Открытие предприятия по выпуску хлебобулочных изделий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

Пензенский Государственный Университет

Факультет Экономики и Управления

Курсовая работа

по дисциплине «Основы предпринимательства»

Выполнил:

Марков В. В.

Проверила:

Мизюркина Л.А.

Пенза 2016

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОЦЕНКА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ИДЕИ

1.1 Выбор вида предпринимательской деятельности

1.2 Анализ рынка

1.3 Преимущества и недостатки

2. ПЛАНИРОВАНИЕ ЗАТРАТ И ВЕЛИЧИНЫ ГОДОВОГО СПРОСА

2.1 Инвестиционные затраты

2.2 Ежемесячные постоянные затраты

2.3 Планирование годового спроса

3. РАСЧЁТ СЕБЕСТОИМОСТИ ЦЕНЫ И ПРИБЫЛИ ОТ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ

3.1 Расчёт переменных и постоянных затрат

3.2 Расчёт себестоимости единицы продукции и назначение цены реализации

3.3 Расчет прибыли: ежемесячной и годовой

3.4 Построение графиков общей выручки и суммарной себестоимости

4. РАСЧЁТ ПЕРИОДА ОКУПАЕМОСТИ НАЧАЛЬНЫХ ИНВЕСТИЦИЙ

5. РАСЧЁТ ТОЧКИ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ

6. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ СОБСТВЕНОСТИ

7. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

При написании данной курсовой работы, преследовалась цель - проверить целесообразность решения открытия предприятия по выпуску хлебобулочных изделий. Проанализировав спрос населения моего района, я пришёл к выводу, что открытие предприятия по производству хлебобулочных изделий является самым оптимальным видом деятельности.

Основными целями этого бизнес-плана является создание высокоэффективного предприятия, получение прибыли и удовлетворение потребительского рынка в производстве хлебобулочных изделий.

Во-первых, моей главной задачей в производстве становится повышение рентабельности предприятия, а во-вторых необходимость добиться таких результатов, чтобы срок окупаемости составил не более чем 1,5 - 2 года.

В наше время создание частного предприятия такого типа является актуальным. Традиционно производство хлебобулочных изделий воспринимается как востребованный и прибыльный бизнес. В отличие от крупных хлебобулочных заводов, небольшие предприятия все больше увеличивают свою долю на рынке. Это в первую очередь зависит от того, что небольшие частные предприятия по производству хлебобулочных изделий ориентированы на удовлетворение растущих запросов потребителей, производя изделия высокого и разнообразного сорта, используя при этом уникальное и не самое дорогое оборудование. Также большим плюсом в создании данного предприятия является то, что в нём эффективнее происходит работа с магазинами и какими-либо розничными сетями, предлагающими потребителям свежую продукцию.

Хлебобулочные изделия - это товар, который имеет высокий коэффициент оборачиваемости средств. Ввиду своих физических свойств, хлебобулочные изделия должны быть реализованы в течении 48 часов с момента изготовления. Следовательно, промежуток времени с момента отгрузки товара до момента поступления денег на расчетный счет ограничивается одной-двумя неделями.

По действующему законодательству, юридические лица могут производить взаимные расчеты в наличной форме, если сумма не превышает 2 млн. руб. Поэтому руководство предприятия по производству хлебобулочных изделий может легко регулировать сумму наличных денег в кассе для расходования на приобретение оборотных средств и других видов оборудования, необходимых для производства. Также их можно использовать для выдачи заработной платы работникам.

Главной особенностью в работе этого предприятия является то, что вся производимая продукция может реализовываться как самим предприятием, так и через розничную сеть.

Арендованное здание, которое будет ежемесячно сниматься для производства включает в себя: административное здание (40м2); производственный цех (100м2); склад (45м2). И довольно близкое расположение нашего предприятия к торговым точкам позволит населению района покупать свежую продукцию, что играет большую роль в конкурентоспособности.

Помимо всего прочего, в целях рекламы будут проводиться акции по тестированию нашей продукции в торговых точках района. Работа с заказчиками будет организована на договорной основе, постоянным покупателям на крупные заявки будут предоставляться скидки.

