Размещено на http://www.allbest.ru/

Санкт-Петербургский филиал федерального государственного
автономного образовательного учреждения высшего образования
«Национальный исследовательский университет

«Высшая школа экономики»

Факультет Санкт-Петербургская школа экономики и менеджмента

Национального исследовательского университета "Высшая школа экономики"

Департамент логистики и управления цепями поставок

Выпускная квалификационная работа - БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

по направлению подготовки 38.03.02 - «Менеджмент»

Образовательная программа «Логистика и управление цепями поставок»

РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ЛОГИСТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ

Евстигнеева Ольга Андреевна

Руководитель:

к.э.н., доцент, Бобкова В.М.

Санкт-Петербург 2018



Содержание

логистический затраты закупочный оптимизация

• Введение
• 1. Теоретико-методологические основы процесса оптимизации логистических затрат
• 1.1 Сущность и общая классификация логистических затрат
• 1.2 Методы оптимизации логистических затрат
• 1.3 Показатели эффективности оптимизации логистических затрат в закупочной деятельности
• 2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Росэкспопром»
• 2.1 Общая характеристика предприятия ООО «РОСЭКСПОПРОМ»
• 2.2 Анализ основных процессов на предприятии ООО «РОСЭКСПОПРОМ»
• 2.3 Анализ экономических показателей деятельности ООО «РОСЭКСПОПРОМ»
• 3. Разработка рекомендаций по оптимизации логистических затрат ООО «Росэкспопром»
• 3.1 Разработка плана мероприятий по оптимизации логистических затрат в закупочной деятельности
• 3.2 Решение задач оптимизации логистических затрат процесса закупок
• 3.3 Расчет экономической эффективности оптимизации логистических затрат
• Заключение
• Список использованных источников
• Приложение А Технологическая схема производства сливочного (сладкосливочного) масла
• Приложение Б Технологическая схема производства сыра
• Приложение В Процесс приемки молока и основные требования, предъявляемые к его качеству
• Приложение Г Цели и функции отдела закупок
• Приложение Д Алгоритм выбора поставщика ресурсов
• Приложение Е Сравнение основных программных продуктов на рынке для оптимизации закупочной деятельности


Введение

В современных рыночных условиях любая фирма нацелена на потребителя и удовлетворение его возможных потребностей. Каждый клиент ожидает от определенного товара или услуги высокого уровня качества и закладывает в это понятие такое сочетание потребительских свойств, которое бы полностью удовлетворило его потребности. Одним из таких немаловажных свойств является цена. Стоимость представляет собой денежное выражение суммы, которую покупатель уплачивает за тот или иной товар или услуг. Цена, в первую очередь, формируется из себестоимости - затрат на производство товара: стоимости сырья и материалов, заработной платы сотрудников, аренды помещений, амортизацию, выполнения технологических процессов, расходов на транспортировку, маркетинг, рекламу и т.д. Данные затраты связаны с различными операциями и работами, выполняемыми в ходе производства и распределения готовой продукции потребителю. Применение принципов логистики от момента появления потребности в товаре или услуге и до момента ее удовлетворения способствует снижению общих затрат и повышает эффективность деятельности и конкурентоспособность предприятия.

Логистические затраты представляют собой совокупность затрат на управление движение материальных потоков по всей логистической системе, начиная с поставщиков сырья и материалов сквозь производственное предприятие и до конечного потребителя. [1, с. 27]. Анализ структуры логистических затрат в различных отраслях промышленности демонстрирует, что наибольшую долю в них занимают затраты на управление запасами (20-40%), транспортные расходы (15-35%), а также расходы, связанные с осуществлением административно-управленческих функций (9-14%). Помимо этого, в последние годы наблюдается тенденция увеличения затрат на осуществление таких логистических функций, как обработка заказа, транспортировка, информационно-компьютерная поддержка, логистическое администрирование. В подобной ситуации, любая компания заинтересована в оптимизации своих логистических затрат, так как они включаются в себестоимость, а ее повышение напрямую влияет на уменьшение прибыли предприятия и уровня его рентабельности.

С целью исследования в ходе написания выпускной квалификационной работы была выбрана компания ООО «РОСЭКСПОПРОМ». Предприятие занимается производством сливочного масла, сыра и спредов и реализацией своей продукции посредством оптовой торговли.

Актуальной данной работы заключается в выявлении основных путей снижения и оптимизации логистических затрат на предприятии, что позволит повысить его конкурентоспособность и улучшить осуществление бизнес-процессов.

Цель выпускной квалификационной работы заключается в исследовании деятельности предприятия ООО «РОСЭКСПОПРОМ» для углубления и закрепления полученных в ходе обучения теоретических знаний, получения практических навыков профессиональной деятельности, а также разработке рекомендаций по оптимизации логистических затрат.

Для достижения цели данной работы необходимо решить следующие задачи:

- сбор и анализ данных, демонстрирующих качественные показатели деятельности компании за последние несколько лет;

- сбор и анализ данных, демонстрирующих количественные показатели деятельности компании за последние несколько лет;

- анализ внутренней и внешней среды предприятия;

- выявление основных функциональных областей концентрации логистических затрат;

- анализ теоретической базы выявленной проблематики;

- разработка и обоснование рекомендаций по оптимизации логистических затрат.

Настоящая работа состоит из трех разделов. Первый посвящен исследованию теоретических и методологических основ исследуемой проблематики. В данной главе отражены основные теоретические положения о логистических затратах в целом, видах их классификаций, методах их анализа и общих рекомендаций по оптимизации. Помимо этого, в первом разделе настоящей работы описываются конкретные инструменты, использование которых позволить снизить логистические затраты, которые будут использованы в третьей главе. Положения данного раздела были сформулированы в процессе анализа отечественных и зарубежных литературных источников в области логистики и управления цепями поставок.

