Проведенный технико-экономический анализ ООО "Европейские кондитерские" позволяет сделать вывод о том, что положение кафе в 2017 г. ухудшилось по сравнению с 2016 г. Данный вывод подтверждают опережающий рост себестоимости проданных, продукции (17,96%) по сравнению с увеличением валовой выручки (8,82%), что привело к сокращению рентабельности продаж на 4,75 процентных пункта.

Таким образом, ООО "Европейские кондитерские" необходимо применять комплекс мер по увеличению рентабельности основной деятельности посредством оптимизации затрат, грамотного ценообразования, управления персоналом, маркетинговой активности и прочее.

2.3 Анализ элементов комплекса маркетинга предприятия

В сфере услуг привычная модель 4P маркетинга (Product, Price, Place, Promotion) начинает работать только при добавлении еще трех "P" и трансформируется в модель 7P маркетинга. Базовые элементы 4P это:

-- продукт (Product) - включает в себя проектирование и разработку продукта, установление товарной марки и упаковку;

-- место (Place) - включает в себя каналы, используемые для перемещения продукта от изготовителя к покупателю;

-- цена (Price) - включает в себя цену, по которой продукт или услуга предлагаются на продажу, и устанавливает уровень доходности;

-- продвижение (Promotion) - включает в себя персональную продажу, рекламу, связи с общественностью, поощрение сбыта, прямой маркетинг, а также информацию в пункте торговли и на упаковке.

К ним добавляются:

-- персонал (People) - включает в себя персонал компании, влияющий на решения потребителей;

-- материальные и физические свидетельства (Physical evidence) - включает в себя основные преимущества, дополнительные преимущества, активы, параллельные подарки, иные свидетельства;

-- процесс (Process) - имеются в виду уровень развития стандартизации обслуживания и качества услуг, модифицирования услуг и наличие дополнительного, "послепродажного", обслуживания.

Составляющие маркетинг-микса кафе:

Product - раздел, описывающий ассортимент услуг, которые предлагаются потребителям "Круассан - Кафе". Также в нем необходимо отразить имеющиеся достоинства, отвечающие ожиданиям и желаниям потенциальных посетителей и не удовлетворяющиеся такими же услугами фирм-конкурентов.

Кафе предлагает своим посетителям блюда европейской кухни, ориентированных на самых взыскательных и утонченных знатоков кондитерского направления. Данный вид услуг является уникальным среди ресторанов быстрого питания и обслуживания в Калининграде, что создает значительное конкурентное преимущество. Также все блюда в "Круассан - Кафе" являются действительно полезными, поскольку готовятся из натуральных ингредиентов, настоящего бельгийского шоколада по особым технологиям. Разнообразие ассортимента блюд является одной из главных задач шеф-повара и кондитера. В меню есть вегетарианские позиции, кофе без кофеина, соевое и растительное молоко, безглютеиновые десерты.

В основном ООО "Европейские кондитерские" работает с крупными компаниями и заводами центральной части России.

Классификация услуг:

- по времени пользования: услуги пользования "здесь и сейчас";

- по степени материальности: материальные;

- по типу потребителя: индивидуальные, то есть услуги для личного пользования;

- по характеру поведения потребителей при покупке: услуги предварительного выбора (сравнивают в процессе выбора по качеству, цене и покупку планируют); услуги особого спроса (обладающие уникальными характеристиками, готовность потребителей потратить дополнительные средства);

Price - раздел комплекса маркетинга, описывающий ценовую стратегию входа на рынок, ценообразование для различных каналов продаж, политику относительно промо-мероприятий и т.д.

Рассмотрим ценовую стратегию компании. Компания ООО "Европейские кондитерские" использует стратегию ценовой дискриминации, ее другое определение стратегия демпинговых цен, она подразумевает, что компания устанавливает различные цены на одинаковый вид услуг. Это зависит от того, что каждая услуга является индивидуальной и у каждой услуги будет своя цена. Также на одни и те же услуги могут быть разные цены за счет того, что компания предоставляет различные скидки и т.д.

Кафе предлагает клиентам различные акции, как на постоянной так и периодической основе. Из постоянных акций особой популярностью пользуются "Кофейный проездной", "Nice Price" и вечерние скидки на хлеб.

Place - раздел комплекса маркетинга, описывающий месторасположение точки продажи товара/услуги, в данном случае, кафе. Он включает в себя описание и аргументацию преимуществ места расположения торговой точки, а также описание выгоды данного местоположения с точки зрения спроса на тот или иной продукт ресторанного бизнеса.

Вся сеть кафе занимает выигрышные места, как в центре города, так и в спальных районах. Кафе на ул. Пролетарской находится рядом с остановкой общественного транспорта, на первом этаже жилого дома, его крыльцо выделяется на фоне магазинов, располагающихся пососедству. Аналогов заведению поблизости нет.

Promotion - реклама кафе - краткая информация, где в яркой, образной и доходчивой форме сообщается клиенту о режиме работы, проводимых каких-либо единовременных акциях, скидках, льготах и т. п.

В кафе активно используется самый простой и непритязательный вариант наружной рекламы кафе - короб с внешней подсветкой галогеновыми прожекторами на выносных кронштейнах. Главной целью организации является привлечение новых и поддерживание отношений со старыми клиентами. Исходя из этого организация Круассан-кафе реализует следующую коммуникационную политику - это совокупность способов продвижения услуг на рынок: реклама, стимулирование сбыта, личные продажи. Одним из основных средств маркетинговых коммуникаций, используемых на предприятии, является реклама. Также с недавних пор маркетинговый отдел начал активно вести страницы в социальных сетях. Осуществляя рекламу в кафе, ни в коем случае нельзя забывать об устной рекламе. Речь здесь, прежде всего, идет об уровне внимания, радушия и гостеприимства, оказываемого работниками ресторана каждому гостю.

People - компонент комплекса маркетинга, появившийся благодаря развитию сферы услуг, подразумевающий людей, которые способны повлиять на отношение потребителей услуг к компании.

В данном случае, ими являются работники ресторана, обладающие необходимой профессиональной квалификацией и достаточным опытом работы в сфере обслуживания, маркетолог, имеющий непосредственное отношение к представлению кафе-кондитерской и его услуг, шеф-повар, которые оказывает влияние на качество реализуемых блюд, а также постоянные клиенты, обеспечивающие компанию важным объемом продаж.

В связи с этим, кафе предлагает своим работникам программы мотивации, обучение различным навыкам и компетенциям в случае необходимости.

Process - компонент маркетинг-микса, относящийся к сфере услуг и описывающий процесс взаимодействия компании и потребителя услуги, которому необходимо особенное внимание в связи с тем, что он служит фундаментом для совершения покупки и формирования лояльности. Главной целью здесь является максимально комфортное посещение.

