Товароведная характеристика и экспертиза ликероводочных изделий РФ

Экологическая экспертиза -- оценка экологических свойств товаров, проводимая экспертами для установления их влияния на окружающую среду. [16].

Экологическая экспертиза проводится с целью определения возможности ввоза/вывоза товара или помещения товара под конкретную таможенную процедуру. Эта экспертиза решает вопросы:

- определения экологической или эксплуатационной безопасности товара;

- определения соответствия качества товара требованиям нормативных документов и т. д.;

- определения наличия озоноразрушающих веществ;

- определения принадлежности товара (вещества) к опасным отходам

В процессе выполнения различных видов таможенных процедур должностные лица таможенных органов могут назначать следующие виды таможенной экспертизы[16]:

Идентификационная экспертиза проводится с целью определения принадлежности товара к однородной группе товаров или контролируемому перечню товаров, установления индивидуальных

признаков товара, соответствия товара установленным качественным характеристикам и техническому описанию. Эта экспертиза решает вопросы:

- к какому классу или группе однородных товаров относится данный товар;

- определения наименования и принадлежности товара , в том числе к изделиям (веществам), ввоз/ вывоз которых ограничен или они запрещены к обороту;

- установления соответствия товара качественным характеристикам и техническому описанию на него.

Технологическая экспертиза проводится с целью определения возможности помещения товара под таможенную процедуру переработки на/вне таможенной территории ТС и под таможенным контролем. Эта экспертиза решает вопросы:

- определения норм выхода продуктов переработки при переработке определенного вида сырья;

- определения расхода сырья при получении определенного продукта;

- идентификации сырья в продукте переработки;

- является ли процесс переработки непрерывным технологическим процессом;

- определения места происхождения товара;

- установления (уточнения или подтверждения) технологии производства представленного для исследования товара;

- определения полноты использования сырья при производстве определенного товара

Экспертизы так же делятся и на:

- первичную или основную;

- дополнительную;

- повторную;

- единичную;

- комиссионное: однопрофильная и комплексная.

Первичная или основная экспертиза является началом экспертной оценки товара по иску заинтересованного лица. Во время ее проведения товар исследуется впервые согласно представленных данных на момент экспертной проверки.

Дополнительная экспертиза проводится в случае невозможности формулировки исчерпывающего заключения экспертом из-за независящим от него причинам или необходимости проведения дополнительных углубленных исследований. Может поручаться как том же эксперту, так и другому. [14]

Повторная экспертиза возникает в результате сомнений в верности выводов эксперта. Основаниями для проведения повторной экспертизы могут быть:

1. существенное нарушение требований действующих законов;

2. необоснованность позиции эксперта;

3. наличие противоречий между его выводами и другими фактическими данными.

Повторная экспертиза поручается другому эксперту.

В случае исследования одного и того же товара производится единоличная экспертиза. Она может быть дополнительной или повторной, но осуществляется только после проведения основной (первичной).

Комиссионная экспертиза - это экспертиза, которую проводит комиссия экспертов. Состоит она из лиц:

1. одной специальности, например - товароведы непродовольственных товаров из разных групп товаров;

2. эксперты разных специальностей, например - товароведы продтоваров и специалистов санитарно-эпидемиологической службы.

В первом случае экспертиза будет однопрофильными, то есть сугубо товароведческая, а во втором случае - комплексной - товароведно-санитарной.

Комплексная экспертиза назначается в случаях, когда решение вопроса о качестве и другие категории товара, требует совокупного использования данных, относящихся к различным отраслям знаний, в связи с чем выполнение экспертизы и поручается экспертам различных специальностей.

Нескольким экспертам одной специальности поручается осуществление повторных экспертиз, особенно в случаях различий в позициях экспертов, производивших предварительную экспертизу.

Комиссия экспертов может назначаться и для проведения первичной экспертизы, например, в силу сложности исследования товара или особого доказательственное значение ожидаемого вывода.