Но также необходимо постоянно контролировать ситуацию на рынке сбыта продукции, отслеживать цены и ассортимент у конкурентов. Нужно вести поиск поставщиков более дешевого сырья для изготовления продукции, чтобы снизить себестоимость и ускорить окупаемость производства.

1. ОЦЕНКА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ИДЕИ

1.1 Выбор вида предпринимательской деятельности

При создании бизнеса, перед каждым будущем предпринимателем встает вопрос о том, в какой форме он будет осуществлять предпринимательскую деятельность. В настоящее время существует несколько форм предпринимательской деятельности. Физическое лицо может начать свой бизнес как индивидуальный предприниматель (ИП), а может создать коммерческую организацию, такую как: ООО, ОАО, ЗАО и так далее.

Выбирая вид предпринимательской деятельности, я решил создать индивидуальное предпринимательство по производству хлебобулочных изделий и моё предприятие получило название - ИП “Марков”.

Важной положительной составляющей создания ИП -- упрощенная процедура регистрации физических лиц в статусе индивидуальных предпринимателей, а именно: необходимо предоставить самый минимальный набор документов и оплатить госпошлину. Еще одним плюсом является то, что для создания ИП не нужно иметь специальное здание, помещение для регистрации юридического адреса, достаточно того, что бы индивидуальный предприниматель имел постоянную регистрацию на территории Российской Федерации. Так же, к плюсам ИП относятся:

* законодательно не оформлены условия ведения бухгалтерского учета;

* предусмотрен выбор налогового режима;

* свобода в выборе своих действий, и в распоряжении своими финансовыми средствами. Можно снимать деньги с расчетного счёта когда угодно;

* намного проще процесс ликвидации;

* небольшие административные штрафы.

Говоря о положительных чертах ИП, нельзя забывать и про отрицательные стороны. Наверное, самым значимым минусом является обязанность предпринимателя нести ответственность по своим долгам всеми имеющимися денежными средствами и имуществом. Также индивидуальный предприниматель для управления своим бизнесом не имеет право назначать другое лицо, в качестве директора. Все управленческие полномочия только на нем. За все свои действия, прибыль и убытки индивидуальный предприниматель самостоятельно несет ответственность. Ещё индивидуальный предприниматель не может продать свой бизнес, он может лишь продать свое имущество, но в практике такие случаи встречаются редко.

Проанализировав данный вид предпринимательской деятельности, мы видим, что у ИП есть как положительные, так и отрицательные стороны. Но, при этом нужно понимать, что индивидуальный предприниматель, настроенный на хороший ритм работы и получение систематической прибыли всегда будет преуспевать, несмотря на плюсы и минусы индивидуального предпринимательства. Поэтому я полностью уверен все своём решении и готов рискнуть!

1.2 Анализ рынка

Хлебобулочные изделия являются товаром повседневного спроса. В любой экономической ситуации людям будет необходимо питаться. К тому же, хлеб является неотъемлемым атрибутом любого стола еще со времен Руси.

У нас будет предприятие полного цикла. Организация будет заниматься производством хлебобулочных изделий от начала до конца. То есть тесто будет изготавливаться на самом предприятии. Этот вариант подойдет тем, кто готов вложить серьезные денежные средства сейчас, чтобы на выходе получать большую прибыль.

Сегодня основное производство хлебобулочных изделий приходится на заводы и крупные пекарни (61%). Почти четверть рынка приходится на частные пекарни (21%). Доля в 13% приходится на супермаркеты, которые самостоятельно изготавливают хлебобулочные изделия для продажи.

Главными конкурентами являются:

* крупные хлебозаводы. Их главным преимуществом будет массовость производства, а следовательно, и большое количество продукции. Спрос на их товар довольно большой;

* различные гипер- и супермаркеты, а также другие магазины, которые занимаются самостоятельным производством выпечки. Объем производства у каждого из них небольшой. Они удовлетворяют спрос своих клиентов, а обеспечить большие объемы не могут. Часто их продукцию покупают под влиянием сиюминутного спроса (спонтанные покупки).

