82 251,59

90 136,46

167 144,40

157 355,26

496 887,71

0,61%

98,01%

С

3 Продукты из шпика*

150 550,53

151 945,53

64 206,31

79 600,09

446 302,46

0,55%

98,55%

С

2 Колбасные изделия в/к 1с

146 591,01

158 143,41

18 432,62

30 050,77

353 217,81

0,43%

98,99%

С

5 Продукты в желе

85 270,04

84 803,81

64 947,57

79 708,65

314 730,07

0,39%

99,38%

С

3 Колбасные изделия вар 1с

92 742,65

17 955,37

67 715,94

77 173,49

255 587,45

0,31%

99,69%

С

4 Паштеты

56 664,52

60 649,94

67 180,21

67 558,18

252 052,85

0,31%

100,00%

С

Итого

15 633 315,13

19 204 565,49

22 258 745,81

20 061 443,80

77 158 070,23

Рисунок 2.1. - Кривая ABC-анализ продукции ОАО “Пинский мясокомбинат”

К группе А относятся наименования в списке, начиная с первого, сумма накопленных стоимостей которых составляет 70-80% от суммарной стоимости всех потребленных за этот период материальных ресурсов. Опыт показывает, что обычно в эту группу попадает 15-25% всей номенклатуры. В данном случае - Продукты из мяса, Колбасные изделия вар в/с, Сосиски и сардельки б/с, Колбасные изделия п/к бессорт, Колбасные изделия п/к в/с, Сосиски и сардельки в/с, Сосиски и сардельки м/р, Сырокопченые и сыровяленые колбасы в/с, Зельцы, сальтисоны.

В группу В попадает примерно треть наименований ресурсов, сумма стоимостей которых составляет 20-40% -Кровяные колбасы, Сырокопченые и сыровяленые колбасы б/с, Колбасные изделия вар м/с в т.ч.м/р, Колбасные изделия варено-копченые, Сырокопченые и сыровяленые колбасы 1с, Ливерные, Сырокопченые и сыровяленые колбасы 2с

К группе С относятся все оставшиеся позиции номенклатуры, суммарная стоимость которых составляет лишь 5-10% - наименее важные товары: Колбасные изделия в/к в/с,Продукты из субпродуктов, Продукты из мяса птицы*, Колбасные изделия п/к 1с, Сосиски и сардельки 1с,Продукты из шпика, Колбасные изделия в/к 1с, Продукты в желе, Колбасные изделия вар 1с, Паштеты.

XYZ - анализ позволяет произвести классификацию ресурсов компании в зависимости от характера их потребления и точности прогнозирования изменений в их потребности в течении определённого временного цикла.

Таблица 2.1.2

XYZ-анализ продукции ОАО «Пинский мясокомбинат» за 2022 гг.