Кафе чаще всего посещают люди, которые не располагают большим количеством времени на прием пищи, просто хотят выпить кофе или пообедать в перерыве от работы, поэтому им необходим более ускоренный процесс, нежели в классических ресторанах. Следует уделять максимум внимания каждому гостю, который уже пришел в ресторан. Довольный уровнем обслуживания гость ресторана обязательно расскажет об этом своим коллегам, знакомым, друзьям, домочадцам, и те, в свою очередь, непременно воспользуются рекомендациями, сказанными из уст человека, которому они доверяют.

Поскольку "Круассан - кафе" предоставляет в будние дни услугу "Бизнес-ланч" процесс ожидания выбранных гостем блюд минимален за счет заранее приготовленных блюд, хранящихся в специальных кухонных мармитах, предназначенных для сохранения температурного режима готовой к раздаче пищи. Данный процесс формирует у целевой аудитории отличительное преимущество - скорость.

Physical Evidence - составляющая концепции "7P", описывающая окружение потребителя в момент потребления услуги. Правильно созданное физическое окружение формирует нужный имидж компании, выделяя отличительные свойства продукции.

Модные, эксклюзивные интерьеры, дополняемые красивым видом города, открывающимся из больших окон, хорошо освещённые залы, приглушенные тона в интерьере и сияющие витрины - всё это создаёт комфортную атмосферу, позволяющую расслабиться и насладиться утренним кофе или ужином в семейном кругу.

В том случае, если существуют по крайней мере две стороны, каждая из которых заинтересована в обмене с противоположной стороной, они должны иметь какие-либо средства для взаимодействия. Предлагаемый продукт должен быть доступен заинтересованному в нем потребителю. Здесь речь идет об известном маркетинговом соотношении "цена-качество". Специалисты более четко определяют это соотношение как "полезность-качество": потребитель анализирует полезность предложенного ему товара и приемлемую для него цену этой полезности. Все вышеперечисленные факторы позволяют фирме продвинуть товар на рынок, достойно существовать в конкурентной среде и эффективно осуществлять свою деятельность. Таким образом, складывается комплекс маркетинга, каждый из элементов которого, играет важную роль в маркетинговой политике фирмы. Анализ маркетинг-микс Круассан - кафе представлен в таблице 5.

На основе анализа маркетинг-микс можно сделать выводы о том, что главными проблемами предприятия являются ценовая политика и рекламная деятельность.

Таким образом, функция маркетинг-микс состоит в том, чтобы сформировать набор, который не только бы удовлетворял потребности потенциальных клиентов в рамках целевых рынков, но и максимизировал эффективность организации. Невозможно вообще ставить вопрос о какой-либо программе маркетинга, если маркетолог не имеет в своем распоряжении продукта, который может быть предложен рынку (потребителю). Причем это предложение должно представлять для потребителя определенную ценность. Данную ситуацию полностью определяет известный афоризм маркетологов, общий смысл которого заключается в высказывании: "Если у Вас нет товара, значит у Вас нет ничего".

Таблица 5 - Анализ маркетинг-микс ООО "Европейские кондитерские" Круассан - Кафе

Фактор	Цель	Факт	Рекомендации
Продукт	Широкий ассортимент, уникальность рецептов, натуральность ингредиентов	Разнообразное меню, удовлетворяющее потребностям потребителей	Придерживаться данной стратегии
Цена	Средний уровень цен по отрасли	Цены выше, чем у ближайших конкурентов	Найти новые пути снижения цен
Место	Выгодное расположение заведений сети	Расположение точек сети соответствует цели	Придерживаться данной стратегии
Продвижение	Реклама, ориентированная на привлечение новых клиентов (стенды, брошюры)	Рекламная кампания в этом направлении плохо продумана, нацелена только на клиента, знакомого с продуктом	Разработать качественную рекламную кампанию
Персонал	Высокая квалификация сотрудников, нацеленность на результат	Квалификация сотрудников соответствует описанию, недостаточная мотивация	Придерживаться данной стратегии, необходимо разработать систему мотивации
Процесс	Быстрое и качественное обслуживание клиентов	Процесс обслуживания удовлетворяет клиентов	Придерживаться данной стратегии
Физическое свидетельство	Предоставление новым клиентам отзывов от постоянных потребителей	Имеется книга отзывов и предложений, форма обратной связи на сайте, возможность написать в социальных сетях	Придерживаться данной стратегии

2.4 Анализ влияния маркетинговой среды на деятельность предприятия

В рамках данного раздела необходимо начать с анализа совокупности внешних факторов среды - PEST - анализ.

Политические факторы весьма непредсказуемы и всегда представляют собой угрозу для данной отрасли, положение организации может усложниться в связи с новыми постановлениями относительно торговли алкоголем, а так же увеличением доли налогов, уплачиваемых субъектами малого предпринимательства. Политические факторы могут не только представлять угрозу, но и возможности для бизнеса, например, обеспечение благоприятных условий малого предпринимательства, государственное регулирование конкуренции.

Экономические факторы.

- Уровень инфляции. В последнее время наблюдается рост инфляции, что весьма неблагоприятно сказывается на деятельности предприятия общественного питания.

- Рост цен. Повышение цен на сырьё повышает себестоимость готовых блюд, что значительно понижает прибыль.

- Уровень жизни населения. Ситуация с оплатой труда с региона отражает общероссийские тенденции - цена труда в городе растет.

- Рост цен на энергоносители.

Технологические факторы.

Предприятие ООО "Европейские кондитерские" имеет хорошее техническое оснащение. Компьютер для расчётов оснащен лучшими программами для автоматизации предприятий общественного питания. Программа полностью поддерживает количественно-суммовой учет товаров и блюд по местам хранения, что позволяет получать информацию не только о количественных, но и о суммовых остатках по каждому месту хранения. Регистрация перемещения продуктов на кухни для производства блюд либо в розничную продажу на точки реализации выполняется с помощью документов. Так же немалую роль играет возрастание роли Интернета как рекламной площадки.

Социальные факторы.

Демографическая ситуация в Калининградской области, как и во всех практически регионах России наблюдается снижение демографического потенциала. Наличие трудоспособного населения (потенциальные потребители). Трудоспособное население составляет 63,8% от общего числа, моложе трудоспособного 15,6%, старше трудоспособного 19,6%.

Оценку полной привлекательности отрасли получают из оценки неполной привлекательности отрасли и оценки конкурентной ситуации в отрасли, которую получают в результате анализа конкурентной ситуации по методики М. Портера.

Анализ движущих сил отрасли.

Среди движущих сил, вызывающих изменения в отрасли общественного питания, необходимо выделить следующие:

а) Изменение темпов роста отрасли. Темпы роста отрасли высокие: 10% в год.

б) Изменение в составе покупателей и способов использования продукта. В ближайшие годы изменения в составе покупателей маловероятны. Способ использования продукта не изменится.

в) Инновации в продуктах. Продуктовые инновации возможны, в нашем случае - это появление новых напитков, блюд.