Главными преимуществами продукции обоих типов конкурентов будет то, что они быстро реагируют на изменения рынка. Также они способны в короткие сроки увеличить ассортимент, объемы. Еще одним плюсом является то, что такие организации используются для производства хлебобулочных изделий качественное сырье.

Стоит отметить, что главным недостатком является то, что оба конкурента используют добавки, которые делают внешний вид изделий лучше. Но из-за этого растет и цена хлеба.

Первое время будет довольно тяжело найти магазины, готовые приобрести продукцию именно на нашем предприятии. Главными конкурентными преимуществами будут:

§ предоставление свежей продукции;

§ качество хлебобулочных изделий;

§ приемлемая стоимость;

§ разнообразность ассортимента.

После того как основные потребители будут найдены, можно будет задуматься об открытии собственной хлебной лавки, которая будет служить дополнительным доходом.

Анализ рынка показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения недорогими хлебобулочными изделиями местного производства.

Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках бизнес-плана по разработке рыночной стратегии ИП «Марков» и преследовало следующие цели:

1. определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются

повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день;

2. определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей;

3. определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города;

4. определение территориального распространения продукции предприятия и его конкурентов;

5. определение доли ИП «Марков» в общем объёме рынка;

6. определение критериев, влияющих на выбор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий;

7. определение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя товаров;

8. определение тенденций изменения рыночного спроса и потребительских предпочтений.

Знание покупателей позволит нам определить требование тех или иных аспектов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт нам возможность определить, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей.

1.3 Преимущества и недостатки

В первую очередь следует обратить внимание на то, что открытие предприятия по производству хлебобулочных изделий не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала не требует длительного времени (от 5 до 15 дней), что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы. Кроме того, монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени (до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования). Причем, как правило, фирма поставляющая оборудование производит, помимо монтажа оборудования, его полную настройку и обучение персонала.

Также продукция хлебобулочных изделий пользуется большим спросом. Если крупные предприятия и комбинаты стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции, то небольшие предприятия по производству хлебобулочных изделий стараются поставлять свою продукцию в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок. Задача нашего предприятия заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведенной продукции.

Ещё преимуществом в создании такого предприятия является то, что большинство магазины находятся не слишком далеко и продукция, как правило, поступает в них почти сразу после изготовления, что способствует его хорошей реализации.

Кроме того, в силу небольших объемов производства, можно постоянно изучать спрос на свою продукцию, производя опрос работников магазинов и булочных. В результате таких опросов делается предпочтение тем или иным видам хлебобулочных изделий.

Еще одной важной причиной сделанного выбора в пользу создания предприятия по производству стало то, что сырье для выпечки хлебобулочных изделий всегда легко можно приобрести.

Основной составляющей для выпечки является мука, которую можно покупать в больших объемах на базах, либо напрямую на мукомольных комбинатах, без посредников. Другие составляющие продукты для производства не составляет труда купить на оптовых базах. Таким образом, вопрос закупки сырья для выпечки изделий решается очень легко.

Из недостатков можно выделить то, что необходима потребность в стартовом капитале для закупки специального оборудования, а также необходимого сырья. Также необходимо создать соответствующие условия производства. В первую очередь имеется в виду санитарные и гигиенические нормы, соблюдение которых в рамках российского законодательства связано с некоторыми трудностями. И конечно, необходим постоянный контроль над качеством производимой продукции.

предпринимательский себестоимость окупаемость инвестиция

2. ПЛАНИРОВАНИЕ ЗАТРАТ И ВЕЛИЧИНЫ ГОДОВОГО СПРОСА

2.1 Инвестиционные затраты

Инвестиционные затраты представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Инвестиционные затраты

Наименование затрат	Сумма (тыс. руб.)
1. Регистрация деятельности предприятия 2. Покупка оборудования для выпечки хлебобулочных изделий 3. Доставка оборудования 4. Покупка столового инвентаря 5. Монтаж, установка и запуск оборудования 6. Косметический ремонт помещений, приведение помещений в соответствии с требованиями СЭС	7 310 4 25 13 41
Итого	400

2.2 Ежемесячные постоянные затраты

Ежемесячные постоянные затраты рассчитаны в таблице 2.

