Організація кейтерингу у закладі ресторанного господарства "Party Time"
Класифікація кейтерингового обслуговування та характеристика номенклатури послуг. Організація виїзного банкету з нагоди зустрічі в установленому клієнтом місці. Розкриття актуальності виїзного харчування. Аналіз поняття "кейтеринг", описання його види.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 15.12.2021 |
| Размер файла | 47,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Ринок кейтерингових послуг дуже перспективний напрямок бізнесу. Порівнюючи щорічний світове зростання кейтерингових послуг в різних країнах, експерти відзначають швидкий вхід на ринок нових гравців-операторів кейтерингового обслуговування і припускають підвищення якості обслуговування в подальшому. Крім того, важливе значення має не лише постачання їжі, а й організація відповідних масових заходів. Тому, розвиток кейтерінгової компанії повинен полягати у появі нових тенденцій та цікавих розробок. Звичайно, без суттєвих капіталовкладень обійтись дуже важко, а враховуючи те, що ринок кейтерингу молодий та нестабільний, іноді навіть неможливо. Та виходячи на ринок, будь-яка компанія має розробляти довгострокові плани свого розвитку, а отже прагнення до опанування усіх наведених складових може стати саме таким гарним довгостроковим планом.
Література
1) Закон України “Голос України” / Про інноваційну діяльність. - 2002. - С. 10.
2) ДСТУ 3862-99 “Ресторанного господарства Терміни та визначення”- Київ: Держспоживстандарт
3) ГОСТ 30523-97 «Услуги ресторанного хозяйства. Общие требования» - Київ: Госстандарт України, 1998.
4) Ардонской І. І. Ресторанний бізнес. Кейтеринг / І. І. Ардонской - СПБ: ГУСІТ, 2012
5) Акурова Н., Крупці А. Азбука ресторанного сервісу / Н. Акурова, А. Крупці - Москва, 2004.
6) Бреус О. Кейтеринг як бізнес. Як організувати послуги з доставки обідів / О. Бреус: журнал «Послуги та сервіс», квітень 2014.
7) Бурьян О. Идея есть / О. Бурьян: журнал «Власть денег» - №42, 2012
8) Миронова А. М. Финансы и статистика / А. М Миронова - Москва, 2002.
9) Бенгз, Дэвид. Руководство по составлению бизнес-плана: Перевод с англ. / Дэвид Бенгз - Москва: ФИНПРЕСС, 2001.
10) Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г. А. Бондаренко - Москва: Новое знание, 2015.
11) Буров В. П. «Бізнес-план: Методика складання» / В. П. Буров, В. А. Морошкін, О. К. Новіков - Москва, 1995
12) Васильев И. журнал «Ресторанные ведомости»: выездной ресторан - наиболее прибыльный вид кейтеринга / И. Васильев - Москва, октябрь 2013
13) Васильев М. К. Как разработать бизнес-план / М. К. Васильев - Р-н-Д: Феникс, 2003
14) Васина Н. Обедный клич: журнал «Эксперт» / Н. Васина - № 4 - 2003.
15) Висоцька Є. Польова кухня бізнесу (кейтеринг на периферії): журнал «Діловий квартал» / Є. Висоцька - № 1 - 2014.
16) Доил Д. Как создать предприятие: Пер. с англ./ Д. Доил - Таллин, 2001
17) Єфімова О. П. Економіка готелів і ресторанів / О. П Єфімова, Н. А. Єфімов - Москва: Нове знання, 2004.
18) Зельман М. Как открыть ресторан / М. Зельман -: Секрет фирмы, февраль 2014
19) Іванишина А. Зміна концепції ресторану / А. Іванишина - Москва: Дело, 2014
20) Майоров А. Меню: вывеска или план действий: Ресторанные ведомости / А. Майоров - №9 - 2012.
21) Мамедов О. Ю. та ін. Сучасна економіка / О. Ю. Мамедов - Ростов-на-Дону: Фенікс, 1998
22) Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане / Б. Марвин - Москва: Издательство Жигульского, 2002
23) Назаров О. В. Как раскрутить ресторан: Ресторанные ведомости / О. В. Назаров - Москва: Издательский дом, 2003
24) Оробейко Е. С. Організація обслуговування: ресторани і бари: Уч. Допомога / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шредер - Москва: Инфра-М, 2013.
25) Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма / С. С. Скобкин - Москва: Магистр, 2014
26) Середа Е. Нагодуй ближнього свого: журнал «Секрет фірми» / Е. Середа - № 2 - 2013.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Сучасні тенденції розвитку ресторанного обслуговування за типом кейтеринг. Класифікація кейтерингового обслуговування та характеристика номенклатури послуг. Особливості харчування в фан-зонах. Послуги підприємств ресторанного господарства міста Харкова.
курсовая работа [57,0 K], добавлен 03.12.2012Матеріально-технічне забезпечення закладів ресторанного господарства, характеристика послуг обслуговуючої діяльності. Особливості виробничо-торговельної діяльності ресторанів. Організація наданих послуг споживачам у закладах ресторанного господарства.
курс лекций [37,1 K], добавлен 07.05.2011Науково-методичні основи управління процесом обслуговування споживачів на підприємствах ресторанного господарства чайної концепції. Модель процесу обслуговування в ресторані, проектування процесу надання послуг. Визначення цільової аудиторії ресторану.
