Квалиметрическая идентификационная экспертиза рецептурной принадлежности и разработка методики проведения квалиметрической идентификационной экспертизы рецептурной принадлежности фаршированных оливок на основе актуальной нормативной документации
Квалиметрическая экспертиза рецептурной принадлежности товаров, её сущность, цели, задачи. Этапы производства фаршированных оливок. Технические требования, предъявляемые к ним. Разработка методики проведения рецептурной идентификации для магазина.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.09.2018 |
| Размер файла | 4,2 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Список использованных источников
1. Структура и классификация идентификации
2. Виды товароведной экспертизы: количественная, квалиметрическая (качества), идентификационная, документальная, комплексная
3. Квалиметрия
4. Товароведная идентификационная экспертиза
5. ГОСТ Р 55464-2013. Консервы. Оливки или маслины в заливке. Технические условия
6. Процесс производства
7. Методы исследования в курсовой работе
8. Официальный сайт «Евроторг»
9. Оливки фаршированные креветкой- отзыв
10. Оливки с анчоусами- отзыв
11. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема массовой доли составных частей
12. ГОСТ8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
Приложение А
Объект практики: магазин «Брусничка», г. Могилев, пр-т Пушкинский, 30.
Объект исследования: разработка методики проведения квалиметрической идентификационной экспертизы рецептурной принадлежности товара.
Проблемная ситуация: розничной сети ООО "Евроторг" принадлежит линейка товаров марки Gusto, под данной маркой выпускаются в том числе и фаршированные оливки. Данный продукт реализуется также в сети магазинов «Брусничка». На данный момент фаршированные оливки получили широкое распространение на рынке. Однако в следствие того, что встречаются случаи несоответствия фактической рецептуры фаршированных оливок информации, указанной на упаковке, доверие потребителя к данному продукту подорвано, а спрос снижается.
Проблема: как установить соответствие фактической рецептуры фаршированных оливок Gusto информации, указанной на упаковке, и ТНПА и убедить потребителя в доброкачественности фаршированных оливок данной марки.
Актуальность темы заключается в том, что, чтобы минимизировать потери и повысить прибыль, необходимо уделить должное внимание такому аспекту как потребитель. Потребители и так с подозрением относятся к собственным торговым маркам, многие стремятся не приобретать данные товары. При отсутствии доверия потребителей к продукту значительно снижается спрос не только на отдельные наименования товаров, но и на товары всей собственной торговой марки.
Предмет исследования: проведение квалиметрической идентификационной экспертизы с целью определения рецептурной принадлежности фаршированных оливок Gusto.
Гипотеза: проблему можно решить путём проведения квалиметрической идентификационной экспертизы рецептурной принадлежности товара.
Тема: Разработка методики проведения квалиметрической идентификационной экспертизы рецептурной принадлежности фаршированных оливок.
Цель: разработка методики проведения экспертизы для магазина.
Разработка методики проведения квалиметрической идентификационной экспертизы рецептурной принадлежности фаршированных оливок.
|
Контрольный вопрос общего направления исследования (проблема) |
Цель исследования |
|
|
Как установить соответствие фактической рецептуры фаршированных оливок Gusto информации, указанной на упаковке, и ТНПА и убедить потребителя в доброкачественности фаршированных оливок данной марки. |
Проблему можно решить путём проведения квалиметрической идентификационной экспертизы рецептурной принадлежности товара. |
|
|
Контрольные вопросы |
Задачи исследования |
|
|
1 Квалиметрическая идентификационная экспертиза рецептурной принадлежности фаршированных оливок (Теоретическая часть) |
||
|
1.1 Идентификационная экспертиза принадлежности товаров |
Ознакомиться с понятием идентификационной экспертизы принадлежности товаров. |
|
|
1.2 Квалиметрическая рецептурная экспертиза, её сущность |
Ознакомиться с понятием квалиметрической рецептурной экспертизы, определить её сущность. |
|
|
1.3 Товарная характеристика фаршированных оливок |
Ознакомиться с этапами производства фаршированных оливок. Изучить технические требования к фаршированным оливкам. |
|
|
3 Проведение экспертизы рецептурной принадлежности и разработка методики проведения экспертизы для магазина (Практическая часть ) |
||
|
3.1 Обоснование предмета исследования |
Аргументация необходимости проведения экспертизы. |
|
|
3.2 Обоснование организации экспертизы |
Описание этапов проведения экспертизы. |
|
|
3.3 Обработка результатов |
Обработка результатов проведённой экспертизы. |
|
|
3.4 Разработка методики проведения рецептурной идентификации для магазина |
Разработать методику проведения рецептурной идентификации для магазина |
|
|
Заключение |
||
|
Достигнута ли поставленная цель? |
Показать решение каждой из задач и сделать выводы о достижении цели исследовательской работы в целом |
Приложение Б
Акт отбора образцов (проб) № «» г.
На_________________________________________________________
(наименование предприятия-заказчика)
Нами_______________________________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество)
____________________________________________________________
в присутствии________________________________________________
(должность, фамилия, имя, отчество представителей предприятия, других организаций)
____________________________________________________________
отобраны образцы (пробы) продукции, характеризующей качество партий, для проверки на соответствие требованиям______________________
(ТНПА и другие документы на продукцию)
Отбор проб произведен в соответствии с требованиями______________
(ТНПА на отбор проб)
___________________________________________
|
№ п/п |
Наименование образцов (проб) и обозначение |
Размер партии |
Кол-во образцов (проб), линейные размеры |
|
Участники отбора _______________________________________
(подпись) (ФИО)
_______________________________________
(подпись) (ФИО)
Представители _______________________________________
(подпись) (ФИО)
_______________________________________
(подпись) (ФИО)
Приложение В
Устройство для извлечения косточек из вишни
Машинка для удаления косточек вишни Cherry Corer (Черри Корер)
Машинка для удаления косточек из вишен и черешен Cherry Pitter
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Характеристика торгового предприятия по ассортиментной принадлежности и его товарной специализации. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности. Организация и проведение оценки качества. Органолептическая оценка качества женских плащей.