Предпринимателю в бизнес-плане важным фактором является обоснование и планирование сезонности спроса и структуры продаж.

Общий ассортимент предоставляемой продукции представлен в таблице 3.

Таблица 2 - Ежемесячные постоянные затраты

Наименование затрат	Сумма (тыс. руб.)
1. Аренда помещения (185м2) 2. Коммунальные услуги 3. Сырьё 4. Транспорт Заработная плата 1. Пекарь - 3 2. Помощник пекаря - 2 3. Инженер-технолог 4. Водитель 5. Бухгалтер Реклама 1. В интернете 2. В печатных изданиях Прочие расходы 1. Оплата телефона и интернета	15 6 20 8 21 (х3 = 63) 15 (х2 = 30) 19 13 14 2 9 2
Итого	201

2.3 Планирование годового спроса

Таблица 3 - Структура продаж

Наименование (ассортимент)	Доля в общих продажах	Объём продаж в год (шт.)	Средняя продажа за месяц (шт.)
1. Хлеб (пшеничный)	29%	99 180	8 265
2. Хлеб (ржаной)	19%	64 980	5 615
3. Батон	19%	64 980	5 615
4. Ватрушки	4%	13 680	1 140
5. Булки	8%	27 360	2 280
6. Пирожки	12%	41 040	3 420
7. Творожники	5%	17 100	1 425
8. Сайки	4%	13 680	1 140
Итого	100%	342 000	28 500

В таблице 4 выполним план годового спроса в зависимости от сезонности.

Необходимо процентные данные в таблице 4 перевести в числовую информацию и построить графики сбыта произведенных товаров. Все расчеты сводятся в таблицу 5.

Графики спроса на производимую продукцию представлены на рисунке 1.

Таблица 4 - Сезонность спроса на производимую продукцию, %

Наименование (ассортимент)	Янв.	Февр.	Март	Апр.	Май	Июнь	Июль	Авг.	Сент.	Окт.	Нояб.	Дек.
1. Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	8,3 8,5 8,3 12 15 16 11 12	8,3 8,5 8,3 11 12 13 9 8	8,3 8,5 8,3 11 11 10 8 7	8,3 8,5 8,3 11 10 8 12 10	8,3 8,4 8,3 9 10 8 7 6	8,3 8,2 8,3 6 4 6 8 7	8,3 8,2 8,3 5 3 5 9 7	8,3 8,2 8,3 5 4 6 6 9	8,3 8,2 8,3 6 5 5 7 7	8,3 8,3 8,3 7 6 6 5 9	8,3 8,3 8,3 8 9 7 8 8	8,3 8,2 8,3 9 11 10 10 10

Таблица 5 - Числовые данные для построения графика сбыта, шт.

Наименование (ассортимент)	Янв.	Февр.	Март	Апр.	Май	Июнь	Июль	Авг.	Сент.	Окт.	Нояб.	Дек.
1. Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	8 265 5 523 5 393 1 642 4 104 6 566 1 881 1 642	8 265 5 523 5 393 1 505 3 283 5 335 1 539 1 094	8 265 5 523 5 393 1 505 3 010 4 104 1 368 958	8 265 5 523 5 393 1 505 2 736 3 283 2 052 1 368	8 265 5 458 5 393 1 231 2 736 3 283 1 197 820	8 265 5 328 5 393 821 1094 2 462 1 368 958	8 265 5 328 5 393 684 821 2 052 1 539 958	8 265 5 328 5 393 684 1094 2 462 1 026 1 231	8 265 5 328 5 393 821 1368 2 052 1 197 958	8 265 5 593 5 393 958 1642 2 462 885 1 231	8 265 5 393 5 393 1094 2 462 2 873 1 368 1 094	8 265 5 328 5 393 1 231 3 010 4 104 1 710 1 368

Рисунок 1 - График спроса на производимую продукцию

3. РАСЧЁТ СЕБЕСТОИМОСТИ ЦЕНЫ И ПРИБЫЛИ ОТ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ

Для того, чтобы назначить цену реализации, необходимо знать себестоимость произведенных товаров, которая равна сумме переменных и постоянных затрат.