курсовая работа [830,8 K], добавлен 21.04.2019Характеристика складського і тарного господарства в закладі ресторанного господарства. Призначення і класифікація тари. Характеристика підприємства, загальна схема розміщення приміщень закладу. Організація зберігання товарів та шляхи її вдосконалення.
курсовая работа [57,7 K], добавлен 09.01.2011Практичні основи обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Показники культури обслуговування споживачів. Покрокова організація обслуговування бенкету, методи удосконалення. Способи подачі закусок і страв. Приклади оформлення зали.
контрольная работа [2,0 M], добавлен 05.11.2013Характеристика та аналіз складу, стану, ефективності використання просторових і трудових ресурсів у діючому ресторані–барі "BRUDNA MODA". Шляхи подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів у ресторані–барі "BRUDNA MODA".
курсовая работа [1,0 M], добавлен 22.11.2011Класифікація кейтерінгу, його види та особливості застосування. Основні категорії послуг. Планування кейтерингу, визначення сегментів ринку і мети обслуговування, тематика заходів. Вимоги до підбору обладнання, меблів, посуду, інвентарю, столової білизни.
курсовая работа [59,4 K], добавлен 23.05.2012Характеристика виробничої діяльності ресторану "Comme il faut". Аналіз організації роботи складського, тарного господарства підприємства ресторанного господарства. Організація обслуговування споживачів. Кадрове забезпечення закладу, контрольна діяльність.
отчет по практике [90,7 K], добавлен 04.10.2012Структура служба анімації та види анімаційних програм в готельно-ресторанному бізнесі. Дослідження впливу анімаційних послуг на ефективність діяльності підприємства. Характеристика розважальних послуг, що надає розважальний центр "Мі100" у м. Львів.
курсовая работа [59,8 K], добавлен 10.03.2010Система постачання закладу ресторанного господарства. Організація обслуговування споживачів закладу. Аналіз технологічних процесів, ліній по виробництву різних видів напівфабрикатів, готової продукції. Аналіз операційних доходів й оцінка поточних витрат.
отчет по практике [70,3 K], добавлен 11.11.2011Тенденції розвитку послуг ресторанного господарства. Маркетингове середовище ресторану "Не гони", аналіз меню та надаваємих послуг, архітектурно-планувальних рішень торговельних приміщень. Методи обслуговування в ресторані. Шляхи удосконалення послуг.
дипломная работа [5,8 M], добавлен 10.02.2011Продовольче та матеріально-технічне постачання підприємств ресторанного господарства. Види складських приміщень, розрахунок їх площі та правила зберігання харчових продуктів. Організація тарного господарства. Загальна характеристика ресторану "Околиця".
курсовая работа [69,8 K], добавлен 01.10.2012Класифікація бенкетів і прийомів. Підготовка до проведення бенкету, організація проведення бенкету-фуршету, бенкету-коктейлю, банкету-чаю, бенкету-прийому за типом "шведського столу". Особливості обслуговування офіціантами тематичних бенкетів за столом.
презентация [5,7 M], добавлен 21.12.2023Методи та форми обслуговування на прикладі ресторанного господарства ТОВ "Варяг". Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування. Столовий посуд, набори і столова білизна. Особливості подавання страв і напоїв.
отчет по практике [72,2 K], добавлен 30.05.2013- Організація обслуговування святкових заходів (на прикладі банкету-фуршет) в ресторані "Blues & Jazz"
Аналіз складу, стану та ефективності використання сировинних, продовольчих, просторових та трудових ресурсів діючого закладу при здійсненні організації обслуговування. Шляхи подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування офіціантами.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 02.01.2014 Види та характер надання послуг роздрібним торговельним підприємством. Шляхи розширення сервісного обслуговування покупців, створення сприятливих умов та стимулювання продажу товарів. Аналіз комплексу правил обслуговування клієнтів в компанії "Епіцентр".
курсовая работа [6,8 M], добавлен 07.07.2011Поняття супермаркету, його роль в системі товаропросування. Коротка організаційно-економічна характеристика діяльності підприємства, принципи його територіального розміщення. Організація продажу товарів і обслуговування покупців, методи активізації.
курсовая работа [94,7 K], добавлен 05.01.2014Характеристика кафе "Домовой". Специфіка підготовки та проведення бенкету з частковим обслуговуванням, пропозиції щодо його організації. Форми обслуговування його учасників, порядок і правила складання меню. Організація розваг і відпочинку гостей.
курсовая работа [65,3 K], добавлен 27.10.2010Основні принципи рекламних засобів у торгівлі. Аналіз виробництва продукції в кондитерській "Французька булочна". Характеристика і організація робочих місць на виробництві. Аналіз і удосконалення рекламних засобів підприємства ресторанного господарства.
курсовая работа [55,9 K], добавлен 06.07.2011Позамагазинні форми роздрібного продажу товарів: їх роль у створенні конкуренції, види. Класифікація базарів і ринків: види, матеріально-технічна база, організація роботи та обслуговування покупців. Територія відкритого ринку, оптимізація роботи.
презентация [210,5 K], добавлен 20.11.2015