Вторая глава работы посвящена описанию деятельности выбранной компании, а также характеристике результатов анализа ее внешней и внутренней среды. Основное внимание было уделено выявлению тех показателей, которые входят в состав логистических затрат предприятия, а также, в рамках данного анализа, было выявлено ухудшение экономических показателей компании за исследуемые периоды. Дальнейшее исследование позволило выявить причины отрицательной динамики деятельности предприятия.

Заключительная, третья глава, отражает выявленные в ходе анализа области наибольшего сосредоточения логистических затрат, разработаны и предложены рекомендации по их оптимизации. Данные рекомендации были разработаны на основании теоретической положений, отраженных в первой главе. Также, в заключительной главе работы произведены расчеты необходимых показателей, демонстрирующих целесообразность и экономическую эффективность предложенных мероприятий.

Объектом исследования выпускной квалификационной работы выступает закупочная деятельность предприятия ООО «РОСЭКСПОПРОМ». Предметом исследования являются методы и модели оптимизации логистических затрат компании.

Теоретической базой написания выпускной квалификационной работы выступили публикации отечественных и зарубежных авторов в области логистики и теории управления. Информация, содержащая материалы о деятельности компании за последние несколько лет, была взята из внутренней документации предприятия, а также из их годовых отчетов. Помимо этого, были использованы данные, находящиеся в открытом доступе в рамках информационной прозрачности.

В рамках реализованной работы были использованы такие общелогические методы и приемы исследования, как анализ и системный подход. Приемом теоретического познания выступил метод формализации информации из публикаций, а в качестве эмпирических методов исследования деятельности компании были выбраны методы сравнения и измерения.



1. Теоретико-методологические основы процесса оптимизации логистических затрат

1.1 Сущность и общая классификация логистических затрат

Логистические затраты - затраты, связанные с выполнением логистических операций (размещение заказов на поставку продукции, закупка, складирование поступающей продукции, внутрипроизводственная транспортировка, промежуточное хранение, хранение готовой продукции, отгрузка, внешняя транспортировка), а также затраты на персонал, оборудование, помещение, складские запасы, на передачу данных о заказах, запасах, поставках [20, c. 412].

Процесс принятия оптимальных управленческих и финансовых решений невозможен без точного знания своих расходов. Сведения о затратах являются неотъемлемыми данными в процессе планировании, контроля и принятия решений. Общая сумма затрат не меняется от способа их рассмотрения, однако тот или иной подход к классификации затрат позволяет руководству верно оценивать структуру расходов предприятия и базис себестоимости, а обобщение статей затрат в группы дает возможность проведения анализа финансового состояния фирмы [25, с.26].

Затраты предприятий весьма разнообразны и могут подразделяться по следующим признакам: элементы затрат, функциональные области, центры ответственности [1, с. 12].



Рисунок 1 Классификация логистических затрат [15, c. 117]

Укрупненный анализ логистических затрат осуществляется на основании групп расходов, соответствующих основным функциональным областям логистики: снабжению, производству и распределению [2].

В составе затрат на закупку выделяют расходы на сырье и материалы (т.е. стоимость их приобретения), оформление заказа, транспортировку от поставщика, хранение производственных запасов [11, 239].

Затраты на производство включают в себя следующие расходы на приемку сырья и материалов, оформление производственного заказа, внутрипроизводственную транспортировку, хранение сырья, материалов, незавершенного производства [3, c. 98].

В составе затрат на сбыт выделяют расходы на хранение готовой продукции, оформление заказа (упаковка, сортировка, маркировка и др.), продажу, транспортировку готовой продукции [19, c. 587-589].

Помимо отнесения логистических затрат согласно функциональной области их возникновения, их можно подразделить на следующие категории:

- постоянные (не меняются при увеличении/уменьшении объемов производства либо их изменение несущественно) и переменные (зависят от изменения объема исполняемых заказов внешних и внутренних потребителей);

- прямые (непосредственно относятся к конкретному носителю: продукту, заказу) и косвенные (напрямую не связаны с процессом производства и могут быть отнесены на носитель благодаря вспомогательным расчетам);

- нормируемые (имеют прямую зависимость от производительности предприятия) и произвольные (не имеют такой связи, понятны вложения, но сложно оценить экономический эффект) [28, c. 34].

Контроль над уровнем затрат по отдельным операциям, выявление эффективности различных схем организации логистической деятельности и сравнительный анализ логистических затрат предприятия возможен при группировке затрат по функциональному признаку. Функциональными центрами затрат могут выступать области логистического администрирования, поступления, обработки и оформления заказа, планирования производства, закупок, поставок, складирования и хранения, сбыта продукции и доставки груза потребителю [24, c. 128].

В настоящее время существует огромное количество классификаций логистических затрат, наиболее общая схема представлена согласно таблице 1.1.

Таблица 1.1

Обобщенная классификация логистических затрат

Признак классификации	Подразделение затрат
По экономическому содержанию	- экономические элементы: - статьи калькуляции.
По отношению к технологическому процессу	- основные; - накладные.
По единству состава	- одноэлементные; - комплексные.
По способу отнесения на себестоимость обслуживания потребителя	- прямые; - косвенные.
По отношению к объему обслуживания	- переменные; - постоянные.
По целесообразности расходования	- производительные; - непроизводительные.
По возможности охвата планом	- планируемые; - непланируемые.
По соответствию реальным затратам	- плановые (прогнозные); - фактические.
По периодичности возникновения	- текущие; - единовременные.
По степени усреднения	- общие; - средние.
В зависимости от порядка отнесения затрат на период расчета прибыли	- затраты на продукт; - затраты на период.
По возможности регулирования в центре ответственности	- регулируемые; - нерегулируемые.

Обобщив существующие виды классификаций логистических затрат, можно сделать вывод о том, что основными признаками классификаций являются:

- функциональный (статьи затрат, в которых отражается целевая направленность затрат с позиции их функций и роли в обеспечении качества обслуживания потребителей);

- калькуляционный (отношение к процессу выполнения заказов - прямые и косвенные, условно постоянные и условно переменные затраты);

- учетный (характер учета затрат);

- периодичный (единовременные, текущие, затраты за определенный промежуток времени);

- источники возмещения (себестоимость продукции, прибыль, бюджетное финансирование);

- место возникновения (рабочее место - группа рабочих мест - участок - цех - предприятие в целом);

- стадии процесса выполнения заказов.

Использование данных классификаций позволит максимально точно оценивать абсолютную величину логистических затрат, решать задачи планирования, учета, контроля и регулирования этих затрат в рамках производственно-хозяйственной деятельности любого предприятия [31, c. 56].

После определения признаков группировки логистических затрат, необходимо произвести их анализ. Основными методами анализа логистических затрат выступают:

- стратегический анализ (заключается в проведении процедуры сравнения затрат на обслуживание потребителей предприятия с аналогичными затратами его конкурентов);

- стоимостной анализ (представляет собой нормативный метод, главной целью которого является увеличение потребительской ценности продукции путем снижения затрат и составляющих их элементов);

- функционально-стоимостной анализ (метод заключается в детальном изучении этапов процесса выполнения заказов потребителей и выяснении возможных путей их стандартизации для снижения уровня затрат на обслуживание потребителей) [26].

1.2 Методы оптимизации логистических затрат

Целью оценки и анализа экономической деятельности любого предприятия является разработка рекомендаций по повышению эффективности его работы путем сбора и системного изучения данных о его производственном, экономическом и финансовом состоянии. Логистические затраты выступают одними из основных показателей конкурентоспособности предприятия, поэтому поиск путей их контроля и снижения возможен только при следующем порядке учете и анализа:

1) определение таких центров накопления (функциональных областей) логистических затрат, где меры по оптимизации дадут реальные результаты;

2) в рамках каждого центра накопления найти наиболее важные пункты логистических затрат;

3) осуществлять диагностику общих затрат путем классификации затрат в соответствии с их основными характеристиками [29, c. 89].

Для достижения конкурентного преимущества, существуют следующие пути снижения логистических затрат:

- анализ и пересмотр цепи поставок с целью поиска и сокращения видов деятельности (процедур, работ, операций), не создающих добавленной стоимости;

- пересмотр взаимоотношений с поставщиками и покупателями (путем переговоров) для достижения соглашений по установлению более низких отпускных и розничных цен, торговых надбавок [30, c. 112];

- усиление контроля над общими затратами путем прямой и обратной интеграции [41];

- поиск альтернативных, более дешевых заменителей сырья и материалов;

- улучшение координации деятельности предприятия с поставщиками и потребителями в логистической цепи для уменьшения затрат на управление запасами, хранение, складирование и доставку [37];

- покрытие роста затрат одного звена логистической цепи за счет уменьшения затрат в другом;

- повышение производительности труда сотрудников путем внедрения и реализации более прогрессивных методов работы [42];

- повышение эффективности использования ресурсов и управления факторами, оказывающими влияние на уровень общих затрат.

Так, пересмотр взаимоотношений с поставщиками представляет собой одно из двух направлений задачи выбора поставщика. В этом случае, отдел закупок фирмы заключает договора на поставку с теми компаниями, которые согласились снизить свою отпускную цену (пересмотреть условия доставки, повысить качество поставляемой продукции и прочее) и с которыми уже установлены деловые отношения. Это облегчает процедуру выбора, так как в распоряжении отдела снабжения уже имеются точные данные о деятельности этих компаний. Однако в условиях, когда нет возможности пересмотреть партнерские отношения с уже сложившейся базой поставщиков, предприятию необходимо провести исследование рынка новых поставщиков. В данных обстоятельствах, эффективным инструментом улучшения качества поставок, и, следовательно, снижения логистических издержек является пересмотр и выбор новых надежных источников ресурсов [27, с. 126].

Оценка и выбор поставщиков являются необходимыми составляющими оптимизации базы существующих поставщиков, необходимой для исключения агентов, не способных выполнять предъявляемые к ним требования и повышающих затраты на работу с ними [22].

Процесс принятия решения о размещении заказа у конкретного поставщика зависит от различных обстоятельств и от стратегии самого предприятия. В основном решение основывается на следующих критериях:

- возможности поставки точно в срок по согласованному графику согласно заказу (договору, контракту);

- поставки товара, отвечающего стандартам качества;

- соблюдение требуемых объемов поставки;

- выдерживание согласованных цен [17, с. 126].

Характер и стоимость закупки будут влиять на весовые коэффициенты отдельных критериев оценки поставщика и, соответственно, на характер информации, которая необходима для выбора. Способность к реагированию на потребности компании отличает квалифицированного поставщика от менее квалифицированного [38].

Существует несколько распространённых методов выбора поставщика (затратно-коэффициентный, доминирующих характеристик, категорий предпочтения), однако метод многокритериальных взвешенных оценок или рейтинговая оценка факторов можно считать одним из самых распространенных способов выбора. Вначале формируются главные критерии, на основании которых производится выбор поставщика, далее сотрудники отдела снабжения или привлеченные специалисты устанавливают их значимость [22, с. 359].

Предприятие производит выделение наиболее значимых для себя критериев на основании специфики своей деятельности. Для этого необходимо разработать специальную шкалу оценок, которая позволит определить рейтинг поставщика. В результате проводимого анализа формируется список конкретных поставщиков, с которыми можно проводить переговоры и заключать договорные отношения [13, с. 210]. Окончательный выбор поставщика не может быть полностью формализован, так как осуществляется, как правило, руководителем отдела закупок.

Заслуживает внимание шкала критериев выбора поставщика, предлагаемая Маи?клом Р., Линдерсом и Харольдом Е. Фироном (критерии расположены в порядке приоритетности) [5, с. 428]:

- качество продукции;

- своевременность доставки (авторы предлагают составить рейтинг поставщиков на основании критериев соблюдения или несоблюдения ими сроков);

- цена (сравнение реальной цены с желаемой или с минимальной у иных поставщиков);

- обслуживание (качество технической помощи, отношение поставщика и время обработки запросов о помощи, квалификация обслуживающего персонала и т.д.);

- повторные предложения по разработке продукции или услуги, по снижению цены;

- техническая инженерная и производственная мощность;

- оценка дистрибьюторских возможностей (если поставщик функционирует как дистрибьютор);

- детальная оценка финансов и управления.

Данная шкала широко используется зарубежными фирмами-производителями продукции для предварительного отбора и дальнейшего выбора поставщиков материальных ресурсов [40].

Процесс высчитывания значений рейтинга заключается в умножении удельного веса критерия на его оценку (как правило, используется десятибалльная система) для каждого поставщика. Далее производится суммирование полученных значений рейтинга по всем выбранным критериям. Полученный окончательный рейтинг используется для сравнения и выбора наилучших поставщиков для сотрудничества. В случае, когда возникают одинаковые результаты по базовым критериям для нескольких поставщиков, анализ необходимо повторить с введением дополнительных критериев. Однако необходимо принять во внимание, что расширение критериев не всегда дает объективные результаты, т.к. не все потенциальные поставщики готовы делиться информацией, необходимой для рейтингования [39].

Проиллюстрируем процесс выбора поставщика посредством метода многокритериальных взвешенных оценок пошагово [6, с.15].

Этап 1 - Определение списка потенциальных поставщиков (например, на основании каталогов, торговых журналов, прайс-листов, источников Интернет и пр.).

Этап 2 - Определение критериев оценивания. В базовом виде может использоваться таблица такого формата, как таблица 1.2.



Таблица 1.2

Критерии оценки поставщика

Критерии оценки	Наименование поставщика
	Поставщик 1	Поставщик 2	Поставщик 3
Надежность	8	7	8
Качество	7	8	9
Цена	8	7	9
Обслуживание	8	8	7

Этап 3 - Присвоение критериям весового коэффициента (таблица 1.3).

Таблица 1.3

Весовые критерии оценки поставщика [6, с. 16]

Критерии оценки	Наименование поставщика	Вес критерия
	Поставщик 1	Поставщик 2	Поставщик 3
Надежность	8	7	8	0,4
Качество	7	8	9	0,3
Цена	8	7	9	0,2
Обслуживание	8	8	7	0,1

Этап 4 - Суммирование значения критериев и формирование окончательной оценки поставщиков (таблица 1.4).

Таблица 1.4

Расчет значения критерия с учетом его удельного веса [6, с. 17]

Критерии оценки	Наименование поставщика	Вес критерия
	Поставщик 1	Поставщик 2	Поставщик 3
Надежность	8	7	8	0,4
Качество	7	8	9	0,3
Цена	8	7	9	0,2
Обслуживание	8	8	7	0,1
Оценка поставщика	7,7	7,4	8,4	-

Этап 5 - Сравнение полученных результатов рейтинга и выбор наилучшего поставщика (в данном конкретном примере им становится поставщик 3, так как суммарное значение его оценочных критериев наибольшее).

Выбор поставщика является одним из важнейших процессов материально-технического снабжения любого предприятия. Оптимизация данного процесса не требует больших финансовых затрат, а выгода от этого очевидна - снижение закупочных цен до 40%, сокращение бюджета закупок до 10%, а также снижению затрат на организацию снабжения на 20-30% [7, с. 2].

Важным фактором снижения логистических затрат является выявление и сокращение тех видов деятельности, которые не создают добавленной стоимости. К таким операциям традиционно относят: время обработки или выполнения заказа, расстояние, на которое перемещается продукция, уровень качества и прочее. Подсчитано, что из всего времени, которое затрачивается на выполнение заказа, добавочная стоимость создается только в период, не превышающий 5% от общего временного показателя, тогда как все остальное время оборотные средства предприятия находятся в «потенциально замороженном» состоянии и компания не имеет возможности их использования для получения прибыли [8].

Одним из мощных инструментов конкурентной борьбы является внедрение на предприятие современной информационной системы, с помощью которой становится возможным: осуществить внедрение инновационных инструментов для обслуживания клиентов, повысить эффективность работы и автоматизировать бизнес-процессы предприятия. [16] С информационно-логистической стороны в совершенствовании деятельности предприятия, важнейшее значение имеет управление закупочной деятельностью. Для эффективности данного управления необходимо бесперебойное продвижение информационных потоков, их корректность в содержании и структуре, а также их своевременность. Можно сказать, что успешное управление закупочной деятельностью на предприятии зависит от наличия в соответствующих организационных ячейках и на всех уровнях управления точной и оперативной информации [4].

Процесс обработки заказа на закупку материальных ресурсов является одной из ключевых задач отдела снабжения на предприятии. В современных условиях эффективное управление закупками возможно только при наличии развитых информационных технологий на всех участках движения товара [9, c. 47]. Значительное сокращение логистических издержек на единицу продукции достигается путем оптимизации процессов управления снабжением через модули планирования потребности, управления запасами, создания, обработки и экспедирования заказов. Наивысшей формой информационных систем являются системы класса ERP (Enterprise Resources Planning system). Корпоративные информационные системы класса ERP на сегодняшний день выступают наилучшим инструментом повышения эффективности управления путем рационализации использования мощностей, уменьшения производственных запасов и производственных расходов в целом. Главное достоинство ERP-систем заключается в одновременной интеграции сразу нескольких задач - учета и планирования денежных средств, формирования себестоимости, оценивания производительности труда на предприятии. Для этого используется единая база данных и многочисленные программные модули (производство, управление поставками, финансы, проекты, трудовые ресурсы, управление связями с клиентами), обеспечивающие объединение всех бизнес-процессов предприятия [35].

Эффективным инструментом определения потребности в материальных ресурсах и последующих закупок является модуль MRP (Material Requirement Planning - "Планирование материальных потребностей предприятия") в интегрированных информационно-управляющих (автоматизированных) системах предприятий, основанных на идеологии MRP II/ERP [14, с. 101].

Система MRP позволяет: определять оптимальный график производства на планируемый период (путем анализа принятой производственной программы); производить учет материалов, присутствующих в заказах, но не включенных в программу производства; рассчитывать полную и чистую потребность в каждом материале; составлять заказы на материальные ресурсы.

Однако внедрение и использование таких технологий, как ERP и MRP требуют больших временных и финансовых затрат, поэтому предприятиям среднего и малого бизнеса выгоднее внедрять готовые программные решения исходя из своих конкретных нужд. Немаловажно, что многие разработчики подобных программных решений дают возможность последующей интеграции своих платформ в модули ERP и MRP [12, 55].

Так или иначе, вне зависимости от стоимости внедряемого программного обеспечения, использование технологий автоматизированной централизованной обработки данных способствует оптимизации ресурсного планирования и управления финансами на предприятии (устраняется перерасход материальных ресурсов, увеличивается производительность и устанавливается сбалансированный уровень использования сырьевых и финансовых ресурсов), сокращению времени обработки заказов, а также минимизации трудозатрат [21].



1.3 Показатели эффективности оптимизации логистических затрат в закупочной деятельности

Для определения эффективности оптимизации логистических затрат в закупочной деятельности, следует провести комплексную оценку показателей функционирования службы снабжения. Необходимо принимать во внимание следующие показатели: производственный бюджет, объем вырученных средств, затраты на закупку, фонд оплаты труда и цикл выполнения заказа на закупку. Анализируя эти данные, появляется возможность примерного определения стоимости тех или иных логистических операций, определения эффективности их реализации и имеющиеся проблемные моменты [32].

Бюджет закупки представляет собой план службы МТС и определяет потребность в приобретении сырья и материалов в натуральном и стоимостном выражении в планируемом периоде. Как правило, для проведения анализа плановых показателей и осуществления контроля исполнения, бюджет закупок может быть сгруппирован по центрам ответственности, видам материалов или местам возникновения затрат. В последнем случае, сравнение предполагаемых и реальных затрат на закупку материальных ресурсов, дает возможность получить представление об экономии/перерасходе бюджетных средств и указывает на возможные проблемы в процессе осуществления закупок. Анализ может проводится по следующим показателям:

- ценам, уплаченным поставщикам;

- стандартным/расчетным ценам;

- индексам средних цен разных товарных групп.

Эффективность работы службы снабжения фирмы в большинстве случаев оценивается как сокращение издержек на закупки в структуре общих логистических издержек. Помимо этого, учитываются такие факторы, как:

- допустимые уровни брака закупаемой продукции;

- число изменении?, внесенных в заказы по вине службы закупок (учет по каждой причине внесения изменении?);

- число полученных и обслуженных заявок; доля транспортных издержек в структуре общих затрат на закупки и т.п.

Также, при проведении анализа эффективности использования логистических затрат в сфере закупок, часто пользуются следующими показателями:

- обобщающие показатели эффективности использования затрат (ресурсов) живого и овеществленного труда, связанных с процессом обращения средств производства;

- производительность труда;

- трудоемкость операций;

- фондоотдача;

- материалоемкость;

- скорость обращения товаров и оборотных средств;

- рентабельность.

Эти, и другие показатели необходимо рассматривать по сопоставимым периодам для выявления их динамики (равно как положительной или отрицательной). Наиболее распространенными критериями эффективности логистики на этапе закупок выступают оборачиваемость запасов средств производства, а также эффективность материальных ресурсов.

Переоценить важность анализа эффективности бизнес-процессов организации крайне трудно. Постоянный контроль над результативностью деятельности и применение разных критериев/показателей эффективности позволит своевременно реагировать на негативную динамику, выявлять ее причины и подбирать методы решения возникших проблем.



2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Росэкспопром»

2.1 Общая характеристика предприятия ООО «РОСЭКСПОПРОМ»

Компания ООО «РОСЭКСПОПРОМ» начала свою деятельность в 1992 г. С момента создания предприятие осуществляет выпуск высококачественного сливочного масла под торговой маркой «РЭП». Также ООО «РОСЭКСПОПРОМ» реализует оптовую торговлю молочными продуктами, яйцами, пищевыми маслами и жирами [43].

В период с 1992 по 2010 гг. организационно-правовой формой (ОПФ) предприятия было ЗАО (закрытое акционерное общество), а с 2010 - ООО (общество с ограниченной ответственностью), созданное путем объединения вкладов собственников - физических лиц (граждан РФ) для осуществления хозяйственной деятельности. Причиной перехода от одного вида ОПФ к другому стали меньшие процедурные требования к деятельности компании со стороны законодательства РФ. На данном этапе ООО «РОСЭКСПОПРОМ» представляет собой самостоятельную хозяйственную единицу, действующую на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

Учредительный документ общества - устав. Уставной капитал состоит из номинальных долей его участников. Общие сведения о предприятии представлены в соответствии с таблицей 2.1.

Таблица 2.1

Реквизиты предприятия ООО «РОСЭКСПОПРОМ»

Организационно-правовая характеристика	Значение
Наименование предприятия	ООО «РОСЭКСПОПРОМ»
Организационно-правовая форма	Общество с ограниченной ответственностью
Юридический адрес	190005 Российская Федерация, г. Санкт-Петербург, проспект Измайловский, дом 4
Учредители общества	Физические лица - граждане РФ
Форма собственности	Частная

Предприятие реализует широкий ассортимент натуральных молочных продуктов: сливочное масло, спреды - аналоги маргарина, с ограниченным применением гидрогенизированных жиров, фасованные сыры европейский производителей и пр. Высокие потребительские свойства продукции, приобретенные за счет использования отборных, экологически чистых видов сырья и строго технологического контроля на всех этапах производства, позволили ООО «РОСЭКСПОПРОМ» завоевать доверие покупателей не только в Санкт-Петербурге, но и на всем Северо-Западе страны.

Согласно представленным сведениям, основными видами деятельности предприятия являются:

- производство сливочного масла, топленого масла, масляной пасты, молочного жира, спредов и топленых сливочно-растительных смесей;

- производство маргариновой продукции;

- торговля оптовая молочными продуктами, пищевыми маслами и жирами.

Продукция предприятия не раз занимала призовые места на таких агропромышленных выставках, как Всемирная ярмарка «Российский Фермер» и «АГРОРУСЬ», а также является неоднократным обладателем знака качества «Сделано в Санкт-Петербурге».

ООО «РОСЭКСПОПРОМ» осуществляет сотрудничество по оптовой продаже своей продукции таким продуктовым розничным торговым сетям, как X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель), «О'кей», «Лента», «Полушка», «Верный», «Дикси», «7Семишагофф», «7Я семьЯ», «SPAR» и др. Помимо оптовой торговли, предприятие осуществляет поставки своей продукции в частные продуктовые магазины на территории Санкт-Петербурга и ЛО.

На рассматриваемом предприятии наличие трех основных направлений (сливочное масло, сыр и спред) имеет как положительные, так и отрицательные стороны. К положительным аспектам относится предложение более широкого (категории товара) и глубокого (количество наименований каждой категории) ассортимента продукции, привлекающего разные категории покупателей. С негативной стороны, наличие трех разных направлений, отличающихся по способу производства, транспортировки и хранения, способствуют росту логистических издержек. Оценка соперничества и глобального окружения представлена в таблице 2.2.

Таблица 2.2

PEST-анализ предприятия ООО «РОСЭКСПОПРОМ»

(P) Политические факторы:	(E) Экономические факторы:
- государственная поддержка молочной продукции; - глобализация экономики.	- молочная отрасль РФ рассматривается как одно из приоритетных направлений развития экономики; - колебание закупочных цен на молоко; - экономический рост, увеличение спроса на продукцию; - рост уровня инфляции, повышение цен на продукцию.
(S) Социально-культурные тенденции:	(T) Технологические факторы:
- снижение реальных доходов среднего класса, смещение спроса в сторону товаров с более низкой ценой; - деградация сельскохозяйственного производства.	- техническая модернизация производства; - совершенствование технологий обработки (напр., усиленная пастеризация, ультрапастеризация и пр.); - повышение качества холодильного оборудования.

Анализ конкурентного окружения выступает одним из инструментов достижения целого спектра маркетинговых и производственных целей предприятия. Используя за основу те критерии, которые дают наиболее полную и достоверную информацию о конкурентах, создается прогноз исхода конкурентной борьбы или оптимальная модель продвижения и позиционирования продукции компании. Основными целями предприятия в процессе оценки конкурентного окружения выступают:

- применение успешного опыта конкурентов;

- оценка и использование своих конкурентных преимуществ;

- совершенствование ценовой и ассортиментной политики;

- выявление и увеличение присутствия на новых долях рынка;

Наиболее ключевыми, и, вместе с тем, легкодоступными и достоверными критериями оценки конкурентного окружения для предприятия являются цены и ассортимент товаров, реализуемых конкурентами.

В процессе проведения оценки конкурентного окружения предприятие руководствуется следующими подходами:

- мониторинг стоимости товаров и услуг конкурентов на основании открытых источников (напр., печатных источников, интернета и пр.) с акцентом на рейтинг конкурентов по отрасли;

- сравнительный анализ параметров предприятия и его конкурентов. Основой данного метода выступает сравнительная характеристика показателей продукции предприятия с аналогами его конкурентов и может включать в себя: оценку общего уровня внутриотраслевой конкуренции, построение карты конкурентов, проведение сравнительного анализа портфеля, цен и дистрибуции продукции, оценку позиционирования всех игроков на рынке и др. Применение одного или нескольких вышеперечисленных способов обуславливается наличием или отсутствием требуемой и достоверной информации, но как правило, все материалы по срокам, стоимости и качеству продукции можно найти в открытом доступе.

ООО «РОСЭКСПОПРОМ» занимается выпуском молочной продукции, относящейся к повседневной (товары повседневного спроса), поэтому спрос является постоянным и неэластичным. Следовательно, основным препятствием, с которым сталкивается компания, это конкурентная борьба при продвижении продукции на рынок. Основными конкурентами ООО «РОСЭКСПОПРОМ» на рынке являются ОАО «Северное молоко», ООО «Невские сыры», ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» и ЗАО «Озерецкий молочный комбинат».

Сравнительный анализ цен предприятия (на сливочное масло 82,5% 180 г как основного товара) за 2017 год и сравнительный анализ конкурентов представлены согласно таблице 2.3 и 2.4.

Таблица 2.3

Сравнительный анализ цен предприятия и его конкурентов

Компания	Самая высокая цена, руб./шт.	Самая низкая цена, руб./шт.	Средняя цена, руб./шт.
ООО «РОСЭСПОПРОМ»	139	89	99
ОАО «Северное молоко»	198	119	159
ООО «Невские сыры»	155	149	150
ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»	86	54	67

Таблица 2.4

Сравнительный анализ конкурентов

Характеристика конкурентов	ООО «РОСЭКСПОПРОМ»	ОАО «Северное молоко»	ООО «Невские сыры»	ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»
Качество продукции	Среднее	Выше среднего	Выше среднего	Высокое
Качество упаковки	Среднее	Ниже среднего	Выше среднего	Ниже среднего
Уровень цен	Средние	Высокие	Выше средних	Ниже средних
Сроки реализации	Низкие	Высокие	Средние	Выше среднего

Рассматривая уровень цен и сравнительный анализ компаний, можно увидеть, что основным конкурентом ООО «РОСЭКСПОПРОМ» выступает компания ЗАО «Озерецкий молочный комбинат». Так, их продукция обладает удлиненным сроком годности, что позволяет компании реализовывать свою продукцию не только в пределах области, но и далее в регионах. Несмотря на это, ООО «РОСЭКСПОПРОМ» имеет достаточно устойчивое конкурентное положение на рынке, так как главным фокусом для компании является потребитель и в своем производстве она использует только полезное и высококачественное сырье. Начиная с 2015 г, негативные изменения в российской экономике существенно сказались на продажах сливочного масла. Снижение реальных располагаемых доходов населения оказало значительное влияние на все сектора-потребители продукции (розничная торговля, промышленная переработка и пр.). В условиях кризиса домохозяйства стремились оптимизировать свои расходы, в том числе и на покупку продуктов питания. Так, выбор все чаще совершался в пользу более доступных по цене аналогов сливочного масла - спредов и маргаринов. Однако, даже несмотря на подобные тенденции, компания «РОСЭКСПОПРОМ» не испытала существенных затруднений в связи с ухудшением экономической ситуации, потому что с момента создания предприятия закупка сырья производится исключительно у поставщиков из Ленинградской области. Это позволило компании не только не ухудшить свои экономические показатели, но и укрепить доверие к своей продукции не только жителей Санкт - Петербурга, но и потребителей из других регионов.

SWOT-анализ деятельности предприятия представлен согласно таблице 2.5.

Таблица 2.5

SWOT-анализ деятельности предприятия

Сильные стороны	Слабые стороны
· известность торговой марки в Санкт-Петербурге и ЛО; · невысокая стоимость производства; · наличие собственных подразделений по доставке сырья из совхозов; · большой опыт компании в данной сфере, опытные кадры; · доступная цена.	· отсутствие новинок - товаров, качественно отличающихся от товаров конкурентов; · незапоминающаяся реклама; · относительно небольшой ассортимент; · недостаточное распространение продукции по торговым сетям.
Возможности	Угрозы
· расширение дистрибуторской сети; · расширение сырьевой базы; · проведение технической модернизации; · наращивание производственных мощностей; · увеличения «присутствия» на рынке Санкт - Петербурга.	· высокая конкуренция с отечественными производителями; · рост цен на упаковочные материалы; · повышение платежеспособности населения и смещение спроса на более дорогую продукцию конкурентов.

Организационная структура предприятия представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 Организационная структура ООО «РОСЭКСПОПРОМ»

Организационная структура управления ООО «РОСЭКСПОПРОМ» представлена вертикально-зависимыми связями структурных подразделений. Управление производственно-хозяйственной деятельностью может осуществляться как Генеральным директором напрямую, так и через его непосредственных заместителей.

Каждое структурное подразделение находится в ведомости конкретного ответственного специалиста, подчиненного непосредственно руководителю предприятия.

Генеральный директор осуществляет общее руководство деятельностью предприятия. На него возлагается полная ответственность за состояние и деятельность ООО «РОСЭКСПОПРОМ», а также организация всей работы компании. Согласно Уставу предприятия, Генеральный директор является его представителем во всех организациях и учреждениях, осуществляет заключение договоров, издание приказов, прием и увольнение работников, а также применение мер поощрения/взыскания.

Первым заместителем директора является главный инженер, основными обязанностями которого являются:

- реализация грамотной технической политики;

- использование достижений НТП для совершенствования техники, технологий и процесса организации производства;

- осуществление руководства ремонтной службой и службой контроля качества сырья и готовой продукции;

В обязанности главного инженера, равно как и Генерального директора, входит контроль за выполнением плана производства, освоением производственных мощностей предприятия, осуществление непрерывного усовершенствования ассортимента выпускаемой продукции и выпуск высококачественных изделий. Помимо этого, он занимается мероприятиями по повышению производительности труда, оптимального использования технологического оборудования, контролем соблюдения техники безопасности, охраны труда и производственной санитарии.

Основными задачами, решением которых занимается главный инженер, являются:

- подготовка и проведение мероприятий, направленных на комплексную механизацию и автоматизацию процессов производства и управления;

- анализ технических перспектив «перевооружения» предприятия;

- осуществление оперативного контроля выполнения плана организационно-технических мероприятий, плана внедрения новой техники и совершенствования схем технологического процесса.

В непосредственном подчинении главному инженеру находятся такие ведущие специалисты, как главный механик, заведующий лабораторией и начальник производственного цеха.

Главный механик:

- осуществляет организационно-техническое руководство и контроль над непрерывной и технически правильной эксплуатацией оборудования;

- несет ответственность за своевременный и качественный ремонт оборудования;

- разрабатывает графики осмотров оборудования основного и вспомогательных производств, определяет сроки ремонтов (профилактического, текущего и капитального);

- осуществляет контроль над расходованием средств и их соответствие сметам указанных работ.

Основными задачами, которые решает начальник производственного отдела, являются:

- оперативное регулирование работ по обеспечению ритмичного выпуска продукции в соответствии с планом производства и договорами поставок;

- разработка и внедрение нормативов для оперативно-производственного планирования;

- обеспечение ежедневного оперативного учета хода производства, выполнения суточных заданий выпуска готовой продукции по количеству и номенклатуре изделий, контроля за состоянием и комплектностью незавершенного производства.