Контрольная точка	оборот,1 квартал, руб.	оборот,2 квартал, руб.	оборот,3 квартал, руб.	оборот,4 квартал, руб.	оборот, год, руб.	Коэф. вариации	Группа XYZ-анализ
Номенклатура
1	2	3	4	5	6	7	8
1 Продукты из мяса*	4 700 058,99	6 350 226,19	7 590 468,56	5 273 690,53	23 914 444,27	18,45%	Y
2 Колбасные изделия вар в/с	2 596 869,05	627 148,09	3 554 606,32	3 793 179,70	10 571 803,16	47,18%	Z
4 Сосиски и сардельки б/с	820 861,33	3 128 125,27	2 430 698,89	2 217 089,18	8 596 774,67	38,98%	Z
4 Колбасные изделия п/к бессорт	972 368,07	813 432,21	1 056 064,52	1 722 088,89	4 563 953,69	30,38%	Z
1 Колбасные изделия п/к в/с	838 111,18	1 140 866,75	1 408 941,86	1 021 742,38	4 409 662,17	18,80%	Y
2 Сосиски и сардельки в/с	1 572 868,87	725 407,93	865 620,56	846 093,12	4 009 990,48	33,28%	Z
5 Сосиски и сардельки м/р	13 205,75	2 825 352,70	90 798,34	44 266,78	2 973 623,57	161,73%	Z
1 Сырокопч. и сыровяленые колбасы в/с	622 475,11	765 404,45	613 486,28	780 881,27	2 782 247,11	11,19%	Y
1 Зельцы, сальтисоны	536 584,08	577 840,56	728 163,52	789 694,29	2 632 282,45	15,83%	Y
Кровяные колбасы	565 518,84	681 636,00	635 027,13	658 137,67	2 540 319,64	6,84%	X
4 Сырокопч. и сыровяленые колбасы б/с	27 065,01	39 390,99	1 174 706,22	1 104 423,43	2 345 585,65	94,43%	Z
6 Колбасные изделия вар м/с в т.ч.м/р	589 910,42	123 982,25	650 921,40	291 894,97	1 656 709,04	52,08%	Z
03 Колбасные изделия варено-копченые	427 831,72	669 434,17	303 318,62	241 945,11	1 642 529,62	39,88%	Z
2 Сырокопч. и сыровяленые колбасы 1с	8 853,25	9 605,37	788 234,97	791 862,44	1 598 556,03	97,69%	Z
3 Ливерные	245 164,75	287 750,09	327 228,61	346 815,46	1 206 958,91	12,92%	Y
2 Колбасные изделия п/к 1с	80 512,45	119 653,28	138 071,18	162 702,63	500 939,54	23,95%	Y
3 Сосиски и сардельки 1с	82 251,59	90 136,46	167 144,40	157 355,26	496 887,71	30,82%	Z
3 Продукты из шпика*	150 550,53	151 945,53	64 206,31	79 600,09	446 302,46	35,89%	Z
2 Колбасные изделия в/к 1с	146 591,01	158 143,41	18 432,62	30 050,77	353 217,81	72,84%	Z
5 Продукты в желе	85 270,04	84 803,81	64 947,57	79 708,65	314 730,07	10,45%	Y
3 Колбасные изделия вар 1с	92 742,65	17 955,37	67 715,94	77 173,49	255 587,45	43,80%	Z
4 Паштеты	56 664,52	60 649,94	67 180,21	67 558,18	252 052,85	7,27%	X
Итого	15 633 315,13	19 204 565,49	22 258 745,81	20 061 443,80	77 158 070,23



Рисунок 2.2 Кривая XYZ-анализа продукции ОАО “Пинский мясокомбинат”

XYZ-анализ позволяет произвести классификацию ресурсов компании в зависимости от характера их потребления и точности прогнозирования изменений в их потребности в течение определенного временного цикла.

Группировка ресурсов при проведении XYZ-анализа осуществляется в порядке возрастания коэффициента вариации.

K группе Х относят ресурсы, характеризуемые стабильной величиной потребления, незначительными колебаниями в их расходе и высокой точностью прогноза.

Группа Y - это ресурсы, потребность в которых характеризуется известными тенденциями (например, сезонными колебаниями) и средними возможностями их прогнозирования.

Ресурсы, относимые к группе Z, потребляются нерегулярно, точность их прогнозирования невысокая.

В результате анализа, получили следующую классификация товаров. Только кровяные колбаса и паштеты на ОАО «Пинский мясокомбинат» имеют самый устойчивый спрос, так как коэффициент вариации составляет 6,84% и 7,27%. Комбинату следует уделить особое внимание складским запасам именно таких товаров. В группу «Y» попало достаточно много товаров. Необходимо оперативно отслеживать складские запасы. Товаров группы «Z» оказалось довольно много. Продаются они не регулярно, а значит, их запасы могут быть сокращены и предприятие может работать по предварительному заказу.

Таким образом, группы AX, AY и AZ (в нашем случае товары: Продукты из мяса, Колбасные изделия вар в/с, Сосиски и сардельки б/с, Колбасные изделия п/к бессорт, Колбасные изделия п/к в/с, Сосиски и сардельки в/с, Сосиски и сардельки м/р, Сырокопченые и сыровяленые колбасы в/с, Зельцы, сальтисоны )являются наиболее важными и требуют наибольшего внимания, для них необходимо тщательное планирование потреб-ности, нормирование расхода, тщательный (ежедневный) учет и контроль, постоянный анализ отклонений от запланированных показателей. Причем для категории АХ следует рассчитывать оптимальный размер закупок и использовать технологию «точно в срок» (justintime). А для категории AZ эффективнее использовать систему снабжения по запросам с обязательным расчетом величины страхового запаса.

