуют низкую степень согласованности мнений экспертов, председатель экспертной комиссии принимает решение о проведении комплексной оценки эстетических показателей качества данного изделия.

Комплексная оценка эстетических показателей качества включает выбор единичных эстетических показателей, их сравнительный анализ, определение численных значений, а также получение обобщенного показателя. Для комплексной оценки эксперты используют рекомендуемый перечень эстетических показателей. В зависимости от вида и сложности анализируемого изделия эксперт может на основе предварительного анализа исключить из приведенного перечня ряд эстетических показателей. Измененный перечень согласовывается экспертной группой и утверждается председателем комиссии.

Назначение коэффициентов весомости эстетических показателей качества производится экспертной группой графическим способом с помощью специальных таблиц с соблюдением условия равенства единице суммы всех коэффициентов весомости.

Затем эксперты, используя эталонный ряд, приступают к сравнительному анализу и определению значений единичных эстетических показателей качества в баллах.

Рабочая группа, получив от экспертов данные о значении взвешенных эстетических показателей, определяет на их основе коэффициент конкордации (от лат. concordo - нахожусь в согласии), характеризующий степень согласованности мнений экспертов. Если согласованность мнений отсутствует, значения единичных показателей и их коэффициенты весомости вновь уточняются экспертами.

Обобщенный эстетический показатель подсчитывается рабочей группой как среднеарифметическая величина произведений единичных показателей и их коэффициентов весомости:

n

Пкi = Пji mji

j =1

где Пji - значение j -го единичного эстетического показателя, назначенного i -м экспертом;

mji - коэффициент весомости j -го единичного эстетического показателя, назначенный i -м экспертом.

Если значение хотя бы одного единичного показателя равно 0, то и значение обобщенного показателя принимается равным 0.

Заключительный этап включает нахождение окончательного значения обобщенного эстетического показателя для каждого эксперта в результате сравнения его целостной и комплексной оценок, а также получение итогового значения показателей для всей комиссии. Сравнение результатов комплексной оценки с результатами целостной оценки, данной ранее каждым экспертом, и их корректировка играют роль своего рода подтверждения оценки, при которой ее достоверность проверяется разными способами.

На основе скорректированных оценок рабочей группой подсчитывается итоговое значение обобщенного эстетического показателя качества товаров

Пэ = Покi

i=1

где Покi - окончательное значение обобщенного эстетического показателя для i -го эксперта;

- число экспертов.

Сокращенная экспертиза.

Иначе (экспресс-экспертиза) является самостоятельным видом оценки и проводится в случае, если состав экспертной комиссии не превышает пяти человек. Она позволяет оперативно осуществлять анализ эстетических свойств в ситуации нехватки кадров квалифицированных специалистов.

Сокращенная эстетическая экспертиза осуществляется на стадии целостной оценки. На первой ступени целостной оценки эксперты - члены экспертной группы - анализируют эстетический уровень представленного изделия и оценивают его в соответствии с принятыми критериями. При отсутствии необходимой согласованности мнений экспертов проводится вторичное обсуждение (вторая ступень целостной оценки), в процессе, которого эксперты коллективно корректируют результаты первой ступени.

Правда, следует оговориться, что сокращенная форма экспертизы эстетических свойств товаров отнюдь не означает упрощения метода оценки за счет меньшей глубины исследования ее объекта. В данном случае лишь «свернуты» некоторые процедуры, а к другим предъявлены более жесткие требования. Таким образом, сокращенная экспертиза - не самая простая, а скорее, более сложная, ибо ряд моментов здесь хотя и отсутствует, но подразумевается и учитывается в той или иной степени в сознании эксперта. То, что присутствует в процедурах полной экспертизы, в сокращенной подразумевается. Поэтому попытки исключать из процесса экспертизы качества товаров ряд процедур со ссылкой на излишнюю сложность метода неправомочны.