Порядок проведения экспертизы таких товаров регулируется Постановлением Правительства РФ от 29.09.1997 N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".[5]

Определено, что “экспертиза”- это исследование любого вопроса или объекта, которое требует специальных знаний, с предоставлением мотивированного заключения. В зависимости от исследуемых объектов экспертизу подразделяют на такие виды: продовольственную и непродовольственную. Основные виды: товароведная, технологическая, экологическая, экономическая. Так же экспертизы бывают основными, повторными и контрольными

При экспертизе ликероводочных изделий устанавливают соответствие органолептических, физико-химических и санитарно-гигиенических показателей продукта требованиям и нормам стандартов.

По органолептическим показателям качества при проведении экспертизы должно быть установлено:

- внешний вид и форма;

- вкус и запах;

- цвет..

Порядок проведения таможенной экспертизы определяется решением Комиссии таможенного союза. Проведение экспертиз экспертно­криминалистических службах ФТС, а также в иных соответствующих организациях или другими экспертами регламентируется ТК ТС, УПК Ф, КоАП РФ, Федеральным законом от 31.05.2001 г. № 7 3 -Ф 3 «О государственной судебно-экспертной деятельности в Российской Феде­ рации». [10]

Экспертизы проводятся экспертами ЦЭКТУ, ЭКС на основании остановлений и определений:

- по решениям таможенных и правоохранительных органов Росийской Федерации по уголовным делам;

- разрешении споров в арбитражных судах;

- по делам об административных правонарушениях;

- при проведении таможенными органами Российской Федерации таможенного контроля;

- в иных случаях, предусмотренных законодательством Россий­ской Федерации.

Экспертизы в ЦЭКТУ, ЭКС проводятся аттестованными сотрудниками, которые должны удовлетворять квалификационным требованиям, изложенным в Приказе Г Т К России от 07.06.2004 г. «Об утверждении Положения об аттестации экспертов» № 646.

К проведению экспертиз в ЭКС при необходимости могут привлекаться специалисты, не являющиеся его штатными сотрудниками.

Экспертизы проводятся, как правило, по месту нахождения ЭКС, также могут проводиться в помещениях таможенного органа, экспертных, научных учреждениях или в иных местах.

Направление таможенным органом постановлений, определений в ЭКС, находящиеся вне региона его деятельности, должно быть им мотивировано в сопроводительном письме.

Расходы на проведение экспертиз, понесенные таможенными органами, ЭКС, а также иными экспертами и организациями, прово­дившими экспертизы, возмещаются за счет бюджета государства -- участника ТС, таможенным органом которого назначена таможенная экспертиза. Исключением являются случаи проведения экспертиз по

инициативе декларантов или иных заинтересованных лиц. [10]

Начальник ЦЭКТУ, ЭКС или их заместители: получают поступившие материалы для проведения экспертизы и проверяют их соответствие требованиям законодательства Российской Федерации (КоАП РФ , УПК РФ , Т К ТС);, поручают производство экспертизы двум экспертам, информируют декларанта либо иное лицо, обладающее полномочиями в отношении товара , устанавливают сроки проведения экспертизы обеспечивают условия, необходимые для проведения экспертизы, направляют вместе с заключением эксперта все материалы органу, назначившему экспертизу.

Срок проведения таможенной экспертизы не может превышать 20 (двадцати) рабочих дней со дня принятия таможенным экспертом (экспертом) материалов к производству, если менее продолжительный срок не установлен законодательством государств -- членов таможенного союза.

Экспертизы проводятся, как правило, по месту нахождения ЦЭК­

ТУ, ЭКС, а также могут проводиться в помещениях таможенного органа, экспертных, научных учреждениях или иных местах. Эксперт проводит исследования представленных ему объектов и материалов, руководствуясь данными соответствующей области знания (познания), объективно и всесторонне, в строгом соответствии с требованиями закона .

