Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия розничной торговли на примере магазина "Продукты"

Изготовитель: ООО «ПРОЛИВ» 298300, Россия, Республика Крым, город Керчь, улица Кирова, 41.

масса нетто

160гр.

160 гр.

160 гр.

товарный знак изготовителя (при наличии)

Присутствует

Присутствует

Присутствует

состав продукта, пищевые добавки

Рыба копченая (балтийская килька), масло растительное, соль пищевая.

Рыба, масло подсолнечное рафинированное

Рыба копченая, масло подсолнечное, соль пищевая.

пищевая ценность в 100 г продукта

Белок-17,0 г, жир-32,0 г, калорийность-356,0 ккал/1491,0 кДж

Белки-17 г, жиры-32 г. Витамины: В2-0,10 мг, РР-1, 0 мг, А-0,14 мг. Энергическая ценность/калорийность - 1490 кДж/356 ккал

Белок-17 г, жир 32 г. Энергетическая ценность(калорийность) 1490 кДж/360 ккал.

условия хранения

Хранить при температуре от 0 с до +20 с и относительной влажности воздуха не более 75%

Хранить при температуре от 0 с до +20 с и относительной влажности не более 75%

Хранить при температуре от 0 с до +20 с и относительной влажности не более 75%

срок годности или срок хранении

Не более 30 месяцев с даты изготовления

30 месяцев с даты изготовления

30 месяцев

дата изготовления и дата упаковывания

21. 06. 17

16. 08. 17

16. 12. 17

обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт

ГОСТ 280-2009

ГОСТ 280-2009

ГОСТ 280-2009

информация о подтверждении соответствия.

Знак добровольной сертификации, знак подтверждения соответствия.

Знак добровольной сертификации, знак подтверждения соответствия.

Знак добровольной сертификации, знак подтверждения соответствия

В ходе анализа сравнительной характеристики маркировки выявлено, что все три образца соответствуют требованиям, предъявляемым к элементам маркировке. Также состав продукта и пищевая ценность.

Образец №2 витаминизированные консервы, поэтому на этикетке указано наименование и содержание витаминов в единице массы и в миллиграммах. На всех трех образцах этикетка чистая, целая, плотно и аккуратно наклеенная на корпус банки. Маркировка может включать три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки. Условные обозначения, или информационные знаки (ИЗ), характерны в основном для производственной маркировки. В товарной маркировке они встречаются реже. Особенностями ИЗ являются краткость изображения, небольшая площадь размещения на носителе маркировки при высокой информационной емкости, но меньшая доступность информации.

12. Порядок проведения качественной экспертизы товара, реализуемого на предприятии

Контроль качества поступивших товаров является важной составной частью технологического процесса. Его цель - проверить, соответствуют ли отгруженные товары по качеству и комплектности требованиям, установленным ГОСТами, техническими условиями, договорами, чертежами, рецептурами и т.д. Лица, участвующие в приемке, должны хорошо знать нормативные документы, регулирующие порядок приемки товаров по качеству.

Операции по поступлению товаров составляют начальную стадию складского технологического процесса. Количество операций и последовательность их выполнения зависят от размеров партий товаров и видов транспортных средств, которыми они доставляются на склад.

В организации приемки большое значение имеет предварительное установление времени прибытия и количества, поступающих на склад товаров, что позволяет заблаговременно спланировать необходимые мероприятия по приемке товаров.

Операцию распаковки осуществляют для проверки качества полученного товара. Иногда в таре находятся по-разному упакованные товары, в этом случае также требуется распаковка.

Качественная проверка товаров способствует лучшей организации хранения, учета и последующего отпуска товара со склада.

Распаковка позволяет организовать упорядоченное складирование товаров на складе и сокращает время выполнения заказов потребителей.

Приемка товаров по качеству проводится для выявления соответствия качества поступивших на склад товаров требованиям стандартов, технических условий, условиям договора, а для некоторых товаров -- образцам-эталонам и т.д.

Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки и маркировки.