Для ресурсов категории CX, CY, CZ применяются укрупненные методы планирования.

2.2 Выбор поставщика по рейтингу

Выбор поставщика - одна из важнейших задач фирмы. На выбор поставщика существенное влияние оказывают результаты работы по уже заключенным договорам, на основании которых осуществляется расчет рейтинга поставщика.

Система оценки критериев в предлагаемом расчете как раз основана на регистрации темпов роста негативных характеристик работы поставщиков.

В течение первых двух месяцев года фирма получала от поставщиков №1 и №2 товары А- “смесь посолочно-нитритная универсальный с йодом в мешках по 25 кг. на поддонах” и Б - “соль поваренная пищевая экстра йодированная в мешках по 50кг. на поддонах”. Динамика цен на поставляемую аналогичную продукцию, динамика поставки товаров ненадлежащего качества, а также динамика нарушений поставщиками установленных сроков поставок приведены в таблицах 2.2.1-2.2.3. Для принятия решения о продлении договора с одним из поставщиков необходимо рассчитать рейтинг каждого поставщика. Оценку поставщиков выполнить по показателям: цена, надежность и качество поставляемого товара.

Таблица 2.2.1

Динамика цен на поставляемые товары для ОАО ”Пинский мясокомбинат” 2023 г.

Поставщик	Месяц	Товар	Объем поставки, тн./мес	Цена, руб./тн
1	2	3	4	5
№1	январь	А	11	800
		Б	11	440
№2	январь	А	11	840
		Б	11	400
№1	февраль	А	11	800
		Б	11	440
№2	февраль	А	11	840
		Б	11	400

Примечание - Источник: Собственная разработка на основе анализа данных предприятия

Таблица 2.2.2

Динамика поставки товаров ненадлежащего качества для ОАО «Пинский мясокомбинат» 2023 г.

Месяц	Поставщик	Количество товара ненадлежащего качества, поставленного в течении месяца, тн.
1	2	3
Январь	№1	0,7
	№2	0,5
Февраль	№1	0,3
	№2	0,1

Примечание - Источник: Собственная разработка на основе анализа данных предприятия

Таблица 2.2.3

Динамика нарушений установленных сроков поставки для ОАО «Пинский мясокомбинат» 2023 г.

№1	№2
Месяц	Количество поставок, ед.	Всего опозданий, дн.	Месяц	Количество поставок, ед.	Всего опозданий, дн.
1	2	3	4	5	6
Январь	5	1	Январь	4	1
Февраль	3	1	Февраль	4	3

Примечание - Источник: Собственная разработка на основе анализа данных предприятия

1. Расчет средневзвешенного темпа роста цен (показатель цены). Для оценки поставщика по первому критерию следует рассчитать средневзвешенный темп роста цен на поставляемые им товары:

Таблица 2.2.4

Расчет средневзвешенного темпа роста цен для ОАО «Пинский мясокомбинат» 2023 г.

Поставщик	Темп роста цен на товар А	Темп роста цен на товар Б	Сумма, на которую поставлен товар А	Сумма, на которую поставлен товар Б	Доля товара А в общем объеме поставок	Доля товара Б в общем объеме поставок	Средневзв. темп роста цен
1	2	3	4	5	6	7	8
1	100,00	100	8800	4840	0,65	0,35	100,00
2	100,00	100	9240	4400	0,68	0,32	100,00



2. Расчет темпа роста поставки товаров ненадлежащего качества (показатель качества). Для оценки поставщиков по второму показателю рассчитаем темп роста поставки товаров ненадлежащего качества по каждому поставщику:

Таблица 2.2.5

Расчет темпа роста поставки товаров ненадлежащего качества для ОАО «Пинский мясокомбинат» 2023 г.