По результатам проведенной экспертизы эксперт дает заключение либо отказ от дачи заключения, который должен быть заявлен экспертом в письменном виде с изложением мотивов отказа. Оставшиеся пробы или образцы товаров возвращаются должностному лицу таможенного органа, назначившему экспертизу, либо уничтожаются в установленным порядке. Оформление заключения эксперта ЭКС производится по установленной форме.

Таким образом, установлено, что при экспертизе ликероводочных ихделий устанавливают соответствие органолептических, физико-химических и санитарно-гигиенических показателей продукта требованиям и нормам стандартов.

2.2 Маркировка и идентификация ликероводных изделий

Упаковка - это предметы, материалы и устройства, использующиеся для обеспечения сохранности товаров и сырья к перемещению и хранению.

Маркировка - нанесение условных знаков, букв, цифр, графических знаков или надписей на объект, с целью его дальнейшей идентификации, указания его свойств и характеристик.

Упаковка и маркировка ликеро-водочных изделий приводится в соответствии с ГОСТом «Изделия ликеро-водочные. Розлив, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение»

Укупоренные бутылки укладывают в многооборотные дощатые открытые ящики, пластмассовые ящики, ящики из гофрированного картона по ГОСТу 13516-86 (Приложение Б) и ящики металлические многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями, отвечающие требованиям технической документации.

Клапаны ящиков из гофрированного картона в продольном или поперечном направлениях оклеивают лентой на бумажной основе или полиэтиленовой лентой с липким слоем. Фигурные бутылки, стеклянные, хрустальные, фарфоровые и керамические графины, предварительно обернутые тонкой упаковочной бумагой, укладывают в деревянные ящики без решеток, а так же металлические ящики и ящики из гофрированного картона, предотвращающие бой посуды. Допускается не обертывать бумагой керамические графины при укладывании в ящики из гофрированного картона.

На бутылку, графин наклеиваются этикетка, контрэтикетка и кольеретка, а также производится наплавливание текста на стекле огнестойкими, несмывающимися красками, на графине этикетку привязывают к горлышку цветными шнурами или лентами.

На этикетке указывается следующая информация:

? наименование продукта;

? торговая марка;

? наименование места, адрес изготовителя, наименование страны, место происхождения, наименование предприятия-изготовителя дополнительно обозначается выпуклыми буквами на алюминиевых колпачках;

? крепость (объемная доля этилового спирта), %;

? объем, л;

? состав продукта;

? наличие ароматизаторов, красителей (при их применении);

? массовая концентрация сахара (если сахар предусмотрен по рецептуре), г (100 мл);

? дата розлива, она указана на оборотной или лицевой стороне этикетки, или на колпачках, на контрэтикетках, или на таре. Дата розлива и номер бригады могут быть проставлены компостером или штампом на обороте этикетки;

? обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

? информация о сертификации.

Дополнительно наносятся наименование организации - разработка рецептуры, и другие надписи рекламного и информационного характера.

Транспортная маркировка по ГОСТ 14192-96. При упаковывании в ящики из гофрированного картона на них должен быть нанесен манипуляционный знак «Хрупкое», «Осторожно».

Маркировка экспортируемой продукции осуществляется на русском и иностранном языке по ГОСТ 27906-88.

На оборотной стороне этикеток специальной краской проставлен семизначный шифр: первые две цифры -- индекс завода; третья -- индекс внеэкономической организации; последующие две -- месяц розлива; оставшиеся две -- последние цифры года изготовления ликеро-водочного изделия.

Идентификация - это установление соответствия вида, волокнистого, количественного состава, массы, влажности и других качественных характеристик

Идентификацию ликероводочных изделий осуществляют по органолептическим показателям.

Органолептические свойства каждого марочного наименования ликероводочных изделий индивидуальны и специфичны, так как в основе их формирования лежит многокомпонентный состав вкус ароматического сырья.