Товары, поступившие в исправной таре, принимаются по качеству и комплектности, как правило, на складе конечного получателя. Поэтому на складе оптового предприятия такие товары могут не приниматься по качеству, если они переотправляются покупателям в таре или упаковке изготовителя или первоначального отправителя. Однако проведение приемки является обязательным, если это предусмотрено договором, а также при получении товаров в поврежденной, открытой или немаркированной таре, в таре с поврежденной пломбой или при наличии признаков порчи (бой и т.д.).

Приемка товаров по качеству и комплектности может производиться и на складе поставщика, но лишь в случаях, предусмотренных в договоре. Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договором поставки либо установлены стандартами или техническими условиями для отдельных видов товаров. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

- при иногородней поставке -- не позднее 20 дней, а скоропортящихся товаров -- не позднее 24часов после выдачи товаров органом транспорта или поступления их на склад получателя при доставке поставщиком или при вывозе получателем;

- при одногородней поставке -- не позднее 10 дней, а скоропортящихся товаров -- 24часов после поступления их на склад получателя.

- в отдаленных районах и других местностях досрочного завоза приемка непродовольственных товаров производится не позднее 60 дней, продовольственных товаров (за исключением скоропортящихся) - позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров -- не позднее 48 ч после поступления их на склад получателя.

Приемка считается произведенной своевременно, если проверка качества товаров окончена в установленные сроки.

13. Порядок проведения количественной экспертизы товара, реализуемого на предприятии

Количественная экспертиза -- оценка количественных характеристик товара экспертами при невозможности применения измерительных методов и/или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной.

Назначением количественной товароведной экспертизы является определение количества товара в товарной партии и/ или количественных характеристик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц. Наиболее распространенная сфера применения количественной экспертизы -- приемка товаров по количеству в случаях возникновения разногласий между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количеством, установленным при измерении у получателя.

Кроме того, возможно привлечение экспертов для проведения количественной экспертизы в случаях, когда измерение товара обычными методами невозможно (например, при его отсутствии) или затруднительно и может привести к его количественным и качественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания большой товарной партии).

В ряде случаев количественная экспертиза необходима для установления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения.

Несмотря на общность правовой базы, количественная экспертиза отличается от приемки товаров по количеству, проводимой заинтересованными материально ответственными лицами (зав. складами, кладовщиками и др.).

В силу независимости и объективности экспертов результаты количественной экспертизы являются более достоверными и должны приниматься как окончательные обеими заинтересованными сторонами: поставщиком или получателем, если у них нет возражений по этому поводу.

Если приемка по количеству проведена материально ответственными лицами и оформлены соответствующие товарно-сопроводительные документы, то товар переходит в собственность получателя и результаты приемки являются окончательными. Только если доказано, что имели место обстоятельства, не позволившие сразу выявить соответствие массы или количества упаковочных единиц, отправленное поставщиком и установленное получателем (например, при утрате накладных или других товарно-сопроводительных документов), приемка по количеству может быть повторена.

Результаты количественной экспертизы могут быть обжалованы одной из заинтересованных сторон. В этом случае назначается повторная или контрольная экспертиза, которая может либо подтвердить результаты первичной экспертизы, либо их опровергнуть. В последнем случае новые результаты экспертизы должны быть аргументированы.

При проведении этого вида экспертизы эксперты должны руководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 48 521), а также могут пользоваться Инструкцией по приемке продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Государственного арбитража при Совете Министров СССР 15 июня 1965 г. № П-6. Инструкция не отменена, поэтому считается действующим документом в той части, которая не противоречит соответствующим статьям ГК РФ.

14. Организация хранения, транспортирования, подготовки товаров к продаже

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.

Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица.

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.

Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся товары) хранят при температуре 10…18 °С и относительной влажности воздуха 60…70 %.

За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т.д.

На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их в округленных количествах (десятками и т.д.).

В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находиться на расстоянии не менее 1 м от отопительных устройств и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки.

Укладка товаров должна обеспечивать нормальную циркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.

В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию.