Таким образом, мы видим, что структура эстетической оценки строится по принципу иерархированных уровней, позволяющих последовательно углубляться в существо оцениваемых изделий. В то же время включение в процедуру оценки отдельных ступеней определяется промежуточными результатами экспертизы и обеспечивает проведение универсального, многоцелевого анализа эстетического уровня изделий. Такая структура наглядно иллюстрирует сущность комплексного подхода к оценке качества товаров, когда эксперт строит свое оценочное суждение на всестороннем анализе как формальных, так и содержательных характеристик качества вещи.

Однако в случае недостатка квалифицированных экспертов и ограниченности времени проведения экспертиз можно рекомендовать еще один метод. Этот метод, строится на комбинации работы ведущего эксперта и экспертной группы (метод ОКАЭГ - оценка качества экспертом и группой).

Метод комбинированной экспертизы.

Процедура предлагаемого метода складывается из анализа и предварительной оценки качества изделия ведущим экспертом, вынесения результатов анализа (без объявления количественной величины оценки) на обсуждение экспертной группы, повторного анализа и количественной оценки изделия экспертной группой и получения итоговой оценки путем согласования мнений ведущего эксперта и экспертной группы.

Функцией ведущего эксперта, таким образом, является, тщательный анализ оцениваемого изделия, изделия - эталона и всех дополнительных материалов, количественная оценка совокупности эстетических свойств изделия в сравнении с принятым эталоном и подготовка проекта экспертного заключения.

Уровень компетентности и осведомленности ведущего эксперта в области производства и потребления данного вида продукции служит гарантией надежности предварительных результатов экспертизы.

Экспертная группа состоит из 3 - 5 специалистов. Возглавляет группу председатель, являющийся как правило, также и административным руководителем экспертного подразделения. Кроме того, структура группы предусматривает участие технического секретаря, на которого возлагается проведение подготовительной и вспомогательной работ по экспертизе. Состав экспертной группы непостоянен.

Задача экспертной группы сводится к знакомству с представляемым экспертом изделием, эталонами и материалами к ним, а также с результатами проведения анализа, к обсуждению результатов экспертизы в присутствии ведущего эксперта и проведению эстетической оценки качества изделия с получением в итоге коллективного мнения. Залогом точности получаемой оценки служит коллективный опыт квалифицированных специалистов, а также широта подхода к анализируемому изделию, обусловленная присутствием в группе экспертов различного профиля.

...

Подобные документы

  • Анализ рынка косметических товаров, характеристика средств по уходу за кожей после бритья. Потребительская оценка показателей качества и надёжности в потреблении изделий. Оценка эргономических и эстетических показателей. Маркетинговые исследования товара.

    дипломная работа [1,2 M], добавлен 08.06.2015

  • Основные понятия и определения, компоненты эстетической оценки качества изделий. Особенности определения критериев оценки и меры эстетической ценности. Оценка эстетического уровня акустической системы Audio Pro Image 44/22/12 Sub B1.36, рекомендации.

    курсовая работа [897,2 K], добавлен 11.10.2009

  • Основные методы определения показателей (назначения, экономного использования и надежности) и уровня качества проверяемого объекта. Их описание, достоинства и недостатки. Этапы комплексной оценки потребительских свойств и уровня качества товаров.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 02.12.2014

  • Повышение уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. Оценка,ее последовательность и уровень качества товара. Выбор номенклатуры показателей качества группы товаров. Расчет коэффициентов весомости, комплексных показателей.

    курсовая работа [76,5 K], добавлен 28.09.2008

  • Основные критерии исследования мобильных телефонов. Оценка моделей мобильных телефонов: Nokia 3250; Nokia N70; Sony Ericsson w880i; Samsung d600, которые находятся приблизительно в одной ценовой группе, по ряду эстетических и функциональных характеристик.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 17.03.2011

  • Проведение сегментации и анализа рынка по производству ювелирных изделий. Основные конкуренты и барьеры отрасли. Оценка широты функциональных свойств в товаре и показатели его качества. Индекс конкурентоспособности товара, мероприятия по его подъёму.