г) Технологические инновации значительно облегчают работу заведений общественного питания.

д) Маркетинговые инновации. Фактор оказывает влияние на отрасль. В отрасли общественного питания активно применяется реклама на интернет-сайтах, в газетах и журналах города.

е) Вход или выход крупных фирм в отрасли. Фактор оказывает влияние. Вход крупных фирм может ожесточить конкуренцию между существующими компаниями в отрасли.

ж) Распространение технологических ноу-хау оказывает положительное воздействие на отрасль.

з) Изменения в стоимости и эффективности. За последнее время повысились цены на сырьё, что повлияло на цену готовых блюд. Изменения в стоимости привели к потере определённого сегмента потребителей.

и) Влияние законодательных изменений. Фактор оказывает большое влияние на отрасль и чаще всего изменения в законодательстве ограничивают деятельность заведений общественного питания.

к) Изменение социальной, демографической обстановки, стиля жизни. Фактор оказывает положительное влияние на отрасль. В последнее время стало модно и престижно встречаться, проводить время в кафе или в других подобных заведениях, что благоприятно влияет на деятельность заведений подобной концепции.

л) Снижение неопределенности и риска в бизнесе. На данный момент можно сказать, что у отрасли средний уровень неопределенности и риска. Многие заведения терпят крах в первые недели после открытия, из того, что не соответствовали потребительским интересам или были расположены в невыгодном месте.

Таким образом, благодаря проведению анализа движущих сил отрасли было выявлено влияние факторов на отрасль общественного питания, в том числе и на ООО "Европейские кондитерские". Итак, анализ показал, что следующие два фактора оказывают отрицательное влияние на рассматриваемое предприятие общественного питания:

1) Изменения в стоимости и эффективности;

2) Влияние законодательных изменений;

Положительную направленность имеют:

1) Изменения темпов роста отрасли;

2)Технологические инновации;

3) Распространение технологических ноу-хау;

4) Снижение неопределенности и риска в бизнесе.

Следовательно, такую силу, как маркетинговые инновации необходимо отслеживать, оставшиеся движущие силы также необходимо учитывать.

Рассмотрев факторы глобального микроокружения можно сделать вывод, что угроз больше чем возможностей. Однако на внешние факторы влиять напрямую кафе не способно. Поэтому для успешного конкурирования ООО "Европейские кондитерские" необходимо подготовиться по следующим направлениям:

-- Повысить известность кафе в городе и за его пределами.

Для этого необходимо: предусмотреть формирование рекламного бюджета, разработать рекламную компанию; обустроить подъездные пути и создать стоянку для автотранспорта для посетителей кафе;

-- Расширить ассортимент с учетом проведенного анализа. Исследовать новые ассортиментные позиции.

-- Повысить доходность кафе путем снижения производственных издержек.

-- Стимулировать приход гостей.

Для этого необходимо: совершенствовать систему скидок и наценок; изменить систему оплаты труда, перейдя на сдельно-часовую и премиальную, что поможет рационально распределять фонд заработной платы; реклама своей продукции в СМИ.

Таблица 6 - SWOT-анализ ООО "Европейские кондитерские"

Сильные стороны (S):	Слабые стороны (W):
- Персонал организации имеет высокую квалификацию. -Предоставление возможности обучения и развития персонала. - Заработная плата достаточно высокая и выдаётся в установленный срок. - Высокий уровень обслуживания. - Организация рентабельна. - Возможность карьерного роста. - Выгодное расположение заведения. - Возможен безналичный расчёт. - Эксклюзивность рецептов и постоянное обновление ассортимента - Выполнение плановых показателей - Использование инструментов стимулирования сбыта	- Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов. - Высокая арендная плата, обусловленная местоположением. - Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии. - Отсутствие опыта маркетинговых исследований. - Значительная нагрузка на одного специалиста. - Нестабильные объемы реализации. - Высокие затраты времени и труда при приёме продуктов
Возможности (О):	Угрозы (Т):
- Программа долгосрочного социально-экономического развития России. - Повышение уровня жизни населения - Падение доллара по отношению к рублю - Антимонопольная политика - Повышение числа трудоспособного населения - кадры и потребители - Снижение стоимости оборудования и компьютерной техники - Развитие информационных технологий (усовершенствование программ)	- Изменения в законодательстве - Изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и пр. - Изменение вкусов и потребностей клиентов. - Рост уровня инфляции - Рост цен - Снижение демографического потенциала - Появление конкурента

Данный анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей ООО "Европейские кондитерские" со стороны рынка. На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании. (см. Таблица 6)

Анализ внутренней среды ООО "Европейские кондитерские" позволяет выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия общественного питания посредством SWOT - анализа.

Таким образом, результаты анализа внутренней и внешней среды ООО "Европейские кондитерские" можно охарактеризовать как обнадеживающие. Предприятие общественного питания имеет определенные возможности для поддержания и развития бизнеса в будущем. Вместе с тем исследуемому предприятию общественного питания необходима выработка конкурентной стратегии, направленная в будущее и позволяющая обеспечить ему устойчивое конкурентное положение на заданном рынке. Это можно сделать на основе анализа и оценки конкурентоспособности ООО "Европейские кондитерские". В результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности ООО "Европейские кондитерские", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию общественного питания ООО "Европейские кондитерские" конкурентные преимущества.

Оценка сильных и слабых сторон является важнейшим началом совершенствования деятельности любого предприятия. Поэтому каждое предприятие общественного питания должно анализировать и оценивать свой собственный потенциал, а также факторы, которые находятся вне сферы постоянного контроля менеджеров и могут оказать влияние на его стратегию.

Окончательную оценку сильных и слабых сторон, возможностей и угроз проводят на основе анализа парных комбинаций: с помощью матрицы SWOT-анализа. (Таблица 7)

Таблица 7 - Матрица SWOT-анализа ООО "Европейские кондитерские"

	Сильные стороны (S)	Слабые стороны (W)
Возможности (O)	- выход на новые рынки, увеличение ассортимента; - достаточная популярность будет способствовать выходу на новые рынки; - квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение конкурентов и развитие рекламных технологий дадут возможность увеличить объем продаж.	- плохая рекламная политика создаст трудности при выходе на новые рынки; - снижение уровня цен, при сохранении среднего уровня цен позволит получать большие доходы.
Угрозы (T)	- усиление конкуренции, инфляция, изменение вкусов потребителей повлияют на проведение стратегии; - появление конкурентов повлечет дополнительные затраты финансовых ресурсов; - достоверный мониторинг уловит изменения предпочтений потребителей	- появление новых конкурентов, низкий уровень сервиса ухудшит конкурентную позицию; - непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при изменении их вкусов; - несовершенство складского хозяйства при росте темпов инфляции и скачков в курсах валют может помешать выходу компании в лидеры.