3.1 Расчёт переменных и постоянных затрат

Переменные затраты рассчитываются исходя из средних закупочных цен на сырье, материалы и т.д. Переменные затраты на единицу продукции представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Переменные затраты на единицу продукции, руб.

Наименование(ассортимент)	Сумма переменных затрат
1. Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	16 15 15 5 4 4 6 5

Расчет постоянных затрат.

Расчет постоянных затрат на единицу продукции осуществлен в таблице 7.

Таблица 7 - Расчёт постоянных затрат на единицу продукции.

Наименование (ассортимент)	Доля постоянных затрат	Сумма постоянных затрат, руб.	Средние продажи за 1 мес., шт	Пост. затраты на единицу продукции, руб
1.Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	29% 19% 19% 4% 8% 12% 5% 4%	58 290 38 190 38 190 8 040 16 080 24 120 10 050 8 040	8 265 5 615 5 615 1 140 2 280 3 420 1 425 1 140	10 10 10 10 10 10 10 10
Итого	100%	201 000	28 500	80

3.2 Расчёт себестоимости единицы продукции и назначение цены реализации

Себестоимость единицы товара равна - переменные затраты на единицу продукции плюс постоянные затраты на единицу продукции.

Расчёт себестоимости производимой продукции выполнен в таблице 8.

Таблица 8 - Расчёт себестоимости производимой продукции, руб.

Наименование (ассортимент)	Переменные затраты	Постоянные затраты	Себестоимость
1.Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	16 15 15 5 4 4 6 5	10 10 10 10 10 10 10 10	26 25 25 15 14 14 16 15

Назначение цены реализации на производимую продукцию.

В современных условиях рыночной экономики цена реализации во многом зависит от среднерыночных цен и от себестоимости.

С учетом этого всю информацию о ценообразовании сводим в таблицу 9.

Таблица 9 - Назначение цены реализации одной единицы производимой продукции, руб.

Наименование (ассортимент)	Себестоимость	Среднерыночные цены	Цена реализации
1. Хлеб(пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	26 25 25 15 14 14 16 15	29 28 28 17 15,5 17 19 18	28,5 27 27 16,5 15 16 18 17,5

3.3 Расчет прибыли: ежемесячной и годовой

Прибыль = (цена реализации - себестоимость) * количество продаж

Все расчеты сведены в таблицу 10.

В таблице 10 рассчитана ежемесячная и годовая прибыль. В результате расчетов ежемесячная прибыль = 59 672. Годовая прибыль предприятия = 716 064.

Для того, чтобы построить графики общей выручки и суммарной себестоимости, необходимо выполнить соответствующие расчеты и представить их в таблице 11.

Таблица 10 - Расчет прибыли предприятия

Наименование (ассортимент)	Себест. ед. прод., руб.	Цена реализ. ед. прод., руб	Прибыль за ед. прод., руб.	Кол-во продаж в месяц	Ежемес. Прибыль, руб.	Годовая прибыль
1.Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	26 25 25 15 14 14 16 15	28,5 27 27 16,5 15 16 18 17,5	2,5 2 2 1,5 1 2 2 2,5	8 265 5 615 5 615 1 140 2 280 3 420 1 425 1 140	20 662 11 240 11 240 1 710 2 280 6 840 2 850 2 850	247 944 134 880 134 880 20 520 27 360 82 080 34 200 34 200
Итого					59 672	716 064

3.4 Построение графиков общей выручки и суммарной себестоимости

Таблица 11 - Данные для построения графиков общей выручки, суммарной себестоимости и постоянных затрат, руб.