Многие производители в качестве яркого идентифицирующего признака своей продукции используют определенный цвет, например, французский ликер Шартрез вырабатывается зеленого или желтого цвета.

Основные органолептические характеристики (цвет, вкус, аромат) могут быть имитированы. Для этого используют искусственные красители и ароматизаторы, а также «натуральные» концентраты, активно рекламируемые в средствах массовой информации.

Для получения надежных результатов марочной идентификации используют исследование состава химических веществ, играющих важную роль в формировании органолептических свойств напитков: фенольных соединений, органических кислот, ароматических веществ (сложных эфиров, высших спиртов) и др. У каждого марочного наименования этот состав является строго специфичным.

Квалиметрическая идентификация ликероводочных изделий включает определение градации качества - стандартная или нестандартная продукция на основе комплекса органолептических и физико-химических показателей, предусмотренных стандартом, а при необходимости -- установление соответствия заявленного производителем уровня качества на основе дегустационной оценки по 10-балльной системе.

Для разных уровней качества (отличное, хорошее, удовлетворительное) установлены предельные минимальные значения баллов, а также введен ограничительный общий балл, ниже которого изделие признается недоброкачественным и не рекомендуется к выпуску и реализации (для бальзамов - 9,2; для остальных ликероводочных изделий - 9,0).

В задачи квалиметрической идентификации может входить и подтверждение соответствия указанного изготовителем состава ликероводочного изделия: отсутствие синтетических красителей, искусственных ароматизаторов, подсластителей и т.д. Для решения подобных задач применяют простейшие качественные реакции и сложные инструментальные методы анализа.

В основе качественных реакций на установление природы красителей лежит чувствительность натуральных красителей к изменению рН среды, действию температуры, света и кислорода воздуха. В щелочной среде большинство натуральных красителей красного, синего и фиолетового цветов изменяют окраску: красные становятся грязно-синими или сине-зелеными, синие и фиолетовые - грязно-красными или бурыми.

Другой природный краситель красного цвета - кармин (добывается из самок бескрылых насекомых кошенили) достаточно устойчив, к изменению рН среды, нагреванию, действию света и кислорода воздуха.

Натуральные красители желтого, оранжевого (каротины, каротиноиды) и зеленого (хлорофиллы) цветов разрушаются при кипячении и меняют цвет: желтые и оранжевые - обесцвечиваются, зеленые становятся сначала оливковыми, а затем - грязно-желто-бурыми.

Синтетические красители отличаются высокой устойчивостью к нагреванию и изменениям рН среды. Для эффективного определения синтетических красителей используют метод жидкостной хроматографии: пробу, содержащую красители, пропускают в уксусно-кислой среде через колонку, заполненную шерстью или хлопком. На такой колонке задерживаются только синтетические красители.

С 1 января 2007 г. введен ГОСТ Р 52470--2005 «Продукты пищевые. (Приложение Д). Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции», который устанавливает методы качественного и количественного определения 18 синтетических красителей, наиболее часто используемых для подкрашивания алкогольных напитков.

2.3 Результаты экспертизы качества ликероводных изделий

Нормативные документы, регламентирующие порядок проведения экспертизы:

1. ГОСТ - это государственный стандарт, который определяет насколько какой-либо товар или предмет питания является полезным и не представляет ли он опасности для человека. Каждому продукту, проверенному ГОСТом, дают определенный номер.

2. ГОСТ Р - это единственная в России государственная система сертификации для обязательной оценки соответствия.

Диагностика дефектов:

Дефект - это несоответствие продукции требованиям нормативно - технической документации.

В ликероводочных напитках не допускается наличие мути и посторонних примесей, осадка, несвойственного цвета, вкуса, аромата, отклонения по крепости и сахаристости.

Все эти дефекты можно определить органолептическим методом и часть дефектов визуально.

Причинами проявления дефектов является неправильная эксплуатация, хранение, транспортирование, нарушение гигиены, порядка и качества производства продукта.