В процессе хранения товаров, также как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму. Действующие нормы естественной убыли установлены на реализуемые вразвес стандартные продовольственные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в магазине, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие: усушки; распыла; раскрошки (образующейся при продаже товаров, за исключением обсыпной карамели и сахара-рафинада); утечки (таяние, просачивание); разлива при перекачке и продаже жидких товаров.

Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

15. Сервисное и послепродажное обслуживание непродовольственных товаров

Сервисное обслуживание продукции представляет собой совокупность функций и видов деятельности всех подсистем предприятия, обеспечивающих связь «предприятие-потребитель» в разрезе каждого материального и информационного потока по показателям номенклатуры, качества, цены, места и времени поставляемой продукции в соответствии с требованиями рынка.

В качестве видов сервисного обслуживания выделяют:

1. Сервис удовлетворения потребительского спроса, представляющий собой комплексную характеристику уровня обслуживания потребителей, определяется следующими показателями: время, частота, готовность, безотказность и качество поставок, готовность обеспечения комплектности и проведения погрузочно-разгрузочных работ, метод заказа.

В отличие от всех нижеперечисленных показателей является общим для всех подсистем предприятия.

2. Сервис оказания услуг производственного назначения охватывает совокупность предлагаемых видов сервисного обслуживания выпускаемой продукции, т.е. набор услуг, предоставляемых потребителю с момента заключения договора на покупку до момента поставки продукции.

3. Сервис послепродажного обслуживания включает совокупность предоставляемых услуг, необходимых для обеспечения эффективного функционирования продукции в существующих экономических условиях в течение всего предусмотренного жизненного цикла продукции.

Сервис послепродажного обслуживания осуществляется как до, так и после продажи продукции и включает следующие основные мероприятия:

- определение требований к послепродажному обслуживанию продукции на стадии его разработки совместно с производителем;

- определение услуг, предоставляемых потребителю после продажи продукции.

16. Особенности экспертизы импортных товаров

Определенными особенностями характеризуется приемка импортных товаров. Здесь, прежде всего, важно определение правил приемки. Независимо от права, применимого к исполнению основного обязательства (основному исполнению), во внешнеторговых контрактах следует предусматривать, что приемка получаемых товаров производится по российскому праву. На это ориентирует п. 4 ст. 1210 ГК РФ.

Процедура приемки или ее важнейшие положения могут устанавливаться контрактом. Если в контракте указанные вопросы не решены, то следует руководствоваться Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, составлению и направлению рекламационных актов. Названная инструкция применяется в качестве обычая торгового оборота. Если в контракте вопросы приемки урегулированы лишь частично, то в остальных моментах должны субсидиарно применяться положения названной инструкции.

Для приемки импортных товаров приглашается эксперт бюро товарных экспертиз при торгово-промышленной палате. В случае невозможности приглашения эксперта торгово-промышленной палаты или отказа в его выделении приемка производится комиссией с участием представителя иностранного поставщика или с участием представителя другой незаинтересованной организации.

Акты приемки по количеству и качеству (рекламационные акты) должны составляться раздельно по каждой партии товара, отгружавшейся по одной международной накладной. Не разрешается составление одного общего акта на товары, поступившие по разным контрактам или от разных инопоставщиков. Требования к содержанию рекламационных актов предусмотрены названной инструкцией. Приказом Госкомстата РФ от 25.12.98 № 132 утверждена унифицированная форма (Торг-3) акта об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке импортных товаров.

При приемке товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товаров данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности - требованиям к качеству товаров, предусмотренным в стандарте на товар или контракте. При отсутствии сопроводительных и расчетных документов приемка товаров производится по данным маркировки и внутритарных упаковочных листов, а при отсутствии последних - по фактическому наличию.

Если при приемке обнаружены изделия с дефектами от механического воздействия (с проколами, поломками, потертостями и т.п.), то эксперт или комиссия должны дать описание дефектов, указать количество изделий с такими недостатками, степень понижения качества (в процентах или долях), отразить состояние упаковки.