    курсовая работа [129,5 K], добавлен 15.11.2009

  • История массового производства мягкой мебели в России. Тенденции трансформации моделей и материалов для изготовления мебели. Современные направления дизайна в проектировании новых моделей. Критерии выбора образца, анализ эстетических свойств изделий.

    курсовая работа [2,8 M], добавлен 11.10.2009

  • Определение факторов формирования ассортимента и качества парфюмерных товаров. Изучение потребительских свойств духов. Проведение оценки качества данных товаров в г. Пермь. Рассмотрение содержания композиции в исследуемых образцах российских изделий.

    курсовая работа [2,4 M], добавлен 10.06.2014

  • Понятие и сущность конкурентоспособности товара и фирмы. Сравнительная оценка качества, сопоставление параметров конкурирующих товаров. Факторы, определяющие конкурентоспособность товаров и услуг, основные критерии их оценки. Скрытая ценовая конкуренция.

    реферат [55,5 K], добавлен 11.12.2011

  • Исследование состояния рынка обувных товаров России. Характеристика технологии производства обуви и производственных дефектов. Анализ требований к маркировке, упаковке, транспортировке и условиям хранения обувных товаров. Этапы контроля качества товара.

    дипломная работа [831,0 K], добавлен 09.09.2016

  • Методы оценки уровня качества средств по уходу за кожей. Содержание стандартов, регламентирующих требования к качеству средств ухода. Процедура проведения экспертизы потребительских свойств. Экспертная оценка уровня качества средств по уходу за кожей.

    курсовая работа [126,4 K], добавлен 28.09.2017

  • Экономическая эффективность качества продукции, товаров, услуг - их оценка от применения систем качества. Социальная эффективность улучшения качества. Психологическая эффективность улучшения качества. Безопасностная оценка качества продукции, изделий.

    реферат [27,5 K], добавлен 13.05.2008

  • Основы функционирования PR-технологий в сфере бизнеса. Уровень выставочно-экспозиционной деятельности в области цветочной индустрии за рубежом и в России. PR-технологии в процессе формирования эстетических ценностей населения на примере ООО "Меркурий".

    дипломная работа [121,4 K], добавлен 09.08.2010

  • Товароведные характеристики хлебобулочных товаров, их ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных товаров в процессе производства. Организация и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных товаров. Объекты и методы исследования.

    курсовая работа [57,9 K], добавлен 06.03.2015

  • Ассортимент и состояние рынка электробытовых товаров. Факторы, определяющие их качество. Идентификация и фальсификация. Оценка качества и этапы проведения экспертизы. Визуальная оценка устройства. Документальное оформление результатов экспертной оценки.

    курсовая работа [131,6 K], добавлен 19.04.2016

  • Проведение товароведческой таможенной экспертизы кожаных изделий. Определение номенклатуры потребительских свойств и показателей товаров. Характеристика ассортимента, условных обозначений показателей качества и характеризуемых свойств продукции.

    курсовая работа [313,4 K], добавлен 12.08.2019

  • Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий. Основные факторы, влияющие на формирование их качества. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества и исследование потребительской маркировки хлеба из ржаной муки.

    дипломная работа [853,6 K], добавлен 24.02.2015

  • Разработка методов проведение сенсорной оценки качества и формы дегустационных листов для мясных полуфабрикатов, копченой и вяленой рыбы, соленых огурцов, шоколада. Экологическая экспертиза товаров. Стандартный метод определения влажности в продуктах.

    контрольная работа [28,3 K], добавлен 31.05.2010

  • Характеристика стабильности качества и стабильности новизны товаров в объеме. Уровень качества как критерий конкурентоспособности. Сравнительная оценка конкурентоспособности конкретных наименований товаров. Потребительская оценка критериев товара.

    контрольная работа [169,0 K], добавлен 18.05.2013

  • Анализ основных потребительских требований к женской модельной обуви: маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Обоснование и выбор товаров и материалов для производства обуви. Экспертиза (оценка) качества готовой обуви, дефекты изделий.

    дипломная работа [639,4 K], добавлен 25.10.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.