Анализ деятельности торговой сети

Размещено на http://allbest.ru

46

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Уральский государственный экономический университет»

Кафедра коммерции, логистики и экономики торговли

ОТЧЕТ

По производственной (преддипломной) практике

Анализ деятельности торговой сети

Студент Худякова Я.Ф.

Руководитель Потапова С.В.,

к.э.н., доцент

Екатеринбург, 2018



Содержание

Введение

1. Характеристика торгового предприятия

2. Организация торгово-технологического процесса

3. Внешняя среда предприятия

4. Анализ основных экономических показателей предприятия

5. Управление товарными запасами и методы стимулирования продаж

Заключение

Список использованных источников



Введение

Говоря о торговле в целом, важно отметить, что она заняла достаточно большую нишу относительно других сфер деятельности. Торговля представляет собой определенный процесс перепродажи товаров. В свою очередь, торговые организации, не являясь производителями продукции, выступают промежуточными звеньями между изготовителями и потенциальными и реальными покупателями.

В рамках данной работы была пройдена практика в АО ТД «Перекресток» магазин «Пятерочка №3754» (г. Екатеринбург, ул. Щорса 29).

Практика проходила в соответствии с учебным планом в должности «заместитель директора» в период с 22.10.2018 г. по 18.11.2018 г.

Целью прохождения преддипломной практики является закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также получение информации и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятии.

Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

- сбор информации об организации;

- изучение и описание организационной структуры построения предприятия;

- функции структурных подразделений;

- анализ приемки по количеству и качеству;

- анализ торгово-технологического процесса;

- характеристика рынка предприятия и его основных конкурентов;

- характеристика поставщиков и клиентов/покупателей;

- анализ основных экономических показателей предприятия;

- анализ потерь;

- анализ ассортимента;

- анализ управления товарными запасами;

- методы стимулирования продаж.

Объектом исследования является магазин «Пятерочка»№ 3754 г. Екатеринбург.

Предметом исследования выступает деятельность магазина «Пятерочка» № 3754.

Информационная база исследований - методическая и научная литература по финансово - хозяйственной деятельности предприятий, в том числе сферы розничной торговли и внутренняя документация магазина «Пятерочка».



1. Характеристика торгового предприятия

X5 Retail Group - ведущая компания современной розничной торговли - создает, развивает и управляет портфелем брендов сетевых магазинов, стремясь удовлетворить все группы российских покупателей.

Торговые сети и распределительные центры X5 Retail Group расположены на территории европейской части России.

X5 Retail Group управляет магазинами у дома под брендом «Пятерочка», супермаркетами под брендом «Перекресток», гипермаркетами под брендом «Карусель».

Магазин «Пятерочка»№3754 был открыт в 2013 году. Он является розничной торговой сетью города Екатеринбург и расположен по ул. Щорса, д. 29.

Полное юридическое название - АО ТД «Перекресток» магазин «Пятерочка» №3754.

«Пятерочка» является акционерным обществом и действует на основании Устава. Срок деятельности предприятия не ограничен.

Общество является коммерческой организацией, форма собственности - частная. Оно вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом.

Деятельность АО «Перекресток» затрагивает:

-розничную торговлю товарами народного потребления;

-реализацию табачной и алкогольной продукции;

-организация дистрибьюторской сети по продаже товаров народного потребления;

-организация сети розничных торговых предприятий;

-осуществление необходимых экспедиционных работ с целью реализации товаров народного потребления;

-осуществление определенного рода снабженческих, сбытовых услуг;

-маркетинговые услуги, консультации;

-иные виды хозяйственной деятельности, не запрещенные законодательством РФ.

Магазин находится на первом этаже торгового центра «Марс». Местоположение магазина характеризуется хорошей транспортной развязкой и пешеходной доступностью. Имеется парковка для автомобилей. Магазин работает круглосуточно, без перерыва на обед и выходных.

Компания декларирует следующие цели:

- создание системы торговли нового типа;

- обеспечение удовлетворенности покупателей;

- продвижение на рынок товаров отечественных производителей.

Миссия "Пятерочки" - довольный клиент, а довольный клиент - это постоянный покупатель и сторонник торговой сети. Для этого постоянно прикладывается максимум усилий, для того чтобы посетители радовались приемлемым ценам, широкому ассортименту товаров, качественному обслуживанию.

«Пятёрочка» использует традиционные для большинства продуктов стратегии позиционирования, больше отдает приоритет стратегии «цена-качество».

По довольно низкой цене магазин предлагает практически все виды товара. За счет больших закупок, «Пятерочка» может позволить себе снизить цены практически до возможного минимума.

Хотелось бы отметить, что магазин «Пятёрочка» рассчитан на любой класс потребителей - людей, стремящихся к новой культуре потребления, быстроте и качеству обслуживания, а также свободе выбора товаров и услуг.

Философия бизнеса изначально была заложена в названии - "Пятерочка". В ее основе - удовлетворение пяти основных потребностей клиента:

- гарантированное качество товаров;

- низкие цены;

- универсальный ассортимент товаров повседневного спроса;

- высокое качество обслуживания;

- удобные месторасположение и время работы магазинов.

Интерьер торгового зала выполнен в едином стиле фирменной сети «Пятерочка» и, в свою очередь, лаконичен и прост. В торговом зале смешанная планировка (сочетание линейной и выставочной планировки).

Персонал имеет специальную фирменную одежду.

Деятельность предприятия ориентирована на расширение рынка товаров и услуг, удовлетворения потребностей населения, а также извлечение прибыли.

Ассортимент товаров постоянно обновляется и расширяется, поскольку постоянно появляются новые товары, или новые модификации уже известных марок продукции.

Следует отметить организацию музыкального сопровождения в магазине: розничный торговля маркетинговый экономический

- утром и днем музыка тихая, что, в свою очередь, способствует более длительному пребыванию клиентов в магазине;

- в вечернее время музыкальное сопровождение меняется на более ритмичную, что, в свою очередь, способствует более быстрому выбору покупателей и, как следствие, избежание очередей в час пик.

По количеству товарных остатков товароведом делаются ежедневные заказы поставщикам.

Магазин строго следит за соблюдением правил торговли. На все товары имеются сертификаты качества, указаны сроки годности и реализации.

Жизненный цикл магазина «Пятерочка» находится в стадии «рост», подразумевающий его развитие, увеличение продаж и числа конкурентов.

Организационная структура Х5 Retail Group децентрализована. Руководители всех форматов компании - торговых сетей «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Карусель» - напрямую подчиняются главному исполнительному директору.

В рамках каждого формата функционируют коммерческий и финансовый департаменты, департамент маркетинга, дирекция по управлению персоналом, служба безопасности и департамент развития (рисунок 1).

Рисунок 1 - Структура компании Х5 Retail Group

Торговая сеть «Пятёрочка» располагает собственной системой логистики, в то время как сети «Перекрёсток» и «Карусель» осуществляют совместное управление логистической деятельностью.

Организационная структура построения предприятия подразумевает состав, подчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения. Магазин «Пятерочка №3754» имеет штат сотрудников в количестве 24 человек (таблица 1).



Таблица 1 - Фонд заработной платы персонала магазина «Пятерочка»№ 3754,2017г.

Должность	Численность, чел	Должностной оклад,т.р.	ЗП, мес/т.р.	ЗП, Год,т.р.	Доплаты	ФЗП, т.р
					РК, 15%,т.р	Потери, 1%,т.р.	Прирост доли СС,1%,т.р	Инвентаризация, 2%,т.р	РТО 10%,т.р
Директор	1	36,0	36,0	432,0	64,8	4,32	4,32	8,64	43,2	557,3
Зам. директора	2	26,8	53,6	643,2	96480	6,43	6,43	12,9	64,3	829,7
Товаровед-приемщик	3	23,0	69,0	828,0	124200	8,3	-	16,5	82,8	1059,8
Продавец-кассир	12	18,0	216,0	2592,0	388800	25,9	-	51,8	259,2	3317,7
Грузчик	6	18,0	108,0	1296,0	194400	12,9	-	25,9	129,6	1542,2
Итого	24	121,8	482,6	5791,2						7306,9

Исходя из данных таблицы 1, видно, что фонд заработной платы магазина «Пятерочка»№3754 в 2017 году составляет 7306900 рублей . Самый высокий должностной оклад у директора - 36000 рублей, а самый низкий у работников торгового зала - 18000 рублей. Несмотря на меньшее количество доплат к должностному окладу работникам торгового зала по сравнению с директором, наибольший фонд заработной платы как раз у них - 3317700 рублей, а наименьший у директора - 557300 рублей.

В таблице 2 проведен анализ показателей эффективности использования средств на оплату труда магазина «Пятерочка» № 3754 за 2017-2018гг.

Для оценки эффективности использования средств на оплату труда исчисляются следующие показатели:

- товарооборот;

- выработка на одного работника;

- средняя заработная плата на работника.



Таблица 2 - Показатели эффективности использования средств на оплату труда магазина «Пятерочка»3754 за 2017-2018гг.

Показатели	2017	2018	Отклонение,+/-	Темп выполнения плана,%
Товарооборот,т.р.	190,000,000	198,000,000	+8000000	104,2
Численность,чел.	24	20	-4	83,3
ФЗП,т.р.	7306900	6200928	-1105972	84,8
% к товарообороту	3,8	3,13	- 0,67	82,3
Выработка на одного работника,т.р.	7916667	9900000	+1983333	125
Средняя заработная плата одного работника,т.р	304452	310046,4	+5594,4	101,8

В 2018 году по сравнению с 2017 годом уменьшилась численность сотрудников на 4 человека и составила 20 человек. Также, уменьшился фонд заработной платы на 1105920 рублей в 2018 году по отношению к 2017 году. Но вместе с тем, увеличилась средняя заработная плата одного сотрудника на 101,8 %.

Исходя из анализа показателей эффективности использования средств на оплату труда, можно сделать вывод о том, что происходит опережающий рост выработки над фондом заработной платы - 125%,и это позволяет получить экономию затрат и улучшить финансовые показатели предприятия.

Механизм управления магазина «Пятерочка» имеет иерархическое построение. Принципиальный недостаток данной структуры заключается в том, что связи между отдельными штатными единицами четко не определены и устанавливаются зачастую по случайному закону.

Так, например, продавец-кассир должен выполнять погрузочно-разгрузочные работы под руководством товароведа, и одновременно может быть задействован в торговом зале на выкладке товаров в подчинении заместителя директора. Поэтому директору магазина следует пересмотреть штатное расписание и какие-то штатные единицы добавить, а какие-то исключить. Это позволит выделить на предприятии единую функцию управления и четко организовать работу сотрудников.

В структуре персонала преобладают сотрудники женского пола (90%)в возрасте от 20 до 40 лет с высшим образованием.

На рисунке 2 представлена структура управления магазина «Пятерочка». Во главе предприятия находится директор. У него в подчинении находятся 2 заместителя,3 товароведа-приемщика,12 продавцов - кассиров,6 грузчиков и аутсорсинг.

Рисунок 2 - Структура управления магазина «Пятерочка»

На сегодняшний день магазин укомплектован кадрами в неполном объеме. На временно свободные вакансии нанимается сторонний персонал - аутсорсинг. Функциональные обязанности каждого сотрудника прописаны в уставе магазина.

Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда.

Рассмотрим детально функциональные особенности структурных подразделений АО «ТД «Перекресток» магазина «Пятерочка»:

Директор:

- Организация работы магазина;

- Организация и контроль работы сотрудников;

- Выполнение плана по товарообороту, минимизация потерь и соблюдение бизнес-процессов;

- Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами;

- Ведение отчетности и анализ плановых показателей магазина;

- Контроль заказов, приемки, списания и сроков годности товаров, планирование товарных запасов и ротация;

- Участие в локальных и плановых инвентаризациях;

- Ответственность за главную кассу магазина.

Заместитель директора:

- Организует работу магазина;

- Организует и контролирует работу сотрудников;

- Выполняет планы по товарообороту, минимизации потерь и соблюдению бизнес-процессов;

- Взаимодействует с проверяющими и контролирующими органами;

- Ведет отчетность и анализирует плановые показатели магазина;

- Контролирует заказ, приемку, списание и сроки годности товаров;

- Планирует товарные запасы и ротацию;

- Принимает участие в локальных и плановых инвентаризациях.

Продавец-кассир:

- обслуживание покупателей;

- пополнение товаром отделов;

- отслеживание сроков и качества товара, а также наличия ценников;

- поддержание чистоты;

- обеспечение сохранности товара в торговом зале;

- помощь покупателям при выборе товара;

- участие в инвентаризации.

Товаровед:

- проверка качества товаров при входе на склад по ГОСТам, ОСТам, ТУ, наличию всех необходимых документов и сертификатов на продукцию;

- контролирование процесса списания товара по производственному браку, контролирование сроков реализации на складе;

- прием товара.

Также есть функциональные обязанности, единые для всех сотрудников:

- знание ассортимента товара;

- знание товарных характеристик товара;

- контроль качества и количества товара;

- контроль сроков реализации;

- предпродажная подготовка товаров;

- выкладка товара;

- поддержание чистоты на рабочем месте;

- помощь покупателям в выборе товара;

- вежливое обслуживание покупателей;

- контроль правильности цен;

- визуальное прослеживание торгового зала;

- меры по предотвращению хищения в магазине;

- участие в инвентаризациях.

Все сотрудники магазина несут коллективную материальную ответственность.

В магазине сотрудники проходят инструктаж по охране труда и технике безопасности, что имеет очень большое значение не только для работников, но и для покупателей.

2. Организация торгово-технологического процесса

Обеспеченность правовыми и нормативными документами, регламентирующими проведение приемки товаров по количеству и качеству в магазине «Пятерочка», является обязательным условием и одним из основных факторов работы поставщиками. Все поступающие в магазин товары проверяются по качеству и количеству.

Основой успеха деятельности магазина «Пятерочка» является правильное планирование и нормирование товарных запасов, которое обеспечивает бесперебойное снабжение потребителей, предотвращение сверхнормативных запасов, ускорение их оборачиваемости. Ответственность за выполнение всех этих манипуляций несет оптово-распределительный центр X5 Retail Group - комплекс складских помещений класса А, включающий в себя: сухой склад, морозильные камеры, склад для алкогольной продукции, комплекс дозревания (газации) бананов и тд). Объект построился по заказу ведущей российской мультиформатной продуктовой розничной компании, управляющей магазинами розничных торговых сетей - «Пятёрочка», «Перекресток», «Карусель». Сам центр расположен на 8,5 га земли, его площадь занимает 35 тысяч квадратных метров. Рассчитан он на 6,5 тысячи тонн продукции. После ввода в эксплуатацию РЦ продуктовый гигант может покрыть города в радиусе около 500 км. Объект работает также и на соседние регионы. Терминал обслуживают примерно 500 работников, 15% из которых переехали работать специально их других областей.

Поставка товара может производиться поставщиком, транспортом поставщика и за его счет в магазин, указанный в заказе либо получателям, наименование и адрес которых указан в отгрузочной разнарядке.

Поставка товара также может осуществляться путем самовывоза товара покупателем.

Поставщик при перевозке (доставке) товара обязан обеспечить соблюдение действующих правил и норм, установленных для перевозки данного вида продукции на данном виде транспорта, в том числе установленного специального температурного режима.

При перевозке пищевых продуктов каждая партия товара должна перевозиться в транспортных средствах с соблюдением правил перевозки соответствующего вида товара, в том числе с соблюдением правил товарного соседства.

Поставщик обязан передать магазину при поставке все документы, необходимые для реализации товара в соответствии с действующим законодательством РФ и Договором поставки, в том числе:

- товарные или товарные и товарно-транспортные накладные;

- копии лицензий на производство или распространение (при поставке товара, производство и распространение которого лицензируется);

- информацию для потребителя на русском языке в соответствии с требованиями законодательства РФ;

- иные документы, наличие которых предусмотрено действующим законодательством РФ, договором поставки и необходимо для дальнейшей реализации товара.

Отсутствие товарно-сопроводительной документации является основанием для отказа от приемки товара.

Приемка товара по количеству, ассортименту и комплектности, а также товара, приемка которого осуществляется по тарным местам - по количеству мест и качеству, в части видимых недостатков, которые можно обнаружить путем осмотра товара без вскрытия тары (упаковки), (далее - «видимые недостатки»), производится в момент получения товара.

Приемка приостанавливается в следующих случаях:

- при обнаружении несоответствия качества, количества, комплектности, маркировки поступившего товара, тары или упаковки:

- требованиям ГОСТов, Технических регламентов Таможенного Союза, техническим условиям и иным требованиям, предусмотренным для данного вида товара законодательством РФ;

- требованиям договора поставки;

- данным, указанным в маркировке и сопроводительных документах, удостоверяющих количество и качество товара;

-при обнаружении некорректно оформленных документов, предусмотренных

Договором поставки, наличие которых предусмотрено действующим законодательством РФ и необходимо для дальнейшей реализации Товара.

Магазин вправе предъявить требования к поставщику, связанные с недостатками товара, находящегося внутри тарного места: по количеству и/или ассортименту, и/или качеству, и /или комплектности в части видимых недостатков, если недостатки обнаружены в течение 10 (десяти) рабочих дней (при кросс-докинге - в течение 14 (четырнадцати) рабочих дней) с момента получения товара.

Магазин вправе предъявить требования к поставщику, связанные с недостатками товара по качеству, в части скрытых недостатков, если недостатки обнаружены в течение срока годности/реализации товара или гарантийного срока.

Поставщик обязан своими силами и за свой счет принять и вывезти товар, имеющий недостатки, в сроки, оговоренные в договоре поставки. В случае нарушения срока вывоза товара, магазин вправе утилизировать товар, не вывезенный поставщиком. При этом Поставщик обязан возместить в соответствии с условиями заключенных договоров расходы на утилизацию товара, а также расходы на хранение товара до момента его утилизации и уплатить штраф, предусмотренный договором (в срок не позднее 5 (пяти) банковских дней со дня получения Поставщиком требования об их возмещении).

Функционирование исследуемого предприятия розничной торговли и выполнение основных функций обеспечивается циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов.

Доставка товаров в магазин осуществляется автомобильным транспортом. Разгрузка транспортных средств и доставка товаров в зону приемки осуществляется грузчиком.

Приемку поступивших в магазин товаров осуществляет товаровед-приемщик либо в его отсутствие заместитель директора либо сам директор. Приемка товаров по количеству и качеству производится путем сопоставления данных товарно - транспортных накладных с фактическим наличием товаров. Одновременно производится приемка товаров по качеству. Сведения, указанные в удостоверениях и сертификатах, должны соответствовать данным, указанных непосредственно на товарах.

Далее товары доставляются в зону хранения, подготовки к продаже или в торговый зал, в зависимости от степени подготовки к продаже или необходимости данного товара в торговом зале.

Доставленные в зону хранения товары размещают так, чтобы рационально использовать площадь складских помещений, предотвратить порчу товара и облегчить работу продавцам по отбору товара для подачи в торговый зал. В магазине учитывается очередность поступления товаров (для этого в транспортной таре товаровед указывает дату поступления данного товара). Для каждой товарной группы выделены отдельные складские помещения.

Наблюдение и поддержание условий хранения возложено на материально - ответственных лиц. Продавцы, работающие с определенной товарной группой, должны соблюдать режимы хранения и санитарно - гигиенические условия во вверенных им помещениях Контроль за соблюдением этих условий осуществляет директор и заместитель директора магазина.

В последнее время значительная часть продовольственных товаров поступает в магазин «Пятерочка» поступает уже в расфасованном виде. Однако есть товары, фасовка которых осуществляется в магазине. В специально отведенной зоне продавцы осуществляют все операции по подготовке товара к продаже. Рабочее место расположено рядом с зоной хранения товаров и в непосредственной близости к торговому залу. В основном фасуют сыпучие товары, овощи и фрукты.

Дозирование отвесов производится с учетом спроса населения, сроков реализации и цены. Подготовленный к продаже товар доставляется в торговый зал.

Магазин «Пятерочка» осуществляет продажу товаров методом самообслуживания, поэтому доставка товаров в торговый зал осуществляется в такие часы, когда покупательские потоки минимальны ( утром и вечером). За каждой группой товаров закреплена постоянная зона размещения.

В магазине «Пятерочка» применяется вертикальная выкладка, так как является наиболее рациональной. При этом достигается хорошая обозримость товаров, что позволяет покупателям быстро ориентироваться во всем ассортименте и совершать покупку. Товары выкладывают на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Напротив каждого товара располагают ценник, укрепленный на специальном держателе.

Отличительной особенностью магазина «Пятерочка» является обильная выкладка товаров, поэтому покупатели охотно посещают это торговое предприятие.

В магазине «Пятерочка» используется метод самообслуживания. Свободный доступ покупателей к товарам оказал на них положительное психологическое воздействие, что привело к росту товарооборота магазина.

Технологический процесс продажи товаров и обслуживания покупателей в магазине «Пятерочка» можно представить следующим образом:

- покупатель получает инвентарную корзину;

- самостоятельно отбирает товар и доставляет его в узел расчета;

- кассир подсчитывает стоимость товаров;

- покупатель оплачивает покупку и получает чек;

- упаковывает приобретенные товары;

- покупатель возвращает инвентарную корзину в место их концентрации.

Внедрение самообслуживания в магазин «Пятерочка» позволило:

- освободить покупателей от необходимости общаться с продавцом, просить подать товар;

- предоставить покупателям возможность свободно отбирать в корзину любые, заранее подготовленные и выложенные товары. Только один раз покупатель встречается с работником магазина, чтобы расплатиться за товар;

- убрать практически все прилавки, сделать торговый зал единым, установить параллельными линиями пристенные и островные горки, и выложить на них товары в широком ассортименте;

- увеличить пропускную способность магазина;

- повысить производительность труда торговых работников и культуру торгового обслуживания;

- улучшить условия труда персонала магазина.

В магазине «Пятерочка» ведется большая работа по совершенствованию торгового обслуживания, которая выражается в расширении ассортимента предлагаемых товаров, созданий условий для быстрого и удобного их приобретения, предоставлении разнообразных услуг.

3. Внешняя среда предприятия

На сегодняшний день экономическая ситуация в стране уже почти год как считается стабильной, но россияне продолжают экономить на продуктах. Это привело к появлению целого слоя «черрипикеров», охотников за скидками, и росту профильных дискаунтеров. В 2016-2018 годах промоакции позволили ритейлеру X5Retail Group «Пятерочка» значительно увеличить долю на рынке и переманить покупателей, но эта тенденция привела к снижению маржинальности.

Х5 Retail Group растет темпами существенно выше инфляции, проявляя инвестиционную активность и наращивая долю в процессе консолидации рынка

Для X5 малые форматы - дискаунтеры дешевле с точки зрения капиталовложений, быстрее окупаются, проще в управлении и могут быстрее адаптировать ассортимент. «Пятерочка» продолжает наращивать количество дискаунтеров за счет органического развития и сделок M&A.

Также, «Пятерочка» продолжает активное развитие за счет органического роста -- рынок продолжит постепенную консолидацию, в том числе за счет уменьшения доли традиционной торговли.

В ближайшие годы конкуренция между дискаунтерами выйдет из исключительно ценовой плоскости и они будут дифференцировать ассортимент. «Пятерочка» планирует делать фокус на «продуктах категории фреш».

B конкурентной политике относительно предприятия принимаются во внимание, прежде всего, уровень организации торговли (метод обслуживания, организации внутреннего пространства, организация уголка покупателей и др.), уровень и культура обслуживания (скорость расчёта, культура обслуживания и др.), уровень осуществления рекламных и стимулирующих мероприятий (наличие фирменного стиля, реклама, стимулирующие мероприятия). Наличие высокой степени этих показателей является важнейшим конкурентным преимуществом.

Показатели оцениваются от 1 до 5 по следующим принципам:

- 1 - положение тревожное, предприятие находится в критической ситуации;

- 2 - уровень ниже среднего, отмечается тенденция ухудшения показателей хозяйственной деятельности;

-3- средний уровень, соответствие среднеотраслевым стандартам (позициям), устойчивые показатели хозяйственной деятельности;

-4 - выше среднего уровня, показатели хозяйственной деятельности стабильны;

- 5 - лучшие, чем кто-либо на рынке (лидер).

В таблице 3 приведена сравнительная характеристика основных конкурентов магазина «Пятерочка».



Таблица 3 - Сравнительная характеристика основных конкурентов магазина «Пятерочка».

Показатели конкурентоспособности	Пятерочка	Магнит	Кировский	Монетка
Расположение	5	4	4	4
Репутация компании у потребителя	4	3	4	3
Качество обслуживания	3	3	4	4
Квалификация персонала	3	3	3	3
Цена	5	5	4	4
Система скидок	5	5	4	4
Связь с клиентами	5	4	3	3
Работа маркетинговой службы	5	4	4	3
Обучение персонала	3	3	4	3
Итого	40	36	33	32

Явными конкурентами «Пятерочки» являются магазины «Магнит» и «Кировский». Магазин «Кировский» располагается вблизи жилых домов, сильной стороной является качество обслуживания, которое они добиваются за счет обучения персонала.

Работа маркетинговых служб «Пятерочки» явно лидирует, так как магазину важно знать мнение потребителей и своевременное проведение маркетинговых исследований помогает выявлять спрос у покупателей.

Для того чтобы магазин «Монетка» могла конкурировать при нынешней экономике ,нужно обратить особое внимание на обучение персонала ,на повышение их квалификации и улучшить работу маркетинговых служб.

Магазин «Магнит» конкурентоспособен, так как реализуемые товары качественные, цены приемлемые.

Маркетинговую политику деятельности магазина на рынке можно определить как удержание и планомерное увеличение (за счет вытеснения конкурентов) доли занимаемой на рынке.

Проведем анализ потребителей АО ТД «Перекресток» магазин «Пятерочка», который позволяет организации оценить основных покупателей своей продукции, узнать их демографические характеристики, предпочтения и вкусы, примерный уровень достатка, отношение к продукции и другие характеристики покупателей( таблица 4).

Таблица 4 - Характеристика потребителей «Пятерочка» 3754

Пол	мужчины	женщины
	30%	70%
Возраст	До 18 лет	19-25 лет	Старше 26 лет	До 18 лет	19-30 лет	Старше 31 года
	35%	40%	25%	20%	30%	50%
Семейный статус	Одинокий(ая)без детей	Одинокий(ая) с детьми	Женат/замужем Без детей	Женат/ замужем с детьми
	70%	30%	50%	50%
Род деятельности	школьники	студенты	пенсионеры	домохозяйки	прочие
	15	20	10	40	15
Уровень дохода	0 руб.	До 10000 руб.	15000 руб.	20000 руб.	Более 20000 руб.
	10%	30%	15%	20%	25%

У магазина «Пятерочка» есть возможность проникать в небольшие города и населенные пункты благодаря своей основной целевой аудитории - покупатели со средним уровнем дохода.

Из данных таблицы можно сделать вывод о том, что явными покупателями в размере 70% являются женщины, они преобладают. Частыми посетителями по возрастным категориям среди женщин старше 31 , можно сделать предположение что это домохозяйки, которые обеспечивают семью продуктами питания.

Среди мужчин можно выделить по возрасту с 19-25 лет. Магазин, в целом, ориентирован на покупателей с разным уровнем доходов, так что каждый найдет там все, что ему требуется.

Поставщики являются неотъемлемой частью функционирования организации, рациональные хозяйственные связи способствуют планомерному развитию экономики, своевременной поставки продукции.

Рассмотрим основные характеристики поставщиков магазина «Пятерочка» ( таблица 5).

Таблица 5 - Характеристика поставщиков магазина «Пятерочка»

Наименование поставщика	местонахождение	Вид предлагаемых товаров	Цены и условия оплаты	Условия доставки
ОАО «Смак»	Екатеринбург, ул. Я. Свердлова, 8	Хлебобулочные изделия	100% предоплата,на расчетный счет	За счет поставщика
ПепсиКо Холдингс, ООО	Космонавтов, 13, Екатеринбург	Безалкогольные напитки	100% предоплата,на расчетный счет	За счет поставщика
ООО «Молочный кит»	г.Екатеринбург, ул.Мамина-Сибиряка, д.36	Молочные товары	100% предоплата,на расчетный счет	За счет поставщика
ОАО «Птицефабрика «Рефтинская»	поселок Рефтинский, Свердловская область	Мясо птицы	100% предоплата,на расчетный счет	За счет поставщика

С каждым из представителей поставщиков заключен договор поставки. В случае невыполнения своих обязательств поставщики выплачивают неустойку, так же предприятие может отказаться от услуг поставщика.

Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства.

Для поставки продукции предприятие тщательно отбирало поставщиков. Поставщики выбираются по следующим характеристикам:

- квалифицированный персонал;

- хорошие рекомендации;

- качественный товар;

- цены близкие к ценам производителей;

- товар доставляется транспортом поставщика;

- быстрая и временная доставка товара.

Условие оплаты с поставщиками - предоплата 100%, доставка осуществляется за свой счет, когда идет взаимодействие с зарубежными поставщиками, а местные доставляют товар за свой счет. Все это пункты оговорены в договоре, который заключается между поставщиком и магазином «Пятерочка».

4. Анализ основных экономических показателей предприятия

Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия позволяет дать общую оценку работы предприятия, не раскрывая внутреннего содержания каждого фактора, повлиявшего на формирование отдельных показателей, а также дать возможность непосредственно ознакомиться с масштабами реализации, ее особенностями и др.

"Пятерочка" ориентируется на интересы широких слоев населения, устанавливая минимальные цены на самые востребованные товары.

Как видно, услуги по продаже продуктов питания занимает достаточно большой сегмент рынка, что является положительным результатом для организации, так как предполагает возможность развития на данном рынке.

Проведём экономический анализ коммерческой деятельности магазина «Пятерочка» за 2017-2018 гг (таблица 6).

Таблица 6 - Анализ основных экономических показателей деятельности магазина «Пятерочка» за 2017-2018 гг

Показатель	2017	2018	Отклонение (+,-)	Темп изменения,%
Товарооборот,т.р.	190,000.000	198,000,000	+8,000,000	104,2
Закупочная стоимость,т.р.	146153846,1	152307692,3	+6153846,2	104,2
Валовой доход,т.р.	43846153,9	45692307,7	+1846153,8	104,2
Уровень ВД,%	23,1	23,1	0	100
Прибыль от продаж, т.р.	33016153,9	36188307,7	+3172153,8	109,6
Чистая прибыль ,т.р.	26412923,1	28950646,2	+2537723,1	109,6
Рентабельность,%	13,9	14,6	+0,7	105,0
Средняя чис-ть, чел.	24	20	-4	83,3
Товарооборот на 1 работника, т.р./чел	7916666,7	9900000	+1983333,3	125,05
ФЗП, т.р.	7306848	6200928	-1105920	84,8
Средняя ЗП, т.р./чел	304452	310046,4	+5594,4	101,8

Проведенный анализ деятельности магазина «Пятерочка» позволяет сделать следующие выводы:

- Товарооборот увеличивается из года в год (на 4,2 %);

- Количество рабочего персонала уменьшилось на 4 человека исследуемого периода;

-Уменьшение фонда заработной платы в 2018 году по сравнению с 2017 годом 1105920 рублей значительно понижает издержки обращения магазина, что в свою очередь является существенным резервом экономии средств на предприятии и достигается за счет совершенствования организации торговли.

В 2018 г. валовой доход магазина «Пятерочка» составил 45692307,7 руб. и увеличился по сравнению с 2017 г. ( 43846153,9 руб.) на 1846153,8 руб. или 4,2 %.

В 2018 г. прибыль от продаж составила 36188307,7 руб. и увеличилась по сравнению с 2017 г. (33016153,9 руб.) на 3172153,8 руб. или на 9,6%.

Данный экономический анализ подтверждает предположение о необходимости разработки специфики дальнейшего развития её коммерческой деятельности.

Все виды товарных потерь влекут за собой недостачу товаров, которая может возникнуть на любом этапе их движения. Для каждого вида потерь характерны особенности в методах выявления, документальном оформлении и отражении в счетах.

В торговой сети «Пятерочка» все потери подразделяются на известные и неизвестные ( таблица 7).

Таблица 7 - Классификация товарных потерь в сети «Пятерочка»

Потери
Известные	Неизвестные
Фактические - выявляются и учитываются по факту их образования ( списания)	Инвентаризуемые - выявляются и учитываются по факту их образования
Известен источник и количество	Источник и количество неизвестно
Бой Потеря товарного вида Окончание срока годности Поломка Некомплекность	Кражи Недопоставки Естественная убыль Пересорт

Известные потери - процедура списания ( по видам: нарушение упаковки, брак, сроки годности, гарантия свежести, оргонолептика и т.п.), а также выявленная кража ( упаковка из под съеденного, выпитого товара и т.д.), зарегистрированная как списание.