На основании SWOT-анализа можно сделать следующие выводы:

- Уменьшение стоимости компьютерной техники и развитие информационных технологий может быть использовано рестораном для внедрения более совершенных систем автоматизации, а это, в свою очередь упростит ведение отчетности, повысит скорость обслуживания посетителей, будет способствовать оптимизации процессов оформления заказа. Современные системы автоматизации усилят контроль над действиями персонала, расходами продуктов, перечнем оказанных услуг, повысят точность и объективность расчетов, что ускорит принятие управленческих решений. Внедрение современных информационных технологий позволит также грамотно организовать маркетинговую информационную систему на предприятии.

- Обслуживание на высоком уровне, а также выгодное расположение дают преимущество исследуемому предприятию перед конкурентами. В то же время эксклюзивность блюд, относительно невысокие цены, разнообразное меню позволят избежать конкурентной угрозы.

- Несмотря на возможные изменения во вкусах и потребностях клиентов, можно со значительной степенью уверенности утверждать, что на первом месте всегда останется качество выпускаемой продукции, а это создает возможности дальнейшего роста числа посетителей ресторана. В настоящее время деятельность предприятия в значительной степени ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов, что усиливает его преимущества перед конкурентами.

- Несовершенство складского хозяйства, высокий уровень ручного труда и т. п. могут воспрепятствовать включению ресторана в ряд ведущих лидеров среди предприятий общественного питания. Поэтому необходимым является внедрение современных складских технологий, усовершенствование системы приёма товара.

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности, при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

Таким образом, на основе анализа конкурентной среды кафе следует сделать вывод, что ООО "Европейские кондитерские" в качестве основных угроз внешней среды необходимо в первую очередь обратить внимание на высокую конкуренцию со стороны других предприятий общественного питания, т.к. конкурентов возможно изучить и усилить свои преимущества перед ними, высокую арендную плату и уровень налогов, т.к. это особо опасные факторы, на которые предприятие не в силах повлиять, но может быть к этому готово, и, возможно, расшить ассортимент выпускаемой продукции, с целью завоевать новую нишу в сфере общественного питания.



3. Анализ конкурентной среды предприятия на примере ООО "Европейские кондитерские"

3.1 Анализ конкурентов предприятия

В настоящее время рынок кафе в Калининграде далек от насыщения, и поэтому конкурентная борьба идет не столько между отдельными игроками, сколько за клиентов. Многие крупные игроки из-за возросшей конкуренции и ограниченного спроса покидают этот рынок и переходят в средний ценовой сегмент. В условиях кризиса бизнесу предприятий общественного питания приходится нелегко. Как маленькие кафе на центральных улицах Калининграда, так и крупные сетевые кафе - все пытаются найти новые и оригинальные способы заполучить гостей. Большинство из них направлено на изменение ценовой политики.

ООО "Европейские кондитерские" располагается в центральной части города, именно это влияет на обслуживающий контингент. Многие посетители - это гости города, в дневное время - в основном офисные сотрудники.

Преимущественно конкурентами ООО "Европейские кондитерские" являются кафе, расположенные также в центральной части (по географическому признаку). Так, основными конкурентами ООО "Европейские кондитерские" на сегодняшний день являются:

а) Кафе "Не Чайная", ул. Пролетарская, 55;

б) Кафе "Зиг-Заг", ул. Пролетарская, 50.

Таким образом, у ООО "Европейские кондитерские" имеются сильные конкуренты, предлагающие блюда в широком ассортименте, высокого качества, а также представляющие клиентам различные развлекательные мероприятия.

Таблица 8 - Определение характеристик с целью построения карт каждой из стратегических групп

Характеристика / заведение	ООО "Европейские кондитерские" А	Не Чайная В	Зиг-Заг С
Цена товара	Высокая 8	Выше среднего 4	Низкая 10
Расположение (наличие парковки)	Есть рядом 10	Есть 9	Рядом, но небольшая 4
Ассортимент	Широкий 10	Широкий 10	Средний 6
Степень квалификации персонала	Высокая 0	Высокая 10	Средняя 6
Уровень сервиса	Высокий 10	Высокий 10	Средний 7
Имидж	Средний 7	Высокий 10	Низкий 2
Итог	55	53	35

Рисунок 5. Стратегические группы (параметры: цена и расположение)

Основываясь на построенной карте стратегических групп, где заявленными параметрами выступили цена и расположение, можно сделать вывод, что роль ООО "Европейские кондитерские" (А) в стратегической позиции является обособленной и не предусматривающей наличия вблизи себя конкурентов. Таким образом, это свидетельствует о том, что изначально руководством кафе был выбран свой - эксклюзивный путь развития, не предусматривающий ориентиров в своей деятельности. Также следует отметить, что данное положение по указанным параметрам является весьма выгодным для ООО "Европейские кондитерские".

Рисунок 6. Стратегические группы (параметры: ассортимент и уровень сервиса)

Из выше представленной карты стратегических групп, очевидно следующее: что ООО "Европейские кондитерские" и "Не Чайная" находятся примерно на одинаковых позициях в стратегическом пространстве. Таким образом, в данном аспекте явным и ближайшим конкурентом для объекта исследования является кафе "Не Чайная".

Рисунок 7. Стратегические группы (параметры: имидж и степень квалификации персонала)

Так, основываясь на данной карте стратегических групп, уровень квалификации персонала рассматриваемых предприятий общественного питания ("ООО "Европейские кондитерские" и "Не Чайная") приблизительно на одном уровне. Ситуацию осложняет тот факт, что "Не Чайная" за своё недолгое пребывание в отрасли отрекомендовало себя с позиции престижного заведения, не в последнюю очередь по причине эффективной маркетинговой политике, в частности - удачным рекламным кампаниям.

Стратегии конкурентов:

Кафе "Не Чайная":

а) Стратегические намерения: удерживать рыночную позицию;

б) Масштаб конкуренции: местный;

в) Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию, расширить ассортимент блюд;

г) Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию;

д) Стратегия действий: комбинация наступательных и оборонительных мер;

е) Сильные стороны: отличная репутация, хорошо проработанный имидж, известность, удачное месторасположение, есть место для парковки.

ж) Слабые стороны: высокий средний счёт, маленький выбор блюд.

Кафе "Зиг-Заг":

а) Стратегические намерения: завоевать и удержать свой рыночный сегмент;

б) Масштаб конкуренции: местный;

в) Цели в борьбе за долю рынка: укреплять существующую позицию;

г) Цели в борьбе за конкурентную позицию: укреплять и расширять существующую позицию;

д) Стратегия действий: улучшить рыночную позицию;

е) Сильные стороны: низкая цена, удобное месторасположение;

ж) Слабые стороны: мало места для парковки.

Среди рассматриваемых конкурентов ООО "Европейские кондитерские" занимает второе место. Это значит, что анализируемому предприятию необходимо принять меры по упрочению своего положения.