Особенности экспертизы ликеро-водочных изделий:

Экспертиза - это исследование специалистом, каких либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в исследуемой области.

При оценке качества ликеро-водочных изделий осмотр начинают, прежде всего, с состояния их упаковки, укупорки и маркировки. Внешнее оформление оценивают как хорошее, удовлетворительное или плохое. Просматривая бутылки с содержимым в проходящем свете, предварительно устанавливают цвет и степень прозрачности напитка, наличие мути, осадка, посторонних примесей. После вскрытия бутылки определяют полноту налива, переливая ее содержимое в чистый, сухой мерный цилиндр. Затем часть образца исследуют на содержание спирта, общего экстракта, сахара и кислот в пересчете на лимонную; в водках определяют крепость, щелочность, содержание альдегидов, сивушных масел, эфиров, пробу на присутствие метилового спирта.

Остальную часть образца подвергают органолептическому исследованию, определяя прозрачность и цвет напитка, аромат и его оттенки.

При опробовании напитка выявляют характерные особенности вкуса (сладкий, пряно-сладкий, сладкий охлаждающий, кисло-сладкий, пряный, горький, слегка вяжущий горький, жгуче-горький, мягкий), гармоничность основного вкуса и привкусов, ассимиляцию вкуса, спирта, ощущение консистенции напитков (маслянистость, бархатистость, полноту вкусовых ощущений), аромат и его соответствие использованному сырью, букет и ассимиляцию запаха спирта.

По внешнему виду напитки (за исключением эмульсионных ликеров) должны быть прозрачными без посторонних включений. Допускается образование мутной капли, наблюдаемой при переворачивании бутылки с ликеро-водочным изделием и исчезающей при взбалтывании. Эмульсионные ликеры представляют собой однородную непрозрачную жидкость без посторонних включений.

Цвет, вкус и аромат ликеро-водочных изделий должны отвечать требованиям, предусмотренным рецептурами на конкретный вид напитка.

Ликеро-водочные изделия по физико-химическим показателям качества должны соответствовать требованиям.

Физико-химические показатели каждого наименования напитка должны соответствовать величинам, предусмотренным рецептурой. Нормальная температура при определении точности объема - 20°С.

Экспертизу качества ликероводочного изделия проводим по ГОСТ 6882-88. Виноград сушеный. Технические условия изюму светлому высшему сорту [6].

Результаты экспертизы маркировки Ликера ягодного «Ладога» представлены в таблице 2.1

При экспертизе упаковки, установлено, что образец имеет целую упаковку. Упаковка - бутылка стеклянная.

Таблица 2.з1 - Результаты экспертизы маркировки ликера ягодного

Показатель	Образец №1
Наименование	Настойка сладкая (ягодная) «Ладога»
Изготовитель	ООО «Ладога» РФ, Москва
Состав	Витамины: каротин, РР, В1, В2, В6, В9, С, Е Минеральные вещества: кальций, марганец, фосфор, фтор и др. Фруктоза, глюкоза, пектин
Энергетическая ценность	299 кКал/100г
Масса	450 г
Пищевая ценность	Белки-0 г жиры - 0 г углеводы -40 г
Способ приготовления	Перед употреблением рекомендуется сдать сессию
Условия хранения	Хранить в темном месте, вдали от солнечных лучей
Дата изготовления	09.02.2016
Срок годности	24 мес
Нормативный документ	ТУ 9164--005-75305935--06

На упаковке образца содержаться знаки

- упаковка для пищевых продуктов;

- знак обращение на рынке;

- знаки качества;

- штрих код,

Информация, содержащаяся в маркировке ликера на русском языке. Маркировка потребительской упаковки понятная, легкочитаемая, достоверная и не вводит в заблуждение потребителей и соответствует правилам «3-х Д».Надписи, знаки, символы контрастны фону, на котором размещена маркировка. При определении размера шрифта даты изготовления и срока годности определено что размер составляет 3,5 мм что соотвествует требованиям ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию и ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.