Поставщик	Месяц	Общая поставка, ед-мес.	Доля товаров ненадлежащего качества в общем объеме поставок, %	Темп роста поставок ненадлежащего качества, %
1	2	3	4	5
1	июнь	22	3,182	42,86
	июль	22	1,364
2	июнь	22	2,273	20,00
	июль	22	0,455

3. Расчет темпа роста среднего опоздания. Количественной оценкой надежности поставки служит среднее опоздание, т.е. число опозданий, приходящихся на одну поставку. Эта величина определяется как частное от деления общего количества дней опоздания за определенный период на количество поставок за тот же период.

Таблица 2.2.6

Расчет темпа роста среднего опоздания для ОАО «Пинский мясокомбинат» 2023 г.

Поставщик	Месяц	Среднее число опозданий на одну поставку, дней	Темп роста среднего опоздания, %
1	2	3	4
1	июнь	0,2	166,67
	июль	0,3
2	июнь	0,3	300,00
	июль	0,8



4. Расчет рейтинга поставщика. Необходимо по каждому показателю найти произведение полученного значения темпа роста на вес. Следует понимать, что поскольку в нашем случае темп роста отражает увеличение негативных характеристик поставщика (рост цен, рост доли некачественных товаров в общем объеме поставок, рост размера опозданий), то предпочтение при перезаключении договора следует отдать поставщику, чей рейтинг, рассчитанный по данной методике, будет ниже.

Таблица 2.2.7

Расчет рейтинга поставщиков для ОАО «Пинский мясокомбинат» 2023 г.

Показатель	Вес показателя	Оценка поставщика по данному показателю	Произведение оценки на вес
		Поставщик 1	Поставщик 2	Поставщик 1	Поставщик 2
1	2	3	4	5	6
Цена	0,5	100,00	100,00	50,00	50,00
Качество	0,3	42,86	20,00	12,86	6,00
Надежность	0,2	166,67	300,00	33,33	60,00
Рейтинг поставщиков	96,19	116,00

Так как в данном случае темп роста отражает увеличение негативных характеристик поставщика, то предпочтение отдается поставщику, чей рейтинг ниже. Таким образом, по данным проведенных исследований, стоит отдать предпочтение первому поставщику.

Для номенклатуры, закупаемой на конкурентном рынке, целесообразно регулярное проведение процедур выбора поставщика. Это могут быть традиционные конкурсы (тендеры) или же закупки на электронной площадке. Однако белорусские компании, активно применяющие эти технологии, часто сталкиваются с проблемой их низкой эффективности.

Победившие поставщики не выполняют своих обязательств, осуществляют поставку некачественной продукции, срывают сроки поставок, а иногда просто не обладают достаточными производственными мощностями для выполнения заказа. Необходимо создание цивилизованного рынка. Одним из эффективных инструментов развития взаимоотношений предприятий с поставщиками является ведения баз данных и формированием рейтингов поставщиков при появлении профессиональных логистических операторов.

Оценка поставщика осуществляется по большому числу параметров: качество продукции (услуг), управление проектом, документация, своевременность поставок, монтаж оборудования, техника безопасности, экология, компетенции и обучение, инновации. Благодаря применению этой методики снабженцы крупных промышленных компаний получают отраслевую базу потенциальных поставщиков, что позволяет сократить собственные затраты на проведение маркетинговых исследований.

Кроме того, если снабженец получает заявку на приобретение новой номенклатурной позиции, он также может воспользоваться базой и получить информацию о нужных поставщиках. Это позволит сократить сроки на поиск нового поставщика, а также снизить риски некачественной поставки. Но прежде всего наличие подобных баз данных заставляет поставщиков задуматься о качественном и своевременном выполнении условий договора, что создает предпосылки для развития цивилизованного рынка.

Поставщикам также выгодна разработка подобных отраслевых баз данных. Они получают возможность участвовать в процедурах выбора поставщика в разных компаниях и, таким образом, осваивать новые рынки. При этом снижается количество документов для подготовки к тендерным процедурам. Появляется прозрачная система оценки деятельности поставщика и четкие критерии их работы.



Заключение

В результате прохождения преддипломной практики было посещено предприятие ОАО «Пинский мясокомбинат». В ходе практики были изучены основные цели и задачи деятельности предприятия, организационная структура и вопросы менеджмента на предприятии, основные направления маркетинговой деятельности, вопросы охраны труда, стандартизации и метрологии, выполнен анализ ассортимента предприятия.