Так, в рамках деятельности кафе действует достаточно лояльная политика средних цен, направленная на клиентов уровнем доходов средним и выше среднего. Благодаря данной стратегии ООО "Европейские кондитерские" занимает достойную позицию в среде предприятий общественного питания города Калининграда, что соответствует концепции заведения.

Таким образом, на основе маркетингового анализа кафе следует сделать вывод, что ООО "Европейские кондитерские" в качестве выбранной стратегии руководствуется стратегией дифференциации. Вместе с тем в рамках третьей главы курсовой работы следует остановиться на выборе более эффективной стратегии развития ООО "Европейские кондитерские". По вышеприведенным показателям предприятию следует руководствоваться стратегией ограниченного роста по той причине, что она прямо соответствует сложившимся предприятия общественного питаниям общественного питания со стабильной технологией, что прямо соответствует данному кафе. При указанной стратегии цели наиболее эффективной является корректировка целей в случае изменения ситуации, а также развитие от ранее достигнутых показателей.

3.2 Выводы и рекомендации

Исходя из результатов финансово-экономической деятельности и оценки конкурентоспособности, ООО "Европейские кондитерские" необходимо разработать стратегию по удержанию и повышению конкурентоспособности предприятия. Выработка стратегии предполагает определение для "Круаcсан-кафе" тех результатов деятельности, которые оно предполагает достичь в обозримом будущем. Решение о выборе конкурентной стратегии должно основываться на анализе всей совокупности факторов, влияющих на ее формирование.

Предприятие должно выбрать стратегию концентрации на узком сегменте либо на основе лидерства по издержкам, либо на основе дифференциации. В пользу первой стратегии говорит низкий уровень издержек обращения предприятия среди конкурентов, целевой сегмент потребителей и слабая конкурентная позиция предприятия.

Формирование стратегии базируется на развитии стратегического видения и миссии организации, что включает в себя назначение на ключевые должности людей, обладающих не только глубокими теоретическими знаниями и/или богатым практическим опытом в своей профессиональной области, но способных интуитивно определять рыночные тенденции конъюнктурной динамики и приоритеты внутреннего развития организации, а также находить творческие, нестандартные и неожиданные конкурентные решения. Формирование команды единомышленников, обладающих общим стратегическим видением, позволяет организации разработать непротиворечивую миссию организации, сформулировать генеральную цель организации в соответствии с ее миссией, выработать согласованные стратегические установки, определить стратегические задачи соответствующих хозяйственных подразделений, - т. е. выстроить всю стратегическую вертикаль управления.

Исходя из изложенного выше в курсовой работе, из недостатков отмечены:

а) не до конца проработанный имидж кафе;

б) наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенты заняты в данных должностях; Высокая арендная плата, обусловленная местоположением;

в) слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии;

г) значительная нагрузка на одного специалиста;

д) нестабильные объемы реализации.

Таким образом, предлагается следующее:

1) Конкурентная стратегия - необходимо разрабатывать стратегии, направленные на поддержание существующего положения и способствующие увеличению преимуществ перед конкурентами. Отслеживать действия конкурентов и принимать соответствующие меры для поддержания завоёванной позиции на рынке.

2) Маркетинговая стратегия:

а) регулярное исследование рынка общественного питания;

б) проведение рекламных кампаний в социальных сетях;

в) подготовка новых специальных предложений;

г) выгодные условия для постоянных заказчиков, система скидок и бонусов;

3) Кадровая стратегия - увеличение численности персонала и его профессионализма;

4) Финансовая стратегия:

а) поиск новых поставщиков;

б) контроль над затратами;

в) снижение себестоимости продукции и т.д.

В связи с тем, что в ООО "Европейские кондитерские" организация работы с точки зрения работы с клиентами по вопросам организации банкетов не может быть названа качественной, целесообразно ввести в штат должность менеджера банкетного обслуживания, согласно полномочиям которого будут сконцентрированы функции по взаимодействию с клиентами по вопросам организации банкетов.

Представляется целесообразным введение такой должности, т.к. все равно остаются компании и частные лица, желающие провести мероприятия в кафе, поэтому задачей менеджера будет не только взаимодействовать с потенциальными клиентами, но и привлекать их посредством личной продажи.

Также сформулированы обязанности менеджера банкетного обслуживания: формирование и поддержка клиентской базы "ООО "Европейские кондитерские"; разработка стратегии и реализации программы продаж банкетных услуг кафе; поиск новых клиентов; проведение предварительных переговоров с потенциальными заказчиками банкетных услуг; заключение договоров на оказание банкетных услуг; управление взаимоотношениями с клиентами, их развитие.

Нужно отметить, что в сфере банкетного обслуживания крайне важна оперативность, т.к. клиент может быть в любой момент "перехвачен" конкурентами, особенно в преддверии праздников. Также рекомендуется собрать коллекцию эффектных фотографий в аккуратном, профессионального вида портфолио для подтверждения того, какие мероприятия проводятся в кафе.

Эти рекомендации позволят еще на этапе предварительных переговоров настроить клиентов в пользу проведения банкетного обслуживания в "Круаcсан-кафе".

Поддержание высокого уровня обслуживания в рамках деятельности ООО "Европейские кондитерские" может быть обеспечено с помощью периодического (2 раза в год) обучения персонала.

В результате тренинга обычно появляются новые решения и предложения персонала по улучшению обслуживания, которые руководство систематизирует, а затем использует в работе. Такого рода тренинги проводятся для обслуживающего персонала, при этом их программа не является жестко регламентированной, а формируется тренером на основе предварительного анализа деятельности кафе.

Для управляющего персонала рекомендуется участие в краткосрочных семинарах, посвященных повышению эффективности функционирования кафе.

Таким образом, ООО "Европейские кондитерские" рекомендуется ежегодно проводить обучение обслуживающего и управляющего персонала. Кроме того, необходимо ежегодно анализировать существующую систему мотивации и разрабатывать мотивационные программы на следующий год. В качестве одного из элементов стимулирования рекомендуется ежегодная индексация заработной платы.



Заключение

Наиболее успешно работающие компании понимают, что маркетинговая среда несет в себе новые возможности и новые угрозы. Основная ответственность за определение изменений в макросреде лежит на маркетологах. Руководители отделов маркетинга обязаны отслеживать появление и развитие новых тенденций и постоянно искать перспективные возможности.