Таким образом, установлено, что образец ликероводочного изделия - ликер фруктовый производства ООО «Ладога» РФ, Москва имеет полную маркировку.

Результаты экспертизы органолептических показателей ликера ягодного представлены в таблице 2.2

Таблица 2.2 - Результаты экспертизы органолептических показателей ликера ягодного

Показатель	Требования ГОСТ	Образец №1
Прозрачность и цвет	Прозрачная жидкость с блеском, имеет ярко выраженный цвет, характерный виду.	Ликер прозрачен. Имеет ярко выраженный цвет, характерный для ягодного состава.
Аромат	Ярко выраженный, характерный для вида.	Ярко выраженный аромат, соответствующий запаху ягоды.
Вкус	Гармоничный, слаженный, характерный для данного вида	Гармоничный, слаженный, характерный для данного вида

Таким образом, установлено, что образец ликероводного изделия - ликер ягодный производства ООО «Ладога» по органолептическим показателям соответствует требованиям ГОСТ 6882-88.

Заключение

Таким образом, установлено, что сушеные фрукты характеризуются повышенной энергетической ценностью. Из косточковых плодов сушат абрикосы, персики, жердели, вишню, черешню, сливу, алычу. Особой популярностью среди сухофруктов пользуется сушеный виноград.

По химическому составу сушеные плоды представляют собой концентрированные и высококалорийные продукты питания, богатые углеводами. Сушеные абрикосы багатые на фосфор ми магний. Наибольшей калорийностью обладают сушеные бананы - 390 ккал на 100г и дыня - 340 ккал на 100г. Наименее калорийными являются урюк 213 ккал на 100г.

Упаковывают сушеные плоды в транспортную тару: деревянные ящики, фанерные барабаны вместимостью 25 кг, крафт-мешки -- до 25 кг, мешки -- до 50 кг, короба из гофрированного картона -- до 12,5 кг. В качестве потребительской тары используют пакеты из комбинированных и полимерных материалов, целлофана, бумаги. Хранят сушеные плоды в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха до 70 %, не допуская резких перепадов температуры. Сроки хранения сушеных овощей и плодов зависят от их вида и упа­ковки. В негерметичной упаковке продукция сохраняется 6--12 мес., а в герметичной -- от 8 мес. до 3 лет.

Определено, что “экспертиза”- это исследование любого вопроса или объекта, которое требует специальных знаний, с предоставлением мотивированного заключения. В зависимости от исследуемых объектов экспертизу подразделяют на такие виды: продовольственную и непродовольственную. Основные виды: товароведная, технологическая, экологическая, экономическая. Так же экспертизы бывают основными, повторными и контрольными

Сушеные фрукты принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

По органолептическим показателям качества при проведении экспертизы должно быть установлено: внешний вид и форма; вкус и запах; цвет. Физико-химическими показателями сухофруктов является массовая доля влаги (16-25%) , определяются так же посторонние примеси. Экспертизы проводятся экспертами ЦЭКТУ, ЭКС на основании остановлений и определений. Экспертизы в ЦЭКТУ, ЭКС проводятся аттестованными сотрудниками, которые должны удовлетворять квалификационным требованиям, изложенным в Приказе Г Т К России от 07.06.2004 г. «Об утверждении Положения об аттестации экспертов» № 646.

На качество сухофруктов влияют различные факторы: исходное сырье, технология изготовления, особенности упаковки и маркировки, транспортировки и хранения. Сушка может производится естественным и искусственным способами.

Естественный способ сушки производится на открытых площадках, под навесами, в специальных помещениях и представляет процесс, при котором воздух, поглотивший пары воды, удаляется из зоны высушиваемого продукта естественным путем. Различают конвективный, кондуктивный и радиационный способы сушки.

Для исследования был выбран образец - изюм производства ООО «МОК-производство». При экспертизе установлено, что образец сухофруктов - виноград- изюм без косточек производства ООО «МОК-производство» РФ, Московская обл., г. Климовск имеет полную маркировку. установлено, что образец сухофруктов - виноград- изюм без косточек производства ООО «МОК-производство» по органолептическим показателям соответствует требованиям ГОСТ 6882-88. Виноград сушеный. Технические условия изюму светлому высшему сорту.

Библиографический список

1. ГОСТ 1750-86 Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний

2. ГОСТ Р 28501-90 «Фрукты косточковые сушеные. Технические условия».

3. ГОСТ Р 28502-90 «Фрукты семечковые сушеные. Технические условия».

4. ГОСТ 12003-76 «Фрукты сушеные. Упаковка, маркировка, транпортирование и хранение».

5. Постановлением Правительства РФ от 29.09.1997 N 1263 "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".

6. ГОСТ 6882-88. Виноград сушеный. Технические условия изюму светлому высшему сорту.

7. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки

8. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов»

9. Боровикова, Л.А. Исследование продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие для товаровед. фак. торг. вузов / Л.А. Боровикова, А.И. Гримм, А.Л. Дорофеев. - М.: Экономика, 1980. - 336 с.

10. Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. - СПб.: Альфа, 2000. - 432 с.

11. Гамов, В.К. Экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / В.К. Гамов, Ж.П. Павлова, Ю.М. Колмогоров. - Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. 248 с.

12. Дмитриченко, М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]/ М.И. Дмитриченко - СПб.: Питер, 2003. - 160 с.

13. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для студ. учреждений сред. спец. проф. Образования / Г.Г. Дубцов. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. - 264 с.

10. Жиряева, Е.В. Товароведение [Текст]: учебник, 2-е издание / Е.В. Жиряева. - СПб.: Питер, 2002. - 416 с.

14. Дмитриченко, М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]/ М.И. Дмитриченко - СПб.: Питер, 2003. - 160 с.

15. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения [Текст]: Учеб. пособие / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова, М.А. Положишникова, А.В. Рыжаков; Под ред. Л.Г. Елисеевой. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 524 с.

16. 12. Кругляков, Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 1999. - 448 с.

17. Матюхина, З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]:учебник для нач. проф. образования, 2-е изд., стереотип / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - М.:ИРПО; Изд. центр «Академия», 1999, - 272 с.

18. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]: учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: Издательство НОРМА, 1999. - 283 с.

19. Николаева, М. А. Товарная экспертиза [Текст]: учебник для вузов / М.А. Николаева - М.: Издательский дом «Деловая литература», 1998. - 288 с.

20. Николаева, М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Полежаева. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2010. - 464 с.

21. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы[Текст]: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 412 c.

22. Рудометова Н. В. Методика контроля синтетических красителей в консервированных компотах [Текст]: Н. В. Рудометова, В. С. Попов // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. - 2008. - № 2. - С. 82.

23. Свежие и переработанные плоды и овощи [Текст]: // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [В. В. Шевченко (руководитель авт. коллектива) и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. :ИНФРА-М, 2009. - С. 186-245. - (Высшее образование).

24. Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки [Текст]: // Справочник по товароведению продовольственных товаров : в 2 т. : учебное пособие для нач. проф. образования. - М. : Академия, 2008. - Т. 1. - С. 146-228. - (Начальное профессиональное образование: федеральный комплект учебников. Торговля).

25. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции : учебник. - М. : Агропромиздат, 1992. - 352 с. - (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов).

26. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

27. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России // Безопасность пищевой продукции : учебник для вузов / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - М. : ДеЛи принт, 2007. - С. 53-58.

28. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: учебник / И.П. Чепурной. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2002. - 460 с.; Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник, 2-е изд., перераб. и доп. / - М.: ИНФРА - М, 2009. - 752 с.

Размещено на Allbest.ru

...