При обнаружении товаров, не соответствующих установленным требованиям, получатель обязан обеспечить сохранность этих товаров до получения распоряжения импортера или иностранного поставщика.
Товары, не соответствующие установленным требованиям, должны храниться в таре или упаковке иностранного поставщика, а в тех случаях, когда это оказывается невозможным, тара или упаковка должны храниться отдельно до урегулирования вопроса с импортером или иностранным поставщиком.

Рекламационный акт (акт экспертизы) с прилагаемыми к нему документами и основанное на них требование направляются в кратчайший срок организации-продавцу, по счету которой получен и оплачен товар. Эта организация переотправляет документы импортеру или иностранному поставщику. Если товар получен покупателем по внешнеторговому контракту непосредственно от инофирмы, то требование о возмещении убытков от недостачи или недоброкачественности товара заявляется к последней.

17. Особенности таможенной экспертизы

Объектами таможенной экспертизы непродовольственных товаров - являются сами товары, тара, упаковочные материалы, оборудование и инвентарь. В компетенцию экспертизы входят определение рода, вида, артикула, комплектности товаров, соответствие их требованиям нормативной документации, производственной марке, причины снижения первоначального качества, вес нетто и др.

Виды таможенной экспертизы: идентификационная, товароведческая, материаловедческая, технологическая, криминалистическая и иные экспертизы, в производстве которых возникает необходимость.

В зависимости от числа привлекаемых таможенных экспертов (экспертов) назначается единоличная, комиссионная или комплексная таможенная экспертиза.

Единоличная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая таможенным экспертом (экспертом) единолично.

Комиссионная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая комиссией таможенных экспертов (экспертов) одной специальности. Комплексная таможенная экспертиза - разные специальности.

Таможенная экспертиза подразделяется на первичную, дополнительную и повторную.

Первичная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая по обращению таможенного органа для изучения объектов, проб и образцов.

Дополнительная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, назначаемая по вновь открывшимся обстоятельствам. Производство дополнительной таможенной экспертизы поручается тому же или другому таможенному эксперту (эксперту).

Повторная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая в случаях несогласия декларанта, а также таможенного органа, назначившего таможенную экспертизу, с заключением таможенного эксперта (эксперта) по результатам первичной и (или) дополнительной таможенных экспертиз.

Порядок проведения экспертизы включает: проверку правильности документов, характеризующих и сопровождающих партию товара, при их отсутствии экспертиза не проводится, в экспертизе участвуют представители поставщика, покупателя и инспекции транспортной организации. Проведение экспертизы состоит из нескольких этапов. После ознакомления с документами проводится осмотр партии товара. Устанавливаются состояние тары, наличие повреждений, загрязнений, следов вскрытия. Эксперт проверяет правильность маркировки, выясняет условия и санитарный режим хранения товара. Все выявленные нарушения заносятся в акт экспертизы. Осуществляется отбор проб для оценки состояния самого товара. Правила отбора проб, размер выборки, точечной и объединенной пробы устанавливаются соответствующей нормативной документацией на каждый вид продукции. После вскрытия тары проводится органолептическая оценка качества товара: внешнего вида (признаки порчи, загрязнения продукта, некоторые нарушения технологии), консистенции, цвета, запаха (определяется при комнатной температуре).

По окончании экспертизы составляется акт. Он подписывается экспертом, представителями, участвующими в экспертизе, и скрепляется печатью экспертной организации. Акт экспертизы (или заключение эксперта) состоит из четырех частей: вводной, исследовательской, синтезирующей и выводов.

18. Разработать номенклатуру показателей качества товаров любого вида с целью проведения оценки уровня их качества и конкурентоспособности

ГОСТ 280-2009. Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия

Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Характеристики.

Рыба должна быть предварительно выкопчена с применением дымового копчения, разделана на тушку, уложена в банки, залита растительным маслом или смесью растительных масел. Банки с продуктом должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре свыше 100 °С.

По показателям безопасности консервы должны соответствовать санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам или техническим регламентам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. По показателям качества консервы подразделяют на сорта: "Экстра", изготавливаемые из балтийской кильки, и "Первый". По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице №14.