В постоянно изменяющемся глобальном мире компания должна отслеживать влияние шести основных факторов: демографического, экономического, природного, технологического, политического и социального. В демографической среде интересуют темпы этнического роста численности населения, изменение возрастной структуры, этнического состава и уровня образования населения, увеличение числа нетрадиционных семей, географические перемещения людей (миграции) и переход от массовых рынков к микрорынкам. Рассматривая экономическую среду, необходимо обращать внимание на распределение доходов, уровни цен, сбережений, задолженностей и доступность кредита. В природной среде следует выделить такие факторы, как сокращение запасов природных ресурсов, удорожание энергии, рост загрязнения окружающей среды и изменение роли государства в защите природы. В технологической среде выделяются ускорение научно-технического прогресса, появление все большего числа возможностей для открытий, увеличение ассигнований на НИОКР и ужесточение государственного контроля над развитием технологий. Политическая/законодательная среда требует от маркетологов соблюдения законов, регулирующих предпринимательскую деятельность, и учета требований групп, защищающих общественные интересы. Наконец, социальная/культурная среда предполагает понимание отношения людей к самим себе, другим людям, различным организациям, обществу, природе и мирозданию. Необходимо знать, какие продукты соответствуют базовым, а какие - вторичным ценностям, и учитывать интересы различных субкультур, существующих в обществе.

Фирма постоянно находится под влиянием факторов внешней и внутренней среды, которые могут, как способствовать, так и противодействовать деятельности фирмы. Поэтому очень важно исследовать как контролируемые фирмой, так и неконтролируемые факторы.

К внутренним факторам относится само руководство с ее генеральной политикой и все остальные подразделения и службы с их локальными задачами и проблемами. Считаться необходимо и с теми и с другими. Любые факторы могут оказывать как положительное влияние, так и отрицательное, и в этом случае уже важно понимать, можно ли самой маркетинговой службе в частности и компании в целом их контролировать.

По этому принципу факторы можно разделить на контролируемые и неконтролируемые. Для службы маркетинга все остальные подразделения компании и уж тем более руководство не являются контролируемыми (непосредственно), но для всей компании неконтролируемыми являются только внешние факторы.

Служба маркетинга решает свои задачи за счет управления четырьмя основными процессами: планированием продукта (товара или услуги), ценообразованием, продвижением и распределением (сбытом), к которым в сфере услуг добавляются ещё три: люди, механизмы обеспечивающие оказание услуги и обстановка, в которой оказывается услуга.

Функция маркетинг-микс состоит в том, чтобы сформировать набор, который не только бы удовлетворял потребности потенциальных клиентов в рамках целевых рынков, но и максимизировал эффективность организации.

Потребитель всегда оценивает товар не только исходя из набора его потребительских свойств, но и по сумме тех издержек, которые связаны с его приобретением. Здесь речь идет об известном маркетинговом соотношении "цена-качество". Стороны сделки должны быть в достаточной степени проинформированы о сущности имеющихся предложений, каждая из сторон должна, используя средства коммуникации, убедить противоположную сторону в привлекательности собственного предложения. Все вышеперечисленные доводы позволяют фирме продвинуть товар на рынок, достойно существовать в конкурентной среде и эффективно осуществлять свою деятельность.

В настоящее время конкурентоспособность является одной из важнейших интегральных характеристик, используемых для анализа экономической ситуации как в целом в народном хозяйстве России, так и отдельного предприятия. Как правило, её применяют в качестве критерия оценки и эффективности экономической деятельности хозяйствующих субъектов.

Наличие конкурирующих фирм порождает такое явление в экономике как конкуренция. С экономической точки зрения, конкуренция - экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи борьбы продуцентов и поставщиков при реализации продукции, соперничество между отдельными производителями или поставщиками товара и/или услуги за наиболее выгодные условия производства. Таким образом, конкуренция в общем смысле может быть определена, как соперничество между отдельными лицами и хозяйствующими единицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели.

По итогам проделанной работы по исследованию ООО "Европейские кондитерские" (на примере кафе "Круаcсан-кафе") были получены следующие результаты.

Проведен анализ внешней и внутреннней среды ООО "Европейские кондитерские Круаcсан-кафе". Так, его результаты можно охарактеризовать как обнадеживающие. Предприятие общественного питания имеет определенные возможности для поддержания и развития бизнеса в будущем. Вместе с тем исследуемому предприятию общественного питания необходима выработка конкурентной стратегии, направленная в будущее и позволяющая обеспечить ему устойчивое конкурентное положение на заданном рынке. Это можно сделать на основе анализа и оценки конкурентоспособности ООО "Европейские кондитерские".

Проведен анализ конкурентной среды ООО "Европейские кондитерские". Так, в рамках деятельности кафе действует достаточно лояльная политика средних цен, направленная на клиентов со средним уровнем доходов. Благодаря данной стратегии ООО "Европейские кондитерские"занимает достойную позицию в среде предприятий общественного питания города Калининграда, что соответствует концепции заведения.

На основе анализа конкурентов кафе следует сделать вывод, что ООО "Европейские кондитерские" в качестве выбранной стратегии руководствуется стратегией дифференциации. Вместе с тем следует остановиться на выборе более эффективной стратегии развития "Круаcсан-кафе". Так, по вышеприведенным показателям "Круаcсан-кафе" следует руководствоваться стратегией ограниченного роста по той причине, что она прямо соответствует сложившимся предприятия общественного питаниям общественного питания со стабильной технологией, что прямо соответствует данному кафе. При указанной стратегии цели наиболее эффективной является корректировка целей в случае изменения ситуации, а также развитие от ранее достигнутых показателей.

Вместе с тем, как было отмечено, особенности деятельности предприятия общественного питания, а также стоящие перед ним цели выдвигают принципиально новые требования к работникам - руководителям, специалистам, в части организации и содержания их подготовки и переподготовки.

Так, целями обучения персонала ООО "Европейские кондитерские" являются: поддержание необходимого уровня квалификации персонала с учетом требований существующего рынка услуг и перспектив его развития; сохранение и рациональное использование профессионального потенциала; повышение конкурентоспособности услуг на основе распространения знаний и опыта применения эффективных методов организации труда, управления; поддержание высокого профессионального уровня персонала; создание условий для профессионального роста, самореализации работников на основе повышения мотивации к труду; повышение уровня профессионализма и компетенции персонала.



Список использованной литературы

1. Гражданский кодекс РФ. Часть 1-4. - М., 2015.

2. Закон РСФСР "О конкуренции и ограничении монополистической деятельности натоварных рынках" от 22 марта 1991 г. N 948-I (не действует).

3. Федеральный закон от 26.07.2006 N 135-ФЗ "О защите конкуренции" (с изменениями и дополнениями).

4. Арженовский, И.В. Маркетинг регионов: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям "Менеджмент" и "Экономика" / И.В. Арженовский. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 135 c.

5. Бабурин В.А., Гончарова Н.Л., Рубанова И.М., Яненко М.Е. Маркетинг в сфере сервиса. - СПб.: Астерион, 2014. - 439 с.

6. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник.- М.: Гардарика, 2014.- 296 с.

7. Евдокимова И. Формирование партнерских отношений как средство достижения конкурентных преимуществ / И.Евдокимова, С.Койтов // Общество и экономика. - 2017. - N 6. - С.67-74.