Наименование (ассортимент)	Янв.	Февр.	Март	Апр.	Май	Июнь	Июль	Авг.	Сент.	Окт.	Нояб.	Дек.
1. Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	235553 149121 145611 27 093 61 560 105056 33 858 28 735	235553 149121 145611 24 832 49 245 85 360 27 702 19 145	235553 149121 145611 24 832 45 150 65 664 24 624 16 765	235553 149121 145611 24 832 41 040 52 528 22 052 23 940	235553 147366 145611 20 311 41 040 52 528 21 546 14 350	235553 143856 145611 13 546 16 410 39 392 24 624 16 765	235553 143856 145611 11 286 12 315 32 832 27 702 16 765	235553 143856 145611 11 286 16 410 39 392 18 468 21 543	235553 143856 145611 13 546 20 520 32 832 21 546 16 765	235553 151011 145611 15 807 24 630 39 392 15 930 21 543	235553 145611 145611 18 051 36 930 45 968 24 624 19 145	235553 143856 145611 20 311 45 150 65 664 30 780 23 940
Общая выручка	786587	736569	707210	694677	678305	635757	625920	632119	634229	649477	671513	710865
Постоянные затраты	201000	201000	201000	201000	201000	201000	201000	201000	201000	201000	201000	201000
1. Хлеб (пшеничный) 2. Хлеб (ржаной) 3. Батон 4. Ватрушки 5. Булки 6. Пирожки 7. Творожники 8. Сайки	214890 138075 134825 24 630 57 456 91 924 30 096 24 630	214890 138075 134825 22 575 45 962 74 690 24 624 16 410	214890 138075 134825 22 575 42 140 57 456 21 888 14 370	214890 138075 134825 22 575 38 304 45 962 32 832 20 520	214890 136450 134825 18 465 38 304 45 962 19 152 12 300	214890 133200 134825 12 315 15 316 34 468 21 888 14 370	214890 133200 134825 10 260 11 494 28 728 24 624 14 370	214890 133200 134825 10 260 15 316 34 468 16 416 18 465	214890 133200 134825 12 315 19 152 28 728 19 152 14 370	214890 139825 134825 14 370 22 988 34 468 14 160 18 465	214890 139825 134825 16 410 34 468 40 222 21 888 16 410	214890 133200 134825 18 465 42 140 57 456 27 360 20 520
Суммарная себестоимость	716430	672051	646199	647983	620348	581272	572391	559375	576632	576632	618938	648336

Исходные данные для построения графиков общей выручки, суммарной себестоимости и постоянных затрат представим в таблице 11.

Графики постоянных затрат, общей себестоимости и выручки обозначим на рисунке 2.

4. РАСЧЁТ ПЕРИОДА ОКУПАЕМОСТИ НАЧАЛЬНЫХ ИНВЕСТИЦИЙ

Период окупаемости = Объем нач. инвестиций : Годовой объем прибыли

Период окупаемости = 400 000 : 716 064 = 0,56 ? 6 месяцев

Исходя из всех расчетов и периода окупаемости можно сделать следующий вывод. Данный вид предпринимательской деятельности является выгодным, так как характеризуется хорошей прибыльностью (716 064) и быстрым сроком окупаемости (6 месяцев).

Однако следует иметь ввиду, что возможно не все затраты были учтены, а также совсем не учитывалось налогообложение, поэтому результаты могут быть завышены.

5. РАСЧЁТ ТОЧКИ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ

Точку безубыточности можно рассчитать двумя способами:

а) расчетным;

б) графическим.

Рассчитаем точку безубыточности по каждому наименованию расчетным способом:

Nкр = Пост. затраты/(Цена реализации - переменные затраты)

1) Nкр (Хлеб пшен.) = 58 290/(28,5 - 16) = 4 663

2) Nкр (Хелб ржаной) = 38 190/(27 - 15) = 3 182

3) Nкр (Батон) = 38 190/(27 - 15) = 3 182

4) Nкр (Ватрушки) = 8 040/(16,5 - 5) = 699

5) Nкр (Булки) = 16 080/(15 - 4) = 1 462

6) Nкр (Пирожки) = 24 120/(16 - 4) = 2 010

7) Nкр (Творожники) = 10 050/(18 - 6) = 838

8) Nкр (Сайки) = 8 040/(17,5 - 5) = 643

Графический способ представлен на рисунках 3, 3.1.

6. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ СОБСТВЕНОСТИ

Индивидуальное предпринимательство - это предприятие, созданное и контролируемое одним предпринимателем. Как правило, оно является небольшим по размерам. К основным отличительным чертам единоличного предприятия можно отнести:

· наличие единственного владельца предприятия;

· осуществление единоличного контроля за деятельностью предприятия.

В таком предприятии реализуются предпринимательские усилия одного человека. Нередко оно обходится даже без привлечения наемного труда, «штат» предприятия может состоять только из членов семьи предпринимателя. К основным сферам, где действуют подобные предприятия можно отнести сельское хозяйство (фермерские предприятия), торговлю, торговое обслуживание, общественное питание, посредническую деятельность, услуги по ремонту.

Единоличное предприятие имеет как свои преимущества, так и недостатки.

Преимуществами такого предприятия являются:Начало формыКонец формы

· во-первых значительная свобода действий у владельца. У него нет компаньонов с которыми приходилось бы согласовывать различные вопросы предпринимательской деятельности.

· Во-вторых, наличие сильных стимулов, хозяйствовать эффективно: как доходы, так и убытки не подлежат распределению -- они полностью принадлежат одному лицу.

· В-третьих, проще оформляется документальная регистрация (меньше перечень документов, необходимых для регистрации).

Недостатком является только то, что полная имущественная ответственность лежит на владельце: он рискует не только собственным капиталом, вложенным в это предприятие, но и другим личным имуществом, в том числе домом, машиной и т. д.

7. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

Организационная структура представлена на рисунке.

Рисунок - Организационная структура предприятия

Цели предприятия представлены в таблице 12.

Таблица 12 - Система целей предприятия.

Направление цели	Экономический смысл
Финансовая	1) Погашение кредита в течении 1 года 2) Сформировать резервный фонд
Рыночные	1) Завладеть определенной долью рынка 2) Увеличить число клиентов
Производственные	1) Обеспечение определенного объема производства
Рекламные	1) Обеспечить ускорение товарооборота 2) Сформировать благожелательное отношение к фирме
Благотворительные	1) Каждый год в течении 5 лет перечислять по 10% годовой прибыли на строительство детских садов

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе был разработан бизнес-план по производству хлебобулочных изделий. Объектом разработки стало предприятие «ИП Марков».

Как показало исследование, создание предприятия по производству хлебобулочных изделий - выгодный вид предпринимательской деятельности. Из расчетов начальных инвестиций, постоянных и переменных затрат видно, что данное предприятие не является высоко затратной. А расчеты ежемесячной и годовой прибыли, точки безубыточности и окупаемости начальных инвестиций (6 месяцев) дали понять, что производство прибыльно и быстро окупаемо.

В курсовой работе был произведен анализ рынка, показавший, что на рынке предприятие столкнётся с не слишком высокой конкуренцией.

Также была выбрана организационно-правовая форма предпринимательской деятельности (ИП), определена структура управления организацией и намечен ряд целей.

Из всех расчетов и анализов можно сделать вывод, что «ИП Марков» является качественным и прибыльным предприятием.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1) Дорофеев В.Д.,Мизюркина Л.А. - Основы предпринимательства.

2) Соколова М.И., Гречков В.Ю. - Маркетинговые исследования

3) Управление рисками в предпринимательстве. Балдин К.В., Воробьев С.Н., 2013.

4) Переверзев М.П., Лунёва A.M. - Основы предпринимательства, учебное пособие.

5) Арустамов Э.А. Основы бизнеса. 2015.

6) Кондраков Н.П. Основы малого и среднего предпринимательства: Практическое пособие / Н.П. Кондраков, И.Н. Кондраков. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013.

7) Череданова, Л.Н. Основы экономики и предпринимательства/Л.Н. Череданова. - М.: ИЦ Академия, 2013.

8) Рубин Ю.Б. Основы предпринимательства. 2016.

9) Малое предпринимательство: организация, управление, экономика: Учебное пособие / Под ред. В.Я. Горфинкеля. 2014.

10) Шеремет Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: Риор 2007

11) Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие под ред. О.В. Шеменевой, Т.В. Харитоновой. 2014.

12) Интернет портал - “Бизнес идем для малого и среднего предпринимательства”

Размещено на Allbest.ru

...