Таблица 14 - Химические и физические показатели рыбных консервов

Наименование показателя	Норма для сорта	Метод испытания
	"Экстра"	"Первый"
Массовая доля поваренной соли, %	1,0-2,2	По ГОСТ 27207
Массовая доля отстоя в масле, %, не более	11,0	По ГОСТ 20221
Массовая доля составных частей, %, не менее:			По ГОСТ 26664
- рыбы	75,0	70,0
- масла	10,0
Длина тушек, см:		По ГОСТ 1368
- кильки	5-11
- салаки	7-11
	Равномерная. Может быть отклонение по длине не более 2 см

По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице №15.

Таблица 15 - Органолептические показатели рыбных консервов

Наименование показателя	Характеристика и норма для сорта
	"Экстра"	"Первый"
Вкус	Свойственный консервам данного вида без горечи и постороннего привкуса.
		Может быть незначительный привкус горечи
Запах	Свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха.
		Может быть заметно выраженный запах копчености
Консистенция
- рыбы	Нежная.
		Может быть суховатая
- костей, плавников	Мягкая
Состояние:
- рыбы	Тушки целые, при выкладывании из банки не разламываются.
	Может быть в отдельных банках:
	- лопнувшее брюшко не более чем у 15% рыб (по счету)	- лопнувшее брюшко не более чем у 20% рыб (по счету);
		- легкая разваренность;
		- разламывание отдельных рыб при выкладывании из банки
- кожных покровов	Целые.
	Может быть в отдельных банках:
	- частично сползшая кожица не более чем у 15% рыб (по счету)	- частично сползшая кожица не более чем у 20% рыб (по счету)
- масла	Прозрачное над водно-белковым отстоем.
	Может быть:
	- незначительное наличие взвешенных частиц;
		- легкое помутнение или "сетка"
Цвет кожных покровов	Равномерный. От светло-золотистого до темно-золотистого.
		Может быть неравномерный, от светло-золотистого до коричневого
Характеристика разделки	Тушка - рыба, у которой прямым или косым резом удалены голова с жаберными крышками; хвостовой плавник удален или подрезан; срезы ровные.
		Может быть:
		- подрезанное брюшко не более чем у 30% рыб (по счету);
		- целый хвостовой плавник
Порядок укладывания	Тушки уложены брюшками или спинками к крышке банки параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, в ряду каждая тушка по отношению к соседней - головной частью к хвостовой.
		Может быть укладывание в одну банку тушек с подрезанными брюшками - спинками к донышку и крышке банки.
Наличие чешуи	Отсутствует. Могут быть отдельные чешуйки
Наличие посторонних примесей	Не допускается

19. Провести оценку качества новых товаров по ранее изученной методике

Таблица 16 - Оценка качества рыбных консервов в масле

Наименование показателя	Образец 1	Образец 2	Образец 3
Наименование продукта	Шпроты в масле из балтийской кильки	Шпроты в масле из балтийской кильки	Шпроты в масле из балтийской кильки
Вкус	Свойственный консервам данного вида без горечи и постороннего привкуса	Свойственный консервам данного вида без горечи и постороннего привкуса	Свойственный консервам данного вида без горечи и постороннего привкуса
Запах	Свойственный консервам данного вида, без горечи и постороннего запаха	Свойственный консервам данного вида, без горечи и постороннего запаха	Свойственный консервам данного вида, без горечи и постороннего запаха
Консистенция рыбы	Нежная	Нежная	Суховатая
Консистенция костей, плавников	Мягкая	Мягкая	Мягкая
Состояние рыбы	Тушки целые, при выкладывании из банки не разламываются, отмечается наличие тушек рыб с лопнувшим брюшком (не более 15% по счету)	Тушки целые. Не разламываются.	Тушки целые. Не разламываются.
Состояние кожных покровов	Целые	Целые	Целые
Состояние масла	масло над водно-белковым отстоем с легким помутнением	Прозрачное над водно-белковым отстоем.	Прозрачное над водно-белковым отстоем.
Цвет кожных покровов	Равномерный. Темно-золотистые.	Равномерный. Серебристый.	Равномерный. Светло-золотистый.
Характеристика разделки	Тушка-рыба. Головы срезаны. Жабры удалены. Плавники обрезаны.	Тушка-рыба. Головы срезаны. Жабры удалены. Плавники подрезаны.	Тушка-рыба. Головы срезаны. Жабры удалены. Плавники не подрезаны.
Порядок укладывания	Тушки уложены спинками к крышке банки. Взаимно-перекрещивающимися рядами головной частью к хвостовой.	Тушки уложены спинками к крышке банки. Взаимно-перекрещивающимися рядами головной частью к хвостовой.	Тушки уложены спинками к крышке банки. Взаимно-перекрещивающимися рядами головной частью к хвостовой.
Наличие чешуи	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует
Наличие посторонних примесей	Отсутствует	Отсутствует	Отсутствует

Вывод: образцы в целом соответствуют требованиям ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия» по органолептическим показателям для «Первого» сорта. У образца №3 консистенция суховатая, но показатель не превышает допустимых норм.

Заключение

Для предприятия «Продукты» характерна линейно-функциональная организационная структура. Во главе магазина стоит директор, он же учредитель предприятия. В непосредственном подчинении директору находятся товаровед, продавец-кассир, клининг менеджер и охранник.

Анализ коммерческой деятельности предприятия показал, что в 2016 году оптовый товарооборот магазина «Продукты» возрос на 6,5%, а в 2017 году - на 0,98%. Самый высокий темп прироста - 31,7% наблюдался в первом квартале 2016 года.

Анализ деятельности предприятия показал, что за последние 3 года предприятия имеет устойчивую тенденцию к росту основных показателей, характеризующих коммерческую и финансовую эффективность, есть некоторые перекосы в организационном процессе, требующие изменений.

На предприятии действует система критериев для выбора поставщиков. Это - качество продукции, цена, надежность поставщика, качество обслуживания, условия платежа и другие.

К основным методам выбора поставщиков в магазине «Продукты» относятся:

· метод рейтинговых оценок;

· метод оценки затрат.

Процесс управления закупками в магазине «Продукты» состоит из четырех функциональных блоков:

1. Определение потребностей.

2. Формирование заказов (заключение контрактов) на закупку.

3. Контроль хода исполнения заказов.

4. Получение и проверка товара.

Литература

1. ГОСТ 280-2009«Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия» Введ. 01.01.17 - М.: Издательство стандартов, 2017. - 11с.

2. ФЗ «О техническом регулировании».

3. Закон РФ «О защите прав потребителей».

4. Гражданский кодекс РФ.

5. Уголовный кодекс РФ.

6. Кодекс «Об административных правонарушениях».

7. Закон РФ «О санитарно-эпидемологическом благополучии населения».

8. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

9. Постановление правительства №987 от «О государственном контроле и безопасности пищевой продукции».

10. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов / М.И. Дмитриченко . - CПб.: Питер, 2016. - 160 с.: ил.. - (Учебные пособия) - ISBN 5-94723-039-9.

11. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник 4-е изд., стер. - Москва: Академия, 2017. - 264 с. (Среднее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 262. - ISBN 978-5-7695-3906-0.

12. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб. для вузов / под ред. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2016. - 800 с. - (Высшая школа). - Библиогр.: с. 790-793. - ISBN 5-7709-0380-5.

13. Еремеева, Н. В. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие для вузов / Н. В. Еремеева, С.Л. Калачев. - М.: КолосС, 2016. - 192 с. - ISBN 5-9532-0283-2.

14. Жиряева, Е.В. Товароведение: учеб. пособие / Е.В. Жиряева. - 2-е изд. - CПб.: Питер, 2016. - 416 с. - ISBN 5-88782-107-8.

15. Кудряшева, А.А. Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров научно-популярная литература / А.А. Кудряшева, Л.Ю. Савватеева, Е. . Савватеев. - М.: Колос, 2017. - 303.: ил ; 20 см. - Библиогр.: с. 296-300.

16. Кононова B.C. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / B.C. Кононова - М.: ЮНИТИ, 2016. - 301 с. - ISBN 978-5-89289-446-3.

Размещено на Allbest.ru

...