Ежегодно ОАО «Пинский мясокомбинат» участвует и имеет ряд побед в различных республиканских и международных конкурсах, выставках и ярмарках.

В своей деятельности ОАО «Пинский мясокомбинат» не стоит на месте, а ежегодно добивается новых высоких результатов. Победы в различных республиканских конкурсах («Лучшая продукция года», «Лучшие товары Республики Беларусь», «Лучшие товары Республики Беларусь на рынке Российской Федерации», «Лучший продукт», «ГУСТ») и международных выставках («Продэкспо» г. Москва, «Золотая осень» г. Москва) подтверждают признание Пинского мясокомбината.

Анализ деятельности ОАО «Пинский мясокомбинат» на рынке мясной продукции и оценка уровня конкурентоспособности позволяет сделать следующие выводы: мясокомбинат является крупным и достаточно конкурентоспособным производителем мясной продукции, обладает высоким техническим потенциалом, однако, уступает по некоторым основным показателям таким отечественным производителям, как Гродненский, Волковысский, Слонимский, Минский мясокомбинаты и Березовский мясоконсервный комбинат; имеет потребность в росте эффективности и расширении рынков сбыта; развитие сырьевой базы остается на низком уровне; имеются диспропорции между видами перерабатываемого мясного сырья: рынок и особенности производства колбасных изделий обуславливают необходимость увеличения доли свинины, в то время как сырьевая база формируется, прежде всего, на основе говядины.

На предприятии широко распространена сертификация продукции по европейским стандартам качества, что безусловно делает завод конкурентоспособным как на внутреннем рынке, так и за границей, в странах Европы и СНГ.

На изменение объема продукции оказывает влияние огромное количество факторов: производственные мощности, заказы на продукцию, обеспеченность организации ресурсами. В свою очередь, от величины объема реализации зависит финансовое положение и финансовый результат работы организации.

Изменения в ассортименте и структуре продукции влияют на объемы производства продукции, и как следствие на сумму выручки, трудоемкость, материалоемкость, общую сумму затрат, прибыль, рентабельность и другие экономические показатели. Поэтому анализ такого влияния позволяет комплексно и всесторонне оценить эффективность ассортиментной и структурной политики предприятия.

Важнейшим источником роста эффективности производства является повышение качества выпускаемой продукции, что обеспечивает экономию трудовых и материальных ресурсов и в то же время позволяет более полно удовлетворять потребности покупателей. Высокий уровень качества продукции выгодно выделяет ее из ряда аналогичных товаров, способствует повышению спроса на нее. Это дает основание для увеличения выручки не только за счет объема продаж, но и за счет более высоких цен.

Важное место в комплексной оценке объема производства и продажи продукции занимает анализ ритмичности и выполнения договорных обязательств.

В результате нарушения ритмичности увеличиваются объем незавершенного производства и сверхплановые остатки готовой продукции на складах, замедляется оборачиваемость капитала, вследствие чего несвоевременно поступает выручка, имеет место излишний расход фонда заработной платы, поскольку в начале месяца рабочим платят за простои, а в конце за сверхурочные работы. Невыполнение договорных обязательств оборачивается для организации потерей выручки, выплатой штрафов, потерей деловой репутации и, как следствие, рынков сбыта.

Список использованных источников

1. Официальный сайт предприятия ОАО «Пинский мясокомбинат» [Электронный ресурс]

2. Краткая история и факты о предприятии ОАО «Пинский мясокомбинат» [Электронный ресурс]

3. Бухгалтерский баланс предприятия ОАО «Пинский мясокомбинат» за 2020-2022 гг.

4. Отчёт о прибылях и убытках предприятия ОАО «Пинский мясокомбинат» за 2020-2022 гг.

5. Ассортимент продукции ОАО «Пинский мясокомбинат» [Электронный ресурс]



Приложение А



Приложение Б



Приложение В



Приложение Г



ПРИЛОЖЕНИЕ Д



Размещено на allbest.ru

...