8. Карпова С.В. [и др.] ; Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебник и практикум для академического бакалавриата / под общ. ред. С.В. Карповой, С.В. Мхитаряна. - М. : Издательство Юрайт, 2018. - 404 с.

9. Коротков, А.В. Маркетинговые исследования 3-е изд., пер. и доп. учебник для бакалавров / А.В. Коротков. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 595 c.

10. Котлер Ф. Основы маркетинга - М.: Издательский дом "Вильямс", 2007.

11. Котляров И.Д. Оценка конкурентоспособности предприятия сферы услуг:модель плавающих весов // Практический маркетинг. - 2010. - N 11.

12. Ленгинович С.Г. Конкурентная среда: методы исследования [Текст] // Экономическая наука и практика: материалы III Междунар. науч. конф. (г. Чита, апрель 2014 г.). - Чита: Издательство Молодой ученый, 2014.

13. Новаторов Э.В. Маркетинг услуг: теория и технология: Монография. - СПб.: ИП Петров Д.А., 2015. - 200 с.

14. Панкрухин А.П. Маркетинг: учеб. для студентов, обучающихся по специальности 061500 "Маркетинг"/ А.П. Панкрухин; Гильдия маркетологов - М.: Омега. Л, 2006. - 656 с.

15. Петракова О.Д. Исследование рынка общественного питания Калининградской области // Молодой ученый. - 2015. - №24.

16. Рой Л.В., Третьяк В.П. Анализ отраслевых рынков: Учебник. - М. ИНФРА-М, 2008. -442с.

17. Рынок общественного питания в России [Электронный ресурс]// Пор- тал о партнерском бизнесе и франчайзинге. - URL: http://www.buybrand.ru/articles/12808/. - (дата обращения: 25.09.2018).

18. Скляр, Е.Н. Маркетинговые исследования: Практикум / Е.Н. Скляр, Г.И. Авдеенко, В.А Алексунин. - М.: ИТК Дашков и К, 2016. - 216 c.

19. Токарев, Б.Е. Маркетинговые исследования: Учебник / Б.Е. Токарев.. - М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 512 c.

20. Усик Н.И. Формирование конкурентной среды и конкурентная политика // Теоретическая экономика. № 4. 2012.

21. Чернов В.А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес: Учебное пособие для вузов / Под ред. Проф. М.И. Баканова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 686с.

22. Шифрин М.Б. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. 2-е изд. - СПб.: Питер, 2013. - 320 стр.

23. Методы анализа состояния конкурентной среды на товарных рынках / Пармененков К.Н. / журнал "Аудит и финансовый анализ"

24. Порядок проведения анализа и оценки состояния конкурентной среды на товарных рынках [Электронный ресурс]: утв. приказом Федер. антимонопольной службы РФ от 25 апр. 2006 г. № 108.

25. Федеральная служба государственной статистики. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Калининградской области. Статистический сборник 2017г. - Калининград - 2017

Приложение А

Таблица 1 - Сведения о наличии объектов общественного питания по состоянию на 31 декабря 2017 г. (на основе обработки итогов формы федерального статистического наблюдения № 1-МО "Сведения об объектах инфраструктуры муниципального образования", предоставляемой органами местного самоуправления)

	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016
Общедоступные столовые, закусочные
Количество, единиц	542	545	545	430	433	432	433
В них мест	14735	14768	14812	11500	11524	11429	11639
Площадь зала обслуживания посетителей, кв. м	37792	37837	37686	29206	28713	28603	29084
Столовые учебных заведений, организаций, промышленных предприятий
Количество, единиц	272	263	260	302	301	300	294
В них мест	19572	18854	19398	20473	21870	21804	21645
Площадь зала обслуживания посетителей, кв. м	33550	31815	33203	37071	38202	38242	37472
Рестораны, кафе, бары
Количество, единиц	493	475	501	435	471	497	524
В них мест	31773	31311	33073	27950	30480	33452	35267
Площадь зала обслуживания посетителей, кв. м	8-338	80854	87771	68221	75226	79290	81243
Объекты общественного питания - всего
Количество, единиц	1307	1283	1306	1167	1205	1229	1251
В них мест	66080	64933	67283	59923	63874	66685	68551
Площадь зала обслуживания посетителей, кв. м	151680	150506	158660	134498	142141	146135	147799
Число мест в предприятиях общественного питания на 1000 населения	69	69	71	62	666	68	70
Число мест в предприятиях общественного питания на одно предприятие	51	51	52	51	53	54	55

Приложение В

Таблица 4 - Технико-экономические показатели финансово-хозяйственного положения ООО "Европейские кондитерские" за 2015-2017 гг.

Показатель	Расчетная формула	2015	2016	2017	Изменение
					Абсолютное отклонение	Относительное отклонение, %
					2017-2016	2016-2015	2017-2015	2017-2016	2016-2015	2016-2015
1	2	3	4	5	6=5-4	7=4-3	8=5-3	9=5/4	10=4/3	11=5/3
Выручка, тыс. руб.	-	44488	46842	50973	4131	2354	6485	108,82	105,29	114,58
Себестоимость продаж, тыс. руб.	-	33290	32715	38589	5874	-575	5299	117,96	98,27	115,92
Валовая прибыль, тыс. руб.	-	11198	14127	12384	-1743	2929	1186	87,66	126,16	110,59
Прибыль от продаж, тыс. руб.	-	1830	3968	1894	-2074	2138	64	47,73	216,83	103,50
Чистая прибыль (убыток), тыс. руб.	-	-199	2779	810	-1969	2978	1009	29,15	-1396,48	-407,04
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	(стр. 1100 н.г.+стр. 1100 к.г.)/2	-	12476,93	13139,19	662,26	-	-	105,31	-	-
Численность персонала, чел.	-	83	80	86	6	-3	3	107,50	96,39	103,61
Рентабельность продаж, %	стр. 2200/стр. 2110	4,11	8,47	3,72	-4,75	4,36	-0,39	43,92	206,08	90,51
Материалоотдача	стр.2110/стр. 2120	1,34	1,43	1,32	-0,11	0,10	-0,02	92,25	107,14	98,84
Материалоемкость

Подобные документы

• Маркетинговые исследования конкурентной среды организации

  Понятие конкуренции и конкурентной среды. Направления деятельности предприятия на примере ОАО "Первая Образцовая типография" филиал "Дом печати - ВЯТКА". Экономические показатели, анализ конкурентной среды, оценка маркетинговых стратегических мероприятий.
  
  курсовая работа [544,5 K], добавлен 09.10.2013
  

• Теоретические основы конкурентоспособности и конкурентной среды

  Понятие и параметры конкурентоспособности предприятия, классификация факторов ее повышения. Виды конкуренции и характеристика типов структуры рынка. Методы оценки конкурентоспособности, анализ маркетинговой деятельности и конкурентной среды предприятия.
  