Неизвестные потери - невыявленная кража (украденный покупателями товар, недовоз товара поставщиком, не выявленный при приемке и т.п.), административные ошибки. Определяются по результатам инвентаризации.

В процессе хранения товаров, так же, как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т. д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму.

В настоящее время в магазине «Пятерочка» работает программа, суть которой заключается в разработанной процедуре и критериях списания товара, расширенном фукционале IT - системы, которая позволяет регистрировать списание товара и автоматически составляет соответствующие акты.

Подписывает их комиссия из четырех человек, лично присутствующих на процедуре уничтожения товара ( испорченные продукты утилизируют ). Алгоритм проведения процедуры списания представлен на рисунке 3.

Рисунок 3 - Алгоритм проведения процедуры списания в магазине «Пятерочка»

Процедура списания товаров устанавливает:

- критерии отбора товаров, не подлежащих реализации, в целях их последующего списания;

- порядок действий уполномоченных сотрудников магазина при списании товаров;

- порядок документального оформления указанных выше операций и подлежит применению во всех магазинах «Пятерочка».

Выполнение данной процедуры позволяет:

- обеспечить своевременность выявления товаров, не подлежащих дальнейшей реализации, и корректность их списания;

- гарантировать обоснованность списания, то есть позволяет осуществлять списание только испорченных, просроченных и иных полностью утративших потребительские свойства товаров;

- гарантировать комиссионное принятие решений о невозможности реализации отобранных для списания товаров, об уничтожении и об их списании.

Правила, включенные в процедуру, имеют целью исключить следующие риски:

- списание качественного товара;

- несвоевременное списание и, как следствие, неправильное определение остатков товара в магазине;

- увеличение неизвестных потерь в результате «искусственного» уменьшения списания при невыполнении процедуры.

Списание товара осуществляется по цене их приобретения без учета налога на добавленную стоимость и акциза в соответствии с учетной политикой компании.

Важно подчеркнуть, что комиссионный принцип списания это самая важная черта процедуры и ее строгое соблюдение необходимо.

5. Управление товарными запасами и методы стимулирования продаж

Правильное построение торгового ассортимента - основополагающее направление повышения эффективности управления продажами( конкурентного статуса магазина). Работа по выстраиванию ассортиментной политики - это ежедневный процесс выявления потребностей разных категорий покупателей и своевременная коррекция ассортимента магазина и его отделов. Общеизвестно, что спрос - главная направляющая сила при формировании ассортимента. Он на порядок важнее других факторов организации торговли ( размеры торгово - складских помещений и наличие сопутствующего оборудования).

Обновление ассортимента связано со стратегией повышения потребительской полезности, получаемой от использования существующего товара конкретного назначения. Такая вариация способствует оптимизации затрат и повышению конкурентоспособности торгового предприятия.

Ассортимент магазина представляет собой достаточно большую совокупность товаров, объединенных каким-либо общим признаком (сырье, назначение, производитель и пр.). Среди основных характеристик ассортимента можно выделить его широту и глубину:

-широта ассортимента предусматривает большой выбор разнообразных товаров на любой вкус;

-глубина ассортимента предполагает наличие вариантов товаров из определенного продукта (глубокий ассортимент предлагают специализированные магазины -- рыбные, мясные, алкогольные).

Товар АО ТД «Перекресток» магазину «Пятерочка» поставляют около 200 компаний, причем 90,8 % из них - российские производители ( рисунок 4).

Рисунок 4 - Доля производителей товаров в магазине «Пятерочка»

На сегодняшний день ассортиментное предложение магазина насчитывает порядка двух тысяч наименований различных видов продукции (таблица 8).



Таблица 8 - Широта и глубина ассортимента в магазине «Пятерочка»

Широта ассортимента (товарная группа)	Глубина ассортимента
Вино-водочные изделия	368
Слабоалкогольные напитки	140
Безалкогольные напитки	177
Молочная продукция	106
Сыры	37
Мясная гастрономия	115
Мясопродукты	16
Рыба	42
Хлебобулочные изделия	52
Кондитерские изделия	166
Замороженные продукты	125
Овощи-фрукты	52
Бакалея	179
Консервы	161
Соусы	35
Снеки	48
Детские товары	78
Товары для животных	48
Бытовая химия	218
Итого:	2163

Наибольшая доля, среди всех предлагаемых клиенту товаров, приходится на:

- бакалея;

- алкоголь;

- бытовая химия.

Клиенты, в свою очередь, отдают приоритет следующим группам товаров:

- алкоголь;

- фрукты и овощи;

- мясные деликатесы;

- хлебобулочные изделия;

- рыба.

Ассортимент магазина «Пятерочка» соответствует формату магазина - «магазин у дома». Данный формат магазина предоставляет покупателям возможность приобретать продукты питания и сопутствующие товары в комфортных условиях с минимальными затратами времени. В среднем, в магазине представлено 2000 товаров - лидеров продаж, которые позволяют экономить время клиента за счет небольшой площади магазина, удовлетворяя его основные потребности в ассортименте продукции.

Глубина ассортимента продуктов питания включает в себя все товары, формирующие потребительскую корзину. Представлены все товарные группы продуктов питания.

Ценовая политика соответствует покупательной способности населения и может быть охарактеризована как умеренная. На основную группу товаров наценки небольшие, особенно это касается социально значимой группы товаров.

В магазине «Пятерочка» широкое применение получил АВС-метод формирования и управления торговым ассортиментом.

Данный метод позволяет определить оптимальное соотношение групп и видов товаров в розничной сети с учетом основных требований для достижения поставленной цели. Метод предусматривает многоступенчатое деление всего торгового ассортимента по нескольким критериям на три категории по каждому критерию.