Производственно техническая лаборатория:

- обеспечивает выпуск продукции, соответствующей требованиям нормативно-правовой документации;

- реализует входной контроль поступающего сырья;

- укрепляет внутрипроизводственную дисциплину, повышает ответственность всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции.

Основные функции лаборатории:

- осуществление технохимического контроля качества основного и дополнительного сырья, готовой продукции;

- выявление выпуска продукции низкого качества, анализ причин и разработка мер по их устранению;

- оформление документов, содержащих техническое обоснование для предъявления претензии к поставщикам сырья в случае обнаружения брака при входном контроле;

- внедрение новых методов контроля за осуществлением технологического процесса, приемкой сырья и производства готовой продукции.

В ведении Генерального директора, помимо перечисленных ранее функций управления, находятся также функции технико-экономического планирования, организации и нормирования труда, составление бухгалтерской и финансово отчетности, а также МТС и реализация готовой продукции. Для реализации данных работ на предприятии были созданы планово-экономический отдел, бухгалтерия, отдел сбыта и материально-технического снабжения.

Функциями планово-экономического отдела (ПЭО) являются:

- руководство процессом экономического планирования;

- разработка стратегии предприятия (направленной на адаптацию ее производственно-хозяйственной деятельности к изменяющимся условиям внешней и внутренней среды);

- составление среднесрочных и долгосрочных комплексных планов (бизнес-планов) производственной, финансовой и коммерческой деятельности компании;

- формирование ценовой политики предприятия, разработка тарифов на работы/услуги для обеспечения запланированного уровня прибыли;

- осуществление контроля над выполнением плана товарооборота, порядком применения расчетных розничных цен, снижением затрат по фирменной продукции.

Отдел бухгалтерии реализует следующие функции:

- организация и ведение бухгалтерского и налогового учета;

- совместно с ПЭО осуществляет исполнение плана прибыльности и рентабельности производства, а также систематически работает в сфере построения финансовых взаимоотношений с поставщиками и потребителями.

Обязанностями, выполняемыми отделом сбыта, являются:

- согласно заявкам и заключенным договорам реализовывать сбыт готовой продукции;

- обеспечение плана реализации, контроль выполнения графиков завоза продукции по объему, качеству, ассортименту;

- рассмотрение и решение претензий покупателей о несвоевременных поставках и отступлений от ассортимента;

- совместно с начальником лаборатории осуществляет ежедневный заказ производству, его систематизацию по ассортименту и количеству закрепленных покупателей и контроль за его выполнением.

Отдел материально-технического снабжения занимается:

- организацией ритмичного поступления сырья и материалов;

- контролем эффективного расходования сырья и материалов, организацией их правильного хранения;

- составлением заказов, формирование заявок на приобретение материальных ресурсов.

Как можно увидеть в результате анализа организационной структуры, все функциональные подразделения ООО «РОСЭКСПОПРОМ» взаимосвязаны между собой не только вертикальными, но и горизонтальными связями. Данный факт позволяет сделать вывод о том, что в компании реализуется линейно-функциональная структура управления. Она характеризуется четким разделением должностных обязанностей, наличием формальных норм и правил в управлении, а также вертикальной подчиненности (принятие решений руководителями подразделений осуществляется в ходе согласования с генеральным директором).

2.2 Анализ основных процессов на предприятии ООО «РОСЭКСПОПРОМ»

Укрупненный анализ логистических затрат на предприятии проводится по основным группам расходов: закупка, производство и сбыт продукции.

В компании ООО «РОСЭКСПОПРОМ» планированием и организацией закупок занимается отдел материально-технического снабжения (МТС). Ключевой задачей, решаемой в рамках планирования, является формирование заказа и определение потребности в ресурсах, рассчитываемое на основании потребительского спроса.

Используя данные прошлых периодов, общего экономического плана, планов продаж, производства и рыночного спроса, отдел материально-технического снабжения принимает решение о необходимом объеме закупок ресурсов.

Планирование закупок на предприятии подразделяется на текущее и стратегическое. В рамках текущего планирования осуществляется определение потребности в ресурсах на основании данных прошлых отчетных периодов. Основная задача - обеспечение необходимого объема и качества ресурсов для производственной деятельности, а также оперативное управление хозяйственной деятельностью предприятия.

Как и на любом предприятии, система закупок ООО «РОСЭКСПОПРОМ» нацелена на своевременное снабжение материальными ресурсами для осуществления хозяйственной деятельности. Основными целями системы закупок компании являются:

- обеспечение непрерывного поступления материальных ресурсов в требуемом количестве и требуемого качества;

- поддержание и повышение показателей качества деятельности предприятия путем рационализации использования ресурсов;

- повышение конкурентоспособности производимой продукции за счет соблюдения требований производства по качеству сырья и комплектующих изделий.

Функциональный цикл снабжения, осуществляемый на предприятии, представлен на рисунке 3.

Рисунок 3 Этапы функционального цикла в снабжении на предприятии

Процесс закупки материальных ресурсов на предприятии начинается с сбора и обработки всех поступающих заказов. Данная информация позволяет определить вид и количество ресурсов, требуемых для осуществления производственной деятельности. Далее проводится сравнительный анализ сформированного количества ресурсов и имеющихся остатков на складе, после чего формируется запас ресурсов с учетом консолидации заявок всех отделов, нуждающихся в материальных ресурсах. Вся коммуникация между отделом МТС и иными подразделениями осуществляется посредством служебных записок и реже - электронной почты. Помимо этого, вся работа по сбору и обработке поступающих заказов, определению потребности в материальных ресурсах и определению допустимых условий поставок осуществляется специалистами отдела снабжения вручную. Временные характеристики действий по определению потребностей на предприятии представлены согласно таблице 2.6.

...