отчет по практике [19,1 K], добавлен 25.04.2014Характеристика экспертизы продовольственных товаров, особенности и этапы ее проведения для молочных продуктов. Обзор российского рынка йогуртов, показатели их качества и методы контроля. Нормативно-техническая база экспертизы и порядок ее проведения.
курсовая работа [171,6 K], добавлен 27.01.2013Сущность идентификации, ее классификация, цели и задачи, критерии и показатели, место в оценке соответствия товаров. Структура идентификационной деятельности. Фальсификация продукции, ее признаки и разновидности. Экспертиза подлинности рыбных консервов.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 22.11.2014Нормативная документация по качеству изделий. Методика и порядок проведения экспертизы. Знак соответствия "Системы добровольной сертификации" Госстандарта России. Экспертиза качества муки: требования к упаковке, общие правила оформления документов.
контрольная работа [336,0 K], добавлен 28.11.2013Комплексная система контроля качества; информационные технологии в товароведении и экспертизе товаров. Особенности проведения экспертизы макаронных изделий в магазине "Магнит", г. Москва: критерии ассортиментной идентификации, потребительские свойства.
курсовая работа [102,9 K], добавлен 01.10.2012Классификация и ассортимент чая. Особенности химического состава и пищевая ценность. Требования, предъявляемые к его качеству. Дефекты и виды фальсификации чая. Методика проведения экспертизы. Органолептический анализ потребительских свойств продукта.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 08.06.2012Характеристика торгового предприятия "Читинка" как крупнейшей сети магазинов самообслуживания в Забайкальском крае по ассортиментной принадлежности и товарной специализации. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности. Оценка качества товаров.
отчет по практике [72,6 K], добавлен 07.04.2015Анализ внешнеэкономической деятельности Российской Федерации в сфере оборота круп. Идентификационные признаки круп и классификация по ТН ВЭД ТС. Нормативно-правовая база, регламентирующая производство экспертизы. Анализ результатов экспертизы круп.
курсовая работа [231,4 K], добавлен 10.07.2014Сущность и виды приёмочной экспертизы. Современный ассортимент мороженого, виды его дефектов. Виды и фальсификация основных видов мороженого. Организация проведения приёмочной экспертизы по качеству в отрасли и разработка её новой последовательности.
курсовая работа [738,1 K], добавлен 18.11.2011Организация и проведение таможенной экспертизы: основные методы и характеристика требований к качеству. Порядок проведения товароведческой оценки пищевой и потребительской ценности и качества круп на таможенном посту, методики оценки пищевых продуктов.
курсовая работа [46,5 K], добавлен 22.03.2013Критерии, структура и этапы формирования товарного ассортимента предприятия торговли. Планирование и организация мероприятий в рамках ассортиментной политики. Процедура проведения экспертизы технического и потребительского уровней качества изделий.
курсовая работа [26,9 K], добавлен 28.03.2016Общая характеристика торгового предприятия. Сроки и правила приемки товаров по количеству и качеству, действия при обнаружении несоответствий. Основания назначения товарной экспертизы, порядок ее проведения и документальное оформление результатов.
отчет по практике [48,9 K], добавлен 14.02.2014Случаи, когда необходимо проведение экспертизы товаров. Основные понятия товарной экспертизы, ее виды и формы, составляющие. Методы определения различных количественных показателей товаров. Правила при проведении приемочной экспертизы по качеству.
презентация [282,7 K], добавлен 03.06.2014Анализ внешнеэкономической деятельности РФ в сфере оборота обуви. Идентификационные признаки этой продукции и ее классификация по ТН ВЭД РФ. Нормативно-правовая база, регламентирующая производство экспертизы. Экспертиза кожаной и синтетической обуви.
курсовая работа [59,2 K], добавлен 13.01.2014Классификация и характеристика обувных товаров. Используемая нормативно-правовая база, регламентирующая производство экспертизы обувных товаров. Общая характеристика ЗАО "РОСТЭК". Анализ внешнеэкономической деятельности России в сфере оборота обуви.
курсовая работа [96,4 K], добавлен 27.05.2014Требования к качеству, маркировке, упаковке парфюмерно-косметических товаров и бытовых химических товаров. Оценка качества маркировки и полноты информации, предоставляемой потребителям магазина п. Сибиряк. Экспертиза качества 10 наименований зубных паст.
курсовая работа [80,1 K], добавлен 14.03.2011Экономическая сущность ценообразования как важнейшего рычага экономического управления. Ряд последовательных этапов процесса ценообразования. Классификация стратегий ценового маркетинга. Особенности установления цен на товары обязательной принадлежности.
контрольная работа [23,3 K], добавлен 10.01.2015Состояние современного российского и регионального рынка мебели. Факторы, формирующие качество мебели. Материалы, используемые в мебельном производстве. Характеристика основных технологических процессов производства. Методы проведения экспертизы мебели.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 04.05.2016Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.
курсовая работа [3,2 M], добавлен 23.12.2015Анализ внешней экономической деятельности России в сфере оборота крупы. Ее идентификационные признаки и классификация по товарной номенклатуре Таможенного союза. Товароведческая характеристика и идентификационная экспертиза круп, нормативная база.
курсовая работа [427,3 K], добавлен 01.04.2015