К категории "А" относятся товары, составляющие около 70% значения критерия. К категории "В" относятся товары, составляющие около 25% значения критерия, а к категории "С" - около 5%. Причем, в первую категорию входит примерно 15% наименований товаров от общего количества, во вторую группу 35%, а в третью 50%.

На основе данных по изучению спроса, объема товарооборота, размера торговой площади в магазине «Пятерочка» составляется ассортиментный перечень. Этот документ утверждается на один год и находится под постоянным контролем руководителя магазина.

В магазине осуществляется постоянный контроль над состоянием товарного запаса, предусматривающий наблюдение за соответствие их установленным нормативам и повседневный контроль над условиями хранения товаров.

При размещении товаров на хранении рекомендуется закреплять за каждым товаром постоянное место, что облегчает процесс учета и контроля за состоянием товарных запасов, обеспечит оптимальные условия и режим хранения.

Управление товарными запасами означает установление и поддержание такой их величины и структуры, которая отвечала бы поставленным перед торговым предприятием задачам. Управление товарными запасами предполагает систематический их контроль и проверку. Для того чтобы эффективно управлять товарными запасами, необходимо иметь возможность в любой момент знать их величину.

Функции управления товарными запасами на торговом предприятии включают:

- оптимизацию (расчет, обоснование и обеспечение) размеров и структуры запасов, необходимых и достаточных для бесперебойного удовлетворения потребностей товарооборота, определяемого покупательским спросом;

- определение оптимальных частоты и размеров пополнения запасов;

- управление товародвижением, то есть приемкой, хранением и реализацией товаров;

- учет и контроль наличия и состояния товарных запасов, выявление и изъятие неходовых и залежалых товаров;

- составление отчетности о состоянии запасов.

Основными целями управления товарными запасами в торговом предприятии являются обеспечение соответствия между объектами товарооборота и товарных запасов, ускорение оборачиваемости и сокращение издержек на формировании и хранении товарных запасов.

Существует несколько критериев для оценки товарных запасов розничного магазина:

- сумма запасов в финансовом выражении;

- количество запасов в единицах товара;

- размер запасов в количестве дней товарооборота.

Итоговой стадией для товарных запасов, которые находятся постоянно в непрерывном движении и обновлении, является потребление.

Работники магазина следят за соответствием фактического наличия запасов их установленным размерам, принимая меры по обеспечению своевременного завоза товаров или стимулируя продажи заменяющих товаров.

Сотрудники магазина обязаны определять причины превышения фактических остатков товарных запасов, которые превышают необходимые объемы запасов. Наиболее вероятными, при возникновении подобных ситуаций, причинами могут быть:

- низкое качество реализуемого товара;

- повышение цен, появление на рынке более интересных новинок;

- нарушение сроков поставки товаров в магазин.

После выявления истинной причины превышения фактических товарных запасов немедленно принимаются меры для ускорения реализации данных товаров, ограничив их завоз в магазин.

Реализацию можно ускорить с помощью организации интересных и выгодных акций или путем активного рекламирования различными способами.

Система управления товарными запасами должна удовлетворять следующие основные условия:

- Величина товарных запасов должна обеспечивать бесперебойную торговлю;

- Размер товарных запасов должен быть оптимальным в целях сокращения затрат на хранение материального запаса и т.д.

В магазине «Пятерочка» система управления товарными запасами состоит из нескольких параметров, рассмотрим основные:

- Планирование;

Потребность в товарных запасах сводится к расчету потребности, которая в магазине «Пятерочка» просчитывается путем:

- учет корректировок текущего товарного запаса;

- определение параметров страхового запаса;

-постоянный контроль за непревышением максимально допустимого товарного запаса по каждому товару).

Товарные запасы, формируемые магазином «Пятерочка» по назначению можно подразделить на три группы ( рисунок 5):

Рисунок 5 - Виды товарных запасов в магазине «Пятерочка»

- Запасы текущего спроса - необходимы для обеспечения непрерывной реализации в текущем периоде и требуют постоянного пополнения;

- Запасы сезонного хранения - это определенные товары, на которые спрос изменяется под влиянием внешних факторов ( время года, погода, события и т.д.);

- Запасы стихийного спроса - подразумевается ажиотажный спрос, вызванный дефицитом товара.

Товары текущего хранения составляют основную массу всех запасов организации. Они обеспечивают бесперебойную продажу товаров в текущем периоде, их размер определяется объемом реализации товаров и интервалом поставки.

Такая классификация товарных запасов является основой для их планирования, анализа, контроля и учета в магазине «Пятерочка».

При равномерном процессе продаж в магазине используется следующая технология определения оптимальных размеров текущего запаса товарами.

У текущих запасов размеры определяются тремя величинами:

- максимальная;

- минимальная;

- средняя.

Когда новая партия товара приходит в магазин точно в момент окончания предыдущей, то минимальная величина текущего запаса будет равна нулю, а средняя величина - половине максимальной.

Таким образом, значение средней величины текущего запаса равное половине заказанной и доставленной партии товара является оптимальным размером.

Поиск оптимального размера заказываемой партии преобразовывается из поиска оптимального размера запаса. Минимум общих затрат за период, связанных с созданием и содержанием запаса является критерием оптимума.

В процессе построения системы управления товарными запасами в АО ТД «Перекресток» магазин «Пятерочка» за основу взяты положения системы с фиксированной периодичностью заказа.

Благодаря модификации данной системы, в результате которой она перестроилась в систему с фиксированным интервалом времени между заказами и двумя фиксированными уровнями, произошло сглаживание недостатков данной концепции.

Суть модификации данной системы заключается в том, что в ней кроме верхнего максимального уровня запаса, устанавливается также ми...