  курсовая работа [68,8 K], добавлен 02.05.2011
  

• Исследование конкурентной среды фирмы на примере ООО "Темп-Авто"

  Основные технико-экономические показатели и маркетинговая деятельность фирмы. Теоретические аспекты проведения исследования конкурентной среды. Общая характеристика деятельности ООО "Темп-Авто". Анализ конкурентной среды автосалонов г. Краснодара.
  
  курсовая работа [221,3 K], добавлен 05.05.2009
  

• Анализ конкурентной среды предприятия

  Общая характеристика исследуемого предприятия - ОАО "Уралсвязьинформ" и основные участники российского телекоммуникационного рынка. Организация работы управления маркетинга, его основные функции, цели и задачи. Анализ конкурентной среды предприятия.
  
  курсовая работа [225,9 K], добавлен 16.05.2011
  

• Анализ рыночной и конкурентной среды ОАО "Новоросцемент"

  Анализ и прогноз состояния мирового и российского рынков цемента. Выделение основных участников рынка цемента Российской Федерации. Анализ рыночной и конкурентной среды предприятия на примере ОАО "Новоросцемент" методом сбора вторичной информации.
  
  курсовая работа [895,7 K], добавлен 09.01.2012
  

• Анализ конкурентной среды туристского предприятия

  Основные виды конкуренции. Особенности конкурентной среды туристского предприятия. Элементы анализа конкурентов. Характеристика предприятия "Евразия-тур". Оценка конкурентных преимуществ туристической фирмы. Сравнительный анализ конкурирующих предприятий.
  
  курсовая работа [47,8 K], добавлен 01.10.2016
  

• Исследование конкурентной среды товарного рынка

  Понятие, сущность, структура конкурентной среды. Инструменты развития конкурентной среды. Методические подходы к оценке конкурентной среды товарных рынков. Способы оценки экономической концентрации товарного рынка. Дисперсия логарифмов рыночных долей.
  
  реферат [74,3 K], добавлен 15.08.2010
  

• Маркетинговая деятельность предприятия ОАО "Пивоваренная компания Балтика"

  Маркетинговая среда и ее планирование, роль и место маркетинга в деятельности предприятия. Характеристика предприятия, анализ сбыта, финансовой и конкурентной среды компании. Определение и анализ потребителей, реклама как инструмент продвижения на рынке.
  
  дипломная работа [1,5 M], добавлен 09.11.2009
  

• Разработка стратегии маркетинга предприятия ООО "СтИнТ"

  Анализ внешней среды предприятия и условий конкуренции. SWOT-анализ деятельности предприятия на примере ООО "СтИнТ". Определение цели, базовой стратегии маркетинга и конкурентной, инструментальной, товарной и коммуникативной стратегий предприятия.
  
  курсовая работа [400,6 K], добавлен 28.05.2013
  

• Формирование конкурентной стратегии предприятия на примере ОАО "Автрамат"

  Исследование процесса формирования конкурентной стратегии предприятия на примере ОАО "Автрамат". Стратегический анализ макросреды и промежуточной среды предприятия: оценка потребителей и поставщиков, оценка конкурентов и конкурентоспособности продукции.
  
  курсовая работа [95,9 K], добавлен 06.12.2010
  

• Маркетинговый анализ предприятия на примере ООО "Фирма Перекресток"

  Осуществление маркетингового анализа торгового предприятия на примере ООО "Фирма Перекресток". Определение положения на рынке, анализ конкурентной среды и изучение сильных и слабых сторон организации. Оценка эффективности и совершенствование маркетинга.
  
  дипломная работа [183,3 K], добавлен 08.02.2011
  

• Направления обеспечения конкурентоспособности предприятия (на примере ООО "Электросервис и Ко")

  Факторы и методы оценки конкурентоспособности современного предприятия. Оценка его рыночной позиции и мониторинг конкурентной среды. Организационно-экономическая характеристика ООО "Электросервис и Ко". Исследование конкурентоспособности продукции.
  
  дипломная работа [1,0 M], добавлен 28.11.2013
  

• Анализ маркетинговой среды фирмы

  Краткая характеристика мебельного салона "Альфамебель". Анализ динамики продаж и темпов роста. Исследование поставщиков предприятия, его конкурентной среды и потребителей. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности фирмы.
  
  дипломная работа [1,5 M], добавлен 26.09.2013
  

• Комплекс маркетинга в ЗАО "UMS"

  Анализ комплекса маркетинга. Товарная политика. Коммуникационная политика. Сбытовая политика. Ценовая политика. Анализ факторов конкурентной среды предприятия. Маркетинговое исследование рынка методом опроса. Сегментация товарного рынка.
  
  курсовая работа [125,6 K], добавлен 20.08.2007
  

• Разработка направлений совершенствования маркетинга организации

  Маркетинговый анализ деятельности компании "Евросеть". Анализ конкурентной среды, особенности и направления стратегии организации, ее главные недостатки и достоинства. Основные рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия.
  
  курсовая работа [1017,2 K], добавлен 18.11.2013
  

• Конкуренция и конкурентоспособность организации на примере Бюро технической инвентаризации

  Роль конкуренции в развитии рыночной экономики России. Маркетинговые исследования на примере МУП "Городское Бюро технической инвентаризации" в городе Саратове. Характеристика организационной структуры предприятия. Анализ конкурентной среды организации.
  
  курсовая работа [551,9 K], добавлен 19.05.2014
  

• Процесс разработки конкурентной стратегии торгового центра "Простор"

  Сущность, основные виды и компоненты конкурентной стратегии предприятия. SWOT-анализ и анализ внутренней и внешней среды торгового комплекса "Простор". Конкурентные стратегии, предлагаемые к использованию на предприятии, оценка их эффективности.
  
  дипломная работа [122,1 K], добавлен 30.04.2011
  

• Маркетинговый план предприятия

  Разработка маркетингового плана компьютерного клуба, включающего анализ сильных и слабых сторон на примере ООО "Phantom" и исследование рынка сбыта и конкурентной среды. Организационный и производственный план предприятия. Оценка прибыли и убытков.
  
  бизнес-план [70,1 K], добавлен 24.01.2011
  

• Разработка маркетинговой стратегии предприятия

  Проведение маркетингового исследования. Диагностика факторов конкурентной среды. Выбор предприятий-конкурентов, участвующих в анализе, и их предварительная классификация. Количественное и стоимостное распределение продуктов. SWOT-анализ предприятия.
  
  курсовая работа [601,0 K], добавлен 16.03.2012
  

• Разработка стратегии маркетинга предприятия

  Маркетинговая деятельность предприятия ООО "ИнвестТрейд": выбор и обоснование концепции; анализ внешней среды; возможности и угрозы развития в условиях конкуренции. Разработка конкурентной, товарной, ценовой, сбытовой и коммуникационной стратегии.
  
  курсовая работа [107,9 K], добавлен 20.12.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам